基于人因工程的厨房设计

厨房工程深化设计方案一、项目背景厨房是家庭生活的重要组成部分，也是烹饪、烘焙、餐饮等工作的重要场所。

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，厨房已经不再是简单的烹饪场所，而是成为了家庭生活的重要活动中心。

因此，对厨房的设计和装修要求也越来越高。

本文就厨房工程的深化设计方案进行探讨和研究，希望能够为厨房设计师提供一些参考和借鉴。

二、项目目标1. 提高厨房使用的舒适度和便利性2. 优化厨房的功能布局和操作流程3. 提升厨房的整体美观和风格感4. 提高厨房的环保和节能水平三、设计内容1. 功能布局厨房作为烹饪、烘焙、餐饮等工作的重要场所，其功能布局是非常重要的。

首先，厨房的工作三角（冰箱、水槽和炉灶）应该布局合理，以便厨房工作人员能够高效地完成烹饪工作。

同时，厨房的操作流程也应该合理，将各种操作台、储物柜、炉灶等设备布置在合适的位置，方便厨房人员的使用。

此外，为了提高厨房的使用舒适度和便利性，可以考虑将厨房与餐厅、餐具储藏间、食材储藏间等相连接，方便送餐和取餐，减少厨房工作人员的操作路径。

2. 设备选型厨房的设备选型也是非常重要的。

一方面，设备的质量和性能直接关系到厨房工作效率和食品质量，因此需要选择高品质的炉灶、烤箱、冰箱、消毒柜等设备。

另一方面，还需要考虑设备的款式和颜色，保证与整体厨房风格相协调。

此外，为了增强厨房的节能环保性，可以考虑选用节能型厨房设备，比如节能炉灶、节能冰箱等。

3. 材料选择材料选择是影响厨房整体美观和风格感的重要因素。

在地面和墙面的选择上，可以考虑选用防滑瓷砖或者防水木地板，方便清洁和防水。

在柜体、操作台和吧台的选择上，可以考虑选用经久耐用的不锈钢材质或者实木材质，既美观又耐用。

另外，厨房的柜门、橱柜面板等也可以考虑使用环保的人造石材或者玻璃材质，提高厨房的环保性。

四、具体方案1. 功能布局根据厨房的实际使用需求，可以考虑将厨房划分为烹饪区、洗碗区、储藏区和进出区。

烹饪区应设置在厨房的中央位置，方便厨房工作人员进行烹饪操作，洗碗区应设置在烹饪区的旁边，方便洗涤餐具和厨具，储藏区和进出区则应设置在厨房的两侧，方便存放食材和进出厨房工作区域。

厨房工程深化设计方案范文一、项目背景随着生活水平的提高，人们对于居住环境的舒适度和实用性要求越来越高，厨房作为家庭生活的重要组成部分，也成为了大家关注的焦点。

在这样的背景下，厨房工程深化设计方案显得尤为重要。

通过深入调研和分析，本文将结合实际案例，介绍一套完整的厨房工程深化设计方案。

二、项目概述本项目为一处居民住宅的厨房工程深化设计方案，面积约为20平方米。

主要包括厨房空间的布局、家具家电配置、照明设计、装饰风格等内容。

设计的目标是充分利用空间，提高工作效率，打造一个舒适、实用和美观的厨房空间，满足业主的实际需求。

三、设计内容1.布局设计针对20平方米的厨房空间，首先要根据功能需求进行合理的布局设计。

考虑到烹饪、清洗、储藏等功能的需求，可以采用“三角工作台”布局，将灶台、水槽和冰箱等功能区域合理布置在一个三角形内，以确保在烹饪过程中的便捷操作。

此外，还可以考虑设置一个中央岛台，用来作为备菜、就餐和储藏等多功能空间，同时也能划分出清洁区和工作区，增加整体的实用性和美观性。

2.家具家电配置在家具家电配置方面，应根据实际需求和空间大小进行合理的选择和安排。

比如，选择一款多功能的橱柜，结合抽拉式储物柜和隔板设计，可以有效地提升收纳空间。

此外，选用一款大容量的冰箱和洗碗机，可以满足日常生活的需求，提高厨房的工作效率。

此外，还要考虑到烹饪健康和环保的要求，可以选择一款抽油烟机和自然通风系统，保证厨房空气的清新和通畅。

3.照明设计照明设计是影响厨房整体氛围的重要因素，合理的照明方案可以提高厨房的舒适度和实用性。

可以根据空间布局和功能区域的需要，采用多种照明方式。

比如，在操作台和灶台等工作区域，可以设置一款明亮而柔和的射灯，便于烹饪和清洁操作；而在餐桌区和中央岛台等休闲区域，可以使用一款柔和而温馨的吊灯，营造家庭聚会的氛围。

