第9讲福建茉莉花茶

茶知识—茉莉花茶介绍北京不产茶，但是老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的，无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气总是浸润着老北京人的喉咙。

多年来形成的品茶习惯，将北京人的口味调得很高。

茉莉花的芬芳与茶香相互交融，浓浓淡淡、千回百转，凝固了老北京人对于茉莉花茶的芬芳记忆。

九月未到茉莉新茶已经开始炒作，“百元顶级茉莉新茶”、“秘方工艺七窨一提”等等行业术语充斥街头。

到底茉莉花茶什么样是最好的，到底茉莉花茶是怎么制作出来的。

●中国六大茶叶品种没有花茶中国的茶叶分为六类：白茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶(普洱茶)。

这里面并没有我们天天喝的花茶。

因为简单说，花茶就是用绿茶的茶坯外加茉莉花一起窨香而成的。

所以花茶属于绿茶下面的一类。

制作上等的花茶应该精选茶坯制作，选择优质的烘青绿茶为原料，品质最高的花茶茶坯均为明前优质绿茶，采用“低温慢烘”的方式，制成最易吸香的茶坯。

●花茶茶坯和绿茶的区别首先这两者的制作工艺是相同的，都是要经过杀青、揉捻、烘青的过程，所以说花茶属于绿茶是有根据的。

而他们的不同主要有以下四点。

1、经常饮用的绿茶大多是江浙一带的绿茶，而制作花茶茶坯的绿茶大多是福建的绿茶。

因为福建绿茶的鲜爽度弱，但是比较醇和，容易吸收花香。

2、比起绿茶，茶坯的揉捻时间短。

这样茶叶松散容易吸收花香。

3、烘青的时候火功不能太重。

4、成品绿茶的含水量7%，茶坯则在5%以下，要留出窨香时候的吸水量。

●一斤花茶需要多少茉莉花窨香价格在1000元左右一斤的最高档的花茶，制作100斤花茶大概需要650斤-700斤茉莉花来窨香。

用伏天最好的茉莉花窨香八九次左右，而且这些茉莉花要在当天下午三点采摘，采摘的是含苞待放的鲜花。

等到晚上七八点花朵盛开的时候开始和茶坯一起混合窨香。

价格在三百元以上的花茶，制作100斤需要400斤茉莉花窨香。

窨香次数七次左右。

这些花朵可能就不是伏花了，并且用花量也没有那么多。

即便是咱们老百姓经常提到的15元一斤的高末，窨香过程是一样的。

茉莉花茶属于什么茶【导读】茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽。

而以茶饱吸花香者，是为茉莉花茶也。

对于茉莉花茶的归属，向有争议。

比如茉莉花茶是红茶还是绿茶等。

那么，茉莉花茶属于什么茶？下面妈网百科将详细解答这一问题，有兴趣的朋友不妨了解下。

茉莉花茶属于花茶，而花茶是绿茶的一个小分支，因此，茉莉花茶属于绿茶。

为什么茉莉花茶属于绿茶？在回答这个问题之前，我们先来研究下它的原料、工艺和特色。

第一，从原料上来看，茉莉花茶是绿茶和茉莉花的结合体。

茉莉花茶是在绿茶的基础之上制成的，其原料主要是绿茶的茶胚和茉莉花。

第二，从工艺上来看，茉莉花茶和绿茶的制作过程相仿。

在制作茉莉花茶时，先要将采摘来的大批含苞欲放的鲜花堆放于清洁场所，入晚待花半开呈虎爪形，吐香正浓时，将其掺入绿茶中窨制，待鲜花萎缩时除去花朵，烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三而成。

这个过程与绿茶的萎凋、杀青、揉捻、烘焙有异曲同工之妙。

第三，从特色上来看，茉莉花茶具备了绿茶的特点。

茉莉花茶香气清芬鲜灵，茶味醇和甘甜，汤色黄绿澄明，与绿茶相比，差别也不大。

这样看来，我们就可以断定，茉莉花茶属于绿茶。

当然，茉莉花在加工的过程中其内质会发生一定的理化作用，比如，茶叶中的多酚类物质、茶单宁会在水湿条件下分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感。

