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沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思一、教学背景本节课为初三化学下册《淀粉和油脂》的教学内容，主要讲解有关淀粉和油脂的知识和相关实验操作，以及它们在生活中的应用。
教学目标主要有:1.理解淀粉和油脂的化学结构以及物理和化学性质。
2.掌握淀粉和油脂的鉴别方法及实验操作技巧。
3.了解淀粉和油脂在生活中的应用及它们对我们身体的作用。
二、教学方法1.授课教学法2.实验教学法三、学情教学分析本学期，学生们已经学过了有机化学基本概念、碳水化合物、脂类、蛋白质等基础知识。
在此基础上，本节课将学生从应用角度深化对淀粉和油脂的理解和认识，并了解它们在我们身体中的作用和怎样鉴别淀粉和油脂。
本课程采用了“实验+授课”方式教学。
在实验环节，学生需要亲自动手操作，不仅能提高他们的实验技能和实验数据的分析能力，还可以使学生加深对理论知识的认识和应用。
四、教学过程第一部分：热水溶液中淀粉的鉴定1.实验目的: 了解淀粉质的检验方法，掌握鉴别淀粉的技能和方法。
2.实验器材: 夹子，草纸，显微镜等。
3.实验步骤:1）将少量淀粉加入试管中；2）加入足量的热水，摇匀；3）待热水冷却后，观察淀粉糊状物是否能溶于冷水。
4.实验结果及分析观察淀粉状物是否能溶于冷水，若能溶解则说明样品中不含有淀粉，否则则说明样品中有淀粉。
第二部分：油脂的分离1.实验目的：掌握油脂的分离方法，理解油脂在生活中的应用。
2.实验器材：盐水，调料瓶等。
3.实验步骤：1）取适量的盐水，加入调料瓶中；2）倒入一定量的油脂（如食用油），直到油与水分开；3）轻轻摇晃瓶子，观察油水分离的情况。
4.实验结果及分析观察油水分离的情况，若油脂分离良好，则说明油脂纯度高，可以放心食用。
第三部分：淀粉和油脂在生活中的应用淀粉和油脂在日常生活中有重要应用。
例如，淀粉可以用于增加食物的量感和口感，也可以用于生产木质素等化学品。
而油脂可以被用于生产肥皂、润肤霜、化妆品以及烹饪食品等领域。
糖类、油脂教学设计及说课反思教学准备导学流程检测导入（ 5 ）分一、展示一些图片，这些图片中的食物中含有哪些营养素？1.俗话说：“民以食为天”，请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知道的营养成分？2.长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料。
消化吸收差的病人要通过静脉输入葡萄糖来维持生命活动。
身体健康的人平时吃富含淀粉的食物就能维持正常的活动。
食草动物可以食用草和树叶（草和树叶含有丰富的纤维素），获得营养和能量。
葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，它们归属于糖类。
那么糖类的组成有什么特点？它从何而来？为什么能为人和动物提供能量呢？导学探究（26 ）分一、糖类1.淀粉和纤维素的来源[学生活动]阅读课本75页1、2、3自然段及图8—2，解决下列两个问题：（1）、淀粉和纤维素来自哪些食物？（2）、淀粉和纤维素的能量来源过程？小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
大米、面粉、玉米、土豆中主要含淀粉，青菜、水果中含有纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点[学生活动] 阅读课本75页第4自然段，解决下列两个问题：（1）、淀粉和纤维素的组成元素？（2）、淀粉和纤维素的相对分子质量小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
1、人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是从何而来？2、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的？阅读课本75页第5、6自然段回答小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
3、葡萄糖[学生活动]阅读课本75页最后一自然段，76页1、2自然段，解决下列四个问题：。
课题第二节淀粉和油脂学习目标知识与技能：1、了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2、知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3、通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。
]4、学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。
过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。
情感态度与价值观：通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。
教学重点淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；淀粉和葡萄糖的相互转化教学难点淀粉和葡萄糖的相互转化；教学用品投影教学过程教师活动学生活动设计意图新课引入做“白纸显字”游戏，提问哪位同学知道这是哪两种物质相互作用的结果？告诉学生这是淀粉与碘水作用的结果设问淀粉是人体的主要营养物质，你还知道哪些物质是人体的主要营养物质？讲述今天我们重点学习淀粉和油脂的有关知识。
请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料。
讨论下列问题：问题1 人为什么要摄取淀粉？问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？问题3 淀粉有哪些用途？教师根据学生发言，与学生共同小结有关知识（重点淀粉的用途）问题4 请同学们说说哪些食物中富含淀粉？猜想一下你带来的食品中哪些观察老师演示结果。
针对问题发言自由发言根据查阅的资料自由发言实验探究：检验自己带来的食物中哪些含有淀粉。
