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酒店客房送餐服务质量标准客房送餐服务是酒店服务质量的一个重要方面。
好的送餐服务可以为客人提供便利和舒适的用餐体验，为酒店带来好的口碑和收益。
因此，酒店需要制定一套客房送餐服务质量标准，以确保服务质量的稳定性和可追溯性。
服务标准1.服务时间客房送餐服务应在早上7:00-11:00，中午11:00-14:00，晚上17:00-23:00三个时间段内提供服务。
2.菜品选择酒店应提供丰富多样、符合客人口味需求的菜品。
菜品应包括主菜、汤、配菜、饮品等，客人可以选择单点或者套餐。
对于不同房间级别，应提供相应的菜品选择和套餐组合。
3.食品安全所有食材应符合相关国家标准，配料应新鲜、安全。
严格遵守食品加工和储存的规定，保证送达客房的食品的卫生安全。
4.送餐速度酒店应在客人下单后30分钟内将菜品送到客房。
特殊情况下，如客房位置较远或是送餐高峰期等，需要提前告知客人等待时间。
5.送餐服务质量送餐服务的质量包括服务态度、专业水平、周到细致等方面。
送餐员应穿着干净整洁的工作服，有礼貌地向客人介绍菜品并提供必要的服务。
服务流程1.接单当客人通过电话或者在线预定提交订单后，服务人员应及时确认订单，核对菜单和送餐时间，并在系统中标识订单状态。
2.准备食材根据客人的订单，厨房应根据制定的菜品配方准备食材，确保食品的新鲜安全。
3.烹饪制作厨师按照预先确定的菜品配方，进行烹饪制作。
烹饪过程应严格按照操作规则操作，在保证菜品品质的同时确保送餐速度。
4.送达客房在送餐员取餐前，厨房应先行对菜品进行检查，确保菜品的新鲜度和温度。
送餐员应在收到订单后30分钟内将菜品送到客人房间，并提供必要的服务。
5.回收餐具客人用餐后，送餐员应及时回收餐具，并送回酒店厨房进行清洗消毒。
管理和监督1.培训和考核酒店应对相关工作人员进行培训和考核，提高工作人员的专业素养和服务水平。
定期检查员工的操作流程和质量，及时纠错并改进。
2.反馈和客户满意度调查酒店应及时了解客人的服务反馈和建议，并加以改进。
客房送餐服务流程及注意事项
1. 客人打电话来点餐啦，这就像战斗打响的信号！一定要仔细询问客人的要求，千万别搞错哦。
比如客人说要三分熟的牛排，可别记成了五分熟呀！
2. 迅速把订单传达给厨房，这可不能拖拖拉拉，就像接力赛中不能掉棒一样！而且要再三确认，可别传错了。
3. 厨房做好餐了，送餐人员要快马加鞭地出发咯！就像快递小哥着急送包裹一样，要迅速且小心哦。
你想想，要是让客人等太久，那多不好呀！
4. 到了客人房间，敲门要有礼貌呀，可不能太粗暴，难道你去朋友家也会砰砰砸门吗？
5. 进房间后，微笑服务不能少，要让客人感受到温暖，这可不是敷衍了事呀！就像对待家人一样亲切。
6. 摆放餐食要整齐干净，别邋里邋遢的，这可不是在自己家随便放呀！得让客人有个好的视觉感受。
7. 离开房间前别忘了问客人还有没有其他需求，这很重要的好不好！总不能丢下客人不管呀。
8. 回到工作间，要及时整理记录，这就像记日记一样，以后有问题可以随时查看呢！
9. 客房送餐服务就是要用心、细心、贴心！这样才能让客人满意，下次还会选择我们呀！
我的观点结论：做好客房送餐服务，每个环节都很关键，都要认真对待，这样才能真正提升客人的满意度。
MEMO备忘录To致呈:董事长(Board Chairman) From由：市场营销部(S&M)cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP）、餐饮部（F&B）Subject事由：有关贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案Date日期： 2023-02-10 File No文献编号：S&M1.送餐部：西餐厅；2.送餐范围：在住来宾晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等；3.送餐时间：10:00--22:00；4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提醒牌；5.送餐筹办工作：西餐厅设置一种专区，用于寄存所有送餐需要用到旳餐具、酱料、酒杯、温馨提醒、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等；6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐登记表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）；7.送餐人员规定：熟悉客房送餐问候礼仪，体现清晰；8.送餐菜单规定：简朴易出品，大众化（后附）；9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈规定挂房账需跟前厅部确认与否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提醒等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账旳填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐登记表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开10.送餐旳有关服务操作收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后积极打至客房问询客人与否用餐快乐，菜式饮料等与否满意，与否需要加餐等问候后，与否可以取回餐具，如可以回收旳告知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说尚未用完餐，需要较长时间旳，西餐厅服务员可交接至房务中心，阐明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐登记表到房务中心回收餐具；12.表格客房送餐登记表编号：日期：年月日13.客房送餐服务程序与关键问题14.客房送餐与收餐服务规范15.客房送餐服务工作制度一、接受预定1、礼貌答应客人旳预定：“早上好∕中午好∕晚上好，送餐服务，请问有什么需要服务旳？”2、详细问清客人旳房号,规定送餐旳时间及所要旳菜点，并复述一遍。
客房送餐服务流程与规范一、客房送餐服务流程：1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将此信息提前告知客人。
3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。
避免出现送错菜品或数量不符的情况。
4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。
尽量准时送达客人房间，不得迟到。
5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全，确保送餐的质量和数量。
如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备，并确保操作安全。
6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。
