玉米的加工与利用

玉米精深加工关键技术创新与应用的实际应用情况1. 应用背景玉米是世界上最重要的粮食作物之一，也是全球最主要的饲料作物之一。

然而，传统的玉米加工只是简单地将玉米加工成玉米粉、玉米油等基本产品，无法充分利用玉米的营养价值和功能特性。

为了提高玉米的综合利用效益，玉米精深加工逐渐受到广泛关注和重视。

玉米精深加工是指通过一系列的物理、化学、生物等技术手段，将玉米加工成多种高附加值的产品，如淀粉、葡萄糖、乳酸、酒精、生物柴油等。

这些产品不仅可以用于食品工业、饲料工业、化工工业等领域，还可以用于生物能源生产、生物医药等领域，具有广阔的市场前景和经济效益。

2. 应用过程玉米精深加工的关键技术包括玉米湿法制粉、玉米干法制粉、玉米糖化、玉米发酵等。

下面将分别介绍这些关键技术的应用过程。

2.1 玉米湿法制粉玉米湿法制粉是将玉米经过清洗、脱皮、破碎、磨浆等工艺处理后，通过水力传输、筛分、脱水等步骤，将玉米加工成湿浆状的玉米粉。

这种制粉方法可以充分保留玉米的营养成分和功能特性。

玉米湿法制粉的过程包括以下几个步骤：1.清洗：将玉米放入清洗机中，利用水力将其中的杂质、沙土等清洗干净。

2.脱皮：将清洗后的玉米经过脱皮机处理，去除玉米的外皮。

3.破碎：将脱皮后的玉米放入破碎机中，利用机械力将其破碎成小颗粒。

4.磨浆：将破碎后的玉米颗粒放入磨浆机中，加入适量的水，通过机械力将其磨浆成湿浆状的玉米粉。

5.水力传输：将磨浆的玉米粉通过水力传输系统输送到后续的处理设备。

6.筛分：利用筛分设备将玉米粉中的较大颗粒筛分出来，得到较细的玉米粉。

7.脱水：通过脱水设备将玉米粉中的水分去除，得到湿度适宜的玉米粉。

2.2 玉米干法制粉玉米干法制粉是将玉米经过清洗、脱皮、破碎等工艺处理后，通过干燥、研磨等步骤，将玉米加工成粉状的玉米粉。

这种制粉方法适用于玉米干燥条件较好的地区。

玉米干法制粉的过程包括以下几个步骤：1.清洗：将玉米放入清洗机中，利用水力将其中的杂质、沙土等清洗干净。

关于玉米的加工转化及利用的探讨玉米是世界上最重要的粮食作物之一，它不仅可以直接作为食物消费，还可以在工业生产中加工转化成各种产品，发挥着重要的作用。

本文将探讨玉米的加工转化及利用，以及其在食品工业和生物能源领域的应用。

一、玉米的加工转化1. 玉米粉加工玉米粉是玉米经过研磨处理后的细粉，主要用于食品加工中，如玉米面包、玉米糕等。

玉米粉的加工过程主要包括清洗、研磨、干燥等环节。

近年来，玉米粉的加工技术得到了不断的改进，使得产品质量更加稳定，也提高了生产效率。

2. 玉米淀粉加工玉米淀粉是玉米加工的重要产品，主要用于食品、化工、医药等领域。

玉米淀粉的加工过程包括水洗、湿法磨碾、脱蛋白、干燥等步骤，生产出的淀粉产品具有优良的理化性质和功能特性。

3. 玉米油加工玉米油是玉米的另一种重要产品，它是人们日常生活中不可缺少的食用油之一。

玉米油的加工主要包括脱壳、压榨、萃取、精炼等步骤，生产出的玉米油具有低胆固醇、高不饱和脂肪酸等优点。

4. 玉米醇加工玉米醇是玉米的附加产品，它可以作为生物燃料的原料，也可以用于食品、医药等领域。

玉米醇的加工主要包括发酵、蒸馏、精制等步骤，生产出的玉米醇具有高能量密度、低排放等特点。

二、玉米的利用1. 食品工业玉米是人们日常饮食中的重要组成部分，它可以加工成各种食品，如玉米面包、玉米糕、玉米粉丸子等。

玉米制品不仅口感好，而且营养丰富，受到了消费者的青睐。

2. 饲料工业玉米是优质饲料的重要原料之一，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，可以作为动物的主要饲料，提高动物的产能和品质。

