冰红茶饮料工艺流程图培训讲学
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冰红茶饮料溶糖工序作业指导书1.准备工作:1.1检查溶糖所需的RO水的水质(PH值5.5-6.5,电导率≤10us/cm,无杂质)、水温是否达到要求。
1.2检查快速混合机、溶糖罐、储糖罐里面有无残留积水,各管道是否连接正确无误,各阀门是否按要求关好。
1.3检查调配所需的白砂糖数量与质量,并将每包白砂糖的内、外包装袋打开,注意仔细清除袋内含的纸质合格证、封袋口的线头及外袋的灰尘、脏物等,先将袋口向外翻,用内袋卷紧外袋备用。
2.开始溶糖2.1 向1000L 快速混合机中加入85°C 以上热水500L,开启剪切头,再一手抓住袋口,一手提袋底,将白砂糖倒入1000L 快速混合机(注意:不要将内袋倒入罐内),高速剪切10min。
停机确认糖完全溶解之后,启动离心泵,将糖液泵入溶糖罐中,批量生产可连续溶糖。
2.2 赶糖浆:最后一次糖浆抽空后,再打入500L 热水到快速混合机中,开启快速混合机剪切头, 快速剪切1min 后,使罐壁残留的糖液混合到热水中,开启离心泵,将管道里的物料赶入8T 溶糖罐中。
2.3 保温杀菌:连接好管道,开启8T 溶糖罐搅拌机,启动物料泵,经板式换热器循环加热至85℃以上,并保温杀菌10min 。
(如糖浆现配现用不使用此工艺)。
3.硅藻土过滤3.1 硅藻土过滤器预涂:向定量添加装置内打入常温水250L,开启搅拌机,再向定量添加装置内加入16Kg(粗)和8Kg(细)的硅藻土;搅拌3min 后打入过滤器预涂,从视镜中观察水至澄清透明时,用洁净的烧杯取样观察,样液也澄澈透明,说明预涂完成。
(注意:没有过滤糖浆时应继续用水循环,防止预涂好的硅藻土下塌。
)3.2连接好管道,打开物料泵,经200 目管道过滤器、硅藻土过滤器、400 目袋式过滤器循环过滤。
要求:过滤前将袋式过滤器及管道中的水排空,过滤后的糖浆浊度≤0.5NTU。
4.打入调配罐4.1 连接好管道,经板式换热器冷却到20℃后打入12T 调配罐。
饮料生产工艺流程图
一、饮料[瓶(桶)装饮用水(饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水)]
1.饮用天然矿泉水、瓶(桶)装饮用水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
↑
瓶(桶)及其盖的清洗消毒
2.饮用纯净水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→去离子净化(离子交换、反渗透、蒸馏)→杀菌→灌装封盖→灯检→成品(二)碳酸饮料
水处理→水 + 辅料瓶及盖的清洗消毒
↓↓
基料→调配→制冷、碳酸化→灌装封盖→暖罐→灯检→成品
(三)茶饮料
↓
茶叶的水提取物(或其浓缩液、速溶茶粉)→调配(或不调配)→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品(四)果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料
1.以浓缩果(蔬)汁(浆)为原料
水 + 辅料
↓
浓缩汁(浆)→稀释、调配→杀菌→无菌灌装(热灌装)→灯检→成品
2.以果(蔬)为原料
果(蔬)水 + 辅料
↓↓
预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装(热灌装)→灯检→成品
(五)含乳饮料及植物蛋白饮料
1.含乳饮料
乳(复原乳)→调配→均质→杀菌灌装(灌装杀菌)→成品
↓↑
杀菌冷却水+辅料
↓↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装(灌装杀菌)→成品
注:活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。
2.植物蛋白饮料
水水+辅料
↓↓
原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装(或灌装杀菌)→成品(六)固体饮料
水+辅料
↓
原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品。
3、纯净水生产线流程图回收第三章过程步骤和控制措施描述1、PET-SIG过程步骤和控制措施描述主要加工产品:果汁饮料无菌冷灌装是指预先经过杀菌的果汁冷却后,在无菌的环境下,充填并密封于无菌的容器中。
