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两种芦笋不同部位酚类物质及抗氧化活性研究

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八种常见食用菌的抗过敏和抗氧化活性成分研究_刘方方

八种常见食用菌的抗过敏和抗氧化活性成分研究_刘方方
从相关性分析中（ 图 1） 可以得知，八种食用 菌的 DPPH·清除率与透明质酸酶抑制率相关性 较弱（ Ｒ2 = 0. 4858） 。由统计学分析结果可知，P ＜ 0. 05，八种食用菌的 DPPH·清除率之间有显 著性差异。八种食用菌的抗氧化性与抗过敏性之 间相关性较弱，这可能是因为实验量的不足，还不 能很好地反映两者之间的关系，有待进一步研究。
由此可知，八种食用菌的透明质酸酶抑制率 由高到低的顺序为： 海鲜菇 ＞ 草菇 ＞ 秀珍菇 ＞ 金 针菇 ＞ 鸡腿菇 ＞ 蘑菇 ＞ 平菇 ＞ 杏鲍菇。透明质酸 酶是透明质酸的特异性裂解酶，透明质酸在人体 发育和调控过程中如细胞粘附、创伤愈合、肿瘤发 生和血管形成时起主要的抑制作用，抑制透明质 酸酶的活性可使透明质酸不被分解，从而不能维 持正常的生理功能。研究表明，透明质酸酶是 I 型过敏反应的参与者，其与炎症、过敏具有强相关 性。Kakegawa［11］曾 经 报 道 了 促 肥 大 细 胞 释 放 组 胺的药物能调节透明质酸酶的活性，透明质酸酶 抑制率的测定作为研究抗过敏作用的一个指标已 被广泛地采用。
＞ 蘑菇 ＞ 平菇 ＞ 杏鲍菇。草菇、海鲜菇、秀珍菇有强抗过敏作用。八种食用菌的透明质酸酶抑制率与抗坏血 酸含量( Ｒ2 = 0. 4692) 、总酚含量( Ｒ2 = 0. 8466) 之间呈负相关性。透明质酸酶抑制率与总黄酮含量 ( Ｒ2 = 0. 4180) 、DPPH·清除率( Ｒ2 = 0. 4858) 之间呈正相关性，但相关性较弱。食用菌的抗过敏性与抗氧化性之间
经检 测 八 种 食 用 菌 的 DPPH · 清 除 率 分 别 为： 蘑菇 10. 79% 、海鲜菇 16. 83% 、平菇 16. 65% 、 鸡腿菇 13. 91% 、草菇 22. 96% 、金针菇 16. 28% 、 杏鲍菇 12. 91% 、秀珍菇 23. 67% 。

加工工艺对绿芦笋汁品质和抗氧化活性的影响

加工工艺对绿芦笋汁品质和抗氧化活性的影响
采用低温(5℃)、玻璃瓶包装和避光贮藏可有效延缓芦笋汁叶绿素、维生素C、总酚和还原糖含量的降低,抑制类胡萝卜素含量的上升和聚合体色泽的产生,从而较好地维持了芦笋汁色泽的稳定性。芦笋汁沉淀物的主要成分是糖,其次还包括蛋白质、果胶和总酚。
果糖是芦笋汁沉淀物中主要的糖,葡萄糖也参与了沉淀的形成。芦笋汁沉淀物中的酚类物质主要是酚酸类和黄酮类物质,芦笋汁贮藏前后酚酸类物质明显减少,这些酚酸如绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等有可能与芦笋汁沉淀的形成有关。
不同采收期“格兰德”绿芦笋的品质排列顺序依次是5月、4月、7月和6月,春季采收的绿芦笋的品质优于夏季。“格兰德”和"UC157"的抗氧化活性最强,其次依次分别是“阿特拉斯”、“UC301”和"UC800”。
5月份采收的“格兰德”绿芦笋抗氧化活性最强,其次是4、7和6月份采收的绿芦笋。“格兰德”绿芦笋的出汁率和可溶性固形物含量位列5种绿芦笋之首,且芦笋汁在贮藏期间色泽稳定性好,沉淀量少,较适宜制作芦笋汁。
浓缩芦笋汁固形物含量达10%时,芦笋汁中主要挥发性风味物质醛、醇和酮均有损失；随着浓缩程度的增大,风味成分含量增加,当固形物含量达30%时,风味成分含量最高,其醇、醛、酮及其它化合物的含量均达到最高,风味最佳；进一步浓缩至固形物含量达45%时,芦笋汁的风味成分含量降低,风味变差。5.121℃、3min的热杀菌(TP)处理能有效杀灭芦笋汁中的微生物至未检测出水平,延长芦笋汁的贮藏寿命。
5月份采收的“格兰德”绿芦笋所制汁在贮藏期间色泽稳定性高,沉淀量少,较适宜制作芦笋汁。2.91℃.3min热烫处理能够将绿芦笋中的POD钝化,且能很好地保持绿芦笋的色泽。
取汁工艺显著影响绿芦笋汁的品质和抗氧化活性。热烫、破碎取汁能够保持芦笋汁的色泽,提高维生素C的稳定性。

芦笋 - 它是抗癌圣品

芦笋 - 它是抗癌圣品

它是抗癌圣品两千年前的古罗马已经推崇芦笋中所含的硒元素，正是可以治疗癌症、抵抗癌症的重要元素。

它是抗癌圣品两千年前的古罗马已经推崇两千多年前，罗马人已把芦笋当成强身食品，到了现代，医学研究发现芦笋的营养素极其丰富，也是很好的抗氧化食物，可谓防癌圣品。

所以芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，德国称之为“白色黄金”。

芦笋尖露出地面吸收阳光后会由白转绿。

中国《神农本草经》将芦笋列为“上品之上”。

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素则含有锌、铜、锰、硒、铬等。

抗癌之王芦笋中所含的硒元素，正是可以治疗癌症、抵抗癌症的重要元素。

台湾台大免疫学博士郑婷英撰文说，硒是人类维持健康所需的微量矿物质，可构成体内抗氧化酵素，后来经多篇流行病与实验文献证明，硒具有抗癌作用，可以促使癌细胞凋亡。

郑婷英还说，饮食中硒摄取偏低的人其肝癌、大肠癌的发生率会增加；若是经由每日额外补充200微克的硒，确实可减少摄护腺癌、直肠癌与肺癌的发生；新的研究观察到，以大量的硒辅助癌症医疗，可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、小肠癌、肝癌的癌细胞生长，并发现硒与化学抗癌药物Adriamycin与Taxol合并使用时，更强化其医疗效果。

