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红烧狮子头菜谱
【红烧狮子头】——四人份
所需材料：
1.猪肉末500克（五花肉和瘦肉比例3:7）
2.鸡蛋1个
3.青葱2根
4.姜末1大勺
5.老抽、生抽各适量
6.绍兴黄酒2大勺
7.白糖3大勺
8.水淀粉适量
9.清水适量
10.食盐适量
11.白胡椒粉少许
12.马蹄（荸荠）或莲藕100克，切碎备用
13.干淀粉适量
制作步骤：
1.准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入剁碎的马蹄或莲藕，打入鸡蛋，
再加入切好的葱花、姜末、适量的食盐、白胡椒粉搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲，让肉馅充分吸收调料。
2.制作狮子头：手上沾些水，取适量肉馅在两手之间摔打成圆形大丸子，
大小约如拳头，全部做好后备用。
3.炸制狮子头：锅中倒入足量食用油，加热至六七成热时，将狮子头轻轻
放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4.红烧狮子头：锅中留底油，加入白糖小火慢炒至红色糖色，然后加入热
水（注意防止溅油），加入绍兴黄酒煮沸，再加入炸好的狮子头，调入老抽、生抽，水量以没过狮子头为准。
5.炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟，期间适当翻动狮子头，
使其均匀吸收汤汁。
待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
6.出锅装盘：将炖煮好的红烧狮子头小心地盛出，浇上浓郁的汤汁，即可
享用。
以上就是红烧狮子头的详细做法，希望您在烹饪过程中享受到美食带来的乐趣，并品尝到美味可口的红烧狮子头。
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。
它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
如果您不喜欢我这道红烧狮子头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"红烧狮子头"的做法哦~~~食材主料•适量猪肉辅料•适量鸡蛋•适量小白菜调料•适量色拉油•适量料酒•适量食盐•适量姜•少许鸡精•适量生抽•适量老抽•适量淀粉•适量小葱•少许白糖红烧狮子头的做法与步骤1.将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性；手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆2.锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出；将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右；出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）小贴士1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。
2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面！昨晚和朋友出去吃饭，看到了一道红烧狮子头，所以就特别想给大家推荐这道菜，很好吃。
今天教大家红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面。
最主要是超级简单好吗，说这么说该进入正题了。
好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！首先我们需要准备的食材有：瘦肉、莲藕、鸡蛋、八角、大葱、生姜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）1.将猪肉洗净后，剁成肉馅放入碗中备用。
2.将莲藕去皮后切碎，再剁碎放入肉馅中。
3.将生姜剁碎，香葱切葱花放入肉馅中，再加适量盐、少许黄酒、适量十三香搅拌均匀。
4.再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲，再摔打上劲。
5.搅打至上劲后，加适量生粉抓匀锁住水分，手上沾点生粉将肉馅揉成一个个大小均等的肉丸子。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至4成热时，将肉丸外面裹上一层生粉放入锅中炸至定型。
7.用勺子轻轻推动一下让肉丸子受热均匀，炸5分钟左右关火，倒出控油。
8.将生姜切片，干辣椒切节，生姜切片，大葱切片备用。
9.锅中留少许底油，油热后将干辣椒、八角、生姜和大葱下入锅中煸炒出香味。
