广东省潮州市小吃调查报告(简)

潮州小吃调查策划书3篇篇一《潮州小吃调查策划书协议书》甲方（委托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________乙方（受托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________一、调查目的本次调查的目的是了解潮州小吃的种类、特点、消费者需求、市场竞争情况等，为甲方提供决策依据。

二、调查内容1. 潮州小吃的种类和分布情况。

2. 消费者对潮州小吃的认知度、喜好度和消费习惯。

3. 潮州小吃市场的竞争格局和主要竞争对手。

4. 潮州小吃的发展趋势和前景。

三、调查方法乙方将采用问卷调查、访谈、实地考察等多种方法进行调查，确保数据的准确性和可靠性。

四、调查时间本次调查计划在______年______月______日至______年______月______日期间完成，具体时间安排将根据实际情况进行调整。

五、调查费用本次调查的费用为人民币______元（大写______元整），甲方将在协议签订后的______个工作日内支付给乙方。

六、调查结果的交付乙方将在调查完成后的______个工作日内，向甲方提交一份详细的调查报告，包括调查数据、分析结果和建议。

七、双方的权利和义务1. 甲方有权对调查过程进行监督和指导，提出合理的建议和要求。

2. 甲方应按照协议约定支付调查费用。

3. 乙方应按照协议约定的时间和要求完成调查工作，确保调查结果的准确性和可靠性。

4. 乙方应对调查过程中获得的甲方商业秘密和个人信息进行保密，不得泄露给第三方。

八、违约责任1. 若甲方未按照协议约定支付调查费用，每逾期一天，应按照未支付金额的______%向乙方支付违约金。

潮汕小吃调查报告【篇一：关于潮州小吃现状的调查分析】关于潮州小吃现状的调查分析高一（20）班徐曼纯肖桂敏翁榕榕苏佳桐林子纯章育婷刘钰陈佳婷蔡杭刘张锟指导老师翟海英（政治科）一、课题提出潮州的小吃文化，有它独特的魅力，为潮州文化锦上添花，深受人们的喜爱。

在丰衣足食的现代，人们对潮州小吃抱着怎样的态度，潮州小吃的发展之路又将通向何方，抱着对潮州小吃的了解欲望，我们展开了此次调查。

二、研究目的1、宣传潮州小食文化，让更多的人了解潮州，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位。

2、了解潮州小吃文化，丰富课外知识，开阔眼界，培养爱国爱乡的思想感情，弘扬潮州文化，为“旅游旺市”献计献策。

3、通过调查研究，总结潮州小吃的优势及存在的问题。

4、把课本知识运用到实践中，培养自己的动手能力、实践能力和创新能力，增强自身综合素质；学会与人交流，提高语言表达的技巧；锻炼坚忍不拔的意志，懂得做事要有信心、细心和恒心。

三、研究过程1、开会分工小组会上，大家议论纷纷，最后确定“潮州小吃”作为我们的研究课题，研究计划分三步走：社会调查、搜集资料、整理总结。

2、问卷调查我们设计了调查问卷，复印了100份，并有目的地将问卷发放到各个区域，对各年龄阶层、各种职业的人群进行调查，了解其对潮州小吃的满意度和购买力，征求他们的意见、看法（共发放问卷100份，收回86份）。

3、调查小吃店分布情况我们实地考察了潮州小吃店的分布情况，主要包括太平路、西新路和西马路，并将具体情况记录下来，内容包括潮州小吃店数量以及地摊和店铺所占的比例，以反映小吃业的发展状况。

4、访问经营者我们重点采访了几位小吃店的经营者，了解光顾小吃店的顾客类型、小吃店的经营方式、营业时间、销售量，各类小吃的保质期，还有经营者在竞争中所采取的策略等。

