专业课真题

2022年自考专业课经济类考试真题及答案一、单选题1、能够签发支票的活期存款属于（）。

A.纸币B.银行券C.存款货币D.电子货币2、下列不属于商业票据基本特征的是（）。

A.是一种有价票证B.具有法定的式样和内容C.是一种无因票证D.不能转让流通3、根据制定方法的不同可将汇率划分为（）。

A.即期汇率与远期汇率B.基准汇率与套算汇率C.买入汇率与卖出汇率D.名义汇率与实际汇率4、持有人在肯定期限内可按预先确定比例将债券转换为公司一般股的债券是（）。

A.可赎回债券B.带认股权证的债券C.偿还基金债券D.可转换债券5、公司破产时对公司财产安排最具有优先权的是（）。

A.债券持有人B.优先股股东C.全体股东D.一般股股东6、金融工具的变现力量体现的是（）。

A.金融工具的期限性B.金融工具的流淌性C.金融工具的风险性D.金融工具的收益性7、同业拆借市场的形成源于（）。

A.商业银行平安运营的经营管理理念B.商业银行投机获利的驱动C.中央银行对商业银行法定存款预备金的要求D.中央银行进行货币政策操作的需要8、中央银行发行央行票据的主要目的是（）。

A.筹集资金B.回笼货币C.扩大经宫D.增加盈利9、股票的每股市价与每股盈利的比率是（）。

A.杠杆比率B.KDJ比率C.容量比率D.市盈率10、下列关于金融远期合约的表述错误的是（）。

A.为适应交易双方规避风险的需要而产生B.是非标准化合约C.在交易所内进行交易D.违约风险较高11、现代金融体系中处于核心地位的金融机构是（）。

A.中央银行B.商业银行C.政策性银行D.投资银行12、下列不属于银行类金融机构的是（）。

A.中央银行B.商业银行C.政策性银行D.信托公司13、当前我国的金融监管体制属于（）。

A.混业监管体制B.自律监督体制C.分业监管体制D.全能监管体制14、存放在中央银行的预备金存款属于商业银行的（）。

A.现金资产业务B.贷款业务C.结算业务D.证券投资业务15、银行内部风险管理人员依据银行所担当的风险计算出来的、银行需要保有的最低资本量被称为（）。

大学专业课程《心理学》真题练习试题附解析考试须知：1、考试时间：150分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、准考证号等信息。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在密封线内答题，否则不予评分。