3. 生物能源领域玉米作为生物能源的原料，可以生产乙醇、生物柴油等燃料产品，有利于替代传统的石油能源，减少环境污染，保护自然资源。

4. 化工工业玉米淀粉可以用于化工产品的生产，如生物降解塑料、医药中间体等，对于提升化工产品的环保性能和生物可降解性具有重要意义。

三、玉米加工转化及利用的发展趋势1. 高效、节能玉米的加工转化及利用应注重技术的创新，提高生产效率，降低能耗，实现生产过程的高效、节能。

关于玉米的加工转化及利用的探讨玉米是一种重要的粮食作物，也是世界上种植面积最广、产量最高的作物之一。

玉米的加工转化及利用对于粮食产业的发展具有重要意义，本文将就玉米的加工转化及利用进行探讨。

一、玉米的加工转化1. 玉米的初加工玉米的初加工包括去皮、脱粒、去杂质等操作。

去皮主要是通过去掉玉米的外皮和顶端的芒，使得玉米粒暴露出来；脱粒是将玉米粒从玉米棒中分离出来；去杂质则是将玉米粒中的杂质物去除。

这些操作是为了提高玉米的加工效率和产品质量。

2. 玉米的深加工玉米的深加工包括玉米加工成胚芽油、淀粉、饲料、酒精、玉米糖浆等产品。

胚芽油是从玉米胚芽中提取的一种重要的食用油，具有丰富的营养价值；淀粉是一种重要的食品原料，可以用于食品加工、医药和造纸等领域；饲料是将玉米制成饲料，可以用于家禽、牲畜等动物的饲养；酒精是利用玉米发酵制成的酒精，可以用于工业和饮料制作；玉米糖浆是从玉米中提取的一种甜味剂，广泛应用于食品加工行业。

二、玉米的利用1. 玉米的食用价值玉米是一种重要的食用作物，可以直接食用或加工成各种食品。

玉米可以制成玉米面、玉米片、玉米面包、玉米糊等食品，丰富了人们的饮食结构，提高了食品的营养价值。

2. 玉米的工业价值玉米还具有丰富的工业价值，可以用于生产乙醇燃料、塑料、纸张等产品。

利用玉米生产乙醇燃料可以减少对化石能源的依赖，减少环境污染；利用玉米生产塑料可以减少对化石资源的消耗，保护环境；利用玉米生产纸张可以减少对森林资源的砍伐，保护生态环境。

随着科技的进步和社会的发展，玉米的加工转化及利用将会迎来更广阔的发展空间。

玉米深加工产品的品种将会更加多样化，质量将会更加优良，能够满足人们多样化的需求；玉米加工工艺将会不断更新，生产效率将会更高，能耗将会更低，环境污染将会更少；玉米的综合利用将会更加完善，将会形成玉米加工产业链，为社会经济的发展做出更大的贡献。

玉米的加工转化及利用对于粮食产业的发展具有重要意义，只有加大技术研发力度，推动产业升级，才能够更好地发挥玉米资源的作用，促进农业经济的发展。

重庆文理学院CHONGQING UNIVERSITY OF ARTS AND SCIENCES食品科学与工程食品原料学课程论文院（系）林学与生命科学专业食品科学与工程姓名王超学号 201106064012教师评分2012年 12 月 7日玉米在食品加工中的应用(重庆文理学院林学与生命科学学院食品科学与过程专业2011级1班)摘要：玉米与小麦、稻米一样都是禾木本科一年生草本植物。

