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营养素矿物质综述前言⏹矿物质(又称无机盐)，英文mineral。
矿物质是人体内无机物的总称。
是地壳中自然存在的化合物或天然元素。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
⏹矿物质很多，今天我们讲钙，虽说大家都很熟悉，但是也许再熟悉的东西中会有很多误区。
钙是机体体内含量最丰富的矿物质，基本上机体所有的生命过程均需要钙的参与，就像有复杂的细胞机制控制细胞间钙移动一样，机体进化了精细的内稳态调控机制，以维持恒定的血液钙水平。
很久以来人们就发现膳食钙不足与骨质疏松的关系，近来又出现了许多关于膳食钙与适宜健康状况之间的新关系。
⏹骨骼⏹成年女性体内含有23~25mol ( 900~1000g）钙，成年男性体内则含有30mol (1200g）钙，体内＞99％的钙主要以羟磷灰石【Ca10(PO4)6(OH)2】的形式存在于骨骼中，因此，骨骼就成为在机体摄人不足时容易提取的巨大钙储备库。
与众不同的是钙的这种储存形式亦具有功能。
由于骨骼中的钙是以一恒定的比例存在（总体骨矿物质含量的39%) ，因此，可以通过测定骨矿物质含量来评价钙的营养状况。
除牙齿外，骨骼重建要持续终生。
骨吸收由破骨细胞（骨吸收细胞）启动，其结果是在骨表面形成微型凹陷，这对生长期间骨骼大小的造型改变、修复微结构损伤和维持血清钙水平是必需的。
骨形成由骨骼凹陷中的成骨细胞所调控。
在生长期间，骨形成大于骨吸收，而在生命后期，骨的形成通常落后于骨吸收，从而造成年龄相关的骨丢失。
青春期是处在骨骼生长的快速时期。
根据一项估计，早期钙营养对减低绝经后妇女髓骨骨折的效果可高达50%。
躯干骨骼骨端形成时机是青春期结束时。
女性全身骨矿物质含量约90％是在16.9 岁±1. 3岁时获得，到 26. 2 岁±3.7岁时达到99％，男孩获得峰值骨矿物质含量的时间比女孩晚1.5年，但是，到16~18岁时髓骨就达到了峰值困。