同时，相较于绿茶，茉莉花茶的功能有所变化，滋味也变得鲜浓醇厚、更易上口。

茉莉花茶的种类茉莉花茶因产地的不同，可分为福建茉莉花茶、金华茉莉花茶、苏州茉莉花茶、四川花茶等；根据窨次的不同，又可分成低窨次茉莉花茶，中窨次茉莉花茶，高窨次茉莉花茶等。

下面分享给大家的是以制作工艺的不同得出的分类结果，有兴趣的朋友不妨了解下。

一、特种茉莉花茶特种花茶对绿茶叶和茉莉花的选料非常讲究，均通过人工选择上乘的茉莉花和绿茶，通过全手工的七窨一提工艺制作而成。

我们在习惯上把这类茶归为特种茉莉花茶。

代表产品主要有：茉莉凤眼，茉莉银针，茉莉白龙珠等。

茉莉花茶茉莉花茶是用茶叶与含苞待放的茉莉鲜花窨制而成的，又称（茉莉）窨花茶、熏花茶、双熏茶（二窨）、香片茶。

茉莉花茶历史悠久，早在十三世纪就已经有了茉莉窨茶的记载。

明朝钱椿年编著、顾元庆校对中有叙述曰：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花，皆可作茶……”。

茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔（福建、广东、浙江、江苏、湖南、湖北、四川、重庆、广西等），产量最大，品种丰富，销路最广。

与茉莉花茶品质相关的主要因子有：茉莉花，白兰花，茶叶，气温气候，窨制技术等。

一、茉莉花茉莉花树属灌木型常绿植物，有单瓣，双瓣和多瓣三个品种，在此仅介绍生产上用单瓣和双瓣这两个品种。

单瓣香气馥郁，清香带甜；双瓣则香气浓烈；用双瓣窨花，单瓣提花，效果甚好。

茉莉花树在有霜冻的地区易受冻害，因此需要在温室里越冬。

茉莉花“近暑吐蕾，入夜吐香，花开香尽”。

花季分为霉花（6月20日～7月20日）、伏花（7月21日～8月20日）、秋花（8月21日～10月中旬）。

鲜花质量则分为“正花”和“次花”。

“正花”花苞成熟，饱满，均匀，色泽光润，无青苞杂物，入夜开放。

“次花”主要是秋花尾期，或因早上采花过早有青白色花苞，净度差，开花时间延迟。

鲜花苞有两大特点：一是花苞愈晚采愈膨大，这也是花苞成熟的生理现象，因此为保花质应在下午2：00左右进行采花；二是气温愈高，花苞愈大，花香愈浓，所以“伏花”品质最好，同时在高温晴天采花前，应给花树喷水，以利鲜花的保湿保鲜。

