芦笋，又名石刁柏，是一种营养保健型高档蔬菜，享有“蔬菜之王”美称，具有极高的营养食用价值。
经培土软化采收的嫩茎叫白芦笋，不培土嫩茎见光后采收的是绿芦笋。
芦笋嫩茎质地细腻、风味芳香、顶尖紧密、纤维少质脆。
白芦笋色泽洁白，光直无斑。
绿芦笋青绿色浓，条型匀称，粗细适中，口味清爽质脆。
一、精选良种芦笋系多年生宿根草本植物，适应性强，品种较多。
能否选用适宜当地条件，品质好产量高的优良品种是优质丰产的关键。
1990年引进UC800新品种，经示范推广表现萌芽早、生长速度快、嫩茎粗细匀称、头部鳞片紧密不易散头、色泽浓绿、产量高，植株属矮化型，抗病、抗倒伏，属绿、白笋兼用品种，是目前较为理想的生产用种。
二、土壤选择与整地定植芦笋适宜土质疏松肥沃、透气性好、土层深厚、有机质含量丰富的沙壤土，有利于根系发育和嫩茎的优质高产。
酸碱度过大且黏重的淤土均不适宜芦笋生长。
芦笋属多年生作物，定植后土地无法再全面耕翻。
因此，在定植前结合深耕整地。
一般要求耕深30～40厘米，每667平方米施腐熟土杂肥2500～3500千克，复混肥50千克。
耕后耙平，搞好田间灌排工程，种植带南北向。
行距1.2～1.5米，沟宽40～50厘米，深30～40厘米。
移栽前沟内，每667平方米施复合肥50千克，饼肥42.5千克，有机肥2～3立方米。
均匀施入沟内并与回填土壤混合均匀。
移栽时定植沟离地面10厘米为宜。
每25～30厘米定植1株，每667平方米栽1500～2000穴。
做到边起苗边分级，栽植、浇水、覆土等作业一次完成。
壮弱苗分开定植，并将地下茎再生鳞芽的一端要顺沟朝同一方向，排成一条直线，以便于培土采笋。
幼苗成活新茎上出后，要分期逐步填平定植沟。
三、田间管理㈠定植当年：一般定植1个月后开始施肥，每667平方米追施复合肥10～15千克为宜。
如天气干燥，应适时浇水，汛期应及时排涝，严防田间积水沤根死苗。
进入8月，芦笋进入秋季旺盛生长阶段。
应重施秋发肥，大力促进芦笋在8、9、10三个月迅速生长，为第二年早期丰产奠定基础。