到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。
服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。
7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认订单的准确性和完整性。
如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并进行补救措施。
8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。
9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。
确保客房的整洁和卫生。
10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。
二、客房送餐服务规范：1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。
送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。
2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。
如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。
3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。
客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。
二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。
3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。
5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。
6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。
7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。
8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。
3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。
4、整理个人仪表仪容。
四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。
2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。
六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。
2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。
3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。
2023客房送餐服务contents •送餐服务简介•送餐服务类型•客房送餐服务流程•客房送餐服务质量保障•客房送餐服务遇到的挑战与解决方案•客房送餐服务案例分享目录01送餐服务简介•客房送餐服务是指酒店或餐厅为客房客人提供食品和饮料的服务，客人无需离开房间，通过电话、传真、网络或其他方式点餐，由服务员送至客房，或由客人到指定地点自取。
服务定义客房送餐服务提供了便利的餐饮选择，客人无需离开房间，避免了在餐厅排队等候的麻烦。
服务特点便利性客房送餐服务尊重客人的隐私，客人可以在房间内享受美食，保护了客人的个人空间。
隐私保护客房送餐服务可以根据客人的需求提供个性化的餐饮服务，满足不同客人的口味和需求。
差异性•客房送餐服务最早出现在20世纪50年代的美国，当时是一些高级酒店为了提供更加优质的服务而推出的。
到了70年代，随着快捷餐厅和外卖服务的兴起，客房送餐服务逐渐普及开来。
近年来，随着互联网技术和餐饮业的不断发展，客房送餐服务也逐渐向着更加高效、便捷、个性化的方向发展。
服务历史与发展02送餐服务类型食品选择通常提供一系列的早餐食品选择，如面包、麦片、水果、果汁等。
繁忙时段早餐送餐服务在酒店入住高峰期间，如周末或节假日，可能会变得非常繁忙。
时间限制早餐送餐服务通常在早上7点到9点之间提供。
早餐送餐午餐送餐服务通常在中午12点到下午2点之间提供。
服务时间食品选择特殊要求午餐送餐的食品选择通常比早餐更多样化，包括各种主菜、沙拉、汤等。
客人可能对午餐有一些特殊要求，如素食、低盐等。
030201晚餐送餐服务通常在下午5点到晚上10点之间提供。
服务时间晚餐送餐的食品选择通常包括各种主菜、配菜、甜点等。
食品选择由于晚餐通常是一天中比较正式的一餐，因此客人可能需要提前预订。
预订需求特色送餐服务通常提供个性化的服务，如预定特定的菜单、安排特殊的餐饮环境等。
个性化服务特色送餐服务通常由酒店的专业厨师团队提供，他们可以提供各种国际和本地特色菜肴。
饭店客房送餐操作流程方案一、概述在饭店中，客房送餐是一个重要的服务环节，直接关系到客户用餐的体验。
为了提供更好的客房送餐服务，必须制定合理的操作流程方案。
本文将详细介绍饭店客房送餐操作流程，包括准备工作、下单接听、配送流程等内容。
二、准备工作1.准备餐厅菜单和送餐菜单，明确可供客房送餐的菜品种类；2.培训服务员，确保他们了解菜品名称、特点和价格，并具备良好的沟通技巧；3.设定送餐范围和时间，明确餐厅所能服务的客房楼层和楼座范围，以及送餐时间段。
三、下单接听2.接听订单：服务人员在接到订单后，应尽快与客人确认订单，核实菜品种类、数量和送餐地址等信息。
四、配送流程1.确认送餐时间：服务人员应根据客人的要求，确认送餐时间，并告知客人在此时间段里，菜品将送达客房。
2.准备食材：根据客人的订单，餐厅的厨师团队应准备食材，并进行加工、烹制，确保菜品的风味和质量。
3.上菜装盘：菜品烹制完成后，服务员应将菜品装盘，保持菜品的呈现效果和温度。
4.送餐至客房：服务员应按照餐厅设定的送餐路线和时间，将菜品送至客房。
在送餐过程中，服务员应注意礼貌待客，保持微笑，并及时回答客人的问题。
5.客人确认：服务员将菜品送到客房后，应主动询问客人是否需要帮助（如摆放餐具），并等待客人确认菜品是否完整、质量是否满意。
6.结束送餐：送餐结束后，服务员应及时回到餐厅，并将客人的反馈传达给相关部门。
7.清理工作：服务员应将使用的餐具、盘子等物品清理整理，并将正常未食用的食材保存或处理。
五、质量监控1.客户回访：酒店可在客户退房时通过适当的方式进行回访，了解客户对送餐服务的满意度，并收集改进建议。
2.内部评估：酒店可定期对客房送餐服务进行内部评估，包括送餐速度、菜品质量、服务态度等方面的考核。
六、灵活处理1.大型活动：在有大型活动、会议或团队入住时，酒店可提前安排送餐时间、增加送餐员人数，以应对大量订单。
2.客人特殊要求：如客人有特殊的口味、膳食要求或过敏需求，服务人员应妥善处理，并在菜品准备过程中注意相关要求。