姓名：______考号：______一、填空题（共10小题，每题2分，共20分）1、根据需要的起源，可以把需要分为______需要和______需要。

2、根据动机的起源，可以把动机分为______动机和______动机。

3、根据思维过程中的凭借物或思维形态不同，把它分为______、______和语词逻辑思维。

4、沙赫特的情绪三因素说把情绪产生归之于三个因素的相互作用：______、______和认知因素。

5、人际关系是人与人之间在通过______而建立起来的______ 的关系。

6、同一时间内能够清楚把握的注意对象的数量即注意的______，又称注意的______。

7、美国的心理学家______ 提出了多元智力理论。

8、表情动作是情绪的外部表现形式，主要有______、______和言语表情。

9、在心理学发展过程中, 罗杰斯属于______心理学流派的心理学家。

10、凯尔曼认为，态度形成过程可分为三个阶段：______ 认同和______ 。

二、选择题（共20小题，每题1分，共20分）1、医生根据病人的体温、血压、心电图等检查资料确诊病患，这属于下列哪种思维特性？（）A.间接性B.概括性C.预见性D.抽象性2、赫茨伯格的双因素理论指出激发动机的二个因素是（）A.认知因素与情感因素B.主观因素与客观因素C.认知因素与意志因素D.保健因素与激励因素3、需要层次理论提出的需要层级依次为（）A.生理需要、安全需要、学习需要、审美需要；自我实现需要B.生理需要、安全的需要、归属与爱的需要、尊重的需要、自我实现的需要C.生理需要、自尊需要、归属需要、求知需要、自我实现需要D.生理需要、安全需要、自尊需要、审美需要、自我实现需要4、听表走动的滴答声，时而有时而无的这种周期性变化现象是（）A.注意的稳定性B.注意的范围C.注意的分配D.注意的起伏5、心理过程包括（）A.认识过程、情感过程、行为过程B.知觉过程、情感过程、行为过程C.感觉过程、知觉过程、意志过程D.认识过程、情感过程、意志过程6、“心不在焉，则黑白在前而不见，擂鼓在侧而不闻”说明人的心理活动过程离不开（）A.感知B.记忆C.注意D.思维7、在比纳-西蒙智力测验中，每完成一个题目代表几个月的智龄？（）A.l个月B.2个月C.3个月D.4个月8、“仁者见仁，智者见智”说明了心理是（）A.脑的机能B.脑对客观现实的主观映象C.在实践中发生发展的D.来自客观现实9、人类主要的社会性动机是（）A.饥饿动机和干渴动机B.成就动机和交往动机C.好奇动机和探索动机D.探索动机和操弄动机10、人的个性结构的核心成分是（）A.性格B.气质C.能力D.兴趣11、学生情绪情感发展最突出的特点是（）A.具有两面性B.具有稳定性C.具有外显性D.具有境遇性12、一般把天才儿童智商的最低临界线定为（）A.130B.150C.160D.17013、"心理学的第一大势力"是指（）A.精神分析B.行为主义C.认知D.人本主义14、个性心理特征是个体身上表现出来的本质的、稳定的心理特征,它主要包括（）A.感觉、知觉和记忆B.知、情、意过程C.需要、动机和世界观D.能力、气质和性格15、人在处理各种社会关系方面的性格特征是（）A.性格的态度特征B.性格的意志特征C.性格的情绪特征D.性格的理智特征16、以下叙述正确的是（）A.遗传素质是个体心理发展的决定因素B.环境和教育是心理发展的物质基础C.实践活动和主观能动性是心理发展的关键因素D.人的心理发展是遗传和环境相互作用的产物17、学生能做到“一题多解”的思维活动是（）A.再现思维B.集中思维C.发散思维D.抽象思维18、个体行为和心理活动的内部心理动力是（）A.感觉B.知觉C.需要D.能力19、引起动机的内在心理条件是（）A.感觉B.思维C.需要D.性格20、心理学是一门研究（）的学科。

自考专业课农学类考试真题及答案一、单项选择题1、在骨骼肌兴奋-收缩耦联中，起关键作用的离子是()。

A.Na+B.K+C.Mg2+D.Ca2+2、骨骼肌产生强直收缩前，其动作电位()。

A.时程延长B.发生叠加并增高C.不发生叠加D.没有明显变化3、神经-骨骼肌接头处传递兴奋的递质是()。

A.AChB.NEC.5-HT(5一羟色胺)D.Ad4、动物初乳中的免疫球蛋白在体内跨膜转运的方式是（）。

A.单纯集中B.原发性主动转运C.易化集中D.继发性主动转运5、下列各项中占体液比例最大的是()。

A.组织内液B.血浆C.细胞内液D.淋巴液6、使血浆胶体渗透压上升的主要因素是()。

A.血浆白蛋白增多B.血浆白蛋白削减C.血浆球蛋白增多D.血浆球蛋白削减7、造成血沉加快时红细胞叠连的的缘由是()。

A.血浆中白蛋白增多B.血浆球蛋白和纤维蛋白原都增多C.血浆白蛋白和球蛋白都增多D.血浆白蛋白和纤维蛋白原都增多。

8、下列关于血小板的描述错误的是()。

A.血小板由巨核细胞裂解脱落而成，它是血细胞中体积最大的B.血小板有维护血管壁完整性的作用C.血小板在生理性止血过程中起重要作用D.血小板无细胞核9、参加生理性止血的血细胞是()。

