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粮油检测项目一、引言粮油作为人们日常生活中的重要食品，其质量安全直接关系到人们的健康。
为了保障粮油产品的质量，各国都设立了相应的粮油检测项目，以确保产品符合国家标准和相关法规。
本文将介绍一些常见的粮油检测项目及其重要性。
二、常见的粮油检测项目1. 水分含量检测水分含量是粮油产品中的重要指标之一。
水分过高会导致产品变质、霉变、发酵等问题，降低产品的质量和储存寿命。
因此，粮油产品在生产过程中需要进行水分含量的检测，以确保产品的质量和安全。
2. 氯化物含量检测氯化物是粮油产品中的一种常见污染物。
高含量的氯化物会对人体健康产生不良影响，例如引起消化系统疾病。
因此，粮油产品需要进行氯化物含量的检测，以确保产品符合国家标准和相关法规。
3. 酸价检测酸价是粮油产品中的一种指标，用于评估产品中的酸性物质含量。
高酸价会导致产品变质、腐败等问题，降低产品的质量和食用安全。
因此，粮油产品需要进行酸价的检测，以确保产品的质量和安全。
4. 脂肪酸组成检测脂肪酸组成是粮油产品中的一个重要指标，与产品的营养价值和品质密切相关。
不同脂肪酸的含量和比例会影响产品的风味、口感和保质期。
因此，粮油产品需要进行脂肪酸组成的检测，以确保产品的品质和营养价值。
5. 残留农药检测残留农药是粮油产品中的一种常见污染物。
过高的残留农药会对人体健康产生潜在风险，例如引起中毒等问题。
因此，粮油产品需要进行残留农药的检测，以确保产品的质量和食用安全。
6. 酒精含量检测酒精含量是某些粮油产品中的一个重要指标，用于评估产品的醇香度和风味特点。
合理的酒精含量可以提升产品的品质和口感，但过高的酒精含量可能对某些人群产生不良影响。
因此，粮油产品需要进行酒精含量的检测，以确保产品的品质和安全。
三、粮油检测项目的重要性粮油检测项目对于保障产品质量和食品安全具有重要意义。
粮油检测项目可以帮助生产企业控制产品的质量。
通过对水分含量、氯化物含量、酸价等指标的检测，企业可以及时发现产品中的问题，采取相应的措施进行调整和改进，确保产品的质量达到国家标准和相关法规要求。
![国家粮食储备局、国家质量技术监督局关于执行粮油质量标准有关问题的规定-国粮办联[1997]150号](https://img.taocdn.com/s1/m/1d074b20366baf1ffc4ffe4733687e21af45ffb5.png)
国家粮食储备局、国家质量技术监督局关于执行粮油质量标准有关问题的规定正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家粮食储备局、国家质量技术监督局关于执行粮油质量标准有关问题的规定（国粮办联〔1997〕150号1997年7月8日）本规定规定了粮油质量控制的原则、依质论价办法和不合格粮油的处理办法。
本规定适用于收购、调运、储存、销售、加工和出口的商品粮油。
1、一般原则1.1 粮油质量标准适用于定购粮油、国家储备粮油和市场经营的粮油。
国家标准、行业标准在全国范围内统一执行。
尚无国家标准、行业标准的粮油，执行地方标准。
尚无国家标准、行业标准、地方标准的粮油，执行企业标准，企业标准必须报技术监督部门和粮食行政主管部门审核备案。
但在省（自治区、直辖市）间调运时，后两种情况均执行发粮方的地方标准或企业标准。
市场经营的粮油在处理增扣价、扣量等问题时，可按贸易合同规定执行，也可参照本规定执行。
1.2 原粮、油料标准中的水分指标，是水分增扣价、扣量的依据。
但在国家储备粮油中，凡标准中规定的水分指标大于14.0％的，一律以14.0％作为增扣价、扣量的依据。
水分含量大于14.0％的国家储备粮油，不得调出省（自治区、直辖市）外。
1.3 安全储藏水分标准，是粮油安全储藏的技术标准，由各省、自治区、直辖市粮食行政主管部门根据当地实际情况自行制定，不得作为水分增扣价、扣量依据。
1.4 标准中凡规定质量等级的，一律以中等为计价基础，即：五个等级的，三等为计价基础；三个等级和二个等级的，二等为计价基础；多于五个等级的，由各省、自治区、直辖市粮食行政主管部门根据当地实际，自行确定计价等级。
世界粮油组织食用油标准世界粮油组织（FAO）是联合国的一个专门机构，致力于推动全球农业和粮食发展。
