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第1节饮食与营养一、学习目标1.说出人体需要的主要营养物质。
2.运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
二、重难点分析1.营养物质的类别、作用。
2.营养物质的食物来源。
三、学习过程（一）预习导学知识点一：糖类、脂肪、蛋白质1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、_______、_______和_______等六类营养物质。
2.糖类、脂肪、蛋白质既是_______的主要有机物，并且能为生命活动提供_______。
其中_______是最重要的供能物质，_______一般作为备用能源物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______。
答案：1.水无机盐维生素2.组成细胞能量糖类脂肪蛋白质知识点二：水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_______。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
人体内的_______以及_______等废物，只有溶解在水中才能运输。
2.有的人因缺铁而患_______，有的人因缺_______而影响骨骼的生长发育。
答案：1.60%～70% 营养物质尿素2.贫血症钙知识点三：维生素1.维生素既不是构成细胞的_______，也不为人体提供_______，人体每日对它们的需要量_______，但很重要。
人体一旦缺乏维生素，就影响正常的_______，甚至患病。
2.缺乏维生素A时的症状：皮肤干燥、_______、_______等；缺乏维生素B1时的症状：_______、_______、消化不良、食欲不振等；缺乏维生素C时的症状：_______、抵抗力下降等；缺乏维生素D时的症状：_______、_______等。
答案：1.主要原料能量很小生长发育2.夜盲症干眼症神经炎脚气病坏血病佝偻病骨质疏松症（二）合作探究经常见到一些孩子的父母因孩子不爱吃蔬菜、水果，而以果味维C来代替，加上果味维C的味道好，有的小孩一连吃四五片。
他们的这种做法对吗？答案：维生素C具有维持人体正常生理功能、促进健康、增强机体抵抗力的作用。
教学目标分析（结合课程标准说明本节课学习完成后所要达到的具体目标）：教材从“选购三餐食物”这一亲身体验活动入手，引导学生讲出安排三餐的理由，从中发现学生的饮食取向和饮食中可能出现的问题，加以讨论、归纳。
并带领学生通过阅读和动手实验去探索未知，寻得真相。
种带这着学生从已有生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生理论联系实际的能力。
1.知识目标：⑴阐明人为什么要饮食的原因。
⑵说出人体需要（食物中）的主要营养物质。
2.能力目标：⑴进行三餐食物的案例分析，尝试解读表格数据。
⑵完成鉴定食物的主要成分的实验，交流表达学习收获和体会。
3.情感态度与价值观：关注家人与自己的饮食，认同人类所需的营养主要来自生物圈的其他生物。
学习者特征分析（结合实际情况，从学生的学习习惯、心理特征、知识结构等方面进行描述）：⑴从学生知识结构和已有生活经验来看，学生知道饮食的重要性，但并不清楚为什么要饮食的真正原因。
知道饮食中含有营养，但不清楚含有哪些具体的营养物质，饮食习惯、食物选择与营养分配之间的关系没有构建。
这些都为教师选择恰当的教学方法提出要求。
去引导学生分析、归纳、自我学习，以期达到更佳的效果。
⑵从学生课堂学习习惯和方法养成来看，自主学习习惯尚在形成过程中，合作探究能力正在不断培养训练当中，因而“阅读探究”和“实验合作探究”两个教学环节都要在教师的精心组织与指导下展开，要让学生“带着问题去阅读”，“带着提示去实验”，从而突出强化教学重点，化解教学难点。