A.红细胞B.血小板C.淋巴细胞D.嗜碱性粒细胞10、内源性与外源性凝血途径的根本区分在于()。

A.参加的全部凝血因子都不同B.启动因子不同C.最终形成的凝血块不同D.内源性凝血不需要稳定因子11、柠檬酸钠抗凝的机制是()。

A.去掉血浆中的纤维蛋白B.阻碍凝血的3个基本过程C.与血浆中Ca2+结合而沉淀D.与血浆中Ca2+结合形成可溶性络合物12、下列不会发生体外血液凝固的是()。

A.将血液放置于空白玻璃管中B.血液温度从室温升至37℃C.血液中加入肯定量的草酸钾D.血液中加人肯定量的维生素K13、血凝块回缩的缘由是()。

A.血凝块中纤维蛋白收缩B.红细胞发生凝集C.血小板的收缩蛋白发生收缩D.纤维蛋白多聚体形成14、肝素抗凝血的主要作用机制是()。

2024年河南省成考（专升本）管理类专业基础课考试真题一、单选题1、某儿童食品公司采用了卡通造型的产品包装，包装内有认字卡片和小玩具。

该公司采用的包装策略是______。

A．分类包装B．附赠品包装C．类似包装D．更新包装2、小张决定购买某名牌摩托车，但是家人不同意，导致他的购买意向降低。

影响小张最终购买决策的是______。

A．品牌信念B．产品属性C．他人态度D．意外因素3、将所选择的计划用文字形式正式地表达出来，作为一项管理文件。

这是计划编制过程中的______。

A．制定预算B．拟定计划C．制定派生计划D．制定主要计划4、通过企业的技术创新，影响社会技术进步的方向，这属于______。

A．环境创新B．要素创新C．制度创新D．目标创新5、把组织分为正式组织和非正式组织的是______。

A．巴纳德B．泰罗C．韦伯D．梅奥6、目标管理的基本精神是______。

A．以自我管理为中心B．以人员编制为中心C．以领导监督为中心D．以部门设置为中心7、所有管理人员，从最高管理人员到第一线的基层管理人员都要进行计划工作。

这体现了计划的______。

A．普遍性B．基础性C．目标性D．秩序性8、生产主管在车间巡视时发现一个工人没有按照安全规程操作，他立即制止并帮助其纠正。

这属于______。

A．现场控制B．预先控制C．直接控制D．间接控制9、组织结构是指组织的基本架构，它可以用三种特性来描述。

其中，组织需要制定规章制度以及程序化、标准化的工作，规范性地引导员工的行为，是指______。

A．分权性B．集权性C．复杂性D．规范性10、差异性目标市场战略面对的是______。

A．整体市场B．相关市场C．一个子市场D．多个子市场11、生产者市场最复杂的购买类型是______。

A．新购B．代理采购C．直接重购D．修正重购12、俄罗斯人中意仙人掌图案，新加坡人则偏爱红薯、蝙蝠和大象，这些均属于营销环境中的______。

A．政治因素B．经济因素C．自然因素D．社会文化因素13、某家具公司根据消费者对该公司“逸美”品牌的喜爱程度把消费者划分为绝对品牌忠诚者、多种品牌忠诚者、变换型忠诚者和非忠诚者。

近年西财805专业课考研真题2022年财务与会计考研试题会计部分一、单选题（10分）涉及会计实务的相关基础知识二、判断题（10分）涉及会计实务的相关基础知识三、简答题（20分）1、在会计信息质量特征中，何为“实质重于形式”，并举出应用实例？2、按照企业会计准则的规定，商品销售收入应满足哪些条件？四、分录题（15分+20分）1、关于应收账款坏账损失处理及坏账准备的计提、实务处理。

考察比较简单：涉及到坏账备抵法、一般纳税企业增值税的计算和相关分录。

（考研真题考察点）甲公司欠乙公司购货款350000元，由于甲公司财务发生困难，短期内不能支付已于2022年5月1日到期的货款。

2022年7月1日，经双方协商，乙公司同意甲公司以其生产的产品偿还债务。

该产品的工艺价值为200000元，实际成本为120000元。

甲公司为增值税一般纳税人，适用的增值税税率为17%。

乙公司于2022年8月1日收到甲公司抵债的产品，并作为库存商品入库；乙公司对该项应收款项计提了50000元的坏账准备。

（1）编制乙公司计提坏账准备的会计分录。

（2）计算乙公司债务重组的损失，并编制债务重组的会计分录。

（3）计算甲公司债务重组的得利，并编制债务重组的会计分录。

2、关于债务损益的计算及实务处理，关于材料采购，销售商品实务处理，关于无形资材处置损益及长期股权投资转让损益实务处理，涉及到债务重组、原材料购买、商品销售的计算和相关分录（属于中级的基本内容）。

