人教版高中化学第二册必修 选修葡萄糖 蔗糖 练习与解析1

糖类(30分钟50分)一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)1.葡萄糖不能发生的反应是( )【解析】选C。

葡萄糖是单糖,不能发生水解反应;葡萄糖分子中含有—OH,可与羧酸发生酯化反应,也可与Na反应;含有—OH和—CHO,可发生氧化反应。

2.米酒,又叫酒酿,甜酒。

旧时叫“醴”。

用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。

主要原料是江米,所以也叫江米酒。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。

米酒既有酒味又有甜味,其中甜味的来源途径是( )→蔗糖→→麦芽糖→葡萄糖→麦芽糖→→蔗糖→果糖【解析】选B。

淀粉属于多糖,淀粉首先在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖,麦芽糖在麦芽糖酶的作用下进一步水解为葡萄糖,故选B项。

3.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。

下列关于糖元的叙述正确的是( )A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元与淀粉、纤维素属于同系物D.糖元具有还原性,能发生银镜反应【解析】选C。

尽管糖元、淀粉、纤维素的分子式均表示为(C6H10O5)n,但三者的n值不同,三者不属于同分异构体,且三者分子组成上相差若干“C6H10O5”基团,而不是“CH2”基团,故三者也不属于同系物;糖元与淀粉、纤维素的性质相似,不具有还原性,不能发生银镜反应,糖元水解的最终产物为葡萄糖。

4.(2020·随州高一检测)下列叙述不正确的是( )①可用银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液②可用碘水检验淀粉水解程度③淀粉溶液、葡萄糖溶液均能与碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应,产生砖红色沉淀④用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇A.①②B.②③C.③④D.①④【解析】选B。

葡萄糖中含有醛基,能与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应,淀粉中不含醛基,不能与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应,①正确,③错误。

糖类1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是(B）A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需.2．下列两种物质不属于同分异构体的是(A)A．淀粉纤维素B．蔗糖麦芽糖C．正丁烷异丁烷D．果糖葡萄糖解析：同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同,故A错误。

3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH-CHOH—CHO其对应的性质中不正确的是(D)A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡解析：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气,与乙酸发生取代反应;含有醛基，能发生银镜反应;无羧基,所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。

4．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是(D）A．两者都属于糖类，所以都有甜味B．两者化学式相同，所以属于同分异构体C．两者具有相同的通式，所以化学性质相同D．两者碳元素的百分含量相等解析：淀粉和纤维素属于多糖,没有甜味，A项错误；两者常用(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同，结构也不同,所以不属于同分异构体，化学性质也不同，故B、C两项错误。

5．（多选）下列关于蔗糖的说法中，不正确的是(AC)A．蔗糖是最重要的双糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热能看到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析:葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基,B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C 错误;蔗糖加浓硫酸炭化脱水,发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。

6．（多选)下列实验结论正确的是(BD)解析：A项,淀粉未完全水解时,与碘水作用，溶液也会变蓝，错误；B项，乙醇具有还原性，能被强氧化剂K2Cr2O7氧化，正确；C项，在加入银氨溶液之前应先加入碱液中和多余的酸,使溶液呈碱性,错误；D项，葡萄糖具有还原性，正确.7．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征,以高血糖为主要标志。

基本营养物质糖类合格考达标练1.(2021河北邯郸高一期末)下列关于糖类的说法正确的是()A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同C.淀粉和纤维素互为同分异构体D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖,也不是都能溶于水,如纤维素,A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,结构不同,属于同分异构体,B正确;淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,但分子式中聚合度不同,不是同分异构体,C错误;人体中没有消化纤维素的酶,摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D 错误。

2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是()A.蔗糖本身具有还原性B.蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖部分水解,从食品店购买的蔗糖配成的溶液能发生银镜反应,说明它有部分发生了水解。

3.(2021河北石家庄高一期末)葡萄糖和淀粉是两种重要的糖类物质,下列方法无法鉴别二者水溶液的是()A.光束分别通过两溶液B.分别向两溶液中滴加碘水C.分别向两溶液中滴加NaOH溶液D.分别向两溶液中滴加银氨溶液并水浴加热,用光束照射,会产生丁达尔效应,葡萄糖则不能,A不符合题意;滴加碘水,溶液变蓝色的是淀粉,B不符合题意;葡萄糖和淀粉都不与NaOH溶液反应,故不能鉴别,C符合题意;滴加银氨溶液并水浴加热,产生光亮银镜的是葡萄糖,淀粉则不能,D不符合题意。

4.(2021辽宁抚顺重点高中高一期末)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况,下列结论正确的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解,说明不含淀粉;加NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖,故结论应为淀粉已完全水解。

