上海人最爱吃的30道菜!看到第一个哈喇子就淌了一屏幕……

上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜是指上海地区特有的菜系，它融合了江浙菜、苏菜、浙菜等多种菜系的特点，形成了独具特色的鲜美口味。

今天，我们就来一起了解一下上海本帮菜的菜谱大全，让您可以在家享受地道的上海美食。

一、红烧肉。

红烧肉是上海人餐桌上的一道经典菜品，它的制作方法简单，口味浓郁。

首先，选用五花肉切成小块，用沸水焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入冰糖炒化，然后放入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、草果、丁香、甘草、香叶、大料炒匀，最后加入水，放入焯水后的五花肉，小火炖至肉变软汁浓即可。

二、小笼包。

小笼包是上海的特色小吃，它的皮薄馅嫩，鲜美可口。

制作小笼包的关键在于面团和馅料的制作。

首先，将面粉和温水揉成面团，醒发后擀成薄皮，再包入鲜肉馅料，上笼蒸熟即可。

食用时可蘸一些醋和姜丝，更加美味。

三、糖醋排骨。

糖醋排骨是一道酸甜可口的上海本帮菜，它的制作简单，口感香脆。

首先，将排骨焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入白糖炒化，再加入葱姜蒜爆香，然后放入番茄酱、醋、糖、盐、生抽炒匀，最后加入适量的水，放入焯水后的排骨，小火炖至汁浓即可。

四、红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是上海的传统名菜，它的肉质鲜嫩，口味鲜美。

首先，将鲤鱼去鳞去内脏，切段后用盐腌制片刻。

锅中放入适量的油，将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮片刻，最后放入煎好的鲤鱼，小火炖至汁浓即可。

