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一、名词解释1、饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
2、能量饲料：是指饲料干物质中粗纤维少于18%，粗蛋白少于20%的一类饲料。
主要指禾本谷实类粮食和糠麸类，占主导地位的是玉米和麦麸。
3、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料配制而成的全价配合饲料半成品，必须添加能量饲料混合均匀后才能使用。
4、抗营养因子：饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质5、过氧化值：反映油脂中过氧化物含量多少（mmol/kg）。
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数6、ISO9000体系：国际标准化组织在总结了工业发达国家质量管理标准经验的基础上，制定一套质量管理和质量保证方面的国际标准7、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量低于18% （＜18%）,粗蛋白质含量在20%以上（220%）的一类饲料。
8、饲料配方：构成日粮或饲粮的各饲料原料组成比例9、预混料：由一种或多种饲料添加剂（维生素、微量元素、单体氨基酸、某些药物等）与载体或稀释剂按一定配比进行均匀混合的饲料10、酸价：反映油脂中游离氨基酸之多少（mg KOH/g）。
通常以中和1g油中游离氨基酸所需的氢氧化钾之量来计量11、精料补充料：为补充草食动物的营养而用多种饲料原料按一定比例配合而成的饲料。
12、HACCP体系：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
13矿物质饲料：包括工业合成的或天然的单一矿物质饲料，多种矿物质混合的矿物质饲料，以及加有载体或稀释剂的微量元素添加剂预混料。
动物来源的贝壳和骨粉也划归此类。
14维生素饲料：指人工合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但富含某项维生素的天然饲料不划归此类。
15添加剂：指各种用于强化饲养效果，有利于配合饲料生产和贮存的韭营养性添加剂原料及其配制产品。
16饲粮：按日粮中各种饲料原料的组成比例配合而成的饲料产品。
它针对的是某一生产水平类型的群饲动物。
项目六配合饲料加工工艺与产品质量任务一配合饲料的生产工艺任务二配合饲料生产工艺与产品质量知识点一：颗粒饲料的优点制粒是将粉状配合饲料或单一饲料(米糠、牧草等)经挤压作用而成型的粒状饲料的过程。
第一，制粒过程中，在水、热和压力的综合作用下，使淀粉糊化和裂解，酶的活性增强，纤维素和脂肪的结构有所变化，经蒸汽高温杀菌，减少饲料霉变生虫的可能性，改善适口性，有利于畜禽充分消化、吸收和利用，以提高饲料消化率。
第二，营养全面，动物不能挑食，减少了营养成分的分离，保证每日供给平衡饲料。
第三，颗粒料体积减小，可缩短采食时间，减少畜禽由于采食活动造成的营养消耗。
饲喂方便，节省劳动力。
第四，体积小，不易分散，在任意给定空间，可存放更多产品，不易受潮，便于散装储存和运输。
第五，在装卸搬运过程中，饲料中各种成分不会分级，保持饲料中微量元素的均匀性，以免动物偏食。
由于上述优点，颗粒饲料得到广泛应用和迅速发展。
