竹炭免揉长棍面包

厨房美食菜谱：免揉杂粮果仁欧包的做法作为一个懒人，怕长胖，可是又嘴馋要吃面包~其实，事情的真相是这样的，早上想吃粥，按以往的惯例，杂粮粥，各种薏米小米黑米还有红豆花生鹰嘴豆啥啥的一股脑的往锅里扔，顺便不小心就把水给扔多了，然后；粥就稀了，还吃不完。

刚好想要做个老爸也能吃的欧式面包，果断挖了一碗米汤和些个“干货”，打算吃完早饭就来瞎折腾！面和好了，到了图5-6的阶段，觉得材料不够多，于是继续虔诚的找材料，干果只有蔓越莓，坚果家里也竟然只有核桃了！偏偏我不喜欢核桃，不得已，默默的蹲一边剥了一堆瓜子仁~好在由于料足心诚，这款免揉的面包烤出来受到了家人的一致喜欢，皮薄且韧、内部柔软，每一口还都能吃到香香的果干！另外，我会告诉你热食外脆里软，味道简直棒呆幺？！对了，有一点还要要说明的，作为免揉的欧式面包，绝对和拉丝的美式甜面包口感是不一样的哈，期待那种甜面包的，看看面包配方吧，且不说油，没有足够多糖怎幺会达到那样的香甜松软呢？是吧~简单的免揉欧式面包，吃的就是那份真实和健康。

食材主料：高筋面粉250g粥汤干酵母3g盐白糖蔓越莓干适量坚果碎适量步骤1.杂粮粥的米汤；2.面粉；3.加入米汤、白糖、酵母，揉成团；4.粥里的干货也扔进去，揉匀；5.撒盐揉匀；6.发酵至两倍大；7.蔓越莓干切碎；8.和瓜子仁一起放入；9.折叠的方式快速揉入；10.撒手粉，分成小份，发酵约30min至明显变大；11.预热好的烤箱，210℃、下层烤盘放水，30min至表面金黄；12.晾凉后密封保存。

小贴士：1.可以把我用的米汤替换成等量的清水，我加入的粥里的干货要尽量沥干水分再用；2.烤箱温度和时间根据自己情况调节，上色到自己喜欢的样子就好了，下层放烤盘，注水烤的话，面包内部组织会更加湿润好吃，表皮也会薄薄的，不会很厚，更好吃；3.很多人烤欧包都会在表面撒干粉，再割包，我懒就省略了，不过觉得这样烤出来好丑，下次会学着了，所以亲们可以根据自己情况调整，反正味道是没差啦。

