5.-茶叶中铅含量测定——详细试验指导

茶叶产品中铅含量的抽样检测及分析摘要：铅是一种对人体危害极大的重金属元素，它的污染主要来自于工业废气、废水、废渣及工农业生产中的铅化合物。

人体铅中毒后，轻者表现为乏力、头晕、恶心、食欲不振等，重者可导致中枢神经系统损伤，影响智力和骨骼发育。

如果长期摄入较高剂量的铅，会引起再生障碍性贫血和白细胞减少症等疾病。

我国茶叶产品中铅的污染问题也受到了人们的关注，中国茶叶学会多年来对全国茶叶产品中铅含量进行了监测，对铅污染状况进行了分析，并对茶叶中铅的测定方法进行了研究。

关键词：茶叶产品；铅含量；抽样检测引言茶叶作为人们日常生活中的一种饮品，在我国具有悠久的历史。

随着人们健康意识的提高，茶叶作为一种天然的保健饮品，被越来越多的人所接受和喜爱。

但是随着对茶叶质量的不断监测和监督，发现在茶叶产品中铅含量超标现象较为严重，其危害性不可忽视。

本文主要对茶叶产品中铅含量的抽样检测进行了分析，并从影响茶叶中铅含量的因素、检测方法以及结果评价三个方面对其进行了介绍，以期为相关领域提供参考。

1 茶叶中铅含量超标原因分析第一，茶叶加工过程中，由于使用了铅含量较高的原材料，并且在生产加工过程中添加了一些含铅的物质，导致茶叶中铅含量超标。

第二，由于一些农药、化肥等在使用过程中不合理或者是过量使用，导致土壤、水源等环境受到污染，从而引起土壤和水源中的铅含量超标，最终造成茶叶中铅含量超标。

第三，在对茶叶进行加工的过程中，由于加工设备不符合标准，导致在加工过程中产生重金属。

第四，茶叶的储藏与运输也会引起铅含量超标。

由于茶叶本身具有较高的含水量和丰富的营养成分，并且其很容易受到环境污染，导致茶叶在储存和运输过程中发生霉变，从而使环境中的重金属进入到了茶叶当中。

在储藏过程中，如果对温度和湿度控制不到位也会使茶叶发生霉变。

第五，一些消费者为了追求口感而过量食用农药残留较多的茶叶产品。

虽然茶叶产品在正常食用时不会对人体产生严重危害，但是过量食用这些农药残留较多的产品也会引起铅含量超标[1]。

茶叶中微量元素含量测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定茶叶中常见微量元素（如铁、锌、铜、锰等）的含量，了解不同种类茶叶中微量元素含量的差异，为评估茶叶的营养价值和质量提供科学依据。

二、实验原理原子吸收光谱法（AAS）是基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的相对应原子共振辐射线的吸收强度来定量被测元素含量的一种分析方法。

每种元素的原子能够吸收特定波长的光，且吸光度与该元素在样品中的浓度成正比。

三、实验仪器与试剂（一）仪器1、原子吸收分光光度计2、电子天平3、电热板4、容量瓶（100 mL、50 mL）5、移液管（1 mL、2 mL、5 mL、10 mL）（二）试剂1、浓硝酸（优级纯）2、高氯酸（优级纯）3、铁、锌、铜、锰标准储备液（1000 μg/mL）四、实验步骤（一）样品处理1、准确称取 200 g 茶叶样品于消解罐中，加入 10 mL 浓硝酸，浸泡过夜。

2、次日，在电热板上缓慢加热，使样品初步消解，直至溶液体积减少至约 3 mL。

3、加入 2 mL 高氯酸，继续加热消解，直至溶液澄清透明，冒白烟，近干。

4、冷却后，用 2%硝酸溶液转移定容至 50 mL 容量瓶中，摇匀备用。

（二）标准溶液配制1、分别吸取铁、锌、铜、锰标准储备液适量，用 2%硝酸溶液逐级稀释配制成浓度为05 μg/mL、10 μg/mL、20 μg/mL、30 μg/mL、40μg/mL 的标准工作溶液。

