员工的食堂运营管理系统方案设计(建议稿子)

员工食堂经营管理方案（精选5篇）员工食堂经营管理方案（精选5篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。

写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的员工食堂经营管理方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。

员工食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。

1、经营理念、目标与措施(1) 科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障 ;(2) 食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。

(3) 关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。

(4) 做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。

饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。

(5) 餐厅服务水平达到师生满意度 85%; 食品卫生事故率为 0，公司质检卫生合格频次每月不低于2 次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率 100% ，员工健康体检率 100% 。

(6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。

2、经营方案及优惠措施(1) 米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。

(2) 保证免费粥足量供应。

(3) 每天保证菜在两个品种以上。

(4) 根据食品监督部门要求，对所出售食品进行 48 小时留样。

3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。

职工餐厅运营管理方案（精选3篇）职工餐厅运营管理方案篇1第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。

（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：（1）点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。

（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

（四）、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。

（五）、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。

在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

单位食堂管理系统方案单位食堂管理系统方案范文（通用6篇）为了确保我们的努力取得实效，就需要我们事先制定方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。

那么我们该怎么去写方案呢？下面是小编为大家收集的单位食堂管理系统方案范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

单位食堂管理系统方案篇1一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。

三、管理部门及职责1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。

2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。

管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。

4、负责食堂安全、卫生管理。

5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。

6、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营模式及隶属关系1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。

五、食堂管理规定及要求1、人员上岗要要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

2、食堂工作人员的卫生要求；①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。

②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映；②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理；④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。

方案对比情况（按照70人予以计算）方案一：筹建员工食堂费用：1、选址装修费用：3-4万；2、人员薪酬费用：6000/月；3、食堂设备费用：2万左右；4、员工补助费用：630元/天；上述费用，没有包括水、电，这些费用由公司承担，不计入成本。

装修和食堂设备费用为一次性投入，共计花费约6万元。

后期每个月公司需支付食堂员工工资和员工伙食补助，每个月按照24天计算，费用合计约21120元。

方案二：发放员工餐补：1、按照每名员工每月工作24天计算，每天每人发放餐补10元，每个月合计16800元。

公司员工食堂运营管理方案为改善公司员工就餐条件，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，使全体员工全身心地投入到日工作中。

特申请组建公司员工食堂，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议，请领导审批。

一、食堂选址及现状：1、选址：食堂选址在原招待所。

招待所二楼为中铁十五局办公场所，只有西一楼可使用。

2、现状：现西一楼门洞和各个房间没有大门；房间、楼道墙面比较脏乱，部分墙皮已经脱落；地面瓷砖部分损毁严重；厕所污水横流。

3、房间数量：如若采用圆桌，一个房间可放2张桌子，1张桌子可做6人，1个房间可做12人，外加厨房1间，储藏室1间，按照60人计算，需要8间。

如果使用西一楼做食堂，需要经过简单装修后才可投入使用。

二、运营方式：现员工食堂采取公司自主经营，自行采购，行政部抽查，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

三、就餐人员:食堂只服务于公司员工就餐。

现阶段员工有三十多人，远期能达到六十人左右。

四、食堂定员、用工方式及薪酬1、定员：食堂共定员2人，厨师1人，帮厨1人。

用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。

2、食堂用工及薪酬：根据郑州市厨师工资平均水平，厨师平均工资在3000-4500/月，帮厨工资约2000-3000 元/月。

3、人员要求：厨师要求至少有5年工作经验。

厨房所有工作人员必须由公司行政部员工伴同进行健康体检，合格者方能聘用。

职工食堂营运方案范文食堂就餐问题改善方案目前食堂存在有三个问题：二、食堂改善的目的改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。