a)自来水经水处理站制备纯净水,检测纯净水的各项指标,品控部每天检测一次电导率并每班一次抽测感官、PH、电导率,品控部每周检测一次菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。
每年两次送政府部门进行全项检验,符合生活饮用水卫生标准。
b)浓缩汁、原浆的验收储存:品控部对原料的理化指标、感官指标、微生物指标进行检测,检查原料生产厂家提供的检验标准、检验报告,必须符合国家食品级卫生标准。
浓缩汁在-10~-18℃的冷库中贮存,原浆在0~10℃的高温库中贮存,并根据SSOP的要求对冷库进行消毒。
c)包装材料的验收储存: SIG生产线瓶子、盖子由工厂自行生产,使用前由操作人员检查其外观是否清洁、包装是否完好。
d)吹瓶:1、 PET切片用泵直接打进干燥塔,使干燥塔的容积保持在2/3以上。
切片在干燥塔中干燥小时160-175℃/3-5小时。
2、干燥后水分含量在50ppm以下的切片,进入螺旋挤压机,用275-290℃的温度加热溶化切片,同时利用螺旋的旋转将物料向前推进,由挤压机出口压入中央分配器。
3、中央分配器的温度保持在275-285℃,压力为140~210bar,溶化的料从中央分配器的分配阀经热流道,进入注塑模具的塑腔,进行瓶坯的注塑。
4、瓶坯模具应保持清洁,注塑温度为275~295℃,时间5.8~7.0秒,模芯和模腔内部均有冰水循环,以使瓶坯顺利脱模,冰水的温度控制在9-15℃。
5、停机后再次生产时应先将挤压机内残存的旧料排出,当从挤压机出口排出的料呈乳白色,无褐斑时停止排料,然后使挤压机与中央分配器连接,从注塑模具内排出部分料直至瓶坯色泽正常,可以开始正常生产。
6、瓶坯注塑、脱模后,由机械手传送到调整站,用气刀对瓶坯颈部加热,使瓶坯颈部较厚部分的料软化,以免吹瓶时瓶子破损或瓶身过薄。
冰红茶的工艺流程
《冰红茶的工艺流程》
冰红茶是一种经典饮品,制作工艺独特。
下面将介绍一下冰红茶的制作工艺流程。
首先,选择高质量的红茶叶作为原料。
优质的红茶叶在制作冰红茶的过程中会释放出更多的香气和口感。
其次,将红茶叶放入沸水中进行浸泡。
浸泡的时间需根据红茶叶的种类和新鲜程度来定,一般在3-5分钟左右。
浸泡时间太长会使茶叶呈现出苦涩的味道,而浸泡时间太短又会使茶叶的香味不充分释放。
然后,将浸泡好的红茶液过滤并降温。
这一步骤是为了去除茶叶渣,并使红茶液冷却至适合制作冰红茶的温度。
接下来,加入适量的冰块和糖或其他甜味剂。
冰块的加入可以让热茶液迅速冷却,而糖或其他甜味剂的加入则可以使冰红茶更加香甜可口。
最后,将冰红茶倒入杯中,并加入适量的柠檬片或薄荷叶等装饰。
这一步骤不仅可以美化冰红茶的外观,还可以为冰红茶增添一丝清新的口感。
冰红茶的制作工艺虽然简单,但是关键在于选料和把握好每一
个步骤。
只有做好每一个细节,才能制作出口感醇厚、香气浓郁的冰红茶。
3、纯净水生产线流程图回收第三章过程步骤和控制措施描述1、PET-SIG过程步骤和控制措施描述主要加工产品:果汁饮料无菌冷灌装是指预先经过杀菌的果汁冷却后,在无菌的环境下,充填并密封于无菌的容器中。
a)自来水经水处理站制备纯净水,检测纯净水的各项指标,品控部每天检测一次电导率并每班一次抽测感官、PH、电导率,品控部每周检测一次菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。
每年两次送政府部门进行全项检验,符合生活饮用水卫生标准。
b)浓缩汁、原浆的验收储存:品控部对原料的理化指标、感官指标、微生物指标进行检测,检查原料生产厂家提供的检验标准、检验报告,必须符合国家食品级卫生标准。
浓缩汁在-10~-18℃的冷库中贮存,原浆在0~10℃的高温库中贮存,并根据SSOP的要求对冷库进行消毒。
c)包装材料的验收储存: SIG生产线瓶子、盖子由工厂自行生产,使用前由操作人员检查其外观是否清洁、包装是否完好。
d)吹瓶:1、 PET切片用泵直接打进干燥塔,使干燥塔的容积保持在2/3以上。
切片在干燥塔中干燥小时160-175℃/3-5小时。
2、干燥后水分含量在50ppm以下的切片,进入螺旋挤压机,用275-290℃的温度加热溶化切片,同时利用螺旋的旋转将物料向前推进,由挤压机出口压入中央分配器。
3、中央分配器的温度保持在275-285℃,压力为140~210bar,溶化的料从中央分配器的分配阀经热流道,进入注塑模具的塑腔,进行瓶坯的注塑。
