欧盟修订食品中黄曲霉毒素的最大限量值

各国饲料中霉菌毒素的标准饲料是畜禽生产中不可或缺的重要物质，它直接关系到畜禽的生长发育和生产性能。

然而，由于饲料原料的多样性和保存条件的不同，饲料中往往会存在着各种霉菌毒素，它们对畜禽的生长发育和健康产生着严重的危害。

因此，各国都对饲料中的霉菌毒素制定了严格的标准，以保障畜禽生产的安全和质量。

本文将就各国饲料中霉菌毒素的标准进行介绍和比较。

首先，美国对饲料中的霉菌毒素制定了严格的标准。

根据美国农业部的规定，玉米和小麦中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，玉米和小麦中的赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米中的玉米赤霉烯醇的含量不得超过10ppb。

此外，美国还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。

与此同时，欧盟对饲料中的霉菌毒素也有着严格的标准。

根据欧盟的规定，饲料中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米赤霉烯醇的含量不得超过5ppb。

此外，欧盟还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。

除了美国和欧盟，中国对饲料中的霉菌毒素也有着严格的标准。

根据中国农业部的规定，饲料中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米赤霉烯醇的含量不得超过5ppb。

此外，中国还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。

综上所述，各国对饲料中的霉菌毒素都制定了严格的标准，以保障畜禽生产的安全和质量。

饲料生产企业和畜禽养殖户在生产和使用饲料时，应严格按照国家的标准进行生产和使用，以确保畜禽的健康和生产性能。

同时，相关部门也应加强对饲料中霉菌毒素的监测和检测工作，及时发现和处理问题饲料，以保障畜禽生产的安全和质量。

专业研究・Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ46 大陆桥视野·２０１６年第２２期高程计算原则相反，即需按“减后视、加前视”的原则进行。

　②整个三角高程测量过程中，不需要量取仪器高和棱镜高，仅将前视后视棱镜高设为相同高度即可。

４．结束语通过以上分析，利用全站仪新方法进行三角高程测量，可以使全站仪象水准仪那样任意安置，无需对中，更不需要量取仪器高和棱镜高，仅在《全站仪三角高程测量记录薄》上记录全站仪望远镜与后视、前视棱镜间的高差Ｖ后、Ｖ前和后视、前视的水平距离Ｄ后、Ｄ前即可。

五等以外水准测量一般每站前后视距为３００ｍ左右，在通视良好的条件下，全站仪一般每站前后视距为４０００ｍ左右，全站仪测站数是水准仪测站数的１／１３，这不仅大大加快了三角高程测量的速度，也大大减少了误差累积值，显著的提高了三角高程测量的精度。

笔者认为三角高程测量和五等以外水准测量中，该方法较为先进，具有一定的使用价值和推广价值。

牛乳中黄曲霉毒素的来源、危害、限量要求及控制措施朱素芳 刘海荣 王东泽 贾军燕 贾晓江／石家庄君乐宝乳业有限公司【摘 要】随着生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们重视，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，在１９９３年被世界卫生组织（ＷＨＯ）的癌症研究机构划定为１类致癌物。

近年来乳及乳制品黄曲霉毒素超标事件频发，给人们的健康带来不同程度的危害，世界各国包括我国对该指标提出限量要求也越来越严格。

黄曲霉毒素作为控制牛乳安全的一个重要指标，只有从源头开始，建立相关管控体系，才是保障牛乳质量安全的根本。

【关键词】黄曲霉毒素；危害；限量要求；控制措施黄曲霉毒素主要是由黄曲霉　（ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｆｌａｖｕｓ）寄生曲霉（ａ．ｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓ）产生的次生代谢产物，主要是黄曲霉毒素Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｇ２以及由Ｂ１和Ｂ２在体内经过羟化而衍生成的代谢产物Ｍ１、Ｍ２等。

１．黄曲霉毒素特性一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在ｐＨ９－１０的强碱溶液中分解迅速。