（考研真题考察点）甲公司与乙公司经协商，甲公司以其拥有的用于经营出租目的的一栋公寓楼与乙公司持有的交易目的的股票投资交换。

甲公司的公寓楼符合投资性房地产定义，但公司未采用公允价值模式。

在交换日，该栋公寓楼的账面原价为9000万元，已提折旧1500万元，未计提减值准备，在交换日的公允价值和计税价格均为8000万元，营业税税率为5%；乙公司持有的交易目的的股票投资账面价值为6000万元，乙公司对该股票投资采用公允价值模式计量，在交换日的公允价值为7500万元，由于甲公司急于处理该栋公寓楼，乙公司支付了450万元给甲公司。

法律硕士(专业课)13(总分28,考试时间120分钟)单项选择题1. 在要约生效前，要约人可以( )要约，以阻止要约发生法律效力。

A. 撤销B. 撤回C. 收回D. 撤销或者撤回2. 在我国，一般而言，有限责任公司的设立采取A. 准则主义B. 特许主义C. 自由主义D. 行政许可主义3. 某甲15岁时出于好奇，写下一份自书遗嘱。

19岁时发生车祸去世。

依法律规定，其自书的遗嘱（）A. 无效B. 有效C. 部分有效D. 经法定代理人追认可以有效4. 甲、乙双方连续几年订有买卖“交流电机”的合同。

有一次签订合同时，在“标的物”一栏只写了“电机”两字。

当时正值交流电机热销，而甲方供不应求，故甲方就以直流电机交货。

就民法的基本原则而言，甲方违反了A. 自愿原则B. 诚实信用原则C. 禁止权利滥用原则D. 公序良俗原则5. 公民参与合伙关系，( )出资。

A. 可以用劳务B. 必须用资金C. 必须用实物D. 必须用资金或实物6. 著作权自( )之日起产生，并受法律保护。

A. 作品创作完成B. 向版权局提出申请C. 办理版权登记D. 经版权局核准登记并公告7. 甲离开自己的住所下落不明已满5年。

根据我国法律规定，其配偶乙A. 只能申请宣告甲失踪B. 只能申请宣告甲死亡C. 应当先申请宣告甲失踪，再申请宣告甲死亡D. 既可以申请宣告甲失踪，也可以申请宣告甲死亡8. 姓名权的内容，不包括姓名的A. 命名B. 使用C. 变更D. 依法转让9. 名称权是A. 公民享有的人格权B. 自然人享有的身份权C. 法人享有的人格权10. 张甲、张乙为亲兄弟，父母双亡。

