细菌和真菌与食品制作教学设计

人类对细菌和真菌的利用》教学设计1.引入：通过展示一些发酵食品的图片，引导学生思考发酵技术在食品制作中的应用，激发学生的研究兴趣。

2.讲授：介绍发酵技术在食品制作中的应用，如泡菜、酸奶、甜酒等，并讲解细菌和真菌在这些食品制作中的作用。

3.实践：组织学生进行发酵实验，制作泡菜、酸奶、甜酒等食品，并让学生体验到发酵技术的神奇。

4.讨论：引导学生讨论细菌和真菌在食品保存中的作用，并分享一些实用的保存方法。

5.探究：组织学生进行研究，了解细菌和真菌在疾病防治和环境保护中的作用，并让学生发现它们的好处和局限性。

6.总结：对本节课的内容进行总结，强调细菌和真菌的两面性，以及它们在人类生产生活中的重要作用。

十二、课堂练1.请举例说明细菌和真菌在食品制作中的作用。

2.你知道哪些细菌和真菌可以用来制作食品？3.你知道哪些方法可以控制食品中的细菌和真菌？4.请举例说明细菌和真菌在疾病防治和环境保护中的作用。

十三、教学反思本节课通过多种教学方法，让学生了解细菌和真菌的益处，并通过实践和探究活动，提高了学生的实践能力和探究研究的能力。

但在实践环节中，需要加强对学生的安全教育和实验操作指导，确保学生的安全。

本节课将从日常生活中的细菌和真菌与人类的关系入手，首先探讨它们与食品制作的关系。

生活中，细菌和真菌通过发酵作用帮助我们制作食物，如面包、酸奶等。

在观看发酵现象的视频后，我们思考了实验中气球鼓起的气体是什么、如何证明该气体、酵母菌为何会产生这种气体、为何将锥形瓶放入40-42℃的环境中等问题。

这些问题引导学生深入思考，探究细菌和真菌在食品制作中的作用。

二）细菌、真菌与食品保存细菌和真菌不仅在食品制作中有作用，还在食品保存中起着重要的作用。

通过研究，我们了解到细菌和真菌在食品保存中的作用，如乳酸菌的作用可以使食品酸化，抑制其他微生物的生长；霉菌可以制造出抗生素，保护食品不被其他微生物污染。

同时，我们也了解到一些食品保存的方法，如低温冷藏、高温杀菌等。

一、教学内容分析1、教材内容本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。

其二为细菌、真菌与食品的保存。

2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班，在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。

但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。

二、教学目标1、知识目标（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

（2）说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

2、能力目标（1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

（3）通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

3、情感、态度及价值观（1）通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

（2）通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

三、教学设计指导思想四、教学方法（方式）与学习方法新授课型、小组讨论与探究五、教学媒体选择老师：自制的PowerPoint课件，准备的面包。

学生：自制的演示发酵实验装置、自制的甜酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及与其相配的PowerPoint课件；食品保存方法的PowerPoint课件六、教学过程设计1、教学流程图（由上至下，由左至右）2、教学过程教师活动学生活动创设情境，导入新课1、通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？对学生回答做总结，导入新课。

（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用）倾听问题，齐声否定。

回答细菌和真菌对人类的作用：如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。

活动目标：1、认识细菌的危害。

第二节人类对细菌和真菌的利用教学设计
一、课标要求
1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、说明食品的腐败的原因。

3、运用食品保鲜的一般方法。

二、教学目标
1、知识目标
（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。

（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。

（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、能力目标
（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。

（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。

（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。

3、情感目标
通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

三、教学重点
1、活动：品尝一杯自制的酸奶。

2、工业化的发酵产品。

1、制作沼气发酵装置。

2、沼气发酵的原理。

3、沼气发酵的应用。

4、沼气发酵的优点。

二、发酵工业产品。

主要有抗生素，氨基酸、甜味剂、食用有机酸。

第五节人类对细菌和真菌的利用
◆教学目标
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2．说出发酵技术在食品制作中的应用。

3．说明食品腐败的原因。

4．尝试制作米酒。

5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。

◆教学重难点
【教学重点】
人类对细菌和真菌的利用。

【教学难点】
制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。

◆教学过程
物质？
【总结】什么叫发酵，以及原理。

发酵：微生物在有氧或无氧条件下对有机物的分解称为发酵。

【想一想】。

人教版（2024）七年级上册生物第二单元第三章《综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品》教学设计课题：《综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品》科目：初中生物学年级：七年级上册版本：人教版（2024）一、教材分析《综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品》是人教版七年级上册生物教材中的一项重要实践活动。

