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肉牛养殖技术要点
一、杂交育肥
西门塔尔牛、皮埃蒙特牛、夏洛来牛等大型引进品种的成年体重都在800-1200公斤之间，与本地黄牛（350公斤）杂交，杂交后代在营养充足的情况下，生产性能及体重可提高近一倍，是我国肉牛生产的首选。
杂交牛初生重22-35kg,比本地牛提高50%以上，6月龄体重可达150公斤，12月龄可达300公斤，20月龄可达500公斤以上，屠宰率50%,净肉率41%。
6月优质杂交牛龄断奶犊牛育肥12-18个月，体重可达500-700公斤，头平利润在2000-4000元，头平日增重1000克左右。
肉牛孕期为280天左右。
二、饲养技术
选用全混合日粮，充分利用秸秆满足肉牛对纤维素的生理需求，力保肉牛胃肠健康，将秸秆中的纤维素、含氮物质等转化为肉牛生长所需要的部分能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养需求。
依据肉牛营养需要，补充秸秆中营养不足部分，配制全混合日粮，缩短育肥周期，提高经济效益
三、疾病预防
定期进行口蹄疫、布氏杆菌病、小返刍兽疫的预防注射。
定期进行寄生虫病的预防。
提供冬暖夏凉、卫生干爽的圈舍。
肉牛常用的育肥方法介绍肉牛短期快速育肥方法-养牛技术随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断地增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益。
但在肉牛育肥过程中还存在一些问题，要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好以下工作。
下面一起来了解一下：肉牛常用的育肥方法介绍肉牛短期快速育肥方法。
1、持续育肥法持续育肥法是指犊牛在断奶后直接的转入育肥阶段进行育肥，一直饲养到12 -18月龄，体重达到400-500 kg出栏。
这种方法主要是利用犊牛生长发育、增重的速度较快，饲料的转化率高，并且瘤胃的功能还不完善，可完全的消化吸收精饲料的特点进行育肥肉牛的方法。
使用这种方法，精料的饲喂比重较大，约占总营养物质的50%以上。
持续育肥法的饲养方式主要有放牧加补饲、放牧与舍饲相结合、完全舍饲的方式，养殖者可根据本场实际的生产情况，以及当地牧草的资源来确定最适宜的饲养方式。
放牧加补饲持续育肥法。
这种方法较适用于牧草条件良好的牧区，犊牛在断奶后可随母牛放牧，同时要根据草场的情况适当的进行补饲，喂一些精料和干草，以使其获得充足的营养物质，使其到18月龄时体重达到400 kg。
放牧与舍饲相结合持续育肥法。
这种育肥方式较适用于9 -11月份出生的犊牛，在牧草旺盛时进行放牧饲养，在断奶后以饲喂粗饲料为主，进入冬季后，牧草缺乏，则进行舍饲饲养，以饲喂青贮料或者青干草为主，饲喂时要控制好精料的饲喂量，每天的饲喂量不宜超过2kg，使平均日增重保持在0.9 kg。
到6月龄时牧草旺盛的季节再进行放牧饲养，要求平均日增重达到o．8 kg，12月龄时再转入舍饲饲养，让其自由采食青贮料或青干草，每天饲喂2-5 kg的精料，使其到18月龄时体重达到400 kg。
完全舍饲持续育肥法。
这种方法是指犊牛在断奶后直接在原圈舍内进行持续育肥，其饲养要根据育肥的强度以及屠宰时的月龄来定，这种方法可根据市场的需求、养殖成本、牛场的条件以及饲养的品种来科学的制定育肥计划。