（从学情出发，才是从实际出发，才能有效把握和运用学生资源，也才能帮助学生与已有知识建立联系，重新建构。
）教学过程（按照教学步骤和相应的活动序列进行描述，要注意说明各教学活动中所需的具体资源及环境）：1.引出话题，导入新课引入的方式可多样，课前布置学生调查了解小区周围大约有多少家大小不等的餐馆。
《饮食与营养》教案教材分析：《饮食与营养》是苏科版《生物》七年级上册“人体的物质和能量来源于食物”中的第1节内容。
饮食与营养的关系是贯穿第3章的一个重要内容，理清了食物中的营养物质及能量与人体的生存发展需要之间的关系，就明白了我们为什么要饮人食（吃饭）的道理，进而也就理解了人与环境，人与生物圈中的其他生物之间的关系。
这为后面学好“营养物质的作用”、“合理的膳食”等内容打下坚实的基础。
教材从“选购三餐食物”这一亲身体验活动入手，引导学生讲出安排三餐的理由，从中发现学生的饮食取向和饮食中可能出现的问题，加以讨论、归纳。
并带领学生通过阅读和动手实验去探索未知，寻得真相。
种带这着学生从已有生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生理论联系实际的能力。
设计理念：1.贴近生活，学以致用。
注意从学生已有的知识和经验出发，让他们在熟悉的生活情境中感受生物学科的重要性和实用性，逐步学会分析和解释一些生活现象和生活事例。
2.“好的先生不是教书,不是教学生,乃是教学生学。
”课堂中更多的时间和空间让学生自主体验。
教师只在关键处或提醒或强调或质疑。
让学生有更多的机会主动体验自主、合作、探究的过程,在知识的形成、联系、应用过程中养成科学的态度，获得科学的方法，形成良好的学习品质，充分调动学生看、听、说、想和做等多种学习行为，充分体现学生学习的主体地位。
3.开发和运用好课程资源。
⑴用好用足教材资源；⑵充分挖掘生活资源；⑶重视培育和把握课堂动态生成资源。
教学目标：1.知识目标：⑴阐明人为什么要饮食的原因。
⑵说出人体需要（食物中）的主要营养物质。
2.能力目标：⑴进行三餐食物的案例分析，尝试解读表格数据。
⑵完成鉴定食物的主要成分的实验，交流表达学习收获和体会。
3.情感态度与价值观：关注家人与自己的饮食，认同人类所需的营养主要来自生物圈的其他生物。
《饮食与营养》一、教学背景本节内容是苏科版《生物学》（七年级上册）第5章“人体的物质和能量来源于食物”中第一节。
本节内容建立在学生对食物具有营养的感性认识的基础上，通过对食物主要成分的鉴定实验，引导学生在实验中掌握几种营养物质的鉴定方法，对食物所含的主要营养有明确的认识，在生活中能学以致用，合理安排食谱。
情感上能关注到生活中的特殊人群如孕妇、宇航员、青少年、易过敏人群等，培养生命关联意识。
让生物课堂成为生命与生命对话、交流、积极思考、动手实践、相互合作的地方。
通过本节内容的教学也可以为以后学习《营养物质对人体的作用》及《合理膳食》奠定基础。
二、教学目标（一）知识与技能1.了解食物中含有人体生长发育必需的营养物质。
2.学会鉴定常见食物中主要营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐和维生素。
（二）过程与方法1.尝试设计一日三餐的食谱。
2.完成鉴定食物主要营养物质的实验。
（三）情感、态度与价值观1.关注家人与自己的饮食习惯，认识到早餐的重要性，逐步养成早餐吃饱、吃好的习惯。
2.认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物，培养关注特殊群体的生命教育意识。
三、教学重点和难点1.了解人体需要的主要营养物质。
2.对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
四、教学过程1. 创设情景，导入新课课堂小调查：今天，你吃早餐了吗？（学生举手作答，完成课堂调查。
）师生在调查的基础上得出结论：学生普遍对早餐不重视。
师：早餐是一天中最重要的一餐，对学生的学习、健康有着重要影响。
（多媒体展示多种美食佳肴的图片）师：你能自己当家，设计一日三餐的食谱吗？邀请几位同学上台发言。
