六常管理法
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六常管理法的内容六常管理法六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的管理模式。
一、六常管理法的内容常分类:就是把管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的,另一类是还要用的。
常整理:就是把不用的物品清理掉,把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护:意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。
常规范:就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育:就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
“常”,顾名思义,是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。
这6项内容有机组合在一起,便构成一个管理理论体系和管理方法——即6常卓越管理。
在行业上简称六常法,也有称6S的。
二、六常管理法的由来日本的“5S”法也有它的来源,大家都知道,日本是个岛国,在古代,日本的居民以渔民为主。
中国是个农业大国,居民则以农民为主。
农民和渔民有什么区别呢,就在于农民的家一般都是大房子,有什么东西往屋子里放,再加上中国人历来有勤俭节约的传统,只要是自家的东西就舍不得扔,不管它到底有没有用,以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里,整个家经常是乱七八糟的。
渔民则不同,由于渔民常常以船为家,吃住都在船上,如果他们也像农民一样,什么东西都往家里放,船很快就会因不堪重负而下沉。
因此,为了使自己的家――船能正常使用,渔民就不得不经常整理渔船,将超过一年都不用的东西处理掉。
几千年来,以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
早在两百多年前,一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法(在英语中是以S打头的):常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养,并将这种- 1 -六常管理法方法广泛应用于工作、生活的方方面面。
20世纪50年代,日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础,从而形成了日本企业独特的一种管理方法。
六常管理法的内容除了确定有用和不用的标准,还可以采用倒推分类法。
即先确定哪些物品是需要的,然后将其他物品都归为不需要的类别。
这样做可以更加明确地确定不需要的物品,避免因为某些物品没有被列入需要的清单而被误判为需要的物品。
第二常常整理常整理是指对需要的物品进行整理,让它们数量降到最低安全用量,并且摆放井然有序,贴上标签以方便管理。
这样做可以避免物品过多造成的浪费和混乱,同时也可以让员工更加方便地找到需要的物品,提高工作效率。
在整理物品时,还需要注意分类的标准,以免将不需要的物品也整理到需要的物品中。
第三常常清洁常清洁是指对整理完毕的物品和设施进行清洁工作。
这样做可以保持物品和设施的清洁卫生,避免污染和滋生细菌。
在清洁时,需要使用适当的清洁剂和工具,避免对物品和设施造成损害。
同时,还需要注意清洁的频率,对于使用频繁的物品和设施需要更加频繁地进行清洁。
第四常常维护常维护是指对前面“三常”的成果进行维护,避免出现反复整理和清洁的情况。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。
这意味着需要对员工进行培训,让他们明白如何正确地使用和维护物品和设施,避免不必要的浪费和损坏。
第五常常规范常规范是指对员工的一切行为进行规范,包括工作流程、工作标准、工作纪律等。
这样做可以提高员工的工作效率和工作质量,避免出现不必要的错误和失误。
在制定规范时,需要考虑到实际情况和员工的反馈,让规范更加贴近实际操作和员工的需求。
第六常常教育常教育是通过批评教育使全体员工养成“六常”惯。
这样做可以提高员工的意识和素质,让他们更加注重细节和品质。
在教育时,需要注重方法和方式,让员工能够理解和接受“六常”管理法的重要性和必要性。
同时,还需要不断地反馈和总结,让员工能够不断地改进和提高工作质量。
为了提高工作效率,我们还可以根据操作顺序来摆放材料或工具。
比如,在厨房中,将切菜板和刀具放在一起,将调味料放在烹饪区域附近,将烹饪用的锅具放在火炉附近,这样,厨师在烹饪时可以更加快捷地取用所需的材料或工具,提高了工作效率。
酒店餐饮的六常管理法“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类:就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的,另一类是还要用的。