肉牛快速育肥试验报告第34卷第3期2008年5月中国牛业科学ChinaCattleScienceV o1.34No.3May2008文章编号:lOOl一9111(2008)03—0039—02肉牛快速育肥试验报告王世凡(甘肃省临夏州动物疾病预防控制中心,甘肃临夏731100)摘要:在喂养肉牛的过程中,为了补充传统饲料中维生素等微量元素不足的缺点,满足饲养户对肉牛快速育肥的需求,我们采用无公害新一代"促长增奶剂"快速育肥肉牛,经过与对比组的对照实验,证明了传统饲料与"促长增奶剂"配合使用对肉牛的快速育肥,提高肉质都有显着的作用.关键词:肉牛;育肥;促长增奶剂中图分类号:S823.6文献标识码:A随着人民生活水平的进一步提高,肉牛快速育肥已成为人们对牛肉产品的需求,促使肉牛产业发展,增加农民收入的一个重要方面."促长增奶剂"是牛羊专用预混料,营养性饲料添加剂,主要补充维生素等微量养分,具有平衡日粮,改善瘤胃环境,调控代谢,提高饲料利用率,增强免疫功能,减少疾病和发挥生产潜力等功效.为此我们于2007年6月15日到2007年9月25日在临夏县新民肉牛养殖场进行了为期100d的试用无公害饲料添加剂"促长增奶剂"对肉牛快速育肥的试验.1材料与方法1.1试验牛的选择和分组从本场选用1O月龄公,母牛各半(其中试验组7公8母,对照组7公8母),体重接近,健康无病的西门塔尔杂种牛3O头,按随机分组方式分为试验组和对照组,组间差异不显着.1.2饲养管理试验开始前在同等条件下,全部舍饲,并按时驱虫,搞好防疫,自由饮水.试验初期每日坚持2h日光浴和1h自由运动,到试验中期逐步减少运动,每隔5d梳刷一次,清除杂物.每隔15d用消毒液(强力消毒灵)消毒牛舍,饲养人员随时观察牛的健康状况.预试期为7d,第8d空腹称重后进入试验期,试验从2007年6月15日至2007年9月25日,共计100d,圈舍根据温度的变化适当通风换气.1.3基础日粮和试验设计1.3.1饲料配方精料配方:胡麻饼6%,菜籽饼1O%,尿素2~//0,玉米47%,小麦麸3O%.1.3.2饲喂方法对照组牛每天饲喂未加"促长增奶剂"的配合饲料2次,喂量每头,每次1.5kg.在饲喂精料后,间隔2h左右给予充足的饮水,除精料外每天喂3次麦草和玉米秸秆,分早,午,晚饲喂,每次约7.试验组牛每天饲喂加入5%"促长增奶剂"的配合饲料2次,饲喂量每头,每次1.5kg.在饲喂精料后,间隔2h左右给予充足的饮水,除精料外每天喂3次麦草和玉米秸杆,分早,午,晚饲喂,每次约7kg.1.4测试项目1.4.1增重分别于试验开始和结束时早晨空腹称重,计算出总增重.1.4.2体尺分别于试验开始和结束时测量体高,体斜长,胸围,管围.1.4.3屠宰从两组中随机抽样各一头进行屠宰活重,屠宰率,净肉率,眼肌面积,骨肉比测定.1.4.4健康状况记录发病死亡情况.2结果和分析2.1增重结果体重测量结果见表1.试验牛经100d肥育增重收稿日期:2008—05—11作者简介:王世凡(1966--),男,甘肃临夏市人,兽医师,主要从事动物疫病检测及兽医实验室工作.40中国牛业科学第34卷数据经过分析试验组明显高于对照组.2.2体尺测定体尺测量结果见表2.表2数据表明试验组牛胸围体斜长和体高显着高于对照组.试验组和对照组相比,除管围外,各部位差距都在6cm以上,而试验组差距在1cm左右.由此看来,采用快速育肥的牛比一般育肥的牛发育快.2.3屠宰测定结果屠宰性能测定结果见表3.数据表明试验组的屠宰率和净肉率都高于对照组,眼肌面积试验组比对照组高22cm.表明采用快速育肥法,育肥牛的瘦肉量比一般育肥牛高.2.4疾病情况分析试验期间两组试验牛无任何疾病发生,健康均2.5经济效益分析在屠宰结果表上测算出,试验组净肉率多于对照组3.299/6,实际增加净肉23kg,按市场价每公斤2O元,计460元,减去实验期内每头试验组牛多支出3O元,每头实验组牛多增收430元,所以快速育肥肉牛是一项农民增加经济收入的途径.表1试验期肉牛增重情况表3屠宰测定结果3小结肉牛集中使用无公害饲料添加剂"促长增奶剂"快速育肥,改进了传统的饲养方式,提高了饲养水平,缩短了饲养周期,加快了出栏,节约了饲料,提高了经济效益.