10.炒香后倒入适量开水，将炸好的肉丸下入锅中，大火烧开，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油，少许白糖，然后盖上盖子转中火再焖煮8分钟。
11.将煮好的肉丸取出放入盘中，将汤里的香料捞出不用。
12.开大火将汤汁烧开，再倒入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠后关火。
13.将汤汁均匀地淋在肉丸上面，一道红烧狮子头就做好了，做法特别简单，你学会了吗？天津11选5 红烧狮子头的做法最正宗的做法！吃完真的忘不了！今天来教一下大家淮扬名菜—狮子头！色泽红润油亮，口感软糯滑腻，肉香四溢，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头，是如何制作的？我们来看看吧！红烧狮子头猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，我们这里的菜肴以酸辣为主虽然狮子头是一道家常菜肴但是餐馆却很少能见到它的影子，当然我从小到大妈妈也没有给我做过狮子头，这次正好跟着家常菜导师爱跳舞的老太一起学做狮子头。
做了一次之后也明白了这狮子头和我们平时做的小肉丸差不多，只是个头更大一些而已。
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，这次跟着导师学做的是红烧狮子头。
如果你嫌肥肉太油也可以全部都用瘦肉制作，炸制狮子头时要用大量的油来炸制，家庭制作都会觉得费油，这时你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。
食材主料：肥瘦肉油适量盐适量马蹄4个土鸡蛋1个香葱5根姜一小块蒜4瓣八角一个五香粉一小匙淀粉适量白糖一小匙冰糖两小块料酒少许老抽少许生抽一汤匙步骤1.洗好的肥瘦肉放案板上剁成肉末备用。
2.马蹄去皮剁成米粒大小，葱姜切末备用。
3.将剁好的肉末、马蹄、葱姜末一起放入一个大碗里。
4.磕入一个土鸡蛋搅匀。
5.分2次加些两匙清水，顺着一个方向搅拌匀。
6.按个人口味放入盐、白糖，料酒，五香粉，生抽搅匀。
7.放入2小勺淀粉顺着一个方向搅打上劲。
8.取一口小锅里放入200克食用油，7分热时，放入肉丸子炸制。
9.炸至表面金黄成型，捞出控油。
10.取一口砂锅，放入姜片，葱段，八角。
11.加入刚没过狮子头的水量。
加老抽、生抽、冰糖煮制。
12.大火煮沸后改小火煮一小时。
13.一小时后捞出狮子头码入盘中，剩余的汤汁中加少量的水淀粉勾薄芡。
14.将薄芡淋在狮子头上，撒上葱花即可食用。
小贴士：1、肉末一般是七分瘦、三分肥，或者是六分瘦、四分肥。
肉末最好自己剁，这样口感才好。
2、你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。
红烧狮子头做法
红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。
想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~
狮子头的制作方法：
材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料: 食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法 :
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛
盘即可。
狮子头的制作要领：
1.剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
2.油炸时宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。
特点: 肥瘦适宜，肉香四溢。
红烧狮子头的传统美味传统美食是中华文化的瑰宝之一，而红烧狮子头则是中国传统菜肴中的代表之一。
红烧狮子头是一个美味且具有浓厚民俗特色的菜品，在中国的家庭聚餐、节日庆典以及重要宴会中常常可见其身影。
红烧狮子头的独特口感和丰富的营养成分使其成为人们喜爱的美食之一。
红烧狮子头起源于中国南方地区，据传最早出现在苏州一带。
它的名字得源于狮子头，形状则是仿照狮子头的外观设计而成。
传统的红烧狮子头主要由猪肉为主要原料，口感鲜嫩且肥而不腻。
制作过程中，猪肉会经过绞肉、砂浆搅打等步骤，使其顺滑柔软，并添加适量的调料提味。
最后，将狮子头放入开水锅中焯水，并将其沥干备用。
红烧狮子头的独特之处在于它的调味料。
在炖制的过程中，锅中烧煮的汤汁会渗入狮子头内部，使其味道更加鲜美。
一般来说，红烧狮子头的调料包括生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、姜片和大葱等。
这些调料的搭配使狮子头的口感更加醇厚，香气扑鼻。
而在炖制的过程中，要控制好时间和火候，使得狮子头能够充分吸收调料的精华，并保持其原本红亮的外观。
红烧狮子头不仅味美，而且具有丰富的营养价值。
