温州的“三丝敲鱼”_851字

三丝敲鱼会说话作文篇一《三丝敲鱼：舌尖上的“说话鱼”》每次提到温州美食，我的脑海里就会蹦出三丝敲鱼。

这道菜可有点神奇，就像会说话一样，在舌尖上讲述着温州的故事。

我记得第一次吃三丝敲鱼是在一次家庭聚会。

亲戚从温州来，带了自己做三丝敲鱼的食材，要给我们露一手。

只见他拿出一块新鲜的鱼肉，那鱼肉白花花的，透着新鲜劲儿。

这鱼肉可不是普通切法，把鱼肉切成薄厚均匀的大片可不容易，亲戚就像个经验老到的工匠，手起刀落，那鱼片就出来了，每一片都差不多的样子，半透明的鱼片看着就很诱人。

然后就是敲鱼啦。

把鱼片放在案板上，用小木棒开始轻轻敲打，“笃笃笃”的声音就像小鱼在轻轻呼唤。

亲戚边敲边说，这敲鱼可得注意力度和节奏，就像按摩一样，太轻了鱼片不松，太重了就敲碎了。

在亲戚的敲打下，鱼片慢慢变成了一大片薄得像纸一样的鱼饼，这时候的鱼肉纹理都被敲散了，看起来细腻又柔软。

三丝也很有讲究，胡萝卜丝、木耳丝和蛋皮丝切得那叫一个细呀。

像是做一件艺术品，胡萝卜丝红得鲜艳，木耳丝黑得发亮，蛋皮丝金黄灿烂，颜色搭在一起好看极了。

把三丝和敲鱼放在一起煮的时候，锅里“咕噜咕噜”的，那是它们在开小会呢。

亲戚做的汤味道特别鲜美，清汤里鱼饼吸收了三丝的味道，咬一口滑溜溜的，三丝吃起来脆脆生生的，混合在一起的口感在嘴里面跳舞，仿佛在诉说着它独特的制作经历。

这三丝敲鱼虽然不是真的会说话，但它在吃的时候，每一口不都在告诉我们温州美食的讲究和特色嘛。

篇二《“话痨”三丝敲鱼》在众多美食里，三丝敲鱼那可是相当独特的存在，就像个“话痨”美食。

我有一回在温州的一个小饭馆里对它有了深刻的体验。

我走进饭馆的时候，就听到后厨传来有节奏的“笃笃”声。

我好奇地凑过去看，嘿，厨师正在做三丝敲鱼呢。

他的案板上有一大块鱼肉，那鱼肉刚刚从水箱里捞出来不久，还带着一点水光，在灯光下亮晶晶的。

厨师开始处理鱼肉，他的刀特别锋利，很轻松地就把鱼切成一片片的。

接着是敲鱼环节。

厨师双手握着小木棒，开始快速而有序地敲打。

这些东西，吃的不是味道，是回忆！馄饨海参、绣球银耳、炸溜黄鱼、蒜子鱼皮、咸菜全鸡……这些上世纪80-90年代的怀旧老菜，就像一首经典老歌、一部老电影，承载着一代温州人的记忆。

温州的本帮菜——瓯菜，“以海鲜入馔为主；轻油轻芡重刀工；口味清鲜、淡而不薄；烹调讲究，细巧雅致”，曾经红极一时、享誉一方。

七道瓯菜教你烧出满满瓯越味三丝敲鱼温州民间传统佳肴代表之一，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味，相传已有百余年历史。

直至今日，逢年过节、亲朋相聚，仍常以敲鱼款待客人。

特点：甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜……诸般滋味已尽在其间。

步骤：1、鮸鱼对剖分成两片，拆去头、尾、脊背，去皮，切片；2、砧板上抹些干淀粉，鱼片也滚上淀粉；3、放在砧板上用木棰敲之，边敲边翻边洒干粉，直至鱼肉敲成薄薄一片；4、将敲成薄片的鱼肉入开水烫熟，过冷水漂凉，切成1—1.3厘米宽的长条状；5、配上火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根；6、加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制，滑爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼即成。