肉牛经过添加"促长增奶剂"快速育肥,牛的体高,体斜长,胸围都增加6cm以上,增重24kg,日增重190g,屠宰率提高3.1,净肉率提高3.29,在肉牛育肥方面具有较好的推广价值.RapidFinishingofBeefCattleWANG(AnimalDiseg$eControlCenter.Shi—fanLinMan,GⅡ"7311OO,China)Abstract:ToevaluatetheeffectsofafeedadditivenamedCuzhangzengnonthefinishingeffici encyofbeefcattle,thirty10——montholdSimmentalcrossbredcattleweredividedintotWOgroupswiththe samenumbersofbullandCOWS.Thecontrolgroupwasfedwithbasaldietandanothergroupf edbasaldietaddedwiththeadditive.After100daysoftrialperiod,thebodylengthsizes,bodyweightandslperformanceofthecattleintWOgroupswereanalyzed.Themeansofweatherheight,bodylen gth,heartgirthwerelargerthanthatofthecontrolgroupbymorethan6cm,dressingpercentagewasimpr oveby3.1,andnetmeatpercentagewasincreasedfor24.57%.Thisadditivecouldincreasetheincom eofbeefindustryandbeworthextendinginbeefproduction.Keywords:Beef;Additive;Finishing。
肉牛在肥育期的时候有恨多注意事项，肉牛如何度过肥育期，不同阶段的肉牛肥育期该如何管理呢？(1)肥育肉牛生长阶段的划分。
肉牛的生长阶段可分两段：一是骨、内脏消化器官等发育生长的阶段（12月龄前）叫育成期，二是随着肌肉间肌内脂肪贮存而肉质逐渐改善的阶段（13月龄以后j叫肥育期。
肉牛随着月龄增加骨骼变粗，体躯增大。
各阶段为维持体躯成长、发育所必需的营养也不同，因此在育成期、肥育前期、肥育后期三个阶段分别供给不同量的营养物并加强管理，就能提高饲料报酬并充分发挥出其遗传特性。
不同生长阶段饲喂标准为达到这一目的就要按着不同阶段供给其适合的配合饲料和粗饲料，并按时进行去势。
(2)育成期饲养管理特性。
育成期是指从断奶后（体重90～110公斤）到12～l3月龄（体重300公斤左右），这个时期是骨、内脏、肌肉等组织的发育很活跃的时期，所以供给的饲料要达到粗蛋白质含量14～16%和能量(TDN)68～80%的标准，维生素、氨基酸等的营养物质要均衡，育成用配合饲料按体重的1.2～1.5%限制供应，在此期间日增重要达到0.6～0.7公斤。
能够促进组织发育的粗纤维和营养丰富的粗饲料供应量是第一位的，尤其这个阶段是反刍胃的发育和体积扩大的重要阶段，每日摄入的可消化养分总量(TDN)中40%左右应是粗饲料。
(3)肓成期多饲喂粗饲料。
育成期多喂粗饲料，可避免内脏、肌肉和肌肉之间过早沉积脂肪。
唾液分泌增多使第一胃的发酵充分，增强瘤胃的机能，尤其是多喂优质玉米秸，不仅利用了秸秆、改善了肉质，还能降低生产成本。
用体重200公斤左右的去势肉牛在育肥期饲喂粗饲料做对比实验，结果玉米秸组的日增重、肌内脂肪及屠宰最好，其次是稻草、胡麦、意大利进口饲料，意大利饲料还攻干稻草。
(4)育成期限制饲喂配合饲料。
育成期限制配合饲料的供给自然而然使粗饲料的摄取量加大，育成期加大粗饲料量使肉牛消化器官能够充分发育，这可为将来保持高日增重水平、出售时的体重增加，进而产出高档肉打下基础：同时叉防止了早期过肥，限制了不可食用的背部脂肪、腹脂肪的过多沉积，从而提高肉的等级。
不同月龄杂交肉牛肥育试验郭志明（甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃武威 733006）中国牛业科学杂志2009，02摘要：为了观察不同月龄杂交肉用牛的育肥效果。
本试验选择20～21月龄、25～26月龄左右(体重分别为300kg、350kg左右)的西杂牛各25头．以玉米青贮秸秆和酒糟为基础粗料，经过3个月的短期集中肥育，研究杂种肉牛肥育效果与牛只不同月龄的关系，近而分析屠宰性能上的效应。