猪肉作为主要原料，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。
脂肪的存在使得红烧狮子头具有丰富的口感，并带来美妙的风味。
而狮子头内部的肉质鲜嫩多汁，口感十分细腻。
此外，红烧狮子头中的调料也为身体提供了多种营养元素。
姜片有助于促进消化，生抽和鸡精则能为菜肴增添鲜美的滋味。
红烧狮子头的美味与其制作过程中对细节的注重密切相关。
在制作狮子头时，要注意肉质的选择，以肥瘦相间的猪肉为佳。
同时，要对猪肉进行充分的处理，搅拌至肉质细腻，这样才能保证狮子头的口感。
在炖制的过程中，要注意火候的掌握，过长时间的炖煮会使得肉质过于松软，影响口感。
因此，狮子头的炖制需要细心与耐心。
红烧狮子头作为中国传统美食的代表，不仅具有美味可口的口感，还富有浓厚的文化底蕴。
狮子头的外形与中国传统文化中的狮子形象息息相关，寓意众多。
狮子在中国文化中象征着祥瑞和力量，它的出现使得红烧狮子头在宴会上更有意义，也增添了红烧狮子头的仪式感。
红烧狮子头红烧狮子头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
食品用料红烧狮子头(Stewed Pork Ballin Brown Sauce)原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节红烧狮子头（或荸荠50克）、鸡蛋1个辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量注意：香菇挑出伞盖较小、好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧。
其余的和肉馅剁碎在一起。
黑木耳挑整颗的，外形好看的。
发好后，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是为了烧制出来菜形好看。
制作方法做法一1、[2]荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备红烧狮子头用；4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。
做法二主料：猪肉500克（三成肥肉）荸荠100克（或嫩藕）青菜50克水发海米火腿冬笋各25克葱姜丝共25克盐6克味精2克料酒20克酱油25克鸡蛋2个水淀粉75克健康提示1. 人体缺乏铁质会造成贫血，而猪肉可提供丰富的铁质。
这道菜既好吃，又有助于补充铁质。
介绍一种美食作文标题：红烧狮子头——中国传统美食第一部分：引言（200字）中国自古就以其丰富多样的美食而闻名于世。
其中一道备受瞩目的美食就是红烧狮子头。
作为中国传统菜系的重要代表之一，红烧狮子头以其精湛的制作工艺和独特的口味让人们回味无穷。
本篇文章将详细介绍红烧狮子头的历史由来以及制作方法，以期能更好地向读者展示中国传统美食的魅力。
第二部分：历史由来（300字）红烧狮子头的历史可以追溯到宋朝。
据传，宋朝时期，有一支名为“龙旗”的抗金义军，为了生存而四处流窜。
为了迷惑敌人，他们使用狮子头雕塑来代替真实的人头，从而逃避敌人的追踪。
然而，狮子头在敌人眼中并不显山露水，反而被误认为是寓意吉祥如意的雕塑品，因此这道菜也得以保留至今。
红烧狮子头也一直被视为忠诚、坚强和勇敢的象征。
第三部分：制作方法（800字）制作红烧狮子头需要先准备材料，主要有猪肉、鸡蛋、虾仁、香葱等。
首先，将猪肉切成肉馅并加入盐、生姜，再加入蚝油、料酒等调料搅拌均匀。
然后将肉馅搅打至发白、发粘，再加入打散的鸡蛋，使其更加松软。
接下来，将虾仁切成末，并用盐和胡椒粉腌制10分钟。
将肉馅包裹住虾仁末，用手轻轻拍打，将肉馅和虾仁末合二为一，形成象征狮子鬃毛的造型。
最后，将狮子头放入油锅中炸至金黄，取出备用。
制作红烧狮子头的调料主要有酱油、白糖、蚝油、料酒等。
首先，在炒锅中加入少许油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入酱油和白糖搅拌均匀。
接着，将炸好的狮子头放入炒锅中，慢炖至狮子头入味，汁水变得稠厚。
最后，加入少许水淀粉勾芡，使红烧狮子头更加美味可口。
出锅前，撒上香葱装饰即可。
第四部分：口感享受（500字）红烧狮子头色泽红亮，口感鲜嫩，富有嚼劲。
狮子头中的猪肉馅肉质鲜嫩多汁，与虾仁的鲜甜味融合在一起，增添了菜品的层次感。
炸狮子头的外层酥脆可口，煮熟后入口即化。
红烧狮子头烹制时使用了丰富的调料，让其各种味道相互交融，使菜品的味道鲜美且富有层次感。
同时，狮子头使用的酱油和糖进行红烧使得肉质更加鲜嫩，口感更具弹性。
红烧狮子头原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。
调料：盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。
配菜：小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。