三、改进方案1、针对餐饮制作环境方面：食堂餐桌现有三个桌子，两个大桌子，一个小桌子，共可容纳____人吃饭，目前看来三桌是可以的。

保安、工程由于工作需要是倒班制吃饭预留____人的饭2、制定菜谱。

由食堂职工提前制定菜谱。

早上至少有两个小菜，变换花样。

中午至少一荤两素一汤。

3、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。

4、综合考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。

请领导审阅定夺。

公司办公室____年____月____日职工食堂营运方案范文（二）食堂就餐问题改善方案目前食堂存在有四个问题：1、就餐与制作环境问题。

①餐饮设施配备不全，脏乱差。

②餐盒橱子太脏。

餐桌太破旧。

2、食堂工作人员缺少。

食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。

3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。

4、饭菜问题：因目前实际就餐人员少(早餐和晚餐不到____人，午餐有____多人)，造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。

二、食堂改善的目的改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。

三、改进方案1、针对餐饮制作环境方面：①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。

②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。

餐桌需要全部更新。

2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。

工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。

每周或每天倒班。

这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。

员工食堂运营管理方案(精选)员工食堂运营管理方案一、引言员工食堂是企业为员工提供就餐服务的场所，其管理和运营直接关系到员工的饮食安全和就餐体验。

为了提供优质的就餐环境和服务，本文将提出一套员工食堂运营管理方案，以确保食堂的健康、安全和高效运营。

二、食堂管理组织架构为了有效管理员工食堂的日常运营，建议设立一个完善的管理组织架构，包括以下职位和责任：1. 食堂经理：负责整体食堂管理和运营，制定运营策略和目标，并监督和指导员工。

2. 供应商管理人员：负责与供应商的合作和管理，包括食材的采购、验收以及供应商评估等工作。

3. 厨师长：负责食堂的菜单设计和烹饪工作，确保菜品的质量和口味。

4. 健康与安全主管：负责监督食堂的卫生和安全管理，包括厨房的清洁、食材的储存和处理等。

5. 客户服务代表：负责与员工沟通和反馈，解决就餐过程中的问题和需求。

三、员工就餐体验提升为提高员工的就餐体验，以下措施可供参考：1. 種類多樣化的菜品：根据员工的口味偏好和营养需求，提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、传统和国际美食等。

2. 菜单更新和季节性菜品：定期更新菜单，根据时令季节推出新菜品，引入新鲜和健康的食材。

3. 个性化点餐服务：为员工提供个性化的点餐服务，包括特殊饮食要求和品味选择等，提高员工满意度。

4. 就餐环境改善：关注食堂的就餐环境，提供宽敞明亮且清洁整洁的用餐空间，为员工提供舒适和愉悦的就餐环境。

5. 服务升级：提供友好和礼貌的服务员，为员工提供优质服务，倾听员工的建议和意见，不断改进服务水平。

四、食材采购和安全管理食材的采购和安全是员工食堂运营中至关重要的环节，以下是相关建议：1. 供应商选择和合作：选择有资质和信誉的供应商，与之建立长期的合作关系。

定期进行供应商的评估和审查，确保食材质量可靠。

2. 严格的食材验收标准：制定严格的食材验收标准，确保食材的质量和安全达到要求。

对于不合格的食材，要及时退货或报废，以避免对员工的健康造成威胁。

职工食堂运营管理实施方案一、运营目标和定位1. 运营目标：满足员工的餐饮需求，提供优质的餐饮服务，提高员工的满意度和凝聚力，实现职工食堂的经济效益和社会效益的双赢。