发酵食品在日常生活中随处可见，如酸奶、面包、泡菜等。

通过这个实践项目，学生可以更直观地了解细菌和真菌在食品制作中的作用，加深对微生物知识的理解。

同时，该项目也有助于培养学生的动手能力、观察能力和科学探究精神。

教材中对细菌和真菌的介绍为学生理解发酵食品的制作原理提供了理论基础。

学生在学习了细胞结构、微生物的类型等知识后，进行发酵食品的制作实践，能够将理论知识与实际操作相结合，提高学习效果。

二、学情分析七年级学生对生物学科充满好奇，具有较强的求知欲和动手实践的热情。

在知识储备方面，学生已经学习了细胞的基本结构和功能，对微生物有了初步的认识。

但对于细菌和真菌在食品制作中的具体作用还缺乏深入了解。

在能力方面，七年级学生具备一定的观察能力和简单的实验操作能力，但在实验设计、数据分析和问题解决等方面还需要进一步培养。

此外，学生在团队合作和交流表达方面也需要通过实践活动不断提高。

三、教学目标1.知识目标（1）了解细菌和真菌在发酵食品制作中的作用。

（2）掌握常见发酵食品的制作方法。

（3）认识发酵过程中的物质变化。

2. 能力目标（1）培养学生的实验操作能力，包括材料准备、工具使用、发酵过程控制等。

（2）提高学生的观察能力，能够观察发酵过程中的现象变化。

（3）增强学生的团队合作能力和交流表达能力。

3. 情感目标（1）培养学生对生物学科的兴趣和热爱。

（2）让学生体验制作发酵食品的乐趣，感受劳动成果的来之不易。

（3）培养学生的创新意识和实践精神。

四、教学重难点1. 教学重点（1）细菌和真菌在发酵食品制作中的作用。

（2）常见发酵食品的制作方法。

人类对细菌和真菌的利用教学设计本节课我们将研究细菌和真菌在人类生活中的应用。

你们知道吗？我们日常生活中吃的很多食品都是利用细菌和真菌制作的，比如泡菜、酸奶、面包等等。

同时，我们也需要控制细菌和真菌来保存食品，避免食品腐败。

除此之外，细菌和真菌还有很多其他的用途，比如在医药生产、环境保护等方面。

通过本节课的研究，我们将更深入地了解人类与细菌和真菌的关系，提高我们的实践能力和探究能力。

首先，我们来研究发酵技术在食品制作中的应用。

发酵是利用微生物对食品中的糖分进行分解产生乳酸、酒精等物质的过程。

在制作泡菜、酸奶、面包等食品时，我们都会利用发酵技术。

通过实验探究，我们可以更深入地了解发酵的原理和过程。

其次，我们需要了解食品腐败的原因，并研究一般的食品保存方法。

食品腐败往往是由于细菌和真菌的作用而引起的。

为了避免食品腐败，我们可以利用低温、干燥、加盐、加醋等方法来保存食品。

通过研究，我们可以提高我们的分析解决问题的能力。

另外，细菌和真菌也与人类防治疾病密切相关。

有些细菌和真菌可以引起疾病，而有些则可以用于治疗疾病。

我们需要了解各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料，以便更好地预防和治疗疾病。

最后，我们还需要了解细菌在环境保护中的作用。

有些细菌可以分解有害物质，帮助我们保护环境。

通过收集利用细菌进行环保的资料，我们可以更好地了解细菌在环境保护中的作用。

通过本节课的研究，我们可以体验知识与技术在生产和生活中的作用，培养我们的团结协作精神和实践能力。

同时，我们也可以更深入地了解人类与细菌和真菌的关系，提高我们的探究能力和分析解决问题的能力。

堂的主角，展示他们的研究成果。

在调查中，我们发现细菌和真菌并不完全是坏东西，它们还有一些好处。

比如，它们可以分解有机物，使得营养物质回归自然界。

但是，有些细菌和真菌也会引起疾病，这时候我们就需要使用抗生素来治疗。

在XXX的实地调查中，我们了解到了各种抗生素的种类和作用原理。

人教版（2024）生物七年级上册《综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品》教案及反思一、教材分析本课是人教版（2024）生物七年级上册《综合实践项目：利用细菌或真菌制作发酵食品》。

只要内容旨在让学生了解微生物在食品加工中的应用，掌握基本的发酵原理和操作技能。

通过实践活动，学生能够将理论知识与实际操作相结合，培养科学探究和实践操作能力。

本课程与前一章节关于微生物的基础知识紧密相连，为后续学习生物工程、食品科学等领域打下基础。

二、教学目标【知识与技能】：1.了解常见的发酵食品及制作所需的细菌或真菌。

2.掌握发酵食品的制作原理和方法。

2.能够独立或合作完成一种发酵食品的制作。

【过程与方法】：1.通过查阅资料、观察实物等方式，收集发酵食品的相关信息。

2.在制作发酵食品的过程中，学会运用科学的方法进行观察、记录和分析。

3.培养学生的团队合作能力和创新思维。

【情感态度价值观】： 1.培养学生对科学探究的兴趣和热爱。

2.增强学生的食品安全意识和健康饮食习惯。

3.体会劳动的快乐和成就感。

三、教学重难点【教学重点】：1.发酵食品的制作原理和过程。

2.发酵微生物的种类及其作用。

【教学难点】：1.实际操作中发酵条件的控制。

2.实验数据的准确记录和分析。

四、学情分析七年级学生已经学习了微生物的基础知识，对细菌和真菌有一定的了解。

他们对实践活动充满兴趣，但可能缺乏实验操作经验。

在实验过程中，学生可能会遇到发酵条件控制不当、实验数据记录不准确等问题。

五、教学方法和策略【教学方法】：1.讲授法：讲解发酵食品的制作原理和方法。

2.演示法：教师演示发酵食品的制作过程，让学生直观地了解操作步骤。

3.实践法：让学生亲自动手制作发酵食品，在实践中掌握知识和技能。

4.讨论法：组织学生讨论实验过程中遇到的问题和解决方法，培养学生的合作精神和创新思维。

【教学策略】：1.利用多媒体资源，展示发酵食品的图片、视频等，激发学生的学习兴趣。

2.提前准备好实验材料和工具，为学生的实践活动提供保障。