厨房美食菜谱：煲仔饭的做法_1

正宗广式煲仔饭的做法
广式煲仔饭是广东省传统的美食之一，香气四溢、口感丰富。

下面是制作正宗广式煲仔饭的步骤。

材料：
- 主料：米饭、瘦肉、鸡腿肉、香菇、腊肠、鱼胶、虾仁。

- 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜蒜末。

步骤：
1. 将米饭提前洗净并浸泡30分钟，沥干备用。

2. 瘦肉、鸡腿肉、虾仁分别切成小块；香菇切片；腊肠切成薄片。

3. 煮热煲仔，加入适量油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入瘦肉、鸡腿肉、虾仁煸炒至变色，再加入香菇、腊肠和鱼胶一同炒匀。

5. 倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒炒匀。

6. 加入适量的水，煮开后加入米饭，调入盐、糖、鸡精调味。

7. 转小火，盖上锅盖慢慢焖煮，使米饭充分吸收汤汁。

8. 汤汁收干后，撒上葱花装饰，即可享用。

制作正宗的广式煲仔饭需要一些耐心和技巧，但是一旦掌握了制作的窍门，就可以品尝到美味的煲仔饭了。

希望大家喜欢这道经典的广式美食！。

美的电饭锅煲仔饭怎么做好吃用美的电饭锅能做出美味的煲仔饭，我们可以学习简单做法，自己在家做。

以下是店铺整理的美的电饭锅煲仔饭，仅供参考，欢迎阅读。

美的电饭锅煲仔饭一：香菇排骨材料： 500g排骨，切成小块、1 / 3茶匙盐、1 / 4茶匙白胡椒、1 / 4茶匙酱油、2汤匙油、干香菇若干洗净，浸泡，沥干，切半、3片姜，切碎、3-5瓣大蒜，切碎、1 / 2茶匙糖、1 / 2杯切碎的胡萝卜、2茶匙生抽、1 / 4杯豌豆(新鲜或冷冻)。

1.用腌料腌制排骨，大约一个小时，这期间可以将香菇先翻炒一下，排骨腌好后，同样热锅加油，加入排骨，炒至变色。

2.爆香蒜和姜，与排骨一起翻炒1分钟左右，再加入生抽、胡萝卜丁和半杯水，炖煮5到10分钟，将水收干。

3.排骨在炖的时候，可以淘洗一锅米，加入香菇和盐。

4.将炖好的排骨加到电饭煲的盛器中，左右摇晃，使汤汁和米饭混合均匀，再按下煮饭键就可以等待你的大餐啦~5.在快熟之前之前打开电饭煲加入豌豆，用勺子翻搅一下，再继续焖上5分钟就完成啦~美的电饭锅煲仔饭二：广式主料大米150克广式腊肠2根小油菜3颗鸡蛋1枚辅料色拉油1勺老抽半勺美极鲜生抽1勺耗油1勺白糖半勺香油几滴盐少许1、电饭锅内胆抹一层生油2、米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后3、按下电饭锅的煮饭键4、趁煮饭的时间，把腊肠切片。

调好调料汁，将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。

5、烧开水，把小油菜焯熟，用冷水冲冲滴干备用6、电饭锅按键跳了以后，迅速把腊肠片和小油菜放进去。

7、闷1分钟后打1只生鸡蛋进去，并把小油菜也放进去一起闷8、2分钟后，等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋(蛋白凝固，蛋黄还是液体)后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可。

美的电饭锅煲仔饭三：豆豉排骨煲仔饭--用料--排骨400克香米350克香菇5个豆豉20克料酒1勺盐1勺酱油 2勺糖适量葱适量--做法--1. 大米洗净静置在电饭煲中，香菇泡好切丝，排骨洗净焯水;2. 热油，排骨入锅煎到两面焦黄，加盐，酱油，糖，豆豉翻炒;3. 加开水，香菇，大火煮开后焖30分钟;4. 将排骨和香菇连汤汁倒入电饭煲中，加水，水量跟平常煮饭差不多，按下煮饭功能;5. 电饭煲跳起后沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等再次跳起后焖5分钟撒上葱花。

