11.3.1 布件的分类和质量要求
1）布件的分类 • 按照用途划分，可分为四大类：
(1)床上布件，如床单、枕套等。 (2)卫生间布件。 (3)餐桌布件，如台布、餐巾等。 (4)装饰布件，如窗帘、椅套等。 2）布件的质量和规格要求
11.3.2 布件的消耗定额管理
1）确定单房配备量 2）确定年度损耗率 • 损耗率是指布件的磨损程度。确定损耗率要考 虑两点： (1)布件的洗涤寿命。不同质地的布件有着不 同的洗涤寿命。 (2)饭店的规格等级要求。
3）制定客房布件消耗定额
• 计算公式为： A=B·x·f·r
• 式中：A为单项布件年度消耗定额；B为布件单 房配备套数；x为客房数；f为预计的客房年平 均出租率；r为单项布件年度损耗率。
11.3.3 布件的日常管理
1）布件存放要定点定量 2）建立布件收发制度 3）建立布件报废和再利用制度 4）控制员工使用布件 5）建立盘点制度
1）客房日用品的发放 2）客房日用品的使用控制 (1)制定客房日用品的消耗标准 (2)每日统计，定期分析 (3)做好员工的思想工作 (4)建立管理制度
1）核定需要量 2）设备的分类、编号及登记 3）分级归口管理 4）建立和完善岗位责任制 5）客房用品的消耗定额管理
11.2 客房设备的选择与保养
• 客房设备管理是全过程的管理，即从设备的选 择开始，到设备的使用、保养和维修的每个环 节都要加强管理，认真做好各项工作。
11.2.1 客房设备的选择
1）客房设备的选择标准 (1)适应性 (2)方便性 (3)节能性 (4)安全性 (5)成套性
11.4.2
客房日用品的消耗定额管理
1）消耗定额的制定 • 一次性消耗品消耗定额的计算公式为：
A=B·x·f·365 • 式中：A为单项日用品的年度消耗定额；B为单