师：你是如何进行食物搭配的？搭配的理由是什么？生1：早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少…生2：荤素搭配、营养全面；师：大家回答的很好。
食物中含有营养，合理搭配是为了获得充足的营养，本节课我们一起来了解饮食与营养。
2. 自主学习，合作探究师：我们每日摄入的食物中含有哪些营养物质，大家能说说吗？生1：脂肪、淀粉；生2：糖类、蛋白质；师：很好，通过已有的经验，我们知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质等营养物质，除此之外食物中含有的营养物质还有水分、无机盐、维生素和膳食纤维。
《饮食与营养》教学设计【课题】饮食与营养【所需课时】1课时【教学目标】1.知识与技能①能熟练背诵出食物中六大营养物质的名称②掌握食物中六大营养物质的功能③熟记相关物质的缺乏症2.过程和方法①通过视频《舌尖上的中国》导入食物中的营养物质②通过课件和动画、课堂活动来讲解各物质的功能3.情感、态度和价值观让学生学会应用所学过的科学知识，解决一些现实中的问题【教学重难点】重点：六大营养物质的功能难点：无机盐和维生素的缺乏症【教学方法和策略】教师：利用多媒体课件让学生熟悉本专题的相关知识，通过基础实验引导学生思考学生：通过思考、讨论、联想记忆掌握知识【教学过程设计】教学环节教学过程学生活动设计意图导入通过观看《舌尖上的中国》视频，让学生从常见的食物中认识本节课所讲的营养物质。
引起学生的学习兴趣承转提问思考：视频中出现了哪些食物？这些食物都含有那些营养物质？米饭、面条的主要物质就是淀粉自然过渡，讲授新课新课内环节一：功能物质一、糖类脂肪蛋白质1.糖类主要功能：人体主要的功能物质常见含有糖类较多的食物理解和掌握糖类的主要功能通过适当的图片、引起学生的兴趣，增强对知识点的理解2.脂肪主要功能：人体重要的备用能源物质常见含有脂肪较多的食物理解和掌握脂肪的主要功能容2.蛋白质主要功能：构建和修复身体的重要原料常见含有蛋白质较多的食物理解和掌握蛋白质的主要功能讲解完这三种物质后，适当进行个填词游戏，加深师生互动环节二：非供能物质二、水无机盐维生素4.水人体含量最多的物质（约占体重的60%-70%）参与各项生命活动绝大部分食物都含有水5.无机盐构成人体组织的重要原料，不同的无机盐，对人体的作用也是不同重点：无机盐缺乏症缺钙;儿童易患佝偻病缺铁：缺铁性贫血缺碘：地方性甲状腺肿从无机盐的供能上掌握、理解缺乏症用曲线延伸图，更立体直观的阐述无机盐缺乏症【板书设计】一、食物中六大营养物质1.供能物质①糖类②脂肪③蛋白质2.非供能物质④水⑤无机盐⑥维生素。
第5章人体的物质和能量来源于食物
第1节饮食和营养
一、教学目标：
1．知识目标
（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
（3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。
2.能力目标
学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
3．情感态度与价值观目标
（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
（2）关注家人与自己的饮食营养。
二、教学重点：
１、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。
2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。
三、教学难点：
完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。
四、教学过程：
板书设计： 糖类 蛋白质
脂肪
维生素水
无机盐。
第1节饮食与营养【教学目标】1、知识目标说出人体需要的主要营养物质2、能力目标培养学生实验、调查报告分析、交流表达的能力3、情感态度与价值观目标认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