五、葱油拌面。

葱油拌面是上海人喜爱的一道传统面食，它简单清爽，口感爽滑。

首先，将面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，再捞出沥干水分。

锅中放入适量的油，将葱花爆香，然后淋在煮好的面条上，拌匀即可。

总结，上海本帮菜以其鲜美的口味和独特的烹饪方法而闻名，每一道菜品都有其独特的魅力。

希望通过本文的介绍，可以让大家更加了解上海本帮菜，并在家中尝试制作这些美味佳肴。

愿您在享用上海本帮菜的同时，也能感受到上海的独特魅力。

上海十大名菜上海作为中国的一座国际大都市，拥有丰富多样的美食文化。

在这个城市中，有许多令人垂涎欲滴的名菜，它们不仅代表着上海的独特风味，更是展示了中国饮食文化的魅力。

下面，我将介绍上海的十大名菜，让我们一起领略它们的美味吧！第一道名菜是“小笼包”。

这种传统上海风味的点心以其鲜美的汤汁和细腻的皮而闻名。

每一只小笼包都是由经验丰富的厨师手工制作而成，外观呈圆形，内馅包含猪肉、虾仁和鲜汤。

吃之前，先将小笼包蘸上醋，然后小口啃开，让香气和汤汁充满口腔，令人陶醉。

第二道名菜是“鲍汁鲈鱼”。

这道菜采用新鲜的鲈鱼搭配上海特产的鲍汁烹制而成。

鲈鱼肉质鲜嫩，鲍汁搭配则增添了鲜香的味道，使这道菜成为上海的一道代表性海鲜佳肴。

第三道名菜是“蟹粉狮子头”。

狮子头是一种以猪肉为主料制作的大型肉丸，色泽金黄，外焦里嫩。

而蟹粉则是将螃蟹的肉研磨碾压后制成的，它使得狮子头更加鲜美。

清蒸狮子头后，用勺子舀取蟹粉汁浇在上面，吃起来鲜香可口。

第四道名菜是“鲍鱼扣肉”。

这道菜是将鲍鱼与五花肉一起蒸制而成。

鲍鱼肉质鲜美，与五花肉搭配烹制后，既保留了鲍鱼的鲜香味道，又增添了五花肉的醇香口感。

这是一道非常受欢迎的菜肴，常常出现在宴会上。

第五道名菜是“葱烧海参”。

海参是一种具有高蛋白质、低脂肪和丰富营养的海产品。

它需经过独特的处理，再搭配以葱和特制酱汁烧制而成。

葱烧海参香气四溢，口感鲜嫩，是上海餐桌上的一道美食。

第六道名菜是“蟹黄豆腐”。

这道菜是将鲜蟹黄与嫩豆腐搭配炖制而成。

豆腐鲜嫩，蟹黄鲜香，两者完美地结合在一起，味道鲜美，令人回味无穷。

第七道名菜是“油爆虾”。

这道菜以鲜活的虾为主料，经过炸制后，再搭配上海特制的酱汁，口感酥脆香辣。

这是一道十分受欢迎的上海菜品，在各大餐馆中经常看到。

第八道名菜是“脆皮鸭”。

脆皮鸭是一道传统的上海鸭肉菜品。

它以鸭肉皮的酥脆和肉质的嫩滑而闻名，制作过程繁琐，但口感十分美味。

第九道名菜是“糟卤鸡翅”。

这道菜以嫩滑的鸡翅膀搭配上海特制的糟卤汁而闻名。

上海人喜欢吃的50道经典美食，90%的人看完都饿了...小功能 垃圾分类快查签到领红包上海的美食实在是太！多！了！十个手指头根本数不过来所以帮助大家整理了一条吃货清单《上海人喜欢吃的50道经典美食》统统是上海味道！赶快转给旁友们吧！地道· 20种点心鲜肉月饼刚出炉的鲜肉月饼捧在手里热乎乎的，饼皮吃起来一层一层香酥可口。

小怪觉得最棒的就是月饼里的肉馅了，咸甜适中，美味的不得了~粢饭团粢饭团是上海人最喜欢的早点之一，糯米包裹着油条、肉松、榨菜等，一口一口满嘴留香，那才叫满足啊。

小笼包上海的小笼包已经有100多年的历史啦。

皮薄，肉嫩，丰满，热腾腾的雾气直往上冒，看的小怪胃口大开。

轻轻咬一口，要小心别让汤汁溢出来，味道真心鲜美哦。

葱油饼老上海的葱油饼光是看到就已经忍不住了，表面色泽黄亮，葱香油润，吃起来外脆里酥，基本都是现吃现做。

甜豆浆还有现磨的甜豆浆也是上海人早餐日常必备，四大金刚之一。

真正的现磨好豆浆，色白浆浓，闻起来有很浓的豆香味，喝起来却是甜甜的。

油条如果走在上海的弄堂里，迎面的人左手拿着豆浆，那么右手拿的肯定就是油条啦。

蘸豆浆、蘸酱油、蘸白糖，甚至拿来熬汤，味道都是蛮好的。

锅贴哈哈，每次小怪经过锅贴的那个大煎锅，都会被香味吸引住。

锅贴的形状酷似饺子，底面则是深黄色。

咬起来酥脆又有嚼劲，还有鲜嫩的汤汁哦~生煎包小怪喜欢把生煎包叫成生煎馒头，吃起来皮酥、汁浓、肉香！而且已经有了上百年的历史，一直是上海人民的心头好~豆腐花小怪小时候吃豆腐花的时候，会拿到一碗光滑的“白色豆腐”，还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料，自己动手拌一拌，好吃！咸豆浆咸豆浆乍一看特别像豆花，不过碗里都是豆浆，没有豆腐，配上油条片、榨菜末、虾皮、葱，味道鲜美~春卷在老早以前，春卷是过年那段时间才能吃到的，外壳酥脆，馅通常是香菇肉丝黄芽菜馅，是经典的老上海味道~粢饭糕粢饭糕也是老上海的四大金刚之一，外层金黄金黄，咬一口里面软糯雪白的糯米，又脆又软又香！馒头上海人是不分馒头和包子的，小怪喜欢把有馅的也叫成馒头，肉馒头、菜馒头都好吃的！葱油花卷葱油花卷绝对不只是个白面馒头，在小怪心中，它简直是就是升级版的…馒头，哈哈！虽然没有馅，但是加了香葱和油，吃起来香喷喷的~麻球小怪小时候经常吃麻球，圆滚滚的球上撒满了白芝麻，色泽金黄，里面包着豆沙，香脆甜糯哦~烧卖烧麦也是吃起来超满足的点心，糯米皮薄Q弹，馅料通常是猪肉料酒、糯米拌匀。

