咖啡店开业工作进程表

一．新店开业筹备步骤
第一步：初步确定开店位置，并通过市场调查，提出可行性报告（市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析等）；
第二步：可行性报告通过后，确定开店
地址，租赁房屋，构写租赁合同；
第三步：
●提出具体的设计、装修装潢方案，通过后开始装潢施工；
●凭租赁合同到所在地区地工商局登记，办理相关手续，如报建（水，电等报建）；
第四步：
●施工队伍进场施工，并设定专人负责工程质量、进度；
●开业促销活动的制定；
第五步：
●凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记等）；
●外墙招牌，广告许可证；
●人员定岗、定编、招聘、培训工作；
●店内货柜的准备、摆放规划等；
●店内装潢用品的设计、准备；
第六步：装修完工，验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第七步：货柜进店，按设计图纸摆放，并随即整理店铺卫生；
第八步：
●进行店内的装潢工作；
●货品到位，进行店铺摆货；
第九步：
●按照开业促销计划实施准备工作；
●一周的试营业；
第十步：当天开业典礼。

二、新店开业工作细分表（各部门进度表）
四、新店筹备流程表
7.第六次会议（开业后的第一个经理会) 会议重点：对于开店全过程进行总结。

新店开业进度流程表To:财务部、物流部、市场部、信息部、设计部、仓库、督导组、相关营销部或加盟客户时间:店铺：开业进度表（专卖店/专柜：㎡）姓名：电话：地址：开业日期：开业进度表序号跟进项目完成日期责任人电话TEL跟进单位备注1向广州果果总部提交开店申请市场部新开店柜销售预算提交财务部店铺月基本费用明细2测量终端平面递交总部确定货架返点支持额度总经理室包括申请表、店/柜位置图、平面图、照片等3装修平面图确定设计部在收到店柜详细图纸后需(3-5)天时间4效果图施工图确定设计部在收到平面图签字后需（1-3）天时间5货架清单确定（确定款项）营销部货架生产需要（7-10）天左右6签订货架支持返点协议ZD、DF、三方总部→代理代理→经销商7 签订经营合同总经办8终端施工装修施工队客户联系施工方9货品配货下单商品部根据店铺实用面积配发10开业店铺日常物料准备物流部附件……11 道具到位组织安装督导组施工方配合（市场督导监理）12 货品下发店铺（款到）物流部施工完成前3天13店员招聘客户/代理公司销售经验1年以上优先（总代提供招聘素材）14开业店铺日常物料准备物流部15开业促销活动确定商品部/督导部16制服订购商品部/经销商17货品、物料点收经销商/员工18收银系统安装督导组培训使用19开业前培训督导组销售/陈列（现场）20媒介宣传市场部/经销商21装修验收市场部/经销商开业后一周内提供店铺开业照片（10-15张）22上货陈列督导组开业前一天23开业经营部/客户市场部准备花篮举行开业仪式备注：1、为让客户及公司相应部门清晰店柜开业前的各项准备工作，并谨慎让各项工作按时到位，以确让店柜准时开业；2、物流部须留意：货品到仓情况、制服、新季物料；3、请客户务必按时确认回传装修图纸并确保资金及时到位，以利工作的顺利进行！代理公司：经销商：日期：。

咖啡店新店开业筹备工作进度标准表
1. 确定店面位置和装修计划
- [ ] 确定理想的店面位置
- [ ] 确定店面面积和设计需求
- [ ] 寻找并选择适当的装修公司
2. 营业许可和法律事务
- [ ] 获取营业许可和相关证件
- [ ] 遵守当地法律法规，申请所有必要的许可证和执照
3. 供应链管理
- [ ] 寻找可靠的咖啡豆供应商
- [ ] 确保供应链的可持续性和质量控制
- [ ] 寻找合适的食材和饮料供应商
4. 人员招聘和培训
- [ ] 招聘合适的员工，包括店长、咖啡师和服务生等
- [ ] 制定员工培训计划，包括咖啡知识和服务技能的培训
5. 咖啡机和设备采购
- [ ] 购买高质量的咖啡机和相关设备
- [ ] 安装和调试咖啡机和其他设备
6. 营销和宣传活动
- [ ] 制定营销策略和推广计划
- [ ] 设计并制作宣传资料，如海报、传单等
- [ ] 开展线上和线下的宣传活动
7. 财务和预算管理
- [ ] 制定开店预算，并合理控制预算开支
- [ ] 管理日常财务事务，如库存管理和收益核算
8. 开店准备工作
- [ ] 进行内部测试和试营业
- [ ] 做好员工培训和安排工作时间
- [ ] 确保店面的整洁和装饰的完成度
以上是咖啡店新店开业筹备工作进度标准表的内容，希望这份标准表可以帮助您顺利开启新店的营业。

