客房送餐服务概述客房送餐服务是指根据客人要求在客房中心为客人提供的餐饮服务。
它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。
送餐菜单1.送餐菜单。
送餐菜单必须设计美观、印刷精美，无污渍、涂改、破损现象，放置在客房文件夹内或床头柜上。
其内容为较易制作并服务的中、西式正餐，要求菜式品种不少于10种，甜食品种不少于6种。
2.饮料单。
饮料单可以单独身机，也可附设在菜单内。
要求酒水品种不少于8种。
3.送餐牌。
送餐牌一般是早餐菜单，也称“门把手菜单”，其内容为中、西式早餐，可以是套餐形式，也可是点菜形式。
二、送餐用具1.托盘。
饭店必须具有可供送餐服务用的圆形及方形托盘，最好是胶木的。
2.送餐车。
饭店应具有可供送餐服务用的送餐车，送餐车应带有保温设备，且保温性能好。
另外，送餐车应有万向轮，使送餐车灵活移动，无噪音。
3.餐用具。
送餐服务用的餐具、酒杯、餐巾、调料瓶（盅）必须卫生无缺损，盛菜用的餐盘及保温盖必须完好无损。
因营业时间关系，客房送餐服务一般由咖啡厅负责，也可由16小时营业的其他餐厅负责，各饭店可根据具体情况而定。
三、订餐服务客人一般通过电话向餐饮部订餐，也可通过送餐牌预订早餐。
1.电话订餐：（1）订餐员必须在电话铃响三声内接听电话，自报身份后主动向客人问候。
（2）认真倾听并准确记录客人所点食品、酒水的种类、数量及其制作或服务要求。
（3）询问客人姓名、房号、人数及要求送餐时间等内容，并做好记录。
（4）复述记录下的内容以获客人确认，向客人礼貌道别，待客人挂机后再挂机。
（5）开出订餐单和帐单，及时送交送餐服务组的送餐员。
（6）电话订餐过程中，订餐员应使用礼貌用语，语调柔和，并能用外语提供订餐服务。
（7）订餐员的交接班应手续齐全，交接内容清楚，应防止工作脱节造成差错。
2.送餐牌订餐。
客人通过可挂置门外的送餐牌订餐时，仅需在送餐牌上菜点名称前的小方框内打上“”，并填好姓名、房号及要求送餐时间等内容，在饭店规定的时间（一般为凌晨2时，也有一些饭店规定为凌晨4时）前将送餐牌挂置在门外把手上，即有专人前来收取。