玉米在中国另名：苞谷玉蜀黍、棒子、苞米、玉麦、珍珠米、玉茭等。

它原产于中美洲，由印第安人培育、驯化，已有4000年栽培史。

但在1492年哥伦布发现新大陆时，才为世界所知，并开始向世界各地传播当时从北美洲的东北部到整个南美洲已有各种玉米栽培，被称为“印第安古代文明之花”。

玉米十六世纪传入我国，至今已有近500年的栽培历史。

我国最早记载玉米栽培的是1551年（明嘉靖30年）河南《襄城县志》。

玉米作为一种食品原料具有美食的开发价值，文章介绍了玉米的种类和生物学特性，对在食品领域中的开发利用进行了综述。

关键词：玉米食品加工发展前景1、玉米的类型、形状与成分1.1玉米的类型与形状（按照籽粒形状、胚乳性质与有无稃壳，可以分成以下8大类型）1.1.1硬粒型：籽粒一般呈圆形，质地坚硬平滑，顶部和四周大部分胚乳为致密、办透明的角质淀粉，是表面光泽好，自理中间有很少疏松、不透明的粉质淀粉。

籽粒有黄、白、红紫等色，适于高寒地栽培，食用品味好，多作为饲料和工业原料。

1.1.2马齿形：籽粒顶部凹陷成坑（因此得名“dent”)，棱角较为分明，近于长方形，很像马齿。

籽粒四周为一层角质淀粉，中间和顶部有粉质淀粉所充，成熟时由于粉质淀粉收缩，造成粒顶下陷成马齿形。

籽粒有黄、白等色，不透明，籽粒大，产量高，但食感较差，是栽培最多的品种。

主要用作饲料、淀粉、油脂原料。

1.1.3粉质型：籽粒胚乳全部由粉质淀粉组成，表面暗淡无光泽。

由于粉质淀粉质地松软，所以又可称为软质型，籽粒外形与盈利相似。

玉米深加工工艺引言：玉米是一种重要的粮食作物，不仅可以作为主食，还可以进行深加工，生产出多种高附加值的产品。

本文将介绍玉米深加工的工艺流程和相关产品。

一、玉米深加工工艺流程1. 玉米清洗：将采摘下来的玉米经过清洗，去除杂质和表面的污垢，确保原料的卫生和质量。

2. 玉米破碎：将清洗后的玉米进行破碎，可以采用碾磨或压碎的方式，将玉米粒破碎成较小的颗粒，为后续工艺提供更好的条件。

3. 玉米浸泡：将破碎后的玉米颗粒进行浸泡，以去除其中的淀粉和蛋白质，同时软化颗粒，便于后续的分离和提取。

4. 玉米分离：经过浸泡后，将玉米颗粒进行分离，分离出淀粉、蛋白质和纤维等不同成分，为后续的加工提供原料。

5. 玉米干燥：将分离出的淀粉进行干燥处理，以去除水分，提高淀粉的保存性和稳定性。

6. 玉米加工：将干燥后的淀粉进行加工，可以生产出玉米淀粉、玉米糖、玉米油等多种产品。

其中，玉米淀粉可以用于食品工业、造纸工业等领域；玉米糖可以用于食品加工和饮料生产；玉米油则是一种常见的食用油。

7. 副产品利用：在玉米深加工过程中，还会产生一些副产品，如玉米醇、玉米蛋白等。

这些副产品可以用于饲料生产、化工工业等领域，实现资源的综合利用。

二、玉米深加工产品的应用1. 玉米淀粉：玉米淀粉是一种重要的食品添加剂，可以用于调味品、糕点、面条等食品的生产中，提高食品的质地和口感。

2. 玉米糖：玉米糖是一种天然甜味剂，可以替代传统的蔗糖，用于饮料、果酱、糖果等食品的制作，具有较高的甜度和稳定性。

3. 玉米油：玉米油是一种健康的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低血脂、保护心血管健康。

