饭店客房送餐操作流程方案最终版

（一）、订餐（二）、送餐员岗位职责与工作内容【岗位职责】为学生提供高效、准确、及时、优质的班级送餐服务。

【工作内容】1、服从领班安排，按照工作程序与标准，作好送餐前的各项准备工作。

2、送餐至班级，为学生提供标准化服务。

3、从班级收回保温箱及可回收饭盒，把脏饭盒送洗碗间并及时收回。

4、每天清理校内送餐车和保温箱。

（三）、送餐员工作项目、程序与标准A、班级送餐服务程序与标准六、接受客人预订餐程序与标准七、准备餐车和摆台程序与标准八、摆放早餐台程序与标准九、服务早餐程序与标准十、为客人服务食品程序与标准十一、冰淇淋和奶昔的服务程序与标准十二、房间酒会的服务程序与标准十三、服务红、白葡萄酒（与西餐同）十四、提供饭盒程序与标准十五、冰盒的使用程序与标准十六、收餐盘和餐车程序与标准十九赠送水果或酸奶饮料的准备程序与标准十三、使用保温箱1、所有热的食品必须用保温箱服务；2、在推送过程中保证温箱平稳；3、用火柴点燃固体酒精放入温箱；4、在送至客人房间后灭掉火源。

十四、送餐车、保温箱的清理1、擦拭所有车辆，确保无污迹；2、撤出所有温箱内隔板送至洗碗间清洗；3、温箱内无污迹、油渍及水迹；4、每星期大清理1-2次。

十五、赠送水果或酸奶饮料的准备1、水果或酸奶饮料包装袋上干净无污迹、无粘连痕迹；2、摆放整齐备用。

十八、送餐1、检查送餐车车况，确保安全；2、整齐码放保温箱；3、在送餐车过程中保持送餐车平稳；4、到达指定班级后，将餐车停靠在指定位置放置，搬送保温箱要轻拿轻放。

酒店送餐服务程序：1、接听电话：订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？2、点菜：仔细聆听并复述客人菜式。

3、送餐：订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。

4、结帐：送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。

5、交帐：送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。

6、收回餐具：送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。

（八）餐前检查制度：1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；3）各餐具间距离相等；1）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。

2、餐前餐厅内卫生检查：1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如；2）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物；3）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布；4）地毯干净；3、餐前服务边柜检查：1）边柜内备齐开餐所用的餐具；2）边柜内餐具分类摆放整齐；3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。

4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：1）开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常；2）开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间；3）午餐前半小时开背景音乐开关。

5、开餐准备：1）开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油；2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。

6、检查宴会预定摆台：1）所摆餐位要符合宴会预订人数；2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；3）鲜花新鲜，插制美观；4）宴会指示牌干净，且内容正确；7、打开餐厅门：每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。

送餐部服务程序和标准第一篇：送餐部服务程序和标准送餐部服务程序和标准一、接单:（房间菜牌里的24小时点单食品必须在45分钟以内送到，没有在规定时间送到的必须给出原因，此规定为酒店内部检查标准）1.接单时应准确记录:房间、人数、客人所点菜品的内容。

2.注意客人在点菜时应该尽量引导客人点我们送餐菜单里面有的食品，也可以以推荐的方式介绍我们菜单里面的食品。

要特别注意客人对我们菜品有无特殊的要求,如有应尽量的满足客人的要求。

.3.餐厅员工在与GSC员工点完餐以后,一定要对其所点的单子的菜品与GSC 重复，以避免双方在传达时出现人为的失误而点错客人的食品，并且还要知道点单人的姓名.。

4.如果客人有点到特殊的菜品,应告知GSC员工去询问客人是否要求一起送到房间.(如冰激凌等)。

二、开单1.餐厅员工接单完毕后,应立即进行开单到厨房叫菜。

2.开单时应注意点单本上应写明：开单的时间，房间号，人数，开单人.，并让厨房的厨师在接单时签字。

员工在厨房做好菜后应该记录厨房做好菜的时间（中厨房的点单由中餐传菜员签字并写上时间，送餐的员工在做好送餐的准备工作后应留在中厨等其把菜品做好后，员工在厨房做好菜后应该记录厨房做好菜的时间，并立即送上房间。

