温州的“三丝敲鱼”_851字

三丝敲鱼会说话作文篇一《三丝敲鱼：舌尖上的“说话鱼”》每次提到温州美食，我的脑海里就会蹦出三丝敲鱼。

这道菜可有点神奇，就像会说话一样，在舌尖上讲述着温州的故事。

我记得第一次吃三丝敲鱼是在一次家庭聚会。

亲戚从温州来，带了自己做三丝敲鱼的食材，要给我们露一手。

只见他拿出一块新鲜的鱼肉，那鱼肉白花花的，透着新鲜劲儿。

这鱼肉可不是普通切法，把鱼肉切成薄厚均匀的大片可不容易，亲戚就像个经验老到的工匠，手起刀落，那鱼片就出来了，每一片都差不多的样子，半透明的鱼片看着就很诱人。

然后就是敲鱼啦。

把鱼片放在案板上，用小木棒开始轻轻敲打，“笃笃笃”的声音就像小鱼在轻轻呼唤。

亲戚边敲边说，这敲鱼可得注意力度和节奏，就像按摩一样，太轻了鱼片不松，太重了就敲碎了。

在亲戚的敲打下，鱼片慢慢变成了一大片薄得像纸一样的鱼饼，这时候的鱼肉纹理都被敲散了，看起来细腻又柔软。

三丝也很有讲究，胡萝卜丝、木耳丝和蛋皮丝切得那叫一个细呀。

像是做一件艺术品，胡萝卜丝红得鲜艳，木耳丝黑得发亮，蛋皮丝金黄灿烂，颜色搭在一起好看极了。

把三丝和敲鱼放在一起煮的时候，锅里“咕噜咕噜”的，那是它们在开小会呢。

亲戚做的汤味道特别鲜美，清汤里鱼饼吸收了三丝的味道，咬一口滑溜溜的，三丝吃起来脆脆生生的，混合在一起的口感在嘴里面跳舞，仿佛在诉说着它独特的制作经历。

这三丝敲鱼虽然不是真的会说话，但它在吃的时候，每一口不都在告诉我们温州美食的讲究和特色嘛。

篇二《“话痨”三丝敲鱼》在众多美食里，三丝敲鱼那可是相当独特的存在，就像个“话痨”美食。

我有一回在温州的一个小饭馆里对它有了深刻的体验。

我走进饭馆的时候，就听到后厨传来有节奏的“笃笃”声。

我好奇地凑过去看，嘿，厨师正在做三丝敲鱼呢。

他的案板上有一大块鱼肉，那鱼肉刚刚从水箱里捞出来不久，还带着一点水光，在灯光下亮晶晶的。

厨师开始处理鱼肉，他的刀特别锋利，很轻松地就把鱼切成一片片的。

接着是敲鱼环节。

厨师双手握着小木棒，开始快速而有序地敲打。

这些东西，吃的不是味道，是回忆！馄饨海参、绣球银耳、炸溜黄鱼、蒜子鱼皮、咸菜全鸡……这些上世纪80-90年代的怀旧老菜，就像一首经典老歌、一部老电影，承载着一代温州人的记忆。

温州的本帮菜——瓯菜，“以海鲜入馔为主；轻油轻芡重刀工；口味清鲜、淡而不薄；烹调讲究，细巧雅致”，曾经红极一时、享誉一方。

七道瓯菜教你烧出满满瓯越味三丝敲鱼温州民间传统佳肴代表之一，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味，相传已有百余年历史。

直至今日，逢年过节、亲朋相聚，仍常以敲鱼款待客人。

特点：甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜……诸般滋味已尽在其间。

步骤：1、鮸鱼对剖分成两片，拆去头、尾、脊背，去皮，切片；2、砧板上抹些干淀粉，鱼片也滚上淀粉；3、放在砧板上用木棰敲之，边敲边翻边洒干粉，直至鱼肉敲成薄薄一片；4、将敲成薄片的鱼肉入开水烫熟，过冷水漂凉，切成1—1.3厘米宽的长条状；5、配上火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根；6、加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制，滑爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼即成。

