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本章大归纳基础知识梳理本章重点归纳重点一细菌和真菌的比较比较项目细菌真菌菌落特点菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥一般比细菌菌落大。
霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色培养过程①配制培养基（含有机物）；②高温灭菌；③冷却；④接种；⑤恒温培养营养方式适宜的温度、一定的水分和丰富的有机物（有的需要氧气，有的不需要氧气），营养方式为异养（少数细菌除外）结构单细胞个体，包括细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，无成形的细胞核，只有DNA集中的区域，有些细菌还有荚膜、鞭毛等，属于原核生物有单细胞个体，也有多细胞个体，都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物分类球菌、杆菌、螺旋菌单细胞真菌（如酵母菌）、多细胞真菌（如霉菌）、大型真菌（如蘑菇）生殖方式分裂生殖孢子生殖（酵母菌主要进行出芽生殖）其它有些细菌能形成芽孢，抵抗不良环境，极少数种类菌体大多由菌丝构成，如青霉，具有直立菌能营自养生活丝和营养菌丝，直立菌丝顶端有扫帚状的孢子结构，孢子呈青绿色重点二细菌、真菌在自然界中的作用1．作为分解者参与物质循环在自然界的物质循环中，大多数细菌和真菌在有氧或无氧条件下，能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。
由此可见，细菌和真菌在自然界的碳循环中起着重要的作用。
同时，也有一些细菌和真菌能够分解进入土壤的动植物遗体中的蛋白质，把植物不能直接吸收的蛋白质转变成植物能够吸收的含氮无机盐，可见细菌和真菌在维持自然界的氮循环中起着重要作用。
另外，很多细菌和真菌对自然界中水循环及其他矿质元素（如钙、磷、硫、铁、钾等）的循环也起着重要作用。
2．与动植物共生共生关系细菌或真菌的作用动植物体的作用地衣（真菌与藻类）真菌供给藻类水和无机盐藻类通过光合作用为真菌提供有机物根瘤菌与豆科植物根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质植物为根瘤菌提供有机物反刍动物肠道内的细菌与动物细菌帮助动物分解草料中的纤维素动物为细菌提供生存场所和有机物人肠道内的细菌与人细菌帮助人体制造维生素B12和维生素K 人为细菌提供生存场所和有机物重点三细菌、真菌与人类的关系1．细菌对人类的危害（1）有些腐生的细菌、真菌等可以使食品、衣服等发霉变质，影响人们的正常生活。
细菌和真菌的分布课时目标1.说出细菌和真菌的菌落在形态上有什么区别;列举细菌、真菌的分布特点。
2.尝试采用培养细菌、真菌的一般方法来探究细菌和真菌的分布。
3.培养学生合作与交流的能力和严谨求实、持之以恒的科学态度。
学习重点:细菌和真菌的分布特点。
学习难点:细菌和真菌的分布特点。
课时活动设计情境导入。
细菌和真菌的个体虽不及动植物高大,但它们在生物圈中却几乎无处不在,请同学们用自己已有的生活常识思考几个问题:1.家里吃剩的饭菜存放的时间久了就会变酸,这是什么在作怪?2.橘子或面包存放久了,表面会出现一些毛状物,这是为什么?3.腐烂的树枝上会长出一些木耳,木耳实际上属于哪种生物?4.现代社会,啤酒是餐桌上不可缺少的饮料,你知道它是用什么制成的吗?细菌和真菌的分布广泛。
土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上,甚至在寒冷的极地和很热的热泉中都可以找到细菌和真菌。
这节课,就让我们一起来学习细菌和真菌。
设计意图:结合实际,引发学生思考和讨论,明确本节主题。
培养细菌、真菌的一般方法。
1.菌落的概念。
提出问题:在日常生活中,你能用肉眼看到单独存在的细菌、真菌吗?讲述:真菌可分为两类,一类是多细胞的,一类是单细胞的。
蘑菇、木耳等属于多细胞的大型真菌,比较高等。
单细胞真菌(如酵母菌)较低等,个体也比较小,用肉眼很难看到。
当家里的面包、馒头或橘子等放久后,我们却能看到它们发霉了,霉菌个体微小,为什么我们却能看得到呢?因为霉菌的数量多,所以聚在一起的时候目标就大,我们就可以用肉眼直接看到。
像这样的,由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体,称为菌落。