芦笋还有其他各成分，汇整如下：1.叶酸：大约五根芦笋就含有100mcg的叶酸；2.维生素Ａ；3.维他命C的含量几乎与菠菜相当，是番茄的1.5至2倍；4.维他命E；5.芦笋含有使细胞生长正常化，能有效控制细胞异常增殖的组蛋白。

芦笋的三大作用芦笋除了可抗癌之外还有其他三项作用。

1.清热利尿：芦笋在中医属性味甘寒，春季感觉口干、烦热等现象吃芦笋可缓解。

芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。

患有高血压的人多吃芦笋有益。

2.促进胎儿大脑发育：叶酸是胎儿脑部和脊柱发育所必须的营养素，芦笋叶酸含量较多，怀孕妇女食用芦笋补充叶酸，有助于胎儿大脑发育。

3.食疗：芦笋含人体九种必需胺基酸，其中所含的天门冬醯胺酸，在体内氮的代谢作用中，有良好的消除疲劳功效。

植物酚类物质的提取及其抗氧化性研究

植物酚类物质的提取及其抗氧化性研究

植物酚类物质的提取及其抗氧化性研究随着人们健康意识的提高，抗氧化成分已经成为了现代人最关注的重要话题之一。

而植物酚类物质，无疑是其中的一种重要抗氧化成分。

本文将详细探讨植物酚类物质的提取方法及其抗氧化性研究结果。

一、植物酚类物质的分类植物酚类物质是指一类具有茶褐色或深红色的天然化合物，主要存在于水果、蔬菜、茶叶、咖啡、红葡萄酒等食品中。

植物酚类物质按照结构分为类黄酮、黄酮、异黄酮、花青素、黄酮醇等几个类别。

二、植物酚类物质的提取方法目前，植物酚类物质的提取方法主要有超声波萃取、微波萃取、溶剂萃取和水萃取几种方式。

超声波萃取是一种新型的物理方法，其操作简单、效率高、萃取时间短，可以保留植物酚类物质的活性。

但是，设备成本较高，操作有一定技术要求。

微波萃取是利用微波能量加速植物酚类物质的萃取速度，相比较于传统的溶剂萃取方法，可以快速提取目标物质。

但是，微波萃取制备的植物酚类物质含量较低，需要多次提取。

溶剂萃取是目前萃取植物酚类物质最为常用的方法，其操作简单、成本较低，适合规模化生产。

但是，溶剂萃取所得植物酚类物质存在溶剂残留，且容易受到氧化损失。

水萃取是一种绿色环保的方法，可以用于提取花青素等水溶性植物酚类物质。

但是，水萃取所得植物酚类物质的含量较低。

三、植物酚类物质的抗氧化性研究实验结果表明，植物酚类物质具有较强的抗氧化性能。

这是由于植物酚类物质的结构中含有多个苯骨架，具有较强的自由基清除能力。

其中，茶多酚、异黄酮等植物酚类物质，对抗自由基清除有着非常显著的功效。

而黄酮醇类等植物酚类物质则具有较好的抗氧化和抗炎作用。

综上所述，植物酚类物质的提取方法十分多样，具有各自的特点和优缺点。

而不同种类的植物酚类物质，其对自由基的清除及抗氧化作用也存在差异。

因此，在实际的抗氧化剂选用中，需要结合具体的功能需求和物质特性，选用合适的植物酚类物质，并采用有效的提取方法进行提取。

不同品种绿芦笋品质比较试验

不同品种绿芦笋品质比较试验

园艺学现代农业科技圆园19年第6期芦笋(Asparagus officinalis Linn ),学名石刁柏,百合科天门冬属宿根性多年生草本植物,作为一种食用和药用蔬菜,具有很高的营养价值和保健功能,被人们称为“蔬菜之王”。

据不完全统计,中国绿芦笋的栽培面积至少达到了8万hm 2,约占世界栽培总面积的39%。

我国现有芦笋品种较多有鲁芦笋一号、芦笋王子F1、冠军、硕丰、井冈山701等。

国外芦笋品种选育水平较国内先进,主要有泽西骑士、阿波罗、泽西等。

芦笋的营养和保健功能使其具有很大的经济价值[1-2]。

每1kg 鲜芦笋中含有蛋白质25g ,高于普通蔬菜3~8倍,并含有大量氨基酸,维生素含量是普通蔬菜的6~18倍。

芦笋中碳水化合物和脂肪的含量偏低,富含纤维素、生物素、矿物质元素等常规营养物质,满足人类对食物营养的要求,是一种老少皆宜的保健蔬菜。

大量研究表明,芦笋对治疗癌症[3]、抑制肿瘤[4]、提高免疫[5]、降血脂[6]、抗疲劳和抗衰老等方面都发挥着重要作用。

本文主要通过测定几种有代表性的物质含量,包括可溶性糖含量、叶绿素含量、含水量、V C 含量等,进而在营养品质和保健功能等方面对4个不同品种的绿芦笋进行比较。

1材料与方法1.1试验材料选用2018年4月上旬收取的品种共4个,分别为格里斯、2000—3、达宝利以及当地主栽品种冠军等4种绿芦笋。

1.2试验方法试验于2017年3—5月在平度市南村镇崖头村进行。

将4个品种的绿芦笋进行编号,分别将冠军、格里斯、2000—3、达宝利编号为115、114、113、112。

每个品种随机分成3组,做3次重复试验,以减小误差。

各品种分别用电子天平称重后,用刀将所有材料截为32cm 标准商品长度的绿芦笋,使用游标卡尺测量基部直径并记录、评级,再次称重后计算商品率。

随机取样,每个品种约取100g ,切成薄片平铺于培养皿中,冷冻干燥后使用粉碎机将其粉碎,过100目筛后密封置于真空包装袋内,室温下干燥处避光保存备用。

槲皮素制备方法的研究

槲皮素制备方法的研究

见图 $ 槲皮素的纯度在 + ) , ’ 0 以上 /
图 0 槲皮素纯化前后的聚酰胺薄层图
对该化合物的结构进行了鉴 得到的槲皮素晶体用聚酰胺薄层检查 以甲 醇 2 " # $ 槲皮素的鉴定 为确认所得结晶为槲皮素水 * 三 氯 化 铁 显 色发 现 有 0个 斑 点 < *展 开 1 v 定/ * 黄 色 晶 体乙 醇水, 为 # 和 的 斑 点 墨 绿 色 为 的 斑 点 0 0 , ) ! ) ! 0 # + % 0 * " A/ 7% $%1) 5 ; 5 B5 ; C L L x, xL . $ + # . 2 4 . ( + 1 v #
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芦笋的功效与作用及禁忌事项和做法