利用游戏吸引学生，展开讨论引出“淀粉”，进入新的学习情景。
有两种答案：一为紫色石蕊试液遇到碱液，一为淀粉遇到碘水。
学生应用生物课上学到的知识便能回答讨论问题1、2时引导学生书写二个化学方程式问题3答案有作食品、酿酒、烧菜时勾芡、作可降解的塑料等教师活动学生活动设计意图含有淀粉；并设计实验验证假设。
问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？了解这些知识后你有何感悟？问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？引导学生阅读P216的活动与探究，然后指导学生动手检验带来的食品浸泡液和实验室提供的样品中是否含有葡萄糖。
第二节淀粉和油脂（1）【教学目标】认知目标：1、认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；2、知道葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物，了解它们的元素组成，了解葡萄糖与淀粉的转化关系；能力目标：会用实验方法检验淀粉和葡萄糖。
情感目标：通过对食物中糖类的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。
【教学重点、难点】（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；（2）理解葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物及葡萄糖与淀粉的转化关系是教学难点。
【教学方法】实验、探究、讲授、讨论、练习。
【教学过程】创设情境，导入新课：导入：出示一盆花草，置于太阳下。
这盆花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？1．光合作用想一想：光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用？点拨：沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行着一个一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成为葡萄糖，同时生成氧气。
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉、或纤维素。
2．淀粉与葡萄糖作用讨论交流：我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？小结：大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。
葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。
联想与思考：马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？点拨：葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。
拓展：在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有C m(H2O)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。
例如：淀粉(C6H10O5)n是一种糖，可以把它写成C6n(H2O)5n的形式，下列物质中属于糖类的是①苯酚C6H6O ②蔗糖C12H22O11 ③纤维素(C6H10O5)n④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N阅读：酒的酿造原理拓展：酒精的化学式为C2H5O，在空气中燃烧或在体内完全氧化是生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。
沪教版九年级化学下册《淀粉和油脂》说课稿一、引言你好，各位老师！今天我将为大家介绍九年级化学下册的一篇重要教材——《淀粉和油脂》。
本课是化学知识中与日常生活紧密相关的内容，它将帮助学生了解淀粉和油脂在生活中的应用和作用，进一步拓宽学生的化学知识面，并培养他们的实践能力和科学思维。
二、教材分析《淀粉和油脂》是沪教版九年级化学下册中的一篇教材，主要内容包括淀粉和油脂的基本概念、性质及其在日常生活中的应用。
通过学习本课，学生将了解到淀粉和油脂是什么，它们的性质及其在食品加工和生活中的应用。
三、教学目标通过本节课的学习，学生将达到以下几个方面的教学目标：1. 了解淀粉和油脂的基本概念和性质； 2. 知道淀粉和油脂在生活中的应用； 3. 能够通过实验观察和归纳，探究淀粉和油脂在实际生活中的作用； 4. 培养学生的实践能力和科学思维。
四、教学重点和难点本课的教学重点主要包括： 1. 淀粉和油脂的基本概念和性质； 2. 淀粉和油脂在食品加工和生活中的应用。
教学难点主要包括： 1. 帮助学生理解淀粉和油脂在食品加工中的作用； 2. 引导学生通过实验观察和归纳，探究淀粉和油脂在实际生活中的应用。
五、教学准备为了能够顺利进行本节课的教学，我准备了以下教学准备：1. 教学课件：包含了本课的教学内容、重点、难点以及实验步骤和实验结果； 2. 教学实验器材：包括显微镜、试管、移液管、碘液、食用油等； 3. 教学实验药品：包括淀粉溶液、酒精和醋酸等。
六、教学过程1. 导入导入部分主要通过提出和学生相关的问题，引起学生的兴趣，激发他们的思考。
例如可以提问：“大家在日常生活中都接触过哪些含有淀粉和油脂的物质？它们在这些物质中起到了什么作用？”2. 介绍淀粉和油脂的基本概念和性质通过课件展示，我会向学生介绍淀粉和油脂的基本概念和性质，并引导学生思考淀粉和油脂在食品加工和生活中的作用。
3. 进行实验观察为了让学生更好地理解淀粉和油脂在实际生活中的应用，我将组织学生进行实验观察。
第2节糖类油脂教学目标【知识与能力】1.知道淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2.了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3.知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
