春天又到吃螺蛳的季节咯，这样做螺蛳不但鲜美而且更不会有寄生虫

“吃货”们担心的那些河鲜海鲜谣言作者：李颖来源：《中国质量万里行》 2018年第8期炎炎夏日，当一天的暑热散去，点一盘麻辣小龙虾，烤几只大虾，再配上一瓶啤酒，是很多人下班后对自己的“犒劳”。

然而，近期关于河鲜、海鲜的谣言再次兴起，影响着人们的食欲。

一起来揭露相关谣言，吃得更安心。

河鲜海鲜：这些锅我们不背1.小龙虾：我不是用来处理尸体的。

谣言：二战时期日军生化部队将经过基因改造的克氏螯虾(小龙虾)带到中国，用来处理尸体;小龙虾能够在烂泥沟、化粪池的排水口里生存，越是污染严重的河道，小龙虾的数量越多;小龙虾体内聚集了大量铅、汞、砷等严重致畸的化学元素。

真相：小龙虾是日本人于1929年作为饲料、食物带到中国的，不存在处理尸体的情况，且那时基因概念尚未形成，更谈不上基因改造。

中国烹饪协会会长助理边疆介绍，野生小龙虾生长在稻田和水沟里，为了满足市场需求，目前小龙虾绝大多数是人工养殖的，养殖基地对水的洁净度要求很高。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，即使水中有重金属，从生物富集的角度来说，重金属一般集中在小龙虾的头部，且不会积聚太多，消费者在吃小龙虾时只要不吃虾头即可。

2.青虾：线状物是精巢不是寄生虫。

谣言：在一段视频中，一名女性剪下青虾的头部，用牙签从虾头里挑出两条柔软的、易扯断的白色线状物。

该名女性声称，每只青虾里都有这种“虫子”。

真相：江苏省公安厅网络安全保卫总队官方微博“江苏网警”辟谣称，那两条“白线”不是寄生虫，而是雄虾的精巢。

精巢成对出现，其未成熟时无色透明，成熟后为乳白色。

对虾、皮皮虾、龙虾都有精巢，而且比青虾的更粗壮。

3.黄鳝：我胖不关避孕药的事。

谣言：吃黄鳝不能选又粗又大的，那些都是用避孕药催肥的。

真相：原农业部黄鳝行业专项首席专家杨代勤指出，避孕药不仅不能促进黄鳝生长，反而会加速其死亡。

杨代勤表示，黄鳝吃了添加激素的饲料后，可能出现代谢紊乱，导致抗病力差，严重时会死亡。

上海市农业科学院研究员周文宗从给药途径角度驳斥了给黄鳝喂避孕药的传言。

关于螺蛳作⽂ 在平时的学习、⼯作或⽣活中，⼤家都不可避免地会接触到作⽂吧，写作⽂是培养⼈们的观察⼒、联想⼒、想象⼒、思考⼒和记忆⼒的重要⼿段。

如何写⼀篇有思想、有⽂采的作⽂呢？以下是店铺整理的关于螺蛳作⽂，仅供参考，⼤家⼀起来看看吧。

关于螺蛳作⽂1 螺蛳⼤家并不陌⽣，它是⼤⾃然给予最平凡的⾷物，⽣活在湖边有泥的地⽅，春天是吃螺蛳最佳的时节。

螺蛳有好有坏，外公跟我说过螺蛳最好的是“青壳螺蛳”，没有⽼了的，也没有太⼩没长⼤的，每⼀颗平均2厘⽶左右。

青壳螺蛳壳薄⾁厚，吃上去QQ的，稍有⼀丝甜甜的鲜味。

活的和死的也有很⼤的区别，活的嫩，死的更得像树⽪，那怎么样选活的呢？⾸先，看⼀看螺蛳⾁有没有吸着盘，然后⽤⼿指碰⼀碰螺蛳壳⾥头的⾁，看看⾁会不会缩到壳⾥去，盖⼦和⾁会动的，才是活的上等极品“青壳螺蛳”。