2. 运营定位：以提供健康、营养、环保的餐饮服务为核心，注重员工的口味和用餐习惯，同时关注节能减排、资源循环利用，实现绿色、可持续发展。

二、运营管理体系建设1. 建立科学的制度：（1）制定职工食堂管理规章制度，包括供餐时间、食品安全与卫生要求、用餐流程等。

（2）制定营养配餐方案，根据员工的饮食需求和健康情况，提供多样化、均衡营养的菜单。

2. 强化供应链管理：（1）与供应商建立长期合作关系，保证食品供应的安全与质量。

（2）定期检验食品的质量，确保食品符合国家相关标准，严把食品安全关。

3. 建立完善的管理团队：（1）聘请专业的食堂经理和厨师，具备相关的食品卫生和营养知识，能够制定科学的菜谱和操作流程。

（2）建立员工满意度调查制度，定期开展调查，了解员工对食堂服务的满意程度，及时进行改进。

4. 加强食堂设备维护：（1）制定设备维护保养计划，确保设备的正常运转和延长使用寿命。

（2）建立设备维修人员的值班制度，及时处理设备故障和维修需求，确保食堂生产运营的正常进行。

三、餐饮服务流程优化1. 提高用餐效率：（1）优化就餐环境，合理规划餐桌布局，增加就餐区域。

（2）设置自助餐窗口，减少员工排队等待时间。

（3）提供预订菜品服务，减少员工等候时间。

2. 加强食品安全和卫生管理：（1）建立食品留样制度，定期送检食品质量。

（2）落实食品加工、储存和运输的卫生标准，确保食品安全。

（3）加强员工的食品安全和卫生意识培训，提高员工的食品安全管理能力。

3. 落实员工的反馈意见：（1）开展定期的员工座谈会，听取员工的建议和意见，及时改进不足之处。

（2）建立员工意见箱，鼓励员工对食堂服务进行反馈，及时解决问题。

四、营销推广活动1. 提供优惠政策：（1）为员工制定饭卡制度和餐补政策，提供合理的餐饮补贴。

员工食堂管理方案与措施员工食堂的管理方案(8篇)员工食堂是公司提供给员工用餐的重要场所，良好的管理方案和有效的措施对于提高员工满意度和工作效率至关重要。

以下是一些员工食堂管理方案与措施：1.食堂布局规划：合理规划食堂的布局和空间利用，确保员工用餐的舒适度和顺畅性。

要特别注意餐桌、椅子和餐具摆放的清洁整齐，确保食堂环境整洁。

2.食堂用餐安全：保障员工用餐的安全卫生，食品安全意识教育、厨房设备检查和食品摆放合理有序都是食堂用餐安全的关键。

3.菜品品质保障：提供营养均衡、口味美味的菜品，合理搭配菜品种类和数量，保证食品供应的新鲜和卫生。

4.价格合理：合理定价，确保员工用餐的价格合理公平。

同时可以推出就餐优惠券和会员卡等激励措施，吸引员工在食堂用餐。

5.员工参与管理：鼓励员工参与食堂的管理和运营，可以通过征集意见建议和举办食品健康讲座等方式，增强员工对食堂的归属感。

6.环保可持续：在食堂的餐具使用上，推广环保可降解的餐具，并加强对餐具回收再利用的管理。

7.节约资源：合理安排餐厅供水、用电、用气，节约资源，降低运营成本。

8.员工健康管理：定期开展员工健康体检，关注员工饮食健康，并提供健康饮食指导和推广健康饮食文化。

综上所述，员工食堂的管理方案与措施需要从多个方面入手，保障食堂的卫生安全、员工用餐的舒适度和员工的健康饮食需求，进而提高员工满意度和工作效率。

员工食堂的管理方案与措施是与公司员工的工作环境和生活质量息息相关的重要事项。

通过对食堂的管理方案与措施的制定和执行，不仅可以为员工提供一个良好的用餐环境，还可以促进员工的身心健康，提高员工的工作积极性和生产效率。

1.营养健康菜品供应：食堂应该提供多样化、营养均衡的菜品供应，包括蔬菜、水果、粗粮、畜禽肉类等，以满足员工的不同膳食需求，保障员工的身体健康。

在供应菜品的选择上，可以结合专业营养师的建议，提供针对不同员工群体的合理菜品搭配。

2.食堂卫生管理：保障食堂餐具、饮水和环境的卫生安全，定期进行餐具消毒和环境清洁，推行“无菌”操作，确保员工用餐的健康安全。

员工食堂运营管理方案一、背景介绍员工食堂是为公司员工提供餐饮服务的重要场所，良好的食堂运营管理方案能够提高员工的工作满意度和生活质量，增强员工对公司的归属感。

本文将针对员工食堂的运营管理问题，提出一套综合性的解决方案。

二、餐饮供应1. 食材采购：建立稳定的供应商合作关系，确保食材的新鲜度和质量。