生活中,我们经常能看到食物变质或发霉的现象,这实际就是细菌或真菌不断增殖的结果。
2.培养细菌和真菌的一般方法。
按照菌落的定义来说,菌落应该是同一种细菌或真菌的集合体。
但实际上,由于我们周围的空气中存在着多种细菌和真菌,所以自然状态下,食物变质后表面上会有多种菌落。
因此在生物学研究中,人们想要得到某一种单一的菌落,都需要人为培养。
第四章细菌和真菌本章综合解说本章内容概览细菌、真菌是两类特殊的生物，对维持生物圈的繁荣和稳定起着十分重要的作用。
它们广泛地分布于我们的周围，与人类的生产和生活有着十分密切的联系。
本章内容按照“宏观→微观→宏观”的顺序呈现内容。
首先从宏观方面介绍细菌和真菌菌落的特征，探究细菌和真菌的分布。
然后从微观方面介绍细菌、真菌的形态、结构、营养、生殖等方面的特点。
最后又从宏观方面引导我们关注细菌和真菌在自然界中的作用以及人类对细菌、真菌的利用。
另外，本章内容重视对生物技术方法的训练，介绍了细菌和真菌培养的一般方法，为我们今后学习生物技术打下基础。
重点难点提示重点：（1）检测不同环境中的细菌和真菌，说出细菌和真菌的分布特点。
（2）细菌的形态和结构特征。
（3）真菌的主要特征。
（4）细菌和真菌在物质循环中的作用。
（5）人类对细菌和真菌的利用。
难点：（1）检测不同环境中的细菌和真菌。
（2）比较细菌与植物细胞的主要区别，推测细菌的营养方式。
（3）利用显微镜观察酵母菌和霉菌，总结归纳真菌的结构特点。
（4）细菌和真菌在物质循环中的作用。
（5）细菌和真菌与疾病防治的关系。
本章学法点津1．运用比较的方法进行学习，通过与动植物细胞的比较，认识细菌的形态结构；通过对细菌和真菌的比校，认识细菌和真菌的菌落特点、细胞结构、营养、生殖等的异同。
根据比较后得出的结论，归纳细菌、真菌具有的主要特征。
2．回忆生态系统中分解者的作用以及细菌和真菌的营养方式等内容，结合教材中的“观察与思考”，通过小组合作、分析、讨论、探究等，认识细菌和真菌对自然界的物质循环所起的作用。
3．通过对细菌和真菌引起动植物和人患病、与动植物共生等现象的分析，辩证地看待细菌和真菌的作用：结合生活实例，认识人类在疾病防治、清洁能源生产、环境保护中对细菌、真菌的利用。
4．积极参与观察和探究，如探究细菌和真菌的分布、观察细菌和真菌的结构、制作孢子印、观察发酵现象、制作甜酒、保存食品等，在主动参与的过程中获得知识，同时提高探究能力，学会合作，发展实践能力。
第一节细菌和真菌的分布教材预习全解趣味情景导入你知道吗？80%以上的钥匙带有痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，最多的一把钥匙上带有28万个细菌，远远高于一张旧纸币；美国斯坦福大学的研究报告显示，触屏手机表面的细菌是男洗手间的18倍……真是触目惊心。
细菌的分布真的这么广泛吗？学习目标导航1．说出细菌和真菌的分布特点。
2．尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，进行“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究活动。
相关知识链接1．生物圈中的生物除了动物、植物外，还包括细菌、真菌和病毒等。
2．炎热的夏天，饭菜放的时间长了会腐败变质，潮湿环境中的衣物也容易发霉。
这些都是由细菌和真菌引起的。
3．生态系统中的分解者一般是指营腐生生活的细菌和真菌。
教材内容全解想一想，议一议（见教材第66页）现代养鸡场中，鸡的活动空间很小，鸡群密度大，如果饲养员穿着随意，很可能会把病菌带入，使鸡患病。
而且，养鸡场饲养的鸡抵抗力较差，疾病容易在鸡群中传播，导致鸡大量死亡。
因此，饲养员要穿干净的工作服（如白大褂），并在进入养鸡场时进行消毒，避免将病菌带入。
而散养的鸡数量少，活动的空间大，抵抗力相对较强，因此，喂养时不用穿工作服。
知识点一观察菌落细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为了便于观察和检测，可以在培养皿中加入适于细菌或真菌生长的物质，制成培养基来培养。
1．菌落的概念由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落（如图）。
