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2019-2020学年苏教版高中化学选修5课时通第五章 生命活动的物质基础综合测试1、《天工开物》中记载:人贱者短褐、枲裳,冬以御寒,夏以蔽体,其质造物之所具也。
属草木者,为枲、麻、苘、葛,属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。
各载其半,而裳服充焉矣。
文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于( )A.糖类、蛋白质B.糖类、油脂C.蛋白质、纤维素D.纤维素、油脂2、糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,下列说法你认为正确的是( )①糖类是人体所需能量的主要来源②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂③蛋白质水解生成氨基酸④用平行光照射蛋白质溶液,在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物⑥淀粉、纤维素均属于多糖,二者的分子式均为()6105n C H O ,互为同分异构体A.②③④B.①③⑤C.①③④D.②⑤⑥3、根据转化关系判断下列说法中正确的是( )A.(C 6H 10O 5)n 可以是淀粉或纤维素,二者均属于多糖,互为同分异构体B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖C.酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸D.向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯4、下列说法正确的组合是（ ）①蔗糖、麦芽糖都是还原性糖②油脂在NaOH 稀溶液中发生皂化反应后，静置不分层，说明水解完全③淀粉和纤维素都是天然高分子化合物④蛋白质遇硫酸钠、硫酸铜溶液均会发生变性⑤用淀粉碘化钾试纸和白醋溶液可以检验加碘盐中的碘⑥油脂都不能使溴水褪色A ．①②③ B．④⑤⑥ C ．③④⑤ D．②③⑤5、糖原()6125n C H O ⎡⎤⎣⎦是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫做动物淀粉和肝糖。
下列关于糖原的叙述正确的是 ( )A.和淀粉互为同分异构体B.一定有甜味C.水解的最终产物是葡萄糖D.能发生银镜反应6、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中,扎好口，放入流动的温水中,经过足够的时间后,取出袋内的液体,分别与①碘水、②新制氢氧化铜加热③浓硝酸(微热)作用,其现象依次是( )A.显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色B.不显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色C.显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色D.不显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色7、某学生通过实验测定淀粉的水解率,他称取9g淀粉在稀H2SO4条件下水解.经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应.析出2.16g金属Ag。
氨基酸蛋白质核酸[A组基础篇]题组一氨基酸的结构与性质1．关于氨基酸的下列叙述中,不正确的是( )A．氨基酸都是晶体,一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸答案 D解析氨基酸熔点较高,室温下均为晶体,一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸分子间能发生成肽反应,但氨基酸都不能发生水解反应；氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。
答案 C解析氨基酸形成二肽,就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。
当同种氨基酸脱水时,生成2种二肽；当异种氨基酸脱水时,可以是甘氨酸脱去羟基,丙氨酸脱去氢,也可以是丙氨酸脱去羟基,甘氨酸脱去氢,生成2种二肽,所以共形成4种二肽。
答案 D解析D项断键位置应为,该项错误。
题组二蛋白质的结构与性质4．下列关于蛋白质的说法不正确的是( )A．蛋白质是天然高分子化合物B．在鸡蛋清中滴加浓硝酸会变黄C．酶是一种生物催化剂,主要由C、H、O三种元素组成D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法答案 C解析绝大多数酶是蛋白质,故组成元素含有N。
5．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向蛋白质水溶液中加入( )A．饱和Na2SO4溶液B．浓NaOH溶液C．少量盐酸D．浓BaCl2溶液答案 A解析蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐或铵盐。
6．市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣服上的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质、油渍遇到它,皆能水解而除去。