芦笋的功效与作用及禁忌事项和做法

芦笋的功效与作用及禁忌事项和做法芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。

然而芦笋有些什么功效呢?芦笋的作用又有哪些呢?下面小编整理的芦笋的功效与作用及做法，一起来看看吧。

芦笋的功效成分：含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。

因其含有大量的钠。

蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素。

性味：味甘、性寒。

归经：归肺、胃经。

功效：润肺镇咳，祛痰杀虫。

芦笋的作用抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

食材良药：常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

祛燥养生又防癌：芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。

芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。

被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

保护血管又降脂：实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症，同时加喂定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。

结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。

还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。

芦笋功效与作用

芦笋功效与作用

芦笋功效与作用芦笋是一种常见的蔬菜，它的嫩茎被广泛地作为美食食材，具有丰富的营养价值和药用价值。

以下是芦笋的功效与作用：首先，芦笋富含各种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、维生素B6、叶酸等。

这些维生素对身体的健康起着重要的作用，可以提高免疫力、促进新陈代谢、抗氧化、预防心脑血管疾病等。

其次，芦笋含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的正常运作。

膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物在肠道的顺利排除，预防便秘和痔疮等问题。

同时，膳食纤维还能减少胆固醇的吸收，降低血脂，预防心脏病和中风的发生。

此外，芦笋还具有利尿和消炎的作用。

芦笋中含有高水分和膳食纤维，可以增加尿液的排泄量，帮助排除体内废物和过多的盐分。

同时，芦笋还含有一种叫做天冬氨酸的物质，具有抗炎作用，可以减轻关节炎、风湿病等炎症引起的疼痛和不适。

另外，芦笋还具有护肝和排毒的功效。

芦笋中含有一种叫做谷胱甘肽的物质，具有强效的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少有害物质对肝脏的损害。

此外，芦笋中还含有一种叫做天门冬酰胺的物质，具有解毒和保护肝细胞的作用，有助于肝脏的排毒和修复功能。

最后，芦笋还具有抗癌作用。

芦笋中富含一种叫做酮醇的物质，具有抗癌作用，可以抑制肿瘤的生长和扩散。

此外，芦笋中还含有高丰度的植物化学物质，如皂甙类化合物和多酚类化合物，具有抗氧化和抗癌的作用，可以预防多种癌症的发生。

总结起来，芦笋具有丰富的营养价值和药用价值。

它富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高免疫力、促进消化、抗氧化、降低血脂、护肝排毒和抗癌的功效。

因此，多吃芦笋有助于保持健康和预防疾病。

但需要注意的是，芦笋具有清热利湿的作用，有些人容易腹泻，所以适量食用为宜。

不同保鲜方法对绿芦笋采后生理品质影响的研究的开题报告

不同保鲜方法对绿芦笋采后生理品质影响的研究的开题报告

不同保鲜方法对绿芦笋采后生理品质影响的研究的
开题报告
一、选题背景
绿芦笋是一种常见的春季蔬菜，其富含维生素C、维生素E以及一
些酚类化合物，具有较高的营养价值和美味口感。

然而，绿芦笋采后贮
存期限较短，易腐败变质，影响了其商品价值和食品安全。

因此，对于绿芦笋采后保鲜方法的研究具有重要的意义。

二、研究目的
本研究旨在探究不同保鲜方法（包括低温贮藏、真空包装、高温处
理等）对于绿芦笋采后生理品质的影响，为其合理的贮存和运输提供理
论和实践基础。

三、研究内容及方法
1.采集绿芦笋样本，使用常规方法测定其采后生理指标（如水分含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性等）。

2.设计不同的保鲜条件，例如低温贮藏（4°C）、真空包装、高温处理（50°C）、不同包装密封度等等，观察处理后的绿芦笋的采后质量变化。

3.通过多指标分析，比较不同处理方法对绿芦笋采后生理品质指标
的影响，分析影响原因及可能的作用机制。

四、预期研究成果
通过本研究，可以系统性地探究不同保鲜方法对于绿芦笋采后生理
品质的影响。

在生产实践中，可以利用这些数据为绿芦笋的贮存、运输、销售等环节提供科学的决策依据。

五、研究创新点
本研究将利用多元化的保鲜策略，探讨绿芦笋采后生理品质不同方面的变化，为以后类似食品的保鲜问题提供理论和技术基础。

数种果蔬的抗氧化活性评价

数种果蔬的抗氧化活性评价
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批量生产。因其独特的营养特点， 即高蛋白、 高膳食纤 维、 低脂肪、 低热能 1@3 ， 黑小麦可用于生产黑小麦片等； 黑小麦麦麸可作为高纤维食品， 如减肥饼干的原料， 同 时可赋予其天然黑色。 黑小麦作为理想的优质天然黑色 食品新原料， 具有较大开发前景和社会、 经济效益。 8 结论 漯珍一号黑小麦蛋白南、氨基酸总量比普通小麦 高； 氨基酸种类齐全、 比例模式优于普通小麦， 且必需 氨基酸比普通小麦高。黑小麦矿物质元素含量丰富， 黑小麦 尤其是 67、 AB、 A<、 5、 *+、 CB 等元素较为突出。 是理想、 健康的食品加工的新原料， 开发前景广阔。
!营养卫生
《食品科学》
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低温漂烫对芦笋酶活、质构特性和色泽的影响