常整理:就是把不用的物品清理掉,把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签.常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护:意思是对前面“三常"的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁.什么叫“用不清洁的清洁”呢?比如说我们的指甲长了要剪指甲,剪完了以后满地都是指甲,就要清洁,为什么要清洁呢?因为地上有指甲.为什么地上指指甲呢?因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上?因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀,当你剪指甲时,剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里,只要将指甲刀打开,将指甲倒入垃圾桶,就不用再做清洁了,酒店管理里,有很多地方需要减少重复性的劳动,就是要做到“不用清洁的清洁”. 常规范,就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育,就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
五、实施“六常管理法”的好处:1、节约员工时间成本,提高工作效率.平时,由于物品随意摆放,员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上,工作效率低下,实施“六常”管理,由于物品分类存放,同时有标记、有存量,员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品,大大节约了时间成本,提高工作效率。
2、降低库存量,减少物品积压现象.在日常工作中,经常出现这样一种情况,有时为了找一样东西要翻大半个仓库,有的东西明在账薄上有但就是找不到,等到不用的时候又出来了,以至于物品重复申购,且物品无最?最低存量的限制,申购无限制,所以,造成物品的闲置,资金的积压,很不利于财务管理。
建议:仓库从分类、整理开始,不用的东西,该处理的处理,该卖的卖,物品分门别类存放,做到每一件物品有家、有名、有存量.3、提高管理层次。
六常管理法内容1、六常是指哪六常?常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育2、“六常管理法"中“左进右出”是什么意思?左边进货,右边出货3、什么是常分类?就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的;另一类是还要用的。
4、什么是常整理?把不用的物品清理掉,把还要用的物品数量降至最低安全用量,然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
5、什么是常清洁?意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
6、什么是常维护?对分类、整理、清洁进行维护,找出前“三常"实施过程中难以实施的源头,选用合适的方法解决,还原其本色.7、什么是常规范?以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点.维持透明度、视觉管理及园林式环境,包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化.8、什么是常教育?就是通过批评教育,使全体员工养成“六常”习惯。
9、常分类的目的?腾出空间,空间活用,塑造清爽的工作场所。
10、常整理的目的?工作现场一目了然,提高工作效率。
11、常清洁的目的?创造优美的环境,保证个人、原料清洁,以确保酒店的质量。
12、常维护的目的?维护前“三常"的成果。
13、常规范的目的?达到管理的标准化、规范化、流程化.14、常教育的目的?使员工养成良好的工作和生活习惯,同时使每个员工做到下班行六常.15、传统的管理理念是什么?使命/目标/习惯/行动/文化16、清洁的一般程序?清洁是清洁、简查和维修.17、酒店业服务准则(三个凡是)凡是客人能看到的地方,都是干净、整洁、明亮的凡是提供给客人的设施设备,都是安全、有效的凡是给客人提供的服务,都是主动、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”?最高存量是指一天半的存量;最低存量是指半天的存量。
19、安喜大酒店员工所秉乘的准则?勤奋、努力、忠诚20、安喜大酒店企业文化?以人为本、关爱员工21、安喜大酒店名称的由来?A、“安喜”就是迁安,迁安就是安喜。
六常管理法内容1、六常是指哪六常?常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育2、“六常管理法”中“左进右出”是什么意思?左边进货,右边出货3、什么是常分类?就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的;另一类是还要用的。
4、什么是常整理?把不用的物品清理掉,把还要用的物品数量降至最低安全用量,然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
5、什么是常清洁?意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
6、什么是常维护?对分类、整理、清洁进行维护,找出前“三常”实施过程中难以实施的源头,选用合适的方法解决,还原其本色。