）3.把开好的点单本的黄色一联交给厨房。

4.到收银处打印帐单,还要问其房间是否可以挂帐.(如不可以,要问其原因)，以避免客人不愿意付现金而导致投诉。

三、送餐的准备1.员工在准备时应注意,要与客人所点的食品相对应的餐具。

2.盐胡椒餐巾纸和收餐卡的摆放标准是否齐备以及餐具的清洁情况能否正常使用。

3.餐具的摆放是否符合餐厅的标准。

四、跟单看所点菜品厨房是否能在常规时间里做好菜品,应该及时的和厨房沟通个人的喜好和特别要求,以避免引起客人的投诉。

五、走菜1.走菜时的注意情况包括:记录好厨房的最后出菜时间。

检查菜品是否和点单一样,菜品的配料是否配备齐全,如沙拉所配备的汁等。

2.菜品的摆放应该按照西餐的标准摆放,先头盘,沙拉,汤,主菜,甜品,饮料。

客房送餐日常操作流程R/S操作流程●当DTS接到客人ORDER后，在打入MICROS的同时，请DTS 打电话给R/S予以确认，如R/S员工不在R/S时，请转去6622（咖啡厅领位处）或者直接PAGE R/S员工，而不要打去CASHIER。

●R/S员工接到ORDER后，要把帐单和PRINTER PAPER双向检查后，再开CAPTAIN ORDER，需写明时间，以防有SPECIAL ORDER而做错。

CAPTAIN ORDER黄联和PRINTER PAPER两张装订在一起，每个班次结束后订在ORDER RECORD后面，以备检查。

（当DTS接到SPECIAL ORDER时，请及时通知到R/S员工，让其重视）●R/S接到ORDER后，务必按照R/S服务操作流程操作。

每个ORDER必须配有盐及胡椒、花瓶、冰水出ORDER前对每个ORDER进行再次检查，确保无误在服务中使用规范用语ORDER结束后，通知DTS●回到餐厅认真做好登记●在服务过程中，如发现客人不满，R/S要及时汇报当班经理，让其采取措施，直至让客人满意。

