国家开放大学电大《婴幼儿营养与保育》形成性考核

婴幼儿营养与保育形成性考核三题目1不正确获得3.00分中的0.00分标记题目题干【单选题】以下食物中含蛋白质最高的是选择一项：a. 豆类b. 蛋类c. 鱼类d. 粮谷类反馈正确答案是：豆类题目2正确获得3.00分中的3.00分标记题目题干【判断题】托儿所每班室外专用游戏场地不应小于40平米选择一项：对错反馈正确的答案是“错”。

题目3不正确获得3.00分中的0.00分标记题目题干【判断题】情绪情感在幼儿心理发展中的作用包括情绪情感具有社会性选择一项：对错反馈正确的答案是“错”。

题目4正确获得3.00分中的3.00分标记题目题干【判断题】游戏并不能游戏幼儿自我表现和获得成功的需要选择一项：对错反馈正确的答案是“错”。

题目5不正确获得3.00分中的0.00分标记题目题干【单选题】2-3岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是选择一项：a. 13-14个小时b. 11个小时c. 12个小时d. 14-15个小时反馈正确答案是：12个小时题目6不正确获得3.00分中的0.00分标记题目题干【判断题】游戏是幼儿的基本活动方式和主要学习方式选择一项：对错反馈正确的答案是“对”。

题目7未回答满分3.00标记题目题干【判断题】2岁以前幼儿的主要教育方式是全体性活动选择一项：对错反馈正确的答案是“错”。

题目8未回答满分3.00标记题目题干【单选题】夜盲症的产生主要是因为缺少选择一项：a. 维生素Bb. 维生素Dc. 维生素Cd. 维生素A反馈正确答案是：维生素A题目9未回答满分3.00标记题目题干【判断题】2岁以前幼儿的主要教育方式是个别教育选择一项：对错反馈正确的答案是“对”。

题目10未回答满分3.00标记题目题干【判断题】托儿所每班室外专用游戏场地不应小于50平米选择一项：对错反馈正确的答案是“错”。

题目11未回答满分3.00标记题目题干【判断题】2岁以前幼儿的主要教育方式是集体性游戏选择一项：对错反馈正确的答案是“错”。

2020年国家开放大学电大考试《婴幼儿营养与保育》形成性考核附讲评《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（1）一、名词解释（每小题2分，共12分）1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。

3、教育4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。

包括三个交叉的因素。

身高体重的不断增加。

各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化5、内分泌系统:是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。

6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。

二、不定项选择题（每小题2分，共18分）1、婴幼儿期是指哪个年龄段（ B ）A.0至3岁B.0至6岁C.3至6岁D.0至7岁2、营养和保育的关系中正确的是（ C ）A.营养和保育是同一个概念B.营养是保育的第一阶段C.营养和保育是不可分离的D.保育是营养的一部分3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（ D ）A.身高、体重、头围B.身高、体重、脉搏C.血压、脉搏、头围D.脉搏、血压、肺活量4、乳牙出齐的时间为（D ）。

A．1岁 B．1～1．5岁C．1． 5～2岁 D．2～2 5岁5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ）A.神经系统B.淋巴系统C.生殖系统D.运动系统6、符合婴幼儿心率特点的是（ A ）A.年龄越小，心率越快B.年龄越小，心率越慢C.时常忽快、忽慢D.时常停止7、婴幼儿认知发展包括（ ABCD ）方面。

A．感觉 B．记忆C．注意 D．思维 E．人格8、儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等（更高级、复杂的社会性情感）。

2023电大婴幼儿营养与保育专业形考任务2
1 .名词解释：营养素
2 .名词解释：合理营养
3 .名词解释：平衡膳食
4 .问答题：婴幼儿营养的重要性
5 .问答题：分别简述钙、铁、锌和维生素A、维生素D的食物来源。