低温漂烫对芦笋酶活、质构特性和色泽的影响

低温漂烫对芦笋酶活、质构特性和色泽的影响毕家钰;郑炯【摘要】The effects of low temperature blanching processing on the enzyme activity texture and color for as-paragus at 60, 65℃and 70℃were analyzed. The results showed that the hardness and elasticity decreased gradually during blanching. After different blanchingtemperature(60,65,70℃,CK) for 10 min, the hardness fell by36.5%,31.4%,61.8%,84.9%, and the elasticity fell by6.8%,14.8%,20.5%,54.5%. Peroxides and polyphenol oxidase inactivated by the more than 15,10,5 min treatment ot 60,65,70℃, respectively. Compared with the fresh sample, the L*value and b*value of blanching asparagus increased the a*value decreased first and then increased. To a certain extent, blanching at 65℃for 10 min could delay the decrease of the structure of asparagus, and could inhibit the activity of peroxidase and polyphenol oxidase, had less effect on the color of as-paragus.%以芦笋为原料,研究了低温漂烫处理(60、65、70℃)对芦笋酶活、质构特性和色泽的影响.结果表明:芦笋经过漂烫处理后,其硬度和弹性均下降,60、65、70℃和对照组漂烫10 min后,其硬度值分别下降了36.5%、31.4%、61.8%和84.9%,弹性分别下降了6.8%、14.8%、20.5%和54.5%;60、65、70℃分别处理15、10、5 min以上可以使过氧化物酶和多酚氧化酶失活;漂烫后芦笋的亮度值L*逐渐增加,红绿值a*先减小后增大,黄蓝值b*逐渐增加.65℃漂烫10 min的处理在一定程度上延缓了芦笋质构的下降,并且能够抑制过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,与传统的沸水漂烫相比,低温漂烫对芦笋色泽的影响较小,较好的保持芦笋的质构和颜色品质.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)006【总页数】6页(P15-20)【关键词】芦笋;低温漂烫;酶活;质构;色泽【作者】毕家钰;郑炯【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715;农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆400715【正文语种】中文芦笋（Asparagus officingalis L）又名龙须菜、石刁柏，是一种富含多种氨基酸、维生素和蛋白质的蔬菜，在改善睡眠功能、抗氧化、预防癌症和心血管疾病等方面有极大的功效[1-2]。

不同品种绿芦笋品质比较试验

不同品种绿芦笋品质比较试验

不同品种绿芦笋品质比较试验绿芦笋是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，被广泛认为是高端蔬菜之一。

其营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、改善消化系统和促进新陈代谢。

绿芦笋的种类繁多，每种品种都有其独特的风味和营养价值。

不同品种的绿芦笋在品质上可能存在一定的差异。

本文将进行一项关于不同品种绿芦笋品质比较的试验，以探讨不同品种绿芦笋的特点和优劣之处。

实验目的：1. 比较不同品种绿芦笋在外观上的差异，如颜色、形状和大小等；2. 分析不同品种绿芦笋在口感上的区别，如嫩度、爽脆度和清甜度等；3. 探讨不同品种绿芦笋的营养成分差异，包括维生素、膳食纤维和矿物质含量等。

实验结果：1. 外观比较经过观察，发现“绿芦笋A”的颜色较浅，形状稍瘦长，大小均匀一致；“绿芦笋B”的颜色较深，形状较粗短，大小不太一致；“绿芦笋C”的颜色和“绿芦笋A”相近，形状稍微弯曲，大小也比较一致。

2. 口感比较经过烹饪处理后，尝试了三种品种的绿芦笋，发现“绿芦笋A”口感嫩度最佳，爽脆度和清甜度也很不错；“绿芦笋B”口感稍显粗糙，嫩度不够，爽脆度和清甜度一般；“绿芦笋C”口感介于“A”和“B”之间，嫩度和爽脆度较好，味道稍逊于“A”。

3. 营养分析经过实验室的检测分析，得出以下结论：“绿芦笋A”中维生素含量最丰富，膳食纤维和矿物质含量也相对较高；“绿芦笋B”营养成分中等，维生素含量较“A”略低，膳食纤维和矿物质含量也相对较少；“绿芦笋C”在营养成分上略逊于“A”，但仍然优于“B”。

结论：综合以上实验结果，可以得出以下结论：不同品种的绿芦笋在外观、口感和营养成分上存在一定差异。

“绿芦笋A”在外观上颜色浅、形状修长，口感嫩度和爽脆度较佳，营养成分丰富；“绿芦笋B”在外观上略显粗糙，口感一般，营养成分居中；“绿芦笋C”在外观上与“A”相近，口感稍逊于“A”，营养成分也优于“B”。

在购买绿芦笋时，消费者可以根据自己的口味偏好和营养需求选择适合自己的品种。

竹笋采后木质化研究进展

竹笋采后木质化研究进展

竹笋采后木质化研究进展作者：董春凤赵一鹤来源：《安徽农业科学》2020年第13期摘要综述了近几年国内外有关竹笋采后木质化机理的研究，主要围绕木质素、纤维素、酚类物质以及活性氧展开，阐述了这些因素在竹笋木质化过程中的变化以及对竹笋木质化的影响，为竹笋的采后贮藏保鲜提供理论依据和科学依据;此外还阐述了不同保鲜方式（物理保鲜方法、化学保鲜方法和生物保鲜方法）对竹笋木质化的影响。

关键词竹笋;木质化;木质素;保鲜中图分类号 S644.2 文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）13-0016-05Abstract In recent years， the research on the mechanism of postharvest lignification of bamboo shoots at home and abroad has been reviewed， mainly focusing on lignin， cellulose， phenolic substances and active oxygen，the changes of these factors in the process of bamboo shoot lignification and their impact on bamboo shoot lignification are expounded， providing theoretical and scientific basis for the postharvest storage and preservation of bamboo shoots.In addition， the effects of different preservation methods （physical preservation method， chemical preservation method and biological preservation method）on the bamboo shoots′ lignification are also described.Key words Bamboo shoot;Lignify;Lignin;Preservation竹笋是竹鞭或秆基上的芽萌发分化而形成的膨大的芽和幼嫩的茎，是一种经典的高蛋白、低脂肪的森林蔬菜，深受人们喜爱[1]。

