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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。
住在富人区的她全文为Word 可编辑，若为PDF 皆为盗版，请谨慎购买！国家开放大学智慧树知到“学前教育”《婴幼儿营养与保育》网课测试题答案（图片大小可自由调整） 第1卷一.综合考核(共10题)1.保育的概念。
2.婴幼儿患痢疾室，可以吃含有脂肪和糖分的点心。
() A.对 B.错3.在十一二个月时，婴儿能分辨词音，开始听懂词义，并做出某些相应的反应。
() A.对 B.错4.保育的过程不仅是促进婴幼儿营养的过程，同时还是一个促进心理发展的过程。
() A.对 B.错5.必需氨基酸(名词解释)6.生长发育(名词解释)7.食用以下哪些食物，容易导致铅中毒。
() A.土法制作的爆米花 B.土法腌制的皮蛋 C.发芽的土豆D.没煮熟的四季豆8.以下不是碳水化合物主要来源的是()。
A.胡萝卜B.谷类C.乳糖D.蜂蜜9.生长发育形态指标(名词解释)10.痢疾(名词解释)第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：广义的保育就是教育，在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化和社会的个性化的实践活动。
狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜环境，以促进健康发展，提高生存能力。
2.参考答案：B3.参考答案：A4.参考答案：A5.参考答案：必需氨基酸指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必需由食物蛋白质供给的氨基酸。
例如，赖氨酸、亮氨酸等。
6.参考答案：生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变;发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，是质的改变。
7.参考答案：AB8.参考答案：A9.参考答案：是指身体及各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身肩。
10.参考答案：痢疾，中医病证名。
是以痢下赤白脓血，腹痛，里急后重为临床特征。
主要病因是外感时邪疫毒，内伤饮食不洁。
病位在肠，与脾胃有密切关系。
病机为湿热、疫毒、寒湿结于肠腑，气血壅滞，脂膜血络受损，化为脓血，大肠传导失司，发为痢疾。
三一文库（）*电大考试*电大开放教育学前教育（专科）《婴幼儿营养与保育》模拟试题及答案婴幼儿营养与保育形考作业答案与复习整理一、单项选择题（20%）1、婴幼儿的乳牙有几颗？A、16颗B、20颗C、24颗D、32颗2、1-2岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是A、11个小时B、12个小时C、13-14个小时D、14-15个小时3A、蛋白质B、碳水化合物C、脂类D、维生素4A、谷类B、乳糖C、蜂蜜D、胡萝卜5A、氨基酸B、脂肪C、维生素D、矿物质6、以下食物中含蛋白质最高的是A、豆类B、粮谷类C、鱼类D、蛋类7、在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的A、20%B、30%C、50%D、80%8A、维生素AB、维生素BC、维和素CD、维生素E9、龋齿的怎样发生的A、虫子蛀的B、糖腐蚀的C、细菌作用在食物残渣上产生的酸腐蚀导致的D、幼儿体质差导致的A、半年B、2-3个月C、一年D、牙刷毛卷了再换最重要的是A、幼儿与老师的情感建立B、幼儿与小朋友的情感建立C、幼儿自身的情绪调节2、小班儿童高兴时很听话，不高兴时说什么也不听，喜欢哪位老师，那位老师组织的活动就特别爱参加等，体现了儿童行为的A、情绪性B、依赖性C、思维直觉性D、社会性3、小班儿童思维具有A、直觉行动性B、具体形象性C、抽象概括性D、社会性4、中班儿童的思维具有A、直觉行动性B、具体形象性C、抽象概括性D、社会性5、大班儿童的思维具有A、直觉行动性B、具体形象性C、抽象概括性D、社会性6、儿童最早出现的记忆是A、运动记忆B、无意记忆C、形象记忆D、语词记忆7、托儿所儿童思维的主要形式是A、直觉行动思维B、具体形象思维C、抽象逻辑思维D、空间思维8、小孩常常把东西放在嘴里，是因为他们A、不懂得讲卫生B、爱吃零食C、用嘴探索世界D、认识能力还没发展9、相比之下，以下几种方法中，能使年龄大一些的幼儿经常保持快乐的最好方法是A、满足生理需要B、给他们讲笑话C、帮助他们获得成功感D、经常给一些物质鼓励10、一般说来，幼儿容易哭，也容易哄，这是因为他们A、不懂事B、情绪不稳定C、容易忘记D、听话1A、出生到3岁的教育B、3-6岁的教育C、4-7岁的教育D、出生到小学入学前的教育2、随意性D、群体性3、下列不属于学前社会教育特征的是A、领先性B、群体性C、目标性D、多样性4、给儿童一些三角形、圆形、四边形的厚纸，由成人先示范着拼摆成一些物体的图形，随后可让儿童随意地拼摆，这是一种——A、练习运动的游戏B、认识物品的游戏C、练习创造的游戏D、练习概念的语言游戏5、儿童在车辆穿行的地方总是爱自己走，如果成人抱起儿童，他们经常要发生哭闹，或者不依从成人的执拗行为，这一行为发生后，最好的办法是A、用其他条件吸引他，转移他的注意力B、用讲道理的方法说服C、威吓D、惩罚6、托儿所是岁前儿童年的集体保教机构A、1-2岁B、2-3岁C、3岁以前D、3-4岁7、托儿所每班室外专用游戏场地不应小于A、40平米B、50平米C、60平米D、70平米8、幼儿园是对岁的幼儿进行学龄前教育的事业机构。