或R/S员工在ORDER忙时发现有的ORDER可能晚点，请通知DTS或当班经理，让他们向客人致歉，并告知客人还需等候的时间。

●当DTS员工在差不多时间接到5个ORDER或以上，应当即告知客人，送餐时间会相对延长至40分钟。

●DTS有什么问题发生，请及时和餐厅当班经理沟通，以确保工作顺利。

●如R/S员工发现ORDER会发生晚点,请第一时间通知DTS(例如:客人点单在7:40,然而R/S员工发现7:55厨房还未动手做,这时须立即告知DTS.)●如R/S员工在同一时间接到5个或以上几ORDER,请立即告知DTS下面再有ORDER时间会相对延长.(同时让厨房老大和餐厅经理知晓他们会视其情况予以一定帮助.)●当夜班员工发生ORDER很多的情况下,可以让DTS知道并向夜班经理寻求帮助.●当ORDER发生晚点超过40分钟,R/S员工必须亲自打电话给客人致歉说明情况,还须等候时间并予以免单,而不是干等傻等.●夜班员工收到DOOR MENU应第一时间予以准备,做好充足的准备工作.(而不是等到临近时间再做准备)如有几个ORDER同时的话可以向餐厅员工寻求帮助或是向夜班经理寻求帮助.●Good Morning/Afternoon/Evening, Sir/Madam. This call from R/S I’m xxx. I so sorry let you waiting long time for xxx. Because I much order at same time. So can you give me xxx minutes, I can send your order to your room. And I will free charge of your order.STAFF ______________1ROOM SERVICE STAFF 接到DTS的ORDER 后, 如何进行操作?2当ORDER 晚点,你如何处理?3 ORDER 晚点40分钟以后, 你怎么处理?4 夜班时间发生ORDER很多的情况下, 你会向谁寻求帮助?5 夜班接到ORDER后,发现厨房里没有厨师而且你又不知道厨师到哪里去了, 你怎么办?6 夜班STAFF 收到DOOR MENU 后, 怎么做? 还有在早上7:00以前同时接到几个A-LA-CARE (零点) ORDER与送DOOR MENU ORDER 差不多TIME时, 又怎么做?7 ROOM SERVICE STAFF 在同一时间接到5个或5个以上的ORDER 时, 你如何处理?8Morning Shift, Afternoon Shift, Midnight Shift 各在什么时候要打电话给DTS 告知Today’s Daily Soup & Out of Store?9送完ORDER 后,你要做什么?10在服务中我们所使用的规范用语是什么? (用英语写)STAFF SIGN ______________。

客房送餐服务的工作程序与标准（一）接订服务1、接预订：（1）电话铃响3声之内接听电话。

（2）向客人问候并清晰报出自己所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。

（3）确了解种类、数量、人数及其它特别要求。

（4）向客人推荐介绍，做好推销工作。

（5）重述客人要求，请客人确认。

（6）告诉客人等候时间。

2、填订单：（1）订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡、茶的顺序将客人订餐要求连同客人房间号填写在订单上。

