第8章第2节淀粉和油脂(第1课时)教案-江苏省洪泽湖初级中学九年级化学下册

沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思一、教学背景本节课为初三化学下册《淀粉和油脂》的教学内容，主要讲解有关淀粉和油脂的知识和相关实验操作，以及它们在生活中的应用。

教学目标主要有:1.理解淀粉和油脂的化学结构以及物理和化学性质。

2.掌握淀粉和油脂的鉴别方法及实验操作技巧。

3.了解淀粉和油脂在生活中的应用及它们对我们身体的作用。

二、教学方法1.授课教学法2.实验教学法三、学情教学分析本学期，学生们已经学过了有机化学基本概念、碳水化合物、脂类、蛋白质等基础知识。

在此基础上，本节课将学生从应用角度深化对淀粉和油脂的理解和认识，并了解它们在我们身体中的作用和怎样鉴别淀粉和油脂。

本课程采用了“实验+授课”方式教学。

在实验环节，学生需要亲自动手操作，不仅能提高他们的实验技能和实验数据的分析能力，还可以使学生加深对理论知识的认识和应用。

四、教学过程第一部分：热水溶液中淀粉的鉴定1.实验目的: 了解淀粉质的检验方法，掌握鉴别淀粉的技能和方法。

2.实验器材: 夹子，草纸，显微镜等。

3.实验步骤:1）将少量淀粉加入试管中；2）加入足量的热水，摇匀；3）待热水冷却后，观察淀粉糊状物是否能溶于冷水。

4.实验结果及分析观察淀粉状物是否能溶于冷水，若能溶解则说明样品中不含有淀粉，否则则说明样品中有淀粉。

第二部分：油脂的分离1.实验目的：掌握油脂的分离方法，理解油脂在生活中的应用。

2.实验器材：盐水，调料瓶等。

3.实验步骤：1）取适量的盐水，加入调料瓶中；2）倒入一定量的油脂（如食用油），直到油与水分开；3）轻轻摇晃瓶子，观察油水分离的情况。

4.实验结果及分析观察油水分离的情况，若油脂分离良好，则说明油脂纯度高，可以放心食用。

第三部分：淀粉和油脂在生活中的应用淀粉和油脂在日常生活中有重要应用。

例如，淀粉可以用于增加食物的量感和口感，也可以用于生产木质素等化学品。

而油脂可以被用于生产肥皂、润肤霜、化妆品以及烹饪食品等领域。

第二节淀粉和油脂（1）【教学目标】认知目标：1、认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；2、知道葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物，了解它们的元素组成，了解葡萄糖与淀粉的转化关系；能力目标：会用实验方法检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：通过对食物中糖类的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。

【教学重点、难点】（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；（2）理解葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物及葡萄糖与淀粉的转化关系是教学难点。

【教学方法】实验、探究、讲授、讨论、练习。

【教学过程】创设情境，导入新课：导入：出示一盆花草，置于太阳下。

这盆花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？1．光合作用想一想：光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用？点拨：沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行着一个一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成为葡萄糖，同时生成氧气。

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉、或纤维素。

2．淀粉与葡萄糖作用讨论交流：我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？小结：大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。

葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。

联想与思考：马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？点拨：葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。

拓展：在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有C m(H2O)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。

例如：淀粉(C6H10O5)n是一种糖，可以把它写成C6n(H2O)5n的形式，下列物质中属于糖类的是①苯酚C6H6O ②蔗糖C12H22O11 ③纤维素(C6H10O5)n④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N阅读：酒的酿造原理拓展：酒精的化学式为C2H5O，在空气中燃烧或在体内完全氧化是生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。

第八章第二节淀粉与油脂_九年级化学教案_模板课题淀粉和油脂课型新授第二课时教学目标知识与技能（1）知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

（2）了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。

（3）知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

（4）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

过程和方法（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。

（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。

情感态度与价值观通过本节课的学习，培养学生对食品营养的关注意识，养成学生们合理膳食的习惯。

重点淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法难点淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法课准备教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹学生：就下列问题，进行课前探究活动（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。

