对于西北山村里的农人们而言，浆水是上好的调味品，上好的面汤，更是上好的消暑解渴之佳品。188比分直播网
浆水的吃法，有炝锅后ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ进面汤吃，也有仅仅用葱花儿炝锅后放温了喝。不过浆水与面共食，是最平常也是最“平易近人”的料理方式。
西北人爱吃面食是路人皆知的事情，或许这和自然气候有着很大的关系。西北终年少雨，温差巨大，如果将娇贵的蔬菜种植在西北大地上的话，不是被早晨的浓霜冻死，就是被中午毒辣的太阳烤焦， 当然这是在早年间还没有“地膜”这个好东西的时代下，一切靠天吃饭的残酷现实下才造成的，如今已然变了。能耐得住这种过山车般的气候的，一般都是看上去很“贱”的东西，譬如大白菜，譬如土 豆，再譬如小麦。相较而言，小麦显然是这里面最精细化的食材了。小麦耐寒耐旱，且高产，不太计较一日跌宕不定的温度，也不太嫌弃紫外线的多少，总是能尽己所能地钻出黄土地皮，赶着七八月的 秋雨来临之前将一大串姑娘的辫子般的麦穗儿送给百姓们。以麦为面，然后配以浆水，似乎是一种无可挑剔的料理方式，以至于提到了面，便想起了浆水；看到了浆水，便如看到了一碗酸酸爽爽的面条。
面与浆水的搭配，在我眼中像极了男人和女人的搭配，男人如面，撑着一日三餐的饥饱，而女人如浆水，调节着一日三餐的味道，更调节着一个家庭清清淡淡的日子。