（三）仪器工作条件设置根据所用原子吸收分光光度计的型号和性能，设置合适的工作参数，如波长、灯电流、狭缝宽度、燃气流量等。

（四）测定1、依次测定空白溶液和标准工作溶液，绘制标准曲线。

2、测定样品溶液，根据标准曲线计算样品中微量元素的含量。

五、实验结果与数据处理（一）实验数据记录1、标准溶液浓度与吸光度数据｜元素｜浓度（μg/mL）｜吸光度｜｜｜｜｜｜铁｜ 05 ｜ 0052 ｜｜铁｜ 10 ｜ 0105 ｜｜铁｜ 20 ｜ 0210 ｜｜铁｜ 30 ｜ 0318 ｜｜铁｜ 40 ｜ 0422 ｜｜锌｜ 05 ｜ 0038 ｜｜锌｜ 10 ｜ 0076 ｜｜锌｜ 20 ｜ 0152 ｜｜锌｜ 30 ｜ 0228 ｜｜锌｜ 40 ｜ 0304 ｜｜铜｜ 05 ｜ 0025 ｜｜铜｜ 10 ｜ 0050 ｜｜铜｜ 20 ｜ 0100 ｜｜铜｜ 30 ｜ 0150 ｜｜铜｜ 40 ｜ 0200 ｜｜锰｜ 05 ｜ 0045 ｜｜锰｜ 10 ｜ 0090 ｜｜锰｜ 20 ｜ 0180 ｜｜锰｜ 30 ｜ 0270 ｜｜锰｜ 40 ｜ 0360 ｜2、样品溶液测定数据｜元素｜吸光度｜｜｜｜｜铁｜ 0256 ｜｜锌｜ 0125 ｜｜铜｜ 0075 ｜｜锰｜ 0198 ｜（二）数据处理1、以标准溶液浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，得到各元素的线性回归方程。

火焰原子吸收法测定茶叶中铅的含量一、实验原理原子吸收光谱法是基于从光源发射的被测元素的特征谱线通过样品蒸气时，被蒸气中待测元素基态原子吸收，由谱线的减弱程度求得样品中被测元素的含量。

谱线的吸收与原子蒸气的浓度遵守比耳定律（A=kcL），这是本方法的定量分析基础。

测定时，首先将被测样品转变为溶液，经雾化系统导入火焰中，在火焰原子化器中，经过喷雾燃烧完成干燥、熔融、挥发、离解等一系列变化，使被测元素转化为气态基态原子。

本次实验采用标准曲线法测定未知液中铜的含量。

二、仪器和试剂PE330型原子吸收分光光度计，铅空心阴极灯25ml容量瓶9个，5ml吸量管2支铅标准储备溶液（1mg/mL）盐酸（优级纯），硝酸（优级纯），高氯酸（分析纯），去离子水瓷坩埚4个三、仪器工作条件原子化器高度7mm狭缝0.7mm空气流速6L/min乙炔流速1.2L/min空心阴极灯工作参数：波长283.3mm 灯电流10mA四、火焰法测定的操作开机流程：五、溶液制备1、标准液制备用盐酸（1+11）将铅标准储备液稀释至100mg/L2、样品溶液的制备称取5.00g粉碎的茶叶样品于50mL瓷坩埚中，小火炭化至无烟，移入马弗炉中500℃灰化6~8h，冷却。

加入1mL混合酸（硝酸：高氯酸=4:1），低温加热，不使干涸，如此重复几次，直到残渣中无碳粒，放冷。

用10mL盐酸（1+11）溶解残渣，将溶液过滤入50mL容量瓶中，用少量水多次洗涤坩埚，洗液并入容量瓶中并定容至刻度，混匀备用。

同时做试剂空白试验。

六、实验测定1、标准溶液的配置吸取铅标准使用液,用盐酸（1+11）配置成浓度分别为0.00mg/L,0.25mg/L,0.50mg/L,1.00mg/L,2.00mg/L的标准工作溶液。