中药降血脂作用研究进展

中药降血脂作用研究进展
２．１
心病）、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、肥胖症等的重要因素。因此
寻找高效无毒的降血脂药物有重要的现实意义。目前对高脂 血症的药物研究很多，中药在这方面发挥着独特的优势：药源 丰富，不良反应少，疗效比较确切，又有多种降血脂作用途径， 能够灵活组方、因人制宜，所以具有广阔的应用前景。
ｌ
高脂血症的有关概念 血脂是指血液中所含脂类的总称，包括：三酰甘油（ＴＧ）、
同时，会引起血糖升高、恶心、腹胀、腹泻及肝功能损害等不良 反应。鉴于西药这种不良反应的情况，寻找新的有效降脂中药 成为当前一个重要的课题。 中医在临床上将高脂血症归于肝肾亏虚、脾虚痰湿、气滞 血瘀等，所以治疗时多用补益肝。肾、健脾化湿、活血化瘀、清热 通便、消食化痰药，如：补益肝肾的何首乌、女贞子、枸杞、灵芝、 虫草、刺五加叶、桑寄生等；健脾理气有人参、绞股蓝、陈皮、甘 草、山楂等；活血化瘀的蒲黄、当归、虎杖、牛膝、姜黄、三七、川 芎、银杏叶等；清热解毒的马齿苋、黄芩、黄连、柴胡，漏芦、菊 花、荷叶、葛根等；通便的大黄‘、决明子、虎杖等；祛湿化瘀的半 夏、海带、泽泻、月见草、沙棘等。可见，许多中药有降低血脂作 用，但在药效上各有侧重，作用机制和途径也有所不同，多种途 径起综合疗效的中药，才是较好的降脂药¨１。 降低血脂的途径主要有：（１）抑制外源性脂质吸收，多为减 少胆固醇的吸收：如蒽醌类成分、蒲黄中的固醇类物质、何首乌 中蒽醌及卵磷脂等都具有这种作用。（２）抑制内源性脂质合 成，即抑制胆围醇的生物合成途径中一个或几个环节：如泽泻 中的三萜类成分、绞股蓝总苷等。（３）促进脂质转运和排泄、调 节脂代谢：如人参皂苷、柴胡皂苷等¨４。 ２降脂中药及其有效成分
脂蛋白是指与脂类结合在一起的蛋白质，包括极低密度脂 蛋白（ＶＬＤＬ）、低密度脂蛋白（ＬＤＬ）、高密度脂蛋白（ＨＤＬ），不 同脂蛋白的脂质组成主要是量的不同，较少有质的差异。极低 密度脂蛋白的化学组成８０％～９０％是三酰甘油，是机体转运内 源性三酰甘油的蓖要形式，所以当极低密度脂蛋白升高时，三 酰甘油也必然升高；低密度脂蛋白足将肝脏合成的胆同醇转运 到全身组织的主要形式，它的分子最小，胆固醇含鼋最高，所以 低密度脂蛋白增高时，胆固醇总最必然增高；高密度脂蛋白颗 粒较小，蛋白质含量最高，能够比较自由地出入动脉，可把动脉 壁卜的胆同醇逆向转运到肝脏中进行代尉后排出体外，减少胆 固醇在动脉壁上的沉积，高密度脂蛋白的减少就意味着胆同醇 总量的增高¨－。 对于高脂血症，西药的疗效比较显著，特别是他汀类药物 已显示出越来越大的市场潜力。降脂西药主要有４类：（１）苯 氧芳酸类，此类药物有非诺贝特、吉非罗齐、苯扎贝特等，它们 降血脂作用强，起效快，降三酰甘油的作用比降目Ｈ固醇强；（２） 三羟甲基戊二酰一辅酶Ａ还原酶抑制剂，有洛伐他汀、辛伐他 汀、普伐他汀等，它们以降胆固醇为主，降脂作用强，起效快； （３）烟酸类，其中氧甲吡嗪较常用，降血清三酰什油的作用比降 胆固醇强；（４）泛硫乙胺，为辅酶Ａ的衍生物，有降血清胆固 醇、三酰甘油和升高高密度脂蛋白．胆固醇的作用；另外还有胆 酸螯合树脂类、氯贝丁酯类、亚油酸类等。这些药物在降脂的

不同品种绿芦笋品质比较试验

不同品种绿芦笋品质比较试验

不同品种绿芦笋品质比较试验
研究目的：
本研究旨在比较不同品种的绿芦笋的品质特点。

通过评估绿芦笋的外观特征、口感和营养成分等指标，以期为绿芦笋的种植、选择和加工提供依据。

研究方法：
1. 实验材料：
本试验选取了市场上常见的三个绿芦笋品种：美国品种、法国品种和中国品种。

每个品种各采集100株绿芦笋进行试验。

2. 外观特征评估：
将每个品种的绿芦笋分别进行外观特征评估。

评估指标包括笋的长度、直径、颜色和形态等。

3. 口感评估：
4. 营养成分测定：
将每个品种的绿芦笋样品进行干样处理，然后测定其营养成分。

测定指标包括维生素C含量、蛋白质含量和膳食纤维含量等。

研究结果：
1. 外观特征评估结果显示，美国品种的绿芦笋长度和直径较大，颜色较浅，形态较直；法国品种的绿芦笋长度和直径较小，颜色较深，形态较弯曲；中国品种的绿芦笋长度和直径介于美国品种和法国品种之间，颜色鲜艳，形态略弯曲。

2. 口感评估结果显示，美国品种的绿芦笋嫩度较高，口感鲜嫩，香味较浓；法国品种的绿芦笋嫩度较低，口感较硬，香味较淡；中国品种的绿芦笋嫩度和口感居中，香味适中。

3. 营养成分测定结果显示，美国品种的绿芦笋维生素C含量和蛋白质含量较高，膳食纤维含量较低；法国品种的绿芦笋维生素C含量和蛋白质含量较低，膳食纤维含量较高；中国品种的绿芦笋维生素C含量、蛋白质含量和膳食纤维含量相对平均。

结论：
本研究仅选择了三个常见的绿芦笋品种进行比较，未涵盖其他品种。

本研究的样本数量相对较小，在统计分析上有一定限制。

后续的研究可以扩大研究样本数量，加强分析的科学性和准确性。

三种中草药及配伍药提取物体外抗氧化部位筛选

三种中草药及配伍药提取物体外抗氧化部位筛选

三种中草药及配伍药提取物体外抗氧化部位筛选
胡新梦;吴建丽;周芳;张强;何江龙
【期刊名称】《山东化工》
【年(卷),期】2024(53)6
【摘要】传统的抗癌药物多为化学药容易发生癌细胞耐药现象且副作用多,为了寻找新的抗癌药源,并探究中草药配伍能否提高原有活性,本试验选用中药材山慈菇Cremastra appendicutata(D.Don)Makino、藤梨根Actinidia
arguta(Sieb.&Zucc)Planch.ex Miq、两头尖Anemone raddeana Regel,对其95%乙醇单体提取物及配伍提取物用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、水萃取部分用DPPH法进行体外抗氧化活性部位筛选及抗氧化活性分析,结果发现三种中药材的乙酸乙酯层和正丁醇层提取物抗氧化活性明显高于其他层提取物,并且配伍后的中草药提取物抗氧化活性明显高于单一药材提取物。