5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

第四节基本营养物质第 1课时糖类1．以下两种物质不属于同分异构体的是 ( )A．淀粉纤维素B．蔗糖麦芽糖C．正丁烷异丁烷D．果糖葡萄糖分析：淀粉和纤维素属于多糖，分子均为 (C6 10 5)n，但n值在H O不同分子中不同样，且一般是混淆物，不互为同分异构体。

答案： A2．在①葡萄糖与银氨溶液反响；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反响；④葡萄糖在必定条件下与乙酸反响中，不包含的反响种类是 ()A．氧化反响B．加成反响C．酯化反响D．水解反响分析：①氧化反响；②水解反响；③置换反响；④酯化或代替反应，因此没有发生加成反响。

答案： B3．对于淀粉和纤维素 [(C6H10O5)n]的表达，正确的选项是 ()A．都没有甜味，不属于糖B．都是天然有机高分子化合物C．遇碘 (I 2)均会呈蓝色D．在人体内均会发生水解反响分析：糖类与甜味之间没有必定的关系， A 错。

纤维素遇碘不变蓝， C 错。

人体内没有消化纤维素的酶， D 错。

答案： B4．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最后产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③分析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物，乙酸乙酯的水解产物也有乙醇和乙酸两种。

答案： D5．某学生设计了以下实验方案用以查验淀粉水解的状况：以下结论中正确的选项是 ()A．淀粉另有部分未水解B．淀粉已完整水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知能否完整水解分析：由于混淆液呈碱性，因此加碘水不变蓝，不可以说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH) 2悬浊液生成砖红色积淀，说明此中含有葡萄糖。

故结论应为淀粉已水解。

答案： D6．有 A、B、C 三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，某同学做实验得出：①B能发生银镜反响；② A 遇碘水变蓝色；③ A、C 均能发生水解反响，水解液均能发生银镜反响。

回答以下问题：(1)写出各物质的名称：A 是________，B 是________，C 是________。

葡萄糖蔗糖练习与解析2（一）巩固类1.下列对糖类的叙述正确的是（）A.都可以水解B.都符合C n（H2O）m的通式C.都含有C、H、O三种元素 D.都有甜味解析：A.单糖不能水解；B.鼠李糖（C6H12O5）不符合C n（H2O）m；D.淀粉、纤维素等多糖无甜味。

答案：C2.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单解析：糖类根据其能否水解以及水解产物的多少分为单糖、二糖和多糖等几类。

单糖不能水解成更简单的糖。

答案：B3.下列有机物分子中，没有醛基的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.甲酸D.麦芽糖解析：葡萄糖、麦芽糖都是还原性糖，含有醛基；蔗糖是非还原性糖，不含醛基；甲酸分子结构中既含有羧基，又含醛基。

答案：B4.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖解析：向某试液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，微热，生成红色沉淀，此现象说明试液中有含醛基的物质。

在食醋、白酒（CH3CH2OH）、食盐（NaCl）、葡萄糖〔CH2OH（CHOH）4CHO〕这些物质中，只有葡萄糖中含有醛基（—CHO）。

所以该病人尿液中含有葡萄糖。

答案：D5.下列事实都能用同一原理解释的是（）A.SO2、Cl2都能使品红溶液褪色B.苯、己烯都能使溴水褪色C.NH4Cl晶体、固体碘受热都会汽化D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应解析：SO2使品红褪色是化合过程，Cl2使品红褪色是氧化还原反应，二者漂白原理不同。

苯使溴水褪色是萃取，水层中的溴进入苯中；己烯使溴水褪色是发生加成反应。

NH4Cl晶体受热分解成NH3和HCl，碘受热升华为碘蒸气，二者一个是化学变化，另一个为物理变化。

只有D项中均发生醛基被氧化的反应，有银镜析出，原理相同。

答案：D6.能说明葡萄糖是一种还原性糖，其依据是（）A.具有甜味B.与H2加成生成六元醇C.能发生银镜反应D.能与酸发生酯化反应解析：有甜味的物质不一定是糖，更不一定是还原性糖，A不正确；B若有机物分子中含∆有羰基（），也可以还原为六元醇，B 也不正确。

课后提升训练十六糖类(30分钟50分)一、选择题(本题包括10小题,每小题3分,共30分)1.(2017·绍兴高一检测)下列两种物质不属于同分异构体的是( )A.淀粉纤维素B.蔗糖麦芽糖C.正丁烷异丁烷D.果糖葡萄糖【解析】选A。