张甲在县城工作，张乙年满14岁，弱智。

张乙在父母死后暂住叔父张丙家。

现张甲、张丙均不愿担任张乙的监护人，依照《民法通则》，张乙的监护人应是（）A. 张甲B. 张丙C. 张甲或张丙D. 张乙所在的村民委员会11. 根据我国《合同法》的规定，以下合同属于实践性合同的是A. 买卖合同B. 承揽合同C. 保管合同D. 运输合同12. 下列说法中，错误的是（）A. 要约撤回的通知必须先于要约到达受要约人B. 承诺撤回的通知必须先于承诺到达要约人C. 要约到达对方之后，可以依法撤销D. 承诺到达对方之后，可以依法撤销13. 甲创作一小说已发表；乙经甲同意，将该小说改编成戏剧剧本，也已发表；丙表演该戏剧并由丁音像公司制作成录像制品出售，丁应A. 只向甲付酬B. 只向乙付酬C. 只向丙付酬D. 向甲、乙、丙付酬14. 下列权利中，不属于民事权利的是A. 婚姻自由权B. 亲属扶养权C. 作品修改权D. 仲裁请求权15. 根据婚姻法的规定，下列符合结婚条件的情形为（）A. 男方已满21周岁的B. 男女双方为表兄妹关系的C. 一方患有严重的突发性心脏病的D. 一方离过婚，一方未办理离婚手续的16. 下列类项中哪项不属于《专利法》所称的执行本单位的任务所完成的职务发明创造（）A. 在职人员在本单位所作的发明创造B. 在本职工作中所作出的发明创造C. 履行本单位交付的工作之外所作的发明创造D. 退休后作出的，与其在原单位承担的工作有关的发明创造17. 被宣告为限制行为能力人的间歇性精神病人，其所订立的遗嘱A. 无效B. 有效C. 部分有效D. 效力待定18. 除当事人另有约定外，保管合同的成立时间为A. 当事人意思表示一致时B. 保管物交付时C. 保管人签字时D. 保管费交付时19. 依据我国《合同法》的规定，限制民事行为能力人签订的其依法不能独立订立的合同，在未经其法定代理人追认之前，该合同的效力为A. 有效B. 无效C. 部分无效D. 效力待定20. 下列关于父母是子女的当然法定监护人的说法中正确的有（）A. 父母可以将监护责任依法转移给他人B. 父母可以通过协议排除另一方作为监护人C. 父母离婚，未与子女共同生活的一方不再是监护人D. 父母成为未成年的监护人是基于户口这一法律事实多项选择题21. 融资租赁合同承租人的义务包括（）A. 接受租赁物B. 善管、维修租赁物C. 支付租金D. 返还租赁物22. 下列属于附条件的民事法律行为的有（）A. 甲乙两公司在租赁合同中约定，如果3个月后甲公司有空闲的建筑施工设备，则租给乙公司两台，租期4个月B. 甲立下遗嘱：如果自己的儿子在2年之内犯罪，则将自己的遗产遗赠给朋友乙C. 丙立下遗嘱：如果自己的儿子不故意杀害自己，就将遗产留给他D. A矿场与B公司约定：如果矿山开采不发生重大事故，则矿石买卖合同生效23. 依据我国《婚姻法》的规定，有下列情形，调解无效，应判决准予离婚的是A. 因感情不和分居满一年的B. 重婚或者有配偶者与他人同居的C. 实施家庭暴力或虐待、遗弃家庭成员的D. 有赌博、吸毒等恶习屡教不改的24. 某甲5岁，父母离异后由其母抚养。

考研专业课真题试卷一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列关于计算机组成原理的描述中，哪一项是错误的？A. CPU是计算机的核心部件B. 主存储器用于存储指令和数据C. 计算机的输入设备包括键盘和鼠标D. 计算机的输出设备只有显示器2. 在数据结构中，栈是一种：A. 线性表B. 树形结构C. 链式结构D. 队列3. 以下哪种排序算法的时间复杂度是O(n^2)？A. 快速排序B. 归并排序C. 选择排序D. 堆排序...二、填空题（每空2分，共20分）1. 在操作系统中，进程的三种基本状态是________、________和________。

2. 在数据库管理系统中，SQL语言的全称是________。

3. 计算机网络中的TCP/IP协议包括四个层次，分别是________、________、________和________。

...三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述操作系统的五大功能。

2. 解释什么是死锁，并给出避免死锁的策略。

3. 描述软件开发生命周期的主要阶段。

...四、计算题（每题15分，共30分）1. 给定一个算法的时间复杂度为O(n^2)，如果输入数据量增加两倍，计算时间将增加多少倍？2. 假设有一个数组，需要进行排序。