此外，还可以考虑利用自然采光，通过采用大面积的窗户和采光天窗，将阳光引入厨房空间，提高整体的明亮度和舒适度。

人体工程学室内设计案例
人体工程学是一门研究人体与环境之间相互作用的学科，因此在室内设计中也有着重要的应用。

以下是一些人体工程学室内设计案例，可以为您的家庭、办公室或其他场所提供灵感和参考。

1. 办公室椅子设计：办公室椅子的设计应当考虑到人体工程学
的因素，如椅子的高度、座椅的角度、椅背的高度和角度、扶手的高度和距离等。

这些因素对于员工的舒适度和健康非常重要，可以提高员工的工作效率和生产力。

2. 厨房设计：厨房是家庭中最常用的房间之一，因此在设计时
需要考虑到人体工程学的因素。

例如，厨房的台面高度应当适合不同身高的人使用，储物空间应当方便易取，厨房设备和用具的存放位置应当合理，方便使用和操作。

3. 卧室设计：卧室是休息和放松的场所，因此在设计时也需要
考虑到人体工程学的因素。

床的高度应当适合不同身高的人使用，床垫的硬度和高度应当符合人体曲线，床头和床尾的空间应当留出足够的距离，以便起床和上床。

4. 浴室设计：浴室的设计应当考虑到人体工程学因素，如水龙
头和淋浴头的高度和距离、马桶的高度和位置、浴缸的深度和倾斜角度等。

这些因素对于舒适度、健康和安全性非常重要，可以提高浴室使用者的满意度和舒适感。

5. 地板和墙壁设计：地板和墙壁的材料和颜色也应当考虑到人
体工程学因素。

例如，地板的材料应当具有一定的防滑性和缓冲性，
以降低行走时的压力和冲击力；墙壁的颜色和纹理应当避免对人眼造成过度的视觉冲击和疲劳。

以上是一些人体工程学室内设计的案例，希望能够为您提供参考和灵感，并为您的室内设计带来更多的舒适性和健康性。

人因工程课程设计基于人因工程理论的厨房设计实例The design for kitchen based on theprinciples of Ergonomics指导教师：孙林岩工硕51班张敏娇050830092007年11月基于人因工程理论的厨房设计实例The design for kitchen based on theprinciples of Ergonomics摘要：厨房的设计是整个住宅设计中最复杂但也是最重要的一部分，合理的厨房设计能够减轻主妇的疲劳与损伤，提高工作效率，为整个家庭带来和谐、愉快的气氛。

本文运用人因工程的主要原则与理论，利用真实具体的数据，为一套商品房的厨房进行了个性化设计，涉及布局、尺寸、选材、环境、色彩、照明与通风等各个主要方面，充分体现了人因工程的核心“以人为本，提高效率”。

Abstract：The design of kitchen is the most complicated but also the most significant part of the design of the whole room. An appropriate design will alleviate the fatigue and decrease the hurt of housewife, improving efficiency and bringing harmonica atmosphere to the family. In this paper, author designs the arrangement, measurement, materials, circumstance, color, illuminance and aeration for a kitchen with all real data, based on the principles and rules of Ergonomics. The whole design embodies the core of Ergonomics——people oriented and increase of efficiency.关键词：厨房设计、布局、尺寸、工效学Key words:Design for kitchen, arrangement, measurement, Ergonomics背景：亲戚家最近买了一套新的商品房，正在准备装修。