舌尖上海12个区的27种经典美食，记忆中最难忘的米道~上海老底子每天呈送精彩文章一组打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月叙上海老底子事忆上海老底子人诉上海老底子情上海美食千千万到底有哪些被岁月沉淀下来成为经典的上海米道了呢？今天一道开启这场“舌尖上的上海”美食之旅吧12大区27种非遗美食有你从小吃到大的吗？黄浦杏花楼月饼从1928年到今天，杏花楼的月饼凝聚了近百年的匠心，研制了109个秘制月饼配方工艺，到目前为止已是第五代传人。

传统的玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁被称为“四大金刚”，豆沙最为出名，是金刚中的金刚。

用料考究，荟萃各地精华，豆沙来自海门大红袍赤豆，用马来西亚的椰蓉，湖南湘莲的莲芸，广东西山的榄仁，新疆北山杏仁，云南头箩核桃……小绍兴白斩鸡“说起白斩鸡，当属小绍兴”，小绍兴从上世纪40年代发展至今久负盛名，是老字号里特色白斩鸡的绝对代表。

小绍兴用的是自己在南汇培育的三黄鸡，皮黄、脚黄、嘴黄。

最大的特点就是“形美、皮脆、肉嫩、味鲜。

”很多80后都是啃着小绍兴的鸡腿长大的，虽然现在的零零后只知道肯德基，但始终让人忘不了的还是那些旧时小辰光的味道。

乔家栅糕团乔家栅创始于清宣统元年（1909年），从一个小吃摊发展成今天的“中华老字号”。

还受到了上海众多名流的追捧，周信芳赠词：“味传南国”，俞振飞也题字“乔家栅食府好”，宋庆龄也是这里的常客。

招牌双煞双酿团绝对是众多糕团里的佼佼者，采用了红豆沙和黑洋酥双馅的制作方法，所以在口感上特别的黏腻，又非常有层次~老正兴本帮菜老正兴创建于同治元年，到现在有一百五十多年的历史了，是名副其实的“上海本帮菜的鼻祖”，形成一种独特的烹调风格，称之为“膳帮”。