知识点二：制粒原理(略)知识点三：制粒过程在压粒过程中，依粉料压实的程度可分为三个区域。
一是供料区，指物料基本处于自然松散状态，不受模辊的作用，密度为0.4～0.7 g/cm3；二是压紧区，随着模辊的转动，把物料带入此区域，由于模、辊之间空间变小，粉料受到挤压作用，粉料间孔隙逐步减小，物料产生不可逆变形，因此密度也增至0.9～1.0 g/cm3；三是挤压区，物料被继续带至空间更小的区域，粉料进一步靠紧、镶嵌，相互接触面积增大，产生较好的联结，并被压入模孔，经过模孔一段时间的饱压作用，形成颗粒饲料，密度达到1.2～1.4 g/cm3。
颗粒饲料有硬颗粒和软颗粒之分。
硬颗粒调质水分小于20%，成品水分小于12.5%；软颗粒调质水分在20%～30%，温度低于60_℃。
将饲料制粒的原因有多条，其中主要的两条是制粒提高饲料的利用效果及改善饲料的储存特性。
知识点四：制粒工艺流程制粒工艺流程设计应注意以下事项：第一，为了便于更改配方，减少制粒机停车，至少应配两个制粒仓。
华中农业大学水产学院农业推广硕士考试大纲340 《农业知识综合二》考试大纲（农业推广硕士-渔业领域适用）动物生理学部分一、考查目标动物生理学是研究动物机体生命活动及其规律的学科，为水产学科的专业基础课程。
通过学习，认识和了解动物体的生命活动规律，从整体和环境、器官和系统以及细胞和分子的研究水平来解释各种生理现象；从比较的观点掌握生理功能的调节和调控的活动规律；并运用这些规律有效地改善水产动物的生产性能，预防和治疗动物疾病，保障动物体的健康和动物资源。
二、试卷结构1、题型结构单选题10分（共10题，每题1分）；名词解释10分（共5题，每题2分）；简答题20分（共4题，每题5分）；论述题10分（共1题，每题10分）。
共计50分。
2、内容结构细胞生理学基本理论（10%）、血液生理（10%）、消化生理（20%）、神经与内分泌生理（20%）、鱼类生殖生理（20%）、排泄与渗透压调节（20%）三、考试内容和要求1、动物生理学的细胞学基本掌握细胞膜的物质转运功能；掌握由离子通道型受体和由G蛋白耦联受体介导的信号转导过程；了解跨膜物质转运和跨膜信号转导作用间的相互关系，可兴奋细胞的兴奋性、兴奋及其与离子通道的状态与通透性之间的关系。
2、血液生理掌握血液在维持内环稳态中的作用，生理性止血、血液凝固、纤维蛋白溶解的生理意义和机制。
熟悉血液的功能和血细胞生成的调节。
掌握血液、组织液和淋巴液三者之间的关系。
3、消化生理掌握消化道平滑肌的生理特性，胃肠运动的调节和胃排空机制，胃液、胰液、胆汁的生理功能及分泌调节，主要胃肠道激素的生理功能；掌握消化道吸收的路径及主要方式；掌握糖、蛋白质、脂肪的吸收过程。
4、神经与内分泌生理掌握体液调节和神经内分泌调节的基本概念；掌握下丘脑、脑垂体、甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、胰岛所分泌的激素及其生理功能和激素的分泌调节；掌握神经系统与内分泌系统间的相互关系，以及下丘脑-腺垂体-靶腺作用轴的生理意义。
饲料配方设计的原则饲养标准中规定了动物在一定条件（生长阶段、生理状况、生产水平等）下对各种营养物质的需要量。
其表达方式或每日每头动物所需各种营养物质的数量表示，或以各种营养物质在单位质量（常为千克）中的浓度表示。
它是配制畜禽平衡日粮和科学饲养畜禽的重要技术参数。
为了保证动物所采食的饲料含有饲料标准中所规定的全部营养物质量，就必须对饲用原料进行相应的选择和搭配，即配合日粮或饲料。