做法：1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1淀粉、15、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。
这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
秘制红烧狮子头的做法
文章导读
每逢节假日的时候，想想都激动。
而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。
而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。
那下面就来为大家介绍下有关秘制红烧狮子头的做法吧。
1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅
2.1 油条剁的细细的要
3.2剁油条
4.1剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
5.2姜切末、葱切细葱花
6.放适量料酒、生抽、老抽、盐
7.拌匀
8.剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做秘制红烧狮子头。
红烧狮子头原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。
调料：盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。
配菜：小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。
做法：1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、馒头末或全面面包末板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、15、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。
这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
锅包肉原料：a ：里脊肉、淀粉 b ：醋、糖、少许生抽c ：蒜、葱姜、红椒、香菜。
做法：1、里脊肉切成1.5mm 左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下； 2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！正宗东北锅包肉做法主料；里脊8两，淀粉5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．味．香油．料酒各适量．制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）2把以上调料调好碗汁备用．3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可烤鸡翅材料：鸡翅中8个腌料：生抽、蚝油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，盐适量（可不放）酱汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合调匀最后还可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但这款鸡翅的微甜却浓香的单纯滋味已很令人陶醉~ 做法：1、鸡翅洗净，用牙签扎些孔，用腌料腌20分钟左右。
2、烤箱预热230°，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，先烤7分钟。
3、小心取出，刷上酱汁，烤5分钟。
4、翻面，再烤5分钟，全程共17分钟。
水煮是川菜的一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。
这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！来吧，咱们一起来做一盘香喷喷的水煮肉片！原料：∙·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克∙·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克∙·郫县豆瓣50克（3汤匙）∙·料酒25克（1.5汤匙）∙·淀粉25克（1.5汤匙）∙·盐2克（约1/2茶匙）∙·鸡精少量∙·干辣椒10克·花椒20粒∙·葱适量∙·肉汤400克∙·油100克∙·酱油3克（1茶匙）∙·糖5克（1茶匙）∙·蒜4瓣（去皮，切成末）∙·姜5克（切末）作法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