更是老字号里唯一的“米其林一星”餐厅。

四时菜是老正兴的特色，春季有蜜汁塘鲤鱼；夏季有银鱼炒蛋、活炝虾、油爆虾等；秋季有油酱毛蟹、炒蟹黄；冬季有下巴划水、乌青秃肺。

功德林功德林是上海第一家社会素菜馆，久负盛名，后续更是将素菜做到了两百余种。

上海著名小吃上海作为中国乃至世界上著名的美食之都，拥有众多令人垂涎的小吃。

这些小吃以其独特的口味和制作工艺吸引着来自世界各地的食客。

下面，我们将介绍一些上海著名的小吃。

1. 小笼包：小笼包是上海最有名的小吃之一。

它以鲜嫩多汁的馅料和薄薄的皮包裹而成，蒸熟后香气扑鼻。

最经典的小笼包是猪肉馅，内部满满的汤汁在咬一口时会喷溅出来，吃起来美味又过瘾。

2. 生煎包：生煎包是上海另一个必尝的小吃。

它的外皮薄脆，内馅鲜嫩，有肉汁在煎制的过程中自然形成。

生煎包的煎制要求火候掌握得恰到好处，使得包子底部金黄酥脆，外面的皮又能锁住包子内的鲜汁，是十分美味的小吃。

3. 锅贴：锅贴是一种煎烙的面食，它的特点是金黄酥脆的底部，软糯可口的中层，和馅料鲜美多汁。

锅贴的馅料可以有各种选择，包括猪肉、虾仁、蔬菜等等。

吃锅贴的时候，可以蘸上醋和姜末，更能增添风味。

4. 月饼：虽然月饼并不起源于上海，但在中秋节时，上海的月饼制作工艺和口味也是有一定特色的。

上海的月饼一般外皮很薄，馅料细腻，口感不过甜，适合喜欢清淡口味的人。

常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁等等。

5. 蟹粉小馄饨：蟹粉小馄饨是上海传统的汤饺。

它的特点是馅料丰富，以鲜蟹粉为主，再加上猪肉和一些调料，制作出来的馄饨鲜美可口。

蟹粉小馄饨以浓醇的蟹汤煮制而成，吃起来鲜香味美。

6. 油墩子：油墩子是一种传统的上海面食，它的外皮焦黄酥脆，内部酥软香甜。

油墩子最经典的吃法是用开水泡煮，泡煮过程中油墩子慢慢膨胀，吃起来外酥里嫩，香气四溢。

7. 糖醋小排：糖醋小排是一道上海传统的家常菜。

它以猪排为主料，加入糖和醋调味炒制而成。

糖醋小排色泽红亮，外皮酥脆，肉质嫩滑，酸甜可口，是一道很受欢迎的美食。

8. 奶油松饼：奶油松饼是上海人喜欢的早餐或下午茶的小吃之一。

奶油松饼的外面酥脆，内部松软，味道香甜。

它可以搭配蜂蜜、果酱和奶油一起食用，吃起来绵软香甜。

以上只是上海著名小吃的冰山一角。

上海的美食文化非常丰富多样，无法一一列举。

50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。

49. 条头糕---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。

糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。

48. 蟹壳黄---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

47. 素菜包---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。

此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。

46. 麻球---- 上海最著名的大众化传统名点。

最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。

如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。

色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

45. 糟毛豆---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。

虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。

44. 开洋葱油拌面---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。

地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

43. 上海冷面---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。

冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。

酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。

一切都要刚刚好。

再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。

42. 南汇水蜜桃---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。

上海滩最好吃的五十样东西！爱上海的理由有千千万万，但其中不能漏掉的一点就是永远都有吃不完的美食！国庆假期将至，将最具上海特色的美味汇集于此，让你馋个够！吃货们，接招吧！小笼几乎变成了上海美食的代名词，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

起始于清代同治，至今已有100多年历史。

包脚布所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

生煎馒头生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。

轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

烧卖烧卖的种类有很多，广东流行鲜虾烧卖，山东则以羊肉烧卖著名。

上海的特色则是糯米烧卖。

粢饭糕从油锅里撩出来的粢饭糕，金黄色的外皮上一个个可爱的油泡争先恐后地“滋滋”爆破。

咬一口，外层是很厚实的香脆，内层是雪白烫口的软糯粢饭。

粢饭上海四大金刚之一。

用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。

用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。

特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

大饼油条上海四大金刚之一和之二。

一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。

小时候，早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。

听父辈们说，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就“资产”得一塌糊涂。

每天早饭有“四大金刚”，曾是那时一个小康的理想。

咸豆浆咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花，过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。

豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。

喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

豆腐花清代盛行于无锡，上世纪20年代初盛行于上海，深受人们喜爱。

后来曾一度失传，近几年来又重新面市，豆腐花的特色：色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，微辣适口。

菜肉大馄饨对上海人来说包馄饨的过程也是重享受。

妈妈做的大馄饨。

可以说是独一无二的美味，只有品尝过的人才能感受到。

舌尖上海阿拉70款经典美食，每一样都不可辜负~身在魔都，长在魔都，你是不是经常被问到：上海有哪些好吃的？每当这时候好想回复一句——阿拉美食实在太！多！了！《上海70款经典美食》请收藏好，再有人问请直接甩给她！每一样都不可辜负~欢迎你到上海来！1.生煎也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。

轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

2.小笼皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的上海小笼，嗲到哭，上海人每天必吃！吃小笼的口诀请记住：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。

”3.锅贴焦香脆的锅贴，上海人的最爱！在魔都，要吃到口味正宗的锅贴，一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，不起眼的小店，往往有惊人的美味。

4.鲜肉月饼国庆恰逢中秋，鲜肉月饼当然是必吃！现做现卖的鲜肉月饼，朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉，咬一口还有温热的汤汁溢出，热腾腾美味无比！5.油墩子油墩子又称萝卜丝饼，是阿拉儿时的美味！记得小时候放学时，路过校门口或者弄堂口，总要买两只，吃起来香脆有味。