结果表明：屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比、剪切值20～21月龄牛小于25～26月龄牛，眼肌面积、熟肉率20～21月龄牛大于25～26月龄牛。
各项屠宰指标有一定差异。
选择2岁以内的架子牛，进行科学饲养，适时屠宰。
不仅肉质好，屠宰率高，而且节省饲料，缩短生产周期，能显著提高饲养肉牛的经济效益，具有很好的推广价值。
关键词：肉牛肥育效果屠宰性能为了探索武威市及周边地区舍饲肉牛的肥育技术，提高武威市及周边地区肉牛饲养效益，本试验以西门塔尔牛和本地黄牛的杂种为主要对象，研究不同月龄下肉牛的育肥效果。
1 试验材料与方法1.1 试验地点在甘肃畜牧工程职业技术学院实习牧场进行。
1.2 试验点的生态环境武威市属冷温带干旱地区，是典型的大陆性气候。
干旱少雨多风，日照充足，昼夜温差大；夏季有干热风，冬季干冷。
全年无霜期为150天左右。
年降水量160mm。
试验期内最高气温35℃，最低气温15℃。
主要农作物有玉米、大麦、青稞、酒槽等。
为养牛业的发展奠定了饲料基础。
1.3 试验时间试验自2007年7月15日至年10月30日结束，试验牛于2007年7月20日开始预饲，前10d为预饲期，后90d为正式试验期。
试验期分为前、中、后3个阶段，每个阶段平均为30d，每个阶段结束时进行称重，整个试验总计100d。
1.4 供试牛只的选择和处理牛只主要从各农户当中选购，其选择的主要依据是：牛只精神状态良好，个体生长发育正常，体格发育良好，健康无病，肉用体型明显的20～21月龄和25～26月龄左右、体重符合选择标准，分别在300㎏、350㎏左右的西杂牛(西门塔尔牛与本地黄牛的杂交后代)各25头，在塑料暖棚牛舍内进行育肥，试验前对所用的牛编号、称重、记录初始重，并进行体内外驱虫、健胃、单栏拴系式饲养等处理。
1.5 试验牛日粮的配制根据美国NRC肉牛营养需要和饲养标准，结合我国肉牛饲养标准以及西北肉牛生产中常用的饲料原料，中国饲料成分及营养价值表，试验牛只采用同一营养水平，粗饲料以揉碎的玉米青贮秸秆和酒糟为主，微量元素的补充主要通过放置盐砖来调整。
日粮的配制见表1。
表l 试验牛日粮组成及营养成分（％）前期料（A）中期料（B）后期料（C）饲料类型玉米青贮秸秆55.0 50.0 45.0 玉米（籽实）10.0 18.0 24.6 酒糟20.6 16.1 11.0 棉籽饼10.0 7.0 5.0 麦麸 4.0 8.0 14.0 食盐0.4 0.4 0.4 石粉0.0 0.5 0.0营养水平CP(％) 12.63 11.37 10.37 RND（个／kg）0.67 0.69 0.72 Ca(％ ) 0.28 0.25 0.23 P(％) 0.25 0.23 0.221.6 饲养管理试验牛统一编号，两组试验牛均在塑料暖棚舍饲条件下，由专人进行饲喂，并采用单槽拴系式饲养，按照肉牛每天预期投料量称取精料和粗料。
粗料日喂3次，精料日喂2次，自由饮水。
坚持每天刷拭牛体，保持牛体卫生。
在肥育期间保持环境安静，草料、水、槽、圈的干净。
试验当中，整个肥育期采用三段式育肥方式，饲料的选择依次为A、B、C三种配合全价饲料，日粮粗蛋白质分别为12.63％、11.37％、10.36％。
1.7 测定项目1.7.1 肥育性能测定育肥期间，每30d测定1次牛只个体体重，每次连续2d（均在早晨饲喂前空腹状态进行称重），取两次称重的平均值为该次牛只实际体重。
每天记录添加饲喂的料量和各种剩余饲料量．并由此计算出牛只实际采食的饲料量。
1.7.2 屠宰性能测定试验期结束时，从每组中分别随机选取2头牛进行屠宰测定，将试验牛饥饿24h测屠宰前体重。
然后按中国肉牛屠宰暂行标准的规定进行屠宰，将胴体分为两半，在专用嫩化间，温度0～4℃，相对湿度80％～85％条件下吊挂、排酸2～3d后，进行部位肉的分割测定，记录每一块肉的重量及骨重，同时采取每头牛称重后的背最长肌和臀肌各1Kg左右．测嫩度和熟肉率。