XXXX餐饮操作流程一、准备工作1.员工到岗打卡签到，更换工作服，整理个人仪容仪表。

参加班前例会，了解当日工作重点和特殊事项。

2.物料检查与准备检查咖啡豆、牛奶、糖等饮品原料的库存和质量，及时补充不足的原料。

查看食品原材料新鲜度和库存，确保食材充足且符合质量标准。

准备好杯子、餐具、搅拌棒、吸管等餐具和用品。

3.设备检查与清洁检查咖啡机、磨豆机、冰箱等设备是否正常运行，如有故障及时报修。

清洁咖啡机的冲泡头、滤网等部件，确保咖啡的出品质量。

擦拭餐桌、椅子、吧台等表面，保持环境整洁。

二、营业中服务1.顾客接待以热情、友好的态度迎接顾客，询问顾客的需求。

引导顾客就座，为顾客提供菜单。

2.点单服务清晰准确地记录顾客的点单内容，包括饮品的种类、口味要求和食品的选择。

向顾客推荐店内的特色产品和优惠活动。

3.饮品制作根据点单内容，选择合适的咖啡豆和配方进行研磨、冲泡咖啡。

按照标准比例调制牛奶咖啡、拿铁等饮品，确保口感和质量一致。

制作果汁、茶等其他饮品，注意卫生和操作规范。

4.食品准备从冷藏柜中取出食品原材料，按照标准流程制作食品。

加热食品时要控制好时间和温度，保证食品的口感和质量。

5.出品与送餐将制作好的饮品和食品进行装盘或包装，确保美观整洁。

迅速将餐品送到顾客桌前，轻拿轻放，避免洒漏。

6.顾客服务及时为顾客添加水、清理桌面垃圾。

关注顾客的需求，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉和建议。

三、营业结束1.清理与整理清理餐桌、椅子和地面的垃圾，擦拭桌面和椅子。

清洗餐具、杯子、搅拌棒等，放入消毒柜消毒。

清理吧台、水槽和咖啡机等设备，倒掉剩余的原料和废水。

2.物料盘点与补充盘点咖啡豆、牛奶、食品原材料等物料的库存，记录消耗情况。

根据库存情况，制定第二天的采购计划，补充不足的物料。

3.设备关闭与维护关闭咖啡机、磨豆机、冰箱等设备的电源。

对设备进行简单的维护和保养，如清理滤网、擦拭表面等。

4.现金结算与账目核对结算当天的营业现金收入，核对账目是否准确。

咖啡店工作程序和服务标准一、营业前的工作程序营业前工作准备俗称为“开店”.主要有咖啡店内清洁工作、领货、原辅料补充、内店摆设和咖啡制作准备工作等.一咖啡店内清洁工作1、咖啡店内与工作台的清洁.咖啡店台通常是大理石及硬木制成.表面光滑.由于每天客人喝咖啡时会弄脏或倒翻少量的咖啡在其光滑表面而形成点块状污迹,在隔了一个晚上后会硬结.清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止.清洁后要在酒店台表面喷上蜡光剂以保护光滑面.工作台上一般用不锈钢材料,表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,清洁后用干毛巾擦干即可.2、冰箱清洁.冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块,应多周彻底清洁一次,从底部、壁到网隔层.先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹,再用清水抹干净.3、地面清洁.咖啡店柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌.要随时清洁地面污渍及水.4、瓶装与罐装饮料表面清洁.瓶装物品在散卖或调制时,瓶上残留下的汁液会使瓶的表面变得粘滑,瓶装或罐装的汽水、饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘,要用湿毛巾每日将瓶装物品及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准.5、杯具、工具清洁.匙杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,即使没有使用过的用具每天也要重新消毒.6、咖啡店柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做,有的咖啡店是由公共地区清洁工或服务员做.二领货工作咖啡制作准备1、取放冰块,用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中,把冰块放满；没有冰块池的可用保温桶装满冰块盖上盖子放在工作台上.2、配料放在工作台前面,以备调制时使用.鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番茄汁等打开罐装入玻璃容器中不能开罐后就在罐中存放,因为铁罐打开后,内壁有水分很容易生锈引起果料变质,存放在冰箱中.橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用存放在冰箱中.