【总页数】5页(P15-18)
【作者】胡新梦;吴建丽;周芳;张强;何江龙
【作者单位】黄河科技学院医学院
【正文语种】中文
【中图分类】TQ461;TS201.1
【相关文献】
1.三种中草药提取物对猪附红细胞体的体外药敏试验
2.4种中草药乙醇提取物体外抗氧化及美白活性研究
3.七种中草药提取物抗肿瘤活性部位的筛选研究初报
4.6味
中草药及配伍方剂提取物对3株大肠杆菌的体外抑菌试验5.7味中草药及配伍方剂提取物对3株大肠杆菌体外抑菌实验
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芦笋中芦丁的提取和测定

芦笋中芦丁的提取和测定
１ １ － ２ｍＬ；３ ３ｍＬ ４ ４ｍＬ； ５ ５ｍＬ；６ 一６ｍＬ － ｍ１：２ － ； － － ．
图 ２ 芦 丁 标准 品线 性关 系
２２ 提取条 件 的选择 ．
２２１ 料 液比对 浸提 的影 响 ．．
以 ７ ％乙醇在 ７ ０ ５～８ 下 以不 同料液 比 １： ０ １ ，１： ０ ０ ２ ，１： ０ ３ ，１： ０（ ｍ ４ ｇ： Ｌ）浸 提 ６ ｈ ，结 果见图 ３ ，从 图 ３可 见 ，芦 笋粉 末 的重 量与 乙醇 体 积之 比在 １： ０时 吸光度 最 大 ，浸 提效 果最 好 ，溶 ３
第 ２ 卷第 ４ ７ 期
２１ 年 ７ ０ １ 月
齐 齐 哈 尔 大 学 学 报
Ｊ ｒａｌ ｆ ｑｉａｒ ｉｅ ｓｔ ｏｕ ｎ ｏ Ｑｉ ｈ ｖ ｒ ｉ Ｕｎ ｙ
Ｖｏ ．７ Ｎｏ４ １ ． ． ２
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芦 笋 中芦 丁 的提 取 和 测 定
唐婧 ，郑胜彪 ，朱金 坤
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为溶剂时，萃取时明显看到石油醚层和乙醇分
层 处有一 层很厚 的絮状 物 层 ，可能 是 乙醇 的浓
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度 不够 高 ；８％乙醇作 溶 剂 时 ，萃 取定 容后 的 ０ 圳 Ⅲ ¨ Ⅲ川 瑚 样 品液 混浊不清 ，故 应选 ７ ％的 乙醇作 为浸 提 ０
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２３ 正 交试 验 ．
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乙 体 度 醇的 积浓
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６ 乙 醇体 积浓度 对 浸提 的影 响
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芦笋根的功效与作用

芦笋根的功效与作用

芦笋根的功效与作用芦笋是一种非常受欢迎的蔬菜，在世界各地被广泛种植和食用。

它的味道鲜美，营养丰富，而且有许多健康的益处。

尤其是芦笋根，虽然它通常被人们忽视，但它却含有许多独特的化学成分和营养物质，并具有许多功效和作用。

在本篇文章中，我们将重点介绍芦笋根的功效和作用。

1. 抗氧化作用芦笋根富含多种抗氧化物质，如多酚类、类胡萝卜素、维生素C和E等。

这些抗氧化物质能够中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞免受损伤，从而预防多种慢性疾病的发生，包括心血管疾病、癌症和糖尿病等。

2. 提高免疫力芦笋根含有丰富的抗氧化物质和维生素C，可以增强免疫系统的功能，并抵御病原体的入侵。

此外，芦笋根还含有一种叫做菊粉的成分，它具有益生菌的作用，可以改善肠道菌群的平衡，增强肠道免疫力，预防感染病的发生。

3. 促进消化芦笋根富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便质量，预防便秘的发生。

此外，芦笋根还含有一种叫做天门冬酰胺的物质，它可以促进胃液的分泌，增加食欲，改善消化功能。

4. 降低胆固醇芦笋根中含有一种叫做胆碱的物质，它具有降低胆固醇的作用。

胆碱能够促进胆汁的分泌，帮助消化和吸收脂肪，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

5. 保护肝脏芦笋根具有保护肝脏的作用。

它含有一种叫做硒的微量元素，硒能够促进肝脏解毒酶的活性，帮助肝脏排除有害物质，保护肝细胞免受损伤。

此外，芦笋根还富含一种叫做丙醇酸的物质，它也具有保护肝脏的作用。

6. 促进生长发育芦笋根含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，这些营养物质对儿童和青少年的生长发育非常重要。

其中，钙、磷、镁等矿物质对骨骼的正常发育和生长起着关键作用，而维生素B族对神经系统的发育和运作也至关重要。

7. 保护眼睛芦笋根富含维生素A、维生素C、维生素E和类胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质能够保护眼睛免受自由基的损伤，预防视网膜退化和白内障的发生，保护视力健康。

8. 缓解疲劳芦笋根富含维生素B族和矿物质，能够提供持久的能量，并帮助身体恢复疲劳。

贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性的影响

贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性的影响

贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性的影响陈学红;秦卫东;马利华;郑永华;郁步青【摘要】研究了不同贮藏温度(常温25℃和冷藏5℃)条件下,绿芦笋汁的色泽、叶绿素、类胡萝卜素、Vc、总酚、还原糖和氨基酸含量的变化,以探究贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性产生的影响.结果表明:叶绿素的化学降解是绿芦笋汁贮藏期间色泽变化的主要原因,Vc、总酚和还原糖含量的降低也促使了芦笋汁色泽的变化,而氨基酸与芦笋汁的色泽无显著相关性.5℃贮藏显著抑制了绿芦笋汁叶绿素、Vc、总酚和还原糖含量的降低,抑制了类胡萝卜素含量的上升,从而有效地保护了芦笋汁的绿色,维持了绿芦笋汁色泽的稳定性.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)012【总页数】5页(P187-191)【关键词】绿芦笋汁;贮藏温度;色泽稳定性【作者】陈学红;秦卫东;马利华;郑永华;郁步青【作者单位】徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州,221000;徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州,221000;徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州,221000;南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095;徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州,221000【正文语种】中文色泽是食品最重要的属性之一，严重影响着消费者对食品的选择［1］。