1.前囟门的闭合时间为（A）。
A.1-1．5岁B.2岁左右C.3岁左右D.0．5-1．岁2.婴幼儿急救胸外心脏按压频率每分钟至少(A)次。
A.100B.60C.80D.1203.婴幼儿可以在(C)个月龄开始添加辅食。
A.1-2B.7-8C.4-6D.2-34.冷水擦浴适用于（C）的婴幼儿。
A.9个月以上B.3个月以上C.6个月以上D.新生5.婴儿喂养可以选择的奶类有（B）。
A.炼奶B.配方奶C.酸奶D.原奶1.为婴幼儿选择发展听说能力的图书的要求是（ABCD）。
A.图书的内容情节复杂B.图书的构图清晰，线条简单C.图书的背景丰富D.图书的内容要符合婴幼儿的认知水平2.婴幼儿艺术表现游戏的作用是（AD）。
A.愉悦身心B.促进婴幼儿手眼协调能力的发展C.提高表演技巧D.培养婴幼儿最初的想象能力3.婴幼儿认知能力训练注意事项是（ABCDEFG）。
A.适度帮助，尽量不给答案。
B.多次重复，强化记忆(需要重复十几遍甚至几十遍才有效果)。
C.要一件一件地教，避免混淆。
D.使用简洁、正规的语言，如不要把汽车说成“嘀嘀”，把电灯说成“亮亮"等。
E.对同一类东西要提供不同的样品。
如吊灯、台灯、壁灯、路灯、车灯等，使婴幼儿从具体到抽象，逐步理解“词”的概括作用，发展思维能力。
F.认知能力要注重训练过程，不要过分追求训练结果。
G.挑选婴幼儿最感兴趣的东西激发好奇心，让婴幼儿多说、多听、多看、多摸、4.婴幼儿主被动操训练的要求与注意事项是（BCD）。
A.婴幼儿的主被动操训练时应该多穿衣服。
B.操作时，动作要柔软而有节奏，可配上音乐，也可以在户外进行。
C.婴幼儿的主被动操适用于O～1岁的宝宝，每天可做4～5次，做时少穿些衣服，注意不要操之过急，要循序渐进。
D.婴幼儿主被动操训练既是健身锻炼的过程，也是亲子情感交流的良好时机，在帮助宝宝做操时，大人要始终保持关注的心情与婴幼儿进行肢体和语言的交流。
5.除新生儿外，婴幼儿每天日间睡眠要求2岁以上(A)次，每次平均1．5～2．5小时。
国家开放大学智慧树知到“学前教育”《婴幼儿营养与保育》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.保育的过程不仅是促进婴幼儿营养的过程，同时还是一个促进心理发展的过程。
()A.对B.错2.遗尿症(名词解释)3.世界卫生组织推荐的综合评价法，采用()指标来全面评价婴幼儿生长发育状况。
A.年龄比身高B.年龄比体重C.身高比体重D.年龄比头围4.部分多动症婴幼儿的行为障碍和某类事物有关。
()A.对B.错5.以下不是碳水化合物主要来源的是()。
A.胡萝卜B.谷类C.乳糖D.蜂蜜6.婴幼儿患痢疾室，可以吃含有脂肪和糖分的点心。
()A.对B.错7.婴幼儿期是指0-8岁。
()A.对B.错8.生长发育形态指标(名词解释)9.婴幼儿营养不良肥胖可能会转化为成人肥胖。
()A.对B.错10.混合喂养(名词解释)11.托幼机构食堂的粮食类食品宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。
()A.对B.错12.婴幼儿期成长和发展的质量，将决定一个人一生的发展高度。
()A.对B.错13.婴幼儿的消化器官还没发育成熟，消化机能较差。
()A.对B.错14.当前学者们认为唾液作为牙齿的外环境，是影响龋病的重要因素。
()A.对B.错15.哮喘的护理及预防。
第2卷一.综合考核(共15题)1.在婴幼儿的认知能力中，()是最先发展且发展速度最快的一个领域，在婴儿认知活动中一直占主导地位。
A.想象B.思维C.记忆D.感知觉2.下面哪种疾病需要重视补充液体()。
A.腹泻B.哮喘营养不良C.多动症D.佝偻症3.铅中毒会影响幼儿的智力发育。
()A.对B.错4.()患病早期的症状表现为烦躁、易受惊、受哭闹、睡眠不安、夜惊、多汗、枕秃。
A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.缺锌D.儿童肥胖症5.婴幼儿出现腹泻情况，应当禁食。
()A.对B.错6.必需氨基酸(名词解释)7.细菌性食物中毒(名词解释)8.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成()。
国家开放大学电大本科《0-3岁婴幼儿保育与教育》2024期末试题及答案（试卷号：1337）国家开放大学电大本科《0-3岁婴幼儿的保育与教育》2024期末试题及答案（试卷号：1337）一、单项选择题（每题3分，共30分）1．婴幼儿保育的主要内容不包括( )。
A．科学喂养 B．生活习惯 C．疫苗接种 D．语言教育 2．O～3岁儿童嬉戏的主要形式是( )。
A．象征嬉戏 B．亲子活动 C．玩物嬉戏 D．动作嬉戏 3．在蒙台梭利的敏感期理论中，婴幼儿通常在3岁之前很少表现出( )。
A．书写敏感期 B．语言敏感期 C．感官敏感期 D．动作敏感期 4．依据( )这一指标的变化，我们可以较好地推断婴幼儿的近期养分状况。
A．身高 B．体重 C．头围 D．骨骼 5．O～6月龄婴儿实行纯母乳喂养时必需添加( )。
A．维生素B B．维生素C C．维生素K D．叶酸 6．( )是最简单消化的肉类，特别适合幼儿食用。
A. 鸡肉 B．牛肉 C．羊肉 D．鱼肉 7．幼儿人园主要预备不包括( )。
A．心理预备 B．生活预备 C．学问预备 D．交往预备 8．婴幼儿保教机构的首要定位是( )。
A．盈利性机构 B．教育性机构 C．事业性机构 D．公益性机构 9．以下不属于儿童的身体缺陷的是( )。
A. 哮喘 B．自闭症 C．脑瘫 D．癫痫 10.当幼儿消失摔伤或撞伤时，家长首先应( )。