下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②羊毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥答案 B解析碱性蛋白酶能使蛋白质水解,而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质,因此不能用加酶洗衣粉洗涤。
《生命活动的物质基础》测试题一、单选题1．下列说法正确的是A．实验室制取乙酸乙酯时，往大试管中依次加入浓硫酸、无水乙醇、冰醋酸B．向皂化反应完成后的反应液中加入热的饱和NaCl溶液，析出固体沉于液体底部C．用新制Cu(OH)2悬浊液可以鉴别乙醇、乙醛、乙酸和乙酸乙酯D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质因发生变性而析出2．化学与人类的生活密切相关，下列说法中正确的是A．烧鱼时，先加酒后又加醋，产生香味是因为生成大量的乙酯乙酯B．在鸡蛋清中加入食盐，搅拌均匀,静置后会出现凝聚现象C．纯碱水溶液呈碱性，纯碱属于碱类D．SO2有漂白作用，可用于食材的漂白3．关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是（）①在人体内可提供能量②为人体合成其他化合物提供原料③保持体温，保护内脏器官④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收．A．①② B．①②③ C．①②④ D．①②③④4．下列说法正确的是A．需要加热的化学反应都是吸热反应B．陶瓷、玻璃和水泥都是无机非金属材料C．醋酸、蔗糖均属于电解质D．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应5．EPA、DHA均为不饱和羧酸，是鱼油的水解产物之一，1mol分子式为C67H96O6的鱼油完全水解后，生成1mol甘油（C3H8O3、、1mol EPA和2mol DHA、EPA、DHA的分子式分别为A．C20H30O2、C22H32O2B．C22H32O2、C20H30O2C．C22H30O2、C20H30O2D．C20H30O2、C22H30O26．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（）A．葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性C．油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆D．纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物7．下列说法中，不正确的是()A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物B．蔗糖和麦芽糖的组成都可表示为C12H22O11，它们水解最终产物都是葡萄糖C．氨基酸、蛋白质既能与强酸溶液反应又能与强碱溶液反应D．医学上可用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人的尿液中的葡萄糖8．下列说法正确的是：A．钠钾合金和镁铝合金都是密度小、硬度大的合金B．玉米制乙醇、蛋白质变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化C．石油化工的裂解气可以作为溴水提取溴单质的萃取剂D．中国古代采用加热胆矾或者绿矾的方法制取硫酸9．下列说法正确的是（）A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯10．下列有关物质水解的说法正确的是A．蛋白质水解的最终产物是高级脂肪酸B．纤维素不能水解成葡萄糖C．蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖D．油脂只能在碱性条件下水解11．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是足量HNO3，再滴加AgNO3溶液，产生白色沉淀A．A B．B C．C D．D12．淀粉中加入少量稀硫酸，并加热。
专题质量检测（五）生命活动的物质基础一、单项选择题（本题包括8小题，每小题4分，共32分）1 .下列说法中正确的是（）A .淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应B .油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇C •棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2OD .蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、0、N四种元素解析：选D A项，葡萄糖不能水解，A错；B项，油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇，B错；羊毛属于蛋白质，燃烧时还会有含氮物质生成，C错。
2 .把①蔗糖只有1种的是（②淀粉③纤维素④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物）A .①和②B .只有③C .只有④ 解析：选DD .只有②和③蔗糖水解得到的是匍萄糖和果糖；淀粉、纤维素水解的最终产物均为匍萄糖；蛋白质水解可得多种氨基酸。
3•三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡，但喝“安乐泉”水后可解毒。