炸溜黄鱼从马铃黄鱼、芙蓉黄鱼、炸溜黄鱼、葱油黄鱼，因鱼肉的鲜美，黄鱼已成为温州人餐桌上响当当的角色。

特点：热鱼浇热芡，吱吱作响，声色俱佳，松脆鲜嫩，酸甜可口，系瓯菜传统风味。

步骤：1、黄鱼去鳞、鳃，从鳃处拉出内脏，洗净揩干；2、鱼身两侧剞上牡丹花刀，抹上酱油、酒适量，稍清；3、荸荠白切指甲片，虾米用热水浸软；4、炒锅置旺火上，下油烧至八成热；5、鱼身抹上蛋黄再粘干淀粉，入锅炸至外松脆、里嫩熟时，捞起入盘；6、另起一锅置火上烧热，放少许油，投入葱段、荸荠白稍炒；7、加虾米、酒、酱油、白汤，用醋调湿淀粉勾芡，汁稠时加入热油推搅起大泡，浇于鱼身上即成。

爆墨鱼花墨鱼是东海一带盛产的海产品，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花则最具特色。

烹制成品后墨鱼片片卷曲成麦穗状，造型美观。

没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工、火候并重的名肴。

温州小吃藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。

它是以藤桥本地鸡（又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料）作为主要原料经六道工序加工而成。

其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。

灯盏糕是浙江温州的特色名点，历史悠久。

据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。

另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。

内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。

因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。

温州三绝：三丝敲鱼：温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。

直到今日，每到逢年过节、亲朋相距，常以敲鱼款待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。

锦绣鱼丝：新创瓯菜，选用黑鱼脊背肉切成细丝，配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝、棕色香菇丝等炒制而成。

此菜色彩丰富似锦绣，鱼丝条不断、匀称，其味十分鲜美。

爆墨鱼花：在瓯菜中有一系列的墨鱼菜肴，爆墨鱼花是其中的代表作。

这是一道刀工、炉工并重的瓯菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美观。

猪油渣：温州名人1.中国山水诗鼻祖、永嘉太守谢灵运《岁暮》殷忧不能寐，苦此夜难颓。

明月照积雪，朔风劲且哀。

运往无淹物，年逝觉已催。

“明月照积雪，朔风劲且哀”是名句《登池上楼》池塘生春草，园柳变鸣禽《入彭蠡湖口》春晚绿野秀，岩高白云屯《七里濑诗》羁心积秋晨。

晨积展游眺。

孤客伤逝湍。

徒旅苦奔峭。

石浅水潺湲。

日落山照曜。

荒林纷沃若。

哀禽相叫啸。

遭物悼迁斥。

存期得要妙。

既秉上皇心。

岂屑末代诮。

目覩严子濑。

想属任公钓。

谁谓古今殊。

异代可同调。

2.词学宗师夏承焘夏承焘先生说：做学问靠命长，不靠拼命。

无论什么事业，要准备付出一生心血才会有成就。

3.现代中国考古学奠基人之一夏鼐夏鼐为就任社科院副院长写的“打油诗”：伏案终期老未休，无端被召上高楼。

我的家乡在温州作文800字我的家乡在温州作文800字（通用28篇）无论是在学校还是在社会中，大家对作文都再熟悉不过了吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。

一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？下面是小编帮大家整理的我的家乡在温州作文800字，希望对大家有所帮助。

我的家乡在温州作文800字篇1一说旅游，脑海里定会想到如上海、北京、香港这样的庞大而又富饶的城市。

就算去过那样多的地方，也别忘了家乡温州！温州之美，不存在外表，不存在名声，存在的是我们温州人的心。

你瞧，远处那环绕的山水啊，就是我们流在心里热情汹涌的血！那飞流直下的瀑布，被四周的草木包围着，后面大块的巨石也衬托出了水的清澈。

这样的风景如诗如画，真不愧拥有百丈漈这样的美名！被烟雾围拢的南雁荡山却不敢像百丈漈这样热情，它用草木遮挡了面孔，用树叶做成了衣裙，用鲜花编成了项链，嫣然一笑，宛如窈窕淑女。

江心屿又像人名，它最真切，最透彻。

这里不仅风景秀丽，还是历史古迹，立在水中，最显柔情。

“孤屿立何处？天涯水气中。

”你若还不信，温州等你来。

最美的水还要属号称天下第一江的楠溪江了，碧水如绿的它婀娜多姿，在阳光的呵护下波光粼粼。

这条江这样美丽，莫不是天上仙女赠赐凡间的丝带？不，不是，它是一条祥龙！你瞧啊，它脸上盈盈的笑容，是在对我们美丽温州作出感叹和称赞！“旦索幽异，放舟越垧郊。

”这句诗句更是我们对它满意的回应。

温州不仅地方美，这儿的山水更孕育了我们“心儿美”的家乡人。

你看，他们的心儿美摆在眼前呢，正因为他们聪明善良，奋发努力，才打造了我们自己特有的美丽温州城；正因为他们美丽善良的心态，才保护了这么多的千古传奇！你看，黄淮，陈宜中，朱熠，苏步青，还有等等千古风流人物，他们可都是我们温州送出去的宝呀！他们换来了我们温州响亮的美誉！如果你要来温州作旅游，我一定给你们介绍我们家乡特有的风味小吃：县前汤团、白蛇烧饼、长人馄饨、陡门头灯盏糕、李大同双炊糕等等美食；吃饱了，我还带你们去我们家乡最引以为荣的景点：铜铃山、瑶溪、玉海楼、石桅岩、大罗山、崖下库什么的不在话下。