5、搜集资料我们通过上网，浏览了相关网页若干个，下载了文章3篇，图片十多张，作为参考。

6、整理总结我们系统地整理所有材料，进行研究分析，得出结论并编辑成文。

历史课题研究报告潮汕小吃
潮汕小吃是中国广东省潮汕地区的特色美食之一，潮汕地区包括汕头、潮州和揭阳等地。

潮汕小吃以其丰富多样的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。

潮汕地区的小吃文化源远流长，起源可以追溯到唐朝和宋朝。

在海滨城市汕头、潮州和揭阳，人们凭借当地丰富的海产品和优质农产品，独创出许多美食。

潮汕小吃以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数吃货前来品尝。

潮汕小吃的特点之一是多样性。

潮汕地区有着丰富的海洋资源，海鲜在潮汕小吃中起着重要作用。

著名的海鲜小吃包括海蛎煎、拌生蚝、潮州蒸鱼、花甲粉等。

此外，还有烧腊、老火靓汤、豆腐脑、潮汕糖水等特色小吃。

潮汕小吃的制作工艺也非常讲究。

小吃的烹饪方法包括炖、煮、蒸、炒等多种技巧。

同时，潮汕小吃在选材上也非常严格，追求新鲜、原汁原味的食材。

潮汕小吃的历史渊源与地理环境以及人文习俗密切相关。

作为沿海地区，潮汕地理环境提供了丰富的海洋资源，这促使当地人民创造了许多美味的海鲜小吃。

此外，潮汕地区是中国的侨乡，很多潮汕人移居海外，还将潮汕小吃带到了世界各地。

潮汕小吃的发展也与潮汕商人有关。

潮汕人独特的商业精神和勤劳好学的性格，使得他们在海外开设了许多小吃摊点和餐馆，将潮汕小吃推广到世界各地。

总的来说，潮汕小吃是中国广东省潮汕地区的独特风味，其多样性和制作工艺让它在美食界独树一帜。

潮汕小吃的历史渊源与地理环境、人文习俗以及潮汕商人的努力密切相关。

作为中国美食文化的一部分，潮汕小吃不仅是当地人民的骄傲，也是吸引游客的重要亮点。

关于潮州小吃的调查报告广东省潮州市枫溪区枫溪中学802班陈嘉楠一、课题提出潮州地处祖国南疆，素有“海滨邹鲁”之称，故潮州有着许许多多历史悠久、地方风味浓郁、饮誉海内外的特色小吃。

抱着对潮州小吃的了解欲望，我展开了此次调查。

二、研究目的了解潮州小吃文化，丰富课外知识，开阔眼界，培养爱国爱乡的思想感情。

三、研究过程1.确定“潮州小吃”作为研究课题，研究计划两步：走访调查，收集资料；整理总结，形成报告。

2.对调查收集到的资料进行筛选，选取最有用的信息。

3.对信息进行整编，整理出一篇报告。

四、研究成果（一）潮州小吃据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见。

（二）潮州小吃的形成潮州小食在唐代已初具雏形，在唐代，生产力水平相对比较低下，但那时候的潮州民众，已经懂得用一些简单的烹饪方法，将自己日常所吃的五谷杂粮，制成各种各样的小食。

唐代刘恂所著的《岭表录异》这部著作中，就已非常详细地记述了当时岭南一带民众将稻米舂成粉的场景。

其次，在唐代史料《唐六典》这部著作中，便记载了唐代一种小食“槐叶冷淘”。

我们看今天潮州的一些著名传统小食，如“鼠曲果”、“朴枳果”，其制法和“槐叶冷淘”完全有着异曲同工之妙，都是取田间山野一些植物，捣汁和入面粉或米粉中，再制成各式小吃。

（三）潮州小吃的特点1.与潮州民俗关系密切潮州小吃是潮州人民千百年来，在生活中所共同创造出来的，所以从它产生的那一天起，便和潮州人民的生活结下了不解之缘，带上了浓郁的地方色彩、浓郁的潮汕风味。

因而也使它具有一种鲜明的民俗性，这是潮州小吃最为突出的特点。

潮州民间习俗，历来都是极其重视时年八节的祭神拜祖，而潮州小吃既然是民间最为普遍的食物，因而一些潮州小吃，随着年代的推移，往往被作为某个时节祭神拜祖的必备祭品，以至成为一种习俗。

例如按照潮州民间习俗，逢年过节，家家产户都必要做红桃粿、酵粿、白饭桃等用以祭神拜祖。

潮汕美食调研报告潮汕地区的美食因其独特的风味和丰富的料理方式而广受国内外游客的喜爱。

本次调查的目的是了解潮汕美食的特点、各类美食的制作过程以及潮汕美食在当地的文化意义。

以下是本次调查的结果。

潮汕美食以其鲜美的口味和特色的做法而闻名，在国内外享有较高的声誉。

根据调查结果显示，其中两种特色菜品——潮汕牛肉火锅和潮汕烧鹅是最受欢迎的美食之一。

潮汕牛肉火锅是潮汕地区非常流行的一道菜品，它的特点是丰富的调料和鲜嫩的牛肉，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。