【教学重点】了解人体需要的重要营养物质。
【教学难点】对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
【课时安排】1课时【教学准备】1、教师准备：PPT课件，馒头、载玻片、碘酒、蛋清、开水、烧杯、花生、白纸、植物油、新鲜果蔬、小麦、玉米、解剖针、试管、试管夹、酒精灯、烧杯、滴管等2、学生准备：课前分小组问卷调查、制做汇报PPT、每个学生带新鲜蔬果、食品包装袋若干【教学内容】教学进程教师活动学生活动设计意图导入（生物兴趣小组自拍的“一日三餐”视频导入）同学们，刚才看到大家丰富的三餐，姚老师真是羡慕啊，你们每天的早餐也是那么丰富么？今天姚老师要自我爆料一下，今天起得太晚，没有吃早饭。
对了，大家今天吃早餐了么？真的么，我可不相信。
我们马上做一个快速调查，同学们一个个站起来快速的回答我吃了或者没吃。
好吗？学生回答：吃了学生站起回答，完成快速调查学生自拍的“三餐”视频引起了大家的共鸣，一下就把本节课要探究的内容呈现的大家面前，课堂气氛立刻活跃了起来，为整节课奠定了轻松、活泼的求知氛围。
问卷调查：今天，你吃早餐了吗？活动一：（视情况）看来同学们之间还有相当一部分人没有吃早餐啊，不是每个人都吃了早餐。
那么你们的早餐都是在哪吃的呢？同学们平时学习那么紧张啊，连吃早餐的时间都没有吗？那是不是我们的同龄人也是这样的情况呢？老师在课前布置给大家的调查问卷都完成了吗？我想请各个小组的小组长来汇报下你们调查的情况？学生回答：在家里吃的、路边买的、在学校吃的、在车上吃的……学生回答：完成了。
学生分组汇报选派小组长代表发布问卷调查报告(见课件)课前指导学生按小组进行问卷调查活动，通过实践、数据统计、分析，写调查报告，培养学生生物学的学科素养，提升科学太久能力。
《饮食与营养》教学案例“饮食与营养”是苏教版《生物》七年级上册第3章“人体的物质和能量来源于食物”中的第1节内容。
本课不仅要引导学生思考、明了我们为什么要饮食的问题，还要知道食物中究竟含有我们人体需要的哪些主要营养物质。
因而“说出人体需要的主要营养物质”是本课的教学重点，也是学好“营养物质的作用”、“合理的膳食”等内容的基础。
从生活现象到本质、原理，从特殊（人到其它生物）到一般，符合认知规律，激发学生的求知欲和好奇心。
在教学过程中，通过设计“让学生带着问题去阅读和带着提示去实验”两个环节，突出强化教学重点（阅读；实验），化解教学难点（提示；讨论；质疑），从而提高学生阅读效率和阅读能力，培养学生科学思维和质疑能力，帮助学生加深对营养物质的认知和理解。
同时通过创设教学情景，安排学生组内班内交流，适时适度启发点拨等教学方法，激发学生学习兴趣，增强团队合作意识，锻炼学生表达能力，使学生在积极愉悦的氛围中达成预定的学习目标。
教学目标：1、知识目标：⑴阐明人为什么要饮食的原因。
⑵说出人体需要（食物中）的主要营养物质。
2、能力目标：⑴进行三餐食物的案例分析，尝试解读表格数据。
⑵完成鉴定食物的主要成分的实验，交流表达学习收获和体会。
3、情感态度与价值观：关注家人与自己的饮食营养，认同人类所需的营养主要来自生物圈的其他生物。
教学重点：说出人体需要的主要营养物质，知道人需要饮食的原因。
教学难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象及原理进行分析。
课时安排：1课时课前准备：学生准备：预习新课，并独立思考完成一日三餐方案及搭配理由，作好交流准备。
教师准备：鉴定实验器材及材料按照分组实验准备到位（馒头碎屑、鸡蛋清、花生、碘酒、烧杯、玻璃棒、白纸等），课件制作，实验交流表等教学过程：1、引出话题，导入新课通过提出丹阳餐饮业、家庭厨房等话题，多媒体展示丹阳餐饮业调查现状等，激发学生的兴趣和思索，产生饮食对我们人体很重要的强烈共鸣。
第1节饮食与营养
【教学目标】
1、说出人体需要的主要营养物质
2、培养学生实验、调查报告分析、交流表达的能力
3、认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物.