温州特色菜
一：三丝敲鱼
三丝敲鱼是温州的经典名菜，也是一道家喻户晓的特色菜。

这道菜是用新鲜的黄鱼，去除鱼头、鱼尾和鱼皮，切成片，裹上干淀粉，然后用木棒慢慢敲打成很薄的鱼片，放进开水里，配上火腿、香菇和鸡丝等一起煮熟食用。

鱼肉吃起来鲜嫩爽口，非常美味。

二：双味蝤蛑
双味蝤蛑是浙江温州的传统名菜，蝤蛑其实就是指青蟹，这是温州人对青蟹的习惯叫法。

烧制这道菜需要先把煮熟的猪肥膘肉切成圆形的片状，挂糊后摆放在盘子里，然后放上炒好的蝤蛑肉，配上蟹黄和香菜叶一起蒸熟，吃起来味道鲜美无比。

三：白落地温蛋
白落地是一种野菜，可以泡茶喝，有清热去火的效果，温州人将白落地的
叶子和鸡蛋一起炒着吃，鸡蛋是黄色的，白落地的叶子是绿色的，不仅颜色鲜美，而且味道一绝，这是很多游客到温州都会被当地人安利的一道特色菜。

四：盘香鳝鱼
盘香鳝鱼是温州的特色名菜，这道菜的最大特点就是鳝鱼不杀，直接活的就烧。

是以鲜活的鳝鱼为主料，先在油锅里焖至鳝鱼卷曲，然后配上梅干菜、姜片、蒜子、黄酒、酱油和白糖一起用文火煮十分钟即可。

做出来的鳝鱼不仅没有腥味，而且香气扑鼻，吃起来外脆里嫩，咸鲜可口。

五：三片敲虾
三片敲虾是浙江温州的传统名菜，是选用新鲜的大虾为主料，配上火腿、鸡胸肉、香菇和时令蔬菜，再加上鸡汤、黄酒和多种调味料一起精心烧制而成的。

吃起来嫩滑爽口，虾的香味更是清香扑鼻，吃过的人都赞不绝口。

六：怀溪番鸭
温州怀溪的番鸭是一种高档的瘦肉型鸭种，怀溪人几乎家家户户都有饲养番鸭。

由于怀溪独有的地理环境和气候，使得饲养出来的番鸭肉鲜味美，
再加上怀溪当地特有的烹饪技法，使得怀溪的番鸭成了远近闻名的一道名菜。

浙江美食，敲出来的味道—敲鱼，好玩又好吃
敲鱼是浙江温州的传统特色菜，相传它有一个故事：古刹有一老僧，独自一人去福建取经，途中遇难身死鱼腹。

寺中弟子听闻，去了遇难的地方诵经超度，发现有金光闪耀的鱼，以为鱼把师父吃了，把鱼敲成了薄皮，被一位船翁所得，切丝熬汤，食用极其鲜美。

敲鱼所用的食材并不讲究，多肉少刺就行了，可以选用：桂鱼，鲩鱼。

第一步，把鱼洗净去鱼骨，斜刀去鱼皮，把鱼肉切条。

第二步，砧板放上生粉，把鱼肉放在砧板上再撒上一层生粉，敲打成薄片（至少要半透明），注意的是，边敲打边放入生粉不要放多了。

第三步，把鱼片切成宽面样，开水锅中大火煮1分钟捞出，再把鸡脯肉下锅大火烫熟。

第四步，将鸡肉，火腿，香菇，切丝，放人开水锅中煮好再放入鱼片，加入辣椒盐，淋一层熟鸡油等调味就好了
剩下的鱼皮和鱼骨也不要浪费，我们可以裹上面包糠，下锅油炸，隔壁的小孩都馋哭了。