厨房工程方案设计规范标准一、总则1.1 本规范适用于厨房工程方案设计与施工过程中，对于厨房布局、设备配置、环境卫生等方面的要求。

1.2 设计单位在进行厨房工程方案设计时，应严格按照本规范的要求进行设计，并在施工过程中，按照设计图纸进行施工。

1.3 工程监理单位应对厨房工程方案设计及施工进行全程监督，并对设计、施工过程中的问题及时提出合理的意见和建议。

1.4 承办厨房工程的施工单位应严格按照设计图纸进行施工，并与设计单位和监理单位进行有效的沟通和协作，确保工程的质量和进度。

二、设计要求2.1 厨房布局2.1.1 厨房布局应合理，根据实际使用需求设置厨房区域、备餐区域、存储区域等功能分区，并充分考虑工作流线，保证厨房作业的便捷性和效率。

2.2 设备配置2.2.1 设备配置应符合食品卫生的要求，选用符合国家标准的厨房设备，并根据实际需要设置厨房操作台、燃气灶具、消毒柜、制冷设备等设备。

2.2.2 设备安装应符合相关规范要求，保证设备的牢固稳定，且设备布局合理，易于清洁和维护。

2.3 环境卫生2.3.1 厨房环境卫生要求严格，要保证通风良好，地面、墙面和天花板应选用易于清洁的材料，并应符合卫生标准。

2.3.2 垃圾处理应符合相关规范，设置方便的垃圾处理设施，并定期清理卫生，确保厨房环境清洁卫生。

2.4 安全要求2.4.1 厨房设计应符合相关安全规范，电气设备应符合电气安全标准，燃气设备应符合燃气安全标准，设备的操作使用应设有安全警示标志。

2.4.2 燃气管道、电气线路等设施要符合相关规范，并设置防水防漏措施，确保安全使用。

三、施工要求3.1 施工前准备3.1.1 施工单位应根据设计图纸，准确调查现场，了解场地情况，确保施工前的准备工作充分。

3.1.2 施工单位应负责设备、材料的采购，保证采购的设备、材料符合设计要求，并具备合法的质量检测报告和合格证明。

3.2 施工过程3.2.1 施工单位应按照设计图纸进行施工，严格遵守相关规范要求，确保设计要求的落实。

职工食堂厨房设计方案及原则，职工食堂厨房设计案例很多职工为了方便节省时间和金钱，都在职工食堂就餐，因此职工食堂厨房设计的好坏直接决定了职工能否吃的好、吃的健康，只有职工吃好了，才能更好的工作，下面小编来讲一下怎么样的职工食堂厨房设计方案是标准的和设计时应遵循什么原则，在给你介绍几个比较好的职工食堂厨房设计案例。

一、职工食堂厨房设计方案职工食堂厨房设计方案是根据很多因素有关系的，每个职工食堂的面积是不一样的，就餐人数也是不同的，主要做的菜系也是不一样的，不同的人数、面积、菜系的口味，职工食堂的设计方案是不一样的。

1、厨房区域规划设计方案：根据规范要求，总就餐人数100人的厨房总面积按大于30平方米计算，总就餐人数1000人以上的厨房总面积按超出部分每人增加0.2平方米~0.5平方米计算，当然具体还是要根据甲方的需求设计。

2、职工食堂厨房设计流程：按照生进熟出的原则设计，在原料入口处就近设计仓库，方便运输管理，人员流线和物料流线分开设置以防止交叉污染，按照出餐和回收餐具通道分开的原则，将备餐间和回收间分置，备餐间设一预进阀，并设置感应洗手池，烹饪区和售餐间的流线同样采用人与物料分置，人员从预进门进入，物料由传递门窗传送，餐具洗涤和消毒分别置于独立的分区，流程无交叉，以防止2次污染，消毒碗的餐具可直接送往备餐间或是存放在洁碟柜。

二、职工食堂厨房设计原则1、餐厅：职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散。

凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙。

2、库房：库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通，在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。

3、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。

应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。

4、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。

厨房装修人体工学公式
厨房装修的人体工学设计需要考虑到多个因素，以下是一些相关的尺寸公式和注意事项：
1. 台面高度：台面的默认高度是85cm，也就是女性的平均身高值。