茉莉洁白高贵，素有清香袭人，浓郁远溢，香郁芬芳，鲜灵醇正，沁人心脾的独特香气，是最理想的窨花品种，也是最受消费者欢迎的品种。

宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香”。

由此可见，茉莉被奉作“花王”是当之无愧的。

二、白兰花白兰花属乔木常绿植物，易受冻害。

白兰花香味鲜浓带涩，“花干”有浓烈的兰香臭味，易使人滋生不适感，故只能轻花窨茶。

窨制茉莉花茶时配窨少量白兰可衬托花茶的鲜灵度，稳定茉莉香气、增进花茶的香味浓度。

茉莉花茶是一种具有浓郁甜美香味的茶饮品，它的种类与分类多种多样。

下面将为您详细介绍茉莉花茶的种类与分类。

一、按茉莉花茶的产地分类1. 福建茉莉花茶福建茉莉花茶是茉莉花茶的一种，产于福建福州，是中国南方著名的花茶之一。

它的特点在于花香浓郁，茶汤醇厚，具有浓郁的茉莉花香，深受人们喜爱。

2. 四川茉莉花茶四川茉莉花茶产于四川宜宾，是中国西南地区著名的茉莉花茶。

它以其浓郁的茉莉花香和清香的茶叶味相融合而闻名，深受南方人们的喜爱。

二、按茉莉花茶的制作工艺分类1. 窨制茉莉花茶窨制是一种将茶叶和鲜花相结合的过程，是将鲜花放置在茶叶中，让其自然吐香，然后再将鲜花取出，留下茶叶和花香。

这种制作工艺制作的茉莉花茶香气浓郁，口感醇厚。

2. 半成品窨制茉莉花茶半成品窨制茉莉花茶是在制作过程中，先将茶叶进行半成品窨制，然后再加入鲜花进行二次窨制。

这种制作工艺制作的茉莉花茶香气更加浓郁，口感更加醇厚。

三、按茉莉花茶的形状分类1. 散装茉莉花茶散装茉莉花茶是将鲜花和茶叶混合在一起，没有经过包装和密封处理，可以直接饮用。

这种花茶比较方便携带和饮用。

2. 袋装茉莉花茶袋装茉莉花茶是将鲜花和茶叶密封在包装袋中，便于保存和携带。

这种花茶比较卫生和方便饮用。

四、按茉莉花茶的花香类型分类1. 浓香型茉莉花茶浓香型茉莉花茶的香气浓郁，花香持久，具有浓郁的茉莉花香和茶叶的清香。

2. 清香型茉莉花茶清香型茉莉花茶的香气清新淡雅，花香较为柔和，口感醇和爽口。

以上是茉莉花茶的主要种类与分类介绍。

不同类型的茉莉花茶各有特点，可以根据自己的口味和需求选择适合的花茶种类。

同时，需要注意购买茉莉花茶时选择正规的商家和品牌，以确保饮用的安全性。

福州茉莉花茶产业介绍福州是茉莉花茶的重要产地，现在福州利用茉莉花茶打造特色产业，那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的福州茉莉花茶产业介绍，希望能够对您有所帮助。

追寻福建茉莉花茶飘香的源头福建茉莉花茶曾一度是福建的骄傲，自上世纪30年代至90年代，福州人都好喝茉莉花茶，然而这种曾经风靡全国的花茶如今却渐渐走向其“命运”的低潮。

福建由于处在亚热带季风气候区，雨水充足，气候温和，土壤肥沃，生产有极其优质的茉莉花，因此从1851年茉莉花茶商品性生产以来，福建茉莉花茶发展得很迅速。

上世纪30年代生产达到高峰期，到1978年产量达到近1万吨，创下纪录，上世纪80年代末到90年代初产量1.5万吨达到历史最高。

与此同时，福建茉莉花茶供应全国二十多个省(市)区，约占全国花茶产量的60%以上。

由于福建特殊的土壤、气候，所产茉莉花蜜味醇香，且富含营养成分，福建制茶人在长期的生产中积累了丰富的制茶经验，其烘青品质清香醇和，很适应茉莉花茶品质要求，加上精湛的窨茶工艺，加工的茉莉花茶香气鲜灵浓郁，茶味花香融为一体，具有独特的“福建味”，迥异于其他地区，长期以来深受国内外消费者的喜爱，许多北方人认准的茉莉花茶就是“福建味”。

然而，即使是畅销已久的“福建味”，如今的市场却开始渐渐走向低潮。

究其原因，据了解，花茶是劳动密集型行业，上世纪90年代，随着沿海对外开放，劳动力成本越来越高，茉莉花种植及花茶生产逐渐向西部转移，逐渐出现了“福州花茶广西窨”的现象。

原因是上世纪80年代，广西等西南地区紧抓茉莉花基地建设，广西不断发展茉莉花的生产，并将供销市场建立管理得十分规范，使广西拥有了全国最为广大的茉莉花源和最有效的代工窨花生产与管理，各地茶商都将茶叶运至广西加工，就像福州早期为北方茶叶加工香片的历史重现，而1994年广西茉莉花产量也首超福建。

此外，上世纪90年代以来，榕城人饮茶的习惯也有了改变，许多饮茶人已逐渐倾向于饮用闽南的乌龙茶，而也正因乌龙茶的‘风生水起’，其概念深入寻常百姓，土生土长的福建茉莉花茶，也开始逐渐被人们所淡忘，慢慢远出了人们的视线。

福建茉莉花茶产业分析作者：郑平罗凤来傅天龙张思伟来源：《农业工程技术·农产品加工》2010年第11期福建春伦茶业有限公司创建于1985年，位于茉莉花茶之乡——福州市城门经济开发区，是一家集生产、加工、销售茉莉花茶产品为主的现代化企业。

企业厂房面积2.3万平方米，自有茶园基地3万余亩，茉莉花基地7000亩，年生产能力达200万公斤，年销售量在180万公斤以上，是中国茶叶行业百强企业第十三强企业，也是全国最大的茉莉花茶生产加工销售企业之一。