请给出冒泡排序的算法实现，并分析其时间复杂度。

...五、论述题（每题30分，共30分）1. 论述网络编程中客户端和服务器端通信的基本过程，并说明TCP和UDP协议在网络通信中的区别。

...注意事项：- 请在规定时间内完成试卷。

- 答题前请仔细阅读题目要求。

- 保持答题卡整洁，字迹清晰。

祝愿所有考生考试顺利！考生在使用真题试卷时，应结合自身专业特点，针对性地进行复习和练习。

同时，要注意培养解题思路和答题技巧，以提高考试效率。

辽宁数媒专升本专业课历年真题1、“每当夏月塘荷盛开时，我每天至少有几次徘徊在塘边”中“徘徊”的读音是“pái huái”。

[判断题] *对(正确答案)错2、下列词语中，加着重号字的注音正确的一项是（）[单选题] *A、忖度（duó）濒临（pín）B、踽踽（jǔ）够呛（qiànɡ）(正确答案)C、沙砾（lì）娇嗔（zhēn）D、睿智（bì）醴酪（lǐ）3、下面所列《红楼梦》中的信息，对应正确的一项是( ) [单选题] *A.林黛玉潇湘妃子《葬花吟》脖子上有金锁共读《西厢记》B.薛宝钗薛蟠之妹丰年好大雪金玉良缘魁夺菊花诗C.王熙凤贾琏之妻弄权铁槛寺凡鸟偏从末世来协理宁国府(正确答案)D.晴雯宝玉的丫鬟病补雀金裘拒绝给贾赦做妾撕扇子4、1“小王一把拽住正准备闯红灯的老伯说：‘你活得不耐烦了？真是为老不尊！’”这句话中小王使用的语言不得体。

[判断题] *对错(正确答案)5、1《史记》与后来的《汉书》《后汉书》《三国志》合称前四史。

[判断题] *对(正确答案)错6、保尔·赖特等认为锻炼在动物游戏中的意义是最主要的。

下列哪一项不是“自娱说”否定“演习说”的论据（）[单选题] *游戏行为并不限于幼小动物,成年动物也同样需要。

对于成年动物来说,不存在用游戏来演习生活的需要。

有些动物的游戏与生存适应毫无关系。

7、下列选项中加着重号字注音正确的一项是（）[单选题] *A、脉脉mò颤动zhàn 乘凉chéng独处chǔB、酣睡hān 参差cī袅娜nuó蓊蓊郁郁wěng(正确答案)C、点缀zhuì倩影qiàn 幽僻bì梵婀玲fánD、惦着diàn羞涩sè宛然wǎn 踱着步dù8、1希望别人原谅自己，可以说“请原谅”，也可以说“请包涵”。

西南大学（自然地理）历年考研真题（2000）一、名词解释（2.5×8=20）1、季风2、厄尔尼诺3、准平原4、雪线5、自然综合体6、生物指示作用7、河槽集流8、波浪二、简述题（10×4=40）1、影响气温的分布和变化的因素有哪些？它们是如何影响的？2、什么是风化壳？简述其特征及其基本类型和分布。

3、什么是土地结构？在农业用地结构研究中应注意哪些问题？4、简述河谷的发育过程。

三、论述（20×2=40）1、请叙述一下气候对土壤形成的影响。

2、目前我国正在实施中西部开发战略，请就西部地区（陕甘青宁新）和西南地区（云贵川渝）两大区域的自然环境特点及自然环境条件来论述一下在区域开发（以农业为主）中的有利和不利自然因素，即人地关系突出矛盾在哪里。

（2001）一、解释下列名词及概念（3×10=30）1、气团和锋2、哈德莱环流与沃克环流3、河流、水系和流域4、崩塌与滑坡5、准平原与山麓面6、生物的适应与指示作用7、生态农业与城市生态系统8、地域分异规律9、风化作用与风化壳10、土壤与土地二、简述（10×4=40）1、什么是行星风系？全球行星风系包括哪三个盛行风带？各自的特点是什么？2、简述地貌在地理环境中的作用。

3、影响气候形成的主因子有哪些？它们是如何影响现阶段气候的形成？4、简述陆地生态系统的主要类型及各类型的主要特征。

三、论述（15×2=30）1、以我国为例，试述土壤的成土因素与主要成土过程。

2、根据你所掌握的资料，结合一些具体情况，试分析人类与地理环境之间的相互影响。

（2002）一、名词解释（3×10=30）1、地壳2、萨王纳（热带稀树草原）3、生态系统4、河流阶地5、对流层6、潮汐7、坡立谷8、土地评价9、钙化过程10、生物多样性二、简答（10×4=40）1、简述河川径流的形成和集流过程。