6 .问答题：简述水的生理功能
7 .问答题：简述蛋白质的互补作用
8 .案例分析：
有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认为蛋白质含量很丰富，对孩子的健康成长有利，请问这种做法对吗？
⑴这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响，表现为什么病症？
(2)如果你是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？。

国开婴幼儿营养与保育形考任务4试题及答案试题 1名词解释:婴幼儿饮食安全参考答案：婴幼儿饮食安全是指食物及膳食搭配符合婴幼儿的特点及应有的营养要求，无毒无害，对婴幼儿健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

试题2名词解释:食物中毒参考答案：食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒物质污染的食物，或食用含有毒素、有害物质的食物后出现的一类以急性、亚急性感染或中毒为主要特征的食源性疾患。

试题 3名词解释:营养性疾病参考答案：营养性疾病是指因体内各种营养素过多、过少或比例失调导致机体营养过剩、营养缺乏以及营养代谢导常而引起的一类疾病。

试题 4问答题:简述托幼机构食物中毒的处理原则。

参考答案：(1)冷静面对中毒事故发生时，不宜慌张，立即安排人员照顾患者，以高度的责任心和爱心面对问题。

(2)呼叫支援由园长或保健医生立刻呼叫120支援，同时，报告当地卫生主管部门，呈报上级主管单位（教育局或卫生局）。

(3)将患者送医若人数过多，则应分散各医院，以免延误就医时间。

此外，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便医院做化学分析用。

(4)给予安抚幼儿呈现痛苦时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩以鼓励安抚他。

(5)如实向家长报告情况由园长、教师或保育员，立刻联系家长，如实报告幼儿发病经过及处理情况。

试题 5问答题:请论述托幼机构在选购食品时应谨防的事项参考答案：托幼机构在选购食品时严禁采购下列食品：(1)细菌污染和腐烂变质的食物(2)含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品这些物质在腌腊制品、烘烤和熏制的鱼肉中含量较高，经常食用会导致肝癌、食道癌、胃癌等。

(3)天然有霉食物发绿发芽的马铃薯含有有毒物质龙葵素，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水等中毒症状。

捕蝇蕈、斑毒蕈、白帽蕈等百余种毒蕈都含有天然毒素，食用后可导致神经麻痹、胃肠道等的中毒症状。

(4)被农药、化肥等污染的食物农药残留量大的蔬菜、水果，食用后会发生农药中毒。

(5)无生产许可征、无保质期的食物无食品卫生生产许可证的企业生产的熟食、点心、饮料等；超过食品保质期的食品；使用不符合国家卫生标准的食品添加剂、食品防腐剂的食品。

1.儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？答：（1）骨骼的特点：（1）骨骼在生长,需要较多的钙和维生素D（药物补充或多晒太阳）；（2）腕骨没有完全钙化，不可拎太重的东西；骨盆还没长结实，蹦跳时注意安全；（3）骨头较软，骨头的无机盐与有机物各占二分之一，韧性强，硬度小，易变形，容易出现“青枝骨折”，即折而不断的现象；不良姿势易导致脊柱变形，要注意体姿。

（2）在组织儿童活动时，要注意安全，不要让儿童负重，以及提拎太重的东西，从小培养儿童是坐有坐相，站有站相，保护脊柱，预防脊柱变形。

２．为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？答：（1）鼻是呼吸道的起始部分，是保护肺的第一道防线。

鼻腔弯弯曲曲，使路过的空气得到加工处理。

鼻黏膜上的血管放散出热量，使吸入的冷空气加温；鼻黏膜分泌的黏液，将空气中的灰尘、微生物粘附其上；丛生的鼻毛可阻挡较大的尘粒；鼻黏膜蒸发的水分使干燥的空气湿润。

总之，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温的作用，用鼻呼吸对人体有益。

（2）用口呼吸不利于健康。

入睡鼾声大作，夜寐不宁，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翘起，开唇露齿；因呼吸浅，肺部扩张不全，可致“漏斗胸”；吃饭时忙着喘气，则“囫囵吞枣”，日久，消化不良，多有贫血。

