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第七章乳状液7.1乳状液•乳状液是一种多相分散体系，它是一种液体以极小的液滴形式分散在另一种与其不相混溶的液体中所构成的，其分散度比典型的憎液溶胶低得多。
•凡由水和…油”(广义的袖)混合生成乳状液的过程，称为乳化。
乳状液1.油/水型即水包油型 (O/W) 如：润肤露2.水油型即油包水型 (W/O) 如：牛奶•当液体分散成许多小液滴后，体系内两掖相间的界面积增大，界面自由能增高，体系成为热力学不稳定的，有自发地趋于自由能降低的倾向，即小液滴互碰后聚结成大液滴，直至变为两层液体。
为得到稳定的乳状掖，必须设法降低分散体系的界面自由能，不让液滴互碰后聚结。
为此，主要的是要加入一些表面活性剂，通常也称为乳化剂。
•乳化剂是乳状液形成所必不可少的成分，乳化剂分子往往有两个分别亲水和亲油的端基，亲水基与水结合，亲油基与有结合，在水和由之间形成过渡层，从而降低水和由的界面张力，使溶液得以乳化。
7.2 乳状液的制备和物理性质一、混合方式1.机械搅拌用较高速度(4000—8000r/min)螺旋桨搅拌器制备乳状液是实验室相工业生产中经常使用的一种方式。
2.胶体磨将待分散的体系由进料斗加入到胶体磨中，在磨盘间切力的作用下使待分散物料分散为极细的液滴，乳状液由出料口放出。
3.超声波乳化器靠压电晶体或磁致伸缩方法产生的超声波破碎待分散的液体。
4.均化器均化器实际是机械加超声波的复合装置。
将待分散的液体加压，从一可调节的狭缝中喷出，在喷出过程中超声波也在起作用。
二、乳化剂的加入方式1.转相乳化法将乳化剂先溶于油中，在剧烈搅拌下慢慢加水，加入的水开始以细小的液滴分散在油中，是W/O型乳状液。
再继续加水，随水量增多，乳状液变稠，最后转相变成O/W型乳状液。
2.瞬间成皂法将脂肪酸加入油相，碱加入水相，两相混合，在界面上即可瞬间生成作为乳化剂的脂肪酸盐。
3.自然乳化法将乳化剂加入油中，制成乳油溶液．使用时，把乳油直接倒入水中并稍加搅拌，就形成O/W型乳状液。
乳状液稳定性影响因素总结乳状液是多相分散体系，具有热力学不稳定性，液滴有自动聚结的趋势。
早期的乳状液稳定性理论已注意到添加表面活性剂、聚合物，甚至固体粒子等对乳状液状液的形成和类型的重要作用，然而稳定性的理论横型一直并不十分清楚。
在油/水界面上表面活性剂定向吸附单层膜的研究揭示了乳状液稳定性的可能图像：乳状液不稳定方式：分层、沉降、絮凝、聚集、聚结、变型、破乳等，如图所示：乳状液的稳定因素在实际应用中乳状液的稳定性是指分散相液滴对聚结的抑制能力。
分散相液滴的聚结速度在衡量乳状液稳定性中最为重要，它可以通过测定单位体积乳状液中液滴数目随时间的变化来实现。
乳状液中液滴聚结成大液滴，最终发生破乳，这一过程的速度主要与下列因素有关：界面膜的物理性质，液滴间静电排斥作用，高聚物膜的空间阻碍作用，连续相的黏度，液滴大小与分布，相体积比，温度等。
在这些因素中以界面膜的物理性质、电性作用和空间阻碍作用最为重要。
（1）界面膜的物理性质乳状液分散相液滴相互碰撞是发生聚结的前提。
聚结不断地进行，小液滴变成大液滴，直至破乳。
在液滴碰撞而聚结的过程中液滴界面膜的机械强度是決定乳状液稳定性的首要因素。
为使界面膜有大的机械强度，界面膜必须是凝聚膜，构成界面膜的表面活性剂分子间有强烈的侧向作用力。
界面膜还须有良好的膜弹性，以使因液滴碰撞而局都损坏时能自动修复。
（2）电性作用乳状液液滴表面可因多种原因而带有某种电荷：离子型表面活性剂的电离，某些离子在液滴表面的吸附，液滴与介质的摩擦等。
o/w型乳状液液滴的带电对防止液滴的聚集、聚结以至破乳起重要作用。
根据胶体稳定性理论，范德华力使液滴相互吸引，当液滴接近至表面双电层发生重叠时静电排斥作用阻碍液滴的进一步接近。
显然，若排斥作用大于吸引作用液滴不易碰撞和聚结，乳状液稳定；反之，则将发生聚结和破乳。
至于w/O型乳状液，水滴带电少，且因连续介质介电常数小，双电层厚，静电作用对乳状液稳定性影响较小。
1、生物药物是以生物体、生物组织或其成份、代谢产物为原料（包括组织、细胞、细胞器、细胞成分、代谢、排泄物）综合应用生物学、物理化学与现代药学的原理与方法加工制成的药物。