据分析，“哑泉”水中溶有CUSO4, “安乐泉”水呈碱性，下列说法中正确的是（）A .“哑泉”之毒是由于水中Cu2+使人体蛋白质变性B. “哑泉”之毒是由于水中S0：「使人体蛋白质变性C. “哑泉”之毒是由于Cu2+水解显酸性使人体蛋白质变性D. “安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为CuS04+ 20H ===Cu（0H）2J + SO：解析：选A 因为“哑泉”水中溶有CuS04,喝入人体后能使人体中的蛋白质变性；而“安乐泉”水呈碱性，二者相遇发生反应生成Cu（0H）2沉淀：Cu2+4.真皮标志（如图）是中国皮革协会在国家工商行政管理局注册的证明商标，佩挂真皮标志的产品其原料必须是天然头层皮革。
天然皮革属于（）A .纤维制品B.脂肪类物质C .合成高分子制品D .变性的蛋白质解析：选D 动物的毛皮属于蛋白质。
+ 20H ===Cu(0H) 2 J。
5.下列说法正确的是（）A. 1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH 3CH 20H和2 mol C02B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CUSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C .油脂不是高分子化合物， 1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D•欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）2悬浊液并加热解析：选C A项，葡萄糖为单糖，不能水解；B项，在鸡蛋清溶液中加入CUSO4溶液会使蛋白质变性；D项，在加入新制的Cu（OH）2悬浊液之前，必须加碱（如NaOH）中和作催化剂的硫酸。
专题综合测试(五) 生命活动的物质基础第Ⅰ卷(选择题，共48分)一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1．据《自然》杂志报道，在300～400℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。
下列有关说法正确的是( ) A．“半成品碳”在硫酸溶液中加热可能发生的是消去反应B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质C．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热有砖红色沉淀生成D．焦糖烯是一种新型的烯烃解析：“焦糖烯”分子远没有饱和，可能是在硫酸溶液中发生消去反应所致；“半成品碳”中有C、H、O元素，不是单质；蔗糖是非还原性糖；“焦糖烯”中有O元素，不是烯烃。
答案：A2．下列有机物发生水解时的断键位置不正确的是( )解析：多肽发生水解反应时断裂的是 (肽键)中的C—N，酯水解时断裂的是C—O，卤代烃水解时断裂的是C—X。
答案：A3．下列颜色变化不是因化学反应引起的是( )A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝B．鸡皮遇浓HNO3呈黄色C．蔗糖遇浓H2SO4变黑D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色解析：玻璃中含有钠元素，钠的焰色反应呈黄色，焰色反应是物理变化。
答案：D4．糖类、脂肪和蛋白质是人生命活动必需的三大营养物质，以下正确的是( )A．植物油类似苯，是一种良好的有机溶剂，都可使溴水萃取而褪色B．CuSO4(aq)和NaCl(aq)相比较，CuSO4(aq)使蛋白质盐析的效果更好C．分子式为C4H9O2N的氨基酸和硝基化合物种数相同D．葡萄糖能发生氧化反应和还原反应解析：植物油中有不饱和键，能与溴发生加成反应而使溴水褪色；CuSO4是重金属盐，能使蛋白质变性；分子式为C4H9O2N的硝基化合物有4种，氨基酸有5种；葡萄糖既能被氧化，又能与氢气发生还原反应。
专题5 生命活动的物质基础综合检测题苏教版选修5(时间90分钟满分100分)可能用到的相对原子质量H 1 C 12 N 14 O 16 Ag 108一、选择题(本题共16道小题，每小题3分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1．下列对葡萄糖的叙述错误的是( )A．葡萄糖是一种多羟基醛B．葡萄糖是一种重要的营养物质C．葡萄糖能水解生成乙醇D．葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反应解析葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，在酒化酶作用下可发酵生成乙醇。
答案 C2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是( )A．纤维素脂肪B．蛋白质高级烃C．淀粉油脂D．蛋白质硬化油解析丝、毛均属于蛋白质，石蜡是石油分馏产品，是含碳原子数较多的烃(高级烃)，常温下呈固态。
答案 B3．下列有关油脂的叙述错误的是( )A．油脂属于酯类B．植物油能使溴水褪色C．油脂能溶解维生素AD．油脂的水解反应称皂化反应解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；植物油烃基中含有碳碳双键，可与Br2发生加成反应使溴水褪色；油脂能溶解维生素A等脂溶性维生素；油脂在碱性条件下的水解称皂化反应。
答案 D4．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式为( )解析甘氨酸的结构简式为，加入NaOH溶液时，其—COOH电离的H＋与NaOH溶液反应，故在溶液中以形式存在。
