当前位置：文档之家 › 酒店六常管理法培训资料PPT-18页

酒店六常管理法培训资料PPT-18页

  • 格式：ppt
  • 大小：1.01 MB
  • 文档页数：18

下载文档原格式

  / 18

合集下载

酒店六常法管理ppt培训课件

酒店六常法管理ppt培训课件

06
进
监督检查机制建立
设立专项检查小组
由酒店管理层牵头，各部门负责人参与，组成专项检查小组，定期 对酒店各部门进行巡查。
制定详细检查表
根据酒店六常法管理要求，制定详细的检查表，明确检查标准和要 求，确保检查的全面性和客观性。
及时反馈检查结果
将检查结果及时反馈给相关部门和人员，指出存在的问题和不足，提 出改进意见和建议。
THANKS.
提高服务质量
通过六常法的实施，酒店可以保持整洁有序的环境和优质 的服务态度，提高客户满意度和忠诚度。
降低成本
六常法强调资源的合理利用和浪费的减少，可以帮助酒店 降低物料成本、能源成本和人力成本等。
提升员工素质
六常法不仅是一种管理方法，也是一种员工素质提升的途 径。通过培训和教育，员工可以养成良好的工作习惯和生 活习惯，提高自身素质和能力。
清洁用品管理
规定清洁用品的采购、储存、使用和报废等管理 要求，确保用品的安全和有效。
清洁人员职责
明确清洁人员的岗位职责和工作要求，包括工作 时间、工作质量和安全注意事项等。
清洁保养计划制定及实施计源自制定根据酒店实际情况和清洁保养制度，制定年度、季度和月度的清 洁保养计划。
计划实施
按照计划安排，组织清洁人员进行日常清洁、定期保养和专项清洁 等工作。
常清洁
保持环境、物品、设备的清洁，防止污染和损坏，提高 使用效率和舒适度。
常维护
对设施设备进行定期维护和保养，确保其正常运转和延 长使用寿命。
常规范
制定和执行合理的规章制度和工作流程，确保各项工作 有章可循、有据可查。
常教育
通过培训和教育提高员工的素质和能力，增强团队凝聚 力和执行力。
六常法在酒店业应用

六常管理法培训资料

六常管理法培训资料

1、规范的仪容仪表
2、服务用语标准的规范和训练 3、每天上班检查六常实施情况 4、今日事，今日毕
整 改 前 后
整Байду номын сангаас改 前 后
整 改 前 后
整理后就要给物品、设施做清洁工作，让酒 店无卫生死角，干净的环境永远会给人一个 美好的心情。
意思是对前面“三常”的成果进行常维护。 维护“三常”的最好办法就是做到不用分类 的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁
1、岗位职责明确化
2、工作内容程序化 3、员工行为规范化 4、酒店如何节能降耗 5、安全规范是保障
酒店“六常”管理法
一、“六常管理法”的定义
“六常管理法”是提高现代酒店执行力的 一种文化，是适应中国酒店发展的一种全 新理念，是一套质量管理模式 ，是一套有 效的酒店管理方法
二、“酒店六常管理”的意义
1、“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的 标准 2、“酒店六常管理”是一套方法和步骤 3、“酒店六常法”带来的是由内而外的改变
“六常管理法”有三大特点，分别是内容 贴近事实、操作实用简单，效果实在明显。 下面介绍“六常管理法”的具体内容及操 作步骤
把酒店管理的所有物品都分类：一类是不在 用的、另一类是还要用的，把还要用的物品 根据使用次数的多少分别放在容易拿到的地 方。
就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品 数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序， 贴上任何人一看就能明白的标签 。