依次导入火焰原子化器并进行吸光度值的测定，绘制工作曲线。

2样品的测定用标准曲线法测定样品中铅的含量七、注意事项：1. ·表示高压值。

2. 打开燃气的操作步骤：打开空气压缩机，先开红灯，再开绿灯。

实习四茶叶中铅含量的测定铅是重金属污染中数量最大的一种，是一种具蓄积性，多亲和性的毒物，能毒害神经系统和造血系统，引起痉挛、精神迟钝、贫血等疾病; 而饮茶是中国的一种传统习惯，茶叶在其生长、采集、制作过程中均易受到铅的污染，故作为茶叶重要卫生指标之一，对其测定具重大意义。

常用的铅的检测方法包括食品中铅的测定方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体光谱法、电感耦合等离子体质谱法、双硫腙分光光度法和原子荧光光谱法等。

双硫腙分光光度法为传统的化学分析方法，操作繁琐，试剂消耗量大，基本上被原子光谱法替代。

在原子光谱法中，原子吸收光谱法与电感耦合等离子体光谱法使用的仪器设备昂贵，食品检测过程中干扰严重。

原子荧光光谱法因仪器设备廉价、操作简便、检测过程受介质干扰少、取样量少及检出限低，是适合基层实验室开展食品痕量铅检测的优选方法。

【实验目的】1.掌握食品样品微波消解技术，原子荧光光谱法测定食品中铅含量的原理、结果计算与评价。

2.掌握原子荧光光谱仪的操作程序、试验注意事项。

【实验原理】样品经过硝酸-过氧化氢体系微波消解后，铅以离子形式存在，将其导入到原子荧光光谱仪中，在酸性介质中，食品中的铅与硼氢化钠( N aBH4 ) 或硼氢化钾( KBH4 ) 反应生成挥发性的氢化物( PbH4 ) 。

以氩气为载气, 将氢化物导入电热石英原子化器中原子化, 在特制铅空心阴极灯照射下, 基态铅原子被激发至高能态; 在去活化回到基态时发射出特征波长的荧光, 其荧光强度与铅含量成正比, 根据制备好的铅标准曲线系列进行定量。

【实验器材和试剂】要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂。

（1）原子荧光光度计。

（2）微波消解仪。

（3）混合酸消化液：每个样品需加入5ml硝酸，1ml双氧水。

（4）盐酸（ρ20=1.19g/ml）,优级纯。

（5）氢氧化钾，优级纯。

（6）载流液：2%盐酸、1%草酸混合液，需要500ml。

（7）还原剂: 称取10 g 硼氢化钾和5 g 铁氰化钾溶于500 ml 2%氢氧化钾溶液中，配制顺序不可颠倒，临用现配。

中心动态——茶叶中农残和铅的快速检测X女士想要检测家中茶叶中农残和铅是否超标，从网上了解到消费者体验中心可以免费给市民送检，遂致电咨询了解，沟通后决定快递送检。

检测样品：茶叶检测项目：农残、铅检测仪器：农药残留检测仪、多功能食品安全快速检测仪检测结果：1、农残：2号和5号茶叶农残检测合格，1号、3号、4号农残疑似超标。

2、铅：5类茶叶铅均未检出以下为实验过程一、检测项目：铅检测仪器：多功能食品安全快速检测仪1、取6个50mL三角瓶，做好标记，1-5号瓶为样品，6号瓶为对照，称取研碎的茶叶样品放入1-5号瓶中，分别向瓶中加入5ml蒸馏水、30ml硝酸。

2、消解1.5个小时，冷却后，分别将溶液转移至25mL比色管中，蒸馏水定容至刻度，过滤。

3、取滤液5mL于10mL比色管中，用A溶液和B溶液将6瓶中溶液的pH至5-6（用pH5.4-7.0的精密试纸调），A溶液用量为0.5-1mL视实际情况而定，溶液的颜色有浅黄色变为略深黄色。

