茄汁青鱼的做法

厨房美食菜谱：茄汁鱼条的做法
这两天专门‘开发’鱼啊，哈哈。

早上问大宝“今天想吃什幺菜？”
“我还要吃昨天的鱼。

”
“那我还要去买鱼。

”
“你不是说昨天买了好大一块青鱼，没吃完吗。

”
“哦，是啊，好的，还用翻茄烧鱼。

”
青鱼的别名叫青鲩、乌鲩等，婆婆这里叫它混子。

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
本想叫它茄汁鱼柳，人家‘柳’是去除骨头的肉肉，比如鸡柳，猪柳，牛柳，我这个没有去掉骨头，只用了250克，刚好婆婆也来，她不在这里吃中饭，让她把剩下的两大块给她带回家烧。

食材
主料：
青鱼肉250g
西红柿
玉米淀粉适量
菜籽油适量
海鲜酱1匙
生抽25ml
料酒15ml
盐适量
生姜适量
小葱适量
步骤
1.原食材。

2.鱼肉清理后，切粗条。

加入生姜、葱、料酒、小半匙盐腌制15分钟。

3.蕃茄表层上划上四刀。

4.蕃茄去皮后切小块。

5.备好姜葱。

6.腌过的鱼条粘上淀粉。

7.将油烧热，下锅炸至微黄。

8.锅里入油，炒香生姜和葱，加入蕃茄翻炒。

9.加入适量水，加入1大匙海鲜酱。

10.加入海鲜酱，加入小半匙盐。

11.加入炸过的鱼条。

小火煮约15分钟。

12.煮至汤汁浓稠，加入葱花即可。

13.漂亮吧。

小贴士：鱼肉要均匀的粘上淀粉，要不鱼肉上的水碰
到油，会炸锅哦。

鱼肉腌制时间可以略长些。

青鱼的家常做法大全-养殖技术青鱼是一种颜色青的鱼，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼看似很大，其实它的肉质很鲜美，好吃有营养，并且价格也实惠，所以青鱼是大家经常拿来做菜肴的选择。

那么，青鱼如何制作最好吃呢？下面我就来和大家分享几种青鱼的家常做法吧。

青鱼的家常做法茄汁青鱼的做法材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖做法步骤：1、把青鱼处理干净，准备材料；2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化；3、青鱼入锅，每面各煎2分钟；4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟；5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。

清蒸青鱼的做法主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒做法步骤：1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净；2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。

葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟；3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。

出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。

柠香烤青鱼的做法主料：青鱼600克、柠檬、生菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油1、青鱼肉打理干净，分成三片，再从中间切开为六小片，用厨房纸吸去水份，放入碗中；2、加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉，挤上柠檬汁，可以去腥提鲜，用手抓匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上，让鱼肉充分吸收调料；3、锅中放适量橄榄油，将鱼一片片放入，煎至两面黄，取出；4、将煎好的鱼肉排放在事先铺好锡纸的烤盘上，再刷上腌鱼的汤汁，放入上下火200度预热好的烤箱中层，用热风模式烤15分钟即可；5、生菜洗净，用淡盐水泡15分钟以上。

取出烤好的鱼，置于铺好生菜的盘上，用柠檬皮装饰，吃的时候沾上甜辣酱也很不错。

家常红烧鱼的做法主料：青鱼1块调料：色拉油、料酒、生抽、老抽、小葱、食盐、味精、姜1小块、白糖做法步骤：1、青鱼段去鳞片用纸擦干；2、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；3、把鱼小心放在姜片上面，小火煎，半分钟后翻面；4、加入生抽和老抽，加入一点料酒，加入开水到鱼的一半，大火煮；5、一分钟后加入半勺白糖；6、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。

茄汁鱼的做法家常做法关于《茄汁鱼的做法家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

用调好的茄汁做出去的菜式十分的美味，比如菠萝咕咾肉、溜肉段、茄汁鱼、茄汁大虾这些。

茄汁鱼的家常做法粉丝的做法十分的简易，最重要的地区是调好茄汁，要是把茄汁调好菜式的味儿是不容易差的。

下边实际给大伙儿详细介绍下茄汁鱼的流程，要想学习培训的小伙伴们能够来了解一下。

一、作法原材料：鲅鱼调料：葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽、番茄酱、老冰糖、米酒。

制做流程1、将鱼除去内脏器官清洗控干，鱼假如大能够切条。

2、将鱼煎一下，双面呈橙黄色起锅备用。

(事前能用生姜片擦底锅，油烧再将鱼入锅，那样不喜欢粘底锅)。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、八角茴香入锅进行爆香后放适当生抽，放水，再放进鱼。