饲料配方的设计涉及许多制约因素，为了对各种资源进行最佳分配，配方设计应基本遵循以下原则。
一、营养性原则必须按相应的营养需要，首先保证能量、蛋白质及限制氨基酸、钙、有效磷、地区性缺乏的微量元素与重要维生素的供给量，并根据当地饲养水平的高低、家禽品种的优劣和季节等条件变化，对选用的饲料标准作10%左右的增减调整，最后确定实用的营养需要。
在设计配合饲料时，一般把营养成分作为优先考虑，同时还须考虑适口性和消化性等方面。
例如，观赏动物首先考虑的是适口性；鳗鱼饲料和幼龄鱼饲料，则以消化性优先考虑；幼雏人工乳的适口性与消化性都是优先考虑的。
饲料配方的营养性，表现在平衡各种营养物质之间错综复杂的关系，调整各种饲料之间的配比关系，配合饲料的实际利用效率及发挥动物最大生产潜力等方面。
配方的营养受制作目的（种类和用途）、成本和销售等条件制约。
1.设计饲料配方的营养水平，必须以饲养标准为基础世界各国有很多饲养标准，我国也有自己的饲养标准。
在应用饲养标准时，需考虑畜禽生产性能、饲养环境条件、畜禽产品市场变换等因素，对饲养标准进行研究。
如把它作为一成不变的绝对标准是错误的，应根据畜禽生产性能、饲养技术水平与设备、饲养环境条件、产品效益等及时调整。
（1）能量优先满足原则在营养需要中最重要的指标是能量需要量，只有在优先满足能量需要的基础上，才能考虑蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等养分的需要。
（2）多养分平衡原则能量与其他养分之间和各种养分之间的比例应符合营养需要，如果饲料中营养物质之间的比例失调，营养不平衡，必然导致不良后果。
渔用配合饲料质量管理与评价在渔业养殖业中，饲料是影响鱼类生长发育和养殖效益的关键因素之一、因此，进行渔用配合饲料的质量管理与评价对于保障鱼类健康生长和提高养殖效益非常重要。
一、渔用配合饲料质量管理1.原料采购与储存：首先，选择优质的原料供应商，并对原料的质量进行评估。
对于采购到的原料，要进行验收，确保原料质量符合要求。
然后，对原料进行合理的储存，防止发霉、变质等问题。
2.饲料配方设计：根据不同鱼类的生长发育需求和养殖环境条件，科学合理地设计配方。
考虑到蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的平衡，提高饲料的营养水平，促进鱼类的生长发育。
3.生产过程控制：对于饲料的生产过程进行严格的控制。
包括原料的加工破碎、混合、膨化、造粒等过程中的温度、时间、湿度等参数的控制。
确保饲料的质量稳定，避免出现可能对鱼类生长发育有害的物质。
4.质量检测：在生产过程中，对饲料的各项质量指标进行检测。
包括饲料颗粒大小、蛋白质含量、脂肪含量、维生素含量等。
通过监测这些指标，及时发现饲料质量问题，并采取适当的措施进行调整或改进。
5.包装和储运：将生产好的饲料进行适当的包装，防潮、防虫、防尘，以保持饲料的优质状态。
并在储运过程中，注意饲料的防潮、防晒和防损坏。
二、渔用配合饲料质量评价1.外观质量：主要从饲料的颜色、形状、臭味等方面进行评价。
正常的饲料应该颜色鲜艳，形状规则、均匀一致，并且没有明显的异味。
2.营养成分：通过检测饲料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量，评价饲料的营养水平是否符合要求。
合格的饲料应该满足鱼类生长发育的需要。