2、现代生物药物分四大类：（1）重组DNA药物（又称基因工程药物）（2）基因药物：以遗传物质DNA、RNA为物质基础制造的药物一般把采用DNA重组技术或单克隆抗体技术或其他生物技术制造的蛋白质、抗体或核酸类药物统称为生物技术药物，在我国又统称为生物制品。
（3）天然生物药物（4）合成或半合成生物药物3、生化药物分离纯化原理：总的原则：A根据分配率不同将其分配到两个或几个物相中，再用机械法分离。
B在某一相中，外加一定力（电泳、离心、超滤）使混合组分分离。
具体：（1）根据分子形状和大小不同进行分离。
如差速离心与超离心、膜分离（透析，电渗析）与超滤，凝胶过滤法。
（2）根据分子电离性质的差异性进行分离。
如离子交换法，电泳法，等电聚焦法。
（3）根据分子极性大小及溶解度不同进行分离。
如溶剂提取法，逆流分配法，分配层析法，盐析法，等电点沉淀法，及有机溶剂分级沉淀法。
（4）根据物质吸附性质的不同进行分离。
如选择性吸附法与吸附层析法。
（5）根据配体特异性进行分离—亲和层析法。
4、分离纯化早期和精制阶段使用方法的选择原则分离纯化早期使用方法的选择：大处理量，相对低分辨率；精制阶段分离方法：高分辨率第三章生物材料的预处理、细胞破碎和液-固分离5.细胞培养液的预处理方法。
1）细胞及蛋白质的处理：（1）加入凝聚剂（2）加入絮凝剂（3）变性作用（4）吸附（5）等电沉淀（6）加各种沉淀剂沉淀2）多糖的去除可用酶解转化为单糖、黏多糖可与一些阳离子表面活性剂如十六烷基溴化铵（CTAB）和十六烷基氯化吡啶（CPC)生成季铵盐络合物沉淀去除。
3）高价金属离子的去除A离子交换法通过阳离子交换树脂。
B沉淀法6、常用的细胞破碎方法有哪些？1）机械法：匀浆法、珠磨法、超声波2）物理法：干燥、冻融、渗透压冲击3）化学法：化学试剂处理、制成丙酮粉4）生物法：酶解法、自溶7、固液分离方法有哪些？1）、细胞及蛋白质的处理：（1）加入凝聚剂：Al2(SO4)3·18H2O、AlCl3·6H2O、FeCl3、ZnSO4、MgCO3；（2）加入絮凝剂絮凝剂：有机高分子，易溶，链长，活性功能基团多。
实验四乳状液的制备及类型鉴别一、实验目的1、掌握乳状液的制备方法。
2、熟悉乳化剂的使用及乳状液类型的鉴别方法。
3、熟悉乳状液的一些破坏方法。
二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。
乳状液有两种类型, 即水包油型(O/W) 和油包水型(W/0)。
只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面活性剂。
表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。
乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。
乳状液的类型可用外观法、稀释法、染色法、滤纸润湿法、电导法等方法进行鉴别，而乳状液的破坏可用加破乳剂法、加电解质法、加热法、电法等三、实验仪器及药品100mL 具塞锥形瓶2 个，大试管5 支，25mL 量筒2 个，100mL 烧杯3 个，滴管3 个、滤纸苯(化学纯),油酸钠(化学纯),3mol/L HCl 溶液 1 ％、5％油酸钠水溶液，2％油酸镁苯溶液，0.25mol/LMgCl2 水溶液，饱和NaCl 水溶液，亚甲基蓝溶液。
四、实验内容1．乳状液的制备在100mL 具塞锥形瓶中加入15mL 1 ％油酸钠水溶液，然后分别加入15mL 苯，(每次约加1mL )，每次加苯后剧烈摇动，直到看不到分层的苯相。
这样制得I型乳状液。
在另一个100mL 具塞锥形瓶中加入15mL 2% SPAN苯溶液，然后分别加入15mL 水，(每次约加1mL)，每次加水后剧烈摇动，直到看不到分层的水相。
这样制得H型乳状液。
2．乳状液类型鉴别(1 )稀释法：分别用小滴管将一滴I 型和H型乳状液滴入盛入自来水的烧杯中，观察现象并记录。
( 2)染色法：取两只干净试管，分别加入1〜2mL I型和H型乳状液，向每支试管中加入一滴亚甲基蓝溶液，观察现象。
( 3)滤纸润湿法：取一张滤纸，用玻璃棒将配制好的乳状液滴在滤纸上，观察现象，并记录，根据实验现象判断乳状液的类型。