作为全球食用油质量和安全的标准制定者和监管机构，FAO在食用油标准的制定方面扮演着重要角色。
食用油标准的制定对于保障人们的食品安全、促进经济发展、促进贸易便利化和加强国际合作具有极其重要的意义。
食用油标准是指对液态食用油进行质量评估、安全要求和标记规定的一套规则体系。
食用油标准主要包括以下几个方面：食用油的质量指标、食用油的安全要求、食用油的标记要求以及食用油的检验和监管。
首先，食用油的质量指标是保证食用油质量的关键。
FAO根据科学研究和市场需求，制定了食用油的物理性质、化学成分和微生物污染等方面的指标。
常见的质量指标包括：酸与碱值、氧化度、含水量、杂质含量、透明度、色泽、香气、味道等。
这些指标可以帮助检测食用油的新鲜度、纯度和营养组成，确保食用油符合消费者的要求。
其次，食用油的安全要求是保障人们健康的重要保障。
FAO制定了关于食用油中有害物质的限量标准，如重金属、农药残留、有害微生物和人工添加物等。
通过限制这些有害物质的含量，可以降低人们长期摄入对健康的潜在风险。
此外，食用油的标记要求对于消费者的选择起到了重要的引导作用。
FAO规定了食用油包装上的标签内容和标记位置，包括产品名称、厂家信息、产地、净含量、保质期、储藏条件、营养成分表等。
这些信息可以帮助消费者进行选择，了解产品的来源、质量和适用范围。
最后，食用油的检验和监管是保障标准执行的重要环节。
FAO制定了食用油的检验方法和抽检标准，定期对市场上已经销售的食用油进行质量检测，保证市场上销售的食用油符合标准要求。
同时，FAO还鼓励各国建立食用油质量监测体系和信息交流平台，加强国际合作，共同提高全球食用油的质量和安全水平。
总之，世界粮油组织在食用油标准的制定和监管方面发挥着重要的作用。
它通过制定质量指标、安全要求和标记规定，保障了食用油的质量和安全，并加强了国际间的合作和交流。
名词术语及管理规范现行粮油行业标准序号标准名称执行标准代号备注1粮食、油料及其加工产品性质和质量的名LS/T1102-1988词术语已有国标2粮油仓储设备名词术语LS/T1101-1988已有国标3饲料加工设备图形符号LS/T 3614 －19894原粮油料形态学和结构学术语LS/T1103-1992已有国标5面条类生产工业用术语LS/T1104-19936植物油生产工艺测定规范LS/T 1208-19927挂面生产工艺技术规程LS/T 1206-19928浸出制油工厂防火安全规范SBJ04-919饲料厂工程设计规范SBJ 05-199310小麦制粉厂工程设计规范SBJ 06－199311植物油厂工程设计规范SBJ 07－199412粮油饲料机械产品型号编制方法LS/T 3502-199513饲料显微镜检查图谱SB/T 10274－199614磷化氢环流熏蒸技术规程LS/T 1201-200215 储粮机械通风技术规程LS/T 1202-200216 谷物冷却机低温储粮技术规程LS/T 1204-200217 粮食烘干机操作规程LS/T 1205-2002已有国标粮食信息分类与编码粮食行政、事业机18LS/T 1700 —2004构及社会团体分类与代码粮食信息分类与编码粮食企业分类与代19LS/T 1701 —2004码粮食信息分类与编码粮食属性分类与代20LS/T 1702 —2004码粮食信息分类与编码粮食及加工分类与21LS/T 1703 —2004代码粮食信息分类与编码粮食检验第1 部22LS/T1704.1 —2004分：指标分类与代码粮食信息分类与编码粮食检验第2 部23LS/T1704.2 —2004分：质量标准分类与代码粮食信息分类与编码粮食检验第3 部24LS/T1704.3 —2004分：标准方法分类与代码粮食信息分类与编码粮食设施分类与代25LS/T 1705 —2004码粮食信息分类与编码粮食设备分类与代26LS/T 1706 —2004码粮食信息分类与编码粮食仓储第1 部27LS/T1707.1 —2004分：仓储作业分类与代码粮食信息分类与编码粮食仓储第2 部28LS/T1707.2 —2004分：粮情检测分类与代码粮食信息分类与编码粮食仓储第3 部29LS/T1707.3 —2004分：器材分类与代码粮食信息分类与编码粮食加工作业分类30LS/T1708.1 —2004与代码粮食信息分类与编码粮食加工技术经济31LS/T1708.2 —2004指标分类与代码粮食信息分类与编码储粮病虫害分类与32LS/T 