炸溜黄鱼从马铃黄鱼、芙蓉黄鱼、炸溜黄鱼、葱油黄鱼，因鱼肉的鲜美，黄鱼已成为温州人餐桌上响当当的角色。

特点：热鱼浇热芡，吱吱作响，声色俱佳，松脆鲜嫩，酸甜可口，系瓯菜传统风味。

步骤：1、黄鱼去鳞、鳃，从鳃处拉出内脏，洗净揩干；2、鱼身两侧剞上牡丹花刀，抹上酱油、酒适量，稍清；3、荸荠白切指甲片，虾米用热水浸软；4、炒锅置旺火上，下油烧至八成热；5、鱼身抹上蛋黄再粘干淀粉，入锅炸至外松脆、里嫩熟时，捞起入盘；6、另起一锅置火上烧热，放少许油，投入葱段、荸荠白稍炒；7、加虾米、酒、酱油、白汤，用醋调湿淀粉勾芡，汁稠时加入热油推搅起大泡，浇于鱼身上即成。

爆墨鱼花墨鱼是东海一带盛产的海产品，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花则最具特色。

烹制成品后墨鱼片片卷曲成麦穗状，造型美观。

没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工、火候并重的名肴。

温州小吃藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。

它是以藤桥本地鸡（又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料）作为主要原料经六道工序加工而成。

其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。

灯盏糕是浙江温州的特色名点，历史悠久。

据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。

另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。

内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。

因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。

温州三绝：三丝敲鱼：温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。

直到今日，每到逢年过节、亲朋相距，常以敲鱼款待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。

锦绣鱼丝：新创瓯菜，选用黑鱼脊背肉切成细丝，配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝、棕色香菇丝等炒制而成。

此菜色彩丰富似锦绣，鱼丝条不断、匀称，其味十分鲜美。

爆墨鱼花：在瓯菜中有一系列的墨鱼菜肴，爆墨鱼花是其中的代表作。

这是一道刀工、炉工并重的瓯菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美观。

猪油渣：温州名人1.中国山水诗鼻祖、永嘉太守谢灵运《岁暮》殷忧不能寐，苦此夜难颓。

明月照积雪，朔风劲且哀。

运往无淹物，年逝觉已催。

“明月照积雪，朔风劲且哀”是名句《登池上楼》池塘生春草，园柳变鸣禽《入彭蠡湖口》春晚绿野秀，岩高白云屯《七里濑诗》羁心积秋晨。

晨积展游眺。

孤客伤逝湍。

徒旅苦奔峭。

石浅水潺湲。

日落山照曜。

荒林纷沃若。

哀禽相叫啸。

遭物悼迁斥。

存期得要妙。

既秉上皇心。

岂屑末代诮。

目覩严子濑。

想属任公钓。

谁谓古今殊。

异代可同调。

2.词学宗师夏承焘夏承焘先生说：做学问靠命长，不靠拼命。

无论什么事业，要准备付出一生心血才会有成就。

3.现代中国考古学奠基人之一夏鼐夏鼐为就任社科院副院长写的“打油诗”：伏案终期老未休，无端被召上高楼。

我的家乡在温州作文800字我的家乡在温州作文800字（通用28篇）无论是在学校还是在社会中，大家对作文都再熟悉不过了吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。

一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？下面是小编帮大家整理的我的家乡在温州作文800字，希望对大家有所帮助。

我的家乡在温州作文800字篇1一说旅游，脑海里定会想到如上海、北京、香港这样的庞大而又富饶的城市。

就算去过那样多的地方，也别忘了家乡温州！温州之美，不存在外表，不存在名声，存在的是我们温州人的心。

你瞧，远处那环绕的山水啊，就是我们流在心里热情汹涌的血！那飞流直下的瀑布，被四周的草木包围着，后面大块的巨石也衬托出了水的清澈。

这样的风景如诗如画，真不愧拥有百丈漈这样的美名！被烟雾围拢的南雁荡山却不敢像百丈漈这样热情，它用草木遮挡了面孔，用树叶做成了衣裙，用鲜花编成了项链，嫣然一笑，宛如窈窕淑女。