由于营养和氧气供应不足，小儿的身、心发育均受到影响。

３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？答：（1）儿童声带还不够坚韧，如果经常哭喊或扯着嗓子唱歌等，不注意保护，则声带充血肿胀、变厚，就成了“哑嗓子”，发音时失去圆润、清亮的音质。

（2）要注意保护小儿的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的场所要空气新鲜，避免尘土飞扬；冬天不要顶着寒风喊叫、唱歌；夏天刚玩得挺热，也不要停下来马上就吃冷食；得了伤风感冒，要多喝水，少说话，因为这时最易哑嗓子。

４．乳牙的生理功能是什么？答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、帮助消化。

出牙以前，小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质食物；出牙以后，食物的品种就可以逐渐增加，营养也更加丰富。

婴幼儿营养与保育-形成性考核一复习资料
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【题目】
【单选题】婴幼儿的乳牙有几颗？
a. 20
b. 16
c. 32
d. 24
[提示：仔细阅读试题，并作答]
正确的答案是：20
【题目】
【单选题】治疗幼儿弱视的最好的时机是
a. 6岁以前
b. 1岁以前
c. 3岁以前
d. 2岁以前
[提示：仔细阅读试题，并作答]
正确的答案是：6岁以前
【题目】
【单选题】1-2岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是
a. 12个小时
b. 11个小时
c. 14-15个小时
d. 13-14个小时
[提示：仔细阅读试题，并作答]
正确的答案是：13-14个小时
【题目】
【单选题】在婴幼儿营养饮食中，作为热量的主要来源是什么？
a. 碳水化合物
b. 维生素
c. 蛋白质
d. 脂类
[提示：仔细阅读试题，并作答]
正确的答案是：碳水化合物
【题目】
【单选题】以下不是碳水化合物主要来源的是。

2023电大婴幼儿营养与保育专业形考任务3
1 .名词解释：人工喂养
2 .名词解释：混合喂养
3 .名词解释：饮食习惯
4 .问答题：简述母乳喂养的好处。

5 .问答题：人工喂养的注意事项有哪些？
6 .问答题：培养婴幼儿饮食习惯的原则是什么？
7 .问答题：如何培养孩子养成良好的饮食习惯？
8 .案例分析：
请根据以下几个幼儿的进餐现象，分析幼儿的进餐行为，提出改进性措施。

⑴李佳小朋友总把饭撒得满身、满桌、满地都是。

早晨的时候，她可以把馒头撕成小块、小块的捏着玩;中午则用匙子舀汤从空中洒落下来,谢'下雨了”，弄得桌上、地下到处都是；有时候又用手把饭粒抓出来，一颗一颗摆在桌上，玩串珠游戏……
(2)乐乐小朋友吃饭就特别意思，他一会儿左手拿勺子，一会儿右手拿勺子，一会儿把碗推得老远，甚至站起来翘着屁股吃，每次都弄得旁边的小朋友告他的状。

(3)豆豆小朋友是有个性的小女孩，她就喜欢吃鸡腿呀、排骨呀，总是把碗里的蔬菜倒在桌上，老师给她讲蔬菜有营养的故事，她却总是坚持说：蔬菜没营养，鸡肉才有营养呢。

(4)洋洋小朋友是个特别聪明、乖巧的孩子，他却只爱吃菜，不爱肉。

(5)叶子小朋友吃饭可让老师头疼了，怎么喂，怎么哄，他就只吃一点点。

下午妈妈来接他，他立即从妈妈包里取出一包酸奶，一盒巧克力，得意地吃了起来。

《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案作业1一、名词解释1.胃的排空P312.反射p523.营养素：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。

