职工食堂餐具管理办法

食堂餐具厨具管理制度一、基本原则1. 餐具与厨具管理严格执行“三统一”原则，即由专人统一配送、收集和清洗。

2. 建立健全的餐具和厨具使用、消毒流程，确保食品安全。

3. 餐具和厨具使用单位负责对餐具和厨具进行定期检查、清洗消毒和维护。

4. 厨具和餐具使用单位应当将餐具和厨具的使用管理列入食堂相关制度，加强对员工的培训，确保正确使用餐具和厨具。

二、餐具管理1. 餐具的采购应当根据实际用餐人数合理计算，建立餐具清点登记簿，做到进货清晰明确。

2. 餐具的存放应有专门的餐具柜或餐具架，保持干净整洁，避免交叉污染。

3. 餐具的分发应当有专人负责，不得擅自分发、调换餐具，确保使用安全。

4. 餐具的清洗应当采用专用的清洗剂，定期对餐具进行清洗消毒，保持餐具的清洁卫生。

5. 餐具的保养应当定期检查，对磨损、破损的餐具及时更换，保证餐具的完好无损。

6. 餐具的报废应当定期进行餐具检查，发现有破损或者失效的餐具，及时报废处理。

三、厨具管理1. 厨具采购应当根据实际使用需求，选择合适的质量可靠的厨具，保证食品加工安全。

2. 厨具的存放应有专门的厨具柜或厨具架，按照不同种类、用途分类存放，避免混乱。

3. 厨具的使用应遵守使用规范，保持清洁卫生，定期进行维护保养。

4. 厨具的清洗消毒应当按照厨具清洗消毒程序操作，使用合适的清洗剂进行清洗，确保厨具的卫生安全。

5. 厨具的保养应当定期检查，对磨损、锈蚀等问题及时处理，保证厨具的使用寿命。

6. 厨具的报废应当定期进行厨具检查，发现有问题的厨具，及时报废处理，确保食品加工安全。

四、责任分工1. 食堂餐具和厨具管理应由专门负责人负责管理，明确责任。

2. 食堂员工应当按照规定使用餐具和厨具，严格遵守相关管理制度。

3. 食堂餐具和厨具管理人员应当定期对餐具和厨具进行检查，发现问题及时处理。

五、培训教育1. 食堂餐具和厨具管理人员应定期进行培训，提高其管理水平和业务能力。

2. 食堂员工应当接受餐具和厨具管理培训，了解相关规定和要求。

一、总则
为加强单位食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，养成良好的餐饮习惯，特制定本制度。

二、餐盘管理制度
1. 餐具使用
（1）员工进入食堂用餐时，应自觉取用餐盘、餐勺、餐叉等餐具。

（2）餐后，员工应将餐具放回指定回收处，不得随意丢弃。

2. 餐桌清洁
（1）员工用餐时，应保持桌面整洁，不得在餐桌上堆放杂物。

（2）用餐结束后，员工应主动清理桌面垃圾，将餐具送至回收处。

3. 食堂卫生
（1）员工用餐时，不得在食堂内大声喧哗、乱扔垃圾。

（2）员工应爱护食堂设施，不得随意损坏。

4. 餐盘回收
（1）食堂工作人员负责回收餐盘，确保餐盘及时清洗、消毒。

（2）员工应将餐盘送至回收处，不得将餐盘随意放置。

5. 餐具清洗消毒
（1）食堂工作人员负责对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

（2）餐具清洗消毒后，应及时晾干，并存放在干净、通风的地方。

6. 餐具损坏处理
（1）员工发现餐具损坏，应及时告知食堂工作人员。

（2）食堂工作人员应尽快更换损坏的餐具，确保员工用餐需求。

三、奖惩措施
1. 对遵守本制度、维护食堂秩序、节约粮食的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、浪费粮食、损坏餐具的员工，给予批评教育，情节严重的，给予相应的处罚。

