生吃“醉虾”会得肝吸虫病

食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病生吃淡水鱼、河虾等水产品易感染肝吸虫病。

肝吸虫病主要就是华支睾吸虫病，是一种经口传播的食源性寄生虫病，华支睾吸虫的毛蚴会在淡水鱼、河虾体内发育成为囊蚴。

因此，华支睾吸虫的囊蚴大量分布在淡水养鱼区中，尤其是农村中常见的“厕所+鱼塘”的养鱼方式，调查发现，在这种鱼塘中的鱼类普遍受到华支睾吸虫的感染。

鱼类受感染的部位是鱼肉、鱼头和鱼鳃，以鱼头较多，鱼鳃尤甚。

人食用了被感染的鱼虾，华支睾吸虫的囊蚴就会进入人体，并在小肠中发育为成虫，然后钻入肝内胆管中长期寄生（10~20年），造成胆管阻塞、感染、受损，导致一系列肝胆病症发生。

寄生在肝内胆管中的成虫，最多时可达1000多条。

据流行病学调查显示，华支睾吸虫病与胆管癌和肝癌的发生有关联。

像其他寄生虫一样，华支睾吸虫囊蚴也不耐热，加热70℃以上几分钟就可杀虫。

中毒原因①生吃或半生吃、腌吃、醉吃淡水鱼、河虾等水产品。

②饮用溪流生水。

③厨房用具生熟混用，造成生熟食品交叉污染。

中毒症状出现黄疸和腹痛腹泻、呕吐、肠胃不适等肠炎症状。

还会出现头痛、乏力、失眠等精神症状。

严重者出现肝大、肝硬化，并发胆囊炎、胆结石、胰腺炎等。

应急处理①华支睾吸虫病感染者应到医院就诊治疗。

②华支睾吸虫病感染症状与肝炎症状相似，要防止误诊。

预防措施◎不吃生的和半生的水产品食品，不吃醉虾醉蟹。

◎烹调鱼虾蟹等水产品食品时，一定要彻底加热。

◎加工鱼头时，一定要将鱼鳃完全除去，将整个鱼头彻底洗净，烹调时务必烧熟煮透。

鱼头应剖开或分成小块烹调，以保证加热彻底。

◎涮火锅时，要注意水产品食品一定要熟透才能食用。

◎厨房用具要生熟分开使用，防止交叉污染。

◎不要饮用溪流生水，所有生水均应煮沸后才可饮用。

海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃作者：阮光锋来源：《中国食品》2021年第22期最近，一则“女孩爱吃生鱼生肉肠道内布满虫子”的话题冲上了热搜。

广东一位17岁的女孩小青，2个月前无明显诱因出现腹胀、腹痛、腹泻，还总感到疲乏无力。

医生对她进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了蠕动的虫子。

据悉，小青爱吃生鱼片、生肉片，医生分析其是因长期食用生食导致的寄生虫严重感染。

实际上，寄生虫远比我们看到的要严重得多，不论是海水水产还是淡水水产，都会感染寄生虫，甚至水产植物也可能被寄生虫污染。

根据原卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。

下面，我们就来聊聊常见的寄生虫，以及千万不要生吃的几种食物。

肝吸虫，我国感染率最高的寄生虫之一去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾食品，可你知道吗，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。

肝吸虫病在中国至少已有2300年的历史。

肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼中均可携带。

它的幼虫被人吃进去以后，在十二指肠内脱囊并爬进胆管，然后成虫就在我们体内安家了。

肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20-30年。

它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。

最麻烦的是，肝吸虫仿佛一个幽灵，即使被感染也很难被发现。

肝吸虫感染的早期症状并不明显，除非是急性发作，否则经常要过好几年才出现症状。

而且，肝吸虫病导致的症状非常普通，比如疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等，所以很多人病了也不知道是因为它，经常被误诊从而耽误病情。

造成肝吸虫感染最重要的原因就是生吃淡水水产。

在有生吃淡水鱼生习惯的地区（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。

龙源期刊网 生吃醉虾惹怪病作者：慰群来源：《祝您健康》2005年第02期某有限公司的销售经理徐总特喜欢吃炝醉活虾，因应酬多，每每陪客人在酒搂饭庄大啖山珍海味之时，都忘不了点一大盘炝醉活虾。

每次，只见一位精干的厨师送上一篓活蹦乱跳的青虾给客人“验明正身”，就当着客人的面飞速剪去一只只虾的须吻足尾，撂进一盘中用碗盖之，泼进一盅白酒，跃跃蹦挞的虾便颓然醉倒。