（2）若客人有特别要求的食品须向厨师特别说明。

3、记录：将客人订餐情况记录在订餐记录单上，包括：客人房号、姓名、订餐内容、数量、订餐时间、服务员姓名等。

（二）送餐准备1、准备餐具：（1）无水迹、无破损；（2）茶壶无茶碱；（3）咖啡壶干净、无异味；（4）刀叉无水迹，分类摆放整齐。

2、准备餐巾：（1）检查餐巾有无脏迹。

（2）按标准叠整齐，摆放好。

3、检查日常用品：（1）检查日用品种类和数量，保证种类齐全，数量充足。

（2）每天须定期检查以上工作。

4、检查送餐车：（1）检查车轮转动是否灵活，是否松动。

（2）保证卫生，清洁。

5、准备托盘：（1）托盘无破损，无污迹。

（2）垫好盘垫。

6、检查餐具：（1）咖啡杯无破损、无异物、水迹。

（2）水杯无水迹、无破损、无异物。

（3）奶罐无奶迹。

（4）各类餐具分类摆放整齐。

7、检查袋装物品：各类袋装物品须包装完好，无污迹，并在保质期内。

（三）送餐服务1、准备（1）了解当天供应食品：每天定时了解当天供应食品情况。

（2）准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。

（3）及时将食品信息通知到每位送餐服务员。

2、接受客人预订：（1）电话铃响三声之内接听电话。

（2）聆听客人预订要求，记下客人订餐种类、数量、人数、房号及特殊要求，解答客人提问。

（3）主动向客人推荐，说明送餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。

（4）复述客人预订内容及要求，征得客人认可，告知客人等候时间，致谢。

西餐送餐服务流程
第一条西餐厅是送餐服务的主要部门。

送餐服务的标准是：使用托盘及保温设备，以最快时间将食物送到客人房间。

第二条接受客人预定，确认无误后，开单入厨，注明客人房号，开单时间。

第三条根据客人预定的菜单准备好相应的餐具。

第四条准备干净托盘，用一块干净无破损的托盘垫布铺好。

第五条准备好盖菜用的器皿。

第六条将餐具整齐摆放在托盘上。

第七条食品出品后，放在托盘上并盖好，连同帐单一起送上房间，记录送房时间。

第八条帐单从收银处拿出时应仔细检查，确定无误。

第九条进房前先按门铃，并报上“客房送餐服务”，经客人允许后，方可进入,必须保持房门开着，而后向客人打招呼。

第十条进房后，把菜式及餐具放在桌上。

第十一条请客人结帐（结帐程序略
第十二条离开客房前问清何时能收拾餐具。

第十三条回到餐厅后，按要求收餐时间与客人联系收拾餐具，如超过中餐厅营业时间，及时通知西餐厅接手。

第十四条到客人房间收餐具时，应先按门铃，并报上“客房送餐服务”，经客人允许后方可进入，必须保持房门开着，并在离开前询问客人用餐是否满意。

送餐服务流程
一、餐饮用具的种类
1、备妥餐饮所需器皿。

如（盘子、碗、杯、托盘等）
2、托盘的摆置：器皿高的、重的放于托盘后缘贴身处，器皿低的、轻的放于
托盘前缘处。

二、配餐：
1、进入包厢时扣门三下，口述：“抱歉打扰您！对不起让您久等了，这是您所
点的XXXX,请慢用J选择不妨碍顾客视线左或右的茶几处，采用蹲姿，为顾客配餐。

2、配餐时应以器皿高的、重的远离自己的顾客先送，器皿低的、轻的近离自己
的顾客后送，并保持微笑，注意礼节。

3、配餐完毕时应做二次促销，并主动整理桌面及环境。

4、如有续点者，依据点餐服务流程为其服务。

5、送餐顺序：酒类——餐点类——冷饮类——小菜类——水果
三、注意事项：送齐餐品后，告之客人：“您所点的餐品已上齐，请慢用。

”
若顾客付现金则要唱收，找零时唱付“收您XX元，找您XX元，这是
您的找零，请点收”。

四、退出包厢时，目视顾客面带微笑，口述：“祝您消费愉快!”五、送餐完毕后，空托盘也要用手托出。

客房配送服务方案服务概述客房配送服务是为酒店的住客提供送餐或送物品至客房的服务，目的是为了方便住客，并且提高酒店的服务质量和用户满意度。

客房配送服务可以分为送餐服务和送物品服务两种类型。

送餐服务送餐服务是指酒店内餐厅提供的送餐服务。

住客通过酒店的订餐系统或电话订餐后，餐厅会安排送餐员将餐品送至客房。

为了确保送餐的质量，送餐员需要遵守一定的餐品送达标准和时间要求。

送餐标准送餐员在送餐前，需要对餐品进行检查和包装，确保餐品完好无损。

在送达客房时，需要进行以下操作：•确认住客的姓名和房间号码；•将餐品放在专用的送餐车上；•按照酒店制定的送餐路线，快速送达客房；•送餐员在敲门后需要等候一定时间，确保住客收到餐品；•在住客确认餐品无误后，送餐员在签名单上记录收款金额，并打印收据。

送餐时间要求送餐时间要求是客房配送服务的重要组成部分，直接影响到住客对酒店服务的评价。

酒店需要根据不同住客的需求制定不同的送餐时间要求。

一般来说，送餐时间可以分为以下几个时间段：•早餐：6:00-10:00；•午餐：11:00-14:00；•晚餐：17:00-21:00。

送物品服务送物品服务是酒店为住客提供的送物品服务。

住客可以通过酒店的客房电话或前台订购送物品服务。

送物品服务可以包括以下物品：•衣物清洗和熨烫服务；•常用日用品和洗漱用品；•零食和饮料；•酒店内部导览图和旅游咨询。

送物品服务标准为了确保送物品服务的质量，酒店需要建立完善的服务标准。

同时，为了满足住客的需求，酒店需要提供24小时送物品服务。

送物品服务标准包括以下内容：•送物品员需要在送物品前检查物品是否完好无损；•送达客房后，需要和住客确认物品数量和品质；•对于需求特殊的住客，如残疾人、儿童或老人，送物品员需要提供相应的协助服务；•送物品员需要保持礼貌和专业态度。

