饲料中小麦与玉米的营养价值比较

玉米与小麦，谁的营养价值更高在我国，小麦能否在猪饲粮中应用主要包括取决于小麦与玉米来判断的营养价值与价格的比值。

当玉米棉花的性价比高于玉米时，用小麦部分或全部代替玉米喂猪能取得很好的饲养效果和经济效益。

下面中国编来网小养猪着重分析下玉米自身的营养特点及与玉米的营养价值比较。

1小麦及其营养特色小麦中含有一定数量的非淀粉多糖，主要包括纤维素、戊聚糖、混合链葡聚糖、果胶多糖、甘露聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和木葡聚糖等。

非淀粉多糖分为可溶性和不溶性两类，不溶性成分主要是木质素和木质素，对小麦营养价值影响很小;水溶性成分主要是戊聚糖，被认为是小麦中的主要抗营养因子，其抗营养作用主要与其黏性及对消化道生理、技术形态和微生物区系的影响有关。

由于水分含量少，猪消化液黏稠度同其他家畜相比相对相若较高，因而通过戊聚糖酶降低消化食糜食糜黏稠度的效果较差。

小麦的容重在680～800g/L时，不会影响其能量浓度;当容重低于680g/L时，才会影响其能量浓度。

2小麦极为与谷物的营养价值比较(1)小麦蛋白质含量比玉米高,但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。

(2)小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%，玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。

小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米，特别是锰和锌的含量。

(3)小麦中的油菜碘和磷含量比玉米高，且由于小麦中植酸酶含量较玉米高，磷的能耗也较高。

(4)维生素方面，稻米除不含胡萝卜素、维生素A的含量低于玉米不仅如此，B叶酸族维生素的含量均高于玉米，尤其是烟酸。

(5)小麦中粗脂肪的含量比玉米低，且亚油酸的含量也远低于玉米。

这对于肥育猪来说是其优点，但对于猪只来说要予以注意。

当饲粮中玉米的用量高达50%时，就不需要考虑必需脂肪酸的问题。

(6)小麦替代玉米时，则必需添加油脂以补充必需脂肪酸的不足。

饲粮时用小麦替代玉米，可增加节肢动物脂肪硬度，改善猪肉品质。

此外，小麦消化率与玉米基本基本相当。

《饲料学》期末复习思考题二、比较玉米和小麦的营养价值的差别，若在肉鸡饲料中用小麦代替玉米时，应注意哪些问题？○1与玉米相比，小麦无氮浸出物中非淀粉多糖含量高不易消化，因此可以在饲料添加适量的非淀粉多糖酶制剂，以降低或消除NSP的抗营养作用。

且一般而言小麦不宜单独作为禽的能量饲料，一般可玉米按1:1~1:2添加，且粉碎粒度不宜过细。

○2小麦的粗蛋白含量高于玉米，但是和玉米一样赖氨酸缺乏，因此饲料中要补充赖氨酸的摄入。

○3小麦的粗脂肪含量较低，在肉鸡饲料中使用小麦代替玉米，可能会出现亚油酸不足等问题，需额外添加油脂。

○4小麦和玉米一样存在矿物质含量低且磷以植酸磷为主，不利于与动物体利用，所以要适量的补充钙磷。

○5维生素缺乏问题，玉米中含有丰富的VE而B族维生素含量较低；而小麦中含有丰富的B 族维生素，但VE含量偏低。

如果用小麦代替玉米，则需补充VE的摄入。

○6小麦的有效能值比玉来低，日粮中以小麦代替玉米可能会导致日粮能量偏低。

三、粗饲料的定义和主要种类？定义：自然状态下水分含量在60%以下，饲料中干物质中粗纤维不低于18%，能量价值低的一类饲料。

主要来源：干草类、农副产品（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣（金针菇渣、酒渣、中药渣）等。