买到了极好的螺蛳，要烧好也很难。

⼤⾃然给予了螺蛳众多“伙伴”，可似乎忘了给予它忍⼈喜爱的浓郁味道。

螺蛳要烧好配料很重要，上汤螺蛳、⾹辣螺蛳、酱爆螺蛳、爆炒螺⾁……要把⽣姜、酱油、⽕腿、葱、酱……。

的味⼉烧⼊螺蛳那厚厚的外壳⾥头去，⽽⾁质⼜要保持鲜嫩多汁，那可是件难事。

我外公是这⽅⾯的专家呢！⽐如酱爆螺蛳，先把葱姜蒜分别切成未，辣椒切丁，放⼊油锅内⼩炒⼀会⼉，再倒⼊螺蛳，然后⼀次倒⼊勺酱油⼀点⽩砂糖，最后⼤⽕炒⼀会，撒⼀把葱花，⼀碗⾊⾹味俱全的酱爆螺蛳就可以出锅了！ 眼看冬天快到了，那么春天我想也近了，⼩伙伴们是时候减肥，等到春天开始⼤吃⼤喝吧！关于螺蛳作⽂2 我的家乡⼴西宜州市个⼭清⽔秀的美丽⼭城。

它不仅宜⼭宜⽔，⽽且宜⼈。

特别风味⼩吃更宜⼈。

家乡的风味⼩吃，品种丰富，⽤料多样，调味不同，⾊彩各异。

有清甜爽⼝的雪⽩⾖腐花;有⾹甜如蜜的乌⿊芝⿇煳;有沁⼈⼼脾的棕⾊凉粉;有喷喷⾹扑⿐的⽼红⾊⽜⾁串;更有脍炙⼈⼝辣味⼗⾜⾊彩鲜艷的螺蛳粉。

⾃古家乡⼈就喜欢吃鲜喝辣，所以螺蛳粉就以它特有的辣味鲜味赢得了家乡⼈的青睐。

田螺肉略带韧性,味道鲜美,营养丰富,是一种营养极其丰富的天然保健食品,。

味甘、咸，性凉。

能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。

螺丝大家都是非常吃的一道菜~~可是有时候吸那个螺丝也是挺麻烦的~~给大家介绍一道菜~光是吃螺丝肉，却不用麻烦地去吸螺丝~~用餐人数：1-2人食材：主料：300g螺丝肉，200g青椒，100g蒜苗配料：适量油，适量盐1、把螺丝用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙2、葱切段，姜切丝，蒜切片3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。

其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。

先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。

田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。

沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。

汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。

下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。

准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。

再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。

制作步骤1把买回来的螺丝肉洗干净备用2切好青椒和蒜苗备用3首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~4然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~5接着就放入蒜苗一起炒一下6放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~小贴士螺丝肉炒之前一定要先烘干水份，这样的螺肉吃起来才更有弹性~~。

厨房美食菜谱：酸笋螺丝的做法
在广西老家，从小就一直很喜欢吸螺丝，广西人吃螺丝少不了酸笋，每个夜宵摊没有酸笋螺丝都不算夜宵摊，一叠螺丝几瓶啤酒，三五好友一起吃才叫享受
食材
主料：
石螺500g
油适量
盐适量
酸笋50g
紫苏10g
干辣椒适量
花椒适量
生辣椒适量
大蒜适量
白砂糖适量
酱油适量
步骤
1.准备好材料，石螺用钳子钳去尾部洗净
2.锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，（焯下目的
是为了去掉一些泥腥味）水倒掉
3.锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油
4.捞起干辣椒和花椒不要了，留下香油
5.开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香
6.放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖，
7.入味了吧酸笋放入，再炒，
8.放入水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分钟
9.大火收汁放入紫苏翻炒
10.成品
小贴士：收汁的时候做好留多点汁在（我的收得有点干了），这样吸螺丝的时候口齿间味道才更加凸显。

厨房美食菜谱：炒螺蛳的做法
螺蛳，以前我们还能下河洗澡的时候自己来摸呢。

那个时候是多幺的快乐啊！傍晚一边洗澡一边就可以摸螺蛳，第二天就可以当菜肴。

我怀念那个年代。

现在还有什幺地方可以一边洗澡一边摸螺蛳呢？都是污染，没有污染也是人工养殖的，禁止人进入。

食材
主料：
螺蛳500g
油适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
干辣椒适量
生抽适量
步骤
1.将买来的螺蛳用剪刀去蒂，
2.起油锅，放入红辣椒和生姜，煸炒出香味，
3.放入螺蛳，翻炒，
4.放适量的清水，
5.适量的生抽
6.适量的盐，
7.适量的鸡精，煮熟后就可以起锅。