同分异构体特点是分子式相同而结构不同,淀粉和纤维素的分子式虽然都是(C6H10O5)n,但由于n值不同,即分子式不同,不属于同分异构体,故选A。

2.葡萄糖是提供人体能量的营养物质,它在人体内发生的主要反应是( )A.酯化反应B.氧化反应C.还原反应D.水解反应【解析】选B。

葡萄糖发生氧化反应,提供人体所需的能量。

【补偿训练】纤维素进入人体后的作用是()A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动,具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用【解析】选C。

人体没有能使纤维素水解的酶,所以纤维素在人体中不能为人体生命活动提供能量,但其能够加强胃肠蠕动,具有通便功能。

3.把①蔗糖②淀粉③纤维素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物只有1种的是( )A.①和②B.只有③C.只有④D.②和③【解析】选D。

蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种;乙酸乙酯的水解产物有两种,分别是乙酸和乙醇;淀粉和纤维素水解的最终产物是葡萄糖。

4.(2017·武汉高一检测)广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用。

下列判断正确的是( )A.该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重D.红豆、糯米等不含糖类,但是含有C、H、O三种元素【解析】选C。

不加糖不等于没有糖,该八宝粥中红豆、糯米等含糖类,糖尿病人食用需慎重,A、B、D错误,C正确。

5.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是( )A.NaOH溶液B.Cu(OH)2悬浊液C.石蕊试液D.Na2CO3溶液【解析】选B。

高二化学下册葡萄糖、蔗糖课时练习题及答案第一节葡萄糖、蔗糖基础练习一、选择题 1.下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是( )。

A.葡萄糖具有多羟基醛结构，属于糖类化合物B.葡萄糖是最简单的一种糖类化合物 C.因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物 D.葡萄糖分子中含有醛基，所以属于醛类化合物答案：AB 2.水解前和水解后的溶液，都能发生银镜反应的物质是( )。

A.蔗糖B.甲酸乙酯C.麦芽糖D.乙酸甲酯答案：BC 3.下列物质，不互为同分异构体的一组是( )。

A.蔗糖和麦芽糖 B.葡萄糖和果糖C.果糖和鼠李糖 D.乙酸和甲酸甲酯答案：C 4：葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )。

A.不能再水解为更为简单的糖 B.分子组成符合通式Cn(H2O)m C.分子仅含有一个羟基 D.分子结构简单，含碳原子数少答案：A 5.下列物质中，既能发生氧化反应，又能发生还原反应的是( )。

A.乙醛 B.葡萄糖 C.丙酮 D.甲酸答案：AB 6.在lOOmL0.1mol／L的蔗糖溶液中，经水解反应转化率为85％，则产生的葡萄糖的质量为( )。

A.0.53g B.1.08g C.1.53g D.1.8g 答案：C 二、填空题 7.写出4种有机物，它们完全燃烧产生CO0和H2O(气态)的体积比均为1：1，且能被新制的Cu(OH)2氧化的有机物的结构简式： A___________、B___________、C___________、D___________。

答案： OH | HCHO，HCOOCH3， CH2CHO， CH2OH(CHOH)4CHO 8.写出下列反应的化学方程式，对有硫酸参加的反应，还需指明硫酸在反应中的作用。

(1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸：___________。

(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热:___________。

(3)在反应(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的这种液体加到新制Cu(OH)2悬浊液中，加热煮沸：___________。

课时达标训练1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A.在糖类结构中最简单B.在所有糖类中碳原子数最少C.分子中含有一个醛基D.不能再水解生成更简单的糖【解析】选D。

单糖不能水解。

2.青苹果汁遇到碘酒时显蓝色,熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀,这说明( )A.青苹果中只含淀粉B.熟苹果中只含单糖C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖【解析】选D。

青苹果汁遇到碘酒时显蓝色,说明青苹果汁中含淀粉;熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀,说明熟苹果汁中含葡萄糖。

【补偿训练】医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液,加热后产生了红色沉淀,说明病人的尿液中含有( ) A.脂肪 B.葡萄糖 C.乙酸 D.蛋白质【解析】选B。

葡萄糖含有醛基,与Cu(OH)2发生反应产生红色Cu2O 沉淀。

3.(2017·茂名高一检测)将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是( )①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液A.①→②→③→④→①B.②→①→④→③→①C.②→④→①→③→①D.③→④→①→②→①【解析】选B。

淀粉水解的实验步骤:向淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸,选②;将混合液煮沸几分钟,选①;检验其水解产物的实验步骤:因还原性糖葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应,须在碱性条件下,而此时溶液中有稀硫酸呈酸性,所以,在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液前,应加碱中和至碱性,所以选④;加入新制Cu(OH)2悬浊液,选③;加热,选①;其实验现象有红色沉淀产生证明淀粉已经水解,所以该实验中操作步骤的正确排列顺序为②①④③①,故选B。

4.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。