2．细菌菌落和真菌菌落的比较（重点、难点）特征菌落大小形态颜色细菌菌落较表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易多为白色或灰色小于挑取等真菌菌落（以霉菌为例）较大常呈絮状、绒毛状或蜘蛛网状有时能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色不同菌种形成的菌落的特征各不相同，即使同一菌种在不同的培养基上，其菌落特征也有变化，但同一菌种在同一培养基上形成的菌落特征一般是相同的。
一堆细菌或真菌不能叫菌落，由多个细菌或真菌形成的集合体也不一定是菌落，因为这个集合体中细菌或真菌的种类不一定相同。
例1 小明在检测教室内的细菌和真菌时，所制作的培养基上出现了几种不同类型的菌落，请你帮他指出哪种是细菌的菌落？（）A．菌落大、呈青绿色B．菌落大、呈黄褐色C．菌落小、表面光滑黏稠D．菌落大、呈绒毛状【答案】C【解析】与真菌的菌落相比，细菌的菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。
而真菌的菌落一般较大，如霉菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时能呈现出红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。
故选择C选项。
3．教材第37页“科学方法”全解（培养细菌、真菌的一般方法）（1）培养基培养基是指根据细菌、真菌等微生物的营养需求而配制的含丰富营养的物质。
琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基常用的材料之一。
常将牛肉汁、土壤浸出液、牛奶等含有丰富营养的物质与琼脂混合在一起制成培养基。
（2）接种将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。
（3）培养细菌和真菌的一般过程（如图）①配制培养基：可以用琼脂与牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）混合在一起配制而成。
②高温灭菌：杀灭培养基和培养皿上原有的细菌和真菌及芽孢和孢子等。
③冷却接种：待高温灭菌的培养基冷却后，将少量的细菌或真菌接种到培养基上。
④恒温培养：将接种后的培养皿放在恒温箱或室内温暖的地方培养。
在接种前，应先将高温灭菌的培养基冷却，以防止高温杀死接种的细菌或真菌。
例2（2014•广西玉林）下列关于细菌、真菌培养的过程，步骤正确的是（）A．配制培养基→高温灭菌→接种→冰箱B．配制培养基→接种→高温灭菌→冰箱C．配制培养基→高温灭菌→接种→30℃恒温箱D．配制培养基→接种→30℃恒温箱→观察【答案】C【解析】培养细菌和真菌的一般方法是首先配制培养基，然后将培养基高温灭菌，待培养基冷却后进行接种，最后将接种后的培养基放在恒温箱中或室内温暖的地方进行培养。
故选择C选项。
知识点二探究细菌和真菌的分布1．教材第68页“探究”全解（检测不同环境中的细菌和真菌）（难点）（1）探究背景：对于细菌和真菌的分布，我们可能会有许多疑问：不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？如果请你帮幼儿园的老师想个办法，让孩子们知道手上有细菌或真菌，饭前必须洗手，我们可以通过培养菌落来进行观察。
（2）提出问题：手上有细菌或真菌吗？洗手后，手上的细菌或真菌减少了吗？（供参考）（3）作出假设：细菌和真菌的繁殖速度非常快，洗手前手上布满了大量的细菌和真菌，洗手时冲洗掉了大部分细菌和真菌，洗手后手上的细菌和真菌减少。
（4）材料用具：9个装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。
（5）制订并实施计划①将9个灭过菌、装有培养基的培养皿平均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的标签：洗手前、洗手后、空白对照。
②把培养皿盖打开，请三位同学将手指的5个指尖分别在贴有“洗手前”标签纸的3个培养基上蘸一下。
③再请刚才的三位同学用肥皂将手洗干净，然后在贴有“洗手后”的三个培养基里分别按一下5个指尖；“空白对照”培养皿不做处理。
④将三组培养皿放入37℃恒温箱中培养，一天后观察结果。
⑤用肉眼和放大镜观察并记录各培养皿中细菌的菌落数，求出各组的平均值。
（6）实验结果：“洗手前”培养皿中的细菌数量多，细菌在培养基上呈现五个指尖的形状，“洗手后”培养皿中的细菌数量较少，“空白对照”培养皿中没有菌落。
（7）得出结论：洗手前手上的细菌比洗手后多。