服务价值客房配送服务可以提高住客对酒店服务的感知和满意度，从而提高在竞争中的占有率。

同时，客房配送服务也可以帮助酒店提高服务收入和餐饮收入。

餐饮送餐操作流程一、订餐员接听电话1、订餐员在接受订餐时，要仔细聆听并复述客人所点的菜式。

“让我重复一次您的菜，好吗？”并将客人的菜式、数量、用餐人数、房号、客人姓氏和特殊要求记录下来，别忘了推销酒水。

尽可能满足客人要求。

（1）当不肯定是否可以满足时，可以让客人稍等，待问清厨师后再答复。

“我不肯定是否可以做到，让我先问一下厨师。

请稍等一会儿。

”（2）如确实不能满足客人时，说话语气要婉转并略带歉意以得到客人的谅解。

并介绍客人是食（饮）用类似的东西。

“很抱歉，那个菜式没有供应。

您可以要……这个菜式不错。

”结束前别忘多谢客人。

“谢谢。

您的菜…分钟后送到。

”二、写点菜单送到厨房，打好帐单、写好刀叉纸，一起交送餐员。

协助摆位。

1、摆位时检查餐车是否稳固、安全，餐具是否干净无缺口。

2、两个餐以上使用餐车，热菜配热箱。

3、取饮品、食品。

（1）送餐员迅速到酒吧、厨房取饮品、食品。

（2）检查饮、食品是否符合标准。

（3）跟齐配料。

三、送餐员按规定路线行走，开门时应让人先出以免遇他人（物）时而碰洒食（饮）品。

送餐到房间。

（1）按门铃后，轻声说：“送餐服务!”。

然后在离房门约一步外站立（站立姿势要端正），等候客人开门。

（2）客人开门后，微笑地向客人问好，并谨记客人姓氏以称呼客人，说：“您好，史密斯先生。

我是汤玛斯。

您的食品已经准备好了。

请问可以进去吗？”进入房间后放下托盘或打开餐车。

A、如果用托盘的，要视乎客房内的东西物品，征询地说：“我可以放这吗？”然后把托盘放在茶几上，并小心挪开台上的用品。

B、如用送餐车的，要征求客人意见，把车推进房间放在合适位置。

然后以最快的速度打开餐车、检查餐车两翼是否钩好、整理食品、熄灭酒精蜡、从热箱中取出食品并按规程摆设好。

C、在一切都做妥后，揭开餐碟盖、指示食品、重复菜名，并询问客人是否有其它需要。

“这是您的……，请问还需要些什么？”D、如客人还有其它需要，说：“是的，请稍候，我马上给您取来。

在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，
你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。

饭店客房送餐操作流程方案集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]MEMO备忘录To致呈:董事长(BoardChairman) From由：市场营销部(S&M)cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M)客房部（HSKP）、餐饮部（F&B）Subject事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案Date日期： 2017-02-10 File No文件编号：S&M81.送餐部：西餐厅；2.送餐范围：在住宾客晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等；3.送餐时间：10:00--22:00；4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌；5.送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等；6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）；7.送餐人员要求：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清晰；8.送餐菜单要求：简单易出品，大众化（后附）；9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈要求挂房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐记录表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开10.送餐的相关服务操作11.餐具回收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后主动打电话至客房询问客人是否用餐愉快，菜式饮料等是否满意，是否需要加餐等问候后，是否可以取回餐具，如可以回收的电话通知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说还未用完餐，需要较长时间的，西餐厅服务员可电话交接至房务中心，说明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐记录表到房务中心回收餐具；12.表格客房送餐记录表13.客房送餐服务程序与关键问题14.客房送餐与收餐服务规范15.客房送餐服务工作制度一、接受预定1、礼貌答应客人的电话预定：“早上好∕中午好∕晚上好，送餐服务，请问有什么需要服务的”2、详细问清客人的房号,要求送餐的时间及所要的菜点，并复述一遍。