1品种的产量与产值变化福州是茉莉花茶的发源地，茉莉花是福州的市花。

福州地处亚热带，气候温和，雨量充沛，自然条件非常适合茉莉花种植。

福州茉莉花茶，既有烘青绿茶的香高味爽，又有茉莉花的浓郁花香，花香浓烈而鲜灵持久，茶汤滋味醇厚，香而不浮，爽而不浊，是各种花茶中的佼佼者。

据统计，至2009年底福州全市茉莉花种植面积1万多亩，茶叶面积12.5万亩，福州茉莉花茶产值达16亿元。

春伦公司采取“公司+基地+农户”的经营模式，利用自身的资源和技术优势，通过多方整合，在福建福州、福安、寿宁、周宁、政和、霞浦、罗江、安溪、武夷山以及坪湖等地建立生态茶园基地2.7万多亩，在福州长乐、连江、闽侯等地建立茉莉花基地2000亩，并通过基地及生产销售带动当地农户的茶叶和茉莉花的种植，通过签订种植及收购合同，使农户获得稳定的茶叶和茉莉花的收入并逐年增加，使公司、农户的利益紧密结合、共同发展。

根据2009年统计，公司通过白有基地带动用边茶农共计8000余户，带动花农3000多户，带动生产基地种植总面积近3万余亩，茶农每年能从中增加收入达1.5亿余元，生活水平得到极大的改善，通过人规模的茶叶和茉莉花的种植生产，解决了近1.6万人的农村剩余劳动力就业问题，为保增长、促稳定及农户创收增收做出了贡献。

2供求与市场销售情况春伦公司十分重视国内外市场开拓，以专卖店，联营店，连锁店等形式开始了全国的营销网络建设进程，通过多年的扩张，目前公司已在全国各大中型城市拥有销售点共计120余家。

福州茉莉花茶的功效与作用及泡法
茉莉花茶，又叫“茉莉香片”，是以一芽一叶或一芽二叶的优质绿茶嫩芽为茶坯，再与茉莉花瓣进行拼合所制成的。

在诸多茉莉花茶品种中，就属福州茉莉花茶名气最高，是茉莉花茶类中唯一的历史名茶。

因福州独特的自然条阳光适合茉莉花生长，所以所产的茉莉花清香扑鼻，所窨制莉花茶也是质优佳品，闻名遐迩。

福州茉莉花茶主产地为福建省福州市以及闽东北地区。

优质的福州茉莉花茶不掺杂其他杂物，显得较为完整，闻起来香气浓郁，比较耐泡，尝起来清新爽口，汤色是黄绿明亮的。

将茉莉花茶放在干燥通风的地方，最好冷藏起来。

【福州茉莉花茶的功效】
1.兴奋作用：茉莉花茶能起到降低心率数、降低副交感神经活动亢进的作用。

2.止痛作用：茉莉花含有的挥发油性物质能起到行气止痛、解郁散结的作用。

3.强身健体：常饮有增强免疫力和抗病力之效。

【福州茉莉花茶的泡法】
1.玻璃杯1个，福州茉莉花茶5克及其他茶具或装饰茶具若干。

2.冲入95℃左右的水至玻璃杯八分满即可。

3.入口后醇厚鲜爽，将茶汤在舌面上往返流动，品尝茶味和汤中香气后再咽下。

2020年第08期作者简介：杨其涛，男，大专，高级评茶师，主要研究方向：福州茉莉花茶传统窖制工艺传承及创新、连窖技术及茶胚增量技术探索。

收稿日期：2020年6月8日。

1前言福州茉莉花茶是花茶中最具代表性的一种，属于再加工茶。

它是以烘青绿茶为坯、和以茉莉鲜花，经过一系列复杂窨制工艺拼和，使茶品与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

成品外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种兼具茶与茉莉花营养与保健功能的饮品。

福州是茉莉花茶的发源地，迄今已有近千年的生产历史。

福州独特的地理位置和优越的水热气候环境，造就了独特优质的茉莉鲜花。

用其窨制的花茶，由于品质优异而享誉海内外。

清朝时曾一度被列为贡茶，盛极一时。

进入新世纪，福州茉莉花茶高质量发展势头良好而迅猛，2008年被中国国家工商总局商标局核准为国家地理标志证明商标，2009年被国家质检总局批准为“实施地理标志产品保护”。