（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。

（3）查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。

教学环节教师调控学生活动设计意[1] [2] [3] [4] [5] 下一页教学目的知识：通过实验，使学生了解空气的组成，并对空气的污染和防治有所认识。

能力：初步培养学生观察实验，分析问题的思维能力。

思想教育：培养学生的环境意识及实事求是的科学态度。

重点难点了解空气的组成及空气污染与防治。

教学方法实验探讨法、课堂讨论启发式讲解法。

教学用具仪器：钟罩、水槽、燃烧匙、单孔橡皮塞、集气瓶、烧杯、乳胶管、导管、双孔橡皮塞、弹簧夹、酒精灯。

药品：红磷、水。

其它：火柴。

教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】人类和一切动植物的生命支柱是什么气体?空气是一种“看不到摸不着”的天然物质，它跟我们的生活最密切，它是由一种物质组成还是由多种物质组成的呢？今天我们进一步学习有关空气的知识。

教案主题：淀粉和油脂教学目标：1.了解淀粉的性质、结构和功能；2.了解油脂的性质、结构和功能；3.掌握淀粉和油脂的常见应用；4.培养学生的观察力、实验能力和合作意识。

教学重点：1.淀粉的结构、性质和功能；2.油脂的结构、性质和功能。

教学难点：1.淀粉和油脂的应用；2.淀粉和油脂的实验操作。

教学准备：实验器材：试管、试管架、聚乙烯瓶等；实验药品：淀粉溶液、油脂溶液、酒精、玛莎拉酒等；教具：投影仪。

教学过程：一、导入（5分钟）1.观看图片，引入话题：你能从食物中找到哪些含有淀粉和油脂的食物？2.引导学生思考：淀粉和油脂在生活中有什么作用？二、讲解淀粉（15分钟）1.通过投影仪展示淀粉的分子结构，并讲解淀粉的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入淀粉溶液，再加入酒精，观察酒精与淀粉发生的反应。

三、讲解油脂（15分钟）1.通过投影仪展示油脂的分子结构，并讲解油脂的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入油脂溶液，再加入玛莎拉酒，观察玛莎拉酒与油脂发生的反应。

四、淀粉和油脂的应用（20分钟）1.讲解淀粉和油脂在食品、工业和生活中的应用，并展示相应的实例。

2.学生分组讨论淀粉和油脂的应用，并结合实际生活，列出更多的应用场景。

五、实验操作（30分钟）1.学生分组进行淀粉和油脂的实验操作。

2.学生记录实验过程和结果，并进行实验数据的整理和分析。

六、总结与展望（10分钟）1.教师进行总结，强调淀粉和油脂的重要性和应用前景。

2.学生展望淀粉和油脂在未来的发展和应用。

教学拓展：1.学生自行查找淀粉和油脂的最新科研成果，并做简单的科研报告。

2.学生可自行设计并进行淀粉和油脂相关的实验。

教学评价：1.学生的实验操作和数据记录是否准确。

2.学生对淀粉和油脂的性质、结构、功能和应用是否掌握。

教学延伸：1.学生可进行淀粉和油脂相关的专题研究，撰写论文或进行展示。

2.学生可继续探究其他食物成分的结构、性质和功能。

2021年九年级化学下册 8.2.2淀粉和油脂教案一、学习目标1、巩固淀粉和葡萄糖的有关知识2、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

3、认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

二、教学重点：淀粉、油脂三、教学难点：对油脂是重要的营养物质的理解四、课型：练习、阅读教学过程：【复习提问】1、列举你所知道的属于糖类（碳水化合物）的例子。

它们的组成元素是什么？2、举例说明糖都有甜味吗？3、人们食用的最多的糖是哪一种糖？4、如何证明马铃薯中含有淀粉？5、如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？6、写出下列化学方程式：（1）光合作用（2）葡萄糖在人体中发生缓慢氧化【交流与讨论】富含油脂的食物以及常见的油脂。

【教师讲述】油脂由碳、氢、氧组成。

常见的有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油……呈固态的动物性油脂叫脂，如猪油等；呈液态的植物性油脂叫油，如豆油等。

油脂在人体内氧化分解，释放热量。

【拓展视野】学生阅读了解【总结】油脂【当堂练习】一、课本218页 1—9二、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至是“谈脂色变”，别说是摄取了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请谈谈你的观点。

