走出补钙误区PPT课件

走出补钙误区
十楼病区：刘小丽
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小小钙元素 竟是免疫系统的关键
▪ 人体的钙其中约99%存在于骨骼和牙齿中， 主要以羟磷灰石结晶的形式存在，维持骨 和牙齿具有坚硬的结构和支架，另外约1% 的钙常以游离的或结合的离子状态存在于 软组织细胞外液及血液中，发挥重要的调 节生理功能的作用，统称为混溶钙池。其 实，不论是存在于骨齿中的结晶钙，还是 存在于软组织、细胞外液及血液中的游离 钙，都对人体的健康维护有着功不可没的 作用。
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▪ 存在于骨骼和牙齿中大量的钙，是构成机 体组织的主要成分，并使骨骼有一定的硬 度，起着支撑身体的作用。而混溶钙池中 的钙，具有维持脑及心脏功能正常，负担 所有正常细胞生理状况的调节及分泌激素、凝固血液等作用，细胞没有钙便不能生存。
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▪ 一旦人体内的含钙量不在正常范围内，人 体健康就会出现问题。机体缺钙主要影响 骨齿发育。可能会导致人们出汗较多，尤 其以夜间出汗为主，平时活动也可有汗。 同时易致肢体抽筋，在走路较多、爬楼、 下肢受凉情况下，小腿腓肠肌发生抽搐的 症状。此外，还可能出现关节、腰背酸痛 症状。
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想要补钙，应该多吃哪些食物？
▪ 既然骨头汤并不补钙，那么，想要补 钙应该选择哪些食物呢？
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▪ 如果想要补钙，首先应该考虑尽量从 天然食品中获得钙质，而不是依靠钙 片或者其他的保健品。
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▪ 天然食品中，补钙首选产品必定是牛奶。根据 《中国居民膳食指南》一书中所引用杨月欣主编 《中国食物成分表》中的数据显示，平均每100g 牛奶中含有的钙质有104mg，而奶酪中钙质含量 可能达到鲜牛奶钙质含量的7-8倍（注：这是水 分差异之故）。因此，如果想要补钙，首先考虑 选择的食物应该是牛奶，如果是中老年人或者高 血脂等疾病的患者，最好不要选择全脂牛奶而选 择低脂或脱脂牛奶，乳糖不耐受者可选择酸奶或 奶酪。
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▪ 缺钙还易导致牙齿松动，进一步发展可能 发生牙齿脱落等症状。而对于老年人来说， 或会由于脊椎的椎体出现压缩和椎间距离 缩短引起人体身高缩短，尤其是一些妇女 到老年身高可缩短5—10厘米，并且易发生 摔伤后骨折。
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如何补钙：食补？药补？
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喝骨头汤能补钙吗？
▪ 核心提示：不少人认为喝骨头汤能补钙， 其实这是一个饮食误区。补钙应多选择喝 牛奶，吃绿色蔬菜、豆腐和鱼虾等食品， 同时要注意饮食平衡，多锻炼，多晒太阳 才能达到较好的补钙效果。
▪ 钙剂溶解度高≠吸收快 ▪ 值得注意的是，钙的吸收率因人而异。如
果是碳酸钙类，它的吸收先经过胃酸的作 用再被肠道吸收。如果胃酸情况正常、胃 蠕动良好，钙剂吸收速度快。液体钙剂溶 解度好并不代表吸收快，主要看钙剂里维 生素D的含量，对钙吸收有积极作用的主要 是维生素D，它能促进小肠黏膜吸收钙和肾 小管对钙的重吸收。
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健康提醒
▪ 在膳食补钙的时候，一定要走出“喝骨头 汤补钙”的误区，多喝牛奶，在注意膳食 平衡的基础上，有偏重地多吃豆腐、鱼类、 蔬菜等含钙较高的食品，同时还要注意少 吃垃圾食品，多运动，多晒太阳，不想着 依靠保健品钙片来补钙，用正确的补钙观 念才能更好地达到补钙的效果！
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液体钙更利于吸收？
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为什么大多数人认为喝骨头汤能够补 钙？
▪ 大多数人都知道，钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿 的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人 体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为，如果用骨头熬 汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达 到补钙的效果。陈教授指出，一般煲汤都是用水煲而不加 任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量 实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。除非将骨头一 直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤 一直将骨头熬成骨头渣，因此，普遍意义上的骨头汤中的 钙含量，只有牛奶的几十分之一。因此，喝骨头汤能补 钙是一个认识误区。要想增加骨头汤的钙，可在骨头煲 软之后，加适量的醋，以溶解骨头中的钙。
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▪ 提醒：豆腐含钙量高，但豆浆的含钙量却 不高，因为在打豆浆的过程中加入了大量 的水，含量就稀释得很低了。大豆（黄豆） 类食品豆浆对骨骼的真正好处，在于它可 以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙 流失。
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利用食物补钙还有哪些需要注意的地方？
▪ 在食物补钙的过程中，并没有什么不能搭配或者 搭配不当的说法，草酸含量高的食物更要高钙来 配合，以阻止草酸的吸收，降低结石的风险，网 上所流传的草酸会阻止钙吸收的说法其实是有失 偏颇的，因此网友注意膳食平衡，重视蔬菜、牛 奶、豆腐和海产品的摄入即可。另外提醒大家， 为了达到钙质的有效吸收率，最好不要一顿饭就 将所有的高钙食物全部端上餐桌，这样虽然钙质 总量增加，但由于钙质过多，身体对于钙质的吸 收率反而不高，造成钙质的浪费，不妨将高钙食 品分为一天三餐分次摄入，这样钙质的吸收率更 高，补钙效果更好。
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▪ 由于近来我国牛奶安全事故频发，有不少 人不愿意通过选择牛奶的方式来补钙怎么 办呢？ 如果不愿意喝牛奶，还可以通过选择绿色 椰菜、豆腐和含骨小鱼来补钙 。
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▪ 绿色椰菜是一种含钙极高的蔬菜，每100g 绿色椰菜中含钙量约为70-80mg。而选择 豆腐补钙的原因，一是因为大豆本身含有 不少钙，二是因为凝固豆腐的时候还要加 入含钙的凝固剂，因此豆腐中的钙含量是 较为可观的 。
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补钙越多越好？
▪ 中老年妇女在膳食钙达到1000mg/d以后，再过 多补钙总体上无益，因此大剂量补钙是没有意义 的。西方国家普遍蛋白质摄入过高，引起尿钙增 加，体内钙含量反而减少，导致骨质疏松。但国 人目前膳食钙摄入低，镁和钾比从前减少了，又 猛吃高蛋白质食物，喝含磷甜饮料，而且不运动， 不接触阳光。不知道过20年后，他们的骨骼怎么 受得了。因此，补钙不仅要注意加强膳食平衡与 补充，更要注意多运动，多接触阳光。
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▪ 根据《中国居民膳食指南》一书，中国居 民营养与健康状况调查结果显示，我国城 乡居民钙摄入量仅为389/mg标准人日，不 足推荐摄入量的一半，因此近几年来，补 钙一直是为人们所津津乐道的一个话题， 尤其是不少母亲，为了保证孩子的生长发 育，可谓是绞尽脑 汁，大多数人都认为， 多喝骨头汤能达到补钙的效果，但事实并 非如此。