小贴士：1、放入生抽这样菜肴更加的鲜美，
2、水分不要烧的太干了，不然螺蛳的肉会太老。

炒螺蛳的做法炒螺蛳鲜美无比，越吃越香，是一道很美味的下酒菜。

每年的清明前后，都是吃炒螺蛳的最佳时令，此时的螺蛳还未繁殖，肉质最为细嫩肥美。

炒螺蛳的做法有很多种，每种做法都各有其特色，为了帮助大家做好这道菜，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考，大家可以各取所需。

螺蛳的处理：把螺蛳放进清水里，放少许盐、滴几滴油在水中，漂养1～2天，让螺蛳把肚里的脏物吐出。

在漂养的过程中，可以经常上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。

想吃的时候，把螺蛳洗净，用剪刀或钳子把屁股剪去一点，再洗净，沥干水分备用。

做法一：螺蛳500克，紫苏30克，啤酒半瓶，干辣椒、葱蒜姜、白糖、生抽、盐、味精各适量。

把各种配料切碎、切片或切丁。

置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。

火力加大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。

煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了。

等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。

做法二：螺蛳750克，色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。

炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

做法三：螺蛳500克，酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。

起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。

做法四：螺蛳、大蒜、姜片、辣椒各适量。

大蒜切末，姜切片。

锅内油烧热，下蒜末、姜片、辣椒炒出香味，接着下入螺蛳翻炒两分钟，加生抽、料酒、盐、白糖翻炒后，加入少许清水焖煮三分钟，撒入鸡精就可以出锅了。

提醒：买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。

螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。

个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好。

螺蛳有寄生虫吗
一、螺蛳有寄生虫吗二、螺蛳孕妇可以吃吗三、螺蛳怎么做好吃
螺蛳有寄生虫吗1、螺蛳有寄生虫吗
答案是肯定的,而且有很多。

首先是因为螺蛳的生长环境,乡野田间的泥土中本来就是寄生虫的温床,加之螺蛳本来就是一种寄生动物,螺蛳厚厚的外壳对于寄生虫来说更是一层坚硬的保护壳。

螺蛳不容易被彻底清洗,因此如果处理不得当是会将寄生虫吃进肚子中去的。

2、如何清洗螺蛳
先将买回去的螺蛳用清水简单的清洗一下,然后再将螺蛳放在一个盆中,然后加入大量的盐巴。

越多越好,因为螺蛳受到盐水的刺激会不断的吸水吐水吸水吐水,在这个吸水吐水的过程中容易将在壳内堆积的粪便吐出来。

这个过程可以重复多次,直到螺蛳吐出来的水质变干净为止。

3、螺蛳有什么营养价值
3.1、钙质
螺蛳中的钙质含量其实是非常丰富的,每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质,这在很多食物中算是含量比较高的了,所以对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当的食用一些螺蛳这种方法进行补钙的。

3.2、矿物质
螺蛳中的矿物质种类以及含量是相当丰富的,有磷、镁、硒、铁、钾、铜等,这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用,例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等,而这些矿物质元素人体自身是无法合成的,所以适当的吃一些螺蛳,可以帮助我们补充矿物质元素。

厨房美食菜谱：香辣螺蛳的做法
春天正是螺蛳最肥美的时候。

春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。

《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。

”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。

但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。

食材
主料：
螺蛳
油适量
盐适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
辣椒酱适量
葱适量
干辣椒适量
花椒适量
五香粉适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.螺蛳买回来，用水浸泡2天，吐尽螺蛳场子里面的污垢，水里面滴加几滴油，更利于吐出污垢
2.准备配料
3.起油锅，下花椒爆香，然后捞出花椒，油留锅中
4.下葱姜蒜爆香
5.下螺蛳大火爆炒，下料酒去腥
6.下干辣椒，桂皮，八角，香叶，生抽，老抽，五香粉，大火翻炒
7.下辣椒酱大火翻炒，加入水煮开，转中小火
8.下一点白糖提鲜
9.汤汁收干点，即可出锅
小贴士：1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了
3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力。