四、简述粗饲料的加工与调制方法？粗饲料加工调制的主要途径有物理学、化学和生物学途径。

1、物理加工：（1）机械加工：机械加工是指利用机械讲粗饲料铡碎、粉碎或揉碎。

粗饲料的切短和粉碎可增加采食量‘但颗粒过小在瘤胃中停留的时间也会变短，会造成纤维物质笑话吕夏景和瘤胃酸中毒，因此要控制粗饲料长度适宜。

（2）热加工：主要指蒸煮、鹏华和高压蒸汽裂解3种方法。

通过高温、高压、水蒸气处理粗饲料以达到软化粗饲料提高适口性和采食量的作用。

（3）盐化：铡碎或粉碎的秸秆饲料，用1%的食盐水，与等质量的精秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12h~24h,使其自然软化，可明显提离适口性和采食量。

饲料原料价值
饲料原料的价值主要体现在它们的营养价值和饲用价值。

不同的饲料原料具有不同的营养成分和功能。

以下是一些常用的饲料原料及其营养价值：
1. 大麦：大麦呈淡黄色椭圆锥状物质。

裸大麦的粗纤维含量为
2.0%，与玉米相当；皮大麦的粗纤维含量较高为4.8%。

无氮浸出物含量为67%以上，主要成分为淀粉。

2. 玉米：玉米是一种常见的饲料原料，其干物质含量为86.0%，粗蛋白质含量为9.4%，粗脂肪含量为
3.44%，粗纤维含量为1
4.39%，无氮浸出物含量为3.24%，鸡代谢能为13.0 MJ/kg。

3. 豆粕：豆粕是一种高蛋白、低碳水化合物的饲料原料，常用于家禽和猪的饲料中。

4. 鱼粉：鱼粉是一种高蛋白、高营养的饲料原料，主要用于鱼类和虾蟹等水产动物的饲料中。

5. 苜蓿草：苜蓿草是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的饲料原料，常用于奶牛和肉牛的饲料中。

全小麦型与全玉米型饲料对猪肌内脂肪酸成分的影响作者：郭添福苏州卢新民等来源：《江西饲料》 2014年第2期郭添福1苏州1卢新民2邱光忠1郭礼荣1刘瑞平1雷小文1陈俊1（1.赣州市畜牧研究所341401；2.赣州市农粮局饲料站 341400）摘要：本研究旨在评价全小麦型与全玉米型饲料对猪肌肉中脂肪酸成分的影响，近一步确定猪饲料中小麦替代玉米的可能性。

选40头45日龄体重15kg左右的杜×长×大仔猪，随机分成4组（每组2个重复），饲喂期为127d。

四个组中含量最丰富的是C18∶1，接着是C16∶0、C18∶0和C18∶2。

玉米Ⅰ组、小麦Ⅰ组和小麦Ⅱ组间的脂肪含量差异不显著，但小于玉米Ⅱ组。

小麦Ⅰ组的C18∶2和PUFA高于玉米Ⅰ组、玉米Ⅱ组和小麦Ⅱ组。

玉米组的C16∶1、C18∶1和MUFA高于小麦组，而小麦组的C18∶0和SFA略高于玉米组。

小麦组和玉米组的其他脂肪酸组成差异不显著。

关键词：全小麦型饲料；猪；脂肪酸中图分类号：S816.15文献标识码：A文章编号：1008-6137（2014）02-0008-030引言脂肪酸对人体健康有及其重要的作用。