4.蛋白质的互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。

5.弱视：凡眼部无器质性病变、矫正视力低于0.9者称为弱视。

二、填空1.血红蛋白氧气2.止血3.静脉、动脉、毛细血管4.肾、尿道p395.甲状腺6.垂体7.中枢8.小脑9.反射三、简答题1.骨骼的结构：骨主要是由骨质、骨膜、骨髓构成，此外还有血管、淋巴管和神经。

p003股的构造部分骨骼的功能：在运动中，骨骼起着杠杆作用。

2.学前儿童的四个生理性弯曲的发育及保育？P7生理性弯曲：颈曲、胸曲、腰曲、骶曲新生儿没有弯曲， 3个月抬头颈曲，6个月会坐胸曲，1岁行走腰曲，20－21岁脊椎的骨化才完全完成。

同时每个椎骨之间的软骨层特别发达，幼儿任何不良的姿势都会导致脊椎变形。

3.P9-104.P8\P105.P12-136.P21-227.P26\P278.P319.P32\P3810.P36-3811.P4112.P4413.P4414.P4415.P9916.幼儿遗尿症是指睡中小便自遗，醒后方觉，故又称遗尿。

多为3一12岁小孩之疾病。

发病原因分功能性、器质性。

前者与遗传有关，好发于神经质小孩；后者属于某些疾病的一种症状。

先天性大脑发育不全或后天各种因素所致的大脑功能紊乱，或由于脊髓的反射弧消失，或由于泌尿系及其周围组织病灶刺激，都有可能产生尿床。

养成良好的排尿习惯17. 1.三个月以下婴儿:发热轻微或无发热。

因鼻阻及鼻阻所致的症状较突出。

如哭闹不安、张口呼吸、吸吮困难、拒奶、有时伴有呕吐及腹泻。

2.婴幼患儿表现:(1)全身病毒症状较重，病初突然高热39.5-40℃,持续1-2天，个别达数日，部分患高热同时伴有惊厥;(2)一般鼻塞、流涕、咳嗽或咽痛等症状较重;(3)常伴有拒食、呕吐、腹泻或便秘等消化道症状;(4)体检除发现咽部充血外无其他异常体征。

2023电大婴幼儿营养与保育专业形考任务1
1 .名词解释：营养
2 .名词解释：保育
3 .名词解释：生长发育
4 .问答题：简述营养和保育的关系。

5 .问答题：为什么要进行婴幼儿营养与保育。

6 .问答题：婴幼儿生长发育的评价方法有哪些？
7 .问答题：试观察婴幼儿的语言发展，并结合实际谈谈婴幼儿语言发展的保育。

8 .案例分析题：
案例：明明到2岁以后不像1岁以前那么听话了。

特别是2~3岁时，嘴里常常说“我自己来”，行动上有了自己的主意，不服从成人的吩咐，不让他做的事情他偏要做。

如在外面玩久了，妈妈对他说：“该回家了！”他却说：“我不回家，我还要玩呢！”家长对此不知道怎么教育好！
问题：请结合本章所学内容分析孩子的认知心理发展特点，并提出保育方式方法。

（电大）国家开放大学《婴幼儿营养与保育》形考任务1试题及答案题目1 【判断题】人的发展过程有两个生长快速的时期，一是婴儿期（0至3岁），二是初中阶段的青春期（11、12岁至14、15岁）。

青春期是个体生理发育发育是指细胞、组织、器官和系统功能的成熟。

最迅速的时期，也是个体心理发展最迅速的时期。

选择一项：对错正确的答案是“错气题目2 【单选题】以下不是碳水化合物主要来源的是选择一项：a.胡萝卜b.谷类c.乳糖d.蜂蜜正确的答案是胡萝卜题目3 【单选题】婴幼儿的乳牙有几颗？选择一项：a.32c.16d.20正确的答案是20 题目4【判断题】思维具体形象是幼儿园小班儿童的心理特点正确的答案是“错"。