A. 责怪幼儿不当心 B．消退安全隐患 C．检查婴幼儿是否受伤 D．送医院治疗二、辨析题（推断正误，并说明理由，每题7分，共14分）11.4月龄婴儿最常消失的意外损害为烫伤。
答：错误。
4月龄婴儿最常发生的意外损害是窒息。
4月龄婴儿的运动力量有限，活动范围相对固定，因而不易受到烫伤、摔伤等损害，但正是由于该阶段婴儿各方面机能进展不完善，一旦教养人消失疏忽，就有可能照成婴儿窒息。
12．婴幼儿保育工作就是保证婴幼儿获得充分的养分。
答：错误。
婴幼儿保育工作是指早教教师和教养人为婴幼儿的生存进展供应环境和条件，赐予照看和哺育，以爱护和促进婴幼儿正常发育和良好进展。
一、填空题1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。
2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的50 %以上。
3．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。
4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。
5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。
6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。
7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。
8．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。
9．蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、修补组织、调节生理功能和提供能量。
10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50% 。
11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的质。
12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为必需氨基酸。
13．维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。
14．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。
15．婴幼儿皮肤发育具有保护功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。
16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。
17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50 ％。
18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。
19．维生素B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。
20．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。
21．维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。
22．婴幼儿六七个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。
23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。
国家开放大学智慧树知到“学前教育”《婴幼儿营养与保育》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.幼儿膳食制定原则。
2.思维具体形象是幼儿园小班儿童的心理特点。
()A.对B.错3.幼儿能否顺利进食，与其进食时的心理状态有一定的关系，而心理状态又受到环境氛围的影响。
()A.对B.错4.简述铁的食物来源。
5.生长发育形态指标(名词解释)6.食用植物、花生、大米在储存过程中易受()污染，并对人的肝脏、肾脏有害。
A.铅B.黄曲霉素C.大肠杆菌D.肉毒杆菌7.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成()。
A.维生素BB.维生素DC.维生素AD.维生素C 8.世界卫生组织推荐的综合评价法，采用()指标来全面评价婴幼儿生长发育状况。
A.年龄比身高B.年龄比体重C.身高比体重D.年龄比头围9.关于保育的叙述错误的是()。
A.保育就是指一种教育B.保育是保健的一般延伸C.保育是营养实现的保障D.保育对象特指婴幼儿10.婴幼儿期是指0-8岁。
()A.对B.错第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：营养平衡原则;食物多样化原则;合理膳食原则;各餐热能适宜原则;专门烹调、易于消化原则;联系市场供应实际原则2.参考答案：B3.参考答案：A4.参考答案：铁的食物来源：牛肾、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、土豆、菊花、甘草、香椿、苋菜、黄豆粉、麦糠和小麦黄豆混合粉;牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、猪、精白米和羊肾脏;笋、豆类、鸡、强化面包、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜和全蛋。