有一个“洗菜不弯腰”的黄金公式：使用者身高÷2+5\~10cm。

也就是说，一个160cm的人，橱柜高度至少是85cm；一个180cm的人，则需要95cm。

为了缓解腰部的压力，洗菜区应该在这个高度上再加10cm左右，所以，厨房最好做成高低台才是符合人工体学。

2. 吊柜与台面之间的高度：一般在55cm左右。

这个高度可以方便地够到吊柜1\~2层的所有物品，也不会影响台面上大多数小家电的摆放。

3. 岛台尺寸：岛台的台面至少在60cm宽才能保证正常使用，岛台与料理台之间的距离应在120cm左右才能不影响两边柜门同时打开拿取东西，岛台侧边的距离至少在90cm才不影响正常走动。

4. 橱柜进深：橱柜常见进深为60cm，中间预留的过道一般在90cm，保证人在厨房能够舒适地走动，也方便蹲下打开底部柜门。

5. 吊柜进深：吊柜进深一般在35cm，保证不轻易碰头，也方便拿取最里面的东西。

以上信息仅供参考，实际装修中，还需根据个人身高、习惯等因素进行调整。

如有疑问，建议咨询专业装修人士。

企业厨房工程设计方案范文一、设计背景随着人们生活水平的提高，对餐饮的需求越来越多样化，饮食安全和健康成为人们关注的焦点。

而企业厨房作为提供员工食堂服务的重要场所，其设计与管理成为企业关注的重点之一。

因此，一个合理、安全、高效的企业厨房工程设计方案对企业的经营和员工的生活质量具有重要意义。

二、设计原则1.合理利用空间，确保厨房功能的完整性和高效性。

2.保证厨房环境的卫生、安全和健康。

3.结合当地的饮食文化，提供多元化的餐饮服务。

4.节约资源，提高厨房的经济效益。

三、设计方案1.厨房空间规划根据餐饮服务人数和员工用餐时间，确定厨房面积和区域划分。

通常厨房需包含原料储存区、备餐区、烹饪区、洗涤区和配餐区。

需要根据实际情况合理规划每个区域的大小和位置，确保整个厨房工作流畅有序。

2.设备选型根据厨房的功能需求，选择适合的厨房设备。

例如，燃气灶、蒸煮设备、炉灶、炸锅、烤箱等。

需要考虑设备的质量、节能性以及安全性，确保设备的稳定运行和员工使用的安全。

3.通风与排烟厨房的通风与排烟设计对保证员工的健康和厨房的安全至关重要。

需要设计合理的排烟系统，确保油烟能够及时排出，减少对员工的危害，并减少整个厨房的清洁工作。

4.排水系统厨房的排水系统也是厨房工程设计的重要内容之一。

需要确保排水系统畅通，避免油水堵塞导致的安全隐患。

另外，还需要考虑污水的处理和处理设施的设置，确保厨房环境卫生和员工健康。

5.卫生安全与防护设施在厨房的设计中，还需要重点考虑卫生安全和防护设施的设置。

例如，厨房的地面和墙面需要选择耐磨、易清洁的材料，厨房的餐具要求严格的消毒处理，员工需要配备防护用具等。

6.绿色环保为了提高厨房的经济效益，还可以考虑在设计中引入绿色环保的理念。

例如，选择能源节约和环保的厨房设备，采用可再生资源的餐具、减少浪费等。

四、项目实施1.项目启动确定企业厨房工程设计的项目组成员，明确项目目标和进度要求，以及预算和资源规划。