江心屿又像人名，它最真切，最透彻。

这里不仅风景秀丽，还是历史古迹，立在水中，最显柔情。

“孤屿立何处？天涯水气中。

”你若还不信，温州等你来。

最美的水还要属号称天下第一江的楠溪江了，碧水如绿的它婀娜多姿，在阳光的呵护下波光粼粼。

这条江这样美丽，莫不是天上仙女赠赐凡间的丝带？不，不是，它是一条祥龙！你瞧啊，它脸上盈盈的笑容，是在对我们美丽温州作出感叹和称赞！“旦索幽异，放舟越垧郊。

”这句诗句更是我们对它满意的回应。

温州不仅地方美，这儿的山水更孕育了我们“心儿美”的家乡人。

你看，他们的心儿美摆在眼前呢，正因为他们聪明善良，奋发努力，才打造了我们自己特有的美丽温州城；正因为他们美丽善良的心态，才保护了这么多的千古传奇！你看，黄淮，陈宜中，朱熠，苏步青，还有等等千古风流人物，他们可都是我们温州送出去的宝呀！他们换来了我们温州响亮的美誉！如果你要来温州作旅游，我一定给你们介绍我们家乡特有的风味小吃：县前汤团、白蛇烧饼、长人馄饨、陡门头灯盏糕、李大同双炊糕等等美食；吃饱了，我还带你们去我们家乡最引以为荣的景点：铜铃山、瑶溪、玉海楼、石桅岩、大罗山、崖下库什么的不在话下。

温州特色菜
一：三丝敲鱼
三丝敲鱼是温州的经典名菜，也是一道家喻户晓的特色菜。

这道菜是用新鲜的黄鱼，去除鱼头、鱼尾和鱼皮，切成片，裹上干淀粉，然后用木棒慢慢敲打成很薄的鱼片，放进开水里，配上火腿、香菇和鸡丝等一起煮熟食用。

鱼肉吃起来鲜嫩爽口，非常美味。

二：双味蝤蛑
双味蝤蛑是浙江温州的传统名菜，蝤蛑其实就是指青蟹，这是温州人对青蟹的习惯叫法。

烧制这道菜需要先把煮熟的猪肥膘肉切成圆形的片状，挂糊后摆放在盘子里，然后放上炒好的蝤蛑肉，配上蟹黄和香菜叶一起蒸熟，吃起来味道鲜美无比。

三：白落地温蛋
白落地是一种野菜，可以泡茶喝，有清热去火的效果，温州人将白落地的
叶子和鸡蛋一起炒着吃，鸡蛋是黄色的，白落地的叶子是绿色的，不仅颜色鲜美，而且味道一绝，这是很多游客到温州都会被当地人安利的一道特色菜。