你还知道有什么敲出来的美食吗？。

描写温州鱼的作文温州，这座充满活力与风情的城市，不仅有繁华的街市、美味的小吃，还有那让人垂涎欲滴的各种鱼类。

说起温州的鱼，那可真是五花八门，让人眼花缭乱。

但在众多鱼类中，有一种鱼让我印象极为深刻，那就是温州的野生小黄鱼。

记得有一次，我跟着家人去了温州的一个小渔村。

那天阳光正好，微风不燥，空气中弥漫着海水的咸腥味。

我们沿着蜿蜒的小路来到了海边的鱼市。

那里人头攒动，吆喝声、讨价还价声此起彼伏。

在众多摊位中，一家摆满了小黄鱼的摊位吸引了我的目光。

那些小黄鱼，一条条整齐地排列在冰块上，身上闪烁着金黄色的光芒，仿佛是被阳光镀上了一层金边。

它们的眼睛圆润明亮，犹如黑宝石一般，虽然已经离开了大海，但依然透露出灵动的气息。

鱼的鳞片紧致而有光泽，每一片都像是精心雕琢的艺术品。

摊主是一位皮肤黝黑、笑容憨厚的大叔。

他看到我对小黄鱼感兴趣，便热情地向我介绍起来：“小姑娘，这可是咱温州刚捕捞上来的野生小黄鱼，新鲜着呢！”说着，他拿起一条小黄鱼，轻轻按压鱼身，“你看，这肉质多有弹性，保证好吃！”我忍不住伸手摸了摸小黄鱼，那冰凉而滑溜的触感让我不禁打了个寒颤。

大叔熟练地称好鱼，装进袋子递给我们。

回到家后，妈妈决定用清蒸的方式来烹饪这些小黄鱼。

她将小黄鱼洗净，在鱼身上划了几刀，然后放入葱姜蒜，再淋上一些料酒和蒸鱼豉油。

接着，把鱼放进蒸锅，随着时间的推移，厨房里渐渐弥漫出一股诱人的香气。

当小黄鱼端上桌时，那扑鼻的鲜香瞬间让我的味蕾兴奋起来。

我迫不及待地夹起一块鱼肉放入口中，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，那种细腻的口感仿佛是在舌尖上跳舞。

蒸鱼豉油的咸香和葱姜蒜的清香完美地融入到鱼肉中，每一口都让人陶醉其中。

那一顿饭，我吃得格外满足。

小黄鱼的美味不仅留在了我的口中，更深深地印在了我的心里。

从那以后，每次提到温州的鱼，我首先想到的就是那次与小黄鱼的美丽邂逅。

温州的鱼，就像是这座城市的一张名片，它们用自己的鲜美诉说着温州的海洋故事，传递着温州的独特魅力。

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三丝敲鱼
作者：李宁
来源：《中老年健康》2017年第04期
三丝敲鱼，是浙江温州的一道民间传统菜。

“敲鱼”是温外民间特殊烹饪工艺：以新鲜去骨鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。

成菜后鱼片透明亮丽、光滑洁白、味道鲜美、别具一格。

相传，温州某古刹有—位老方丈，孤身一人赴福建取经。

途中不幸遇上风浪，老方丈葬身鱼腹。

寺中的小和尚获悉噩耗，便带着木鱼到师父遇难的地方念经超度。

七七四十九天后，海面上浮起了许多磷光闪闪的黄鱼。

小和尚猛然想起师父走时穿的那件黄色袈裟，心想，这些鱼肯定是吃了师父的肉才显出黄色，于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥皮去骨，剁成肉糜，放在木鱼上狠狠地敲起来，直到把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片。

小和尚将晾干后的鱼片带回一部分留念，多余的就留在了船上。

船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到这汤味道异常鲜美。

消息不胫而走，“敲鱼”这一技法迅速传开了，人们争相效仿。

久而久之，“敲鱼”这道制法奇特的菜肴也就流传至今。

原料：鲩鱼肉750克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡胸肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。

制作方法：
1.将鲩鱼肉切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片（越薄越好）。

2.清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条。

3.把熟火腿、香菇、熟鸡脯肉切成细丝。

4.把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。

龙源期刊网 家乡的敲鱼汤作者：王叶卉来源：《作文·初中版》2017年第02期温州的美食多之又多，敲鱼汤是其中之一。

敲鱼也是菜市场里最常见的食材，走进温州的任何一个菜市场，都能听见用木棒敲鱼的声音，而且它会永远回荡在菜市场里，因为那是温州菜市场特有的景象。

做敲鱼最好选用鱼（也可选用小黄鱼），这是我们温州最常见的一种鱼。

做敲鱼时，先把鱼去头去尾去骨，再把鱼肉切成小丁，拌上淀粉，然后开始敲打，直到敲成薄薄的圆片。

以前我们温州人都是自己做敲鱼，现在都不自己做了，直接去菜市场里买现成的。

敲鱼一般都是一张一张买的，它薄如蝉翼，煮汤时切成整整齐齐的细条儿，放一点色彩鲜艳的胡萝卜丝，几片青绿的菜叶，几朵沁人心脾的香菇，再撒一点点胡椒粉，简单美味的敲鱼汤就好了。