采购过程中要严格把关，对供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全标准。

2. 菜品设计：根据员工的口味和需求，制定多样化的菜品菜单。

菜品要保持季节性和地域性特色，同时要注意均衡营养搭配，提供健康的饮食选择。

3. 食品加工：确保食品加工过程的卫生和安全，建立严格的操作规范和食品安全管理制度。

加强厨师团队的培训，提高他们的专业水平和责任心。

三、就餐环境1. 餐厅布局：合理规划餐厅的布局，确保就餐空间宽敞璀璨，桌椅摆放整齐。

设置吸烟区和非吸烟区，保障员工的健康权益。

2. 餐具和设施：提供干净整洁的餐具和设施，定期进行清洁和消毒。

确保员工用餐的卫生和安全。

3. 就餐环境美化：增加绿植和装饰画等元素，营造舒适宜人的就餐环境。

定期进行环境整治，保持餐厅的整洁和美观。

四、服务质量1. 排队管理：合理安排餐厅的就餐时间，避免员工排队时间过长。

可以采用预约制度或者分时段就餐，提高员工的用餐效率。

2. 服务态度：培养服务人员良好的服务意识和态度，提供热情周到的服务。

员工食堂可以设立客户服务中心，接受员工的意见和建议。

3. 就餐体验：提供舒适的用餐环境和愉悦的音乐氛围，增加员工的就餐体验。

可以定期举办员工餐饮文化活动，增进员工之间的交流和互动。

五、费用管理1. 成本控制：合理控制食材采购和菜品制作的成本，提高采购效率和利用率。

可以采用合理的配菜搭配和定量供应，减少浪费。

2. 价格合理：根据员工的收入水平和市场价格，制定合理的餐饮价格。

可以进行市场调研，了解同行业的价格水平，确保价格的合理性和竞争力。

3. 费用透明：定期向员工发布食堂的费用构成和费用支出情况，保证费用的透明度。

员工食堂管理运营方案一、管理团队建设1、建立食堂管理团队，统一管理食堂的运营工作，明确各岗位职责，建立有效的协作机制，实现高效的食堂运营管理。

2、重视员工培训，提高员工服务技能和食品安全意识，定期进行培训和考核，确保员工食堂运营的标准化和规范化。

二、食品供应和品质保障1、与优质食材供应商建立长期合作关系，保证食品的新鲜、优质和价格合理。

2、对原材料的进货进行严格的质量检验，确保食品的安全卫生。

3、建立食品的菜品库存管理系统，合理安排菜品供应量，确保食品新鲜度和品种多样性。

三、菜品研发和调整1、定期进行菜品品尝和调查，了解员工对菜品的口味偏好，根据口味需求进行菜品调整和研发。

2、建立菜品研发团队，根据季节变化和员工需求，定期推出新的菜品，提高员工食堂的吸引力。

3、与专业营养师合作，设计健康营养的菜品，满足员工不同的饮食需求。

四、食堂环境卫生管理1、建立食堂环境卫生管理制度，定期对食堂进行卫生消毒和整治，确保食堂环境整洁和卫生。

2、建立食堂员工卫生意识和责任心，定期开展卫生知识培训和考核，提高员工对食堂环境卫生的重视程度。

3、引入专业的保洁公司，负责食堂的环境卫生维护和管理，确保食堂的整洁和卫生。

五、员工餐饮服务管理1、建立员工用餐制度，规范员工用餐流程和饮食行为，提高用餐效率和品质。

2、推行点餐制度，减少浪费，提高用餐效率。

3、开展员工餐饮满意度调查，了解员工对餐饮服务的评价和意见，及时改进和调整餐饮服务。

六、员工餐饮文化建设1、举办厨艺比赛和美食节活动，提高员工对食堂饮食文化的认同感和参与度。

2、建立员工餐饮文化宣传平台，定期发布员工餐饮文化活动和资讯，增强员工对餐饮文化的了解和参与。

3、设计员工餐饮文化主题周，通过主题周活动传播文化理念，提高员工对食堂的认同感。

七、成本控制和效益提升1、建立食堂成本核算管理系统，按照成本核算制定合理的食品价格，控制成本开支。

2、提高餐饮服务效率，优化用工结构，压缩管理和运营成本。

员工食堂经营管理方案员工食堂经营管理方案（精选5篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。

写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的员工食堂经营管理方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。