4. 玉米醇：玉米醇是一种重要的化工原料，可以用于合成聚酯、溶剂、涂料等产品，广泛应用于化工工业。

5. 玉米蛋白：玉米蛋白是一种优质的蛋白质来源，可以用于饲料生产，提高动物的生长速度和肉质品质。

结论：玉米深加工工艺是将玉米进行加工转化为多种高附加值产品的过程。

国家玉米产业技术体系在世界上许多国家，玉米是一种重要的粮食作物，不仅用作人类的食物，还可以用于生物燃料、家畜饲料、工业原料等。

中国作为世界上最大的玉米生产国，拥有完善的玉米产业技术体系，为玉米生产提供了有力的技术支持。

本文将围绕国家玉米产业技术体系展开详细介绍，内容包括玉米种植技术、玉米贮藏技术、玉米加工技术、玉米应用技术等方面。

一、玉米种植技术1.玉米品种选择玉米品种的选择对玉米的产量和质量有着重要的影响。

中国的玉米品种繁多，在不同的生态环境下，适宜的玉米品种也不尽相同。

因此，玉米种植技术体系中包括了玉米品种的适应性试验、选种育种等环节，通过实验和研究，挑选出能够适应当地环境，且产量高、质量好的玉米品种。

2.土壤改良和施肥技术玉米对土壤的要求较高，因此土壤改良和施肥技术是种植玉米的重要环节。

在中国，通过土壤测试和分析，科学施用有机肥、化肥和微量元素，促进土壤肥力的提高，从而提高玉米的产量和品质。

3.水源管理技术适时、适量的灌溉对玉米的生长发育至关重要。

中国玉米种植技术体系中包括了灌溉技术的研究和推广，以确保玉米在生长季节获得充足的水源，从而提高玉米的产量和抗旱能力。

4.病虫害防治技术病虫害是影响玉米产量和质量的重要因素，科学的病虫害防治技术可以保障玉米的生长。

中国玉米产业技术体系中包括了病虫害监测、防治方法研究等环节，为玉米生产提供了科学的防治方案。

5.机械化种植技术随着农业机械化水平的提高，玉米种植技术也在不断地改进。

中国的玉米产业技术体系中，包括了玉米机械化种植技术的研发和推广，以提高玉米种植的效率和质量。

二、玉米贮藏技术1.玉米贮存环境控制技术玉米的贮存环境对玉米的质量和保存期限有着重要的影响。

中国的玉米贮藏技术体系中，包括了贮存环境的控制技术的研究和应用，通过控制温度、湿度等因素，延长玉米的保存期限，保障玉米的品质。

2.玉米贮藏设施建设技术科学的贮藏设施可以有效地保护玉米免受霉变、虫害等损害。

关于玉米的加工转化及利用的探讨玉米是一种重要的粮食作物，它不仅可以作为食品原料，还可以进行多种加工转化及利用。

本文将探讨玉米的加工转化及利用，展示玉米的多种价值和潜力。

一、玉米的加工转化1. 玉米深加工玉米是一种优质的粮食作物，不仅可以直接食用，还可以进行深加工。

玉米深加工的产品种类繁多，主要包括玉米油、玉米胚芽油、玉米淀粉、玉米糖浆、玉米醇等。

玉米淀粉是一种重要的工业原料，广泛应用于食品、饲料、造纸、医药等领域。

而玉米醇则是一种新型的生物燃料，具有环保、可再生等特点，是替代传统燃料的重要选择。

2. 玉米饲料玉米饲料是一种重要的饲料原料，含有丰富的营养成分，适合作为畜禽的日常饲料。

通过玉米的深加工，可以制成不同种类的玉米饲料，如玉米饲料粉、玉米饲料颗粒等，满足不同畜禽的需求。