1709 —2004代码粮食信息分类与编码储粮仓储业务统计33LS/T 1710 —2004分类与代码粮食信息分类与编码财务会计分类与代34LS/T 1711 —2004码35—2004粮食信息分类与编码粮食贸易业务分类LS/T 1712与代码36粮油储藏技术规范LS/T 1211 －200837 储粮化学药剂管理和使用规范LS 1212－200838 二氧化碳气调储粮技术规程LS/T 1213 －200839 小麦硬度指数标准样品制备技术规范LS/T 1214-200840 小麦硬度指数测定仪检定技术规范LS/T 1215-200841 粮食仓库安全操作规程LS1206-2005粮食仓库机电设备安装技术规程LS1207-2005粮油基础与管理现行粮油国家标准（一）粮油基础序号标准名称执行标准代号实施日期1 制粉工业名词术语GB/T 8872-19881988/7/12 粮油名词术语油脂工业GB/T 8873-20082009/1/20粮油名词术语粮食、油料及其加工产3GB/T 22515-20082009/1/20品4 粮油通用技术、设备名词术语GB/T 8874-20082009/1/205 粮油术语碾米工业GB/T 8875-20082009/1/16粮油工业用图形符号、代号第 1 部分：GB/T 12529.1-20082009/1/20通用部分粮油工业用图形符号、代号第 2 部分：7GB/T 12529.2-20082009/1/1碾米工业8粮油工业用图形符号、代号第 3 部分：GB/T 12529.3-20082009/1/20制粉工业9粮油工业用图形符号、代号第 4 部分：GB/T 12529.4-20082009/1/20油脂工业10 粮油工业用图形符号、代号仓储工业GB/T 12529.5-1990 1991/9/1粮油检验粮食感官检验辅助图谱第11GB/T 22504.1-20082009/1/20 1部分：小麦12 粮油检验感官检验环境照明GB/T 22505-20082009/1/2013粮食销售包装GB/T 17109-20082009/1/2014 食用植物油销售包装GB/T 17374-20082009/1/20（二）粮油管理GB/T22184-2008/ISO1 谷物和豆类散存粮食温度测定指南2008/11/14112:1990预防与降低谷物中真菌毒素污染操作2GB/T 22508-20082009/1/20规范注：制粉工业名词术语；粮油工业用图形符号、代号仓储工业，已修订，正在报批。
ICS点击此处添加中国标准文献分类号团体标准T/CCOA —XXXX粮油食品感官检验规范Standard Criterion of Cereal & Oil Food Sensory Evaluation点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施中国粮油学会发布前言本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由中国粮油学会提出。
本标准起草单位：本标准主要起草人：粮油食品感官检验规范1 范围本标准规定了粮油食品感官检验实验室、检验人员、样品的要求以及感官检验程序。
本标准适用于商品粮食、油料的食品感官特性检验。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定GB/T 10221 感官分析术语GB/T 13868 感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T 14611粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法GB/T 14612粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验中和发酵法GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 16291.1 感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员GB/T 16291.2 感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员GB/T 