四：盘香鳝鱼
盘香鳝鱼是温州的特色名菜，这道菜的最大特点就是鳝鱼不杀，直接活的就烧。

是以鲜活的鳝鱼为主料，先在油锅里焖至鳝鱼卷曲，然后配上梅干菜、姜片、蒜子、黄酒、酱油和白糖一起用文火煮十分钟即可。

做出来的鳝鱼不仅没有腥味，而且香气扑鼻，吃起来外脆里嫩，咸鲜可口。

五：三片敲虾
三片敲虾是浙江温州的传统名菜，是选用新鲜的大虾为主料，配上火腿、鸡胸肉、香菇和时令蔬菜，再加上鸡汤、黄酒和多种调味料一起精心烧制而成的。

吃起来嫩滑爽口，虾的香味更是清香扑鼻，吃过的人都赞不绝口。

六：怀溪番鸭
温州怀溪的番鸭是一种高档的瘦肉型鸭种，怀溪人几乎家家户户都有饲养番鸭。

由于怀溪独有的地理环境和气候，使得饲养出来的番鸭肉鲜味美，
再加上怀溪当地特有的烹饪技法，使得怀溪的番鸭成了远近闻名的一道名菜。

浙江美食，敲出来的味道—敲鱼，好玩又好吃
敲鱼是浙江温州的传统特色菜，相传它有一个故事：古刹有一老僧，独自一人去福建取经，途中遇难身死鱼腹。

寺中弟子听闻，去了遇难的地方诵经超度，发现有金光闪耀的鱼，以为鱼把师父吃了，把鱼敲成了薄皮，被一位船翁所得，切丝熬汤，食用极其鲜美。

敲鱼所用的食材并不讲究，多肉少刺就行了，可以选用：桂鱼，鲩鱼。

第一步，把鱼洗净去鱼骨，斜刀去鱼皮，把鱼肉切条。

第二步，砧板放上生粉，把鱼肉放在砧板上再撒上一层生粉，敲打成薄片（至少要半透明），注意的是，边敲打边放入生粉不要放多了。

第三步，把鱼片切成宽面样，开水锅中大火煮1分钟捞出，再把鸡脯肉下锅大火烫熟。

第四步，将鸡肉，火腿，香菇，切丝，放人开水锅中煮好再放入鱼片，加入辣椒盐，淋一层熟鸡油等调味就好了
剩下的鱼皮和鱼骨也不要浪费，我们可以裹上面包糠，下锅油炸，隔壁的小孩都馋哭了。

你还知道有什么敲出来的美食吗？。

描写温州鱼的作文温州，这座充满活力与风情的城市，不仅有繁华的街市、美味的小吃，还有那让人垂涎欲滴的各种鱼类。

说起温州的鱼，那可真是五花八门，让人眼花缭乱。

但在众多鱼类中，有一种鱼让我印象极为深刻，那就是温州的野生小黄鱼。

记得有一次，我跟着家人去了温州的一个小渔村。

那天阳光正好，微风不燥，空气中弥漫着海水的咸腥味。

我们沿着蜿蜒的小路来到了海边的鱼市。

那里人头攒动，吆喝声、讨价还价声此起彼伏。

在众多摊位中，一家摆满了小黄鱼的摊位吸引了我的目光。

那些小黄鱼，一条条整齐地排列在冰块上，身上闪烁着金黄色的光芒，仿佛是被阳光镀上了一层金边。

它们的眼睛圆润明亮，犹如黑宝石一般，虽然已经离开了大海，但依然透露出灵动的气息。

鱼的鳞片紧致而有光泽，每一片都像是精心雕琢的艺术品。

摊主是一位皮肤黝黑、笑容憨厚的大叔。

他看到我对小黄鱼感兴趣，便热情地向我介绍起来：“小姑娘，这可是咱温州刚捕捞上来的野生小黄鱼，新鲜着呢！”说着，他拿起一条小黄鱼，轻轻按压鱼身，“你看，这肉质多有弹性，保证好吃！”我忍不住伸手摸了摸小黄鱼，那冰凉而滑溜的触感让我不禁打了个寒颤。

大叔熟练地称好鱼，装进袋子递给我们。

回到家后，妈妈决定用清蒸的方式来烹饪这些小黄鱼。

她将小黄鱼洗净，在鱼身上划了几刀，然后放入葱姜蒜，再淋上一些料酒和蒸鱼豉油。

接着，把鱼放进蒸锅，随着时间的推移，厨房里渐渐弥漫出一股诱人的香气。

当小黄鱼端上桌时，那扑鼻的鲜香瞬间让我的味蕾兴奋起来。

我迫不及待地夹起一块鱼肉放入口中，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，那种细腻的口感仿佛是在舌尖上跳舞。

蒸鱼豉油的咸香和葱姜蒜的清香完美地融入到鱼肉中，每一口都让人陶醉其中。

那一顿饭，我吃得格外满足。

小黄鱼的美味不仅留在了我的口中，更深深地印在了我的心里。

从那以后，每次提到温州的鱼，我首先想到的就是那次与小黄鱼的美丽邂逅。

温州的鱼，就像是这座城市的一张名片，它们用自己的鲜美诉说着温州的海洋故事，传递着温州的独特魅力。

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三丝敲鱼
作者：李宁
来源：《中老年健康》2017年第04期
三丝敲鱼，是浙江温州的一道民间传统菜。