2、简述大气垂直分层及各层的主要特征。

北京林大食品专业考研专业课真题2013年农业综合知识341（食品质量管理、食品卫生学、食品工艺学）食品质量管理50分HACCP是最为重要的，大约就有30分了，食品质量管理这门课主要讲了SSOP、GMP、HACCP，一般大家的失分都在这一部分，两种题型：名词解释20分、简答题30分（4选3）一、名词解释：食品质量、食品的营养性、食品质量安全、食品污染、风险、操作限值、监控、验证、纠偏行动、关键控制点二、简答题：1、一个食品企业已经通过了HACCP体系认证，问该企业还需要有《食品生产许可证》吗？这个企业与其他企业的区别在哪？2、如何确定关键控制点？（CCP判断树表要整个背下来）3、食品召回的检验步骤有哪些？食品卫生学 50分这门课最简单，题目考察的重点重复率高，得分最容易，背一背课件基本上就差不多了失不了几分。

题型主要是选择、判断、填空、简答题。

食品工艺学50分这门课林大本科的教材是自己编写的，和指定教材挺不一样的，因为出题肯定是按着他们自己的教材，故复习时最好将课件内容背熟，基本没有太大问题。

题型主要是简答题、论述题论述题中有一道之前完全没见过：干制品中，葡萄、红枣有的时候会发生“皱缩”现象，为什么会这样？应该如何预防呢？在19年的考试中也出现了，所以真题的重要性不言而喻，所以不要不重视多年前的考题。

食品化学综合近几年的考试，发现前一年的真题很重要，可能有的会反复出，特别是名词解释部分。

如：Diels-Alder、风味前体，焦糖化反应等等。

题型：名词解释、简答题8个、论述题（2道34分）名词解释：滞后现象、疏水相互作用、水分活度、焦糖化反应、环状糊精、胶凝作用、淀粉的老化、同质多晶、固体脂肪指数、Diels-Alder反应、蛋白质变性的可逆性、风味前体简答题：1、结合水和自由水的区别2、抗氧化剂种类和机理3、直链淀粉和支链淀粉在性质和结构上的区别4、油脂塑性的影响因素5、油脂的精炼步骤（必考）论述题：1、油脂氧化类型的反应有哪些类型？每种类型的详细机理17分2、论述水分活度与食品的稳定性17分2014年食品质量管理一名词解释危害分析，SSOP，关键限值，纠偏行动，食品质量，食品安全学，操作限值，显著性危害，审核员，审核证据二简答题（四选三）1、推行HACCP十二个基础步骤2、《食品质量卫生许可证》编号包含了哪些方面的信息3、ISO9000和ISO14000中的PDCA4、HACCP与ISO22000的不同之处食品卫生学一填空题（5个）1、被囊尾蚴寄生的猪肉称为（米猪肉）或（豆猪肉）2、（羰基价）是脂肪的鉴定指标，表示脂肪酸败中脂肪酸分解产物的醛，酮等含羰基的化合物的含量3、亚硝基的前提物有（硝酸盐）与（亚硝酸盐）和（胺类）4、食品细菌总数的卫生学意义*1反映食品污染程度*2预测被检食品中所含的细菌数量5.食物链，生物放大作用二选择题（5个）李斯特氏菌、水吴病汞、生物性污染因素、aw霉菌0.7、青皮红肉鱼三选择题（10个）四简答题（2个）1、沙门氏菌食物中毒的预防措施2、简述畜禽类食品的生物性和化学性污染食品工艺学一简答题1、化学败坏的特点2、影响淀粉检验和果胶检验的方法及判定标准3、流糖返砂的原因与预防措施4、影响果胶凝胶的主要因素5、影响罐头杀菌的主要因素二论述题1、针对澄清果汁出现后浑浊，说明其可能的物质并怎么定性分析2、红枣，葡萄的“硬壳”现象，并说明改进措施食品化学一名词解释（12个，每个3分）滞后现象水分活度疏水相互作用环状糊精焦糖化反应淀粉的老化同质多晶现象脂肪固体指数 Diels-Alder反应蛋白质胶凝作用风味前体二简答题（8个，每个10分）1、食品中脂类氧化与水分活度之间的关系2、油脂的精炼3、为什么水分少的米饭不能煮熟？用淀粉糊化来分析。