题目5【判断题】无关刺激的干扰是影响幼儿注意分散的主要因素选择一项：对错正确的答案是“对、题目6【判断题】青春期也是人生另一个发展的加速期，在这一时期，个体身体的各个方面都在迅速发育并逐渐达到成熟，心理的各个方面虽然也在发展，但相对生理发育速度来说相对平稳。

选择一项：对错正确的答案是“对"。

题目7【判断题】营养是所有生命体的一种生命活动。

从胎儿形成到年老死亡，所有的生命活动都是一个营养过程。

生病、受伤的修复和恢复体力也是_种营养过程。

一6岁），从而更好地为婴幼儿提供一致性的影响方式。

选择一项：对错正确的答案是“对二题目8 【判断题】对于婴儿心理的发展，人们发现，在婴儿的认知能力中，感知觉是最先发展且发展速度最快的一个领域，其在婴儿认知活动中一直占主导地位。

选择一项：对错正确的答案是“对二题目9【单选题】在婴幼儿营养饮食中，作为热量的主要来源是什么？选择一项：a.维生素b.蛋白质不正确c.脂类d.碳水化合物正确的答案是碳水化合物【单选题】1-2岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是选择一项：a.13-14个小时b.14-15个小时c.11个小时d.12个小时正确的答案是13-14个小时题目11【判断题】思维仍带直觉行动性，要依靠动作进行思维是幼儿园小班儿童的心理特点。

婴幼儿营养与保育一、单选题1.婴幼儿急救胸外心脏按压频率每分钟至少（）次。

A.60B.100C.120D.80正确答案:B2.婴幼儿可以在（）个月龄开始添加辅食。

A.2-3B.7-8C.1-2D.4-6正确答案:D3.婴幼儿期是指哪个年龄段（）。

A.0至3岁B.0至6岁C.3至6岁D.0至7岁正确答案:B4.营养和保育的关系中正确的是（）。

A.营养和保育是同一个概念B.营养是保育的第一阶段C.营养和保育是不可分离的D.保育是营养的一部分正确答案:C5.下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（）。

A.身咼、体重、头围B.身高、体重、脉搏C.血压、脉搏、头围D.脉搏、血压、肺活量正确答案:D6.符合婴幼儿心率特点的是（）。

A.年龄越小，心率越快B.年龄越小，心率越慢C.时常忽快、忽慢D.时常停止正确答案:A7.儿童在（）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等（更高级、复杂的社会性情感）oA.8个月B.1岁半左右C.2岁D.2岁半正确答案：B8.维生素C缺乏时可导致（）。

A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症正确答案:B9.构成甲状腺素的主要原料是（）。

A.钙B.锌C.碘D.铁正确答案:C10.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案:D11.与人的正常视觉有密切关系的维生素是（）。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D正确答案:A12.被称为三大产热营养素的是（）。

A.蛋白质、脂类与碳水化合物B.矿物质、脂类与碳水化合物C.蛋白质、糖类与碳水化合物D.维生素、脂类与热源正确答案:A13.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）。

A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆正确答案:D14.幼儿每日需食牛奶或豆浆（）°A.250-500 克B.200 克C.100-150 克D.100 克正确答案:A15.不属于婴儿添加辅食目的的是（）。

婴幼儿营养与保育
形成性考核一
题目1
正确
获得3.00分中的3.00分
标记题目
题干
【判断题】幼儿期主要是3到8岁的时期，在这一时期，由于身心各方面的发展和生活范围的扩大，他们的独立性增强，表现出对周围的世界充满了好奇和探索的欲望，也初步产生了参加社会实践活动的愿望。

选择一项：
对
错
反馈
正确的答案是“错”。

题目2
正确
获得3.00分中的3.00分
标记题目
题干
【判断题】营养是所有生命体的一种生命活动。

从胎儿形成到年老死亡，所有的生命活动都是一个营养过程。

生病、受伤的修复和恢复体力也是一种营养过程。

—6岁），从而更好地为婴幼儿提供一致性的影响方式。

选择一项：
对
错。