酒店店长移交清册

早晚班店长交接表早班店长姓名:_______________ 职务:_______________ 日期:_______________天气:_______________ 1、安全检查：开早门店面无异常，门窗无被盗痕迹□是□否备注:___________________________________________2、检查：前一日晚班工作不足之处：①______________________________________________②_________________________________________________ ③______________________________________________④_________________________________________________ 晚班店长签字:___________3、早班例会讲事内容:前厅例会内容：①_________________________ ②________________________③___________________________；后厨例会内容：①_________________________ ②________________________③___________________________；确定今日推销菜品：（通过店面毛利率电子表确定）①__________________________________________ _②_________________________________________________4、例会安排清洁项目：①__________________________ 责任人:__________②____________________________责任人：________5、待办行政工作（寝室检查、消防设备检查等）——正店长安排：①____________________________________________②_________________________________________________6、开餐前准备：10:00①音乐已开启且音量适当□是□否②已开排风、新风，确保空气清新□是□否③店面灯光适当且不浪费□是□否④采取开空调等方式确保店面温度适当□是□否⑤后厨房各岗位菜量已合理备量□是□否7、质量抽查（10:30—11:00）：①肉类：名称：_____________ 称得重量：/ / / 厚度合格□是□否名称：_____________ 称得重量：/ / / 厚度合格□是□否②青菜类：名称：_____________ 称得重量：/ / / 摆盘合格□是□否名称：_____________ 称得重量：/ / / 摆盘合格□是□否③海鲜类：名称：_____________ 称得重量：/ / / 摆盘合格□是□否名称：_____________ 称得重量：/ / / 摆盘合格□是□否④汇源果汁：名称：_____________ 口味是否达标：□是□否备注：_______________________________8、餐中巡视：11：:00 11:30 12:00 12:30 13:00 13:30餐区卫生合格□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否餐区服务达到顾客满意□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否后厨房出品及时不压菜□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否传菜岗不压菜□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否卫生间卫生合格□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否小料台备量及卫生□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否9、员工服务评估指导/餐中发现的店面问题：①员工名称/问题：不足之处/解决办法：________________________________________________②员工名称/问题：不足之处/解决办法：________________________________________________③员工名称/问题：不足之处/解决办法：________________________________________________10、交存记录：①大额现金及时交存□是□否；②交存时间；③大额现金交存记录填写□是□否；④交存金额；11、需晚班代办事项：①_______________________________________________②________________________________________________。

业务方面：
A、预算：文本及电子版；
B、工作计划：文本及电子版；
C、改造计划或调整思路：文本及电子版；
D、重大遗留问题：文本及电子版；
E、门店资产异常问题：文本；
F、进行中尚未完成的工作：文本及电子版；
G、门店管理人员以及员工清单：电子版清单；
H、对外关系单位联络人及联系方式（业主、政府、团购关系客户）
I、其他移交业务；
财务书面：
A、证照：实物；
B、办公用品：实物；
C、备用钥匙：实物；
D、图书资料：实物；
E、固定资产：清单及实物、设备、精品烟酒；
F、款项（门店活动费、奖金等）：款项清单及现金；
口头移交：
A、门店竞争环境及门店所处地位、商圈分析；
B、店管理人员个人情况及工作状态；
C、门店员工及促销员情况；
D、其他口头移交情况；。

餐饮店长工作交接清单一、前言作为餐饮店长，在工作交接时需要确保一切事务顺利进行，以保证店铺的正常运营。

本文将从不同角度详细介绍餐饮店长工作交接的相关事项，旨在帮助新店长顺利接任，确保店铺的顺利运营。

二、人员管理1. 人员组织架构：了解店内各部门的人员组织架构以及职责分工。

2. 人员档案管理：了解员工的基本信息、职位、薪资等情况，并确保档案的完整性和准确性。

3. 员工考勤管理：了解员工的考勤制度以及相关规定，并掌握考勤系统的使用方法。

4. 员工绩效考核：了解员工绩效考核的标准和流程，并熟悉相关系统的操作方法。

三、餐饮运营1. 菜单管理：了解店内的菜单种类、菜品特色以及价格，并掌握菜单的更新和调整流程。

2. 厨房管理：了解厨房的运作流程、工作人员的分工以及卫生要求，并确保食品安全和卫生标准的执行。

3. 供应链管理：了解供应商的情况、采购渠道以及库存管理，确保原材料的供应充足，并控制成本。

4. 客户服务：了解店内的客户服务流程，包括接待、点单、上菜等环节，并关注顾客的满意度和反馈。

5. 营销推广：了解店内的营销策略、促销活动以及线上线下推广渠道，并掌握相关系统的操作方法。

四、财务管理1. 财务报表分析：了解店铺的财务状况，包括销售额、成本、利润等指标，并掌握财务报表的编制方法。

2. 成本控制：了解店内的成本结构，包括人工成本、原材料成本等，并制定相应的成本控制措施。

3. 财务审计：了解财务审计的流程和要求，并配合财务部门进行审计工作。

五、店铺管理1. 设备设施管理：了解店内的设备设施情况，并确保其正常运作和维护。

2. 环境卫生管理：了解店内的环境卫生要求，并确保店铺的清洁、整洁和卫生。

3. 安全风险防控：了解店铺的安全风险，并制定相应的防控措施，确保员工和客户的安全。

六、其他事项1. 店铺政策制定：了解店内的各项政策，包括员工管理、薪资福利等，并与相关部门进行沟通和协调。

2. 店铺宣传物料管理：了解店铺的宣传物料，包括海报、菜单、名片等，并确保其更新和发放。