7、什么是常规范?以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。
维持透明度、视觉管理及园林式环境,包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。
8、什么是常教育?就是通过批评教育,使全体员工养成“六常”习惯。
9、常分类的目的?腾出空间,空间活用,塑造清爽的工作场所。
10、常整理的目的?工作现场一目了然,提高工作效率。
11、常清洁的目的?创造优美的环境,保证个人、原料清洁,以确保酒店的质量。
12、常维护的目的?维护前“三常”的成果。
13、常规范的目的?达到管理的标准化、规范化、流程化。
14、常教育的目的?使员工养成良好的工作和生活习惯,同时使每个员工做到下班行六常。
15、传统的管理理念是什么?使命/目标/习惯/行动/文化16、清洁的一般程序?清洁是清洁、简查和维修。
17、酒店业服务准则(三个凡是)凡是客人能看到的地方,都是干净、整洁、明亮的凡是提供给客人的设施设备,都是安全、有效的凡是给客人提供的服务,都是主动、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”?最高存量是指一天半的存量;最低存量是指半天的存量。
19、安喜大酒店员工所秉乘的准则?勤奋、努力、忠诚20、安喜大酒店企业文化?以人为本、关爱员工21、安喜大酒店名称的由来?A、“安喜”就是迁安,迁安就是安喜。
六常管理法六常管理法是由著名酒店管理服务培务务家邵德春由与日本的“5S”法务务务新出的来酒店管理模式。
“六常”就是常分务、常整理、常务、常务务、常务范和常育。
清教六常管理法的由来日本的“5S”法也有的源~大家都知道~日本是务务~在古代~它来个国日本的居民以务民务主。
中国是务务大~居民务以务民务主。
务民和务民有什务务个国区呢国,就在于务民的家一般都是大房子~有什务务西往屋子里放~再加上中人务来扔它没有勤务务务的务务~只要是自家的务西就舍不得~不管到底有有用~以致十年甚至二十年的前的务西都放在屋子里~整家务常是七八糟的。
务民务不个乱同~由于务民常常以船务家~吃住都在船上~如果他务也像务民一务~什务务西都往家里放~船快就因不堪重务而下。
因此~务了使自己的家――船能正常很会沉使用~务民就不得不务常整理务船~超务一年都不用的务西务理掉。
千年~将几来以务民务主的日本的就形成了具特色的日本文化――务务、有序整务。
极与早在百多年前~一些日本的文人就日本的家居文化务务成“两将5S”法;在英务中是以S打务的,,常整理、常整务、常务、常务、常素务~务务清清并将方法泛务用于工作、生活的方方面面。
广20世务50年代~日本制造企务将“5S”法作务工务务管理的基务~而形成了日本企务特的一务管理方法。
其厂从独目的就是要务工作务所的工具务放有序~提高工作的安全性及效率~降低务品不合格率。
日本制造务因务推行“5S”法成效良好~使得日本商品成务世界务务务品的代名务~于是就有跨大企务“国将5S”法推到其各地~“广它5S”法迅速成务务靡全球制造企务的管理方法。
日本的“5S”法务务有效、操作方便~也日益被中的工、院、酒店国厂医等务务所接受~泛务用于务务管理中。
并广但由于“5S”法主要务务工~而工和酒店有一最大的务,工有务厂厂个区厂工、生务~而酒店除了务工~更主要的是客人~所以~在“区区区区5S”的基务上务行修改~务充有务酒店管理方面的务务知务~务展出一套中人自己的“六并国常管理法”~常分务、常整理、常务、常务务、常务范、常育。
六常管理法引言在现代社会中,管理是一项重要的任务。
无论是企业管理、组织管理还是个人管理,都需要一套有效的管理法来指导和激励人们达到目标。
其中,六常管理法被认为是一种高效、简洁和实用的管理方法,具有很大的应用价值。
本文将介绍六常管理法及其具体的实施步骤,以帮助读者了解和应用这一管理方法。
一、六常管理法的概述六常管理法,即“目标明确、态度端正、行动果敢、效果检验、前瞻意识、持续改进”。
这六个关键词代表了六常管理法的核心思想和原则。
这种管理法强调确定明确的目标,以明确的态度和果敢的行动来推动实现目标,并通过不断检验效果、保持前瞻意识和持续改进来提高管理效率和效果。
接下来,将详细介绍这六个关键词的具体含义和实施步骤。
二、目标明确目标明确是六常管理法的第一个重要步骤。
在管理中,明确的目标可以帮助人们更好地把握方向、提高工作效率。
明确的目标应该具有可测量性、可实现性和挑战性。
在设定目标时,需要明确时间、数量和质量等方面的要求。
同时,还可以借助SMART原则来确保目标的有效性,即目标需要具备具体(Specific)、可衡量(Measurable)、可实现(Attainable)、相关(Relevant)和时限性(Time-bound)的特点。
三、态度端正态度端正是六常管理法的第二个重要步骤。
一个正确的态度可以帮助人们克服困难、保持积极性和推动目标的实现。
在管理中,一个端正的态度应该具备积极性、自信心和耐心等因素。
无论是面对困难还是挑战,都应该以积极的态度面对并寻找解决方案。
此外,一个良好的态度还需要与团队成员建立良好的沟通和合作关系,增强团队的凝聚力和效率。
四、行动果敢行动果敢是六常管理法的第三个重要步骤。
一个果敢的行动可以帮助人们迅速地实现目标,避免拖延和浪费时间。
在管理中,果敢的行动需要具备快速决策、高效执行和灵活应对等特点。