随着多不饱和脂肪酸含量升高，肌内的脂肪变软，不利于储藏，在加工过程中易氧化酸败、产生异味，使肉品质下降[1]。

但多不饱和脂肪酸是人体不可缺少的营养物质。

它可以增进神经系统功能，益智健脑，抑制血小板凝集，防止血栓，中风和老年痴呆，降血脂和胆固醇，预防心血管病，抑制肿瘤生长，溃疡及胃出血作用。

脂肪酸的组成受日粮中的营养水平的影响很大。

饲粮高营养水平（高于波兰饲养标准的15％），肌肉饱和脂肪酸的含量提高，而不饱和脂肪酸的含量降低[2]。

饲粮中添加适量的脂肪（不管其来源是否相同），都会增加背最长肌和肋肌中的不饱和脂肪酸的含量而降低饱和脂肪酸的含量[3]。

近几年，国内饲料企业使用小麦比例逐年增加，但主要用于禽饲料生产。

随着国内玉米价格逐年上涨，越来越多的养殖户开始使用小麦作为原料替代或部分替代玉米生产猪饲料。

猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料一直是猪养殖业中非常重要的一环。

正确的猪饲料配方可以极大地提高生猪的生长速度和猪肉的品质。

玉米一直是猪饲料中主要的原料之一，但是近年来，玉米的价格不断攀升，造成猪饲料成本的上升。

而小麦则相对于玉米来说价格更加稳定，因此，许多养殖户开始将小麦作为猪饲料的替代品。

以下是小麦代替玉米的猪饲料配方：1. 基础配方- 50%小麦- 20%豆粕- 15%糠麸- 8%棉粕- 5%鱼粉- 2%氨基酸和矿物质在这种基础配方中，小麦的比例相对较高。

豆粕、糠麸和棉粕则是适量添加，可以提高猪饲料的蛋白质含量和纤维素含量，提高猪的摄食量和消化能力，避免腹泻和体重下降。

鱼粉和氨基酸和矿物质作为营养强化剂添加，可以提高猪的免疫力和消化能力，促进生猪生长，提高猪肉品质。

2. 烘干浆渣配方- 30%小麦- 30%烘干浆渣- 16%豆粕- 15%鱼粉或豆饼- 5%糠麸- 4%氨基酸和矿物质在这种配方中，烘干浆渣是主要的替代原料。

烘干浆渣中含有大量的蛋白质和纤维素，并且价格相对较低，可以替代部分玉米。

豆粕和鱼粉或豆饼是主要的蛋白质来源。

糠麸和氨基酸和矿物质则作为营养补充剂添加，提高猪饲料的营养价值。

3. 小麦仁配方- 50%小麦仁- 25%豆粕- 18%棉粕- 5%糠麸- 2%氨基酸和矿物质小麦仁是小麦的种子，它相对于小麦粉来说，蛋白质含量更高。

在这种配方中，小麦仁占据了50%的比例，可以替代部分玉米。

豆粕和棉粕是蛋白质和纤维素的主要来源。

糠麸和氨基酸和矿物质则可以提高猪饲料的营养价值，并促进猪的生长。

总结小麦代替玉米的猪饲料配方已经逐渐得到养殖户的认可。

这不仅可以降低猪饲料的成本，还可以提高猪肉的品质。

但是，在使用小麦作为猪饲料的过程中，需要注意，小麦中含有一定量的淀粉酶抑制剂，如果摄入过多，会影响猪的消化功能。

因此，需要在配方中添加适量的酶制剂，以确保猪的消化吸收能力。

1 小麦与玉米营养价值的比较59C中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧小麦按质地可以分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦的蛋白质含量（l3％－16％）比软质小麦(8％～10％)高，但干物质、能量及蛋白质利用率两者相差不大。

小麦赖氨酸含量为0.31％～0.37％，相当于玉米赖氨酸含量（0.25％～0.27％）的1.24％～1.48％。

猪饲粮易发生不足的色氨酸与苏氨酸，小麦中色氨酸与苏氨酸含量分别为0.15％～0.16％与0.33％～0．38％，分别相当于玉米含量（0.07％～0.08％与0.32％～0.34％）的200％与103％～119％。