制作这道菜的过程，首先将牛肉切薄片，然后放入沸水中快速焯水，去除血液并保持肉质的鲜嫩。

接着将准备好的各种调料，如花椒、辣椒、姜蒜等放入火锅中，搅拌均匀后放入清汤，煮沸后放入牛肉片，烧煮片刻即可食用。

这道菜的特色在于牛肉的鲜嫩、汤底的鲜美和香辣的口味，深受消费者的喜爱。

潮汕烧鹅是另一个非常有名的美食，它以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。

烧鹅的制作过程非常考究，首先将鹅杀洗净，然后涂上一层特制的调料，如五香粉、酱油等，放置一段时间腌制。

接着，将鹅挂在炉子上烤熟，炉火要足够大和均匀，确保鹅可以均匀受热。

经过一段时间的烤制，即可看到鹅皮变得酥脆，非常诱人。

将烤好的鹅进行切块即可食用。

这道菜的特点是皮脆肉嫩、香气四溢，给人一种非常美味的享受。

通过对这两道菜品的了解，我们不难发现潮汕美食的特色：鲜嫩、口感独特、调料丰富。

潮汕地区的人民对食物有非常高的要求，追求食物的原汁原味，因此制作过程非常考究，选材、烹饪技巧都有严格的要求。

这种追求完美的态度和对细节的关注，也反映了潮汕人民对美食的热爱和对独特风味的追求。

潮汕美食不仅仅是一道道美味佳肴，它还承载了潮汕地区的历史文化和人文风情。

潮汕地区的美食制作历史悠久，在传统文化的影响下形成了独特的风味和特色。

同时，美食也成为了该地区的一张文化名片，吸引了许多国内外游客前来品尝和了解潮汕的风味。

总结起来，潮汕美食以其独特的口味和制作方式成为了中国美食文化的重要组成部分。

潮汕美食文化调查报告
背景介绍
潮汕地区位于中国广东省东部，以其丰富多样的美食而闻名。

潮汕美食文化具有悠久的历史，融合了当地特色和传统食材。

本报告旨在对潮汕美食文化进行深入调查，探索其背后的故事和文化内涵。

调查内容
1.潮汕美食种类
–潮汕美食的代表性菜肴有哪些？
–潮汕美食在不同季节有何特色？
2.潮汕美食制作工艺
–潮汕美食的传统制作工艺有哪些？
–制作潮汕美食的关键步骤是什么？
3.潮汕美食文化传承
–潮汕美食在当地人生活中的地位如何？
–潮汕美食传统何以得到传承？
调查结果
潮汕美食种类
潮汕美食以海鲜为主，其中著名的菜肴包括客家酿豆腐、猪脚姜等。