水要没过鱼。

4、水开后放进米酒、老冰糖、盐、番茄酱。

(我这种鱼放了15-20块老冰糖)。

5、最终，连汤目鱼放进压力锅压20-30分钟后就搞好了。

(留意水不必放少了，要没过鱼)。

二、茄汁鱼块做法主要材料：油炸小鱼、生鸡蛋辅材：酒、姜、葱、糖、番茄沙司、盐、木薯淀粉1. 油炸小鱼彻底溶化后，洗干净控干，加酒、适当盐、小量白胡椒粉腌二十分钟;2. 一个鸡蛋打进碗中，添加干淀粉弄成蛋黄液(薄厚要适度);3. 姜切姜片;4. 做一小碗芡粉预留;5. 锅容易上火加温，倒进适当油(略多)，油七成热(我一般用力放到锅中上边觉得一下，手觉得一些热了，但不必觉得太烫);6. 油炸小鱼在蛋黄液里边滚一下，放进油中煎(家中用食油不容易过多，因此要翻过来);7. 过一会儿待下边的凝固了翻面再炸另一面，直到所有变为橙黄色捞起来;8. 扔掉剩下的油，锅内留少量油，添加姜片爆锅;9. 放糖、番茄沙司、盐和冷水搅拌匀称(这个时候能够尝一下味儿，再适度调节使用量)，添加湿淀粉勾芡;10. 倒进油炸小鱼煸炒盛出。

三、营养成分1.中医学觉得，鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效;2.鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。

食材准备
原料：鲅鱼
配料：葱、姜、蒜、大料、盐、番茄酱、辣酱、冰糖、料酒。

制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥干。

2、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放入少量水，水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄酱、辣酱。

3、稍熬一下，汤汁变稠后倒入高压锅，然后放入鱼。

汤水要没过鱼（水若不够稍加点水），连汤带鱼压25分钟左右后就做好了。

4、用料大致比例：鱼（我买了2.5斤鱼，去头和内脏后估计剩2斤），番茄酱两袋（稍好的一元一袋），蒜蓉辣酱一袋，冰糖适量（放少了鱼做好是酸的，成败在此一举，也可用白糖代替）。

最新整理茄汁鲭鱼的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
鲭鱼
1000g
辅料：
油
适量
*盐
适量
*白糖
适量
*葱
适量
*酱油
适量
*料酒
适量
*西红柿
适量
*番茄酱
适量
*姜
适量
*蒜
适量
*
做法如下共12个
*步骤
1.鲭鱼去掉内脏洗净
2.西红柿去皮切小块，切好葱姜蒜
3.热油锅，放入鲭鱼煎至金黄
4.放入葱姜蒜炒香
5.放入适量
*白糖
6.放入适量
*酱油
7.倒入适量
*料酒
8.放入一袋番茄酱
9.再放入西红柿丁炒匀
10.倒入适量
*清水
11.放入适量
*盐调味，这个
*时候要把味道调好
12.放入电压力锅内，我用的是蹄筋键30分钟，焖好后就可以吃了，鱼刺都酥了。

可以连鱼刺都一起吃的茄汁鲭鱼
朋友想吃鱼，自诩自己做鱼还不错，挑了了个比较省事的做法-茄汁鲭鱼，做好后连鱼刺都能一起吃了，生活就是要如此节俭！
需要准备的材料：鲭鱼、啤酒、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、八角
首先西红柿去皮，去蒂，切成小块备用；
葱、姜切成大块，蒜剥好皮即可；
锅里放少许油，烧热后下入八角，出调料的香味后，将切成小块的西红柿倒入锅中；
西红柿丁炒软烂后加入番茄酱，翻炒均匀，倒入一罐啤酒，加少许盐调味即可关火；
（啤酒能起到去腥的作用）
鲭鱼去头，内脏清洗干净，控干水分备用；
电压力锅的锅底先放入葱、姜段，蒜瓣，以防鱼糊底；
将洗好的鲭鱼依次码入锅中，倒入炒制好的汤汁，汤汁虽然没有没过鱼，但煮一会儿后鱼也会出水，所以不用考虑这些；
电压力锅压制30分钟，自然放气后即可。