2.方案设计根据设计要求，由专业的设计团队进行企业厨房工程设计，确定厨房的空间规划、设备选型、通风排烟、排水系统、卫生安全与防护设施等设计方案。

厨房方案怎么写厨房作为家庭重要的生活空间之一，其设计方案的合理与否直接影响到家庭成员的使用体验与生活品质。

编写一份满足相关要求的厨房方案需要细致入微的考量，下面将从几个主要方面给出编写厨房方案的指南。

一、功能需求分析1. 环境分析：对厨房使用环境进行综合考虑，包括面积大小、通风情况、采光情况等。

2. 功能定位：根据家庭成员的使用情况和需求，明确厨房的功能定位，如饭前准备、炒菜烹饪、清洁区域等。

3. 工作流程设计：根据功能定位，合理划分各个工作区域，确保在使用过程中的便捷性和高效性。

二、空间布局设计1. 厨房三角区布局：保证炉具、水槽和冰箱的布局符合人体工程学，形成合理的工作三角区域。

2. 充分利用空间：根据厨房的实际面积，合理安排储物空间和工作台面，提高厨房的使用率。

3. 考虑人流线路：在布局设计时，考虑到人们在厨房内行走的线路，避免交叉干扰和阻塞。

三、功能细节设计1. 照明设计：根据厨房大小和采光情况，选择适合的照明设备和灯具，确保厨房的明亮度和舒适感。

2. 储物设计：考虑到厨房用具的众多种类和数量，合理规划储物空间，使每个物品都有固定的存放位置。

3. 防水设计：厨房是一个容易受潮和溅水的区域，因此在地面、墙面和水槽周边等位置进行防水设计是十分必要的。

四、材料选择与装修风格1. 材料选择：根据预算和装修风格的要求，选择适宜的瓷砖、橱柜材料、台面材料等，要考虑到其美观、耐用和易清洁等特点。

2. 装修风格：根据个人喜好和整体家居风格，选择适合的装修风格，如现代简约、欧式田园等。

3. 色彩搭配：根据厨房的整体设计和环境特点，合理搭配颜色，使整个厨房色调统一、协调。

五、预算和工期安排1. 预算计划：根据功能需求和装修材料的选择，制定详细的装修预算计划，明确每一项费用，避免超支和不必要的浪费。

2. 工期安排：根据装修的具体内容和工作量，制定合理的工期安排，确保施工进度的合理性和顺畅性。

六、居住环境考虑1. 噪音控制：在装修设计和材料选择时，注意控制噪音产生和传播，提高厨房的静谧性。

装修设计人体工程学1 什么是人体工程学人体工程学，也叫人因工程学，是一门应用工程学和生理学的科学，研究人类与物理环境之间的交互关系。

它的主要目的是设计出符合人类生理结构和功能的产品，以及改进工作场所和生活环境的安全与舒适性。

2 装修设计中的人体工程学在装修设计中，人体工程学占有重要地位。

一方面，住宅和工商业场所的装修设计需要考虑人体工程学因素，以打造合适的空间环境；另一方面，很多家居器具、家具等产品也需要考虑人体工程学，以提高使用者的舒适感和操作效率。

3 人体工程学对空间设计的影响3.1 空间布局空间布局是装修设计中的重要部分，它应该考虑到人类的活动和行为方式。

例如，厨房空间应该规划为“工作三角区”，即炉灶、水槽和冰箱形成一个三角形，便于操作和移动；卧室的床应该靠近墙边，方便起床和进出；书房的桌子应该符合人体工程学的高度和角度，以减轻眼镜和颈椎的压力等。