答案 D5．在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒；毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳底下直射，其目的是( )A．使蛋白质变性B．使多糖水解C．使油脂水解D．使氨基酸变性解析所有措施的目的都是使蛋白质变性达到杀菌消毒的作用。
答案 A6．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉是否水解完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，水解可得到丙三醇，A项正确；蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物，水解得到氨基酸，C项正确；利用碘遇淀粉变蓝，可以检验淀粉水解是否完全，B项正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D项错误。
专题测试一、选择题(每小题有1～2个正确选项，共17小题，每小题3分，共51分)1。
下列关于蛋白质的叙述中错误的是（）A.天然蛋白质水解的最终产物是α -氨基酸B.蛋白质溶于水时,加入少量Na2SO4时，能促进蛋白质溶解;若加入大量Na2SO4时，会使蛋白质溶解度降低而析出C。
蛋白质溶液中加入甲醛，可以使蛋白质析出，加水又溶解D.蛋白质分子中的主要化学键是肽键（）解析：蛋白质溶液中甲醛，可以使蛋白质析出，这属于蛋白质的变性，蛋白质的变性是不可逆的，加水后不会溶解。
答案：C2。
有关食品添加剂的下列说法正确的是（）A。
食盐加碘,碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高B。
可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖C。
苯甲酸钠是常用的食品防腐剂D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准,也对人体造成极大伤害解析：碘虽是人体所必需的微量元素，但并非越多越好，故A 不正确；木糖醇是醇类化合物，不属于糖类，B不正确；苯甲酸钠、亚硝酸盐都是常用的食品防腐剂，需要在规定的标准内使用,才会对人体健康影响不大。
答案:C3。
不能用作炸药的是( ）．．．A。
胶棉B.硝化甘油C.三硝基甲苯D.浸渍了液氧的木屑解析：炸药在引燃或受到撞击后短时间内产生高温和大量的气体。
作为炸药的物质都必须同时含氧化性基团如硝基和还原性基团(含C、H元素），因此B、C项可作炸药。
D项中木屑作还原剂,液氧作氧化剂,D正确。
A项中无氧化性基团也无氧化剂，故不能作炸药。
答案：A4.下图表示蛋白质分子的一部分,图中A、B、C、D标出分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )解析：蛋白质水解是肽键断裂。
答案：C5.下列情况下没有发生蛋白质变性的是（)A.用紫外线灯照射病房B。
用蘸有75％酒精的棉花球擦皮肤C。
用福尔马林浸泡动物标本D。
淀粉和淀粉酶混合微热解析:A、B、C都会使蛋白质变性，强热也会使蛋白质变性，如高温消毒.淀粉酶也是蛋白质，微热，不会变性，而会增强它的催化活性。
[生命活动的物质基础](满分100分时间90分钟)一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分)1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是( ) A．糖B．氨基酸C．醇D．羧酸解析：与硝基化合物互为同分异构体，说明分子中含有氮原子。
答案：B2．下列说法正确的是( ) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油指、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：糖类中的单糖不能发生水解反应，蛋白质中还含有N、S等其他元素。
糖类中的单糖、低聚糖、油脂都不是高分子化合物。
答案：D3．纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄，从化学成分看，它是一种( )A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪解析：纤维素属于多糖。
答案：B4．下列叙述不．正确的是( ) A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物解析：天然气、煤道坑气和沼气的主要成分都是甲烷，A正确；因为是等物质的量的乙醇和乙酸再根据乙醇和乙酸分子式可知B错误；纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质都能在一定条件下水解，C正确；葡萄糖属于单糖，分子式为C6H12O6，蔗糖属于糖类中的双糖，分子式为C12H22O11，不属于同系物关系，D正确。
答案：B5．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入 ( ) A．饱和Na2SO4溶液B．浓NaOH溶液C．少量NaCl D．浓BaCl2溶液解析：蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐。
C项少量NaCl能促进蛋白质的溶解，B、D两项因使蛋白质变性而不符合题意。
综合检测(五)专题5 生命活动的物质基础(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题共10小题，每小题5分，共50分，每小题只有一个选项符合题意。