4、然后加入C溶液1.6mL，D溶液0.4mL，E溶液0.4mL，用水稀释至10mL刻度，摇匀，静置5min。

5、放入仪器中检测，检测结果为均未检出。

二、检测项目：农药残留实验仪器：农药残留检测仪1、称取0.1g茶叶样品于样品提取瓶中，加8ml农残缓冲液，8ml缓冲液震荡提取30秒，静置2分钟。

2、取6根试管，1-5号试管作为样品管，6号为对照管。

在样品管加入3ml样品液，在对照管中加入3ml缓冲液，随后分别加入20ul显色剂和50ul酶试剂，盖塞混匀静置10min。

3、加入20ul底物，混匀后迅速倒入比色皿，将对照组放入第一通道，样品液放入第二通道，盖上样品仓。

4、检测结果PS：农药残留检测仪只适用于有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

快速检测作为初筛，不具备法律效应，农残疑似超标，想要进步一部了解更精准数据可以到国家权威检测机构进行检测。

来自：.china12315../html/2014/zxdt_0806/42422.html。

茶叶中重金属铅的测定引言茶叶是一种广泛饮用的饮品，而茶叶中的重金属含量一直是备受关注的问题。

重金属是一类具有较高相对密度和较高毒性的金属元素，会对人体健康造成潜在的危害。

其中，铅是常见的重金属之一，长期摄入铅可能导致中毒，影响神经系统、血液系统等健康问题。

因此，对茶叶中铅的测定具有重要的意义。

目的本文档旨在介绍茶叶中重金属铅的测定方法，以提供科学依据，保障茶叶产品的质量安全。

方法1. 原理茶叶中铅的测定通常采用酸溶-原子吸收分光光度法进行分析。

该方法基于原子吸收分光光度法的原理，通过溶解茶叶样品中的铅后，利用原子吸收分光光度计测定铅在特定波长处的吸光度，从而确定茶叶中铅的含量。

2. 分析步骤以下为茶叶中重金属铅的测定步骤：1.准备样品：取适量的茶叶样品，经过研磨和混合，以保证样品的均匀性。

2.溶解样品：将样品加入酸性溶液中，使茶叶中的铅溶解出来。

常用的酸溶液包括硝酸和硫酸。

3.体系处理：根据样品的性质，可以采用降温、沉淀、过滤等处理方式，以去除杂质。

4.原子吸收分光光度法测定：将处理后的样品溶液放入原子吸收分光光度计中测定铅的吸光度。

5.计算结果：根据标准曲线，计算出样品中铅的含量。

数据分析与结果通过茶叶中重金属铅的测定，得到了茶叶样品中铅的含量。

根据国家相关标准，将结果与限制值进行对比，判断茶叶产品是否合格。

茶叶中重金属铅的测定是保障茶叶质量安全的重要手段。

本文档介绍了茶叶中铅的测定方法及步骤，以及数据分析。

通过对茶叶中铅含量的测定，可以及时发现茶叶中的重金属污染问题，为茶叶生产企业提供科学依据，确保茶叶产品的质量安全。

参考文献[1] 《食品安全国家标准-茶叶中重金属的测定》[2] 《茶叶中重金属铅的测定方法研究》。

茶叶中铅含量标准铅是自然界客观存在的一种物质，任何来自自然界的食品都含有一定的铅，茶叶也不例外。

对于茶叶中所含的铅，我们应如何科学的看待呢?造成目前我国茶叶中铅超标的主要原因有两个。

客观原因上，近年，随着经济的快速发展，环境污染问题还相当突出，加剧了茶叶中铅含量的升高。

目前，对茶叶铅污染途径的研究还不深入，但从已有的研究结果来看，可能来自以下三方面：一是环境污染，如汽车尾气、工厂降尘等；二是茶园土壤富铅，如铅矿地区茶园；三是制茶机具，如炒茶锅含铅量过高。