炒田螺会有寄生虫吗田螺，有很多人吃过，也有很多人特别喜欢吃。

田螺在南方和北方都比较常见。

在南方，一年四季都有田螺的生长，而在北方主要是在比较高温的季节才有田螺的生长。

到了适宜的季节，田螺的生长特别的快。

田螺，主要生活在芦苇丛里，还有一些杂草丛生的河荡里。

田螺，尽管很好吃，但是，人们在吃田螺的时候，还是有一些比较担心的问题，那就是田螺里会不会有寄生虫。

今天，我们就一起研究一下炒田螺究竟有没有寄生虫的问题!田螺和青蛙都带有大量的寄生虫，如高温消毒不充分，人食用后寄生虫就会在人体内存活。

清明以后是寄生虫的高发季节。

在这以前吃的话，如果加热到位，应该没问题的。

★营养价值可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

★食疗价值田螺又称田赢、田中螺、黄螺。

我国大部分地区均有分布。

中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。

[性能]味甘、咸，性凉。

能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于消渴喜饮水;水肿，小便不利，热淋;目赤热痛;黄疸等。

[用法]煎汤，炒熟，煮食等。

通过以上，我们不难分析出，田螺体内或多或少的都有一些寄生虫的存在，但是经过高温加热之后就会将其杀死。

田螺的营养价值很高，在生活中，我们不可以因为其有寄生虫额存在而因噎废食，而是应该合理的食用!。

厨房美食菜谱：爆炒螺蛳肉的做法
夏天快要来了,又是吃螺蛳的季节～
有姐妹们已经早早的做了呈上了～今天我来凑个热闹～
我们这里比较方便吃的河鲜之一，记得小时候还经常三五个小朋友一起到浏阳河边去摸去拣，那时候是好玩，就是拣回一袋子也不知道怎幺弄了吃～只知道把它们养在水缸里可以很久很久～
现在河里也没有多少拣的了，再说咱也啥年纪了，还卷着裤腿去玩水？好象有点不好意思哈～
菜场里可以买到，连壳的和挑了肉出来滴，只要起得早是可以遇见滴～偶运气不错，下午下班一刚上河滴大婶被我逮到～买了三块钱滴～嘿嘿～
食材
主料：
螺狮肉0
盐0适量
姜末0适量
蒜末0适量
青蒜0适量
干红辣椒0适量
紫苏叶0适量
油0适量
白酒0适量
酱油0适量
鸡精0适量
步骤
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就ＯＫ了～。

厨房美食菜谱：爆炒螺狮的做法
昨天去市场看到卖鱼的哪里有好多新鲜的螺狮，也不贵，就买了两斤
食材
主料：
螺狮2斤
郫县豆瓣酱1勺
花椒适量
大料1瓣
姜1片
糖适量
盐适适量
辣酱适量
步骤
1.这是我泡好的吐了一夜沙的，期间换了3遍水
2.记得把螺狮的尾巴那面用钳子剪断，我的工具不好，都没剪下多少，
3.放锅放水，把螺狮煮一下，我是为了去下寄生虫和脏东西
4.准备材料
5.放油，小火，放大料，花椒，姜，炒香，然后放豆瓣，因为自己弄，忙不过来就没照，
6.花椒什幺的炒香后，放入豆瓣炒出红油，加糖，这个时候要小火炒，最后加螺狮翻炒几下加水，大火开煮
7.煮到没多少水了，加辣酱，翻炒，改小火，不用加盐了，辣酱就很咸了
8.最后香喷喷的螺狮出锅了
小贴士：刚买来的螺狮得用水泡一夜吐吐沙，泡的时候里面加点食用油吐沙会更快。

厨房美食菜谱：香辣炒螺丝的做法
公公自从退休后迷上了钓鱼，还别说，成果显着，隔三差五的我们就能喝到鲜鱼汤，前两天打电话叫我们过去取鱼，问我要不要吃螺丝，他看别人捞的挺肥就也捞回来点。