“敲鱼”是温外民间特殊烹饪工艺：以新鲜去骨鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。

成菜后鱼片透明亮丽、光滑洁白、味道鲜美、别具一格。

相传，温州某古刹有—位老方丈，孤身一人赴福建取经。

途中不幸遇上风浪，老方丈葬身鱼腹。

寺中的小和尚获悉噩耗，便带着木鱼到师父遇难的地方念经超度。

七七四十九天后，海面上浮起了许多磷光闪闪的黄鱼。

小和尚猛然想起师父走时穿的那件黄色袈裟，心想，这些鱼肯定是吃了师父的肉才显出黄色，于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥皮去骨，剁成肉糜，放在木鱼上狠狠地敲起来，直到把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片。

小和尚将晾干后的鱼片带回一部分留念，多余的就留在了船上。

船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到这汤味道异常鲜美。

消息不胫而走，“敲鱼”这一技法迅速传开了，人们争相效仿。

久而久之，“敲鱼”这道制法奇特的菜肴也就流传至今。

原料：鲩鱼肉750克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡胸肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。

制作方法：
1.将鲩鱼肉切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片（越薄越好）。

2.清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条。

3.把熟火腿、香菇、熟鸡脯肉切成细丝。

4.把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。

龙源期刊网 家乡的敲鱼汤作者：王叶卉来源：《作文·初中版》2017年第02期温州的美食多之又多，敲鱼汤是其中之一。

敲鱼也是菜市场里最常见的食材，走进温州的任何一个菜市场，都能听见用木棒敲鱼的声音，而且它会永远回荡在菜市场里，因为那是温州菜市场特有的景象。

做敲鱼最好选用鱼（也可选用小黄鱼），这是我们温州最常见的一种鱼。

做敲鱼时，先把鱼去头去尾去骨，再把鱼肉切成小丁，拌上淀粉，然后开始敲打，直到敲成薄薄的圆片。

以前我们温州人都是自己做敲鱼，现在都不自己做了，直接去菜市场里买现成的。

敲鱼一般都是一张一张买的，它薄如蝉翼，煮汤时切成整整齐齐的细条儿，放一点色彩鲜艳的胡萝卜丝，几片青绿的菜叶，几朵沁人心脾的香菇，再撒一点点胡椒粉，简单美味的敲鱼汤就好了。

我最爱喝敲鱼汤了，喜欢它从舌尖滑过的感觉，喜欢它那百喝不腻的味道。

煮好的敲鱼很像米面，但没有米面那样平整，它的表面有柔和的起伏，是被沸水煮过的痕迹；它没有米面那样长，只有短短十几厘米，正是这样才能品味出敲鱼的精华；它没有米面那样洁白，它白中掺杂着灰色斑点和淡淡的粉色，让人看了更有食欲；敲鱼也不像米面，吃多了会腻，它朴实简单的汤料总是让人回味无穷。

一碗敲鱼汤要上桌了，总是未见其汤，已闻其香，这香味就像无形的手轻轻地挠着你的鼻子。

淡淡的蒸气一缕一缕缠绕着，从碗里袅袅升腾到空气里，红的萝卜丝、绿的菜叶、白嫩的敲鱼、黄黑的香菇，拼成了一幅明丽的水彩画。

用筷子挑起一条敲鱼丝，能看到它那柔和起伏的表面上泛着点点油光。

吃进嘴里，这敲鱼丝就顺着舌尖滑到臼齿这儿。

一嚼，光滑的敲鱼就“原形毕露”，露出原有粗糙的纹理，配着清汤，鱼的鲜味就填满了整张嘴。

一碗敲鱼汤给人的兴奋，淹没了几乎天天吃的鱼丸汤的美好感觉。

就是这么个美味的小吃，简单而朴实，它不难做，大街小巷都能买到。

这简单的敲鱼汤，不就反映了温州人的特点吗——不求华丽的外表，只求诚实地做生意。

也就是因为这点，温州人才能遍布全球，落地生根，被誉为“东方的犹太人”。