四、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由单位后勤管理部门负责解释。

3. 本制度如与本单位其他相关规定有冲突，以本制度为准。

公司午餐餐具管理制度范本
一、制度目的
本制度的制定是为了保障员工用餐安全，提高用餐体验，同时减少资源浪费，营造绿色办公环境。

通过规范管理，达到以下目标：确保餐具的清洁与卫生；合理使用和分配餐具；推广环保理念，减少一次性用品的使用。

二、管理原则
1. 清洁卫生：所有餐具必须经过严格的清洗和消毒流程，确保无污渍、无异味。

2. 环保节约：鼓励员工使用可重复使用的餐具，减少一次性餐具的消耗。

3. 明确责任：明确餐具管理责任人，建立餐具领取、归还和损坏赔偿机制。

三、餐具管理流程
1. 采购：由指定人员负责统一采购符合食品安全标准的餐具。

2. 存储：餐具应存放在干燥、通风、易于取用的地方，并定期检查库存。

3. 清洗消毒：设立专人负责餐具的清洗和消毒工作，并记录清洗消毒情况。

4. 分发回收：每餐前由指定人员负责根据实际需要分发餐具，餐后负责收回并检查餐具状态。

5. 维护维修：对损坏的餐具进行及时维修或更换，确保餐具的良好使用状态。

四、员工守则
1. 自觉遵守餐具使用规定，按需领取，避免浪费。

2. 保持餐具的清洁，不得随意摆放或带出餐厅区域。

3. 发现餐具损坏或不洁时，及时向管理人员反映。

4. 归还餐具时，应放置在指定位置，以便清洗和下一次使用。

五、监督与考核
1. 定期对餐具管理工作进行检查评估，确保各项规定得到有效执行。

2. 对于积极推行和遵守管理制度的员工或部门给予表扬或奖励。

3. 对于违反管理制度的行为，视情节轻重给予相应的处理或处罚。

公司员工碗筷管理制度一、制度目的本制度的制定旨在确保员工用餐工具的清洁卫生，预防疾病的传播，提升员工的餐饮体验，进而促进员工的身心健康和企业的整体形象。

二、管理范围本制度适用于公司内部所有员工餐厅及供餐区域所使用的碗筷，包括但不限于陶瓷碗、不锈钢碗、筷子、勺子等用餐工具。

三、管理原则1. 分类管理：根据不同的材质和用途，碗筷应分类存放和清洗。

2. 定期消毒：所有碗筷需定期进行高温消毒处理，确保无菌状态。

3. 专人负责：指定专职人员负责碗筷的日常管理工作，包括清洗、消毒、保管和分发。

4. 记录追踪：建立碗筷使用和消毒记录，便于问题追踪和卫生检查。

四、操作流程1. 清洗：使用后的所有碗筷应及时清洗干净，去除残留食物。

2. 消毒：经过清洗的碗筷需放入消毒柜进行高温消毒，或使用消毒液浸泡消毒。

3. 存放：消毒后的碗筷应放置在干燥、通风、无尘的环境中，防止二次污染。

4. 分发：用餐前由专人负责将干净的碗筷分发给员工，确保每位员工使用到的都是消毒后的餐具。

五、监督与考核1. 定期检查：公司应定期组织卫生检查，对碗筷的清洁度和消毒效果进行评估。

2. 不定期抽查：除了定期检查外，还应进行不定期的抽查，以确保管理制度的有效执行。

3. 责任追究：对于管理不善导致的问题，应根据情况追究相关人员的责任。

六、制度宣传与培训1. 制度宣传：通过内部网络、公告栏等方式，广泛宣传碗筷管理制度，提高员工的知晓率。

2. 员工培训：定期对员工进行餐饮卫生知识培训，强化个人卫生意识。

七、制度更新随着企业发展和管理水平的提升，本制度应根据实际情况进行适时的修订和完善。

第一章总则第一条为加强员工食堂餐具管理，确保餐具卫生、安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工食堂餐具的存放、清洗、消毒和保养等工作。