为了达到这一点,需要建立高效的工作计划和执行机制。
同时,还需要克服拖延和不确定性的心理障碍,培养果断和敢于冒险的精神。
六常管理法的内容“六常”是指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
1、常分类:就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的,另一类是还要用的。
2、常整理:就是把不用的物品清理掉,把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
3、常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
4、常维护:意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢?比如说我们的指甲长了要剪指甲,剪完了以后满地都是指甲,就要清洁,为什么要清洁呢?因为地上有指甲。
为什么地上有指甲呢?因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上?因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀,当你剪指甲时,剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里,只要将指甲刀打开,将指甲倒入垃圾桶,就不用再做干净了,旅店管理里,有很多地方需要减少重复性的劳动,就是要做到“不用干净的干净”。
5、常规范:就是要把员工的一切行为规范起来。
6、常教育:就是经由过程批评教育使全体员工养成“六常”惯。
第一常常分类常分类,就是将所有东西分为两类,一类是不再用的,一类是还要用的。
那到底怎么分呢?1、确定有用没有用的标准在施行“六常法”时,第一要确定物品有用没用的标准,这是对物品举行分类的关键。
例:真正需要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架;3、正常使用的工具;4、有使用价值的耗费用品;5、原材料、半成品、成品和样品;6、办公用品、文具;7、使用中的清洁工具、用品;8、各种有用的海报、看板、资料;9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
word文档可自由复制编辑确实不要地板上:1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头;2、不能或不再使用的机器设备、工具;3、不再使用的办公用品;4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶;5、呆滞料或过期品。
六常管理法的内容(六常管理)第一天至第七天每天都用办公室的文件柜第八天至第三十天每天都用仓库的文件柜超过三十天的文件就要考虑是否需要保留,如果不需要就要清理掉。
2)物品按使用频率分开存放将经常使用的物品放在易取易放的地方,不经常使用的物品放在不易取到的地方,以此来提高工作效率。
2、标签贴得清晰明了在整理完物品后,要贴上标签,标签要清晰明了,方便任何人都能看懂。
标签上应该注明物品名称、数量、存放位置等信息,以便于管理和查找。
4第三常常清洁常清洁,是指在整理完物品后,要对物品、设施进行清洁工作。
目的是为了保持物品和设施的清洁,让员工和客人感到舒适和安心。
1、定期清洁对于经常使用的物品和设施,要定期进行清洁,以保持干净卫生。
2、随手清洁员工在使用物品和设施时,要注意随手清洁,保持干净整洁,让客人感到舒适和安心。
3、清洁工具的管理清洁工具也要进行分类、整理和清洁,以保证清洁工作的质量。
5第四常常维护常维护,是指对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。
目的是为了让“六常”成为一种惯,让员工自觉遵守。
1、定期检查定期检查物品和设施的分类、整理和清洁情况,及时发现和纠正问题。
2、不断改进不断总结和改进“六常法”的实施方法,让其更加适合酒店的管理和服务。
6第五常常规范常规范,就是要把员工的一切行为规范起来。
规范的行为能够提高工作效率和服务质量,让客人感到满意和信任。
1、制定规章制度制定酒店的规章制度,明确员工的职责和行为规范,保证员工的行为符合酒店的管理要求。
2、培训员工通过培训,让员工了解酒店的规章制度和行为规范,能够自觉遵守,提高工作效率和服务质量。
7第六常常教育常教育,就是通过批评教育使全体员工养成“六常”惯。
只有员工自觉遵守“六常法”,才能真正提高酒店的管理和服务质量。
1、批评教育对于不遵守“六常法”的员工要进行批评教育,让其认识到自己的错误,改正错误,遵守“六常法”。
酒店六常管理法“六常管理法”,即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规、常教育。
一、酒店管理中常见的问题1、厨房工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中,厨房总是零乱、邋遢,地板又湿又滑,所以,就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情,不但要救治员工,办理工伤,还造成物料的损坏。
思考:厨房地面到底要怎样进行清洁?如何保持厨房地面的清洁?2、物品积压或食品变质。