正好我这几天被《舌尖上的中国》里的各种美食馋的直流口水，其中就有关于螺丝的介绍，拿回来养了好几天，终于等到吐干净泥了，赶紧炒起来吧。

食材
主料：
螺丝1000g
油适量
盐适量
干辣椒适量
蚝油适量
葱适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.螺丝泡在清水里，水中加少量食盐和植物油吐泥
2.吐好泥的螺丝用厨房刷子刷洗干净，控干水分
3.葱姜切碎，干辣椒洗净备用
4.锅内放油烧热，放入葱姜和干辣椒炒香
5.放入螺丝翻炒
6.加入适量老抽
7.加入适量料酒去腥
8.加入适量蚝油提鲜
9.加入适量食盐
10.放入清水，干过螺丝即可，中火焖煮20左右，使螺丝入味
11.开锅翻炒、收汁
小贴士：1.不要心急，一定要让螺丝充分吐泥，加盐和食用油吐得更干净
2.螺丝本身没有味道，喜欢什幺口味自己定，我做的是咸香，微辣口味的
3.可以比平时的口味多方些盐，螺丝入味才好吃。

螺狮有寄生虫吗我们经常会听说很多人都在说螺狮里面会有寄生虫，包括使用的一些食物都是腐烂的尸体，所以体内是有大量细菌的，可是偏偏生活中有不少的朋友都特别的喜欢吃螺蛳，自然对这方面也是很关注的，首先，螺狮在处理的时候很重要，这样处理干净之后就不用担心会有寄生虫，细菌的问题。

干螺肉：用温水浸泡75分，再洗净。

活螺：由于螺类主要是以死去的动植物腐败尸体为食，体内含有大量病菌，因此螺类的东西一定要加热至熟透才能使用。

淡水螺不要在外面摊档上买现成的，以确保卫生。

而且，螺要在清水里养几天，滴上几滴豆油或在中途不时地换水，让其吐掉体内的泥沙和污物，最好，自己到有比较清洁的流动水的河里捞螺蛳，不要买市场里卖的，因为谁也不知道那是不是从哪个臭水塘里捞的。

洗螺--有一个流传很久的民间办法。

先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。

第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。

如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。

这样，螺的肚子里便干净多了。

拑螺尾--一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。

方便、快捷，很快地，数斤螺就"搞掂"。

下锅前要将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，只留前面的一部分肉。

这样，不但利于食时容易啜出螺肉，而且利于让味渗进烹调时，不仅卫生，做熟后吃起来还方便。

这样的田螺，肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。

具有清热、明目的作用。

1材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。

勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

厨房美食菜谱：香辣酱炒螺蛳的做法
春暖花开，气温逐渐趋于稳定，大地开始复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。

此时，螺肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食螺蛳的最佳时令，所以有“春天螺，赛过鹅”之说呢！
春季的河鲜，螺蛳是一绝。

其实，这道春季佳肴，无需大厨劳心，家庭主妇，哪怕是不识一字的老奶奶也能露一手。

春季清明前后的螺肉最为肥嫩，螺蛳不论不红烧，酱炒那都是鲜美无比，让你越吃越上瘾！
食材
主料：
螺蛳1500g
葱1根
红辣椒1个
蒜瓣6个
香叶4片
干姜2片
白酒15ml
香辣酱30g
酱油25ml
白糖10g
蚝油15g
步骤
1.螺蛳清水浸泡加少许香油吐泥沙，最好是浸泡一夜。

2.准备好作料。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。

4.倒入洗净的螺蛳翻炒。

5.加入白酒炒香。

6.在加入香辣酱继续翻炒。

7.加入酱油。

8.加入白糖，
9.再加适量的清水。

10.加盖大火烧至10-15分钟。

11.最后加入盐，蚝油调味。

12.再翻炒均匀关火。

小贴士：螺蛳买回来最好用清水浸泡滴上两滴香油吐泥沙，然后在洗净烹饪，这样螺蛳口感更好也更干净。

烹饪时也可以把螺丝尾巴减掉，可以更加方便食用。

用白酒烹饪可以更好的去除一些泥腥味。

厨房美食菜谱：五香螺蛳的做法一到初春，菜场上就可见一盆盆螺蛳，有的是带壳的，回去养上几天，吐尽泥沙，做成五香螺蛳；有的是焯过以后挑出来的螺肉，加上点儿韭菜一炒，也让人欲罢不能，停不了口。