2 实验结果与分析2.1 日采食情况见表2表2 平均日采食情况组别混合精料（㎏）玉米青贮（㎏）酒槽（㎏）20～21月龄 4.42±0.36 14.20±0.56 4.72±0.3525～26月龄 6.63±0.50 16.82±0.63 6.16±0.572.2 屠宰试验结果2.2.1肥育性能的测定经过100d的肥育期．两组试验牛的平均日增重及每千克增重消耗饲料量见表3。
由表3可见，20～21月龄牛的平均日增重大于25～26月龄牛，且两组间差异显著(P<0.05)；每千克增重消耗的精料、粗蛋白质和能量20～21月龄牛小于25～26月龄牛。
表3 试牛增重及耗料情况项目平均日增重（㎏）每千克增重耗料量精料（㎏）CP（㎏）RND（个／㎏）20～21月龄 1.128±0.183A 3.72±0.24 0.80±0.15 5.09±0.35 25～26月龄0.913±0.171B 6.18±0.36 1.20±0.29 8.56±0.43 注：同列数字肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。
2.2 屠宰性能主要指标测定2.2.1 试验牛各项屠宰指标测定结果由表4结果可见，各项屠宰指标中，屠宰率、胴体产肉率、净肉率、肉骨比、剪切值等,20～21月龄牛小于25～26月龄牛，而眼肌面积、熟肉率, 20～21月龄牛大于25～26月龄牛。
各项屠宰指标存在一定差异，但并不显著。
表4 试牛的各项屠宰指标项目屠宰率（％）净肉率（％）胴体产肉率（％）肉骨比熟肉率（％）眼肌面积（㎝2）剪切值（㎏）20～21 月龄25～26 月龄52.25±2.6254.14±1.6341.70±2.8145.13±2.1073.10±2.8073.45±1.904.05±0.404.51±1.0259.35±1.7956.24±3.6560.81±2.9360.39±5.384.40±0.874.63±2.062.2.2 高档牛肉肉块分割测定屠宰后，经过处理，收集各部位肉块。
经称重，各分割肉块的重量及占胴体的比例差异不显著，但高档牛肉、优质牛肉及占胴体的比例均是25～26月龄牛大于20～21月龄牛。
其各项指标的测定结果见表5。
表5 试牛胴体中各档次肉产量比较项目高档牛肉重（㎏）占胴体比例（％）优质牛肉重（㎏）占胴体比例（％）普通牛肉重（㎏）占胴体比例（％）20～21 月龄25～26 月龄21.43±2.7928.36±3.6211.0711.3635.31±2.6150.30±5.7918.2019.6489.49±6.67118.31±11.2744.9043.852.3 经济效益分析本试验只计算100d育肥期的经济效益。
在成本核算中，所有的饲草料及产品价格均按照市场价计算。
结果见表6。
在同样的环境和饲养管理条件下，肥育20～21月龄的牛比25～26月龄的牛多盈利266.84元。
经济效益相当好。
表6 平均每头牛盈利情况组别支出∕元收入∕元盈利∕元购牛精料饲草其它费用皮肉20～21月龄3050.00 884.60 638.10 400.00 200.00 5823.58 1050.8825～26月龄3350.00 1326.60 790.20 400.00 200.00 6450.84 784.043 分析与结论3.1 牛龄的大小对肉牛的饲料利用率、增重速度等均有影响该试验中，从牛只的日增重和饲料利用率上看，20～21月龄的架子牛比25～26月龄的架子牛效果好。
表明随着牛只年龄的增长，肉牛的饲料利用率逐渐降低，生长速度也逐渐下降，就其主要原因与牛只不同年龄段，体组织的生长发育相关联。
年龄小的牛，体重增加的主要部分为肌肉、骨骼和内脏器官等，而随着年龄的增大，其体重增加主要是脂肪的沉积。
所以，选择西杂牛育肥时，不能选择年龄偏大的架子牛进行育肥，主要是整个育肥期的经济效益会受到影响。