简述主要原粮中真菌毒素的残留标准
真菌毒素是由某些真菌产生的毒性物质，可能污染主要原粮。

为了保障食品安全，各国都制定了真菌毒素的残留标准，以限制其在食品中的含量。

以下是主要原粮中常见真菌毒素的残留标准：
1. 黄曲霉毒素B1：欧盟标准为4μg/kg，中国标准为10μg/kg。

2. 玉米赤霉烯酮：欧盟标准为20μg/kg，中国标准为5μg/kg。

3. 玉米赤霉烯酮酸：欧盟标准为10μg/kg，中国标准为15μg/kg。

4. 大麦赤霉烯酮：欧盟标准为100μg/kg，中国标准为20μg/kg。

5. 赤霉烯醇：欧盟标准为20μg/kg，中国标准为10μg/kg。

6. 赤霉烯酸：欧盟标准为10μg/kg，中国标准为20μg/kg。

7. 伏马菌素：欧盟标准为2μg/kg，中国标准为5μg/kg。

8. 爱尔利克毒素：欧盟标准为5μg/kg，中国标准为10μg/kg。

不同的国家和地区对真菌毒素残留标准的要求略有不同，但都以保护公众健康为首要考虑。

输欧盟花生取样方法（（EU）No. 178/2010参考译文）本取样方法适用于官方监控中花生黄曲霉毒素B1和总量。

1、单点样品的重量除非有其他规定，单点样品的重量应该为200克。

在零售阶段，取样重量应该根据零售包装的重量。

在零售阶段时，包装重量超过200克，抽取的集合样品数量会大于20千克。

如果零售包装重量远远大于200克，这样应从每个包装中取出200克样品作为单点样品重量。

在实验室也可以采取这种方法。

但是这种取样方式会使货物（因为包装物，运输方式等）遭受破坏而导致不可接受的商业损失，可以使用替代的取样方式。

如一件零售商品的包装标重为500克或1000克，组成集合样品的取样数可以比表1、表2和表3规定的少，而集合样品的重量符合表1、表2和表3的规定。

当销售包装的数量小于200克，当少得不是太多时，可以将一个零售包装作为一个单点样品，这样将导致集合样品数量少于20千克。

当销售包装的数量远远小于200克，一个单点样品可以包括2个或2个以上零售包装，直接接近200克为止。

2、花生的通用取样方法表1 根据产品和批次重量分割成取样批3、花生的取样方法（重量≥15吨）——如果批次可以被物理的分割，分割的办法见表1。

由于批的重量可能不是取样批的精确的倍数，取样批的重量最高可以超过规定重量的２０％。

——每个取样批都需要单独取样——单点样品数：100个——20千克集合样品应该在磨样之前被充分混合并且被平均分成2份，每份10千克。

（对于用于进一步加工的花生，这种分样不是必须的，这取决于是否具备将2０公斤样品粉碎均匀的设备——对于每个10千克的样品，实验室应仔细研磨并充分混匀，以获得均质样品。

——如果由于取样对商品的商业结果产生损害（由于包装形状、运输方式等）而不可能按照上述方法完成取样操作地话，可另选择一种取样方法，前提是尽可能具有代表性，并对该方法进行详细描述和记录。

4、对于花生的取样方式（批次重量小于15吨）单点样品的数量根据批次的重量来计算，最小是10最大是100。

欧盟新版食品中污染物限量法规将于5月25日正式实施法规更新欧盟官方公报2023年5月5日消息，4月25日，欧盟委员会发布条例（EU）2023/915《关于食品中某些污染物最高含量的条例》，该条例废除了欧盟法规（EC）No 1881/2006，将于2023年5月25日生效。

污染物限量法规(EC) No 1881/2006自从2006年以来经过了多次修改，为了提高法规文本的可读性，避免使用大量脚注，同时考虑到某些食品的特殊情况，欧盟此次制定了新版的污染物限量法规。

除了总体结构调整外，新法规的主要变化涉及术语和食品类别的定义，修订的污染物涉及多环芳烃、二噁英、DL-多氯联苯等，大多数污染物最大限量水平保持不变。

(EU) 2023/915主要内容及主要变化如下：（1）制定了食品、食品经营者、最终消费者、投放市场等定义。

（2）附件1所列的食品不得投放市场，也不得用作食品中的原材料；符合附件1规定的最高水平的食品不得与超过这些最高水平的食物混合。

（3）食品类别的定义更接近于（EC）396/2005关于农药最大残留限量的法规。

除了水果、蔬菜和谷物，坚果、油籽和香料的相应产品清单现在也适用。

（4）禁止脱毒处理。

含有附件1所列污染物的食品不得故意通过化学处理进行解毒。

（5）(EC) No 1881/2006号条例的过渡措施继续适用，并在第10条中明确列出。

新版关于污染物最大残留限量的重要变更：▶黄曲霉毒素：如果加工食品占相应产品的80%，黄曲霉毒素的最大限量规定也适用于加工食品。

▶多环芳烃 (PAHs)：鉴于现有的分析数据和生产方法，速溶/可溶咖啡中多环芳烃的含量可以忽略不计，因此，取消速溶/可溶性咖啡产品中多环芳烃的最大限量；另外，明确了婴幼儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉以及婴幼儿特殊医学用途配方食品的多环芳烃最高限量水平适用的产品状态，即仅适用于即食状态下的产品。