三、葡萄糖是一种重要的营养物质，还是重要的工业原料。

在工业上，葡萄糖通常采用淀粉[]作原料，用硫酸作催化剂，与水反应制取的。

请你写出这一反应的化学方程式，并设计实验检验淀粉是否已完全与水反应了。

【板书】【教后小结】本节内容较少，可与上节课内容合并起来使用导学案一课时完成。

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第二节淀粉和油脂教学目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。

教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。

知识整理：一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 酶=== C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2OnC 6H 12O 6 酶===(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。

实验：用碘酒检验淀粉注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。

3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。

4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C 6H 10O 5)n + nH 2O −→−酶 nC 6H 12O 6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。

180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。

C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。

学案一、淀粉和葡萄糖1．绿色植物在阳光下把二氧化碳气体与水合成葡萄糖，同时生成氧气；在生长过程中，还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。

2．人们从大米、面粉、玉米、土豆中摄取的淀粉在体内酶的催化下与水作用逐渐转化为葡萄糖。

3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6。

它在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。

葡萄糖在体内完全氧化的化学方程式是6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。

如何检测患者患有糖尿病？答案：葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。

4．用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉，淀粉遇碘作用呈蓝色。

5．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。

在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。

工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。

二、油脂1．常见的油脂主要有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等；其中，牛油、猪油来自于动物体的脂肪层是动物性油脂，在常温下呈固态，叫做脂。

植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜子油等是植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。

二者合称为油脂。

2．油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成和结构不同。

3．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放出能量；是人体维持生命活动的备用能源。

淀粉和葡萄糖的检验点拨：1.淀粉的检验(1)淀粉的检验原理：淀粉与碘的作用，呈现蓝色。

(2)操作步骤：①取样；②在被检测物质上滴加紫色碘水(或碘酒)；③观察现象，若呈现蓝色，则证明该物质中含有淀粉。

2．葡萄糖的检验葡萄糖一般和新制的氢氧化铜(在2 mL 10%NaOH溶液中，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，混合均匀)在加热的条件下反应，可以把新制的氢氧化铜(蓝色)还原成氧化亚铜(红色)，可以用这个反应来检验物质是否是葡萄糖或是否含有葡萄糖。

第二节淀粉和油脂 ( 第一课时 )一、学习目标1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。

⑵知道淀粉的特点。

2、过程与方法：运用观察、实验等方法获取信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。

二、任务分析1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。

2、教学重点：⑴知道食用淀粉的重要性。

⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。

⑶了解葡萄糖的来源。

⑷ 学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

3、教学难点：⑴了解葡萄糖的生成。

⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

⑶认识碳水化合物的概念。

4、课型：观察与思考教学过程：【复习提问】 1、什么是有机物？2、什么是有机高分子化合物？3、食物中含有哪些重要的有机物？【你知道吗】我们一日三餐中的主食大米和面从那来？【教师讲述】它们是来自绿色植物，是光合作用的产物。

【交流与讨论】谈谈对光合作用的了解【小结】绿色植物在太阳光照射下将CO2气体和水合成葡萄糖光能6CO+6HO C6H O+ 6O222126叶绿素绿色植物可将葡萄糖转化为淀粉或纤维素。

【交流与讨论】你知道吗人为什么要吃饭？【教师讲述】一日三餐中的主食大米和面含有淀粉，在酶的催化作用下与水作用转变为葡萄糖，葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出能量C6H1206+602→6CO2+6H20+( 能量 )葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称为碳水化合物。

【活动与探究】如何检验淀粉和葡萄糖实验 1：淀粉的检验方法淀粉与碘水 ( 或碘酒 ) 作用呈现蓝色用心爱心专心1实验 2：葡萄糖的检验方法葡萄糖与新制的氢氧化铜加热 至沸腾生成红色沉淀【总结】碳水化合物组成 生成检验用途葡 化学式光与新制的 氢 在体内经缓慢氧化转化为二氧 萄C H 066CO2+6H20= CH 0 +6C0氧化铜加热 化碳和水，释放出能量。