其他调制咖啡用的汽水也要放在伸手拿得到的位置.3、水果装饰物,橙角预先切好和樱桃穿在一起排放在碟子里备用,面上封上保鲜纸,从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用,红樱桃取出用清水冲洗后放入杯中因樱桃是用糖水浸泡,表面太粘备用.柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保险纸封好备用,以上几种装饰物都放在工作台上.4、咖啡杯.把咖啡杯拿去清洗间消毒后按需要放好.店台用具垫上纸巾摆在工作台上,量杯、咖啡匙、冰夹要浸泡在干净水中.杯垫、吸管、调咖啡棒和咖啡签也放在工作台前吸管、调咖啡棒和咖啡签可用杯子盛放.一结帐程序客人要求结帐→咖啡师或服务员检查帐单→收现金、信用卡或签帐→收款员结帐.客人打招呼要求结帐时,咖啡师或服务员要立即有所反应,不能让客人久等.许多客人的投诉都是因结账时间长而造成的,咖啡师或服务员需仔细检查一遍账单,核对咖啡数量品种有无错漏,这关系客人的切身利益,必须非常认真仔细,核对完后将账单拿给客人,客人认可后,收取账单上的现金如果是签账单,那么签帐的客人要正楷写上姓名、房号及签名,信用卡结账按银行所提供的机器滚压填单办理,然后交收款员结账,结帐后将收据和找零交给客人.二咖啡调拨程序在咖啡店中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的咖啡,这时客人如果再点这种咖啡,如果回答说卖完或没有会使客人不高兴,而且影响咖啡店的营业收入.这就需要马上从别的咖啡店调拨所需咖啡品种.发出咖啡调拨单的咖啡店要写一式三份的咖啡调拨单,上面写明调拨咖啡的数量、品种、从什么咖啡店拨到什么咖啡店,经手人和领取人验收签名后交咖啡店经理签名.第一联送成本会计处,第二联由发送咖啡调拨单的咖啡店保存备查,第三联由接受咖啡店留底.三咖啡杯的清洗与补充在营业中要及时收集客人使用过的空杯,立即送清洗间消毒.决不能等一群客人一起喝完后再收杯.清洗消毒后咖啡杯要马上取回咖啡店以备用.在操作中,要有专人不停地运送、补充咖啡杯.四清理台面处理垃圾咖啡师要注意经常清理台面,将咖啡店台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来.一次性使用的吸管、杯垫扔到垃圾桶中,空杯送去清洗,台面要经常用湿毛巾抹,不能留有脏水痕迹.把回收的空瓶放回筛中,其它的空罐与垃圾要轻放进垃圾桶内,并及时送去垃圾间,以免时间长产生异味.客人用的烟灰缸要经常更换,换下后要清洗干净,严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个.五其他营业中除调咖啡取物品外,咖啡师要保持正立姿势,两腿分开站立.不准坐下或靠墙、靠台.要主动与客人交谈,聊天以增进咖啡师与客人间的友谊,要多留心观察装饰品是否用完,将近用完要及时地补充,咖啡杯是否干净够用,有时杯子洗不干净有污点,及时替换.三、营业后的工作程序营业后工作程序包括清理咖啡店、完成每日工作报告、清点原辅料、检查火灾稳患、关闭电器开关等.一清理咖啡店营业时间到点后要等客人全部离开后,才能动手收拾咖啡店.决不允许赶客人出去.先把脏的咖啡杯全部收起送清洗间,必须等清洗消毒后全部取回咖啡店才算完成一天的任务,不能到处乱放.垃圾桶要送垃圾间倒空,清洗干净,否则第二天就会因垃圾发酵而充满异味.把所有陈列的咖啡小心取下放入柜中,散卖和调咖啡用过的咖啡要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中.水果装饰物要放回冰箱中保存并用保鲜纸封好.凡是开了罐的汽水和其他易拉罐饮料果汁除外要全部处理掉,不能放到第二天再用.咖啡收拾好后,咖啡存放柜要上锁,防止失窃.咖啡店台、工作台、水池要清洗一遍.咖啡店台、工作台用湿毛巾擦抹,水池用清洁精洗,单据表格夹好后放入柜中并上锁,钥匙由专人负责.二每日工作报告主要有几个项目：当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉.每日工作报告主要供上级掌握各咖啡店的营业详细状况和服务情况.三清点原辅料把当日所销售的原辅料按第二联供应单数目及咖啡店先存的原辅料确切数字填写到原辅料记录薄上.这项工作要细心,不准弄虚作假,不然的话所造成的麻烦是很大的.特别是贵重的原辅料要精确到０.1.四检查火警隐患全部清理、清点工作完成后要整把整个咖啡店检查一遍,有没有会引起火灾的隐患,特别是掉落在地毯上的烟头；以及垃圾桶内的烟头.消除火灾的隐患在咖啡店中是一项非常重要的工作,每个员工都要担负起责任.五关闭电器开关除冰箱和紫外线灯以及其它不能断电的设备外所有的电器开关都要关闭.包括照明、咖啡机、咖啡炉、电动搅拌机、空调和音响.六最后留意把所有的门窗锁好再将当日的供应单第二联与工作报告、咖啡调拔单送到咖啡店经理处.通常原辅料领料单由咖啡店经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内.。