3.2 从屠宰性能看，屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比、高档及优质肉块的比例均随牛龄的增长而增加随牛只年龄的增长，胴体中脂肪的比例增加，而瘦肉和骨骼的比例减小，（冯仰廉，1995【3】）熟肉率25～26月龄小于20～21月龄，说明肌肉蛋白质的保水能力随牛只年龄的增长而下降。
另外，肌肉的生长主要是肌纤维体积的增大，随着年龄的增加，肌纤维加粗，肌纤维束相应增大，但肌纤维数量几乎不变。
本试验中，表现在随年龄的增加，肌肉嫩度变差，即剪切值变大。
本试验中25～26月龄的眼肌面积小于20～21月龄，眼肌面积越大，瘦肉越多（蒋洪茂，1995）。
因此，根据目前粮肉比价和我国粮食人均占有量实际情况，在武威市及周边地区进行架子牛育肥时，最好选择2岁以内的架子牛，充分利用当地的粗饲料资源，进行科学的饲养管理，适时屠宰。
不仅肉的品质好，屠宰率高，而且饲料利用率高，生产周期短，能显著提高饲养肉牛的经济效益，在肉牛育肥中具有很好的推广价值。
参考文献［1］蒋洪茂主编．优质牛肉生产技术【M】．北京：中国农业出版社，1995.［2］李永智.德国黄牛、利木赞牛杂交组合对比试验报告【J】.中国牛业科学，2008,（2）, 20–21 .［3］冯仰廉主编.实用肉牛学【M】．科学出版社，1995.［4］吴乃科，马金柱.杂交肉牛不同年龄、营养水平的肥育效果的研究【J】.黄牛杂志，1996,（3）, 22–25 .［5］刘丽，周光宏.饲养水平、年龄及体重对产肉性能影响的研究【J】.黄牛杂志，2001,（3）,10–14 .作者简介：郭志明（1976–），男，甘肃省会宁人，大学本科，讲师，主要从事畜牧兽医教学、技术推广工作。
Study of Hybrid beef cattle Fattening effect and different moon’s ageGuo zh i ming（Gansu husbandry engineering professional technology college, Gansu wuwei,733006）Abstract: This test selected simmental crossbred of 20～21 months (300kg) and 25～26 months (350kg), fully based on local feed resources, use maize silage and grain stillage as roughage. Short-term fattening in 3 months, to research the relationship between Hybrid beef cattle Fattening effect and different moon’s age, analysize slaughtering performance. The results showed 20～21-months<25～26-months on dressing percentage, meat percentage, meat to carcass ratio, beef-bone ratio, and shear force,but 20～21-months>25～26-months on loin-eye area ,cooking percentage. So, select feeder cattle(≦2 years),feed scientifically, slaughter in sound time, could not only get better meat quality and higher dressing percentage, but also save feed , shorten production time, improve the feeding benefits of beef cattle. This trial has high value to populate.Key word:beef cattle fattening effect slaughtering performance。