徐总在劝众食客举箸之时，夹起醉虾往酱醋佐料的碟中一蘸，往嘴里一撂，上下牙齿一咬，似嗑瓜子一样，吮而食之，然后吐出虾壳。

徐总这一嗜好真令人叫绝，他一口气能吃上20多只炝活虾，自以为这般吃虾新鲜营养，口感妙不可言。

星转斗移，光阴荏苒。

不知怎地，身壮如牛、满面红光的徐总近来人瘦了一圈，面容憔悴萎黄，时不时手捂右胁，与先前判若两人。

他揣度业务繁忙，也没在意。

谁料有一天，同事发现他的眼珠子发黄时，他有畏寒、发热、肝区不适的症状已多日，此时，他方才引起重视，到医院看医生。

医生检查发现徐总的肝肿大，并有明显触痛，检查肝功能异常，总胆红素与直接胆红素升高，诊断为急性黄疸性肝炎。

但令人蹊跷不解的是，经血清学检查，可排除甲、乙、丙、丁、戊型肝炎。

不久，徐总又并发了胆囊炎、胆管炎，令他痛苦不堪。

究竟他得了什么怪病呢?后经专家会诊，查血嗜酸性粒细胞高达35％、血沉加快、血红蛋白减少，经粪便仔细镜检及十二指肠引流液检查发现肝片吸虫卵，胆汁中发现夏科雷登结晶。

医生再次追问病史，方知徐总有生吃炝醉活虾的嗜好，这下才有了谱，最终诊断为肝吸虫病，合并胆囊炎、胆管炎。

经服用广谱抗蠕虫药吡喹酮及全身支持疗法，方使徐总走出病魔缠身的阴霾。

徐总很诧异：生吃醉虾咋会得上肝吸虫病呢?医生解释道：“时下，这种吃炝醉活虾的人很多，但这种生吃活虾的时尚极不卫生，因为白酒、香醋等并不能杀死一些病原体。

一旦进食遭肝吸虫囊蚴污染的虾肉，囊蚴经胃到达小肠，在十二指肠和空肠上部经消化液作用，蚴虫脱囊而出，穿过肠壁，经腹腔移行至肝脏，便蛰居于人的肝胆管中，约1个月后发育成肝吸虫，于是便开始排卵。

【高中生物】医生提醒：淡水生鱼片醉虾容易吃出肝吸虫病
医生提醒说，夏天里市民吃生鱼片、醉虾比其它季节要多，但健康隐患也随之而来，许多肝吸虫病患者的“祸根”就在于乱吃淡水生鱼片。

时下，吃生鱼片的食客不在少数。

广州的一些食肆鱼片主要以淡水鱼如鲩鱼为主，价钱也就十来元一斤，食客们围坐一起，桌上还有高度白酒和芥辣，吃吃喝喝，不亦乐乎。

绝大多数人还认为喝白酒能够杀死细菌。

一位酒楼经营者表示，由于味道鲜美，不少人喜欢把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样才能充分享受其鲜。

但是，人工养殖的鱼、虾常带有寄生虫卵；其次在加工过程中，低档食肆一般都没有严格执行人员与器具消毒程序，鱼肉易受交叉污染。

有数据显示，广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成，这主要是因为水环境被污染严重，有些地方甚至以未经无害化处理的人畜粪便喂养塘鱼，这样养出来的鱼尤其是鲮鱼、鳝鱼、鲤鱼，肝吸虫囊蚴检出率都很高。

广州市中山二院华南肝胆医院院长王捷教授说，以顺德、南海、番禺为代表的珠三角居民特别喜好吃生鱼片，因此来自这些地区的肝吸虫病患者也最多。

有些市民持续高烧，直到做肝吸虫检查，才发现胆管、胆总管和胆囊都已被肝吸虫虫卵侵袭。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