3.饲料效益：通过对鱼类的生长速度、饲料转化率等指标进行评价，判断饲料对鱼类生长发育的促进效果。
优质的饲料应该能够提高养殖效益，降低养殖成本。
4.饲料安全性：检测是否存在重金属、农药残留等有害物质，评估饲料对鱼类健康的潜在风险。
合格的饲料应该对鱼类无毒害作用。
5.饲料的稳定性：通过贮存试验，评价饲料在正常贮存条件下的稳定性。
配合饲料加工过程中的质量控制配合饲料的加工是保证饲料产品性能和工厂经济性的关键，拥有先进的设备和良好的加工工艺，不仅省人力物力，而且能获得优良的产品。
因此监控生产过程中各个工艺环节的质量，对配合饲料产品质量的控制有举足轻重的作用。
此外，严格按照饲料配方要求计量配料，保证整个加工过程的正常进行，是配合饲料生产过程质量控制的重点。
以下就配合饲料各个加工过程中的质量控制做一概述，旨在为其规模化专业化的生产提供理论参考。
1 原料清理的质量控制主原料和副料都应进行清杂除铁处理，有机物杂质不得超过50mg/kg，直径不大于10mm，磁性杂质不得超过50mg/kg，直径不大于2mm，并且为了确保安全，在投料坑上应配置条距 30 40mm的栅筛以清除杂质，在饲料原料粉碎或粉料制粒之前，还应进行去杂除铁工序。
此外，工作人员要定期检查清选设备和磁选设备的工作状况，看有无破损及堵孔等情况，定期清理各种机械设备的残留料。
2 原料粉碎的质量控制饲料的粉碎过程主要控制粉碎粒度及其均匀性，饲料颗粒过大或过小都会导致饲料离析现象的发生，从而破坏饲料产品的均匀性(赵毅牢等，2005)。
每种畜禽都有一个合适的饲料粒度范围，如仔猪、生长肥育猪配合饲料以及肉用仔鸡前期配合饲料、产蛋后备鸡(前期)配合饲料99%通过2.8mm编织筛，不得有整粒谷物，1.4mm编织筛上物不大于15%。
粉碎机的操作人员应经常注意观察粉碎机的粉碎能力和粉碎机排出的物流粒度，粉碎机粉碎能力异常(粉碎机电流过小)原因之一在于粉碎机筛网已被打漏，物料粒度过大，若发现有整粒谷物或粒度过粗现象，应及时停机检查粉碎机筛网有无漏洞或筛网错位与其侧挡板间形成漏缝。
其次，应经常检查粉碎机有无发热现象，如有发热现象，应及时排除可能发生的粉碎机堵料现象，观察粉碎机电流是否过载。
最后，应定期检查粉碎机锤片是否磨损，每班检查筛网有无漏洞、漏缝和错位等。
3 配料的质量控制3.1原料计量配料按照配合饲料生产的工艺要求，目前主要有两种计量配料方式，其一是未粉碎原料计量配料，这种方式是在原料未进行粉碎以前，按照配方要求进行计量配合，然后再对已计量配好的原料进行粉碎、混合和制粒等操作。
鲍鱼怎么养殖喂什么长得好？鲍鱼怎么养殖？1、饲喂管理对于刚投放进养殖海域中的鲍鱼幼苗，主要以海藻为主，还可以结合实际饲养需求，向鲍鱼幼苗投喂龙须菜石莼等所饵料。
同时，还要混合饲喂人工饵料。
在9～11月三个季节中，海藻类饵料一般比较缺乏，这时主要以人工饵料为主，同时还可以将晒干后的海带经过充分浸泡粉碎之后投喂鲍鱼。
在饲养过程中如果投喂的饵料以海藻为主，那么饵料投喂量应该适当增加，保证鲍鱼有充足的饵料食用。
一般情况下，鲍鱼幼苗每隔4～6天投喂一次，饵料投放应该根据鲍鱼总量的90～120%的比例投入，将残饵控制在15%～20%之间。
在鲍鱼饲养管理过程中，饵料投放是否科学，投喂量是否充足是决定鲍鱼生长速度和成活率的关键因素。
通过多年的实践经验表明，保证饵料的新鲜性，对促进鲍鱼健康生长有着很大帮助。
新鲜饵料能够保证鲍鱼喂养质量，从而更好提升鲍鱼的抗病能力，提高幼苗的成活质量。
在具体饲养过程中应该结合鲍鱼个体大小和海水温度，科学调整饵料的投喂量。