【教学重点】
了解人体需要的重要营养物质。
【教学难点】
对“鉴定食物的主要营养成分"的实验现象进行分析。
【课时安排】
1课时
【教学准备】
1、教师准备:
PPT课件，馒头、载玻片、碘酒、蛋清、开水、烧杯、花生、白纸、植物油、
新鲜果蔬、小麦、玉米、解剖针、试管、试管夹、酒精灯、烧杯、滴管等
2、学生准备:
课前分小组问卷调查、制做汇报PPT、每个学生带新鲜蔬果、食品包装袋若干
【教学内容】
【板书设计】
第1节饮食与营养
糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素
营养物质。
5.1 饮食和营养一次备课二次备课【教学目标】1．知识目标（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
2．能力目标：学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉和维生素的存在。
3．情感态度与价值观目标（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
（2）关注家人与自己的饮食营养。
【教学重点】（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
【教学难点】鉴定食物的主要营养成分。
【重要概念】1、人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养、氧气等以及排除废物。
2、消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、胰、大肠和肛门，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。
【教学准备】课件、实验材料和装置。
【教学过程】（一）导入新课这是我们学校后面的顺心源包子店，据说，这儿的包子是南通市最好吃的包子，每天到这儿买包子的人络绎不绝。
我们再来看几张早餐的图片，有西式的，有中式的，真是让人垂涎欲滴，那么我们同学的早餐吃得怎样呢？（二）新授：1、班级早餐调查：同学们的早餐普遍比较单一，有的甚至还不吃早饭，这会影响同学们上午的学习效率，有专家说，青少年的早餐行为不仅影响他们的营养状况和生长发育，而且还会影响他们的认知能力和学习成绩。
不吃早饭的，长此以往会影响身体健康。
2、鉴定一份营养比较均衡的早餐食谱中的主要营养成分：（1）这是一份比较均衡的早餐食谱，同学们先猜猜看这些食物中有哪些营养成分？早餐：一个馒头、一碟花生、一个鸡蛋、一个桔子。
（2）大科学家伽利略曾说过，科学的真理不应该在古人蒙着灰尘的书上去找，而应该在实验中和以实验为基础的理论中去找。
下面我们就亲自去鉴定这些食物中的主要营养成分。
第1节饮食和营养教学目标：知识目标(1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分等营养物质.（2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的食物,并尝试对食物进行归类。
（3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。
能力目标学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在.情感态度与价值观目标（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
（2)关注家人与自己的饮食营养。
教学重点:1、说出食物中含有的营养物质.2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。
教学难点：完成“鉴定食物的主要营养成分"的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。
课前预习：1、完成表格：营养物质实验操作实验现象实验结论淀粉馒头屑/面包滴加馒头屑/面包里含有淀粉蛋白质将鸡蛋清加入沸水中物质鸡蛋清中含有蛋白质脂肪生/熟花生、核桃仁放在纸上挤压花生、核桃仁中含有脂肪2、食物中的营养物质包括糖类、、、维生素、、。
教学过程：一、情境导入：师:人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？生：阅读讨论,归纳总结.二、选购三餐食物：假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？三、鉴定食物的主要成分：实验：鉴定食物中的淀粉、蛋白质和脂肪,帮助学生构建营养物质的概念。
四、学以致用：联系生活实际思考、讨论：①卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗?②你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？③你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。