6.咸豆浆上海四大金刚之一，油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。

豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。

喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

7.油条如果走在上海的弄堂里，迎面的人左手拿着豆浆，那么右手拿的肯定就是油条啦。

油锅中翻滚之后，慢慢膨胀，变成金黄，是上海人最爱的早餐。

8.老虎脚爪其实，上海“四大金刚”还有一个小弟弟，那就是老虎脚爪。

这种形似老虎脚爪的烘饼，廉价、美味又实诚，黄松脆的面身，入口焦香四溢。

9.油馓子小时候，经常能看到大饼摊师傅做麻油馓子，把面团用劲揉透，甩打结实，搓成细长匀称的面条，然后盘成环状或栅状的饼，放进油锅，任其自由翻滚。

不一会儿，香气四散飘逸，令人垂涎。

10.粢饭糕好吃正宗的上海粢饭糕，只在路边摊。

它可能离开你很近，就在你每天途经的某条街拐口。

上海滩绝不能错过的30碗⾯，分分钟馋死你！最近你的朋友圈有没有被⼀碗“蟹黄⾯”刷屏~排队2个⼩时才能吃上嘤嘤嘤嘤~⼤多⼈爱吃⾯，并⾮真⼼只爱那朴素的⼀碗⾯，更贪恋⾯上的浇头，辣⾁、猪肝、黄鱼...探索君为⼤家⼜整理了沪上最好吃30碗⾯，30种⼝味30种浇头！不喜欢个闹忙，不愿意排队的你，赶紧去⼈少的地⽅享受这份独有的美味吧！第1碗：黄鱼⾯饭点：阿娘⾯馆坐标：思南路36号(近南昌路)⼈均：22元被誉为卢湾四⼤⾯馆之⼀的阿娘⾯，是正宗上海滩“⾯”的第⼀块牌⼦，哪怕阿娘⾛掉了，这碗⾯还是活在很多⼈⼼中。

阿娘的⼩黄鱼是去⾻的，不仅⼀点也不腥，⽽且肥嫩鲜滑。

⼀⼝吃下⼤块⽆⾻的鱼⾁，超爽！黄鱼第2碗：⼤肠⾯饭点：⼤肠⾯坐标：复兴中路59号(吉安路东台路间)⼈均：17元敢把店名就叫做⼤肠⾯，⾜以见得他家的⼤肠⾯有多么的出名！每到饭点⾥外都是⼈，但丝毫阻挡不了⾷客的热情。

吃⼤肠最怕洗不⼲净，但他家的⼤肠洗得⼲净，嚼劲⼗⾜，量⼤也很⼊味.都说他家的⼤肠⾯能吃出第3碗：⼀品蟹黄⾯饭点：阿鑫⾯馆坐标：肇周路235号⼈均：168元开了⼗⼏年的阿鑫⾯馆受到各⼤明星的青睐，李荣浩、陈赫、陈⼩春夫妇都给它送了开业花篮！连薛之谦、阮经天也是深深的爱上了这⾥的蟹黄⾯，⼀碗要168元，免费赠送咸蛋黄狮⼦头或炸猪排⼀份。

每碗⾯差不多哦~每根劲道的⾯条都浸染了蟹粉的鲜⾹⽓，吃起来特别有满⾜感！第4碗：兰州⽜⾁⾯饭点：嘻嘛⾹·蘭州巷⼦坐标：政通路132-4号(靠近百联⼜⼀城 85℃旁)⼈均：15元上海数⼀数⼆的兰州味道，想吃兰州⽜⾁⾯去这家准没错。

⾯条分为8种，可以根据⾃⼰的喜好挑选。

鲜美的⾼汤，劲道的⾯条，撒上⾹菜蒜苗、⼀把萝⼘，再加⼀勺辣油，每次去汤底都喝个精光！第5碗：招牌⽜蛙⾯饭店：哈灵⾯馆坐标：浙江中路221号⼈均：31元名声远扬的⽜蛙⾯，⽣意很好，⾼峰时段去要排队。

⽜蛙⾯分量超⼤，满满的⼀层⽜蛙，⽜蛙⾁质肥美鲜嫩，腿上的⾁很多。