百吃不厌的“排骨煲仔饭”详细做法公布
用料
排骨看个人
腊肠一条
葱花一把
小米椒少许
排骨腌料：
葱段适量
姜片适量
蒜瓣适量
盐小半勺
鸡精小半勺
白胡椒粉一小勺
白糖一小勺
地瓜粉两大勺
金标生抽两大勺
耗油两大勺
料酒两大勺
麻油一大勺
自制煲仔饭酱油：
姜片适量
葱段适量
红葱头两个
香叶姜片
草果一颗
金标生抽 5大勺
李锦记煲仔饭酱油 1大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
鸡汤 5大勺
做法步骤
1、排骨加入所有腌料抓匀，放冷藏静置
2、洗好米量好水泡两个小时
3、锅热油，炒香姜片葱段，加入“煲仔饭酱油”一栏中所需的所有调料，煮开后转小火焖煮一会，倒入碗中备用
4、在抹了油的砂锅中倒入煮米的水，煮沸
5、加入米粒，盖盖中火焖煮10分钟左右
6、趁现在我们把排骨里的姜葱挑掉，汁倒掉三分之二放一边备用
7、腊肠切片备用
8、摆入锅中
9、在锅边淋上油
10、盖盖中火焖煮15分钟
11、另起一个小锅烧开水，加一点油一点盐，烫小青菜，取出放一边备用
12、看到锅子不停冒白烟，顺时针逆时针的转动
13、打开看熟了没
14、摆上小青菜，撒上葱花和小米椒
15、淋上自制的煲仔饭酱油
16、就完成了。

厨房美食菜谱：烤箱煲仔饭的做法
前天整理手机上面的照片，突然发现一张两年前的研究生办公室照片，那是冬天我灌注好了腊肠，在晾干的时候赶上上海密集的下雨……于是迫不得已拿绳子捆在了办公室孔空调出风口，成为了一道（我差点为此被砍死的）“亮丽的风景”……
嗯好吧我想吃腊肠了……
腊肠炒着最好吃但是吧……现在客观条件不允许，那幺只好退而求其次做煲仔饭吃吃，刚好谁说烤箱就只能做点心顶多烤个鸡翅整点配菜啥的，这次就做个煲仔饭吃吃~ 这个用不到风炉功能，上下火正常烤就好，嗯反正我觉得比蒸米好吃~
食材
主料：
大米
腊肠
鸡蛋
栗子适量
豆干适量
油菜适量
步骤
1.大米淘洗干净，放在烤盘里面，不放心能不能熟或者是烤盘面积大高度低的可以选择浸泡半个小时
2.栗子买新鲜饱满的，先用小刀划开一个口
3.然后丢进去烤箱上下火180度烤10分钟左右，为了方便去皮，如果选择微波炉，用最大功率半分钟就可以
4.同时准备配料，我喜欢豆干，买了一块切成小丁
5.腊肠斜着切成片，小油菜冲洗干净
6.这时候栗子也好了（新鲜栗子就是这点好，饱满啊）小心剥掉外皮，切成小丁
7.然后放到大米里面，加一点水就可以一起烹饪了
8.上下火中间偏下层，180度，我用了35分钟
9.然后趁热拿出来翻动一下米饭，拌匀栗子、豆干和白米饭，把煮鸡蛋和切好的腊肠码上去
10.放上用开水烫过一下下的油菜，重新放回去烤箱，淋上一点点水，5分钟即可！
小贴士：·。

煲仔饭制作方法详解1. 准备食材煲仔饭的制作首先需要准备以下食材：●大米：选择优质大米，如丝苗米或东北大米，这样的米煮出来的煲仔饭口感香糯。

●肉类：常用的有腊肠、叉烧肉、鸡肉等，这些肉类能为煲仔饭增添浓郁的香味。

●蔬菜：如青菜、胡萝卜、香菇等，提供丰富的维生素和口感。

●调料：如生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉等，用于腌制肉类和调味。

2. 烹饪器具选择与准备煲仔饭需要使用特制的砂锅（煲仔）来烹饪，这种砂锅能够保持热量均匀分布，煮出的米饭更香。

在烹饪前，需要先将砂锅洗净，并在锅底抹上一层薄薄的油，以防粘底。

3. 煲仔饭的烹饪步骤和技巧浸泡将大米提前浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀，煮出的米饭更加饱满。