我最爱喝敲鱼汤了，喜欢它从舌尖滑过的感觉，喜欢它那百喝不腻的味道。

煮好的敲鱼很像米面，但没有米面那样平整，它的表面有柔和的起伏，是被沸水煮过的痕迹；它没有米面那样长，只有短短十几厘米，正是这样才能品味出敲鱼的精华；它没有米面那样洁白，它白中掺杂着灰色斑点和淡淡的粉色，让人看了更有食欲；敲鱼也不像米面，吃多了会腻，它朴实简单的汤料总是让人回味无穷。

一碗敲鱼汤要上桌了，总是未见其汤，已闻其香，这香味就像无形的手轻轻地挠着你的鼻子。

淡淡的蒸气一缕一缕缠绕着，从碗里袅袅升腾到空气里，红的萝卜丝、绿的菜叶、白嫩的敲鱼、黄黑的香菇，拼成了一幅明丽的水彩画。

用筷子挑起一条敲鱼丝，能看到它那柔和起伏的表面上泛着点点油光。

吃进嘴里，这敲鱼丝就顺着舌尖滑到臼齿这儿。

一嚼，光滑的敲鱼就“原形毕露”，露出原有粗糙的纹理，配着清汤，鱼的鲜味就填满了整张嘴。

一碗敲鱼汤给人的兴奋，淹没了几乎天天吃的鱼丸汤的美好感觉。

就是这么个美味的小吃，简单而朴实，它不难做，大街小巷都能买到。

这简单的敲鱼汤，不就反映了温州人的特点吗——不求华丽的外表，只求诚实地做生意。

也就是因为这点，温州人才能遍布全球，落地生根，被誉为“东方的犹太人”。

温州的“三丝敲鱼”_851字
一提到浙江温州，你一定会联想到温州人的商业与温州的二千年历史文明。

殊不知，常言道“民以食为天”，温州人在吃的艺术上也丝毫不亚于其他人。

温州地处东海之滨，许多菜都与海鲜有关，而三丝敲鱼就是温州菜中的代表之一。

有人说，回温州的华侨要吃家乡菜，其中，就有三丝敲鱼。

为何敲鱼如此受温州人的喜爱呢？
首先，三丝敲鱼中三丝当然是一绝。

这三丝便是胡萝卜丝、青菜丝与香菇丝。

但如今有些人会用鸡丝代替青菜丝。

或许有人会问，这么简单的食材只是切成丝，怎么能称得上是一绝呢？其实这些简单的食材配上了敲鱼，就能最大限度发挥自身的味道，与敲鱼碰擦出火花。

我想，一碗三丝敲鱼中，胡萝卜丝主色，青菜丝主素，香菇丝主鲜，各有各特点，真是色香味俱全。

三丝敲鱼的另一绝就是在于一个敲字。

请注意，敲鱼不是一种鱼类，而是把鮸鱼用擀面棍敲成薄薄的一片。

从鮸鱼的挑选到敲打都很有讲究。

这敲法有一点小技巧，绝不是单纯地敲，要不怎么能成为一绝呢？鮸鱼是一定要选择最新鲜的，温州人在选材上一向是一丝不苟的，绝不连累自己的嘴巴。

把鮸鱼去骨，切成一块块鸡蛋大小的约一厘米的鱼块。

把鱼块边粘着淀粉，边用擀面棍敲打。

敲打的声音就像傣族的姑娘跳竹竿舞一样，只是声音稍稍沉重了一些罢了。

边敲边翻边粘，几分钟后，鱼块就会变成约大盘子一般大小，纸片一样薄。

三丝敲鱼的做法也颇为不同，十分简单，几乎家家户户都会做。

龙源期刊网 八仙过海闹罗汉/三丝敲鱼汤作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第09期八仙过海闹罗汉这道菜是孔府家宴中的招牌菜之一。

菜的始创，正是其掌门孔令贻根据八仙故事的想象制作而成。

相传“八仙”(铁拐李、汉钟离、张果老、吕洞宾、韩湘子、曹国舅、蓝采和及何仙姑)在山东的蓬莱阁聚会饮酒，大家一时兴起，提出谁也不准乘舟，看谁用自己的绝技能渡到海对面的庙岛上去。