普通的长棍面包Baguette和（硬译）传统面包Pain de tradition
普通的长棍面包长这样。

所谓的传统面包长这样。

传统长棍面包”要比一般的长棍面包短。

它的面皮更加厚实、面包屑也多一些，要比普通面包保存时间长一些。

因为使用的面粉筋度更高一点，气孔更大但是更粗糙。

面包肉更有嚼劲，更有甚者嚼起来有点酸酸的。

吃长棍，就像在吃人生，要分几个阶段，不要急，慢慢吃，每个阶段有每个阶段的吃法。

第一段：
刚买的时候，热乎乎，香喷喷，掰开，陌上butter，烤箱250读5分钟。

简直美味！
第二段：
1-4天，依然松软，对切后作为三明治，比普通三明治更有嚼劲。

第三段：
4-8天，开始硬化，直接吃比较费力，但柔韧。

掰成块，和浓汤一起，蘸着汤汁。

因为硬不会沾了汤汁变软塌塌，每次沾分量刚刚好，嚼劲依旧。

第四段：
8-12天，已经变脆。

用到片成薄片，切一片cheese就着葡萄酒，或者配上鱼子酱，像吃零时一样慢慢吃。

第五段：
12-16天，已经应到逆天，压碎，拌到色拉里面。

当然还可以继续离着，等到某天，召唤法棍神器，一定是倚天屠龙神兵。

打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

吐司放入鲜奶蛋液中。

两面都裹上蛋液
平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色。

面包总会有的面包，是人们生活中常见的食物，无论是早餐、午餐还是晚餐，甚至作为零食，面包总会有着它不可或缺的存在。

在各种食物中，面包被认为是最基本的食物之一，因为它是由最简单的原料制成的。

面包总会有着酥脆的外皮和柔软的内部，这使得它成为了世界各地人们最钟爱的食物之一。

无论是法式长棍面包、德国黑麦面包、意大利披萨面包还是美国香甜面包，每一种面包都有着它独特的风味和制作方法。

面包总会有着许多令人喜爱的特点，以下是面包总会有的一些特点：一、香味扑鼻无论是刚出炉的面包还是放了一段时间的面包，总会有着一种特有的香味。

这种香味由面包中的酵母和小麦玉米等原料共同释放而出。

这种清新的香味总是能够勾起人们的食欲，使人们垂涎欲滴。

二、口感丰富面包总会有着不同的口感，外脆内软的法式长棍面包，浓浓的麦香的德国黑麦面包，酥脆的意大利披萨面包，软糯的美国香甜面包，每一种面包都有着不同的口感。

这种口感的丰富性也是面包受欢迎的原因之一。

三、易于食用面包总会有着很高的食用性，不需要用餐具，随手撕下一块就可以食用，方便快捷。

因此面包也被称之为"手抓食物"之一。

四、多样的制作方式面包总会有着多样的制作方式，不同的国家和地区有着不同的面包制作传统和配方。

因此每一种面包都有着它独特的风味和特点，这也增加了人们对面包的好奇和探寻。

五、富含营养面包总会有着丰富的营养成分，主要成分是小麦、面粉、酵母等原料，这些原料含有丰富的蛋白质、碳水化合物和微量元素等有益营养成分。

七、适应性强面包总会有着很强的适应性，可以根据不同的口味进行不同的调制和加工，可以用来制作三明治、吐司、披萨、面包圈等很多食品。

八、价格实惠面包总会有着相对较低的价格，这使得面包成为很多人日常生活中不可缺少的食品之一。

面包总会有着无穷的魅力，不仅仅是因为它的美味，还因为它的多样性、营养性和适应性等特点。

无论是在家里、餐馆、甜品店还是面包店，面包都总会有着它的镜头，成为了人们生活中不可缺少的一部分。

厨房美食菜谱：法棍面包的做法
这是关于法棍的介绍，虽说看上去硬梆梆的棍子，还是那幺一丝丝的想象，想起了法国的女人穿着长长的风衣，穿着丝袜和高跟鞋，抱着牛皮纸袋子，里面露的长长的法棍，有些浪漫和时尚。

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。

法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette 原意是长条形的宝石。

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。

食材
主料：
面粉
水160ml
盐5g
橄榄油5g
糖5g
步骤
1.准备好材料
2.搅拌成面糊
3.并揉成面团
4.醒发完成
5.揉成面团
6.擀成长条
7.卷起
8.搓成长条
9.放入托盘醒发
10.醒发完毕划上刀花
11.喷上水
12.撒面粉
13.入烤箱烤，190度，上下火，20分钟，每5分钟烤箱内壁喷一次水。

14.出炉即可
小贴士：据说法棍是需要有喷气式的烤箱才可以是表面不那幺的硬的，所以咱们没有就喷水吧。

面包机烤面包的制作方法和步骤面包机做面包的方法及配料1.意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：(1)将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

(2)将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

(3)表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

---------------------------------------------------2.犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟;(2)把和好的面团分割成所需重量(45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟;(3)将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈;(4)将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟(温度35℃，湿度80%);(5)待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法同上。

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。

其他过程与犹太面包相同。

------------------------------------------------------3.金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克(由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成)，鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁(或核桃)1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。