第三条员工食堂餐具管理应遵循“卫生、安全、高效、节约”的原则。

第二章餐具存放要求第四条餐具存放区域应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。

第五条餐具存放架应定期清洁、消毒，保持干净、整洁。

第六条餐具存放时应分类存放，根据材质、用途等进行合理划分。

第七条餐具存放时，应按照“先入先出”的原则，确保餐具的新鲜度和使用效果。

第八条禁止将餐具与有毒、有害物品混放，防止交叉污染。

第九条定期检查餐具存放情况，发现问题及时整改。

第三章餐具清洗消毒第十条餐具使用后应及时清洗，清洗时应按照以下步骤进行：1. 初洗：使用流动水冲洗餐具表面，去除食物残渣；2. 漂洗：使用洗涤剂彻底清洗餐具表面，去除油渍、污渍；3. 消毒：使用符合国家标准的消毒剂对餐具进行消毒，确保餐具卫生。

第十一条餐具消毒后应放置在清洁、干燥的存放架上，避免二次污染。

第十二条定期对消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。

第四章餐具保养第十三条餐具使用过程中应避免碰撞、划伤，延长餐具使用寿命。

第十四条定期对餐具进行检查，发现损坏、变形等情况应及时更换。

第十五条餐具存放时应避免重压，防止餐具变形。

第五章责任与奖惩第十六条员工食堂管理人员负责餐具存放、清洗、消毒和保养等工作。

第十七条对违反本制度，造成餐具污染、损坏等情况的，将追究相关责任人的责任。

第十八条对认真执行本制度，保持餐具卫生、安全的员工，给予表彰和奖励。

第六章附则第十九条本制度由员工食堂管理部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

通过以上管理制度，旨在规范员工食堂餐具的存放、清洗、消毒和保养工作，提高食堂餐具的卫生水平，保障员工的饮食安全，为员工提供优质的服务。

员工食堂餐盘管理规章制度第一章总则第一条为了提升员工餐饮服务质量，保障员工健康，规范员工餐盘管理，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于公司所有员工餐厅，并对员工在食堂使用餐盘进行管理。

第三条餐盘管理应遵循公平、公正、公开原则，维护员工用餐权益，确保员工安全健康。

第四条公司每季度将评选出“餐盘管理先进单位”，对优秀单位进行表彰奖励。

第五条员工如有违反本规章制度的行为，将受到相应的处罚，包括警告、罚款等。

第二章餐盘使用规定第六条员工在用餐时需使用专用餐盘，不得携带外部餐具进入餐厅。

第七条员工用餐后应将餐盘放至指定位置，不能在用餐桌上积压餐盘。

第八条餐盘使用完毕后，应将餐盘放置在回收区域，不得乱丢乱放。

第九条员工需注意保持餐盘干净整洁，不得沾污一次性餐盘。

第十条员工如有丢失或损坏餐盘的情况，应及时向食堂管理员报告，由食堂进行相应处理。

第十一条员工在用餐过程中，需遵守餐厅秩序，排队取用餐盘，不能挤占他人用餐空间。

第三章餐盘清洗处理第十二条食堂将定期进行餐盘清洗工作，确保餐盘的卫生和整洁。

第十三条员工在用餐后应将餐盘放在设定的回收箱内，由食堂清洗人员进行清洗处理。

第十四条餐盘清洗人员需遵守清洗规范，保证餐盘的清洁卫生。

第十五条餐盘清洗过程中，需使用合格的洗涤剂和设备，保证餐盘无残留物。

第十六条餐盘清洗后，应进行消毒处理，并在通风干燥的地方晾晒。

第十七条餐盘清洗人员需做好个人卫生，必须佩戴口罩和手套进行操作。

第四章监督检查第十八条公司将组织食堂餐盘管理的监督检查工作，对食堂运行情况进行定期检查。

第十九条监督检查人员需随机抽查员工用餐情况，检查餐盘使用是否规范。

第二十条对于发现违规情况的餐盘使用者，需立即进行处理，对违规行为严重者予以警告或罚款。

第二十一条监督检查人员需向上级主管部门及时报告检查结果，做好检查记录和整改措施。

第五章处罚措施第二十二条对于严重违反餐盘管理规定的员工，将给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款甚至劝退。