4.认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
【过程与方法】1.通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
2.通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
3.提出问题，进行初步的科学探究。
【情感态度价值观】认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重难点【教学重点】淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
【教学难点】淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
教学过程[引入新课]创设问题情境：⑴你能说出三种生活中的主食吗？⑵你知道他们的主要成分是什么吗？⑶你知道食物中淀粉的重要性吗？交流讨论并作答1.检验淀粉的方法创设问题情境：你了解检验淀粉的方法么？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉；为学生准备检验淀粉的药品（碘水或碘酒）；让学生自己验证，并得出现象和结论。
2.葡萄糖的来源、物理性质及意义创设问题情境：你知道葡萄糖的来源么？你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？让学生看书，再结合生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。
3.葡萄糖的检验方法创设实验情境：你知道葡萄糖的检验方法么？4.富含油脂的食物以及常见的油脂创设问题情境：你知道哪些富含油脂的食物？让学生结合生活经验回答。
5.油脂的分类及油脂的组成教师引导学生看书得到油脂的分类及油脂的组成。
6.油脂对生命活动的作用教师讲解[学生谈感想]学生总结本节课的收获。
[作业]板书设计一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
九年级化学全册8.2 淀粉和油脂教案沪教版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（九年级化学全册8.2 淀粉和油脂教案沪教版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第二节淀粉和油脂教学目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重点和难点:1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在;2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。
知识整理:一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖 6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 错误! C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2OnC 6H 12O 6 错误!(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水)淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
实验:用碘酒检验淀粉注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应.3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉.4．淀粉的转化:淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如:（C 6H 10O 5）n + nH 2O −→−酶 nC 6H 12O 6（葡萄糖) ——葡萄糖的水解 葡萄糖:是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
淀粉和油脂 教案2教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。
学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。
教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。
仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。
教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。
[学生活动]：阅读P210[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中1． 来自于光合作用2． 在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织文字：淀粉+水 葡萄糖（人） 纤维素+水 葡萄糖（食草动物）符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。
C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。
乏力疲倦昏迷休克。
治疗方法：静脉输入葡萄糖。
上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：①糖类都是由C 、H 、O 三种元素组成②当时发现的糖分子中H 、O 个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循C n （H 2O ）m 这个通式。
[总结和探索]：淀粉①是人们食用的最主要糖类②水解产物是葡萄糖③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色[演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。