酒店六常法管理ppt培训课件

酒店六常法管理ppt培训课件
和管理效果的持续提升。
感谢您的观看
THANKS
常清洁
总结词
保持酒店环境的清洁卫生，是酒店六常法管理的重要环节。
详细描述
制定科学的清洁计划，定期对酒店各个区域进行全面清洁，包括客பைடு நூலகம்、公共区域、厨房等。清洁过程中要注意安 全卫生标准，使用环保清洁剂，确保酒店环境的卫生和安全。同时，要保持日常的清洁维护，及时处理污渍和垃 圾，确保酒店环境的整洁和美观。
起源
酒店六常法起源于日本， 最初应用于餐饮行业。
引入中国
20世纪90年代，酒店六常 法被引入中国，逐渐在酒 店行业中得到推广和应用 。
发展
随着中国酒店业的快速发 展，酒店六常法不断完善 和更新，成为现代酒店管 理的重要方法之一。
02
酒店六常法管理核心概 念
常分类
总结词
对物品进行科学分类，是酒店六常法管理的基础。
六常法管理效果评估
01
02
03
04
员工执行情况
评估员工对六常法的理解和执 行情况，包括日常操作、清洁
维护、安全防范等方面。
客户满意度
通过客户反馈了解六常法实施 后酒店的服务质量和客户满意
度是否提高。
经营效益
分析六常法实施后酒店的营收 、成本和利润等经营指标的变
化，评估管理效果。
员工培训
定期对员工进行六常法培训和 考核，确保员工掌握并能够熟
特点
注重细节管理、标准化管理、员 工参与和持续改进。
六常法在酒店管理中的重要性
01
02
03
提高工作效率
通过常分类和常整理，减 少工作量，提高工作效率 。
提升服务质量
通过常清洁和维护，保证 设施设备完好，提高服务 质量。

酒店的六常法管理培训课件

酒店的六常法管理培训课件

（二）“酒店六常管理”是一套方法和步骤
“酒店六常管理”以具体、量化的数字来说明。
“酒店六常管理”就是一整套科学的程序、步骤和方法，它强调要用数字和 报表来说明问题，比如客房室内的温度多少度是最合适的，要把准确数字写出 来，不能说大概多少；卫生间的清洁程度要达到无异味、无污垢、无水渍，不 能说“你看着办就行了”。我们平常喜欢说“我想”、“我认为”“大概”“可能”这些口 头禅，因为说这些词语就可以不承担责任。如下属问：“经理，这样做可以 吗？”，经理说：“可能行”。下属就去做了，如果做完以后情况糟糕，下属说是 按照经理的指示做的，经理就说：我说的是可能行。不说精确的话，模棱两可， 让人难以捉摸，这样出现问题时就互相推卸责任。
六常的内容
2、开封但有保质期的食品牌 在开封但有保质期的食品牌上，注明：品名、开启时间、保质期等信
息。 3、寄存食品牌 客人用餐结束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要写寄存食
品牌，标名：品名、开启时间、寄存客人单位、姓名、责任人等。 4、物品名牌
如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称，或用具上贴有垃圾桶、 潲水桶等。
就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要 的东西产生，就可以做到不用分类了。
六常的内容
例：部门申购物品
中餐部物料器具多，假设有一桩大型接待需要2000个红酒杯，用 完后没有人跟进管理，登记、回收、保管，再有大型接待需要2000 个红酒杯，怎么找也不够数量，所以，就做计划叫采购再购500个， 这样，酒店里新旧物品越来越多，就要经常分类保管。
六常的内容
不用清洁的清洁： 就是做到不会弄脏的清洁。
如，厨房的地面经常有水，为什么地面有水？ 主要是洗完菜后水未滴干，装菜的筛是网状的， 所以，水滴落到地上湿了。怎样才能使地上没水，就是做到“不用清洁的清洁呢”？