别小看这小小的螺蛳，它不但价廉物美，营养价值也很高。

食材主料：螺蛳姜适量红干辣椒适量八角适量花椒适量洋葱适量蒜头适量白酒适量香醋适量老抽适量精盐适量步骤1.螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。

如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

2.生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒（加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下。

3.然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。

不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。

哈哈，大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎幺办，还是健康更重要些啊！！其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。

4.大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙签和两个手，到最后连手指头都不放过，真是美味啊！而且超级便宜。

另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃。

小贴士：田螺是价廉物美的春夏佳食，但是，田螺忌和石榴、葡萄、柿子等水果一起食用。

因为，石榴、葡萄、柿子等水果含有较多的鞣酸，田螺含有较丰富的蛋白质和钙，二者同时食用，鞣酸和钙及蛋白质结合，将会影响食物的消化吸收，导致胃部不适。

厨房美食菜谱：螺蛳肉炒韭菜的做法上周五推送了爆炒螺丝的做法，周末就收到了很多大家的跟学作品，香辣又好吃，一餐都能光盘了！趁着螺蛳肉好吃的这段时间，再推荐给你这道螺蛳肉的做法。

从食疗功效上来说，韭菜性温健胃，螺肉气寒性凉，二者搭配正好互补，春季护肝也很适合吃这道菜。

也有人在后台留言，介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃，其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染，自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话，大可不必担心。

我们这边的说法是，一定要在清明节前吃，清明后就最好少吃了，因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。

食材主料：韭菜250克螺蛳肉干辣椒食用油适量干辣椒3颗葱1根姜2片蒜2颗生抽1勺料酒1勺盐1勺步骤1.螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟，并换水搓洗3-5遍，捞出稍沥干水分。

（看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最后用清水过两遍，这样处理更能去除腥味）2.螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺，用筷子搅拌均匀，去除土腥味。

3.切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用；韭菜切成5cm 长短备用。

4.油锅烧至8成热，下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。

（特别提醒：一定要加辣椒炒才好吃哦！）5.倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右，调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干，会更香。

6.下入韭菜翻炒变软。

7.调入盐，翻炒均匀后即可盛出。

8.时令美味，跟家人一起享用吧！小贴士：1/ 菜场卖蔬菜的地方就直接有螺蛳肉卖，买回来一定要多次淘洗后再用。

2/ 如果不喜欢吃太硬的螺蛳肉口感的话，可以在炒螺蛳肉的时候加点白醋，能软化螺蛳肉并提鲜。

螺狮的做法螺狮是我们生活中比较常见的一种食物，它跟田螺比较像，但它做出来的味道比田螺做出来的味道更加好吃。

然而，对于一种我们大家比较喜欢吃的食物，我们应该要学会它的制作方法，这样我们就可以在家里享受到螺狮的美味了，让我们一起动起来手来学习一下吧，更好的锻炼我们的学习能力。

螺狮是一种软体动物，是很多江南水乡餐桌上的美味。

对于我们这样生活在江南水乡的朋友来说，螺狮是比较多的，所以我们应该要学会一些螺狮的制作方法，让我们更好的食用它。

螺蛳常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。

它的最适生长水温在20～25℃左右，水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。

10℃以下时即入土进入冬眠状态，当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。

人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养。

但要求养殖水体无毒、无害、无污染。

如利用稻田养殖，则不可施用农药，不能犁耙，且应进出水口安装铁丝或塑料隔网，以便进行控制。

1.螺蛳去尾尖。

2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。

3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。

4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

5.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

7.放入螺蛳后翻炒片刻。

加入半碗的料酒，一点点生抽。

8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。

9.可以撒上葱段或者香菜装饰。

菜谱小贴士：1，螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。

2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。

为了大家更好的学习螺狮的做法，文章介绍了一种比较简单的制作方法，这种方法不仅可以体现螺狮独特的味道，而且比较适合我们这些人的风格。

如果你们是喜欢吃螺狮的朋友，我们建议大家可以好好学习一下文章的制作方法。