员工食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。

1、经营理念、目标与措施(1) 科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障 ;(2) 食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。

(3) 关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。

(4) 做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。

饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。

(5) 餐厅服务水平达到师生满意度 85%; 食品卫生事故率为 0，公司质检卫生合格频次每月不低于2 次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率 100% ，员工健康体检率 100% 。

(6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。

2、经营方案及优惠措施(1) 米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。

(2) 保证免费粥足量供应。

(3) 每天保证菜在两个品种以上。

(4) 根据食品监督部门要求，对所出售食品进行 48 小时留样。

3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。

职工食堂营运方案一、管理结构和职责1、由后勤中心一副科长具体负责食堂日常管理，配一专职食堂管理员（九岗），全站招聘。

2、负责财务结账、支付，职工交款、刷卡、食堂物资管理，监督、检验等职责。

二、就餐人员：1、所有在岗职工。

2、其他特定人群。

如退休反聘人员等。

三、伙食标准：工作餐3荤一素一汤，荤菜可任意三选二，早餐面条、面包、稀饭等其他。

四、补助方式：1、早、中、晚三餐，早餐补助___元，中晚餐补___元；早餐___元（职工出___元），刷卡即可，中、晚餐___元（职工自己每餐出___元）。

2、原则上刷卡有补贴，按每月实际工作日，一日三餐的总餐数进行补贴，不能超过总餐数。

职工请假期间不享受补贴，月末后勤中心根据劳人科当月考勤记录核定职工应补餐数，___天及以上请假当天不计补贴。

出差人员当天一餐不享受补贴，月未后勤服务中心根据财务科当月出差情况表核定职工应补贴餐数。

3、单身职工工作日以外在食堂就餐的，实行报餐制。

4、站外人员特殊情况在食堂就餐的收费标准为___元/餐。

5、每月初，职工持卡至后勤服务中心充值应补贴餐数，卡内餐费不准提现，不准换取货物，一经查实，厨师辞退。

五、食堂管理方式：1、由后勤中心派人管理。

每天要验收所购食材，并登记。

也要对每天消耗的食材进行核算监督。

要有专门的核算监督管理办法。

2、厨师总承包厨___务及买菜，厨房工作人员不少于___人，月工资标准元/月。

招待餐一天三桌以内补贴___元/桌，三桌以上部分按___元/桌补贴。

3、客餐标准不超过___元/桌（价格为材料成本价），按实由办公室核算。

4、交通费按___元/月补贴，不配备交通工具，承包人所购货物由后勤中心监督、核算，饭菜本钱不能超过每月结算金额，超过自负。

厨师承包购菜不能赚取差价，一经查处，马上辞退，并在当月工资中按___倍处罚。

5、原则上厨师自己安排轮休，但不得影响食堂正常运行，春节同步放假不营运。

其他法定节假日加班人员报餐就餐，补贴同正常工作日，春节加班人员，单位不解决就餐，应补餐数划入职工补贴餐数。

企业公司员工食堂餐饮部运营管理详细方案为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议：一、经营方针以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。

以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。

坚持预防为主，确保饮食安全。

听从集团公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

二、人员配备及要求主管负责制：主管1人，厨师2人，配菜工2人，服务员2人，洗碗工1人。

1.岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。

2.对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。

三、食堂规章制度(一)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

(二)养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

(三)爱护公物。

使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

(四)食堂主管要把采购品质量关和成本关。

严禁腐烂、变质食物进入公司;厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降到最低，又不会使饭菜不够吃。