在不同季节，潮汕人会根据时令食材的不同来安排不同的美食。

潮汕美食制作工艺
潮汕美食的制作工艺十分讲究，如烤乳猪需要掌握火候，精准控制温度才能烤出色香味俱佳的乳猪。

潮汕美食文化传承
潮汕美食在当地人生活中扮演着重要角色，人们将传统的制作工艺代代相传，以确保潮汕美食文化的传承。

结论
潮汕美食文化是潮汕地区的一张文化名片，其独特的美食种类和制作工艺吸引了许多人前来探访。

通过本次调查，我们更深入了解了潮汕美食文化的内涵，体会到了其深厚的历史底蕴和独特魅力。

以上为潮汕美食文化调查报告，如有不足之处，烦请指正。

关于小吃的调查报告（5篇）小吃的调查报告篇1一．早餐对于吃早餐这个问题，人们一向都是比拟重视的。

要不，也不会有“早上吃得好”这样的说法了。

但是，随着现代工作生活节奏的加快，早餐要兼顾“吃得好”和“吃得快”，其实并不是一件简单事。

越来越多的人们更青睐于将吃早餐的过程浓缩在上班赶路的过程里，以到达既饱肚又不铺张时间的目的。

回头客光临较多卫生存在隐患。

每天早晨，小区门口路边摊就开头了一天的劳碌。

小贩们叫卖着招呼客人，匆忙忙忙的行人有时会停下来买点早餐，但是在这里吃的大多是回头客。

一些居民经常会在上班前点一碗小馄饨或者拌面，也有夹上一副烧饼油条就走的。

这已成为许多人的习惯。

早上7点左右，正是路边小摊生意最好的时候。

我们看到，有卖煎饼果子的，有卖包子的，有卖豆腐脑的，但是最受消费者青睐的品种还数油条、馄饨、各式各样的稀粥和凉皮了。

这里的回头客许多，常常是人一来，小贩就打着招呼询问今日吃什么，一副很熟的样子。

这里的生意很好，9点不到的时候，稀粥就已经卖完了，凉皮也所剩无几，油条更是一捞起来就卖掉，馄饨也卖得差不多了。

虽然路边小摊的早餐是许多人每天的选择，但是在卫生方面却仍存在着隐患。

一眼望去，所用的工具都很脏的，碗筷也是不经过消毒的，小贩们更是用收完钱的手直接去拿油条和烧饼。

调查结果：人气指数：高；实惠指数：高；卫生指数：低；便利指数：中；客流集中时段：7：00－8：30综合评价：人气最旺，价格最实惠，但是卫生最难让人放心。

二．放学后下午4：30以后也是路边小吃火爆的时候，这时的消费者便是刚放学的中小学生了。

现在随着生活水平的提高，现在的中小学生的有了零花钱，而且并不少，有些同学就将这些钱用到吃东西上。

学生品尝较多卫生仍存在隐患。

我们看到，有卖各种各样的冰糖葫芦的，有卖炸串的，有卖麻辣串的，还有一些叫不上名字的小吃。

学生结伴走出校门，常常是一人请客，好多人在吃，有五角、一元的，还有四元、五元的。

调查结果：人气指数：高；实惠指数：中；卫生指数：低；便利指数：中；客流集中时段：4：30－6：30综合评价：人气最旺，价格一般，但是卫生最难让人放心。

潮汕特色食品潮汕酥饺，在广州好像称做油角，是一种油炸的食品。

过年过中秋我们家都会用来拜神祭祖。

有时嫌麻烦会直接到市面上买，市面上有些包装上也会把它叫做笑口酥或开心酥，除了形似也寓意吃了便笑口常开。

如若母亲兴致来潮也会自己动手做，这样食品质量安全也有保障，毕竟自家产还是比较干净讲究卫生。

用来制作酥饺的材料十分简单，馅料一般只需要白糖、芝麻和花生。

饺皮直接用面粉和油和成面团擀成的。

花生需要处理成碎粒切忌磨得过碎成沙，就没有口感了，然后与芝麻一同炒熟再拌上白糖既成酥饺的内馅。

将擀好的面皮用杯子盖出大小一致的圆形饺子皮再分别包上馅料捏好花边，下锅油炸既成。

这里花边一定要捏紧，不然油炸时会露馅。

外皮酥脆内馅香甜，功夫到家的酥饺是不会显得油腻的，配上一杯茶就能吃上好几个，不过酥饺是非常容易上火的食品，所以每次吃都要控制数量。

红桃粿，又称红曲桃、粿桃。

也是潮汕过年过节或有喜庆吉事时祖宗灵位前或饭桌上的主角之一。

取桃果造型而得名，其红颜色也有吉祥如意、好意头的象征。

桃果象征长寿，所以制作红桃粿是寄托了潮汕人祈福祈寿的美好愿望。

制作红桃粿的材料比酥饺要复杂些，内馅一般包括糯米饭、香菇、肉丁、花生、虾米、蒜。

先把切成丁的湿香菇、虾米、肉丁、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，再拌入糯米饭，加味精，胡椒粉、鱼露调味，既成红桃粿馅。

皮是用粳米粉（或米浆），加红米曲，然后用温水搅拌成大块团状，下蒸笼至半熟取出，再反复揉捏和成一整块面团，再捏出一块块粿皮，用粿皮包好陷做成粿，再用模具印出来，上蒸笼蒸熟既成红桃粿。

红桃粿必须用模具印出，模具的正面是大仙桃或其他精致的图案，所以它既美味又好看，热着吃时粿皮柔软，馅料丰富，咸味适中。

也可以蒸好了下锅煎，那样皮吃起来有点脆脆的，又是另一番风味。

每次看到总让人忍不住咬一口，一饱口福。

草粿，在广州等城市也叫凉粉或烧仙草。

是潮汕地区的大众食品，在大路旁或小巷口随处都有卖草粿的小贩，一般都是挑着个担子，前面装一缸草粿，后面装红糖和瓷碗。

潮汕小吃文化调查·研究型课题学习研究组有关成员高一（3）班研究小组组长：研究小组组员：指导老师：（一）问题的提出潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。

在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。

作为潮汕地区未来的主人翁，我们有责任有义务关注潮汕地区日新月异的变化。

于是，我们想借这次活动，将搜查来的小吃与大家一一分享，从而更好地了解我们的家乡。

（二）研究目的本次课题研究旨在使同学们更全面更深入辩证地认识潮汕小吃的文化，体会潮汕小吃的特色，而且以潮汕小吃的现状为基础为潮汕小吃未来的进一步发展出谋划策，让我们的潮汕小吃逐渐被潮汕人发扬光大。