酒店的六常法管理培训课件

酒店的六常法管理培训课件

六常的内容
1、食品牌：最高、最低存量，左进右出 如浙醋，标牌上写的内容：最高存量10瓶，最低存量3瓶，左进右出。 最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。最低存量3瓶，
常清洁
常规范
常整理
常维护
常教育
六常的内容
第一常 常分类
常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。那 到底怎么分呢？
在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类 的关键。例：
真正需要
1、正常的机器设备、电器装置 2、工作台、材料架； 3、正常使用的工具；
行动：根据以上介绍的分类方法，对自己岗位的物品 进行分类，看看哪些物品可以清掉，哪些应该保留？
六常的内容
第二常 常整理
常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数 量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人 一看就能明白的标签。
目的： 保证任何人在最短的时间 内能将任何物品放进和取出， 提高工作效率。
六常的内容
一、根据使用频率分层保管
序号 1 2 3 4 5
使用时间
一年都不用的物品 7－12个月内要用的物品 1－6个月内要用的物品 每日至每月都要用的物品 每小时都要用的物品
保存地点
丢掉或暂存入仓库 把它保存在较远处 把它保存在中间部分 把它保存在使用地 随身携带
思考：结合本岗位工作流程，你认为哪些方面可以将材料 或工具按操作顺序放置，又能减少哪些劳动量？
1、总仓及部门平面分布图 在酒店的总仓门上，贴上平面分布图，如物料仓库、食品
仓库、餐具仓库、雪库等平面图。

六常的内容
六常的内容
2、如果找食品就到食品仓库 到食品仓库，门口也贴有平面 分布图，内容：酒水架、饮料架、 小食品、调料架等。 3、如果找酒水就到酒水架 酒水架边应贴有货架物品在存放表， 表上标明：第一层，白酒类的各种白酒； 第二层，黄酒类的各种黄酒；第三层， 则是红酒类的各种红酒。

酒店餐饮六常管理通用课件

酒店餐饮六常管理通用课件
通过实施六常管理，酒店餐饮服务水 平得到提高，有助于提升酒店品牌形 象和知名度。
六常管理的未来展望
进一步推广应用
持续创新和完善
随着酒店餐饮行业的不断发展，六常管理 有望得到更广泛的应用和推广。
六常管理需要随着时代的变化和行业的发 展不断进行创新和完善，以适应新的市场 需求和变化。
强化与其他管理方法的融合
整理
将物品按照分类原则整理 归位，保持整洁有序的状态。
整理方法
可以采用标识、定位、定 量等方法进行定整理制度，明确责任 人、整理时间和标准，确 保整理工作的有效执行。
清洁的实施
清洁
定期对物品进行清洁，保持其卫生和整洁的状态。
清洁方法
可以采用机械、手工、化学等方法进行清洁，确 保物品清洁彻底。
培养专业人才
未来，六常管理有望与其他先进的管理方 法进一步融合，以提升酒店餐饮管理的整 体水平。
为了更好地实施六常管理，需要培养更多 的专业人才，提高整个行业的服务水平和 竞争力。
2023
REPORTING
THANKS
感谢观看
定期对酒店餐饮场所进行清洁和 维护，保持其整洁卫生。
清洁方法
采用清洁剂、清洁工具、清洁技 术等方式进行清洁，确保场所的 卫生质量。同时，对清洁效果进 行检查和评估，确保清洁工作的
有效性。
清洁实施
由专人负责清洁工作，并定期进 行检查和评估，确保清洁工作的
准确性和有效性。
常维护
01
维护原则
对酒店餐饮设施、设备进行定期检查和维护，确保其正常运行和使用寿
注重长期效益
虽然六常管理短期成本可能会增 加，但长远来看，可以提高工作 效率、提升服务质量、保障食品 安全，从而实现更好的经营效益。

