餐饮店长工作交接清单一、前言作为餐饮店长，在工作交接时需要确保一切事务顺利进行，以保证店铺的正常运营。
本文将从不同角度详细介绍餐饮店长工作交接的相关事项，旨在帮助新店长顺利接任，确保店铺的顺利运营。
二、人员管理1. 人员组织架构：了解店内各部门的人员组织架构以及职责分工。
2. 人员档案管理：了解员工的基本信息、职位、薪资等情况，并确保档案的完整性和准确性。
3. 员工考勤管理：了解员工的考勤制度以及相关规定，并掌握考勤系统的使用方法。
4. 员工绩效考核：了解员工绩效考核的标准和流程，并熟悉相关系统的操作方法。
三、餐饮运营1. 菜单管理：了解店内的菜单种类、菜品特色以及价格，并掌握菜单的更新和调整流程。
2. 厨房管理：了解厨房的运作流程、工作人员的分工以及卫生要求，并确保食品安全和卫生标准的执行。
3. 供应链管理：了解供应商的情况、采购渠道以及库存管理，确保原材料的供应充足，并控制成本。
4. 客户服务：了解店内的客户服务流程，包括接待、点单、上菜等环节，并关注顾客的满意度和反馈。
5. 营销推广：了解店内的营销策略、促销活动以及线上线下推广渠道，并掌握相关系统的操作方法。
四、财务管理1. 财务报表分析：了解店铺的财务状况，包括销售额、成本、利润等指标，并掌握财务报表的编制方法。
2. 成本控制：了解店内的成本结构，包括人工成本、原材料成本等，并制定相应的成本控制措施。
3. 财务审计：了解财务审计的流程和要求，并配合财务部门进行审计工作。
五、店铺管理1. 设备设施管理：了解店内的设备设施情况，并确保其正常运作和维护。
2. 环境卫生管理：了解店内的环境卫生要求，并确保店铺的清洁、整洁和卫生。
3. 安全风险防控：了解店铺的安全风险，并制定相应的防控措施，确保员工和客户的安全。
六、其他事项1. 店铺政策制定：了解店内的各项政策，包括员工管理、薪资福利等，并与相关部门进行沟通和协调。
2. 店铺宣传物料管理：了解店铺的宣传物料，包括海报、菜单、名片等，并确保其更新和发放。