员工食堂就餐后餐具管理制度员工食堂就餐后餐具管理制度1餐具是酒店资产的一部分，数量较多，分布也较广，涉及到运营服务部，出品部及其他相关部门，酒店目前餐具破损较为严重，为了加强餐具管理，更好地严格掌控餐具破损提高员工珍惜公物意识，现针对酒店实际情况作出如下规定：一. 运营服务部餐具破损管理规定1. 餐具配比：各区域依据自身接待本领建立家私柜配比表，合理、准确的配比餐具。

（见餐饮部餐具配比表）2. 盘存方式：各区域实行自盘、监盘两种盘存方式。

1）自盘：各区域建立餐具管理登记，定期盘存并登记物品数字。

2）监盘：定于每月28日、29日财务指定人员、管事部主管、各区域管理人员及服务员共同盘存。

3. 赔偿方式：分为自损、客损。

1）自损：员工破损餐具后开自损单，由区域经理或主管签字确认后送往人事部签字确认，白联人事部（凭单扣款），红联财务部，黄联赔偿人，绿联保安部。

2）客损：客人破损餐具，由值台服务员开单由各区域经理或主管签字确认，送往收银盖章确认。

白联保安部，红联收银（凭单录入客损台位∕包厢作账）、蓝联区域经理、绿联服务员。

假如客人破损的餐具不愿买单，由值台服务员开客损单，区域经理签字确认情况属实。

4. 破损更换：每月25日各区域凭自损单，客损单经运营服务部总监签字后去仓库领货。

5. 运营服务部餐具破损费用按以下规定弥补，扣除客赔、责任人赔偿及酒店负担餐具2‰以外，其他按损失物品的本钱价赔偿。

公摊人员及比例：主管级以上人员5：领班级人员3：员工2、赔付制单工作由运营服务部编制，财务部审核后交人事部在工资中扣除。

6. 鼓舞举报：对工作中打破餐具应自动承当，如有心不报或销毁，一经发现予以十倍罚款。

同时对勇于举报的人员予以餐具损坏金额的10%嘉奖。

注明：客损单使用多用单，自损单使用奖罚单。

二. 出品部餐具管理规定1. 餐具配比：出品部应依据自身接待本领建立餐具配比数量，合理准确的配比餐具。

2. 盘存方式：使用部门实行自盘、监盘两种方式。

食堂餐具消毒管理制度1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

食堂餐具消毒管理制度（2）一、总则为规范食堂餐具消毒管理工作，保障食堂餐具的卫生安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂内所使用的各类餐具的消毒管理。

三、餐具消毒管理要求1. 餐具消毒应符合相关法律法规和卫生标准的要求，确保餐具达到卫生安全的标准。

2. 餐具消毒工作由专门的消毒人员进行，消毒人员应持有效的健康证明，并接受相应的培训。

3. 餐具消毒设备应具备相应的消毒功能，并定期进行检测和维护，确保消毒设备正常运行。

4. 餐具消毒操作应符合消毒工作标准操作规程，确保餐具消毒工作的全程可追溯。

5. 餐具消毒工作应定期组织专项检查，以确保消毒工作的有效性和卫生安全。

四、餐具消毒操作规程1. 餐具消毒前，应首先进行清洗，清洗时要使用洗碗机或工作人员手工清洗；2. 清洗后，餐具应进行除菌处理，可以采用烘干、消毒柜等方式进行除菌；3. 餐具消毒操作应使用符合标准的消毒剂，消毒剂应定期检测和更换；4. 消毒操作应根据餐具的材质和种类进行，确保消毒温度和时间的准确性；5. 消毒操作应有记录，记录包括消毒日期、消毒人员等信息，以备查证；6. 消毒后的餐具应及时清洗和干燥，避免二次污染。

一、目的为了维护公司食堂的卫生环境，提高员工用餐体验，规范员工用餐行为，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司全体员工在食堂用餐时，对用餐碗摆放的管理。