点餐服务送餐服务流程
一、需准备物品及其作用
1、干果推车：干果类，袋装食品
2、点餐便条纸（位于各区STATION）
3、作用：
1）迅速确实的记下客人所点的餐点
2）方便分类开单
3）肯定工作业绩合业务能力
4）根据客人所点餐点，进行有目的促销
二、点餐服务流程
1、敲门两至三下，进入包厢后说：“对不起，打扰，为
您作点餐服务。

”
2、把小菜样品放在玻璃台面上。

3、以客人实际情况促销餐点。

4、用便条纸迅速确实的记下客人所点的餐点。

5、与客人核对所点餐点：“先生/ 小姐，这边帮您重复一遍，您看是否有遗漏。

” 6 、确认无误后，把MENU收到音响显示柜上，退至门边：“如您有任何需要，请按服务铃，祝您消费愉快，谢谢。

”
一、餐点递送
厨房吧台
餐点与红单一起送出
勾单手确认餐点与红单上品名及数量是否相同
勾单手在相应包厢ORDER单上把此餐点勾掉
把餐点的配套配齐
用托盘把餐点送进包厢
二、送餐服务注意事项：
1、熟悉了解餐点的种类及各中配套。

2、确定餐点的所属包厢，并立即送出。

3、将易溶，易受冷的饮料，餐点先行送出。

4、进入包厢后，将每一份餐点分发至客人手中，示意客人：“请慢用。

”
5、在包厢内的送餐过程以蹲姿完成。

客房送餐服务程序与标准一、接受客人预定1、电话铃响三声内接听电话。

2、聆听客人预定要求，掌握客人订餐种类，数量、人数及特殊要求，解答客人提问。

3、主动向客人推介，说明客餐服务项目，介绍当天推介食品，描述食品数量、原料、味道，辅助配料制作方法。

4、复述客人预定内容要求，得到客人确认后，告诉客人等候时间并向客人致谢。

5、待客人将电话挂断后，方可放下听筒。

二、填写定单并记录1、订单一式四联：厨房、收银、服务员、酒吧。

2、若客人需要特殊食品或有特殊要求需附文字说明连同订单一同送往厨房，必要时可向厨师说明。

3、在客餐记录本上记录客人订餐情况，包括订餐客人房间号码、订餐内容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。

三、备餐摆台1、准备送餐用具（送餐车、托盘）和餐具。

2、取回客人所订食品和饮料。

3、依据客人订餐种类和数量，按规范摆放。

4、食品及餐具一定要用保鲜膜封好或用盘盖盖上，确保卫生。

四、送餐1、在送餐途中，保持送餐用具平稳、避免食品或饮品溢出。

2、核实客人房号，敲门三下，报称：您好！送餐服务员。

五、客房内服务1、待客人开门后，问候客人，并询问是否可以进入房间，得到客人允许后进入房间，并致谢。

2、询问客人用餐位置。

3、如果是早餐，询问客人是否需要帮助打开窗帘。

4、按客人要求放置，并撕掉保鲜膜放入托盘中带回部门扔掉，依据订餐类型和相应规范进行服务。

六、结帐1、双手持帐单夹上端，将帐单递给客人。

2、将笔备好，手持下端，将笔递给客人。

3、客人签完后向客人致谢。

4、如果客人付现，要找好零钱和发票和餐一同送入客房。

4、询问客人是否还有其他要求，若客人有其他要求需尽量满足。

七、道别1、检查订餐记录，确认房间号码。

2、早餐为30分钟打电话收餐，午、晚餐为60分钟后打电话收餐。

3、问候客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕。

4、当客人不在房间时，请楼层服务员开门及时将餐具取出。

5、若客人在房间，收餐完毕须向客人道别和致歉。