20569稻谷储存品质判定规则GB/T 20570玉米储存品质判定规则GB/T 20571小麦储存品质判定规则GB/T 22504.1粮油检验粮食感官检验辅助图谱第1部分：小麦GB/T 22504.2粮油检验粮油感官检验辅助图谱第2部分：玉米GB/T 22504.3粮油检验粮食感官检验辅助图谱第3部分：稻谷GB/T 22505 粮油检验感官检验环境照明GB/T 24303粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法GB/T 31785大豆储存品质判定规则GB/T 35869粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法GB/T 35875粮油检验小麦粉面条加工品质评价GB/T 35991粮油检验小麦粉馒头加工品质评价LS/T 6123粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价3 术语和定义参照GB/T 10221 感官分析术语。
大豆油执行标准大豆油是一种淡黄色液体，豆腥味极浓。
它具有豆类的特有香气，滋味鲜美，并且可以用于生产调味酱油、豆腐乳等，还可以用来制作蛋黄酱和各种花色豆制食品。
在餐饮业中，大豆油主要用于煎炸食品及用于各种炒菜，也可直接作烹调油使用。
根据相关资料介绍，我国大豆年产量为2500万吨左右，是全球最大的大豆进口国。
而国内市场每年需求量约为6000万吨，因此，对进口大豆油实施必要的限制措施已成为必然。
随着国际市场原油价格的上涨，与之关联度较高的大豆油价格同步攀升。
与此同时，随着原油价格的上涨，世界大豆产区的开发、产量均将进一步增加。
国家大豆主产区黑龙江省从2003年开始取消了延续多年的“国标”，改为执行2005年开始试行的新标准，标准比过去提高了很多，引起了众多大豆种植户的不满，由此带来的经济损失将是不可估量的。
此外，按照国家标准，将来超过400#的高档大豆油或将无法销售。
2004年下半年以来，随着我国豆粕和大豆油价格的不断上扬，全国大豆收购价格平均上涨幅度达到20%。
据业内人士分析，仅2005年1-8月份，我国大豆进口量就达到580万吨左右，进口平均单价由去年同期的约每吨1700美元涨至2100美元左右，而全国的大豆总产量却只有1000多万吨，其中产自黑龙江省的大豆也就300万吨左右。
可见，即使今后我国所有大豆都按照这一标准进行加工，豆粕的供应量也远远不能满足市场需求，全国食用油市场每年缺口500万吨大豆。
从目前我国大豆油产品市场占有率看，一级大豆油、四级大豆油及三级大豆油分别占到市场总量的80%以上。
在大豆油市场中，国产大豆油所占比例非常小，几乎不存在。
在食用油中添加进口大豆油已是市场共识，国产大豆油要想参与竞争，必须得提高产品质量，增强产品的吸引力，才能在激烈的市场竞争中占有一席之地。
目前，世界各国都建立了自己的产品标准，大豆油的国际标准主要有美国的ASTM色拉油标准和欧盟的ECO色拉油标准，这两个标准均源于法国。
国家粮食局、国家质量技术监督局关于印发《粮油储存品质判定规则》的通知国粮发［2000］143号各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团粮食厅(局)、质量技术监督局，中国储备粮管理总公司、中谷粮油集团公司，各粮检机构：为加强粮油质检工作，及时掌握粮油储存品质变化情况，准确判定陈化粮油，适时推陈储新，现将修订后的《粮油储存品质判定规则》印发给你们，望认真贯彻执行。
原《粮油储存品质判定规则》(试行)(国粮［1991］148号)即行废止。
国家粮食局国家质量技术监督局二〇〇〇年七月二十日《粮油储存品质判定规则》(试行）1、范围本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。
本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。
2、引用标准下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。