在标准原因上，现行国家茶叶卫生标准中铅的限量指标太严，标准规定铅的限量值≤2mg/kg(紧压茶为3)。

而世界上一些茶叶主要生产国和进口国对茶叶中铅的限量指标比我国要宽得多，我国是世界上此项指标规定最严的国家。

我国茶叶中铅限量标准制定于1988年，当时是由卫生部门组织起草，标准值是按干茶确定的，对茶叶的饮用特性考虑得不够充分。

茶叶毕竟是泡着喝，铅含量还有浸出率问题。

茶叶不同于一般食品，人们通常不是将茶叶全食，而是饮用茶汤。

通过饮茶，茶叶中的铅究竟有多少能被摄入人体内?农业部茶叶质检中心曾做过一项试验。

将铅含量分别为每千克17.9毫克、13.9毫克、4.3毫克、3.6毫克和3.2毫克五种铅含量超标的茶叶，模仿沏茶，用100℃沸水沏1小时，测定茶汤中铅含量，结果5只茶汤中均未测出铅。

可见，尽管茶叶中含有铅，但这些铅不溶解于茶汤或浸出率极微，从而可认为通过饮茶摄入人体的铅是很微量的。

针对当前部分茶叶产品确实还存在铅污染问题，应注意做好应对措施，包括开展“茶叶铅的污染途径研究”。

目前，确实有部分茶叶不同程度地遭到铅的污染，对此，政府有关部门、茶业行业和有关科研机构应引起足够注意，组织力量进行研究，探明茶叶铅的污染途径，以期从根本上解决铅污染问题。

茶叶中铅含量标准茶叶是人们日常生活中广泛饮用的一种饮品，而茶叶中的铅含量引起了人们的关注。

铅是一种重金属污染物，长期摄入高浓度的铅会对人体健康造成潜在危害。

因此，制定茶叶中铅含量标准对于保护消费者的健康至关重要。

一、茶叶中铅的来源茶叶中的铅往往来自于自然环境和人为因素。

自然环境中，土壤中可能存在铅相关的矿产物，这些矿物质会渗透到茶叶中。

此外，茶叶在种植和生长的过程中也可能受到人为污染源的影响，例如农药和化肥等。

因此，准确控制茶叶中铅含量对于保障茶叶的质量和消费者的健康非常关键。

二、茶叶中铅含量标准的重要性茶叶中的铅含量直接关系到人们饮用茶叶的安全性。

高铅含量的茶叶可能对人体内脏器官和神经系统造成损害，尤其对儿童和孕妇影响更为严重。

因此，茶叶中铅含量标准的制定非常必要，可以作为一个参考指标，帮助企业和生产者控制茶叶中的铅含量，确保产品质量和消费者的健康。

三、国内外茶叶中铅含量标准的对比各个国家和地区对于茶叶中铅含量标准的限制存在一定差异。

以我国为例，国家卫生健康委员会于2011年发布了《食品中限量规定-铅》标准，规定了茶叶中铅含量的限制。

根据标准要求，在绿茶、红茶和红茶花茶中，每千克茶叶中铅的含量不得超过10毫克。

而在国外，如欧洲、美国和日本等高消费茶叶国家，对于茶叶中铅的标准稍有不同，铅含量限制在3-5毫克/千克茶叶之间。

这些限制标准对茶叶生产企业及消费者起到了指导和保护作用。

四、茶叶中铅含量标准的制定依据茶叶中铅含量标准是根据科学研究和风险评估制定的。

相关部门通常通过实验室测试确定茶叶中的铅含量，然后结合人体健康风险评估数据，制定适当的限量标准。

这是通过对不同人群摄入茶叶中铅含量进行综合评估，确保茶叶中铅的摄入量不会对人体健康产生潜在危害。

五、茶叶中铅含量标准的执行与监督茶叶中铅含量标准的执行与监督需要相关部门和生产企业的共同努力。

相关部门应该加强对茶叶生产企业的监督检查，确保茶叶生产过程中的质量安全。