做好后锅里的样子忘了拍照片了，会出很多的汤汁没过鱼
做好后的鱼鱼刺基本都酥烂了，可以直接吃，不用再担心鱼刺
冷热吃均可，放冰箱里过一夜后会更入味
和买的鱼罐头的口感差不多，但没有添加防腐剂之类的添加剂，吃着放心。

茄汁鱼怎么做才好吃步骤 茄汁简单的说就是番茄汁，现在有很多菜肴都有茄汁的加⼊，简单来说茄汁鱼就是鱼和番茄或者番茄酱搭配制作的⼀道美⾷。

你想⾃⼰动⼿做好吃的茄汁鱼吗?接下来，店铺跟你分享茄汁鱼的家常做法。

茄汁鱼的好吃做法 ⾷材准备 鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，⼤料，糖，⽼抽，⼗三⾹。

⽅法步骤 1、鱼洗净切段，沥⼲后⽤盐腌半⼩时; 2、葱切段，姜蒜切⽚，炒锅少许油，放⼊少许花椒炒⾹; 3、然后加⼊⼤料炒⾹，翻炒出⾹后放⼊鱼段，加⼊葱姜蒜，料酒，番茄翻炒⽚刻; 4、然后加⼊清⽔没过鱼，加⼊适量的盐，糖，⽼抽，⽩醋，⼗三⾹，番茄酱; 5、调味后，慢慢炖1⼩时左右即可。

家常茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鲢鱼500克，番茄适量，⽩糖少许，料酒，淀粉，盐，油适量。

⽅法步骤 1、将鱼洗净，放⼊少许盐，料酒和⼲淀粉腌20分钟。

2、平底锅中放⼊适量花⽣油，油热后放⼊鱼，煎⾄微黄翻⾯; 3、两⾯煎好出锅待⽤，番茄洗净切末，碗中放⼊半碗⽔，加⼊适量淀粉搅匀; 4、锅中适量油，烧热后放⼊番茄末炒匀，然后加⼊1勺⽩糖，少许盐炒匀; 5、炒⾄番茄成酱状时加⼊⽔淀粉，烧开后淋在鱼⾝上即可。

茄汁鱼块的做法 ⾷材准备 鱼500克，番茄2个，油盐适量，蒜蓉，鸡精，酱油少许，胡椒粉适量，姜3⽚，⾯粉300克。

⽅法步骤 1、鱼块中加⼊少许盐，胡椒粉，酱油和姜⽚腌⼀⼩时; 2、鱼块表⾯裹上⾯粉，锅中放⼊适量油，烧⾄8成热后下⼊鱼块炸熟; 3、鱼块捞出控⼲，番茄切上⼗字⼑，⾼⽕4分钟后去⽪捣成番茄酱; 4、锅中余少许油，倒⼊番茄酱和蒜蓉炒⾹，加⼊⽔煮⾄汤浓后淋在鱼块上即可。

五彩茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鱼，番茄酱75克，熟⽟⽶粒25克，姜末5克，熟豌⾖粒25克，葱花，⽩糖20克，⽶醋3克，⽣抽10克，料酒适量，盐，胡椒粉少许，⾊拉油适量，⼲淀粉少许。

⽅法步骤 1、将鱼洗净去鳞，切下鱼头和鱼尾，茄⼦额脊背两边的两⽚⾁; 2、鱼⾁切成较⼤的丁，加⼊料酒和胡椒粉，少许淀粉腌⼀会; 3、鱼⾻切成段和鱼头和鱼尾⼀起加⼊少许料酒和胡椒，⼲淀粉腌制; 4、锅中油烧⾄微微冒烟，然后放⼊头尾和鱼⾻炸⾄⾦黄，摆盘; 5、然后将与⾁丁下⼊锅中炸⾄⾦黄捞出待⽤; 6、锅中余油，⼩⽕放⼊番茄酱炒出红油，放⼊⽩糖，⽣抽，⽩醋搅匀; 7、然后放⼊⼩半碗⽔，少许盐调味，接着放⼊⽟⽶，青⾖，葱姜烧开; 8、然后放⼊鱼丁炒匀，⼤⽕收汁，关⽕后将炒好的茄汁鱼丁倒⼊盘中鱼⾻上即可。