5.参考答案：是指身体及各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身肩。
6.参考答案：B7.参考答案：B8.参考答案：ABC9.参考答案：B10.参考答案：B。
国家开放大学22春“学前教育”《婴幼儿营养与保育》期末考试高频考点版（带答案）一.综合考核(共50题)1.婴幼儿营养不良肥胖可能会转化为成人肥胖。
()A.对B.错参考答案：A2.在婴幼儿的认知能力中，()是最先发展且发展速度最快的一个领域，在婴儿认知活动中一直占主导地位。
A.想象B.思维C.记忆D.感知觉参考答案：D3.对于婴儿心理的发展，人们发现，在婴儿的认知能力中，感知觉是最先发展且发展速度最快的一个领域，其在婴儿认知活动中一直占主导地位。
()A.对B.错参考答案：B4.下面哪种疾病需要重视补充液体()。
A.腹泻B.哮喘营养不良C.多动症D.佝偻症参考答案：A托幼机构食堂的粮食类食品宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。
()A.对B.错参考答案：A6.食用以下哪些食物，容易导致铅中毒。
()A.土法制作的爆米花B.土法腌制的皮蛋C.发芽的土豆D.没煮熟的四季豆参考答案：AB7.婴幼儿的消化器官还没发育成熟，消化机能较差。
()A.对B.错参考答案：A8.食用植物、花生、大米在储存过程中易受()污染，并对人的肝脏、肾脏有害。
A.铅B.黄曲霉素C.大肠杆菌D.肉毒杆菌参考答案：B9.营养素(名词解释)10.为了延长食物可供食用的期限，托幼机构食堂对食物采取各种加工措施，其中食物贮存的处理措施不包括()。
A.去除水分B.添加防腐剂C.包装好D.降低或增加温度参考答案：D11.当前学者们认为唾液作为牙齿的外环境，是影响龋病的重要因素。
()A.对B.错参考答案：A12.保育的过程不仅是促进婴幼儿营养的过程，同时还是一个促进心理发展的过程。
()A.对B.错参考答案：A13.婴幼儿患痢疾室，可以吃含有脂肪和糖分的点心。
()A.对B.错参考答案：B14.幼儿期人格发展的特点有()。
A.强烈的好奇心和求知欲D.乐观稳定的情绪参考答案：ABC15.生长发育形态指标(名词解释)参考答案：是指身体及各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身肩。
婴幼儿营养与保育一、单选题1.婴幼儿急救胸外心脏按压频率每分钟至少（）次。
A.60B.100C.120D.80正确答案:B2.婴幼儿可以在（）个月龄开始添加辅食。
A.2-3B.7-8C.1-2D.4-6正确答案:D3.婴幼儿期是指哪个年龄段（）。
A.0至3岁B.0至6岁C.3至6岁D.0至7岁正确答案:B4.营养和保育的关系中正确的是（）。
A.营养和保育是同一个概念B.营养是保育的第一阶段C.营养和保育是不可分离的D.保育是营养的一部分正确答案:C5.下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（）。
A.身咼、体重、头围B.身高、体重、脉搏C.血压、脉搏、头围D.脉搏、血压、肺活量正确答案:D6.符合婴幼儿心率特点的是（）。
A.年龄越小，心率越快B.年龄越小，心率越慢C.时常忽快、忽慢D.时常停止正确答案:A7.儿童在（）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等（更高级、复杂的社会性情感）oA.8个月B.1岁半左右C.2岁D.2岁半正确答案：B8.维生素C缺乏时可导致（）。
A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症正确答案:B9.构成甲状腺素的主要原料是（）。
A.钙B.锌C.碘D.铁正确答案:C10.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案:D11.与人的正常视觉有密切关系的维生素是（）。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D正确答案:A12.被称为三大产热营养素的是（）。
A.蛋白质、脂类与碳水化合物B.矿物质、脂类与碳水化合物C.蛋白质、糖类与碳水化合物D.维生素、脂类与热源正确答案:A13.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）。
A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆正确答案:D14.幼儿每日需食牛奶或豆浆（）°A.250-500 克B.200 克C.100-150 克D.100 克正确答案:A15.不属于婴儿添加辅食目的的是（）。
国家开放大学智慧树知到“学前教育”《婴幼儿营养与保育》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.因过量的脂肪储存，使体重超过正常值的20%以上的营养过剩性疾病成为肥胖症。
超过标准体重20%-30%者为()。
A.中度肥胖B.重度肥胖C.肥胖D.轻度肥胖2.婴幼儿年龄越小，呼吸的节律性越强。
()A.对B.错3.缺碘会影响婴幼儿的智力发育，造成智力低下，听力下降、言语障碍、生长受阻等多种残疾。
()A.对B.错4.婴幼儿不吃饭时，要追着婴幼儿喂饭。
()A.对B.错5.生长发育(名词解释)6.托幼机构的厨房应有合乎卫生要求的工作面积，厨房工作间的安排要符合工作程序。