于是八仙们各施展仙术、凌波而去。

可以想象，八仙过海时的情景，自然十分美妙。

有苏东坡在蓬莱阁一首诗为证：东方云海空复空，群仙出没空明中。

摇荡浮世生万象，岂有贝阙藏珠宫。

后来，孔府掌门孔令贻突发奇想，是不是可以根据这则神话，为宫中御膳创造一款“八仙过海闹罗汉”的新菜来？于是孔令贻便张罗开了。

他与几个弟子一道群策群力，终于完成了集多种名贵菜于一体的海碗汤菜：当中有造型奇特的“菊花鱼翅”、“秦皇龟骨”、“御带虾仁”、“蝴蝶海参”及鲍鱼、火腿、芦笋、鸡8种鲜味，比喻“八仙”；再用鸡脯肉剁成鸡肉泥，抹在碗底上做成罗汉钱，再制成罗汉鸡摆碗中央，辅以浓浓的鲜汤。

于是，一碗集多珍于一肴，聚红、白、黄、绿、黑多色于一体，鲜艳夺目，豪华气派的“八仙过海闹罗汉”就这样出世了。

乾隆听说有这么一道热闹菜，自然迫不及待欲品尝一番。

而孔令贻为了让此菜更添热闹色彩，令此菜一上席，才能开锣唱戏，盛宴宣布正式开始。

乾隆更是心旌荡漾，感叹道：“此菜只应天上有，人间能得几回尝！”后来此菜被尊为孔府喜宴的头道大菜。

在曲阜，更是融民间美食及宫廷风味于一体，以至乾隆皇帝7次到曲阜，7次向曲阜的孔府点名要“八仙过海闹罗汉”。

难怪这道菜后来成为中华美食中的重要组成部分了。

三丝敲鱼老巷口的温州味道早上切了一只香水柠檬，竟然一整天指尖都有清甜的柠香。

味觉虽然直白缺乏逻辑，却在记忆里留得更久更深，就像打绳老巷口的汤面。

一座城，总有一种味道，从小吃到大，让你想起故乡和家人。

温州人喜欢吃米面（米粉和面粉制成的面食），尤其是“三丝敲鱼”，几乎家家都会做。

在临近五马街的巷口，一家挂着“打绳米面老店”木匾的店铺，墙面上招牌面图文并茂：“怀念原汁原味的老温州一个城市会因为食物被人喜欢也许没有惊艳的味道却连着味道背后的旧时记忆初尝的心情还有期待再次寻味时心头涌起的那种不言而喻的喜悦。

”或许温州人的记忆里，都有一个“挽着秀发敲鱼”的女人吧。

“敲鱼”是这道面食里最温情的工序。

鱼，要选鲜活的东海大黄鱼，蹬皮去骨，切成巴掌大小的鱼块，拍上生粉，然后用一个木槌轻轻地捶打，边打边撒上生粉，鱼片在砧板上一点点伸展开来，用劲大了，鱼肉就离断了，一下连着一下，力道均匀地敲打，直至鱼片薄如蝉翼。

锅里烧水，待水花翻滚时，滑入敲好的鱼片，约三十秒，迅速捞出，冷水过凉，然后用刀切成两指宽的长片待用，此时，鱼片雪白呈半透明状，像丝绸一般细腻爽滑，因为“敲”鱼过程中不断地拍打上淀粉，鱼肉和生粉合为一体，既锁住了鱼肉的汁水营养，又增添了鱼肉爽滑劲道的质感。

滚水煮好米粉，盛入一只青花大碗中，加入煮好的敲鱼，浇上清亮的高汤，码好切成细丝的鸡脯肉、火腿和香菇，再配上两棵碧绿的菜芯，香气扑鼻的三丝敲鱼就做得了。

大道至简，面前的这一碗汤面，就像一幅3D打印的水墨丹青作品，鱼片滑腻雪白透亮，汤清味醇、米粉鲜嫩爽滑，宛如清水芙蓉，难怪会与锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称为瓯菜三绝呢。

“一方水土养一方人”，这样的烟火气里熏陶出来的温州人，尤其是温州女人们，总会有几分敲鱼的性情和质感。

认识一个温州女孩，浙大法律系毕业后分到了上海做职业法律人，比印象里的南方人要高一些，肤色浅浅的，温文尔雅，为人和善，做事总是有条有理的。

偶然在微信里发现，职业另一面的她，还是一个专注美食的行家，经常和爱人、闺蜜在魔都的街巷里寻觅民间的“米其林”，品评鉴赏，文笔精道，堪比资深的“食监局”大咖。

温州品三丝敲鱼温州品三丝敲鱼钟芳/文在浙江温州，地方风味小吃品种繁多，口味鲜美独特，别有一番滋味在嘴边。

其中三丝敲鱼是温州一道最有名的特色美食，以鱼片透明亮丽，光滑洁白，汤清味醇、鲜嫩爽滑深受食客的喜爱，与锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称为瓯菜三绝，是来到温州游玩不可不品尝的美食。

