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环节加工经营场所加工操作项目结果备注是（有）否（无）是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》场所布局的要求清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25M以上是否相对封闭洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转防鼠、防蟑螂设施是否符合规范墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落或破损原料采购是否规定验收，作好出入库登记并保存好 2 年食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标识清楚、先进先出冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜；植物性、动物性、水产品分类备餐间、配餐间工具、容器是否分别专用并专用保洁设施存放环节食品安全管理从业人员卫生单位：项目结果备注是（有）否（无）保洁柜是否定期清洗、明显标记，未存放其他物品运送集体用餐的容器和车辆食品热藏、冷藏设备是否正常运转餐饮具消毒是否规范记录并至少保存 2 年食品安全管理制度及岗位责任制是否齐全并上墙场所、设施、设备及工具的清洁是否符合场所、设施设备及工具清洁方法要求污水、废气排放是否符合国家环保要求废弃食用油脂处理是否符合规定是否定期除虫、灭害，并不得污染食品及其包装材料使用杀虫剂后是否将食品用设备、工具、容器彻底清洗加工经营场所是否存放与食品无关的物品杀虫剂、杀鼠剂、清洁剂、消毒剂等有害物固定场所存放并上锁，明显警示标志，专人保管，采购使用详细记录食品添加剂固定场所存放并上锁，专人保管，标示明显食品留样记录是否齐全，至少保存 2 年从业人员是否有取得有效健康合格证、培训合格证上岗从业人员工作服是否足够并定期更换、清洁年月日食品安全管理员签字：食品安全管理自查项目检查项目结果厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损食品生产经营环节是否整洁环境卫生防蝇、防尘、防树设施是否有效废弃物处理是否符合要求加工用设施、设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于 70℃10℃— 60℃存放的食物，烹调后至使用前存放时间是否未超过 2 小时；存放时间超过 2 小时的食用前是否经充分加食品生产热。
食品快速检测方法记录表食品快速检测抽样单（参考）1、本抽样单由被抽检单位（或个人）协助抽样人员如实填写。
2、本抽样一式二联，第一联留食品快速检测室，第二联留被抽检单位（或个人）。
附件4.2：食品快速检测结果记录表（参考）:4-3食品快速检测结果通知单（存根）（参考）市场（商场）（）抽检号被检测人：我快速检测室于年月日对样品中有关项目进行了随机抽样快速检测，根据国家标准（）判定,所测样品中项目不符合规定。
责令你单位接此通知后，立即停止销售，等候食品安全监督管理部门处理。
根据《食品安全法》规定，如你单位对此快速检测结果有异议，请于年月日时分前，提出复检申请。
食品快速检测室检验员：被检测人：年月日时分食品快速检测结果通知单（参考）市场（商场）（）抽检号被检测人：我快速检测室于年月日对样品中有关项目进行了随机抽样快速检测，根据国家标准（）判定,所测样品中项目不符合规定。
责令你单位接此通知后，立即停止销售，等候食品安全监督管理部门处理。
根据《食品安全法》规定，如你单位对此快速检测结果有异议，请于年月日时分前，提出复检申请。
食品快速检测室检验员：被检测人：年月日时分附件4-4：食品快速检测复检受理通知书（参考）你单位对《食品快速检测结果通知单》（市场（商场）（）抽检号）中快速检测结果提出复检申请，经审核符合受理要求。
请收到本通知后，联系复检机构，与复检机构工作人员一起，到食品快速检测室，进行复检样品确认。
复检事项：1、单位代表需持盖有复检申请单位公章的介绍信，个人需持有效身份证原件进行自检样品确认。
2、复检机构由复检申请人自行选择，应为国有公布的食品复检机构名单中具有复检产品及项目检测资质的检测机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
3、复检样品应由受检单位（个人）、食品快速检测室、复检机构三方确认。
复检时间由受检单位（个人）、食品快速检测室、复检机构协商决定。
抽检单位：年月日时分复检确认回执本单位已收到复检申请受理通知书，确认相关复检事项。
每日食品安全检查记录表
每日食品安全检查记录表应包括以下内容：
1. 日期和时间：记录检查的日期和具体时间。
2. 检查人员：填写进行检查的人员姓名。
3. 检查区域/部门：填写被检查的区域或部门，如厨房、
食品储存区等。
4. 温度记录：记录冷藏室、冷冻室、热水器、热食柜等设
备的温度。
检查时应确保设备温度符合食品安全要求。
5. 卫生状况：检查区域或设备的卫生情况，包括清洁度、
消毒情况、垃圾处理等。
6. 食品储存：检查食品储存区域的情况，包括食品的标签
是否清晰可读、食品是否密封保存、过期食品是否清除等。
7. 食品加工：检查食品加工区域的卫生情况，包括操作人
员是否佩戴手套、是否洗手、工作台是否清洁等。
8. 食品留样：记录是否对食品进行留样，以备后续检验。
9. 检查结果：填写检查结果，如是否发现问题、问题的具
体描述等。
10. 处理措施：如发现问题，记录采取的处理措施，如清
洁、消毒、更换食品等。
11. 备注：填写其他需要补充说明的内容。
每日食品安全检查记录表应当按照实际情况进行调整和补充，以确保对食品安全的全面检查和监控。