()A.对B.错7.托幼机构食堂的粮食类食品宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。
()A.对B.错8.婴幼儿的消化器官还没发育成熟，消化机能较差。
()A.对B.错9.以下不是碳水化合物主要来源的是()。
A.胡萝卜B.谷类C.乳糖D.蜂蜜10.不属于婴儿添加辅食目的的是()。
A.为早萌乳牙做准备B.促进生长发育C.补充乳类的不足D.为断奶做准备11.食用以下哪些食物，容易导致铅中毒。
()A.土法制作的爆米花B.土法腌制的皮蛋C.发芽的土豆D.没煮熟的四季豆12.下面哪种疾病需要重视补充液体()。
A.腹泻B.哮喘营养不良C.多动症D.佝偻症13.婴幼儿期成长和发展的质量，将决定一个人一生的发展高度。
()A.对B.错14.为了延长食物可供食用的期限，托幼机构食堂对食物采取各种加工措施，其中食物贮存的处理措施不包括()。
A.去除水分B.添加防腐剂C.包装好D.降低或增加温度15.保育的过程不仅是促进婴幼儿营养的过程，同时还是一个促进心理发展的过程。
()A.对B.错第2卷一.综合考核(共15题)1.必需氨基酸(名词解释)2.关于保育的叙述错误的是()。
A.保育就是指一种教育B.保育是保健的一般延伸C.保育是营养实现的保障D.保育对象特指婴幼儿3.婴幼儿期是指0-8岁。
婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋一、填空题1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。
2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的50 %以上。
3．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。
4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。
5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。
6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。
7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。
8．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。
9．蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、修补组织、调节生理功能和提供能量。
10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50% 。
11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的质。
12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为必需氨基酸。
13．维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。
14．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。
15．婴幼儿皮肤发育具有保护功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。
16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。
17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50 ％。
18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。
19．维生素B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。
20．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。
21．维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。
22．婴幼儿六七个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。
23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。
24．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。
25．造成贫血的原因很多，可分为造血不良、溶血性和失血性三类。
26．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒。
27．营养素的可耐受最高摄入量是平均每日摄入营养素的最高限量。
28．列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的无机盐钙、镁、磷、钾、氯。
29．维生素D的膳食来源主要有普通食物、维生素D强化食物及鱼肝油。
30．，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。
31．托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康。
