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各种维生素与微量元素的作用导读：我根据大家的需要整理了一份关于《各种维生素与微量元素的作用》的内容，具体内容：作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。
维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。
下面我为大家详细介绍下,希望大家喜...作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。
维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。
下面我为大家详细介绍下,希望大家喜欢。
各种维生素的作用1.维生素A 自然界的维生素A有两种类型：一种是来自动物性食品如肝脏。
维生素A有助于维持正常的夜视力(缺乏会引起夜盲症)，构成血红细胞并且抗击感染。
另一种类型其实是维生素A的前体，叫-胡萝卜素，存在于黄绿色的植物性食品之中。
它有助于防止细胞损伤，并预防称为老年性黄斑变性的视力问题。
但是，过量的维生素A会引起肝损伤。
食用橙色蔬菜和水果，例如红薯和哈蜜瓜，菠菜及其他绿色蔬菜，乳制品以及虾和三文鱼一类的海鲜都有助于补充维生素A。
2.维生素B1(硫胺素)维生素B1能帮助身体将食物转化为能量，同时也是形成脑细胞结构的关键物质。
豆类，如黑豆、扁豆和籽实类食品都是维生素B1的首选来源。
猪肉和全谷物食品也含有维生素B1。
如果烹调得当，大多数人都能从所吃的食品中获得足够的维生素B1，不过，纯素食主义者和哺乳期的女性所需要的维生素B1会更多一些。
而患有糖尿病的患者则更容易缺乏维生素B1。
3.维生素B2(核黄素)一顿营养丰富的早餐就能够为你提供一天所需的足量维生素B2!很多强化型面包和谷物中都添加维生素B2，而蛋类、芦笋和其他绿色蔬菜以及乳类中都天然含有维生素B2。
你的细胞需要利用维生素B2才能正常运作，而维生素B2还可能有助于预防偏头痛。
(核黄素的名字来自于拉丁文的单词"flavus"，意思是黄色的——摄入大量的维生素B2会使你的尿液变成明亮的黄色。
维生素和微量元素主讲：黄冈中学优秀化学教师汪响林知识讲解食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。
一、维生素维生素又名维他命（vitamin），即维持生命的物质，是人和动物为维持正常的生理功能而必需从的一类微量有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
1、维生素的分类维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种。
根据维生素的溶解性，把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
2、维生素的作用维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，它们能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
人体对维生素的需要量极小，但维生素对人体的生长和健康至关重要。
维生素对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
3、维生素C维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，有酸味。
在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏和分解。
它还易失去电子被氧化，是一种较强的还原剂。
分子式为C6H8O6，结构简式为：（1）维生素C主要生理功能①促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；②促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
③改善铁、钙和叶酸的利用。
④改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
⑤促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
⑥增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
（2）维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为：①牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
②骨骼畸形、易骨折。
③伤口难愈合等。
进一步则引起坏血症、贫血。
④大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
⑤肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。
《维生素和微量元素》讲义一、引言在我们的日常生活中，经常会听到“维生素”和“微量元素”这两个词。
但你真的了解它们是什么，以及它们对我们的身体有多重要吗？接下来，让我们一起深入探索维生素和微量元素的奇妙世界。
二、维生素（一）维生素的定义和分类维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。
它们在体内的含量极微，但在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面发挥着重要作用。
根据溶解性的不同，维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素 C 和 B 族维生素（如维生素 B1、B2、B6、B12 等）；脂溶性维生素则有维生素 A、D、E、K 等。
（二）常见维生素的功能1、维生素 C维生素 C 具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
它有助于促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、血管和骨骼的健康。
此外，维生素 C 还能提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
2、维生素 A维生素 A 对于维持正常的视力、促进生长发育以及维护上皮组织的健康至关重要。
缺乏维生素 A 可能导致夜盲症、干眼症和皮肤粗糙等问题。
3、维生素 D维生素 D 有助于促进钙和磷的吸收，维持骨骼和牙齿的正常发育。
缺乏维生素 D 容易引发佝偻病、骨质疏松等骨骼疾病。
4、维生素 E维生素 E 也是一种抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基的攻击。
它对生殖系统的正常功能也有一定的影响。
（三）维生素的来源维生素广泛存在于各种食物中。
新鲜的蔬菜和水果是维生素 C 的良好来源，如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、菠菜、西兰花等。
维生素 A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、奶制品和胡萝卜、南瓜等黄色或橙色的蔬菜中。
鱼肝油、蛋黄和乳制品是维生素 D 的主要来源。
坚果、植物油则富含维生素 E。
（四）维生素缺乏与过量维生素缺乏会导致各种健康问题，但过量摄入某些维生素也可能对身体造成危害。
例如，长期大量服用维生素 C 可能引起腹泻、肾结石等；过量摄入维生素A 可能导致中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。
微量元素检测的临床意义微量元素在人体中起着极其重要的作用，与人的生存和健康息息相关，它们的摄入过量或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
通过对微量元素的测验，可以预知身体状况，是经济、科学的健康检测方法之一。
钙、铁、锌、镁、铜、铅和镉七种元素在人体中尤其重要的微量元素，应该定期检验血中的这些微量元素。
以下几类人群应定期进行微量元素检测：第一类人群是少年儿童。
因快速生长发育，消耗较大，补充不足，饮食结构不合理，厌食、偏食、易生病等原因，易缺乏微量元素。
第二类人群是孕妇及哺乳期妇女。
因胎儿快速生长发育，消耗量较大，孕妇由于妊娠反应也往往会导致摄入不足等原因，易缺乏微量元素。
第三类人群是免疫力低下者及中老年人。
因免疫力低下、胃肠吸收功能下降，且易患慢性消耗性疾病等原因，易缺乏微量元素。
第四类人群是有害的微量元素铅，镉等摄入过多，造成中毒性损害。
一、锌元素的生理意义：锌是细胞生长、蛋白质合成、酶的产生和免疫系统所需的金属矿物质。
锌与很多酶的活性有关，参与糖类、脂类、蛋白质、核酸的合成和降解。
锌与多种维生素代谢有关。
锌可以提高机体免疫力，促进生长发育。
1、缺锌的临床表现与疾病内科：慢性腹泻和不易愈合的口腔溃疡及消化道溃疡病，易患感冒，易发生各种感染。
贫血、肾脏病、急性心肌梗塞、类风湿关节炎、痤疮、动脉硬化、血栓性脉管炎、冠心病、糖尿病等与缺锌有关。
外科：手术刀口及创伤伤口不易愈合。
妇产科：孕妇缺锌易发生流产、早产、胎儿畸形；易导致新生儿先天性锌缺乏。
乳母缺锌则受哺婴儿生长缓慢。
女性青春期可出现原发性闭经、乳房发育缓慢、成人继发性闭经。
儿科：儿童缺锌，味觉功能、消化功能、食欲明显下降，智力下降，嗜睡、发育停滞；吃纸、土、煤等异物。
男性科：易患性机能障碍、睾丸萎缩、精子形成和活力失常，引起继发性不育症及第二性特征缺乏。
皮肤科：缺锌可导致脱发、皮肤干燥无光，易生粉刺，嘴角溃烂、多发性肢端皮炎、疱疹样皮炎、银屑病等。