如何在现有产业发展基础上，进一步挖掘茉莉花茶传统加工工艺，提升加工技术水平，以提质增效，维护福州茉莉花茶品牌信誉，增强其产品核心竞争力，意义重大，也是摆在我们业者面前亟待解决的一大课题。

本文拟结合自己的生产加工实践，就茉莉花茶传统加工工艺各工序的关键技术，简要做一阐述，以抛砖引玉，为茉莉花茶产业高质量发展添砖加瓦。

2茉莉花茶加工工艺及品质要求2.1加工工艺福州茉莉花茶传统窨制加工工艺较复杂而细致，对技术的要求甚高。

其加工工艺流程大致为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花或堆窨→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥→烘后冷却→转窨或提花→匀堆装箱。

2.2窨制原理花茶加工是利用鲜花的吐香和茶叶的吸香两个特性，“一吐一吸”，使茶味和花香水乳交融，这是花茶窨制工艺的基本原理。

一、茉莉花为气质花，不开花、不吐香，不成熟，不窨花。

茉莉花茶是绿茶吗
茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史，在清朝时被列为贡品，产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，下面我们就一起来看一看茉莉花茶是不是绿茶吧！
茉莉花茶是不是绿茶？
茉莉花茶不算是绿茶，属于再加工茶。

茶叶按加工工艺的不同可分为绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黄茶、白茶、黑茶，绿茶是六大茶类中唯一不发酵的茶，茉莉花茶是用特种工艺造型茶或经由精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种，茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些机能外，还具有良多绿茶所没有的保健作用。

茉莉花茶的选购技巧
1、观形：一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。

以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。

越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

2、冲泡：选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。

冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。

1。

福建茉莉花茶历史、传说与发展摘要：福建茉莉花有它悠久的栽培历史，与茉莉花一起窨制成的“茉莉花茶”所用的绿茶，也有它悠久的栽培历史。

福建的茉莉花和福建的绿茶，其品质均为上乘，加上福建人民早就已经掌握了种茉莉花、种绿茶、制绿茶、窨茉莉花茶的一整套技术。

关于茉莉花，福州常常听人家说“花茶”这一词语，它又叫“薰花茶”、“窨花茶”、“香片”等。

花茶为我国主要茶类之一。

“茉莉花茶”是花茶类中最具代表性的茶饮料产品。

我国的花茶品种不少，诸如“白兰花茶”、“珠兰花茶”、“玳玳花茶”、“玫瑰花茶”、“桂花茶”、“柚花茶”等等。

但是，在众多的香花中，茉莉花是最香的，有一首著名的歌曲叫做《好一朵茉莉花》，歌词唱道:“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花草香也香不过它……”可见¨茉莉花是最香的”的说法不是无根无据的。

人们称赞茉莉花有“天下第一香”的美誉，其香气压倒众香花。

所以，由它和绿茶窨制成的“茉莉花茶”，在所有花茶中遥遥领先，成为人们消费花茶的首选。

“茉莉花茶”是“花茶”中产量最多的商品茶品种。

现今市场上销售的“花茶”，基本上都是“茉莉花茶”，通常人们所说的“花茶”，也是指“茉莉花茶”。

福建茉莉花有它悠久的栽培历史，与茉莉花一起窨制成的“茉莉花茶”所用的绿茶，也有它悠久的栽培历史。

福建的茉莉花和福建的绿茶，其品质均为上乘，加上福建人民早就已经掌握了种茉莉花、种绿茶、制绿茶、窨茉莉花茶的一整套技术。

所以'所窨制出的“福建茉莉花茶”品质优异，清香无比，曾傲视群雄，驰誉海内外，内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量一度居全国之冠，最受消费者的青睐。

“福建茉莉花茶”，是指在福建省窨制的“茉莉花茶”。

它无论是在悠久的历史方面，还是在产品的品质方面，自古均居于全国各地所产的“茉莉花茶”的前列。

因此，福建也成为“茉莉花茶”的主产区。

鉴于“茉莉花茶”是由茉莉花和绿茶窨制而成，因此，在论述“福建茉莉花茶”的历史渊源及其发展时，有必要先论述一番福建茉莉花和福建绿茶的历史渊源及其发展，然后才论及“福建茉莉花”的渊源及其发展。