《糖类和油脂》教案教学目标：一、知识与技能1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异二、过程与方法1．在收集信息过程中，提高学生运用现代信息资源与信息整合的能力。
2．在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法，激发学习兴趣。
3．培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。
三、情感态度和价值观1．认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用2．一步培养对生活中化学现象的好奇心和探究欲，激发学习化学的兴趣。
3．确立事物是普遍联系的思维，逐步形成合理使用物质的观念。
教学重点1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验教学难点淀粉的检验方法；葡萄糖的检验。
教学方法多元智能与化学教学的整合课前准备教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹学生：就下列问题，进行课前探究活动1．联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。
2．葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。
3．查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。
课时安排１课时教学过程一、导入新课教师：展示几幅森林的图片，请同学们联想一下在绿色的森林中发生一个重要的反应？在叶子上是如何发生光合作用？光合作用的产物又是什么？二、新课学习教师：指导学生阅读课本，掌握光合作用。
学生：阅读后回答问题，理解记忆。
投影：大米、面粉、马铃薯等图片教师：你能说说下列食物中主要含的营养成分吗？教师：俗话说“人是铁，饭是钢。
”如果一个人饿了会感到浑身无力。
我们生病了有时要挂葡萄糖水。
这说明葡萄糖在人体中起什么作用。
学生：思考、回答交流讨论教师：指导学生阅读课本，并回答下列问题阅读课本思考下列问题：1．淀粉的来源2．淀粉如何转化为葡萄糖3．葡萄糖的缓慢氧化4．哪些物质属于糖类（碳水化合物）5．酿酒过程学生：阅读课本，思考问题，并相互讨论。
2021年九年级化学全册 8.2 淀粉和油脂复习教案沪教版主备人初审合审班级：姓名：家长签名教学要求： 1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；3. 会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
教学重点：1．淀粉的检验；2．葡萄糖的检验。
教学难点：油脂的提取。
教学设计：一、课前预习：1. 、、等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。
是人们食用的最主要的糖类。
2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。
在酿酒的过程中，淀粉先转化成，再发酵成。
3.医学上把血液中的病叫做“低血糖”。
“低血糖”的病症为、、、等，这种病症的人应。
4.油脂与淀粉相比，它们的，但它们的不同。
二、教学过程（一）淀粉和葡萄糖1.绿色植物的光合作用把气体和合成为，同时生成，化学方程式为。
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的进一步转化为、或。
、、等有机化合物属于糖类，习惯上称为。
是人们食用的最主要的糖类。
2.淀粉在的催化下与作用逐渐转化为。
葡萄糖是一种有味、溶于水的色状固体，化学式为。
葡萄糖在体内经转化为和，同时，反应的化学方程为。
【活动与探究】淀粉的检验淀粉的检验方法是。
【拓展视野】酒精在酿酒过程中，淀粉先转化为，再发酵产生。
酒精(即，化学式为 )在空气中完全燃烧的化学方程式为。
工业酒精中含有少量对人体有害的，因此用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
【拓展视野】葡萄糖的检验葡萄糖的检验方法是。
（二）油脂油脂的组成元素与淀粉，含有、、元素，但它们的和不同。
动物性油脂在常温下通常呈固态，叫做；植物性油脂在常温下通常呈液态，叫做。
目标检测【基础题】1.是非题：（在括号中打√或×）⑴葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类（）⑵淀粉可以分解成葡萄糖，但不会转化成脂肪（）⑶富含淀粉的食物遇到碘水一定变蓝色（）⑷在各种酒中都含有乙醇（）⑸甲醇有毒，不能用来配制饮用酒（）⑹属于糖类的物质都有甜味（）2．大米和玉米中所含成分最高的是（）A.油脂B.蛋白质C. 糖类 D .纤维素3．油脂和淀粉的组成中都只含有（）A.碳元素、氢元素B. 碳元素、氧元素C.氢元素、氧元素D. 碳元素、氢元素、氧元素4.下列属于植物性油脂的是（）A.奶油B. 猪油C.牛油D. 花生油5.马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，下列哪种水更适合马拉松运动员（）A.矿泉水B. 纯净水C.食盐水D. 葡萄糖水6.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（）A.葡萄糖（C6H12O6） B.纤维素B2（C17H20O6N4） C.淀粉[(C6H10O5)n] D.醋酸(C2H4O2)7. 下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（）A.芋头片B. 土豆片C.面包片D. 猪油8.下列关于淀粉与油脂的说法不正确的是( )A.在人体中缓慢氧化后都能释放出能量B.都是由C、H、O三种元素组成的C.常温下都呈固态D.分子组成和结构都不相同9.xx年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。