(五)做好食堂卫生工作，工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主管请假暂离工作岗位。

(六)食堂工作人员既要分工负责，又要团结协助，真诚待人，语言文明，工作期间不真吵，不打闹。

四、管理措施(一)严把进货关。

坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。

做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。

不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

(二)严把处理关。

进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗三遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。

公司食堂管理系统方案范文（通用5篇）公司食堂管理系统方案范文（通用5篇）1众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。

如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。

为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。

一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好整体工作。

二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量人的需求。

2、满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。

基本配餐标准：__元—__元，平均日就餐标准__元。

为保证最低需求，配有__元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。

3、保证完成公司对食堂投资年收回__万元资金的目标，为了最大限度适应公司对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费__万元。

4、年餐费收入__万元，经营毛利水平的__%；经营费用__万元；经营费用率__%；经营者年利润__万元；利润率为__%。

三、建立健全独具特色的管理模式（一）由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。

贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

（二）公司自始至终参与食堂管理，指导食堂经营管理工作，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

（三）公司管理监督职责：1，监督审批经营者的服务品种与价格；2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费；5，协调职工就餐秩序。

（四）经营者实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。

单位食堂管理系统方案范文（3篇）单位食堂管理系统方案范文（通用3篇）单位食堂管理系统方案范文篇1餐饮工作在后勤保障工作中是非常重要的一项工作。

为了更好的服务于机关干部，提高机关干部的生活质量，促进机关和谐发展，我机关服务中心考虑将食堂给专业食堂承包，现我中心暂拟定食堂外包方案，方案如下：一、减轻单位的负担，减少浪费现象1、专业食堂承包公司有稳定的采购体系，以低于市场价的成本采购，为机关干部提供优质低成本的伙食，不会增加单位经济负担。

2、食堂员工由承包方派送并发放工资，单位享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。

3、委托专业的承包公司采用专业的统一管理和资源整合，机关干部按实际人数就餐，减少了浪费现象。

4、由承包方垫付食堂开支，机关只需每月定期购买饭票，有效的控制了资金流向，降低单位责任风险。

二、专业的团队打造优质的服务。

1、专业的厨师、专业的营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡，为给员工提供美味营养的膳食这方面绝对优于机关自营食堂。

2、机关干部就餐可自主选择菜品，极大的满足了机关干部的需求。

3、专业食堂承包公司在每天按标准供应的同时，还可以推出点餐小炒及包席等。

这样就能更有效、实惠、实在的为机关干部提供更人性化的优质服务。

4、专业食堂承包公司拥有成熟的运作经验、稳定的运作模式及大型的采购体系，能有条不紊的开展工作，并能让大部分的机关干部满意。

三、简化管理流程，降低管理风险1、当工商或消防检验时，对饭堂会进行重点检查，对厨房的设计结构，卫生许可证，厨师资格证、健康证都很严格，如果发现证件不齐，轻者罚款重者会让停业整顿，当食堂外包，一切由承包商来解决。

2、经营当中难免会存在一些工商事故，火灾爆炸、食物中毒等等的一些安全隐患问题，选择食堂外包，一旦发生安全事故事件均由承包公司负责。

3、我单位只负责对专业食堂承包公司的监督管理，承包公司需垫资经营，自负盈亏并负责食堂的管理与一切费用，如：餐标的制定。

公司食堂管理系统方案公司食堂管理系统方案范文（通用5篇）为了确保事情或工作扎实开展，时常需要预先制定一份周密的方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。

我们应该怎么制定方案呢？以下是小编精心整理的公司食堂管理系统方案范文（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

公司食堂管理系统方案1为了加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大员工身体健康，更好地为员工服务，结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想:以员工的身体健康需要为本，以把公司食堂作为对员工的一种福利为目的；尊重员工的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保员工饮食卫生安全。