茉莉花茶的产地茉莉花茶原产地在中国西部；印度、阿拉伯一带，中心产地在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区。

茉莉花茶现主要产地分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家，印度以及东南亚各国均有栽培。

茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质叶不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。

茉莉花属木犀科，是一种常绿攀援灌木，性喜炎热、高温，在我国广东、福建、苏杭南方诸省均有广泛栽培。

茉莉花茶根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。

茉莉花茶根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。

南国的广东，家家户户竟植茉莉，明末清初岭南诗人屈大均《阳江道上逢卢子归自琼州赋赠》诗云：天晴空翠满，五指拂云来。

树树奇南结，家家茉莉开。

清末广州竹枝词反映当时种花卖花之盛：茉莉蔷薇夹马樱，携竺唤卖一声声。

双飞蝴蝶频追逐，跟筒卖花人入城。

福建也是我国茉莉花大面积露地栽培的主要产地。

早在八百多年间，北宋崇安人叶廷珏在泉州任职期间写了一首《茉莉》诗：露华洗出通身白，沈水熏成换骨香，近说根苗移上苑，体渐系出本南荒。

南宋著名诗人刘克庄，莆田人，他也写过赞《茉莉》诗：一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。

野人不敢烦天女，自折琼枝置枕旁。

茉莉花在夏季开放，一枝茉莉花就能使一室香气弥漫，使人在炎热天气中还觉得玉肌生凉，心旷神怡，忘却暑热之感。

江苏也是全国驰名的茉莉花产地，江苏的苏州素有“茉莉花城”之称。

清代诗人陈学洙，江苏长洲人，他下面这首《茉莉》诗，比较细致地描写了茉莉花特征、种植茉莉花盛况，以及采摘和妇女以它为首饰的风气。

玉骨冰肌耐暑天，移根远自过江船。

山塘日日花城市，园客家家雪满田。

新浴最宜纤手摘，半开偏得美人怜。

银床梦醒香何处，只在钗横髻发边。

茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，素有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

源于福州的茉莉花茶窨制工艺因其繁复精密的程序及有效的保密措施等，成为福州独有的传统工艺，于2014年入选“国家级非物质文化遗产保护名录”（以下简称“非遗”）。

遗憾的是，在历史发展过程中，福州茉莉花茶产业萎缩，茉莉花茶工艺师逐渐流失，工艺师年龄普遍偏大。

因为缺人，有的工艺师到了退休年龄，仍不得不坚持在生产一线，窨制工艺面临传承人缺失的困境。

为窨制工艺的传承输送更多年轻的血液，职业学校责无旁贷。

我校2008年创办茶叶专业时，便希望发挥优势，在传承茉莉花茶窨制工艺，扩大其影响力方面走出一条自己的路子。

在校内修炼基本功，办好专业，乃传承“非遗”的首要任务。

专业办学初期，主要让学生了解茶文化，学习茶艺表演，掌握茶叶的加工、检验、包装、营销知识，了解茶树的栽培、病虫害防治。

校内开辟了专门的茶艺室，学生以社团的形式进行制茶、品茶。

此时，工作有很大的局限性，也缺乏针对性。

不论教师的专业水平，还是学校的硬件条件，难以满足学生的学习需要，实践机会缺乏，学生无法深入学习茉莉花茶窨制工艺。

“非遗”的传承与保护是一项长期而持续的工作，需要优秀企业的参与。

在寻找合作企业的过程中，学校偶然得知，福建春伦茶业有限公司（以下简称“春伦茶叶”）是“福州市非物质文化遗产传承示范企业”，曾独家荣获“福建省茉莉花茶明星企业”称号。

他们在福州有0.4平方千米的茉莉花让福州茉莉花茶香飘四海福州商贸职业中专学校/李建珍———我校茶叶专业继承与发扬茉莉花茶窨制工艺概述汉教专业是应用型文科，但是，无论是语言问题还是文化问题，课堂训练往往只能提供基本的解决原则和方法。