就三种氨基酸的猪的表现消化率而言，小麦和玉米有着相同的苏氨酸消化率，小麦的赖氨酸消化率比玉米高（71％：69％），色氨酸的消化率则要更高一些（78％：67％）。

小麦的能量大致与玉米相等，其喂猪的消化能含量为14.23MJ／kg左右，相当于玉米消化能含量（1423～1448 MJ／kg）的98％～100％。

小麦粗脂肪含量（1.6％～2％,其中亚油酸（0.58％～0.70％）含量仅为玉米含量（3.6％～4.2％和1.62％～1.82％）的45％左右和37％左右，这对肥有猪而言是一优点，但对幼猪而言是值得注意的缺点。

小麦的钙和磷含量较玉米高，且小麦中含天然植酸酶，磷有较高消化率，用小麦代替玉米、高粱时，可降低豆粕和磷酸氢钙的使用量小麦除了不含胡罗卜素，维生素E的含量低于玉米外，各种B族维生素的含量均高于玉米，特别是烟酸对猪的生物学效价比玉米高。

59C中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧2 小麦的抗营养因子59C中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧第一，小麦含有高水平的可溶性阿拉伯木聚糖和少量可溶性葡聚糖，这些多糖可吸收自身10倍量的水分，在小肠中形成高黏度的溶液，从而形成过湿粪便，而且阻止营养的吸收，引起营养性下痢。

第二，小麦的淀粉结构也和玉米不同，其淀粉均为小颗粒淀粉，直径仅为玉米的15，且小麦的淀粉76％为支链淀粉，很难消化。

常见几类能量饲料介绍主要介绍猪场常用饲料的营养特点及使用时注意事项，不同生长发育阶段猪营养需要，浓缩料和复合预混料配方的制造方法等，其目的是提高饲料转化率、降低饲料成本。

一、常见饲料营养（一）能量饲料 1.玉米：具有”饲料之王”美称。

营养特点：（1）能量高，ME（猪）14.27MJ/㎏。

NFN含量高（74%～80%），且主要是淀粉，CF少，2.0%，消化率高（2）CP含量低，7.2%～8.9%且品质差，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量低。

（3）含有较高脂肪（3.5%-4.5%），亚油酸含量在2%左右，是谷物类饲料最高者，若玉米占日粮50%的比例，可满足畜禽亚油酸的需要量；（4）黄玉米含有胡萝卜素和叶黄素，也是维生素E的良好来源，B组维生素中除硫胺素含量丰富外，其他维生素含量很低。

不含维生素D；（5）钙含量低，磷含量虽然高，大部分以植酸磷的形式存在，对猪利用率低。

使用注意事项：（1）饲喂前要粉碎，但不易久贮，1周内喂完为好。

（2）禁止饲喂霉变玉米，注意去毒（黄曲霉毒素（﹤0.02㎎/㎏）和赤霉烯酮，黄曲霉毒素具有致癌作用，赤霉烯酮可使卵巢病变，抑制发情，减少产仔数，初产母猪流产，公猪性欲降低）。

现常在配合料中加脱霉剂。

（3）不宜过量使用，否则会导致过肥，出现软脂。

一般用量60%左右。

2. 小麦麸小麦麸又称麸皮，是小麦加工的副产品，主要由种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成。

小麦麸的营养价值主要取决于面数质量，生产上等面粉时，有相当一部分胚乳与胚、种皮等组成麦麸，这种麦麸的营养价值高。

如果对面粉质量要求不高，不仅胚乳在面粉中保留较多，甚至糊粉层也进入面粉，这样的麦麸营养价值低。

因此，麦麸的营养价值差别较大，粗纤维为8.5%-12%,粗蛋白质12.5%-17%，氨基酸组成好于小麦。

由于麦粒中B组维生素多集中在糊粉层和胚中，故麦麸中B组维生素含量高，麸皮中钙少磷多，钙与磷比例极不平衡。

由于粗纤维含量较高，因此能量较低（ME约为10.5～12.6MJ/㎏），常用来调节日粮能量浓度。