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初二生物发酵类型的知识点
，依照卫兰氏的呼吸原理，生物呼吸作用中最初期的反应就是特定的脱氢酶把呼吸基质的氢离子移去。
通常以发酵产物命名，下面介绍几种发酵类型：
（1）酵母酒精发酵
第一型的发酵：
酵母菌在中性或偏酸性、无氧条件下，利用葡萄糖经EMP途径产生乙醇的代谢。
第二型的发酵：
在酵母酒精发酵中，加入亚适量NaHSO3，产物除了乙醇还有甘油。
第三型的发酵：
在酵母酒精发酵中，发酵液pH值控制在碱性（pH7.6），产物除了乙醇还有甘油和乙酸。
（2）细菌酒精发酵
细菌例如林氏发酵单胞菌、嗜糖假单胞菌，经ED途径，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的.代谢。
（3）同型乳酸发酵
乳酸杆菌属的一些种、链球菌科的某些属，利用葡萄糖经EMP途径，产生以乳酸为主产物（1.8mol 乳酸/mol G)的发酵。
（4）异型乳酸发酵
肠膜状明串珠菌、双歧乳杆菌等利用葡萄糖经PK途径，产生乳酸（0.8mol 乳酸/mol G)外，还有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等产物的发酵。
总结：发酵作用产生的能量不及有氧呼吸产生的多，但是已经足够提供营发酵作用者所需要的能量。
【初中生物】八年级生物复习资料之发酵特点
【—八年级生物之发酵特点】，发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。
其主要特点如下：
1.一般来说，发酵过程是常温常压下的生化反应。
反应安全，所需条件相对简单。
2，发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。
微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。
基于这—特性，可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。
3.发酵过程是通过生物体的自动调节完成的，反应具有高度的特异性，因此可以获得更多的单一代谢产物。
5，一般情况下，发酵过程中需要特别控制杂菌的产生。
通常控制杂菌的方法是对设备进行严格消毒处理，对空气加热灭菌操作以及尽可能的采用自动化的方式进行发酵。
通常，如果发酵过程中污染了杂菌或者噬菌体，会影响发酵过程的进行，导致发酵产品的产量减少，严重的，甚至会导致整个发酵过程失败，发酵产品被要求全部倒掉。
6.微生物菌株是发酵的基本因素。
通过变异和菌株筛选，可以获得高产的优良菌株，充分利用生产设备，甚至可以获得常规方法难以生产的产品。
7，工业发酵与普通发酵相比，对于发酵过程的控制更为严格，对发酵技术要求更为成熟，并且能够实现大规模量产.
除了使用微生物，动植物细胞和酶，以及人工构建的“工程菌”也可以用于反应；反应设备不仅是一个传统的发酵罐，而是由多种生物反应器取代，具有高度的自动化和连续性，在原有的基础上提高和创新了发酵水平。
总结：基于以上特点，工业发酵日益引起人们重视。
和传统的发酵工艺相比，现代发酵工程除了上述的发酵特征之外更有其优越性。
2、随堂练P89 13题第七单元第一章第一节发酵技术（导学提纲）[学习目标]1、说出发酵技术在生活中的应用。
2、尝试利用发酵技术制作食品。
[自学提纲]一、导入新课在日常生活中，同学们都吃过面包喝过蒙牛酸酸乳（酸奶）。
那你知道它们是利用什么技术制成的吗？（利用发酵技术）阅读课本P79了解食品发酵技术。
1、食品发酵技术是运用对进行加工并制作成新型食品的方法。
2、在常见的食品中，还有那些食品是利用发酵技术制成的？二、乳酸发酵（一）阅读课本P79-81页，讨论解决下列各题。
1、乳酸发酵是利用对某些食品原料进行制作食品的一种技术。
2、酸奶、泡菜是利用发酵技术制成的一种食品。
3、乳酸菌在和条件下会大量的繁殖，将牛奶中的乳糖等分解或转化成乳酸，从而使牛奶呈现酸味。
（二）科学探究。
制作酸奶需要的条件1、同学们熟知探究活动的六大过程。
2、小组内完成各个环节，了解制作酸奶的过程。
3、利用双休日，小组成员合作制作酸奶。
三、酒精发酵同学们我们都知道酒的种类很多，如白酒、啤酒、葡萄酒等，同学们都知道酒是粮食做成的，那具体过程是怎样的？请阅读课本P81-82页，回答下列问题。
1、食物的三大营养物中的在酵母菌的作用下，可以转化成，因此，酵母菌的发酵作用用被称为。
2、白酒的酿造过程分为、、和四个环节。
白酒的酿造过程实际上是一个先后利用和两类微生物进行发酵的酿造工艺。
四、发酵技术的广泛应用发酵技术的广泛应用主要表现发酵食品的制作上。
（了解）[巩固练习]1、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）A 乳酸细菌B 醋酸杆菌C 酵母菌D 棒状杆菌2、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）A 二氧化碳B 空气C 氧气D 水3、课本P84页，思考与练习第一题[达标训练]1、随堂练P88一、选择题。