古人云：“鱼之味乃百味之味。

”温州地处中国东南沿海，是江南著名的鱼米之乡，海产品十分丰富，盛产各类鲜鱼，肉质鲜美肥嫩。

长期以来当地的人们形成了爱鱼食俗，并且无鱼不成宴。

温州人爱吃鱼，烹饪方式繁多，可以制成鱼圆、鱼干、鱼饼、鱼煎、鱼排等等。

最耳目一新的吃法是“敲鱼”，取用新鲜鱼肉，放在砧板上蘸上淀粉，用木槌慢慢敲打成薄薄的像面片一样的鱼片，氽熟后切成长条，与鸡肉丝、火腿丝、香菇丝清汤中一起烹制，便成了滑爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼。

敲鱼这名称很特别，它的由来有一段传说。

很早以前，温州某古刹有一位老方丈，孤身一人坐船去福建取经，不幸途中遇难，葬身鱼腹。

留在寺内的小和尚获知噩耗后，悲痛万分，便带念经用的木鱼，到师傅遇难的地方超度。

过了49天，发现海面上浮起了许多鳞光闪闪的黄鱼。

看着看着，小和尚猛然想起师傅走时穿的那件黄色袈裟，心想这些鱼肯定是吃了师傅的肉体才显出黄色，于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥去皮，净内脏，抽了骨，把鱼剁成肉糜，然后放在木鱼上狠狠地敲起来，把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片。

和尚们不能沾荤腥，就把鱼肉扔在了庙外的石头上。

百姓们看着鱼肉被扔觉得可惜，就拿回家去煮着吃，没想到，味道异常鲜美。

消息不胫而走，久而久之，“敲鱼”这道制法奇特的菜肴也就流传至今，成为当地人逢年过节时，款待亲朋好友的一道美味佳肴。

温州人家家户户几乎都会做敲鱼，以前用的都是正宗的东海大黄鱼，如今黄鱼数量少，价格又非常昂贵，因此一般都选用肉厚刺少的鲩鱼代替。

敲鱼的制作看似简单，却很费时。

其关键在于敲法，鱼要去皮去骨，切成巴掌大小的鱼块，适量拍粉，鱼块上沾满粉，轻轻地敲打，鱼片就扩张开来，再拍粉、敲打，直至鱼片薄如蝉翼。

敲鱼饼作文
敲鱼饼是温州的一大特色菜，在酒席上都会有。

但我最喜欢的还是奶奶自己做的敲鱼饼。

在奶奶看来，敲鱼饼的做法很简单。

首先把鱼剔去骨头，将鱼肉剁成小块，再揉捏成鱼肉泥，把这些鱼肉泥切成一片片的，然后放入锅中蒸上十几分钟。

蒸熟后的敲鱼饼看上去十分饱满，要是用筷子压一下它，它还会一下子弹起来呢！
蒸好后的敲鱼饼奶奶总会先拿给我和弟弟品尝，弟弟很喜欢把敲鱼饼咬成小船的形状，放在盘子里，再在盘子里咬出太阳、海浪、小动物们那就形成了一幅“敲鱼饼画”，每一幅画，他都会取一个名字，如：海中的小船，森林里的小动物。

温州的敲鱼饼特别的嫩，别处的敲鱼饼有辣的，有甜的，我都不喜欢。

温州的敲鱼饼拿筷子轻轻地夹起，蘸点酱油醋，放到嘴里，口感细腻，味道鲜嫩，真是令人回味无穷，那种味道真是让人垂涎欲滴啊！
我的姑姑生活在杭州，每过一段时间奶奶都会做些敲鱼饼寄到杭州给姑姑。