小暑时节茄汁鱼块菜谱小暑已至，天气渐热，人的食欲也容易受到影响。

在这个时候，一道酸甜可口的茄汁鱼块或许能成为餐桌上的亮点，激发味蕾，让人胃口大开。

今天，就来为大家分享这道茄汁鱼块的详细菜谱。

首先，我们来准备食材。

主料：新鲜的草鱼或者鲈鱼一条（约 1000 克）辅料：生姜一块、大蒜三瓣、小葱两根、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量接下来是处理食材的步骤。

将鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。

特别是鱼肚子里的黑膜，一定要清理干净，否则会有腥味。

把鱼切成大小均匀的块状，放入盆中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让鱼块充分入味。

在腌制鱼块的过程中，我们可以准备其他配料。

生姜切成丝，大蒜切成末，小葱切成葱花备用。

接下来，准备一个小碗，调制茄汁。

在碗中加入适量的番茄酱、白糖、白醋、生抽和少量清水，搅拌均匀，制成酸甜可口的茄汁。

腌制好的鱼块倒掉多余的汁水，加入适量的淀粉，用手轻轻抓拌，让每一块鱼都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

现在，开始烹饪。

热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入裹好淀粉的鱼块。

下锅时要小心，避免鱼块粘连在一起。

用中小火慢慢煎至鱼块两面金黄，捞出控油备用。

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

倒入调好的茄汁，用小火煮至汤汁浓稠。

然后，放入煎好的鱼块，轻轻翻动，让鱼块均匀地裹上茄汁。

注意动作要轻，以免鱼块破碎。

最后，撒上葱花，即可出锅装盘。

一道美味的茄汁鱼块就做好了。

这道菜的特点是外酥里嫩，酸甜可口。

鱼块经过煎制，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

而浓郁的茄汁则赋予了鱼块独特的酸甜风味，让人回味无穷。

在小暑时节，一家人围坐在餐桌旁，品尝这道茄汁鱼块，既能增进食欲，又能享受温馨的家庭时光。

而且，这道菜营养丰富，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康有益。

烹饪小贴士：1、煎鱼块时，油温不宜过高，否则容易导致鱼块表面焦糊而内部不熟。

东北茄汁鱼的做法有哪些呢
说到了地道的东北菜，想必大家一定都想到东北人最爱吃的就是鱼，还有面条，包括东北的酸菜，在东北不仅是人人地道，而且东北人做的美食特殊还好吃，平时的生活当中，想给家人做一道好吃美味的菜，却不知道该如何下手，接下来就为大家介绍一道东北茄汁鱼的做法，保证能够满足大家的味蕾。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
鲅鱼(或鲭鱼)
辅料
植物油适量盐适量
番茄酱适量葱姜蒜适量
料酒适量花椒适量
大料适量糖适量
老抽适量十三香适量
白醋适量
茄汁鱼的做法步骤
1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
2. 葱切段、姜蒜切片备用
3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量)
6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
小贴士
A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼(小的更入味)
B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
或许还有许多朋友对做饭一窍不通，新鲜买回来的鱼不会制作怎么办呢？，不妨来看一下以上这一道东北茄汁鱼的做法，地地道道的东北菜，而且分量非常的足，我们选择的配料也是普通的家常配料，有葱姜蒜料酒，还有花生油就可以了。

厨房美食菜谱：茄汁鱼片的做法
酸酸甜甜的鱼片，很开胃哦！
食材
主料：
鱼片250g
生粉40g
番茄酱45g
白糖25g
白醋20ml
盐10g
鸡蛋清20g
料酒10ml
葱花5g
色拉油500ml
步骤
1.鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。

2.鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。

3.锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。

4.炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

5.锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。

6.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，在上盘后撒上葱花即可。

小贴士：鱼片煎的时候，注意火候，中小火即可。

鱼片炸到金黄色就可以出锅了。

也可以复炸一次。

酸甜茄汁可以按自己的口味，喜欢酸就少给糖，喜欢甜就多给糖。

撒上葱花，起到提香的作用，红色的鱼片，配上点点绿色的小葱花，拍出的片片也更漂亮哦。