由于缺乏计划性而采购过量,导致出现物品积压、食品过期变质等问题。
3、因物品摆放随意而工作效率低下。
在日常的工作中,大部分员工将物品随意摆放,以致经常找不到需要的东西上,造成工作效率低下。
据统计,在管理混乱的酒店中,80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序,每天在8小时的工作时间中要花上1-1.5小时来寻找自己所需要的东西。
案例:厨师要找冰柜里的小青瓜,将冰柜所有的柜门都打开,又将里面的每个塑料袋都打开,最后终于在一个袋里找到了,结果,花费了几分钟的时间。
因此,由于物品随意摆放,厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。
这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉:上菜太慢。
因为从点菜到上菜的环节实在太多,如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟,然后其他环节再慢一点,客人能不投诉吗。
二、酒店管理的三大错误1、酒店管理“表里不一”员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”:写的和放的不一样,说的和做的不一样。
比如:服务总台,外面看起来富丽堂皇,可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。
柜门上写着“熟柜”,但里面生的、熟的都有。
“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。
思考:如何避免这种情况出现,应如何监督?2、对酒店设备只注意装修采购,却不注意保养。
很多时候,我们强调买设备要买好的,但在使用过程中却不注意维护保养。
员工对设备的清洁保养能力差,由于疏于管理,本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。
如:冰柜的散热器国为被污垢堵住了,无法正常散热,制冷效果不好,往往出现这种情况,厨师就向动力工程部反映,如果工程人员不负责,不到现场检查,或检查不细致,试过制冷效果不好就报废了,这样是严重的浪费。
六常管理法
1 “六常”管理是一种传统管理与实际相结合的一种管理方法实施六常管理法能有效的培养人们良好的工作习惯,从而生产高品质的产品和实现高品质的服务,杜绝浪费,提高生产力,提升企业的形象。
2 节约成本,提高工作效率,平时由于人员众多,物品随意摆放,总是需要花很多时间才能找到所需的物品,实施六常管理。
3 有存量有标记的物品让人员可以再井然有序的货架上第一时间找到所需要的物品节约时间,提高工作效率。
4 提高管理品质,提高企业形象,员工在有序的工作环境里会更全身心的工作,顾客走进井井有条有序的环境感觉会大有不同会增加顾客对企业的认同感。
5 常整理是将已经做好分类的需要的物品整理整齐,保证任何人任何时候都能将任何物品放进取出。
6 常清理和检查结合,应该同时制定标准卫生检查。
7 管理人员应该定时或是不定时进行标准检查不合格,结合奖罚。
8 每周一次的集中进行大卫生清洁。
9 常分类,常整理,常清洁的成果维护。
10 每周一时间对六常的成果进行总结。
第1篇大家好!今天,我很荣幸能在这里与大家分享关于员工六常管理的见解。
六常管理,即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全,是日本企业界广泛推崇的一种管理方法。
在我国,越来越多的企业开始引进并实践六常管理,取得了显著的成效。
在此,我将从六个方面为大家详细阐述员工六常管理的内涵和实践方法。
一、整理(Seiri)整理是六常管理的第一步,也是最为关键的一步。
其主要目的是对工作场所进行彻底的清理,去除不必要的物品,使工作场所变得整洁有序。
以下是整理的具体步骤:1. 清理工作场所:将工作场所的物品分为必要物品和不必要物品,将不必要物品分类处理。
2. 分类存放:对必要物品进行分类,按照使用频率、使用时间等因素进行合理存放。
3. 定置管理:将物品放置在固定的位置,便于取用。
4. 标识管理:对存放的物品进行标识,明确物品名称、规格、数量等信息。
二、整顿(Seiton)整顿是在整理的基础上,对工作场所进行优化,使工作更加高效。
以下是整顿的具体步骤:1. 确定标准:根据工作流程和需求,确定物品的存放标准。
2. 规范操作:按照标准操作,确保工作场所的整洁和有序。
3. 定期检查:定期对工作场所进行检查,确保整顿效果的持续。
4. 持续改进:针对存在的问题,不断优化整顿方案,提高工作效率。
三、清扫(Seiso)清扫是保持工作场所清洁的关键环节。
以下是清扫的具体步骤:1. 制定清扫计划:根据工作场所的实际情况,制定清扫计划。
2. 明确责任:将清扫任务分配到个人或团队,确保责任到人。
3. 定期清扫:按照计划,定期进行清扫,保持工作场所的清洁。
4. 持续维护:在清扫过程中,发现污染源及时进行处理,防止污染再次发生。
四、清洁(Seiketsu)清洁是在清扫的基础上,对工作场所进行美化,提高员工的工作环境。
以下是清洁的具体步骤:1. 美化环境:对工作场所进行美化,如摆放绿植、装饰画等。
2. 优化布局:根据工作需求,优化工作场所的布局,提高工作效率。
六常管理法实施报告
为节约员工时间成本,提高工作效率,提高管理层次,特做出对六常管理法的学习及实施:
六常就是常分类、常管理、常清洁、常维护、常规范和常教育
1,常分类;针对各个区域物资配备,对所有电源开关,硬件设施,餐具等进行统一贴标签制;接手桌物品摆放进行明确统一规范;右边抽屉刀叉勺等入口餐具,左边抽屉放多巾盘,手机套,一次性手套及酒杯子的不入口用品。
2,常整理;在分类完的基础上,不断的整理,将各个区域的旧台布,台裙退回仓库。
配备了新酒杯后,将原来的酒杯打到三楼使用。
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3,常清洁:日常清洁工作每天都在进行,将区域环境划分到个人进行清理,每周对空调口及排气扇口进行清洁。
对餐具消毒要求每个区域都要做到每周两到三次的84消毒。
服务人员做日常清洁后,都会随即抽查检查。
4,常维护;对前面分类,整理,清洁后的维护:针对硬件设施,部门内设1个专门负责报修的维修页;在设施设备分类及卫生方面不断的检查,检查,再检查。
5,常规范:1将员工的仪容仪表统一规范化
2将员工的工作职责明确化;将各个房间分配到个人,明确工作区域
3规范值班人员的工作职责
6,常教育;通过日常工作中发现的问题不断的批评教育员工,规范员工的服务用语标准和
训练;加强多种服务的机动灵活性,对员工思想波动者多沟通,多了解。
六常管理的实施每天都在坚持,每天下班前都会检查实施情况,六常管理方便工作的开展,提高了工作效率;从而树立工作的信心。
六常管理法六常管理法是一种管理理论和方法,旨在提高个体和组织的绩效。
它源自中国古代的兵法,通过运用战略概念来实现管理目标。
本文将介绍六常管理法的概念、原理及其在实际管理中的应用。
六常管理法,即利、义、信、节、情、度,是一套综合性的管理原则。
这些原则分别代表着不同的管理理念和方法,在实践中相互联系、相互依存,共同构成一种全面的管理系统。
以下将分别介绍这些原则的含义和运用。
首先是利。
利即利益,是管理的首要目标。
在管理中,要追求最大化的利益,并通过不断创新和发展来实现持续的发展。
利涉及到组织的整体利益以及个体成员的利益,管理者需要综合考虑各方面的因素,实现利益的最大化。
其次是义。
义即为正义和道义,代表着管理的公正和良知。
在管理中,要秉持公平正义的原则,做到公正对待各个利益相关方,遵守法律法规,遵循道德规范。
管理者需要通过建立健全的制度和规章制度来维护公正与道德,确保管理的合法性和合理性。
再次是信。
信即为诚信,在管理中是建立良好的信任关系的基础。
管理者需要坚守信用原则,言行一致,信守承诺,以增强团队和组织之间的信任和凝聚力。
同时,管理者也需要要求员工具备诚信的品质,并树立诚信文化,维护组织的声誉和形象。
接下来是节。
节即为节俭,是管理过程中的重要原则。
在资源有限的情况下,管理者需要合理安排和利用资源,降低成本,提高效益。
同时,节还包括时间和能量的节约,通过合理规划和调度来提高工作效率和绩效。
第五个是情。
情即为情感,代表着管理者对员工的关爱和关怀。
管理者需要与员工建立良好的情感联系,在工作关系中注重员工的情绪和心理需求,关心员工的生活和工作,增强员工的凝聚力和认同感。
最后是度。
度即为度量和度量的掌控,是管理的重要环节。
管理者需要通过正确的度量和掌控机制来监督和评估工作的完成情况,及时发现问题,并采取相应的纠正措施。
同时,度也体现了管理者的审慎和稳健,要有正确的判断和决策能力。
六常管理法的运用并不是单纯地依次遵循这些原则,而是综合考虑并灵活运用。
六常管理法“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
.六常管理法的内容常分类:就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的,另一类是还要用的。
常整理:就是把不用的物品清理掉,把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护:意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢?比如说我们的指甲长了要剪指甲,剪完了以后满地都是指甲,就要清洁,为什么要清洁呢?因为地上有指甲。
为什么地上指指甲呢?因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上?因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀,当你剪指甲时,剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里,只要将指甲刀打开,将指甲倒入垃圾桶,就不用再做清洁了,酒店管理里,有很多地方需要减少重复性的劳动,就是要做到“不用清洁的清洁”。
常规范,就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育,就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
六常管理法的好处1、节约员工时间成本,提高工作效率。
平时,由于物品随意摆放,员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上,工作效率低下,实施“六常”管理,由于物品分类存放,同时有标记、有存量,员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品,大大节约了时间成本,提高工作效率。