要成为一名优秀的国际汉语教师，需要通过实践不断提高专业水平和技能。

如果没有系统的微格教学训练，没有具体案例分析，没有长期的课堂见习和实习，没有参与具体课堂管理和组织相关文化活动，无论是汉教学生还是外国本土化汉语教师都难以提高自身的实践能力和水平，难以成为一名合格的国际汉语教师。

茉莉花茶是一种深受人们喜爱的饮品，其独特的香气和滋味深受广大茶友的喜爱。

在茉莉花茶市场中，不同产地的茉莉花茶因其产地气候、土壤、水质等自然条件以及制作工艺的不同，具有不同的特色。

下面我们将从不同产地的茉莉花茶的产地、特点、品质等方面进行比较。

首先，我们来了解一下福建福州的茉莉花茶。

福州地处亚热带地区，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合茉莉花的生长。

福州的茉莉花茶以花香浓郁、滋味鲜爽、汤色嫩绿、清澈等特点著称。

其制作工艺以传统手工窨制为主，茶叶吸收了茉莉花的香气，形成了独具特色的茉莉花茶。

其次，浙江金华的茉莉花茶也是市场上比较受欢迎的品种。

金华地处浙中地区，气候湿润，土壤肥沃，也非常适合茉莉花的生长。

金华的茉莉花茶香气清新、口感细腻、回味甘甜，汤色嫩黄、明亮。

其制作工艺也以传统工艺为主，采用多次窨制的方法，使茶叶充分吸收茉莉花的香气，形成了独具特色的金华茉莉花茶。

除此之外，还有广西横县的茉莉花茶也是市场上比较受欢迎的品种。

广西横县地处亚热带地区，气候适宜，土壤肥沃，也非常适合茉莉花的生长。

广西横县的茉莉花茶以其花香浓郁、口感醇厚、汤色黄亮等特点而受到广大消费者的喜爱。

其制作工艺也以传统工艺为主，采用多次窨制的方法，使茶叶充分吸收茉莉花的香气，形成了独具特色的广西横县茉莉花茶。

从以上比较可以看出，不同产地的茉莉花茶具有不同的特色和品质。

福建福州的茉莉花茶花香浓郁、滋味鲜爽；浙江金华的茉莉花茶香气清新、口感细腻；广西横县的茉莉花茶花香浓郁、口感醇厚。

这些特点的形成与产地气候、土壤、水质等自然条件以及制作工艺密切相关。

总之，不同产地的茉莉花茶具有不同的特色和品质，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品种。

同时，随着人们对健康生活方式的追求，绿色、有机、健康的茉莉花茶市场前景广阔，未来茉莉花茶市场的发展也将更加多元化和健康化。

茉莉花茶茉莉花不仅仅能给我们带来外观上的美丽享受，还能制作成茶，给我们的身体带来更多的健康。

你知道茉莉花茶的功效与作用吗？你知道茉莉花茶有哪些品种吗？你知道茉莉花茶的价格吗？小编给你答案！茉莉花茶的功效与作用茉莉花茶的功效茉莉花茶的减肥功效：茉莉花茶的功效之一，是具有减肥的作用。

茶叶所含的儿肌醇、茶素、咖啡碱、叶酸、泛酸等多种成分，在通过综合作用下，具有预防和抑制肥胖的功效哦。

在国外的朋友们非常喜欢我国的乌龙茶，这是因为乌龙茶对分解我们人体的脂肪有较强作用，可以帮助我们溶解体内的油腻，帮助消化，有减肥作用。

因此小编建议还在为减肥而苦恼的朋友们，长期坚持喝一些茉莉花茶，减肥效果是非常明显的哦。

春天不减肥，夏天徒伤悲，想要露腿露背的女生们，还不赶紧喝点茉莉花茶，让你的夏天裙摆飞扬！茉莉花茶的预防蛀牙功效：茉莉花茶不仅能帮助我们减肥，还能帮助我们预防口腔问题。

喝茉莉花茶或者用茉莉花茶漱口、刷牙，这样不但能够除口臭，对防治龋齿也有非常好的效果哦。

根据相关报道，茉莉花茶在预防龋齿方面有着非常大的功效，不管是喝还是用茶来漱口、刷牙或者是用含茶的牙膏均可以预防蛀牙，但是以茶汤刷牙是最好的。

我们每天吃的食物比较杂乱，因此我们在食用之后一定记得漱口了，这样才能够使我们的人口腔更加健康。

茉莉花茶预防心血管疾病的功效：喝茉莉花茶对心血管疾病例如高血压、冠心病等有着很好的防治作用了。

医学家通过临床相关实验证实，一个月中每日喝三碗茶的人，他们的血脂下降效果非常的明显，胆固醇也有所减低了，对八十多名的高血压患者进行临床试验，结果有30多名的患者经用绿茶进行五天治疗之后，有的血压明显下降，有的恢复到正常的血压。