玉米饲料的加工也可以提高玉米的附加值，为农民增加经济收入。

3. 玉米发酵玉米可以进行发酵加工，制成玉米酒、玉米酱、玉米醋等产品。

玉米酒是一种古老的酿造酒类，具有独特的风味和营养价值，深受消费者喜爱。

而玉米酱、玉米醋则是传统的调味品，具有浓厚的玉米香味和酸甜口感，被广泛用于家庭烹饪和餐饮行业。

二、玉米的利用1. 玉米食品玉米作为重要的粮食作物，可以用于制作各种食品，如玉米面包、玉米粥、玉米饼等。

这些玉米食品不仅口感细腻，而且富含营养，深受大众喜爱。

玉米食品的加工利用也可以促进农产品的销售，增加农民的收入。

2. 玉米生物质能源玉米秸秆是一种重要的生物质能源，可以用于生物质燃料的生产，如生物质颗粒、生物质燃料等。

这些生物质能源具有环保、可再生的特点，是替代传统能源的重要选择。

通过玉米生物质能源的利用，可以实现资源的循环利用，减少能源消耗和环境污染。

3. 玉米包装材料玉米淀粉和玉米生物质纤维可以制成玉米包装材料，替代传统的塑料包装材料。

这些玉米包装材料具有良好的可降解性和可降解性，对环境有着显著的益处。

玉米包装材料的利用不仅可以减少塑料污染，还可以促进玉米产业的发展。

玉米资源的综合开发与利用玉米是人类主要粮食作物之一，又是重要的饲料，由于其单产量高，增产潜力大，在农业生产上占有重要地位。

随着加工技术及其应用研究的深人，玉米的用途日趋广泛。

目前玉米加工己从传统的粮食，食品、饲料、淀粉用途转向开发诸多功能的产品，如变性淀粉、营养甜味剂、营养色拉油、玉米蛋白制品、快餐、早餐制品等，它们广泛应用于新食品、酿酒、燃料酒精、医药、皮革、化工、生物降解塑胶、造纸等行业。

由此可见，玉米的深加工及综合利用具有较可观的开发前景。

一、用优选法统筹加工玉米怎样提高玉米的使用价值，增加经济效益，是摆在粮食加工业面前的一个重要课题。

目前，我国的玉米加工产品按市场需求大体可分为5个方面。

（品加工业，精制玉米粉作为食品添加剂，开发营养食品；②居民口粮，要求无胚无皮的精洁大小糁子和玉米面粉；③酿酒业，白酒、乙醇原料或开发无脂肪高淀粉的啤酒原料；④饲料业，用糠皮或胚做饲料添加剂；⑤医药化工部门，用玉米胚芽油制作保健延寿药品或用淀粉做粘结剂等等。

二、玉米的深加工及综合利用1.玉米胚芽的加工在玉米加工过程中，经提胚机可提取纯度为50%的玉米胚芽，再经胚芽磨压胚，筛上物是纯度95%以上的胚芽，筛下物是普通玉米粉。

玉米胚是在加工普通粉和脱脂粉过程中的副产品，一般玉米的提胚率为9—12%。

玉米胚芽中含有油脂、蛋白质、氨基酸等成分，利用玉米胚芽可提取20%的玉米胚芽油，将玉米油加工成色拉油可供药用或食用。

常食玉米油有清热利湿、防止结肠癌、降压减肥等作用。

据有关资料报道，玉米油经加工合成的药品或化妆品，可使人延年益寿，防止衰老；此外，玉米胚芽含有优良的蛋白质，是高营养饲料添加剂，已被广泛地应用在饲料配方中，能使鱼类和动物抗病，增加食欲，提高肉蛋的品质；从油脚中还可以提取磷脂，价格不菲。

2.玉米糠皮玉米糠皮是玉米加工中的副产品，以前作为饲料，其经济价值较低。

目前，美国农业部费城研究室已从玉米皮中研制出玉米纤维。