（见教材第69页）①对培养皿以及其中的培养基进行高温处理，可以杀死其中的细菌和真菌等。
实验中用无菌棉棒的目的是防止其他微生物污染培养基。
②第3条提示中的操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种步骤。
③细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的数量不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。
④经过严格高温灭菌处理并密封的环境以及真空中不可能有细菌和真菌存在。
在这个探究中，若灭菌彻底且灭菌后保持密封状态，是有这种情况存在的。
⑤细菌和真菌的生活必须具备的基本条件：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间等。
例3 在探究细菌和真菌的分布实验中，不正确的操作是（）A．培养基和培养皿要经过高温灭菌处理B．在接种后，迅速盖好培养皿盖C．若探究手上细菌的数量，应将培养皿放在37℃下恒温培养D．这个实验不需要设置对照组【答案】C【解析】培养基和培养皿经过高温处理后，里面的杂菌被杀死，可防止杂菌的生长影响实验结果；接种后迅速盖好培养皿盖也是为了防止杂菌进入；探究手上细菌的数量要将培养皿放在37℃下恒温培养，这是为了满足细菌生长的温度条件；不设置对照组，不能保证实验结果的科学性和准确性。
故选择C选项。
点拨只有设置对照组才能保证实验结论的客观性，说明实验结果的不同是由单一变量引起的。
2．细菌和真菌的分布无论是在土壤中、水里、空气中，还是在人体皮肤表面和身体的内部，都有细菌和真菌存在，甚至在5米多深的土壤中、1000米以下的深海中、盐分很高的盐湖中，也都有细菌和真菌生活着。
深海底部火山口周围的热泉附近，水温高达300℃以上，也有细菌和真菌存在。
可以说细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。
3．细菌和真菌的生存需要一定的条件（重点）细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间等。
大多数细菌和真菌都不能自己制造有机物，必须利用现成的有机物作为营养。
不同的细菌和真菌的生存条不完全相同，有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存。
拓展①根据生存是否需要氧气，可将细菌和真菌分为好氧菌和厌氧菌。
若有氧气，厌氧菌的生长会受到抑制。
②阴暗、潮湿以及有机物丰富的环境往往能使真菌生长良好。
真菌能产生多种酶，具有很强的分解复杂有机物的能力。
例4（2015•福建泉州）袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天（）A．湿度较大B．光照较强C．温度较高D．空气充足【答案】C【解析】不同的细菌和真菌还需要某种特定的生活条件，如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。
食物在夏天比在冬天更容易腐败，这说明微生物的生长和繁殖除需要有机营养外，还需要适宜的温度，而夏天有更适合微生物生长和繁殖所需的较高的温度。
故选择C选项。
典型例题剖析题型一探究“检测不同环境中的细菌和真菌”例1 在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，不正确的做法是（）A．设置实验组和对照组两套培养皿，并且放在同一环境中培养B．在教室里打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟，再盖上盖，封好，这是接种C．接种细菌和真菌后，还要将培养皿进行高温处理D．用无菌棉棒在口腔中采集，防止棉棒上的微生物污染培养基【答案】C【解析】探究实验中设置实验组和对照组两套培养皿，并且放在同一环境中培养，保证只有一个变量，能更好地说明实验的科学性并排除其他因素的干扰；在教室里打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟，可以让空气中的细菌、真菌或其孢子等落到培养基上，这属于接种；用无菌棉棒在口腔中采集，可以防止棉棒上的微生物污染培养基，影响观察；接种细菌和真菌后，再将培养皿进行高温处理，会杀死接种的细菌和真菌，这样将无法检测环境中是否存在细菌和真菌。