4、瓶坯模具应保持清洁,注塑温度为275~295℃,时间5.8~7.0秒,模芯和模腔内部均有冰水循环,以使瓶坯顺利脱模,冰水的温度控制在9-15℃。
5、停机后再次生产时应先将挤压机内残存的旧料排出,当从挤压机出口排出的料呈乳白色,无褐斑时停止排料,然后使挤压机与中央分配器连接,从注塑模具内排出部分料直至瓶坯色泽正常,可以开始正常生产。
6、瓶坯注塑、脱模后,由机械手传送到调整站,用气刀对瓶坯颈部加热,使瓶坯颈部较厚部分的料软化,以免吹瓶时瓶子破损或瓶身过薄。
冰红茶生产工艺流程原理宝子们,今天咱就来唠唠冰红茶那生产工艺流程原理,可有趣啦。
咱先来说说原料。
冰红茶的原料那可都是经过精挑细选的。
茶叶,那是重中之重。
一般来说,会选用适合做红茶的茶叶品种,像大叶种的茶叶就很受青睐呢。
这些茶叶得是新鲜的,就像刚从茶园里被精心采摘下来的小精灵一样。
它们带着茶园的清香,每一片叶子都像是在诉说着自己的故事。
然后就是水啦,水可不能马虎。
可不是随便哪里的水都能用的哦。
好的冰红茶生产厂家会用那种特别纯净、口感好的水。
毕竟水是冰红茶的主要成分之一嘛。
就像我们人喝水得喝干净健康的一样,冰红茶也要有好水来搭配好茶叶。
有了原料,就开始制作红茶啦。
这制作红茶的过程就像是一场魔法秀。
茶叶要经过萎凋,这就像是让茶叶先休息一下,放松放松。
在这个过程中,茶叶里的水分会慢慢散失一部分,叶子变得软软的。
这时候的茶叶就像个慵懒的小娃娃,躺在那里。
接下来就是揉捻啦。
揉捻可是个力气活呢。
就像给茶叶做按摩一样,把茶叶揉啊揉。
这一揉捻可不得了,茶叶的细胞被破坏了,茶叶里的汁液就流出来了。
这就像是把茶叶里的精华都给挤出来了一样。
这个时候,茶叶的香气也开始慢慢散发出来了,整个空间都弥漫着一股淡淡的茶香,可迷人了。
然后就是发酵。
发酵可是红茶制作的关键步骤。
茶叶在合适的温度和湿度下,就像在一个温暖的小窝里,开始发生神奇的变化。
茶叶里的茶多酚开始氧化,颜色也从绿色慢慢变成了红色。
这个过程就像是茶叶在变身,从一个青涩的小丫头变成了成熟迷人的大姑娘。
发酵的程度得掌握得刚刚好,要是发酵不足,茶叶的香气和口感就不够醇厚;要是发酵过度了呢,又会有不好的味道。
等红茶制作好了,就开始调配冰红茶啦。
这时候会加入糖啊,柠檬酸之类的东西。
糖就像是给冰红茶加了甜蜜的魔法,让它喝起来甜甜的。
柠檬酸呢,又给冰红茶带来了一点酸酸的口感,就像在舌尖上跳舞的小精灵。
这甜和酸的比例得调好,就像厨师做菜放盐一样,多一点少一点都不行。
最后就是装瓶啦。
把调配好的冰红茶装进瓶子里,就像给它穿上了漂亮的衣服。
冰红茶的工艺流程冰红茶是一种清凉解渴的饮品,它以红茶叶为主要原料,通过一系列的工艺流程制作而成。
下面我将介绍一下冰红茶的制作过程。
首先,冰红茶的原料是红茶叶。
红茶叶可以是从茶树的嫩叶中采摘下来的,也可以是经过发酵处理后的成熟茶叶。
这些茶叶通常来自于产茶较为有名的地方,如中国云南、福建、台湾等地。
第二步是茶叶的加工。
将采摘下来的新鲜茶叶进行筛分和挑选,去除其中的杂质和叶梗。
然后把茶叶放在温度适宜的室内进行发酵,这个过程通常需要一段时间,以达到茶叶发酵的程度。
发酵完成后,将茶叶进行烘干,以保持其形状和口感。
接下来是冰红茶的冲泡过程。
将适量的茶叶放入茶壶中,然后用开水冲泡茶叶。
这时需要控制水温和冲泡时间,以充分释放茶叶的香气和味道。
一般情况下,使用热水冲泡茶叶3-5分钟即可。
冲泡完成后,将茶叶滤掉,只留下茶汤。
冰红茶的最后一步是加工和装瓶。
将茶汤降温至适宜的温度,通常是在冰箱中冷藏一段时间。
然后,根据需要可加入适量的糖、柠檬等调料,以增加冰红茶的口感和风味。
最后将冷却后的茶汤倒入瓶中,进行密封,以防茶汤氧化变质。
冰红茶的工艺流程结束后,就可以享用了。
将冰红茶倒入杯中,加入适量的冰块,这样既能保持茶汤的冰凉清爽,又不至于稀释茶的口感。
冰红茶的香气扑鼻,味道醇厚,让人回味无穷。
冰红茶是一种非常受欢迎的饮品,其制作过程中的每个环节都需要精心把握。
只有在每个环节都做得好的情况下,才能保证冰红茶的质量和口感。
当然,不同的人对于冰红茶的口感和加工方式也有不同的喜好,可以根据自己的口味进行一些调整。
总结起来,冰红茶的工艺流程包括茶叶的加工、冲泡和加工装瓶三个步骤。
通过这些步骤,茶叶的香气和味道得以充分释放,制作出了一杯清凉解渴的冰红茶。
无论是夏天还是冬天,冰红茶都是一种能够让人心情愉悦的饮品。