)1．(2018·海口高二质检)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是( )①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应④葡萄糖和果糖互为同为异构体⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有可逆性⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全⑦淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，不是同分异构体，且水解最终产物都是葡萄糖⑧纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物A．②③⑤⑦B．②③④⑥⑧C．①②④⑨ D．④⑥⑦⑧【解析】①错，因部分油脂中有碳碳双键；②错，植物油是酯，含碳氢氧；③错，单糖不水解；④正确；⑤错误，变性后蛋白质不可逆；⑥⑦⑧均正确；⑨错，因油脂不是高分子。
【答案】 D2．下列说法中正确的是( )A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖【解析】对于选项A，石油是由烷烃、环烷烃和芳香烃构成的，因此通过裂解不可能得到氯乙烯；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，通过水解反应可得到高级脂肪酸和甘油；选项C中甲烷分子内无碳碳单键，因此也不符合题意。
【答案】 D3．下列说法错误的是( )A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【解析】淀粉水解，可以生成麦芽糖，也可以生成葡萄糖。
蔗糖水解产物中有葡萄糖，葡萄糖是多羟基醛，能发生银镜反应，而蔗糖不能发生银镜反应说明不含醛基。
生命活动的物质基础检测试卷(时间：100分钟满分：120分)一、单项选择题(本题包括10小题，每小题2分，共20分；每小题只有一个选项符合题意) 1．下列物质中，不属于基本营养物质的是( )A．维生素B．油脂C．蛋白质D．糖类答案 A解析营养物质有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水，其中糖类、油脂、蛋白质称为基本营养物质。
【考点】基本营养物质【题点】基本营养物质2．下列各组物质，既不是同系物又不互为同分异构体的是( )①蔗糖和麦芽糖②软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯③淀粉和纤维素④油酸甘油酯和乙酸甘油酯A．①②B．③④C．①③D．②④答案 B解析蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是由饱和的高级脂肪酸和甘油生成的酯，为同系物；而淀粉和纤维素都是混合物；油酸是不饱和酸，而乙酸则为饱和酸。
【考点】同系物、同分异构体的考查【题点】糖类、酯类物质同系物、同分异构体的考查3．(2018·淮安高二下学期期中)下列说法不正确的是( )A．HN—CH—COOH能与酸、碱反应生成盐22B．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应C．浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性D．1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸(或盐)答案 B解析氨基酸具有两性，能与酸、碱反应生成盐，A正确；葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应， B错误；浓硝酸是强酸，醋酸铅溶液是重金属盐，均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性， C 正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol 高级脂肪酸(或盐)，D正确。
【考点】基本营养物质的综合．【题点】糖类、油脂、蛋白质的性质4．(2018·连云港高二下学期期末)下列有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．油脂水解可得到丙三醇答案 A解析淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，A错误；淀粉遇碘单质变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，B正确；形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C正确；高级脂肪酸甘油酯水解后得到高级脂肪酸与丙三醇(即甘油)，D正确。
生命活动的物质基础(时间：60分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。
下列关于该有机物的说法中错误的是()A．分子式为C3H7NO2B．能发生取代反应C．能通过聚合反应生成高分子化合物D．不能跟NaOH溶液反应解析：选D。
根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型，可以确定该有机物的结构简式为(α氨基丙酸)，故其能与NaOH溶液反应。
2．化学与社会、生产、生活密切相关。
下列说法正确的是()A．纤维素、油脂、蛋白质均是高分子化合物B．聚氯乙烯塑料制品可用于食品包装C．“地沟油”可以食用，也可以用来制肥皂D．利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程解析：选D。