2、日常管理在日常管理中要经常检查笼架，木橛、根绳、吊绳、浮漂及吊坠石。
如发现有缠绳现象要及时解决，特别是台风来临之前要详细检查各种养鲍设施是否牢固。
要随时清除笼壁或笼内贝类和杂藻浮泥，特别是固着在鲍鱼壳上的牡蛎、贻贝、藤壶、海鞘、苔藓虫及海葵等。
这些敌害生物大多能固着在网笼和鲍壳上，造成鲍鱼笼透水性下降，影响鲍鱼的行动和生长，致使鲍鱼难以摄食，瘦弱而死亡。
目前对这些敌害生物，主要采取以预防和人工清除为主。
防是在掌握其繁殖规律的基础上避开它们的附着盛期，也可用药物涂料进行防除。
人工清除是用橡胶棒轻打鲍笼上的杂藻和贝类，橡胶棒不损伤网笼，剩下打不掉的固着在鲍鱼壳上的贝类用小铁铲清除干净，此外每次出海后要突击清洗笼内浮泥，以防浮泥堵塞导致死亡。
鲍鱼育苗时饵料尤为重要，且必须提前准备，在幼虫采集前需将采集器预先附上底栖硅藻或置于扁薄培养池内浸泡数天，然后将这些带有附着性硅藻和单胞藻的采集器移入幼虫培养池中采集面盘后期的幼虫。
配合饲料的质量如何控制饲料的质量是关系到养殖业健康发展的主要源头，所以控制饲料的质量也迫在眉睫。
一般来说，控制饲料的质量包括三个主要方面：饲料原料的控制是影响饲料质量的关键因素饲养户如果采用浓缩料，则要采购玉米和麸皮。
玉米不能有霉变，且水分含量最好不要超过14.5％，麸皮最好是直接从面粉厂进的货，如经过中间渠道，则有掺入糠壳粉的可能。
饲养户如使用预混料，则还要购买蛋白质、钙、磷、盐等原料。
购买豆粕时要注意生产厂家的规模及加工过程中的温度控制。
温度过高则豆粕呈棕褐色，过低则呈白色。
温度控制不稳定时豆粕有的生、有的熟。
过熟的豆粕，其蛋白质变性，利用率只有正常的70％左右，生豆粕则由于胰蛋白酶抑制因子没有被破坏，而导致蛋白质消化上的障碍，从而引起猪腹泻。
由于鱼粉的价格较昂贵，常有不法商贩往其中掺假，选购时要注意鉴别。
好的进口秘鲁鱼粉，其蛋白质含量应在62％以上。
饲料配方的控制饲养户尽量按饲料厂家的推荐配方使用，但如果本地有更加丰富的廉价原料，可请饲料厂家的配方师单独制作推荐配方，切忌自已随意添减。
一般来说，在猪的育肥阶段，饲养户如追求高的瘦肉率，则麸皮的添加量可稍大一些，大猪用量可达25%；如果追求生长速度，则可将麸皮的添加量控制在15%~18%。
饲养户追求的目的不同，所用配方应稍有差异。
配方一旦确定，不要经常更换。
如果不断地用廉价原料取代价格高的原料，则猪的生产性能将大受影响。
加工工艺的控制有条件的饲养户可利用浓缩料配制全价饲料。
应注意的是称量一定要准确，混合时间一定要充分。
原料的添加顺序应遵循由大到小的原则。
在进行手工拌料时，先倒一层玉米粉，再倒一层浓缩料，再倒一层麸皮，最后来回翻动几次直到均匀为止。
混合均匀是保证饲养效果的一个重要因素，千万不能忽视。
养殖看好需注意那些饲料储藏技术饲料工业是我国畜牧业快速发展的基础，是实现粮食转化的重要途径。
改革开放以来，随着新设备、新工艺、新技术的不断应用，饲料的种类越来越多，产量越来越大，对饲料的质量及安全性要求也越来越高。
浅述饲料原料的质量控制随着饲料工业的快速发展和原料价格的频繁波动，饲料企业所选用的饲料原料日益呈现出多样化和复杂化的特点，控制饲料原料的质量对保证配合饲料产品的质量具有十分重要的现实意义。
饲料原料的质量控制主要包括原料的现场品控和实验室检测分析以及原料库存期间的质量检测等。