32．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 0.239 千卡。
33．维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。
34．膳食中的维生素C主要来源于蔬菜和水果。
35．能使三价铁还原为二价铁的维生素是______维生素C___，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。
36．能使三价铁还原为二价铁的维生素是_______维生素C____，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。
37．维生素A中毒后的主要症状表现为_____体重不增______、头发脱落和骨头疼等。
38．预防动脉硬化要从儿童时期开始。
39．小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为生理性远视。
40．脊柱的生理弯曲是随着小儿动作的发育逐渐形成的。
41．每克脂肪在体内完全分解，能得到9 千卡的热量。
42．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是碳水化合物。
43．人体缺少叶酸以及维生素B12 可引起营养性巨幼细胞性贫血。
44．若婴儿钙含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。
45．儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的为宜。
二、判断题（对的打√，错的打×）1．世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。
( 错)2．合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上，形成三个彼此垂直的关系。
（）3．一般情况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。
( )4．6个月以下小儿若发烧，为避免高烧造成抽风，应尽快采用药物降温法降温。
（）5．新生儿期保健，最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。
（错）6．给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬季多用高热量食物。
( )7．体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵活性。
( )8．若小儿超过1岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。
（）9．小儿一般在6-7个月时出牙，最迟不应晚于1岁半。
（）10．儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。
( ) 11．中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。
（）12．断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证婴幼儿正常发育。
( )13．猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。
( ) 14．植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。
（错）15．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。
( 错) 16．婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。
( 对)17．缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。
（错）18．在补铁的时候适当补充Vc，有助于铁的吸收。
（对）19．膳食中有适量脂肪存在，有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸收。
（错）20．维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。
( 错)21．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。
( 错) 22．在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价值。
（对）23．食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。
24．膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。
( 对)25．不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”。
( 错)26．若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。
（错）27．河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。
（错）28．评价儿童是否为营养不良，应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。