A项油脂不属于高分子化合物；B项聚乙烯可用于包装食品，聚氯乙烯不可以；C项“地沟油”不可以食用。
3．下列说法中正确的是()A．淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应B．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇C．棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2OD．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素解析：选D。
A项，葡萄糖不能水解，A错；B项，油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇，B错；羊毛属于蛋白质，燃烧时还会有含氮物质生成，C错。
4．下列关于糖类物质的说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都是纯净物B．低血糖症状出现时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快C．蔗糖和淀粉都不显还原性D．欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解，可向所得溶液加入银氨溶液，放在热水浴中解析：选C。
淀粉和纤维素的组成中n值不唯一，是混合物，A错；馒头中淀粉要经过水解反应后才缓慢转化生成葡萄糖，B错；蔗糖和淀粉都是非还原型糖，C对；欲证明加入硫酸溶液中的纤维素加热后是否发生水解，应先向所得水解液中加入NaOH溶液至溶液呈碱性后，再加入银氨溶液放在热水浴中，D错。
5．下列有关物质分类或归纳的说法中正确的数目是()①淀粉和纤维素的化学式都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体②聚乙烯、油脂、光导纤维都属于高分子化合物③氨水、冰醋酸、水都是电解质④漂白粉、水玻璃、福尔马林都是混合物⑤干馏、裂化、盐析都是化学变化⑥植物油、直馏汽油、环己烷都可以用来萃取溴水中的溴单质A．1B．2C．3 D．4解析：选A。
淀粉和纤维素的化学式都可用(C6H10O5)n表示，但它们不是同分异构体，①错误；聚乙烯是高分子化合物，油脂、光导纤维不是高分子化合物，②错误；冰醋酸、水都是电解质，氨水是混合物，不是电解质，③错误；漂白粉、水玻璃、福尔马林都是混合物，④正确；干馏、裂化是化学变化，盐析是物理变化，⑤错误；植物油含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，不能萃取溴水中的溴单质，⑥错误；选项A符合题意。
6．下列说法不正确的是()A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B．蛋白质及其水解产物均是两性化合物C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽D．煎炸食物的花生油和牛油都是可发生皂化反应的饱和酯类解析：选D。
麦芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有—CHO，可以发生银镜反应，A 项正确；蛋白质、氨基酸中均有—COOH和—NH2，B项正确；甘氨酸和丙氨酸缩合可以发生甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸中—COOH 与丙氨酸中—NH2、甘氨酸中—NH2与丙氨酸中—COOH反应，生成4种二肽，C项正确；花生油是不饱和酯类，D项错误。
7．生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是()①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质⑤室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、苯等有机物会污染空气A．①④⑤B．②③④C．①②④⑤D．①②③④⑤解析：选A。
紫外线照射能使蛋白质变性，①正确；不能用甲醛浸泡海产品，②不正确；变质的油脂是由于被氧化而有难闻的气味，不是水解的原因，③不正确。
8．我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。
下列有关说法正确的是()A．Boc5中一定不含B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成Cu2OC．Boc5是高分子化合物D．糖类的通式均满足(CH2O)n解析：选A。
因为该分子为非肽类分子，故不含肽键，A正确。
蔗糖不含醛基，B错误。
Boc5化学式为C54H52N4O16S2，不是高分子化合物，C错误。
蔗糖的分子式为C12H22O11，不满足通式(CH2O)n，D错误。
9．下列关于基本营养物质的说法中正确的是()A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴加热后，再加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液加热可产生红色沉淀C．利用油脂在碱性条件下水解的性质，可以生产甘油和肥皂D．浓硫酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质解析：选C。
单糖不能水解，A错误；检验糖类水解产物时，应先在水解液中加入碱中和酸，再加新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液，B错误；浓硝酸可以使含有苯环的蛋白质变黄，D错误。