果蔬汁是颇受消费者青睐的食品之一，加工条件和贮藏环境尤其是贮藏温度对果蔬汁的色泽有明显影响。

贮藏温度显著影响樱桃汁、黑加仑汁和红莓汁的花青素含量，冷藏可有效抑制花青素的降解，维持这些果汁的色泽稳定性［2］。

贮藏温度是影响石榴汁贮藏期间褐变程度及色泽损失的主要因素，低温贮藏能有效抑制石榴汁中花青素的降解，维持其色泽的稳定性［1，3］。

4 ℃贮藏凤梨汁的感官色泽显著好于27、37 ℃贮藏的凤梨汁［4］。

芦笋汁中的主要色素物质是叶绿素。

叶绿素很不稳定，对光、温度和pH 等条件变化非常敏感，在贮藏和加工过程中很容易褪色或变色，从而会影响到芦笋汁的品质，大大降低其商品价值。

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两种芦笋不同部位酚类物质及抗氧化活性研究尹培培;杨灵光;王桂宏;赵福江;贾爱荣;赵鲁豫;刘永;刘昌衡【摘要】采用超声辅助法提取白芦笋茎、白芦笋尖、绿芦笋茎和绿芦笋尖中的酚类物质,通过比色法及高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定各提取物中总酚、总黄酮、总单宁、缩合单宁和芦丁含量及其抗氧化能力(DPPH自由基、ABTS自由基清除活性和还原力),并探究芦笋酚类物质与抗氧化能力之间的相关性.结果表明,两种芦笋中均不含单宁类物质;绿芦笋尖中总酚、总黄酮、芦丁含量最高,3种抗氧化活性均最强,其后依次为绿芦笋茎、白芦笋尖和白芦笋茎.HPLC指纹图谱显示,绿芦笋尖中酚类物质的种类及含量均最高,白芦笋茎中则最少.以上结果说明绿芦笋比白芦笋中酚类物质更多,抗氧化性更强,且芦笋尖中酚类含量及抗氧化性优于芦笋茎.相关性分析发现,芦笋中总酚、总黄酮、芦丁、DPPH自由基和ABTS自由基清除能力两两之间均显著正相关,表明芦笋中酚类物质与自由基清除能力关系密切.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)021【总页数】7页(P21-27)【关键词】白芦笋;绿芦笋;酚类物质;抗氧化;高效液相色谱;芦丁;相关性分析【作者】尹培培;杨灵光;王桂宏;赵福江;贾爱荣;赵鲁豫;刘永;刘昌衡【作者单位】齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所,山东济南 250103;北京林业大学生物科学与技术学院,北京 100083;齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所,山东济南 250103;烟台大境生态环境科技股份有限公司,山东烟台 264003;齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所,山东济南 250103;山东极贝尔生物科技有限公司,山东济南 250014;齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所,山东济南250103;菏泽巨鑫源食品有限公司,山东菏泽 274400;菏泽巨鑫源食品有限公司,山东菏泽 274400;齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所,山东济南 250103【正文语种】中文芦笋（Asparagus officinalis L.）又名石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生草本植物[1]。

其嫩茎鲜美芳香，富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素、多种微量元素、酞胺及盐类等多种营养成分，并能够促进消化增进食欲，具有较高的营养价值和药用价值，因此被列为世界“十大名菜”之一，素有“蔬菜大王”的美称[2]。

除此之外，芦笋还富含以芦丁为主的黄酮等次生代谢产物[3]，因而具有抗肿瘤、降血脂、抗菌、抗氧化、调节免疫力、抗衰老、抗疲劳等活性功能[4-6]。

营养学家和素食界人士均称它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋品种很多，从颜色上可粗略分为绿芦笋和白芦笋两大类[7]。

绿芦笋是完全光合作用的产物，而白芦笋的整个生长过程完全避光。

绿芦笋中维生素、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物等含量比较高，白芦笋则含有比较多的微量元素、矿物质元素及比例恰当的氨基酸。

然而，目前对两种芦笋中酚类成分及其抗氧化活性的研究还比较匮乏。

本文对两种芦笋不同部位的总酚、总黄酮、总单宁、缩合单宁和芦丁含量，以及抗氧化活性进行比较，并对其相关性进行分析，为衡量芦笋的品质、食用与药用价值等提供科学依据，为绿芦笋和白芦笋的深度开发利用奠定基础。

1 材料与方法1.1 材料与试剂绿芦笋、白芦笋：菏泽巨鑫源食品有限公司，采集新鲜的白芦笋和绿芦笋，清水洗净基部污垢，将两种芦笋均分为芦笋尖和芦笋茎两部分，得到绿芦笋尖和绿芦笋茎、白芦笋尖和白芦笋茎4组样品。

立即放入105℃烘箱15 min进行灭酶，然后置于50℃烘箱干燥至恒重。

采用中药粉碎机将样品粉碎，过120目筛，保存至-20℃冰箱备用。

ABTS、DPPH、6-羟基-2，5，7，8-四甲基苯并二氢吡喃-2-羧酸（水溶性维生素E，即Trolox）、福林酚溶液：美国Sigma公司；乙腈（色谱级）：美国Fisher公司；芦丁标准品：中国食品药品检定研究院；其它试剂均为分析纯级别。

5804R型台式离心机：德国艾本德；DHG-9070A型电热鼓风干燥箱：上海精宏实验设备有限公司；Infinite M200 Pro型多功能酶标仪：瑞士TECAN；KQ-400KDF型超声波提取仪：江苏昆山超声仪器有限公司；LC-20A液相色谱仪：日本岛津。

1.2 试验方法1.2.1 芦笋酚类物质的提取准确称取每份为1.000 g的芦笋样品各3份，置于50 mL离心管中，分别加入10 mL浓度为80%的乙醇水溶液，摇匀，置于超声波提取仪中超声提取30 min，冷却至室温，过滤；残渣重复以上步骤提取两次，合并3次滤液。