腌制将肉类切成适当大小的块，用生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉等调料腌制15-20分钟，使其入味。

炖煮●先将砂锅置于火上，加入适量的水（水与米的比例约为1:1.5）和浸泡好的大米，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

●待米饭表面出现水分吸收的小洞时，将腌制好的肉类和蔬菜均匀铺在米饭上。

●沿着砂锅边缘淋入少量食用油，形成“油边”，这是煲仔饭香滑的关键。

●盖上砂锅盖，转小火继续炖煮约10-15分钟，直至米饭熟透，肉类和蔬菜也充分吸收香味。

煲仔饭的独特烹饪技巧●火候控制：全程使用小火慢炖，确保米饭均匀受热，避免糊底。

●油边秘诀：淋入食用油能形成独特的“油边”，使煲仔饭更加香滑。

●不搅拌：与一般的炒饭不同，煲仔饭在烹饪过程中不宜搅拌，以免破坏饭的结构。

4. 食材搭配与美味秘诀除了基本的肉类和蔬菜，还可以根据个人口味添加海鲜、干果等食材，如虾仁、瑶柱、冬菇、干贝等，增加口感的丰富性。

5. 独特调料和香料添加方法在煲仔饭烹饪过程中，可以加入特制的调料和香料，如五香粉、沙茶酱等，增加煲仔饭的风味。

6. 完成后的口感呈现以及营养价值分析煲仔饭完成后，表面形成一层香滑的“油边”，米饭粒粒分明，饱满香糯，肉类和蔬菜则充分吸收了米饭和调料的香味，味道浓郁。

煲仔饭的做法煲仔饭是一道香气扑鼻、口感独特的美食，起源于广东地区。

它以米饭、各种肉类和蔬菜为主料，通过煲煮的方式制作而成。

煲仔饭有着浓郁的香味和独特的口感，让人忍不住一试其美味。

下面我将详细介绍煲仔饭的制作方法。

材料准备：1. 基础材料：米饭、鸡肉、猪肉、蔬菜。

2. 调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、姜蒜。

步骤一：准备米饭首先，我们需要准备好米饭。

可以选择糯米或普通米饭，根据个人口味选择米饭的种类。

将米饭淘洗干净，浸泡十五分钟，然后倒入煲仔中。

步骤二：准备肉类和蔬菜接下来，我们需要准备一些肉类和蔬菜来增加煲仔饭的口感和风味。

可以选择鸡肉、猪肉或者其他海鲜类作为肉类的主料。

将肉类切成适量的小块，蔬菜也切成小段备用。

步骤三：炒馅料在煲仔中加入适量的油，烧热后加入姜蒜炒香，再加入切好的肉类块翻炒直至变色。

接着，将蔬菜加入，炒匀后加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调料，煮至熟烂。

注意，烹饪过程中需根据个人口味进行调整。

步骤四：调味炒馅料煮熟后，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀，使肉类和蔬菜充分吸收调味料的香味。

继续翻炒一会儿，使馅料味道更加浓郁。

步骤五：盖饭将调好味的馅料均匀地倒入盖好的米饭上，然后盖上煲盖。

步骤六：煲制将煲仔放入早先烧热的锅中，用大火煮沸，待水沸腾后改用小火煮至米饭熟透，香气四溢。

注意，煮饭的时间根据米饭的品种和个人喜好而有所不同，一般需要大约20-30分钟。

步骤七：享用等待煲仔饭煮熟后，将煲仔饭端上桌面，撒上一些葱花和香菜点缀，这样能够提升煲仔饭的整体观感。

煲仔饭热呼呼的端上桌，香气四溢，让人垂涎欲滴。

总结：煲仔饭是一道具有独特口感和浓郁香味的美食，制作起来也很简单。

只需要准备好基础材料、调料，按照以上步骤进行煮制，就能够品尝到一碗美味可口的煲仔饭。

煲仔饭不仅可以满足人们的口腹之欲，还能够带来无限的满足感。

不妨尝试一下，相信你会爱上这道美食！。

厨房美食菜谱：煲仔饭的做法水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3.泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮4.准备食材5.将腊肠先放水中烫至透明6.切片7.胡萝卜切小丁，油菜洗净（PS：临时改变煲仔饭造型，所以没有用香菇）8.锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入油菜、胡萝卜丁烫熟，捞出沥干水份9.将米饭煮至8成熟，铺上腊肠，再打个鸡蛋进去。

盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟10.准备调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1/2汤匙香油搅拌均匀11.焖好的米饭开盖，排入油菜、胡萝卜丁，浇上调味汁12.拌匀即可食用小贴士：一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。

煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。

煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。

其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。

米最好要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。

如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。

3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。

如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。

电饭煲煲仔饭的做法
做法步骤
1、米饭提前用水泡1小时，这样更容易熟
2、煲底加入一点油
3.加入泡好的米，米和水的比例大致是1: 1.5，也就是水不到1.5厘米。

手指测量:将食指放入米水中，只要水超过米的食指第一个关节即可。

加入一勺油
4、盖上盖子，大火煮滚以后马上转小火
5、准备材料，把香菇提前用水泡开，切小块，青菜洗干净
6、把水煮滚，把香菇，青菜，放在锅中煮滚
7、马上过冷水，把水分挤干
8、因为香肠腊肉已经冻好了，要过一段时间才能水。

煮沸，加入香肠和熏肉
9、最后把腊肠/腊肉切小块，全部材料准备完成
10、米饭煮到看到一个小洞洞，八成熟
11、全部材料加入，在中间打入鸡蛋，倒入混合调味料
小贴士
1.这种材料必须煮到七成熟。

2.锅底涂油防粘，饭表面涂油更香。

3.关火后一定要小火煨20分钟，否则不熟。

心情故事
周末在家做了一锅腊肉味的煲仔饭，很好吃，一下子就吃光了。

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正宗广式煲仔饭的做法简单便捷
1.米饭提前用水泡1小时，这样更容易熟。

2.煲底加入一点油。

3.加入泡过的米，米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。

手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

再在上面加入1勺子的油。

4.盖上盖子，大火煮滚以后马上转小火
5.准备材料，把香菇提前用水泡开，切小块，青菜洗干净。

6.把水煮滚，把香菇，青菜，放在锅中煮滚。

7.马上过冷水，把水分挤干。

8.腊肠腊肉因为冷冻过，所有也要过一会水。

水煮滚，加入腊肠，腊肉。

9.最后把腊肠/腊肉切小块，全部材料准备完成。

10.米饭煮到看到一个小洞洞，八成熟。

11.全部材料加入，在中间打入鸡蛋，倒入混合调味料。

12.煮5分钟以后，关火焖20分钟.一定不能打开盖子，不然不熟
1.材料必须煮7成熟
2.锅底加油防粘，米饭面上加油更香
3.关火以后必须焖20分钟，不然不熟。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

7款煲仔饭的做法，主食也能上档次腊肠煲仔饭用料：大米200g、广式腊肠2条、腊鸭腿1只、生姜3g、蒜苗1条、蚝油半勺、酱油2勺、白糖5g、上海青2条做法：1. 大米洗净泡水1小时2. 腊肠、腊鸭隔水蒸10分钟3. 洗净、切好生姜蒜苗上海青4. 砂锅抹一层油5. 倒入泡好的大米，姜丝．大米与水比类为1：16. 大火烧开后转小火，等待米汤快干7. 待米汤汁快收干时放入切好的腊肠与腊鸭，并沿着锅边淋一圈油（防湖锅），盖盖，小火继续焖5分钟8. 将2勺酱油、半勺蚝油、少量白糖调成酱油淋至锅中9. 另用锅开水白灼青菜10. 蒜苗洒在食材上，盖上盖子，用余温将蒜苗焖一分钟，将烫好的上海青摆入锅中。

培根香肠煲仔饭食材：300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g 青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油。

做法：1、准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。

2、土豆去皮切厚片，泡在水里。

3、上海青摘洗干净。

4、培根和烤肠切片。

5、塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。

6、泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。

7、煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。

8、把材料里所有的调料混合成味汁。

9、土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10、把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。

11、摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。

12、等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。

就有香香的煲仔饭吃了。

排骨煲仔饭原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽做法：1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了；2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。