10．下列说法正确的是()A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔沸点B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致D．麦芽糖与蔗糖属于低聚糖解析：选D。
天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但大多是混合物，没有恒定的熔沸点，A项错误；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但本身无还原性，B项错误；两种二肽虽结构不同，但其水解可能得到相同的产物，如CH3CH(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH水解均可得到CH2(NH2)COOH、CH3CH(NH2)COOH，C项错误。
11．氨酰心安的结构简式为，可用于治疗高血压、心绞痛及青光眼等。
下列关于氨酰心安的说法正确的是() A．具有两性B．含氧官能团有三种C．遇氯化铁溶液显紫色D．能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体解析：选B。
A项，氨酰心安分子中有氨基，但没有羧基，故不具有两性，A错；B项，含氧官能团有羰基、醚键、羟基三种，B正确；C项，氨酰心安分子中不存在酚羟基，C错；D项，氨酰心安分子中不含羧基，故不能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，D错。
12．蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。
今有1个多肽，其化学式为C32H44N6O7，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：该1 mol多肽彻底水解生成A ．2 molB ．4 molC ．5 molD ．6 mol解析：选A 。
解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个N 原子，由多肽分子中的N 原子数可确定氨基酸的数目是6。
设这三种氨基酸的个数依次为x 、y 、z ，根据C 、H 、O 、N 的原子守恒，可求出x ＝y ＝z ＝2，A 项正确。
二、非选择题(本题包括5小题，共40分)13．(8分)分析如下转化关系，回答有关问题。
A ＋B （糖）＋C （磷酸）→D →E （DNA ）(1)图中A 是________，B 是________，D 是________________。
如果把DNA 换成RNA ，则A 是__________，B 是__________，D 是________。
(2)当E 为DNA 时，A 有a 、b 、c 、d 四种类型；当E 为RNA 时，A 有a 、b 、c 、e 四种类型。
那么，组成核酸的基本单位共有________种。
解析：核苷酸是核酸的基本组成单位，它由含氮碱基、五碳糖和磷酸三部分组成。
对DNA 来说五碳糖是脱氧核糖，含氮碱基、脱氧核糖和磷酸三者组成脱氧核糖核苷酸，脱氧核糖核苷酸进一步形成DNA 。
由于DNA 和RNA 各有4种碱基，所以各有4种核苷酸，组成核酸的基本单位共8种。
答案：(1)含氮碱基 脱氧核糖 脱氧核糖核苷酸 含氮碱基 核糖 核糖核苷酸 (2)814．(8分)油脂在酸性条件下可以发生水解反应，醇可以与无机含氧酸发生酯化反应。
例如：C 2H 5OH ＋HO —NO 2――→浓硫酸C 2H 5O —NO 2＋H 2O硝酸 硝酸乙酯已知油脂A 经下列途径可得到M 。
(1)M 的相对分子质量为227，由C 、H 、O 、N 四种元素组成，C 、H 、N 的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。
则M 的分子式是________。
(2)写出反应①、②的化学方程式：反应①___________________________________________________________________。
反应②___________________________________________________________________。
(3)C 是B 和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C 所有可能的结构简式：__________________。
(4)若将0.1 mol B 与足量的金属钠反应，则需消耗________g 金属钠。
解析：(1)M 分子中的碳原子数为227×15.86%12≈3，用同样方法可求得氢、氮原子数分别为5、3，则含氧原子数为227－3×12－5×1－3×1416＝9，所以M 的分子式为C 3H 5O 9N 3。
(2)反应①是油脂的水解反应，因为油脂的水解产物是高级脂肪酸和甘油，所以B 是甘油。
再根据提示信息可推知，M 应该是甘油与硝酸发生酯化反应生成的三硝酸甘油酯。
(3)因为甘油(C 3H 8O 3)的相对分子质量为92，而醇类物质与乙酸发生酯化反应时每形成一个酯基结构，其相对分子质量将增加42，而此时产物C 的相对分子质量正好比B 多42，所以，C 应该是甘油与一分子乙酸发生酯化反应得到的产物，其结构简式有两种：15．(6分)(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸，如试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A__________________、B__________________、C__________________、D__________________。