GB1350—86 稻谷GB1351—-86 小麦GB1352—86 大豆GB1353—86 玉米GB1354—86 大米GB1355—86 小麦粉GB1534—86 花生油GB1535—86 大豆油GB1536—86 菜籽油GB2716—88 食用植物油卫生标准GB/T 5490—85 粮食、油料及植物油脂检验规则GB5491—85 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492—85 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5511—85 粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T 5516—85 粮食粘度测定法（毛细管法）GB/T 5520—85 粮食、油料检验种子发芽试验GB/T 5530—85 植物油脂检验酸价测定法GB/T 5538—1995 油脂过氧化值测定GB10464—89 葵花籽油GB/T 14488.1—93 油料种籽含油量测定法GB/T 14607—93 小麦粉干面筋测定法GB/T 15682—1995 稻米蒸煮试验品质评定GB/T 15684—1995 谷物制品脂肪酸值测定法3、定义3．1宜存粮油：符合判定为“宜存”规定的，可继续储存的粮油。
GB/T 5490-2010 粮油检验一般规则基本信息
【英文名称】Inspection of grain and oils―General rules 【标准状态】现行
【全文语种】中文简体
【发布日期】1985/11/2
【实施日期】2011/1/1
【修订日期】2010/6/30
【中国标准分类号】X04
【国际标准分类号】67.040
关联标准
【代替标准】GB/T 5490-1985
【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T 601,GB/T 602,GB/T 603,GB/T 8170
适用范围&文摘
本标准规定了粮食、油料及制品的质量检验相关术语和定义、样品登记、样品要求、检验方法选择、试剂要求、仪器设备要求、检验要求、原始记录和检验单以及结果计算与处理。
本标准适用于商品粮食、油料及制品的质量检验。
粮油标准质量标准常识
一、我国粮油标准体系
二、 目前，我国粮油标准体系中包括产品标准、卫生标准、检验方法、生产操作规范、机
械设备技术规范等，标准总数达到400余项，涵盖粮食及产品、油料及油脂、以及粮食收购、
加工、运输、销售等各环节。
三、根据《标准化法》的规定：国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人
体健康 ，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其
他标准是推荐性标准。 《标准化法》同时规定：强制性标准，必须执行。不符合强制性标
准的产品，禁止生产、销售和进口。推荐性标准，国家鼓励企业自愿采用。
四、 强制性国家标准主要有： ●稻谷、小麦、玉米、大豆等主要粮食质量标准 ●大米、小
麦粉、食用植物油等粮油产品质量标准 ●粮食卫生标准、植物油料卫生标准、食用植物油
卫生标准 ●食品中农药最大残留量限定标准 ●食品中真菌毒素限量标准 ●食品中污染物限
量标准 ●饲料卫生标准 二、我国的粮油产品质量标准 我国粮油产品质量标准主要包括原
粮、油料和粮油加工产品等。
五、 国家标准中对小麦、稻谷、大豆等原粮和油料的分类、等级、主要质量指标都有要求，
例如： 小麦用容重确定质量等级。 稻谷用出糙率确定质量等级。 使用不完善粒、杂质、
水分等一般质量指标确定原粮、油料的质量好坏。 优质粮食在一般质量指标基础上，增加
了食味评分值、面筋含量等品质指标，促进了粮食品质质量的提高。 国家标准中对小麦粉、
大米、食用植物油脂等粮油产品质量都有要求，例如： 小麦粉根据加工精度和品质特点进
行分类，对面粉的粉色麸星、含砂量、蛋白质、面筋特性等有相应的要求。 大米根据大米
表面的留皮程度进行分等，对其中的碎米、异色粒等有明确的要求。 食用成品油分为四个
等级，对油脂色泽、烟点、酸价、过氧化值、溶剂残留等均有明确要求。 此外，国家对粮
油产品的包装、标识等也有严格的规定。
六、 我国的粮油卫生安全标准 目前，我国粮油卫生安全标准中，对色泽、气味、霉变、真
菌毒素、重金属污染物、农药等进行了严格控制，主要包括： 原粮及成品粮色泽、气味必