虾头里的白色条状物虾在很多地方都非常受人欢迎，营养丰富，口感好，烹饪方法多种多样，特别是到了夏季小龙虾是不可多得的美食。

很多人在吃虾的时候，发现虾头里的白色条状物，很担心是寄生虫，毕竟很多虾都是在野外生长的，存在这样的可能。

那么，虾头里的白色条状物是什么？下面咱们就来看看吧。

虾头里白色东西是什么网上普遍流传着一个视频，也是有这种白色的东西。

已经有网警辟谣了，那只是虾的一对输精管。

具体可以百度一下哦虽然说虾头是最容易隐藏寄生虫，但这两条更像虾内的精巢，一般的雄虾体内都存在的。

小龙虾的头能吃吗很多人都喜欢吃小龙虾，但是由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患。

中医指出，吃小龙虾最好不要吃头部。

虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。

从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。

另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。

一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了。

小龙虾哪些部位不能吃1、头部小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

小龙虾的虾头部分千万不能食用。

更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。

2、肠道小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

3、虾黄在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。

虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

虾内有寄生虫吗我们都知道哺乳动物的身体中有着各种各样的寄生虫，人体中也有一些寄生虫。

寄生虫的存在会使我们得各种各样的病，严重者会使我们死亡。

寄生虫存在于自然界各个地方，平时我们吃的水果蔬菜如果不清洗的话，吃进肚子里也会是我们感染上寄生虫。

那么海鲜食品中有寄生虫吗？虾内有寄生虫吗？活的鱼虾确实可能含有寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等，不过存在感染概率的问题，不可能个个都有寄生虫，比如淡水鱼虾感染肝吸虫的概率相对较高，海水鱼虾感染概率低。

肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的鱼虾肉，就可能感染肝吸虫病，肝吸虫感染的人群，会导致恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状，还会增加肝胆癌症的风险，国际癌症中心将它列入一类致癌物名单。

鱼虾类营养价值较高，富含蛋白质、钙、铁、维生素 A 等多种营养素，脂肪含量较低且主要为DHA 等不饱和脂肪酸，对人具有多种生理作用。

鱼虾类蛋白质容易消化吸收，特别适合儿童、老年人食用，且富含多种氨基酸，味道鲜美，是大自然赋予人类的一道绝味美食。

虽然鱼虾里可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险，吃货们可以愉快地享受大自然赋予我们的美食。

首先，尽量选择新鲜的鱼虾。

鱼虾类富含蛋白质与各种氨基酸，不仅人类喜欢，鱼虾也是腐败菌等细菌的最爱，且鱼虾类表面本身细菌含量较多，特别适宜细菌的生长繁殖，新鲜的鱼虾更能保证食用安全与营养价值。

其次，一定要把虾做熟了再食用。

经过充分加热后，细菌、病毒完全被杀死，各种寄生虫更不在话下，完全可以放心食用。

有人喜欢生食鱼片，以为加点醋、芥末可杀死寄生虫，这种自我安慰的做法还是免了，我们胃内的胃酸酸度可比醋酸厉害多了，都无法杀死细菌、寄生虫，你就可以想象醋能不能杀死它们了。

另外，还要注意生熟分开。

烹饪刀具、容器、案板等餐具应生熟分开，加工完鱼虾，尤其是淡水鱼虾的餐具应及时清洗干净, 以免引起交叉污染。

生吃河鲜海鲜，小心虫从口入生吃河鲜海鲜，小心虫从口入海陵30岁的小李因为不明原因消瘦住院了。

住院检查发现他有肝脏肿大，经过进一步血检，发现是肝吸虫感染。

医生询问他的饮食情况，原来小李一直喜欢吃半生不熟的水产品，如生鱼、醉虾等。

小李正是生吃了这些水产品才感染了肝吸虫。

肝吸虫最爱淡水鱼肝吸虫从虫卵到成虫，会经历淡水螺类、淡水鱼和虾等宿主。

不过等到肝吸虫发育成囊蚴，在鱼虾体内便已无法继续发育，直到鱼被人吃掉，它们才找到终宿主并破囊而出。

肝吸虫的囊蚴会在人体十二指肠内破囊而出，幼虫随着胆汁流动，大约在几个小时内就可以到达肝内胆管，并定居下来继续发育为成虫，靠吸食人类血液为生。

肝吸虫感染导致的主要后果是肝损伤，症状常常表现为食欲不振、消瘦、肝肿大和疼痛、黄疸、胆管炎、胆囊炎、胆结石等。

肝吸虫的成虫寿命很长，可以达到20—30年。

由于肝吸虫无法直接在人类体内完成全部生命周期，所以人类感染成虫的数量取决于吃下去的鱼体内含有的囊蚴的数量。

而预防肝吸虫也非常容易，那就是不要生吃鱼虾。

杜绝肝吸虫病要把好入口关。

有人认为，用酱料拌过的生鱼片不会感染肝吸虫。

其实，具有厚壁的囊蚴对外界的抵抗力较强。

实验证明，一般调味品，如酱油、醋都不易杀死鱼肉中的囊蚴；把厚度约2～3毫米的鱼片投入90。

C热水中，也要经3秒钟才能将囊蚴杀死；即使用酒醉制生虾蟹，也不能将虾蟹中寄生的囊蚴杀死。

因此，要杀死肝吸虫囊蚴需将水产煮熟煮透后再吃。

食源性寄生虫多种多样随着生活水平的提高，越来越多的人钟爱吃生猛河鲜海鲜，还偏偏喜欢生吃。

烧熟了吃嫌肉老，不鲜嫩。

但是，国家卫计委发布了“提醒公众谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病”的预警公告后，令许多爱生吃的食客提心吊胆。