三、管理职责1. 食堂管理人员负责监督和指导员工正确摆放用餐碗。

2. 员工应自觉遵守本制度，共同维护食堂卫生环境。

四、管理要求1. 员工在用餐过程中，应将用过的碗、筷、勺等餐具摆放在指定的餐具回收处。

2. 员工用餐完毕后，应将餐具整齐地摆放在餐桌上，不得随意丢弃。

3. 餐具摆放顺序：碗口朝外，筷子摆放在碗的左侧，勺子摆放在碗的右侧。

4. 员工用餐过程中，不得将餐具摆放在地上、墙上或餐桌上，以免影响他人用餐。

5. 员工在用餐过程中，如发现餐具摆放不规范，应主动进行纠正。

五、奖惩措施1. 对遵守本制度、自觉维护食堂卫生环境的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、故意破坏食堂卫生环境的员工，给予批评教育，并视情节轻重予以处罚。

六、附则1. 本制度由人力资源部负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

具体执行如下：1. 食堂管理人员应在每日用餐高峰时段，加强对员工用餐碗摆放的巡查，确保员工遵守本制度。

2. 食堂管理人员应定期对员工进行宣传教育，提高员工对用餐碗摆放的认识和重视程度。

3. 食堂管理人员应定期检查餐具回收处的清洁情况，确保餐具摆放整齐、卫生。

4. 员工在用餐过程中，如遇到餐具摆放不规范的情况，应及时向食堂管理人员反映，共同维护食堂卫生环境。

通过实施本制度，旨在提高员工用餐体验，营造一个整洁、卫生、舒适的用餐环境，为员工提供更好的服务。

员工食堂餐具安全管理制度为了保障员工食堂餐具的安全卫生，提高员工用餐质量，维护员工健康，公司制定了员工食堂餐具安全管理制度，以规范餐具的使用和清洁操作，减少食品污染和交叉感染的风险。

一、餐具的采购和储存1. 采购：公司采购部门负责餐具的采购工作，应选择符合国家卫生标准的食品级餐具，并与合格的供应商建立长期合作关系，确保餐具质量稳定可靠。

2. 储存：采购的餐具应严格按照要求分类储存，餐具储存区域应保持干燥、通风、整洁，避免餐具受潮、发霉或受到其他污染。

二、餐具的清洁和消毒1. 使用前清洁：餐具在使用前应进行充分清洁，员工在用餐前应先用清洁剂洗净餐具，确保餐具表面不沾有食物残渣和污垢。

2. 消毒处理：清洁完毕的餐具应进行消毒处理，采用高温蒸汽消毒或者食品级消毒液浸泡，确保餐具表面没有细菌和病毒的存在。

3. 保持清洁：清洁消毒过的餐具应妥善存放，避免再次受到污染，保持清洁状态，以备下次使用。

三、餐具的配送和使用1. 配送服务：公司食堂餐具配送员应做好餐具的运输保护，确保餐具在配送过程中不受到损坏和污染，餐具应放置在封闭、干净的容器中送达使用地点。

2. 使用规范：员工在用餐时应使用指定的餐具，不得私自携带外来餐具，避免因异物造成交叉感染。

四、餐具的维护和检查1. 维护保养：员工食堂餐具的日常维护由专职人员负责，每天都要仔细检查餐具的周围有无破损、变色、变形等情况，及时淘汰旧损餐具，确保用餐安全。

2. 定期检查：食堂餐具应定期进行安全卫生检查，认真查看餐具是否存在磨损、污渍、细菌等情况，并对发现的问题及时处理。

五、餐具相应的培训和宣教1. 培训宣教：公司应定期组织员工食堂餐具的使用培训和卫生知识的宣传，让每位员工都能够了解餐具的正确使用和清洁消毒方法，提高员工的安全卫生意识。

2. 纠正操作：遇到员工不规范使用餐具的情况，应及时进行纠正并进行相应的教育培训，保证员工遵守餐具安全管理制度。

六、食堂餐具安全纠纷处理1. 投诉处理：如果员工对食堂餐具的安全有异议，可以向食堂管理员反映，食堂管理员应及时做出处理并给予反馈。