▶三聚氰胺：在婴儿配方奶粉中三聚氰胺的现有最大限量基础上，增加了液态速溶配方奶粉中的最高含量。

玉米粉中黄曲霉毒素B1微波降解技术王周利;王玉堂;刘学波;崔璐;刘朝霞;岳田利【摘要】应用微波辐照技术降解玉米粉中黄曲霉毒素B1(AFB1),采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱-柱后衍生的方法测定玉米粉中AFB1的含量.试验考察了微波辐照功率、微波辐照时间以及AFB1初始含量对其降解效率的影响,并与传统加热法进行比较.结果表明:微波辐照主要利用非热效应对AFB1进行降解,当功率为250 W、时间为30 min时,AFB1降解率大于90％,残留量在国标和欧盟安全限量范围之内.微波辐照处理对玉米粉营养品质影响较小,且AFB1降解产物毒性明显降低,不会产生二次污染.【期刊名称】《农业机械学报》【年(卷),期】2013(044)012【总页数】5页(P193-197)【关键词】玉米粉;黄曲霉毒素B1;微波辐照;降解【作者】王周利;王玉堂;刘学波;崔璐;刘朝霞;岳田利【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】TS201.6引言黄曲霉毒素B1(Aflatoxin，AFB1)是黄曲霉菌(Aspergillusflavus)、寄生曲霉菌(Aspergillus parasiticus)等产毒菌株产生的次生代谢产物，属于强毒性物质［1～3］。

从化学结构上看，AFB1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，均含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)，前者是基本的毒素结构，而后者与致癌有关［4］。

AFB1广泛存在于发生霉变的食品中，尤其是花生、玉米以及谷类。

高秀芬等对中国部分地区玉米中黄曲霉毒素污染现状进行调查，发现黄曲霉毒素阳性率达到75.63%，我国各地的玉米均不同程度受到黄曲霉毒素污染［5］。

欧盟霉菌毒素脱毒剂立法及评价标准作者：关舒来源：《国外畜牧学·猪与禽》2015年第12期嘉宾简介：关舒，2004～2009年在中国农业大学攻读博士，并获得动物营养学博士学位。

2008～2010年赴加拿大联邦农业部食品研究中心从事博士后研究，主要研究方向为饲料食品链中霉菌毒素的生物酶解技术。

2011年加入百奥明新加坡公司，现任百奥明亚故区高级技术经理，主要负责亚太十余个国家所有动物板块的技术支持。

关舒在饲料安全领域具有丰富的研究和实战经验，他受邀作为演讲嘉宾参加30余场国际会议，足遍亚太、欧洲和北美15个国家。

先后发表16篇SCI论文，15篇应用技术论文，参编专著4部，公开发明专利3项（图1）。

今天很高兴借此机会向大家分享一下欧盟在霉菌毒素脱毒剂方面的立法，以及相关技术指标的检测程序。

为什么要讲欧盟呢？因为欧盟是第一个真正地把霉菌毒素脱毒剂作为饲料添加剂专门进行立法和规范有国家机构，对我们的饲料企业有很大的参考价值。

百奥明在11年前就开始做霉菌毒素监测，10年内全球共检测33 000个样品，主要集中在玉米、小麦、豆粕、DDGS、全价料等。

百奥明在全球有6个主要的检测实验室：上海、胡志明、新加坡、奥地利、美国和巴西。

所有样品主要检测6大毒素：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素和T2毒素。

大部分样品（70 %）采用高效液相色谱（HPLC）进行精确的定量，其中一部分样品（20 %），如在美国和巴西、阿根廷，以及欧洲的一些原料（玉米、小麦），采用酶联免疫（ELISA）试剂盒。

最近，公司开发一种新的方法——液质质联用（LC-MS/MS），采用的是液相色谱和质谱学相结合的方法来检测多种霉菌毒素，这种手段是全球最新的霉菌毒素检测方法，而且目前在新加坡、越南和奥地利这3个地方同时做商业检测。

我们分析了10年间全球霉菌毒素的污染情况，从2005年开始，我们检测的样本数量一直在增加，加大了研发的力度。