更多水煮系列菜：正宗水煮鱼水煮鳝鱼水煮牛肉小贴士：让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
齐白石画虾齐白石老爷爷小时候是个放牛娃。
他放牛回家，到水塘边洗手，看到虾在水里游啊游，游得很有趣，就把虾给画下来了。
以后，他就把画虾作为特别的爱好了。
齐白石五十七岁那年，一天，他从木框里取出一副虾的画，看着看着，不禁自言自语地说：“这是按照古代画家画虾的方法画的呀，像死的一样……”他越看越不满意，就叫家里人买了几只活的长臂虾，把他们养在打水碗里。
他每天对虾进行观察，写生。
有时用笔杆碰一碰虾，只见虾“腾”地跳了起来，他立刻把这个姿态画下来。
就这样看了画，画了看，天长日久，他所画的虾像活的一样，身体有透明感，虾似乎一碰就会动起来。
阅读训练1、写出与大写字母对应的小写字母，并按字母顺序重新排列。
Q( )Y( )P( )S( )J( )G( )B( )＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2、联系上下文，不用查字典，你能说出“自言自语”、“写生”各是什么意思吗？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3、齐白石为什么能把虾画得像活的一样？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4、词语积累。
下面表示“看”的词语，你知道多少？仔仔细细地看—观察上上下下地看—（）前前后后地看—（）偷偷摸摸地看—（）心情崇敬地看—（）从高处向下看—（）从低处向高处看—（）从高处向远处看—（）4 轻轻告诉你朋友在看新闻，听见播音员在报道：“某某被剥夺政治权利终身”。
朋友一时好奇就问我，到底是“权利”还是“权力”？“权利”是法律赋予的权力和利益，跟“义务”是相对的；“权力”是国家、公众或上级赋予的职权、强制力。
2人生无乞丐朋友从南站办事回来，给我讲了一个故事。
那天正是中午，友下小雨，车厢里的乘客稀稀落落的。
车子行驶至桥头战站时，上来了两名一老一小惹人注目的乘客。
从近似的容貌很容易看得出，他们是父子，而且都是残疾人。
中年的男子双目失明，而那大约八九岁的男孩则是一只眼紧闭着，只有另一只眼能微微睁开些。
当车子缓缓前行时，小男孩的声音也随之响起：“各位爷爷奶奶叔叔阿姨你们好，我叫王小明。
我现在唱几只歌给大家听。
”这时候，音质很一般的电子琴声响起来，小男孩自弹自唱，孩子的歌声有天然童音的甜美。
唱完了几首歌曲之后，男孩走到车厢头，正如人们所预料的那样，他开始“行乞”了。
他没有托着盘子，也没有直接把手伸到你前面，只是轻轻地走到你身边，叫一声“叔叔阿姨”什么的，然后默默地站着。
所有人都知道他的意思，但都装出不明白的样子，或干脆把头转向另一侧……当男孩空着小手走到车厢尾时，坐在我身旁的一位中年妇女很5恼地尖声大叫起来：“怎么搞的，柳州这么多的乞丐，连车上都有？”顿时，所有的目光都集中到他俩的身上。
没想到，小男孩小小的脸上竟显现出与年龄极不相称的冷峻，声音不大不小不紧也不满地说：“阿姨，我不是乞丐，我是卖唱的。
”霎时，所有淡漠的目光都变得生动起来，不知是谁先带头鼓起掌来，片刻，车厢里掌声连成一片。
说到这儿，朋友的声音变得很低：“一个没有生存能力的小男孩却已经不屈地承受生命，他怎么可能是乞丐呢？”那一刻，我的眼睛亦漂浮一层雾水。
有一天，我路过广场，一阵悠扬的琴声飘来，是一位少年在拉二胡。
我一眼就看出，他就是朋友提过的那个卖唱的小男孩。
当我把微薄的人民币完全没有施舍者的心态郑重地放在小男孩的手心时，我相信它同时还伴随着一个沉甸甸的信念—人生无乞丐。
阅读训练1、小男孩说，他不是乞丐，他是卖唱的。
请你想象一下，人们听了这句话后都有哪些反应？这些变化说明了什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2、文中出现了不少人物，请你选择其中的两个来评价一下。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3、在实际生活中，如果你遇到小男孩一样尴尬的场面，你将会怎样对待？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6轻轻告诉你“订”与“定”。
“订”大多指经过商讨而订下，商讨的成分很大，有的不是最后确定，如合同、条约、规章等用“制订”。
如果是可以确定而且确定了的，用“定”。
“制订发展规划”，这个规划制定后可以不是确定了的；“制定发展规划”，这个规划制定后是确定了的。
“协定”虽然如同“条约”，但是用“定”。
没有“签订”这个词，应该用“签订”。
3大器之才1965年，我在西雅图景岭学校图书馆担任管理员。
一天，有同事推荐一个中年级学生来图书馆帮忙，并说这个孩子聪颖好学。
不久，一个瘦小的男孩来了，我先给他讲了图书分类法，然后让他把已经还给图书馆却放错了位置的图书放回原处。