教学设计（主要写出教学的主要环节及其设计安排。

要将整个教学过程凝练出来：以什么理念为设计指导，以何种资源来创设情境，以哪些方式来呈现内容、互动学习、自测考核、实时联线等，以哪个平台作技术支撑……特别要注意的是：不能在1-2节课中罗列了许多“教法”、“学法”，“空戴帽子”、“不知所云”是不可取的）环节内容活动技术手段教师学生课前准备 1.调查市场上硬质面包的种类2.通过网络查找法国长棍制作的原辅料和主要工艺1.微信群发布调查任务2.课程平台推送面包产品标准，使同学们初步了解硬质面包的种类。

1.接收任务，市场调查，互联网查找，初步了解硬质面包的种类、所用主要原辅料、加工工艺。

2.上传调查报告，提交预习测试1.微信群2.课程平台和互联网课程导入（约8min）1.由各色硬质面包组成的视频、图片，引出主题2.分组汇报调查内容1.总结归纳各组汇报内容，明确法国长棍的定义、原辅料、工艺流程2.根据法国长棍的工艺流程将任务进行分解分组汇报调查情况和遇到的问题，明确法国长棍面包的配料种类、形状标准。

多媒体任务一配方和原辅料（约12min ）配方讲解（7min）1.法国长棍面包的原料是固定的，即用到面粉（法国粉，或者用我国的高筋粉70%+低筋粉混合30%）、水、酵母和盐。

2.为了增加面包风味，会采用中种法制作法国长棍，常用中种有鲁邦种和（中种+酸面团）1.向同学明确法国长棍面包的定义，该面包配方作为面包中最简单的一种，要做出具有该产品独特风味特点的产品重在工艺控制2. 引导学生对该面包制作过程中对每一步工艺的工艺目的进行思考。

自己利用网络资源搜索法国长棍面包配方，明确产品定义和基本要求（只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖、乳粉、不加或几乎不加油等原辅料。

在形状、重量统一为每条长76cm，重250g±25g，还规定斜切必须要有5道裂纹。

）1.网络资源2.多媒体配方讲解（5min）1.老面的制作2.酸面团的制作1.老面和酸面团的配方都是高筋粉：水：酵母=100：100：（0.5~1）2.老面：20℃左右发酵6h,2℃保存24h以内使用；酸面团：20℃左右发酵12h，2℃保存24h以内使用了解中种法的作用及老面和酸面团的制作方法。

竹炭不是食品添加剂这竹炭面包究竟能不能吃？能不能排毒？对人体有没有害处？就此，从太原市质量技术监督局食品处的工作人员，得到的答复是，竹炭是一种高密度物质，具有吸附周围气味、微尘甚至毒素的功能，常被用来当作装修后的消毒用品，医学上有时也利用竹炭为吸入毒物、毒气的患者排毒。

至于能否食用，目前还没有听说。

市质监局食品处的专家称，如果是用竹炭烘烤面包，这个可以接受，但是用竹炭粉做面包，对人体有没有害处尚待研究。

卫生部回复国家质检总局的信函中明确指出：竹炭不是食品添加剂，不能作为食品原料使用，卫生部称，竹炭未列入我国《食品添加剂使用卫生标准》。

营养保健方面的专家均表示没有听说过在食物中掺竹炭粉可以排毒，并认为竹炭面包能否食用还有待考证，在目前还没有完整的科学研究理论支持的前提下，对添加竹炭的食品应谨慎对待******************************************************************************* *********最近，一种外表黑乎乎看起来像烤焦的面包在杭城流行起来，这种面包因为添加了竹炭粉，据说有排毒功效。