从实验我们可以看出茉莉花茶的功效还是非常大的。

因此小编建议血压偏高的朋友可以经常喝一些茉莉花茶来降低血压了。

茉莉花茶的作用茉莉花茶的药用价值：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。

茉莉花茶是一种历史悠久的茶类，它的起源可以追溯到古代的中国。

茉莉花茶的历史可以追溯到公元前，当时茶叶已经成为了中国的一种重要商品，并开始向其他国家出口。

茉莉花茶的起源可以追溯到福建。

据历史记载，福建是中国茉莉花茶的发源地，当地居民在夏季会用茉莉花泡茶来消暑解渴。

福建的茶农们也开始尝试将茉莉花与茶叶混合在一起，发现这种混合后的茶叶香味独特，深受人们的喜爱。

因此，茉莉花茶的制作工艺逐渐在福建地区流传开来。

茉莉花茶的制作工艺是在茶叶的基础上，加入了茉莉花的香气。

制作过程包括采摘茉莉花、挑选茶叶、窨转、烘焙等多个步骤。

采摘下来的茉莉花需要经过挑选和清洗，以确保花蕾的质量和香气。

茶叶则需要在特定的环境中进行窨转，使茉莉花的香气与茶叶充分融合。

经过这些步骤后，茉莉花茶就制作完成了。

茉莉花茶的起源和发展与中国的文化传统密切相关。

在古代，茉莉花茶不仅是一种饮品，更是一种文化符号，代表着中国人的生活态度和审美情趣。

茉莉花茶的香气清新淡雅，口感醇厚回甘，不仅适合饮用，也是赠送亲朋好友的佳品。

随着时间的推移，茉莉花茶的制作工艺也在不断地发展和完善。

如今，茉莉花茶已经成为了中国的传统特色商品之一，被广泛地推广和传播到世界各地。

它的制作工艺也成为了非物质文化遗产的一部分，受到了越来越多人的关注和喜爱。

总的来说，茉莉花茶的历史悠久，是中国传统文化的重要组成部分。

它的起源和发展与中国的文化传统、经济发展和人民生活密切相关。

茉莉花茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承和交流的媒介。

福建茉莉花茶的历史文化介绍福建茉莉花茶的历史文化介绍茉莉花茶又称为“茉莉香片”，同时有着“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的极致称赞，而茉莉花茶要数福建的花茶最盛名。

今天店铺就给大家介绍福建茉莉花茶的历史文化，希望对大家有帮助!福建茉莉花茶的历史文化福建自古以来就出产名茶，而在2000年前的汉韩，福州就开始种植茉莉花，那时茉莉花茶在古人看来有“冰清玉洁、淡薄名利”的意思。

到了北宋，中医局方学派又对茉莉花重新研究，认为其具大的保健作用，后来又发现茉莉花具有安神、去抑郁、中和下气等功效，茉莉花茶由此产生，林则徐称福州为煎茶胜地，在清朝咸丰年，加上福建在外交显得越来越重要，同时慈禧太后对于茉莉花可以说是一见钟情，慢慢茉莉花茶成了贡菜。

而如今，福建福州市政府都十分重视茉莉花茶的发展，不断加大投资的资金和用地。

在2011年，国际茶叶委员授予福州市为“世界茉莉花茶发源地”称号，在2012年，国陕西省茶叶委员会授予福州茉莉花茶为“世界名茶”等称号。

茉莉花茶是中国特有的，特别是要数福州的茉莉花茶最为著名，那是因为在福州有着独特的天然条件适合茉莉花生长。

茉莉花茶选购窍门一观其形选购茉莉花茶，最直观的莫属看了。

一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，以嫩芽者为佳，以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。

越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。

低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

二闻其香看完条形还不够，因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的，很重要的一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香。

好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

三饮其汤购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示，毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。

观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。

香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。