新店开业流程方案一、新店开业流程目的：目的是确保专卖店开业过程的安全高效完成。

打响专卖店开业具有影响力的第一仗，流程必须具备梳理、显化、优化、监控、监督的特点，为速度提升可操作性平台打好基础。

因此对流程的制定要求一定要简捷有效具有可操作性：（1）业务流程面相客户；（2）管理流程面相企业目标；（3）促销活动流程面相增值目标。

其主要行为：1、梳理：工作操作顺畅，信息畅通；2、显化：建立工作准侧，便于查阅流程，便于了解流程，便于工作沟通，便于发现问题，便于程序管理；3、优化：改善工作实操，提升工作效率；4、监控: 找到检测点，监控流程绩效；5、监督：便于上级对工作的监督。

二、流程内容第一部分：开业筹备流程第二部分：开业当日庆典活动流程第三部分：庆典仪式流程第四部分：嘉宾宴会流程三、流程1、新店开业筹备流程表：2、开业当日庆典活动准备流程3、当日开业庆典仪式流程4、宴会流程备注事项：1. 活动的策划方案中需要包括详细的分工（具体到人）和需要完成的时间。

2. 物料准备时列出物资清单为佳，同时派专人落实和保管，以免遗忘或者遗失；3. 一般至少需要提前2小时或提前一天进入会场，留足布置会场的时间；4. 领导嘉宾需要事先安排好小的休息室，提前到者先引导到小会议室休息，活动正式开始时再引导入会场.5. 所需的音响设备必须事先调试，确保万无一失；如有必要，还要配备备用音响设备（也须调试），并安排专人负责；6. 如果现场需要播放ppt，需事先将所有需播放PPT拷入笔记本电脑，放至桌面文件夹，并按次序加前缀，需要事先调试投影仪位置，调试好分辨率等；7．活动结束后清点物资并整理干净后才能离开现场，以免遗失所带的物资。

8. 活动结束后应该主动及时将活动评估报告、照片发送给相关负责人。

---精心整理，希望对您有所帮助。

咖啡师开店工作流程表咖啡师开店工作流程表1. 筹备阶段- 研究市场需求和竞争情况，选择合适的店面位置。

- 确定店面面积和装修设计，进行装修施工。

- 申请商业执照和相关许可证。

- 购买咖啡机器、设备及用品，建立供货渠道。

2. 准备食材和杂货- 根据菜单设计和客户需求，采购各类咖啡豆、牛奶、糖、巧克力等食材和调料。

- 保证食材的新鲜度和质量，与供应商建立良好的合作关系。

3. 咖啡制作流程- 准备杯具、过滤器、咖啡壶等工具，并保持其卫生洁净。

- 根据客户订单，磨碎适量咖啡豆，保证咖啡的新鲜度。

- 咖啡磨粉后，根据咖啡豆的种类和制作方法，选择合适的咖啡壶进行萃取。

- 同时，根据客户需求加入适量牛奶、糖和调料，并进行搅拌混合。

- 检查咖啡的温度和口感，确保制作达到高品质标准。

4. 客户服务- 与客户进行友好的问候和交流，提供专业的咖啡咨询和推荐。

- 根据客户需求提供定制化咖啡制作。

- 确保所有订单的准确性和及时性。

- 注意维护店面整洁和卫生，提供舒适的用餐环境。

- 接受客户的反馈和意见，及时解决问题和改进服务。

5. 店内管理- 维护咖啡机器和设备的正常运行，进行日常的清洁和维护工作。

- 制定并执行食品安全和环境卫生政策，确保店内符合相关法规和标准。

- 控制库存和成本，定期进行盘点和采购计划。

- 与其他员工进行合作和协调，分配工作任务和培训新员工。

- 处理店内的财务和人力资源事务，确保店铺的高效运营。

6. 市场推广和提升- 制定市场营销计划，进行广告宣传和促销活动，吸引更多顾客。

- 增加新品种和创新的咖啡制作方式，提升店铺的吸引力。

- 提供优质的客户服务，增加顾客忠诚度和口碑传播。

- 与周边商家合作，开展联合推广活动。

- 定期参加业内展会和咖啡比赛，提升咖啡师的技能和知名度。

以上是咖啡师开店的工作流程表，提供了从筹备阶段到日常经营的各个环节。

咖啡师需要具备咖啡制作和客户服务技能，同时要有市场营销和店铺管理的能力。