然而，这种竹炭粉，却并未列入《食品添加剂使用卫生标准》中。

竹炭粉淘宝价1元/1克在杭城某面包店销售的“竹炭什锦面包”通体焦黑，其配料有竹炭粉、面粉、鸡蛋、奶酥油、砂糖、核桃等。

销售员说，竹炭粉有排毒功效，这种面包最近销量不错。

正在挑面包的包女士说，身边的不少同事都在交流如何自制竹炭面包，“听说这种面包在日本、韩国很流行。

”于是，包女士也跟风买了10克竹炭粉，自己做起了竹炭面包，“这竹炭粉还真是黑，就放了1小匙半，整个面团就黑得一塌糊涂了。

做出的面包没有什么特殊的味道。

儿子吃了，第二天的便便都是黑的，大概是排毒了。

”淘宝网上也在销售这种面包，“研磨坊”的一款竹炭面包的产品说明中介绍，在日本，竹木炭成分的饼干、面包是时兴的保健食品，竹炭含有钾、钙、镁、铁，可促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，更可吸收多余油分和去水肿。

法式长棍面包的英文介绍简短
法式长棍面包在英文中被称为 "French Baguette"。

它是法国
传统的面包之一，具有独特的形状和口感。

法式长棍面包通常呈长
条状，外皮金黄酥脆，内部松软且有嚼劲。

它的制作过程非常讲究，使用优质面粉、酵母、盐和水，经过多次发酵和烘烤而成。

法式长
棍面包是法国人日常餐桌上的重要组成部分，也是世界各地餐厅和
咖啡馆中备受欢迎的面包之一。

它可作为早餐、午餐或晚餐的伴食，搭配各种食材，如黄油、奶酪、火腿、沙拉等，味道丰富美味。

无
论是外观还是口感，法式长棍面包都展现了法国独特的烘焙工艺和
文化氛围。

竹炭食品不能“黑”着吃近期，西安市场上出现不少“竹炭食品”，据称这种食品有排毒养颜的功效，受到了不少消费者的追捧。

不过，有关专家认为，这种排毒的说法噱头的成分更多，提醒消费者，选用食品，要看其本质，不要被华丽的表象迷惑。

对“竹炭食品”还是慎食为好。

商家宣称竹炭食品排毒养颜在西安市雁塔路有一位市民告诉记者，她曾在凤城一路见过竹炭面包，黑乎乎的，吃不下去。

但说是有排毒养颜作用，所以就买了一块。

西安市民舒女士告诉记者，她曾买过竹炭面包，感觉挺难吃的，也没什么效果，后来听说那只是商家炒作的噱头，以后就再不买了。

昨天下午，记者在西安市建东街一蛋糕店发现，该店的养生竹炭面包，110克，售价5元。

在其配料表中有“竹炭粉”。

据该店营业员介绍，这种面包卖得还不错，该面包有排毒养颜作用，有一些客人还专门预订。

专家噱头大于实效对于不少商家宣传的竹炭食品能帮助人体吸附体内的毒素，起到排毒养颜的作用，有关专家表示，人体通过发汗、大便等自身机制，便能排出体内毒素。

对于竹炭食品是否具有所宣传的种种保健功效，目前尚无任何明确的研究证明。

还有专家表示，成熟的竹制品通过高温烘烤以后很难被人体吸收和消化，消费者食用这类竹炭食品后排出的黑色粪便，实际上是人体排出的没有消化的竹炭。

另外，竹炭粉颗粒微小，能大量吸水，人在食用之后有可能影响消化系统的正常运行，吃多了甚至会引起便秘。

因为颗粒比较细，吸附性极强，长期食用的话有可能导致尘肺病。

监管部门食品不允许添加竹炭记者查阅卫生部官方网站看到，2008年11月4日卫生部回复国家质检总局的信函中称：竹炭粉未列入《食品添加剂使用卫生标准》。

《食品添加剂使用卫生标准》规定植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干等的生产加工;植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前除去。

昨日，记者采访省卫生厅食品安全局，该局工作人员表示，竹炭粉未列入《食品添加剂使用卫生标准》，凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。