2、降低库存量,减少物品积压现象。
在日常工作中,经常出现这样一种情况,有时为了找一样东西要翻大半个仓库,有的东西明在账薄上有但就是找不到,等到不用的时候又出来了,以至于物品重复申购,且物品无最?最低存量的限制,申购无限制,所以,造成物品的闲置,资金的积压,很不利于财务管理。
建议:仓库从分类、整理开始,不用的东西,该处理的处理,该卖的卖,物品分门别类存放,做到每一件物品有家、有名、有存量。
3、提高管理层次。
如果客人进入一间酒店,看到什么都是井井有条,有规举,感觉就不同,就会觉得酒店的管理到位,从而树立信心。
六常管理法在酒店管理中的应用酒店六常管理一、酒店管理中常见的问题1、厨房工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中,厨房总是零乱、邋遢,地板又湿又滑,所以,就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情,不但要救治员工,办理工伤,还造成物料的损坏。
2、物品积压或食品变质。
由于缺乏计划性而采购过量,导致出现物品积压、食品过期变质等问题。
3、因物品摆放随意而工作效率低下。
在日常的工作中,大部分员工将物品随意摆放,以致经常找不到需要的东西上,造成工作效率低下。
据统计,在管理混乱的酒店中,80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序,每天在8小时的工作时间中要花上1-1.5小时来寻找自己所需要的东西。
案例:厨师要找冰柜里的小青瓜,将冰柜所有的柜门都打开,又将里面的每个塑料袋都打开,最后终于在一个袋里找到了,结果,花费了几分钟的时间。
因此,由于物品随意摆放,厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。
这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉:上菜太慢。
因为从点菜到上菜的环节实在太多,如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟,然后其他环节再慢一点,客人能不投诉吗。
二、酒店管理的三大错误1、酒店管理“表里不一”员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”:写的和放的不一样,说的和做的不一样。
比如:服务总台,外面看起来富丽堂皇,可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。
柜门上写着“熟柜”,但里面生的、熟的都有。
“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。
2、对酒店设备只注意装修采购,却不注意保养。
很多时候,我们强调买设备要买好的,但在使用过程中却不注意维护保养。
员工对设备的清洁保养能力差,由于疏于管理,本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。
如:冰柜的散热器国为被污垢堵住了,无法正常散热,制冷效果不好,往往出现这种情况,厨师就向动力工程部反映,如果工程人员不负责,不到现场检查,或检查不细致,试过制冷效果不好就报废了,这样是严重的浪费。
思考:针对这种情况,动力工程部应怎样做?作为使用部门又应该怎样做、3、对服务人员的要求有标准没有方法在日常的管理中,管理人员对服务人员只有要求与标准,却没有具体的方法,比如,要示务人员必须做到贵宾房里的所需物品齐全、摆放整齐,但打开抽屉时,却发现里面的东西乱七八糟,甚至还有服务人员的个人用品,如手机、证件、钥匙、钱包等。
如果我们对每个员工使用的物品不加以规定,摆放不加以要求,员工在工作时间都开通自己的手机,就无法保证酒店服务的水平。
案例一:客人需要服务员提供纸巾,但找不到服务员,周围找,原来正在备餐间里发短信。
案例二:菜一到客人的桌子上之后,服务员要将它转到主宾的位置,然后介绍菜名,然而服务员还没开口介绍,口袋里的手机开始响了,铃声还是唱歌的,这样的情况只能让客人感觉这个酒店的服务没有档次。
(一)“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准之一,就像国家旅游局的星级评定标准一样,这个标准都是用量化的数字来说明的,比如说物品存货都有最高存量、最低存量,冰柜的温度是5度到-5度,电器开关时间是几点到几点等。
(二)“酒店六常管理”是一套方法和步骤酒店管理的标准清楚了,怎样才能做到呢?这就需要一套达到这些标准的方法和步骤。
“六常管理法”就是告诉大家怎么做,第一步怎么样,第二步怎么做,具体和实用。
(三)“酒店六常管理”改变酒店传统的管理理念1、追求卓越。
“酒店六常管理”以具体、量化的数字来说明。
2、进行科学决策与管理我们平常喜欢说“我想”、“我认为”“大概”“可能”这些口头禅,因为说这些词语就可以不承担责任。
如下属问:“经理,这样做可以吗?”,经理说:“可能行”。
下属就去做了,如果做完以后情况糟糕,下属说是按照经理的指示做的,经理就说:我说的是可能行。
不说精确的话,模棱两可,让人难以捉摸,这样出现问题时推卸责任。
酒店管理是一门科学,就是严格按照一套程序、流程、规范、标准去做,不管是谁,只要按照规定的程序、方法和步骤去做,都会得到同样的结果,因此,“科学”来不得半点变化,不能随意。