五、小结与收获：请你回顾一下,这节课你学到了什么？当堂检测：1、食物中含有、、、、和维生素六大类营养物质。
2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加试剂会变成色的特征进行检验。
利用蛋白质遇到高温会，或直接燃烧会散发的特征来鉴定食物中的蛋白质。
而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“”。
3、下列哪种物质遇碘变蓝（ )A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素4、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐B、淀粉C、脂肪D、蛋白质5、将各类食物分类:A．糖类含量较高的食物 a．花生、大豆、食用油B．蛋白质含量较高的食物 b．米饭、馒头、面包、玉米C．脂肪含量较高的食物 c．奶、鱼、蛋教学后记：尊敬的读者：本文由我和我的同事在百忙中收集整编出来，本文稿在发布之前我们对内容进行仔细校对，但是难免会有不尽如人意之处，如有疏漏之处请指正，希望本文能为您解开疑惑,引发思考。
第1节饮食与营养
一、教学目标：
1．知识目标
（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
2.能力目标：学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉和维生素的存在。
3．情感态度与价值观目标
认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
（2）关注家人与自己的饮食营养。
二、教学重点：
（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
三、教学难点：鉴定食物的主要营养成分。
四、教学过程：
（一）导入新课
这是我们学校后面的顺心源包子店，据说，这儿的包子是南通市最好吃的包子，每天到这儿买包子的人络绎不绝。
我们再来看几张早餐的图片，有西式的，有中式的，真是让人垂涎欲滴，那么我们同学的早餐吃得怎样呢？
（二）学习新课：
1、班级早餐调查：
同学们的早餐普遍比较单一，有的甚至还不吃早饭，这会影响同学们上午的学习效率，有专家说，青少年的早餐行为不仅影响他们的营养状况和生长发育，而且还会影响他们的认知能力和学习成绩。
不吃早饭的，长此以往会影响身体健康。
2、鉴定一份营养比较均衡的早餐食谱中的主要营养成分：
（1）这是一份比较均衡的早餐食谱，同学们先猜猜看这些食物中有哪些营养成分？
早餐：一个馒头、一碟花生、一个鸡蛋、一个桔子。
（2）大科学家伽利略曾说过，科学的真理不应该在古人蒙着灰尘的书上去找，而应该在实验中和以实验为基础的理论中去找。
下面我们就亲自去鉴定这些食物中的主要营养成分。
介绍背景知识：淀粉是一种糖类，遇到碘酒会变成蓝色，因此常用碘酒来检验是否有淀粉存在；蛋白质遇到高温会凝固成白色固体物质，蛋白质直接燃烧会散发出臭味；脂肪能在纸、布等上面留下“油斑”，脂肪比水轻，能漂浮在水面成为“油滴”；紫色的高锰酸钾溶液会与水果汁或蔬菜汁中的VC起化学反应，变成极浅颜色的物质，在紫色的高锰酸钾溶液逐滴滴入水果汁或蔬菜汁，观察紫色褪去，说明水果汁或蔬菜汁中有VC。
（3）学生独立思考、分组讨论填写实验方案。
（4）学生交流实验方案。
（5）观看视频“鉴定食物中的主要营养成分”
（6）学生分组鉴定：馒头、花生、鸡蛋清、桔子汁或芹菜汁中的主要营养成分，注意观察现象，做好记录。
（7）学生交流实验现象和结论。
（8）教师演示水分、无机盐的鉴定。
鉴定水分：取干种子置于干燥的试管中，在酒精灯上加热，试管内壁出现小水珠。
（试管略倾斜）鉴定无机盐：解剖针挑起干麦种，放在酒精灯上烧，剩下的灰为无机盐。
总结：我们从食物中可以获取糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素这些营养物质。
其中，糖类、脂肪、蛋白质、和维生素属于有机物，可以燃烧；无机盐、水属于无机物，不可以燃烧。
有人称“纤维素”是“第七类营养素”，纤维素是植物细胞壁的主要成分，人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动和排空，利于粪便排出，它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。
因此，称它为“第七类营养素”。
我们要讲科学，过去，有什么神汉、巫婆搞迷信活动，用米汤写字，干了以后看不出字，然后用含碘的水一喷一抹，就显出了蓝字，然后就妖言惑众，这其实是利用淀粉遇碘变蓝的原理。
3、活动三：探究米饭或核桃仁中的主要营养成分
4、活动四：列举含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物（先在小组内说）。
五、板书设计：
第1节饮食和营养
鉴定食物中的营养成分
糖类
蛋白质有机物
脂肪
维生素
水无机物。