因此，合理的空间布局可以提高使用空间的舒适性和效率。

3.2 空间大小和高度空间大小和高度也是人体工程学需要考虑的因素。

如果房间过小，会影响人类的活动空间和舒适感；如果房间高度过低，会造成压迫感和通风不畅。

因此，装修设计需要考虑到房间的大小和高度，以满足人类活动的基本空间需要。

3.3 采光和通风采光和通风也是人体工程学需要考虑到的重要因素。

过弱的光线会影响人类的视力和情绪，而过强的光线会刺激眼睛；通风不良会影响室内空气质量，造成健康隐患。

因此，合适的采光和通风设计可以提高空间舒适感和健康程度。

4 人体工程学对产品设计的影响4.1 家居器具家居器具，如灶具、冰箱、洗衣机等，都应该考虑到人体工程学的因素。

例如，灶具的开关和操作面板要求在易触及的位置；冰箱的大小和布局要符合不同家庭的储物需求；洗衣机的门和操作控制都应该易于使用等。

因此，合适的设计可以提高产品的易用性和舒适度。

4.2 家具家具的设计也需要考虑人体工程学的因素。

例如，椅子的高度和角度要与人的身高和坐姿相适应；桌子的高度和角度要符合人的工作需求；床具的硬度和高度要与人体重和身形相匹配等。

1、课程设计题目：食堂布局设计摘要：食堂是大学校园里面不可缺少的一部分，对于大学生在学校教室、食堂、宿舍三点一线的生活中，食堂更是显得极为重要。

学生的一日三餐基本都是由食堂供应，提供一个更好的就餐环境有助于学生减轻学习压力，在吃饭时保持良好心情。

本文针对食堂中存在的布局不妥当之处，结合人因工程学中对人的生理、心理特性和作业空间设计理论、人体测量理论等对食堂整体布局进行改进。

从而营造一个良好的就餐环境。

课程设计内容：针对食堂需要改进的方面很多，本次设计主要以食堂窗口布局、食堂桌椅布局、食堂餐具回收处的布局为研究对象，发现食堂窗口设计存在的缺陷、食堂座椅的不足之处以及食堂餐具回收处的放置不合理的地方，并分别对其进行窗口台的尺寸设计改进、桌椅大小及布局的改进和餐具回收位置的改进，以达到学生从进入食堂到就餐完毕这段时间都能效率简便的进行。

课程设计要求：要求是通过对学校食堂现有整体的布局进行观察，然后运用人因工程相关知识并结合工业工程所涉及的相关专业课程针对其进行改善，将理论与实际结合，做到设计合理并最终得出结论。

现状调查：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。

学生很难选择菜色不知价格食堂桌子为长桌，常常出现长桌上出现间隔不等的空位着但是一群人却找不着合适的座位。

即便食堂拥挤但是餐具回收处旁边的几张座椅经常是空着的。

现状分析：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。

学生们到食堂，都希望能快速买到想吃的好吃的。

但是在三餐的时候往往人多且人流混杂，整个食堂场面无序，从而造成就餐时间延长。

且人太多造成大家都在窗口前，就形成了窗口前推挤现象。

若大家在窗口前买好就走倒还好，这样拥挤现象也不会很严重。

但是大部分学生还会在窗口前看看有什么要买的，找不到想要的事物的时候还会占着窗台不走并推动人流往自己想要的方向去，这样就会加重拥挤现象。

学生很难选择菜色不知价格食堂中各种菜安放不够合理，学生不知道自己喜欢的菜将会在什么窗口出现，会不断的霸占窗口顺着人流寻找菜。

医院厨房工程方案设计规范一、前言医院是人们进行治疗和康复的地方，医院厨房作为供应医院病人、医护人员和员工所需要的饮食的重要场所，必须要具备严格的卫生标准和高效的运作能力。

因此，在医院厨房工程方案设计中，我们必须高度重视卫生标准、生产能力、能源消耗和环保要求，确保医院厨房的正常运作和健康食品的供应。

二、医院厨房工程方案设计标准1、卫生标准医院厨房必须要符合严格的卫生标准，包括空气净化和消毒设施、食品储存和加工区的卫生设施、人员卫生设施等。

特别是在食品储存和加工区，要求设立卫生间、手洗设备、卫生区和清洁区，确保食品加工和储存的卫生和安全。

2、生产能力医院厨房的设计要考虑到医院的病人数量、员工和医护人员的需求，确保厨房在承担供应食品的同时，能够保证食品的质量和安全。

此外，应考虑到未来医院的扩建和改造，并为之保留一定的生产能力和空间。

3、能源消耗在厨房工程方案设计中，要考虑到能源的使用效率，包括燃气、电力和水资源的利用。

尽量选择节能设备和节水设施，减少能源的消耗，降低医院的运行成本。

4、环保要求厨房工程方案设计必须符合医院的环保要求，包括垃圾处理、废水处理、废气处理等。

要保证厨房工程不对环境造成任何危害，做到排放达标，维护周围环境的清洁和健康。

三、医院厨房工程方案设计具体要求1、厨房布局医院厨房应设计合理的布局，包括进货区、加工区、存储区、清洁区和出货区，确保食品从进货到出货的整个生产流程合理顺畅。

此外，应合理利用空间，确保每一处设施和设备都能有效地利用。

2、灭菌处理医院厨房的食品加工和储存必须符合灭菌标准，包括设立消毒区和保鲜区，并配备灭菌设备和设施，确保食品的质量和安全。

3、卫生设施医院厨房必须设立卫生设施，包括洗手台、卫生间、洗碗池、消毒柜等，确保厨房的卫生和食品的安全。

4、设备选择在厨房工程方案设计中，应选择符合卫生标准的设备和设施，并尽量选择能够节能和节水的设备，确保厨房在生产食品的同时，减少能源消耗和环境污染。