酒店六常法管理ppt培训课件


列的美观度和库存周转率。
六常法在酒店行业的推广案例
上海某五星级酒店
采用六常法管理后，酒店客房和服务 质量得到显著提升，客户满意度大幅 提高。
北京某知名酒店集团
在全集团范围内推广六常法，实现了 酒店整体运营效率的提升和成本的降 低。
如何将六常法应用于自己的酒店
学习和理解六常法的原则和理念
制定实施计划
降低运营成本
减少浪费
六常法强调对物品和资源的有效 利用和管理，能够减少浪费现象
，降低酒店运营成本。
提高资源利用效率
通过合理规划和管理，六常法能 够提高酒店资源利用效率，例如 合理安排员工工作时间和任务分
配，降低人力成本。
优化采购流程
六常法有助于酒店优化采购流程 ，降低采购成本，例如通过集中 采购和长期合作协议等方式降低
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
提升服务质量
提升客户体验
创新服务模式
酒店实施六常法后，员工能够更加迅 速地响应客户需求，提供更加周到的 服务，从而提高客户满意度。
六常法的实施有助于酒店创新服务模 式，例如根据客户需求提供定制化服 务，从而满足客户个性化需求。
保障服务品质
六常法注重细节管理，能够确保酒店 服务品质的稳定性和一致性，避免因 人员流动和服务水平不稳定而影响客 户体验。
要点一
常安全
确保员工和客户的安全，预防事故和 伤害的发生。
要点二
总结词
保障安全环境，降低事故风险。
要点三
详细描述
常安全是酒店管理中非常重要的一环 。酒店应采取一系列措施来确保员工 和客户的安全，包括提供安全培训、 制定安全规章制度、定期检查设施等 。这有助于降低事故和伤害的风险， 保障员工和客户的安全。

酒店六常管理ppt课件

六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵 德春日在本的“5S”法总结创新出来的酒店管理 模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知 道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民 为主。中国是个农业大国，居民则以农民为主。 农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般 都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中 国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西 就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚 至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常 是乱七八糟的。渔民则不同，
对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常” 实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解 决，还原其本色。
目的
维护前“三常”的成果。
11常规范 何谓“ Nhomakorabea规范”？
以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。维 持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创 意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的 条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规 范化、标准化。 （“六常法”博物馆）
种下行动，收获习惯；
种下习惯，收获性格；
种下性格，收获人生。
19
5S与六常对比
5S 常整理、 常整顿、 常清扫、 常清洁、 常自律
六常 常分类、 常整理、 常清洁、 常维护、 常规范、 常教育
20
A1 颜色管理及目视管理
21
A1--颜色管理及目视管理 A1-01
18
但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和
酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、
生产区，而酒店除了员工区，更主要的是
客人区，所以，在“5S”的基础上进行修
改，补充有关酒店管理方面的专业知识，
并发展出一套中国人自己的“六常管理

6常法管理培训.ppt

酒店六常法管理
六常法内容
1、常分类 2、常整理 3、常清洁 4、常维护 5、常规范 6专家邵春德先生 由日的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。 “ 5S”是英语中以S打头的:常整理、常整顿、 常清扫、常清洁、常素养。在日本并将它广泛 用于工作、生活的方方面面，日本企业也得力 于 “ 5S”管理法。
4、常维护
对分类、整理、清洁进行维护，就是说好的理 念、先进的管理要常抓不懈，绝非抓一下好一 阵子，只有常常而且用心地去维护，才能让分 类、整理、清洁在我们日常工作中形成一个良 性循环。
5、常规范
对人的行为进行规范，服务及日常工作的 程序化、规范化，才能提高工作效率，提升服 务，提倡节约降耗。
6、常教育
通过批评教育将6常法理念融入到每一个员 工心中，融入到每天工作中，使每位员工知道 该怎样做好自己工作，为宾馆营造一种良好的、 积极的环境和氛围。