一、基本情况：1、人员基本情况：实际人数：485人；目前公司用餐人数：老厂中餐50人左右、晚餐50人左右；总公司中餐20人左右；2、人员配置：食堂管理员1名、厨师2人、面点师1人、帮工4人。

3、现有食堂：老厂、总公司各一个(建议使用老厂)。

二、食堂工作流程管理:1、采购。

食堂采购实行招标定点采购制，采购点由公司决定。

副食协议供货点必须具备相应资格。

供货价格为当地市场批发价，每周公司指派专人进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，公司终止与供货方合同；供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂管理员和值日保安验货，做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)，食堂管理员记录，值班保安监督并签名。

采购物品进公司后交食堂保管员验收签名并做好登记，采购单一式三份，供货方、食堂管理员及主管厨师各一份，食堂管理员于周五盘点，供货方每两周结帐一次，并制定下周采购计划。

2、制订菜单。

食堂管理实行厨师班长负责制，班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，由食堂管事员交供货方按计划供货；每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在员工餐厅外公示。

食堂运营管理方案•相关推荐食堂运营管理方案范文（精选10篇）为了确保我们的努力取得实效，就不得不需要事先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。

方案应该怎么制定呢？以下是小编收集整理的食堂运营管理方案范文，希望能够帮助到大家。

食堂运营管理方案篇1为加强公司员工餐厅的管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

一、运营模式1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。

2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。

3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。

4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。

5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。

6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。

7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。

二、岗位职责(一)班长职责1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。

2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。

3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。

4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。

5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的.问题，定期向主管领导报告和请示工作。

7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。

8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。

9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。

10、负责维持就餐秩序，巡视监督就餐人员是否按规定就餐。

(二)主厨职责1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。

千里之行，始于足下。

员工食堂运营管理方案员工食堂是企事业单位为员工提供的就餐场所，是企业文化建设和员工福利待遇的一部分。

良好的员工食堂运营管理方案是保障员工饮食安全和提高工作效率的重要保证。

本文将从员工需求、食堂设计、餐饮管理等方面，提出一套完善的员工食堂运营管理方案。

一、员工需求分析1.员工群体：员工食堂的服务对象是企事业单位的职工，在餐饮管理方案中，要根据员工群体的特征和需求制定具体的措施。

2.饮食结构：根据企事业单位的员工饮食结构，制定合理的营养搭配方案。

例如，注意提供足够的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，供应各类蔬菜和水果，以及保证食物的卫生和安全。

3.菜品口味：因员工来自不同地区，对菜品口味和习惯有所差异，所以在菜谱设计方面要根据员工的口味加以考虑。

二、食堂设计方案1.食堂空间：根据企事业单位的员工数量和可安排的用餐时间，合理规划食堂的空间布局和就餐座位数量。

2.餐食容量：根据员工用餐需求，提前进行餐食容量的评估，确保每一位员工都能够享受到食堂提供的餐食。

3.餐具配置：提供充足的餐具，鼓励员工自备餐盒，并配备清洗消毒设备，确保餐具的卫生和安全。

三、餐饮管理方案第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。

1.人员管理：招聘专业的食堂管理人员，并进行规范的培训，保证员工食堂的日常运营和管理顺利进行。

2.食品采购：建立食品采购制度，选择有资质的供应商，确保食品的质量和安全。

3.餐饮卫生：加强食堂的卫生管理，制定卫生标准和操作规范，定期开展食品安全培训和检查，确保员工食堂的餐饮安全。

4.菜单设计：根据员工需求和季节变化，合理安排菜单，提供多样化的菜品供选择。

5.价位优惠：考虑到员工的经济承受能力，制定合适的价格，提供适应员工口味的菜肴，并且可根据员工的不同等级调整菜品价格。

6.采集员工意见：定期组织员工满意度调查，收集员工对食堂服务和菜品的意见和建议，并及时进行改进。

四、特殊时期的管理方案1.疫情防控：加强员工食堂的疫情预防和管控工作，配备足够的防护用品，增加员工食堂的通风设施，并定期消毒清洁。