须正常。 霉变粒不得超过2％。 真菌毒素：黄曲霉毒素B1 （5μg/kg～20μg/kg）、脱氧雪
腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg）、玉米赤霉烯酮（≤60μg/kg）、赭曲霉毒素A（5μg/kg）。 重金
属污染物：铅（≤0.2mg/kg）、镉(0.1 mg/kg～0.2 mg/kg)、汞（0.02 mg/kg）、无机砷（0.1 mg/kg～
0.2 mg/kg）。 农药：对磷化物、马拉硫磷等140余种农药规定了最大残留限量。
七、选购粮油产品时应注意的几个问题 1.不要购买和食用霉变粮油 粮食中富含淀粉、蛋白
质、脂肪等营养物质，在高温、高湿，且保管不当时，易产生霉变，霉变的粮食中可产生黄
曲霉毒素、呕吐毒素等致病、致癌性物质。
八、油脂经长时间储存，会发生氧化酸败（有哈味），产生对人体有害的过氧化物和醛、酮
类物质。 所以在购买和食用粮油产品时，要仔细观察制品表面是否有霉斑、霉点，闻气味
是否有霉味、哈味或其它异味。 粮食若发生霉变，大米、整粒花生一般在粒面，玉米在胚
部，面粉易产生结块现象，选购时应重点观察。
九、 家中的大米、面粉等要放在低温、干燥、避光的地方，防止发霉、生虫。若有必要，
可放入花椒等植物果实进行辅助防虫。 油脂在反复煎炸过程中，可发生分子聚合而产生有
害物质，家庭用油时，尽可能一次用完，避免反复使用。
十、 另外，按照国家有关规定，对于霉变情况较为严重的粮食，只能用于生产工业酒精，
不得用于饲料生产。 2．购买信誉良好生产厂家的食用油 不同品种的食用油有其独特的气
味，但都不应有酸味、哈味。除香油外，一般加工精度较高的油颜色较浅、透明度好，无浑
浊、沉淀和悬浮物。如果油中水分多，或发生变质，或掺了其它油脂，油质就会变得浑浊、
透明度差。 少数不法商贩为谋取暴利，用潲水等废弃物提炼油脂出售，这些“潲水油”、“地
沟油”虽色泽、透明度等与正常植物油没有大的区别，但其内在的质量和卫生指标却难以保
证。消费者不要图便宜购买“三无产品”，而应购买信誉良好的正规厂家的产品。
十一、 目前食用调和油市场较为混乱，质量和价格差距较大，如某些商家在低价的菜籽油
中加入少量花生油，就冠名以“花生调和油”销售。按照国家标准，食用调和油是指“以大宗
高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油、经科学调配具有增进
营养功效的食用油”。由于现行的食用调和油标准不够完善，粮油检测技术尚达不到要求，
所以对调和油的组成成分和相对含量主要靠企业的承诺和信誉。因此消费者在购买时，除认
真阅读标签上的配料表，了解产品是由什么油脂调和的，还应尽可能选购信誉较好的品牌和
产品，不要被花哨的商品名所误导。 目前新的食用调和油国家标准正在制定中，将有利于
保护消费者和规范市场。 3．面粉和面制品不是越白越好 国家标准中允许在面粉中使用某
种增白剂，使用面粉增白剂虽可提高面粉白色，但确破坏了面粉中维生素等营养物质。一些
厂家为了片面追求面粉颜色的“白净好看”，在面粉生产中超量、超范围使用面粉增白剂，极
少数不法商贩使用国家明令禁用的增白剂，达到增白、牟利的目的。长期食用此类面粉，会
危害消费者的身体健康，因此在面粉和面制品消费中，应提倡绿色消费，不要片面追求面粉
白色。 正常面粉颜色呈淡黄色，闻起来有麦香味，没色，丧失应有的麦香味，甚至出现刺
鼻异味。 4．看懂粮油产品标签 食品标签执行国家强制性标准.
十二、粮油产品标签是消费者选购粮油产品的重要依据，应对以下因素加以关注： （1）首
先要关注产品品牌和生产企业 粮油生产厂家和经销者的名称和地址必须在标签上标注，知
名品牌和正规生产厂家一般具有较为严格的质量控制体系，所以消费者应尽量选购正规厂家
的产品，对标签上有缺项的产品应慎买。 （2）关注生产日期和保质期 不同厂家在生产工
艺、包装等方面存在较大差异，生产日期和保质期存在一定差异，所以应购买和食用在保质
期内的粮油产品。 （3）关注执行的标准 所有粮油产品都应执行标准，消费者应注意产品
执行的是什么标准，达到的质量等级。不要被五花八门的商品名称所误导。没有标注执行标
准的产品，最好不购买。 （4）关注配料表 除单一配料的食品外，食品应标识配料清单。
大米属单一配料食品，含有添加剂的面粉、油脂均应在配料清单中列出添加剂的名称，以保
护消费者的知情权。