这一份份敲鱼饼也许不能包览完春豆秋冬的光景，却总能代表他们的思乡之情，唤起他们远怀故乡的眷恋。

温州瓯菜菜谱大全有哪些瓯菜长期以来，温州人民利用当地丰富的处然资源，制作许许多多脍炙人口的美食佳肴，自成一体，独具风味，逐渐形成瓯菜体系。

以下是店铺为你整理的温州瓯菜菜谱，希望能帮到你。

温州瓯菜菜谱：三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传有百余年历史。

主料黄鱼肉或鱿鱼肉，切块蘸干淀粉，敲成薄片。

氽熟后切成长条，与肉丝、火腿丝、香菇丝清汤中烹制。

三丝敲鱼汤清味醇，鲜嫩爽滑，独具风味。

温州瓯菜菜谱：锦绣鱼丝是特一级烹调师金次凡的创新佳肴，在1983年我国烹调名师技术表演鉴定会上，以此献艺。

锦绣鱼丝选用鲜活黑鱼(俗称乌鲤)，取背脊肉切成细丝，炒制而成。

鱼丝条条不断，丝丝匀称，乳白色基调，缀以几丝红绿柿椒，色彩绚丽和谐。

温州瓯菜菜谱：蒜子鱼皮鱼皮即鲨鱼皮，具有解毒、杀虫、愈虚劳功能。

蒜子鱼皮以鱼皮为主料，加大蒜烹制而成，蒜香浓郁，鱼皮软糯，味鲜美，是温州民众推崇的酒席大菜之.一。

温州瓯菜菜谱：爆墨鱼花温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。

墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。

没有深厚的功底，难以发挥特色，是一只刀工、火候并重的名肴。

温州瓯菜菜谱：炸溜黄鱼选用新鲜大黄鱼烹制，以鲜、嫩、香三大特色著称，是温州传统内味菜。

此菜炸制和制卤紧密配合，上桌时气泡翻滚，吱吱作响，很能活跃筵气氛，食以外脆里嫩，酸甜可口。

温州瓯菜菜谱：双味蝤蛑温州蝤蛑肉台膏脂，细嫩腴美。

双味蝤蛑以清蒸和锅贴两种烹调技法制成，形态活泼，色彩艳丽，一菜双味，风味独特。

温州瓯菜菜谱：龙鱼选用新鲜黑鱼烹制，呈蟠龙状，色、香、味、形堪称一绝。

在1990年首届全国青工烹调大赛上被誉为：“银龙卧雪”、“金龙腾飞”、“盘龙点晴”、“龙口含珠”，是把民族传统、饮食文化、大众心理溶于一炉的杰作。

温州瓯菜菜谱：翡翠鱼珠用鱼茸制成珍珠状丸子，与青豆合炒成菜。

鱼珠洁白光滑，质地细腻;青豆碧绿，粒粒如翡翠，构成和谐色彩。

温州瓯菜菜谱：白汁鲍脯鲜鲍鱼两面剞上交叉刀纹，切成块，用高级清汤和高味品烹调10分钟，以湿淀勾芡，浇上熟鸡油起锅，盛于圆盘中央，围上插有火腿条的鹦嘴状菜苞托。

舌尖上的温州，温州特色美食温州是国家历史文化名城，素有“东南山水甲天下”之美誉。

温州古为瓯地，也称东瓯，公元323年建郡，为永嘉郡，传说建郡城时有白鹿衔花绕城一周，故名鹿城。

唐朝时始称温州，至今已有2000余年的建城历史.温州作为山水富饶的沿海城市，物产丰富，那么温州有哪些比较有特色的美食呢，下面一起给大家分享一下！鱼丸温州鱼丸，是温州境内非常有名的一种特色美食。

因为制作工艺繁琐，做出来的成品也与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。

主要以新鲜鮸鱼肉为原料，制作时先挑鱼刺后切成条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。

下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。

食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉，上面撒点葱花口感更佳。

糯米饭糯米饭是温州的特色早点。

晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的糯米饭，配上酥脆可口香气四溢的油条，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭。

香菇与猪肉糜一早就在灶台上熬着，配着酒香以及酱油的咸鲜。

剔透的糯米吸收肉汁，一勺舀下去，米粒伴着香菇肉燥，油条的香气融于口中，饱胃又暖心。

温州鸭舌温州鸭舌，是温州一道特色著名卤菜美食。

鸭舌风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼，整根放进嘴巴咬下去的那一刹那你能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，骨头一点也不梗，鸭舌既有鸭肉的香味，又别具风味，让人欲罢不能。

在此菜出现之前，很多人对它是不屑一顾的，恰恰精明的温州人把它单独弄了出来，经过精心卤制，成为美食。

三丝敲鱼三丝敲鱼，温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史，是浙江十大名菜之一。

三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。

而敲鱼则是由在切成片的鲩鱼上撒上干淀粉，用小木槌敲击成薄片而制成。

制作过程则是将菜心在沸水锅中汆熟后，在炒锅中放入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒，烧开后加入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，美味的三丝敲鱼就制作完成了。