用乙醇水溶液定容至30 mL，此溶液用于测定分析总酚、总黄酮、总单宁和缩合单宁的含量、各种抗氧化活性及芦丁含量。

1.2.2 总酚及总单宁含量的测定总酚含量的测定：将40 μL福林酚溶液加到96孔板中，再加入20 μL样品、空白及标准品溶液，混合均匀；室温孵育5 min，加入140 μL的Na2CO3溶液，混合均匀；置于40℃烘箱中避光孵育30 min后，于765 nm波长下检测，每个样品设置3次重复。

以没食子酸浓度为横坐标（x），吸光度值（OD）为纵坐标（y），建立标准曲线。

根据标准曲线计算被测样品溶液中没食子酸浓度当量，总酚含量以没食子酸当量（gallic acid equivalent，GAE）表示，结果表达为mg GAE/g干重。

总单宁含量的测定：将100mg干酪素加入到25mL待测样品溶液，于室温条件下，150 r/min振摇3 h，过0.45 μm滤膜，上清液用于总单宁的测定，测定方法同总酚。

总单宁含量以没食子酸当量（GAE）表示，表达为mg GAE/g干重。

1.2.3 总黄酮含量测定将120 μL样品、空白及标准品溶液加到96孔板中，加入8 μL亚硝酸钠溶液，混合均匀，室温孵育6 min，加入8 μL 的 AlCl3溶液，混合均匀，室温孵育5 min，最后加入100 μL的NaOH溶液混匀，室温避光孵育30 min，用酶标仪于410 nm波长下检测，每个样品重复3次。

以芦丁浓度为横坐标（x），吸光度值（OD）为纵坐标（y），建立标准曲线。

根据标准曲线计算被测样品溶液中芦丁浓度当量，总黄酮含量用芦丁当量（rutin equivalent，RE）表示，表达为 mg RE/g干重。

1.2.4 缩合单宁测定将20 μL样品、空白及标准品溶液加到96孔板中，加入120 μL 4%的香草醛甲醇溶液，混合均匀，200 r/min震荡 1 min，加入60 μL 的浓 HCl，混合均匀，200 r/min震荡5 min，室温避光孵育15 min，用酶标仪于500 nm波长下检测，每个样品重复3次。

以儿茶素标准品的浓度为横坐标（x），吸光度值（OD）为纵坐标（y），建立标准曲线。

根据标准曲线读出被测样品溶液中儿茶素浓度当量，缩合单宁的含量用儿茶素当量（catechin equivalent，CE）表示，表达为 mgCE/g干重。

1.2.5 抗氧化能力测定1.2.5.1 DPPH自由基清除能力将10 μL的Trolox、样品及空白溶液加到96孔板中，加入40 μL新鲜配制的DPPH甲醇溶液，混合均匀后加入190 μL的甲醇溶液，200 r/min振摇1 min；室温避光孵育30 min。

用酶标仪于517 nm波长下检测，每个样品重复3次。

自由基清除活性（radical scavenging activity，RSA）/%=（AO-AS）/AO×100，AS为样品溶液吸光度值，AO为空白溶液吸光度值。

根据标准曲线计算DPPH自由基清除能力。

结果表示为Trolox当量（Trolox equivalent，TE）μmol/g干重。

1.2.5.2 ABST自由基清除能力将5 μL的Trolox、样品及空白溶液加到96孔板中，再加入200 μL新鲜配制的ABTS+·工作液，室温避光孵育5 min。

用酶标仪于734 nm波长下检测，每个样品重复3次。

自由基清除活性RSA/%=（AO-AS）/AO×100，AS为样品溶液吸光度值，AO为空白溶液吸光度值。

根据标准曲线计算ABTS自由基清除能力。

结果表示为Trolox当量（Trolox equivalent，TE）μmol/g干重。

1.2.5.3 还原力准确量取0.4 mL待测样品溶液或空白溶液，再加入 1 mL磷酸缓冲液及1 mL铁氰化钾（K3[Fe（CN）6]）溶液，混合均匀，于50℃水浴孵育20 min；再加入0.5 mL 10%的三氯乙酸溶液，室温孵育10 min。

取上述溶液1 mL，加入1 mL蒸馏水和0.2 mL 0.1%氯化铁溶液，均匀混合，用分光光度计于700 nm处测定吸光度值。

溶液的吸光度值越高，还原力越强，反之越弱。

结果表示为Trolox当量（Trolox equivalent，TE）μmol/g干重。

1.2.6 芦笋提取物的指纹图谱及芦丁含量测定芦笋提取物的指纹图谱及芦丁含量测定的HPLC条件：色谱柱采用Eclipse XDB-C18 column（Agilent，250 mm×4.6 mm，5 μm）。

流动相 A-水/甲酸（99.6 ∶0.4）和流动相B-乙腈，流速为1 mL/min；梯度洗脱程序为：0～30 min，5%B～20%B；30 min～38 min，20%B～21%B；38 min～40 min，21%B；40 min～50 min，21%B～40%B；50 min～70 min，40%B～80%B。

进样体积为10 μL，柱温箱为35°C，检测波长为280 nm。

批处理时，两针之间用100%B冲洗20 min，并用起始条件稳定10 min。

1.2.7 统计学分析结果表达为平均值±标准偏差（SD），试验至少重复3次。

数据的显著性差异（t 检验：等方差双尾检验）采用Microsoft Excel数据分析软件。

P＜0.05差异显著，P＜0.01差异极显著。

相关性分析采用Windows SPSS 17.0版本，相关系数选项选用Pearson检测。

2 结果与分析2.1 芦笋中总酚、总黄酮、总单宁和缩合单宁的含量2.1.1 没食子酸、芦丁和儿茶素标准曲线为避免传统有毒有机试剂的影响，本研究采用乙醇水溶液提取芦笋中的酚类物质[8]。

根据预试验结果，80%乙醇水溶液提取效果最好，提取液中酚类物质的含量最高，因此采用80%乙醇水溶液提取芦笋中的酚类物质。

为了准确测定白芦笋茎、白芦笋尖、绿芦笋茎和绿芦笋尖4个样品中总酚、总黄酮、总单宁和缩合单宁的含量，分别建立没食子酸、芦丁和儿茶素的标准曲线，见图1。