“酒店六常管理”就是一整套科学的程序、步骤和方法,它强调要用数字和报表来说明问题,比如客房室内的温度多少度是最合适的,要把准确数字写出来,不能说大概多少;卫生间的清洁程度要达到无异味、无污垢、无水渍,更要不说“你看着办就行了”。
3、强调全员参与酒店管理是一个全员参与的过程,具体做法是所有员工自己动手按照“酒店六常管理”一点点去实施,这样才能收到效果。
4、始终以客户为导向酒店管理的理念是要“以满足客人需求”,什么叫满足客人需求?就是客人提出什么要求,或者是客人没有提出来的,酒店都应予以满足,做到让客人满意,让客人开心。
酒店管理最起码要做到这一点,服务员应具备最基本的服务意识。
例:客人不喜欢吃辣的,对服务员说:我吃不了辣,千万别在菜里放辣椒。
服务员说“先生,这个菜如果不放辣椒,那还叫菜吗?第一常常分类常分类,就是将所有东西分为两类,一类是不再用的,一类是还要用的。
那到底怎么分呢?1、确定有用没有用的标准在实施“六常法”时,首先要确定物品有用没用的标准,这是对物品进行分类的关键。
例:真正需要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架;3、正常使用的工具;4、有使用价值的消耗用品;5、原材料、半成品、成品和样品;6、办公用品、文具;7、使用中的清洁工具、用品;8、各种有用的海报、看板、资料;9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
确实不要地板上:1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头;2、不能或不再使用的机器设备、工具;3、不再使用的办公用品;4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶;5、呆滞料或过期品。
工作台或文件架上:1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志;2、多余的物品、材料损坏的工具和样品;3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。
酒水架边应贴有货架物品在存放表,表上标明:第一层,白酒类的各种白酒;第二层,黄酒类的各种黄酒;第三层,则是红酒类的各种红酒。
(二)标签的类型和标准1、食品牌:最高、最低存量,左进右出如浙醋,标牌上写的内容:最高存量10瓶,最低存量3瓶,左进右出。
最高存量:是指一天半的存量;最低存量是指半天的存量。
最低存量3瓶,意思是货架上只剩下3瓶时,仓管员应到总仓取货。
最高存量是一天半的量,最高存量不超过10瓶。
库存量太大,不仅占用了大量的资金,还造成了不同程度的物品积压与过期食品。
“左进右出”即是左边进货,右边出货,能保证不过期。
2、开封但有保质期的食品牌在开封但有保质期的食品牌上,注明:品名、开启时间、保质期等信息。
3、寄存食品牌客人用餐结束,如果有剩酒店或其它,要求酒店寄存,就要写寄存食品牌,标名:品名、开启时间、寄存客人单位、姓名、责任人等。
4、物品名牌如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称,或用具上贴有垃圾桶、潲水桶等。
(三)每个分区都要有负责人的姓名(四)统一管理私人物品如果员工的水杯统一款式、统一贴标签、统一定位且集中放在一起,就能体现酒店的管理水平。
第三常常清洁常清洁就是分类整理完了以后,要做清洁工作,以保证所有地方一尘不染。
一、清洁清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。
(一)清洁的类型:日常清洁和计划清洁日常清洁:每天要做的清洁叫日常清洁,比如客房服务员每天要换床单、吸地毯、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。
计划清洁:不需要每天都擦,只要每周或每月擦一次就可以了,如玻璃窗、空调机风口等,这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。
(二)检查检查指清洁人员的自我检查,查清洁过后是不是干净了,查物品摆放是否整齐、到位;设施设备是否正常运转。
(三)检修如果检查到设施设备有问题,就要进行维修。
如:客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音,或台灯不亮,就要报修。
二、明确清洁的责任责任到人,制度上墙。
要求将每个岗位的清洁内容分配到个人,并将其将为制度贴在相应的墙上。
三、清洁检查要使效果持续保持,管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。
可制订一些检查表格,将检查内容公布。
第四常常维护常维护是指对前面“三常”(常分类、常整理、常清洁)的成果进行维护。
维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。
什么叫做不用分类的分类呢?就是要预防不必要东西的产生,如果能预防不必要的东西产生,就可以做到不用分类了。
例:部门申购物品中餐部物料器具多,假设有一桩大型接待需要2000个红酒杯,用完后没有人跟进管理,登记、回收、保管,再有大型接待需要2000个红酒杯,怎么找也不够数量,所以,就做计划叫采购再购500个,这样,酒店里新旧物品越来越多,就要经常分类保管。