（三）研究过程1.我们制作并分发的调查问卷，并在收回问卷后对问卷数据进行整理等级（具体内容如下）关于“潮汕美食”的调查问卷麻烦您帮我们完成这份调查问卷，我们全体组员在此向您致谢！1您觉得潮汕美食“美”吗？A.美B.不美C.SOSO2.您觉得潮汕美食的形式美在哪里？（多选）A.造型方面B.色彩方面C.程序方面D.环境方面3.在造型这一方面中，潮汕美食是怎么样增强其艺术性和美感效果的？（多选）A.菜肴本身的摆放B.盘饰雕刻C.盛器的配置4在色彩搭配、盛器搭配、盘饰等方面很注重色彩的陪衬烘托，这样有什么作用呢？A.使其整体上呈现协调美观B.增强菜肴成品的观赏性C.引人食欲5您觉得潮汕美食的程序是否是最为科学合理、最符合美食原则的？A.是B.不是C.一般般6其他地区的人认为潮汕美食在程序上是非常讲究、独特的，您是否赞成这个观点？A.赞成B.不赞成C.无所谓7您对潮汕美食餐馆的环境卫生的看法怎样？A.很好B.不错C.一般D.很差8您觉得潮汕美食好吃吗？A.非常好吃B.不错C.一般D.不好吃9您觉得潮汕饮食口味如何？（多选）A.清B.淡C.甘D.和10对于潮汕美食中的三大分支您更喜欢哪一种？A.潮汕小吃B.潮汕杂菜C.潮汕功夫茶11对于潮汕人品功夫茶这个风俗，您怎么看？A.很好，值得提倡B.浪费时间C.无所谓D.SOSO12对于潮汕美食文化的影响因素，您认为有哪些？（多选）A.历史文化的影响B.独特的地理环境C.人多地少D.百越之族与中原文化的碰撞交融E.潮汕人的心理状态2.实地考察（主要是汕头市内的潮汕小吃店面），并且咨询采访中老年人记录实验过程、体会和感受。

探索潮州特色小吃的特点及文化内涵潮州特色小吃是潮汕饮食文化的一朵奇葩，是历代民间点心师傅采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。

潮州特色小吃是大潮汕人民劳动和智慧的结晶，种类繁多,历史悠久，具有显著的特点和丰富的文化内涵，因而在海内外享有广泛的知名度和美誉度。

标签：潮州特色小吃定义特点文化内涵1 潮州特色小吃的定义“小吃”又称“小食”、“点心”，是指一种制作工艺主要来自民间，价钱便宜，为人们茶余饭后所食用，并区别于正餐和筵席大菜的食品。

潮州特色小吃是指产生于潮汕地区，具有潮汕地方风味特色的小吃种类的总称。

这里有两个问题需要说明。

一是潮州特色小吃的地域所属问题。

据《潮州市志》载，“潮州市最早的建制是海阳县，始建东晋咸和六年（331年）”；“隋开皇十一年（591年），在义安郡境立潮州……潮州得名自此始”；“唐永徽元年（650年），潮阳县并入海阳县。

这时的海阳县，除今之潮州市外，还包括今之汕头市、梅州市以及福建省西部部分地区”；“明清称潮州府”。

所以这里的“潮州”是指当今的整个大潮汕地区，即潮汕三市及汕尾市部分地区。

二是潮州特色小吃的特色之处。

潮州特色小吃具有诸多与众不同的特点，并且蕴含着丰富而多采的文化内涵。

2 潮州特色小吃的历史脉络潮州特色小吃由于具有悠久的历史，早在唐代就已初具雏形。

据唐代刘恂的《岭表录异》，当时岭南一带的民众已经掌握了将稻米舂成粉的方法，由此我们不难推断，那时的潮州人舂米是为了制成各种各样的食品。

在这部著作中，刘恂还提及了一种叫做“■”的面点小吃。

而据《唐六典》记载，在唐代有一种叫做“槐叶冷淘”的小吃。

该小吃与潮州的“鼠曲粿”、“朴枳粿”等著名传统小吃，在制法上有异曲同工之妙，都是取田间山野的一些植物，捣汁，将汁水和入面粉或米粉中制成。

到了明代中后期，特别是嘉靖万历年间，潮州经济日渐繁荣，且潮州人特别重视年节喜庆、祭拜祖宗，这些都极大地推动了潮州菜的发展，而作为潮州菜的重要组成部分的潮州特色小吃也得到了进一步的发展。