酒店六常法管理ppt含动画培训动画课件


01
实施成果：提高酒店服务质量，降低成本，提高员工素质
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字
02
经验教训：需要加强员工培训，提高员工素质；需要加强监督和检查，确保实施效果；需要不断完善和改进管理方法，提高管理效率。 总结酒店六常法管理的实施成果和经验教训
总结酒店六常法管理的实施成果和经验教训
05
实施成果：提高酒店服务质量，降低成本，提高员工素质
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字
06
经验教训：需要加强员工培训，提高员工素质；需要加强监督和检查，确保实施效果；需要不断完善和改进管理方法，提高管理效率。
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字
03
实施成果：提高酒店服务质量，降低成本，提高员工素质
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字
04
经验教训：需要加强员工培训，提高员工素质；需要加强监督和检查，确保实施效果；需要不断完善和改进管理方法，提高管理效率。 总结酒店六常法管理的实施成果和经验教训
总结酒店六常法管理的实施成果和经验教训
培训员工：对酒店员工进行六常法管理的培训，提高员工的认识和技能水平，确保实施方案的顺利执行。
培训员工掌握六常法的基本知识和操作技能
定期组织员工进行六常法培训和考核
通过宣传教育提高员工对六常法的认识和重视程度
鼓励员工在日常工作中积极应用六常法管理方法
建立专门的监督检查小组
定期对酒店各部门进行检查
对检查结果进行记录和汇总
自我管理：员工应自我管理，合理安排工作时间和任务，提高工作效率和质量。
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

常规范
何谓“常规范” 何谓“常规范”？
以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。 以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。 维持透明度、视觉管理及园林式环境， 维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利 用创意和全面视觉管理法， 用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规 范化的条件， 范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常 管理的规范化、标准化。 管理的规范化、标准化。 六常法”博物馆） （“六常法”博物馆）
常维护
何谓“常维护” 何谓“常维护”？
对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常” 对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常” 实施过程中难以实施的源头， 实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法 解决，还原其本色。 解决，还原其本色。
目的
维护前“三常”的成果。 维护前“三常”的成果。
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●是酒店服务？ 什么是酒店服务？
仪容仪表的标准化 礼节、 礼节、行为及操作的规范化 服务意识及服务的灵活性 部门、 部门、人与人之间的协作意识 良好的服务态度 还有呢…… 还有呢
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●何谓“常教育”？
针对以上“五常”的主动学习、 针对以上“五常”的主动学习、跟进检查和批 评教育。 评教育。
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●常 整 理
常 清 洁
常 维 护
常 规 范
常 教 育
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●念：
使命/目标 习惯 行动/文化 使命 目标/习惯 行动 文化 目标 习惯/行动
“六常法”创新观念： 六常法”创新观念：
行动/习惯 目标 使命/文化 行动 习惯/目标 使命 文化 习惯 目标/使命
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●作和生活习惯， 使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每 个员工做到下班行六常。 个员工做到下班行六常。
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●，空间活用，塑造清爽的工作场所。 腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●规范化、流程化。 达到管理的标准化、规范化、流程化。
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●创立服务品牌？ 如何创立服务品牌？
把顾客情绪作为第一信号 把顾客情绪作为第一信号 情绪作为第一 把顾客需要作为第一要事 需要作为第一 把顾客需要作为第一要事 把顾客感动作为第一标准 感动作为第一 把顾客感动作为第一标准 把顾客称赞作为第一荣誉 称赞作为第一 把顾客称赞作为第一荣誉 还有呢…… 还有呢
目的
工作现场一目了然，提高工作效率。 工作现场一目了然，提高工作效率。
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●何谓“常清洁”？
经常进行打扫，以保持清洁，清洁检、 经常进行打扫，以保持清洁，清洁检、卫生程 度由酒店所有员工来完成， 度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清 整顿、检查的范围。 扫、整顿、检查的范围。
目的
创造优美的环境，保证个人、原料清洁， 创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确 保酒店的质量。 保酒店的质量。
分类前后对比
更多免费资料下载尽在方案资源网●商务网● 更多免费资料下载尽在 方案资源网●何谓“常整理”？
通常将不用的东西处理掉， 通常将不用的东西处理掉，把还要用的东西降 至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有 做上任何人都明白的标记， 序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到 有位置（ ）、有标签 有标签（ 以及先进先出、 有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、 后进后出、左进右出的物流原则。 后进后出、左进右出的物流原则。
常分类
何谓“常分类” 何谓“常分类”？
判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需 的物品分开， 的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度 并把它放在一个方便的地方。（ 。（抛掉不需要的 并把它放在一个方便的地方。（抛掉不需要的 东西或回仓，按必需程度分层管理。） 东西或回仓，按必需程度分层管理。）
目的