（错）29．最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。
( 错)30．身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。
( 对)三、名词解释题1．生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达7—8次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。
2．龋齿：因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而变软变色，逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。
3．营养素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。
4．蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值。
5．膳食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。
包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。
6．食物中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。
7．人工喂养：由于种种原因，母亲不能亲自哺育婴儿，而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。
8．家庭食物圈：指包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜表现出的喜、恶，以及言语上的、表情上的、动作上得倾向，这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。
9．基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传染病得疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础。
四、简答题1．简述大脑皮质的活动规律。
（1）优势原则：人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质区域是否处于“优势兴奋”状态有关。
（2）镶嵌式活动原则：当人在从事某一项活动时，只有相应区域的大脑皮质在工作（兴奋），与这项活动无关的区域则处于休息（抑制）状态。
（3）动力定型：若一系列的刺激总是按照一定的时间、一定的顺序先后出现，在重复多次以后，这种顺序和时间就在大脑皮质上“固定”下来，有了规律。
（4）睡眠：大脑皮质的抑制过程。
2．简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。
基础代谢，摄取食物、排泄废物，生长发育，从事劳动和活动3．简述脂类的生理功能。
储存能量、保护机体、构成组织的成分、促进脂溶性维生素的吸收、提供必需脂肪酸、增进饮食。
4．简述碳水化合物可吸收部分的生理功能。
提供热量，构成组织，维持神经系统的生理功能，合成肝糖元和肌糖元，有抗生酮作用，减少蛋白质的消耗。
5．简述膳食巧搭配的方法。
粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类和豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配6．简述如何给幼儿安排正餐之外的点心（1）时间安排：可安排在上午10点、下午4点左右。
（2）“点心”的性质：吃什么根据营养需要。
点心要以低脂肪、低热量为宜，着重补充维生素C，可用于补充蛋白质。
平时饭量小的着重补充热量，缺钙、缺铁、缺锌的可以补充这些营养素丰富的食物制成的小食品。
7．简述噪音对儿童健康的影响。
中枢神经系统功能失调、植物神经功能紊乱、损伤听觉功能。
8．简述孕中期妇女每日推荐的食物组成及各种食物的数量。
粮谷类（300-500克），奶类（250毫升），蛋类（1-2个），鱼肉禽类（100克），豆制品（100克），蔬菜类（500克），水果类（300克），烹调油（20-30克）五、论述题1．请谈谈你对婴儿抚触的认识。
（1）抚触对婴儿心身健康影响的研究由来已久：西方学者发现新生儿在经过母亲的抚触，呼吸会变得平稳、有规律；研究表明对早产儿进行抚触可促进体重增长、生物戒律的形成和精神神经的发育。
（2）“婴儿抚触”的作用：“婴儿抚触”是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保障的目的。
“婴儿抚触”产生的生理和心理效用，可以解除“皮肤饥渴”。
（3）注意事项：选择适当的时间：抚触宜安排在喂奶后一个小时左右。
调节好室温：若在冬季，室温与洗澡时的室温相近。
抚触准备：去掉手表、饰物，剪短指甲，手上檫少许婴儿润肤露，手要温暖。
体现爱抚：是亲情的交流。
一边抚触，一边轻轻地和婴儿说话。
视婴儿的月龄：抚触时间可从每次5分钟开始，逐渐延长到每次15—20分钟，每日2-3次。
（4）注意抚触的手法头部抚触：婴儿仰卧，大人用两手拇指从婴儿前额中央的两侧按摩。
再用手掌从前额发际向上、后按摩至后发际。
面部抚触：两手拇指自鼻两侧按摩，再自下颔中央向外、向上按摩。
胸部抚触：用双手环抱婴儿胸背，用两手拇指沿肋间自中间向两侧按摩。
腹部抚触：从肚脐开始，做腹部环形按摩，由里到外。