本文主要就饲料企业从原料接受到加工之前过程中的质量控制进行浅析，按生产流程分别从原料的现场品控、原料的试验室检测、原料的贮放和原料贮存过程的质量监测等四个方面来探讨如何把好原料的品质观和原料的贮存观，浅述进行饲料原料质量控制的方法。
1 饲料原料的现场品控饲料原料的现场品控是原料进入饲料企业的第一步质量检测程序，具有简便易操作性和快速反应性，但同时也要求现场品控人员具有很好地专业性和责任心，这样才尽可能地提高成功辨别原料质量的概率。
原料现场品控通常采用“眼”、“手”、“鼻”和“嘴”等感官器官来辨别饲料原料的质量。
“眼”是指通过眼睛来观察原料的颜色、形状、是否混有杂质异物等。
比如不同产地大豆制备的豆粕颜色存在差异，巴西大豆制备的豆粕颜色偏红，美国的豆粕颜色偏白，阿根廷的豆粕有明显的黑点，而三者的蛋白质和氨基酸组成存在较大差异；又如麸皮中如混有稻壳，经仔细辨别就可以发现细长的稻壳皮；再如通过观察玉米的饱满度、不完善粒和霉变粒以及焦粒数量来进行玉米质量的初步定性辨别。
“手”是通过手握和手指研磨等触觉来辨别原料的质量。
比如通过手握紧再松开来感触原料与手黏连情况来辨别米糠水分含量是否异常，通常高水分的米糠会与皮肤粘结，表现出扎堆不易散开；又如通过手指研磨手掌中的麸皮，如掺有稻壳等异物就会产生刺手的感觉。
“鼻”是指通过嗅觉来辨别原料质量的变化，具有强烈味道的原料常因品质发生变化而在气味方面表现出较大的差异。
比如正常新鲜的鱼粉具有鱼香味而劣质鱼粉具有刺鼻的腥味、喇味或焦味；又如发生氧化变质的米糠常表现出酸败味。
“嘴”是指通过尝原料的口感辨别原料的质量。
饲料和饲料添加剂管理饲料和饲料添加剂是养殖业中不可或缺的重要环节。
饲料的质量直接影响着动物的生长发育、免疫能力以及肉、蛋、乳等产品的质量和安全性。
为了保证饲料的质量和安全性，国家制定了一系列的管理措施和法规。
本文将从饲料和饲料添加剂的定义、分类、质量管理以及相关法规等方面进行详细介绍。
一、饲料的定义和分类饲料是指用来喂养动物的各种含有一定营养成分的物质。
根据不同的动物种类和生长阶段的不同需求，饲料可以分为粗饲料和浓饲料两种。
粗饲料主要以植物材料为主，如青贮料和干草等；浓饲料则是以精炼后的饲料为主，如谷物、豆粕和鱼粉等。
根据国家食品药品监管局的规定，饲料可以分为全价饲料、浓缩饲料和添加剂饲料三类。
全价饲料是指经过科学配合和加工制成的可以直接供动物食用的饲料，包括混合饲料和配合饲料等；浓缩饲料是指比全价饲料更为精炼的饲料，通常需要与其他饲料或添加剂混合使用；添加剂饲料则是在饲料中添加一定的添加剂来改善饲料的营养价值和动物的生产性能。
二、饲料质量管理1. 饲料原料的选购：选购饲料原料时应选择质量好、营养丰富、不含有毒有害物质的原料。
可以委托专业机构进行原料的质检，确保原料符合国家标准和相关规定。
2. 饲料的配制：饲料的配制应严格按照市场需求和动物的营养需求来制定配方。
在此过程中，应注意合理配比，避免营养过量或缺乏，保证饲料的营养平衡。
3. 饲料加工：饲料加工的目的是将各种原料充分混合，并采取一定的加工工艺来提高饲料的可消化性和饲用价值。
加工过程中应注意控制破碎度、温度和湿度等参数，避免对饲料质量的影响。
4. 饲料储存和运输：储存饲料时应选择干燥、通风、防潮的场所，并加强饲料的防虫防蛀工作。
运输过程中应保证饲料的完整性和清洁度，避免受到外界污染。
5. 饲料质量检验：饲料质量检验是对饲料中营养成分、添加剂含量以及有害物质残留等进行检测的过程。
可以委托专业机构进行检验，也可以自行进行简单的质量检测，如饲料颜色、气味和外观等方面的观察。