确实，生吃水产品可导致人体感染许多种寄生虫，可以说是美味与风险并存。

食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。

对人类健康危害严重的食源性寄生虫有华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。

醉虾怎么吃需要加热吗醉虾怎么做好吃又简单新鲜的活虾泡入酒中熏醉后直接食用，吃起来十分美味，营养保留也很多，但是有人担心活虾不干净，吃了影响身体健康，那么醉虾怎么吃需要加热吗？一、醉虾怎么吃需要加热吗首先，在烹饪的时候要先处理一下新鲜的虾，最好把它煮熟之后再吃，因为高温能够杀掉细菌和寄生虫，而且在吃的时候也一定不能够多吃，一定要少吃。

身体中的胃酸可以把少量的寄生虫或者是细菌杀死，但是如果吃的太多的话就不好说了。

在吃醉虾的时候，可以和大蒜或者是芥末一起吃，因为这两种食物都能够有效的杀菌。

如果有能力的话最好还是自己制作，不要在外面吃，外面的细菌更多，更容易感染和生病。

二、醉虾怎么做好吃又简单准备适量的白刺虾、姜、淮山、枸杞、红枣、盐、糖以及各种调味料等。

把所有的中药加水放在锅中蒸20分钟左右，取出等它放凉之后备用。

把白刺虾清洗干净之后加入姜片在沸水中煮两分钟，快熟的时候捞起来备用。

再把已经煮好的白刺虾放入中药中加入适量的调味料搅拌均匀，腌制30分钟左右就可以吃了。

最后我们可以依据个人的口味淋上酒。

三、醉虾里有寄生虫吗醉虾里面是有寄生虫的，所以我们在吃的时候最好煮熟了再吃，尽量不要生吃，否则会对身体产生一系列的危害，因小失大，得不偿失可就不好了。

如果非要吃醉虾的话，我们也一定要少吃，因为我们胃里面的胃酸是有杀菌的作用的，如果吃的量比较少的话，身体本身能够起到一个杀菌的作用。

在吃醉虾的时候，可以搭配着大蒜和芥末一起吃，因为这两种食物都能够有效地杀灭部分的细菌，能够尽量的减少危害。

四、虾的什么部位不能吃醉虾的虾线不能够吃，因为虾的虾线中都是虾的排泄物比较脏，而且口感也不太好，最好吃的时候把虾的须剪掉，也会影响口感。

警惕！吃错这些食物容易得病吃没煮熟的牛蛙当心癫痫
人们吃牛蛙之所以会感染寄生虫，主要是因为有些饭店在处理牛蛙时加热的火候和时间不到位，这就可能无法杀死寄生在牛蛙体内的曼氏裂头绦虫的幼虫。

曼氏裂头蚴可经皮肤或消化道侵入人体。

如侵袭眼部可出现眼睑红肿、畏光流泪、视力减退甚至失明。

曼氏裂头蚴还可侵犯中枢神经系统，而出现脑裂头蚴病，导致头痛、癫痫等。

常吃生鱼片当心肝硬化
经常食用淡水鱼做的生鱼片、鱼生粥、涮鱼片等就很容易感染肝吸虫病。

有相当一部分人认为，只要在吃生鱼片或是醉虾的时候多喝点高度白酒，多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能够杀死其中的寄生虫，其实这是很大的误区。

无论是用盐、酒、酱油进行腌制还是腊制，都很难杀死这些寄生虫。

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吃田螺当心管圆线虫
广州管圆线虫主要存在于福寿螺、陆地螺、淡水虾中，人食用生的或半生的螺都很容易感染。

一旦感染了管圆线虫，它就会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。

轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。

活鱼生虾味真美警惕染上肝吸虫
衣晓峰
【期刊名称】《当代护士：学术版》
【年(卷),期】1996(000)012
【摘要】前不久,黑龙江哈尔滨市某医院收治了一位不明原因大呕血的男病人,入院不到半小时,竟然吐出了大半脸盆的鲜血。

经诊断,患者得的是重症肝吸虫病,导致晚期肝硬化,门静脉高压症,上消化道破溃大出血。

哈尔滨医科大学徐之杰教授介绍说,肝吸虫的中间“媒介”是鱼虾,感染途径一是成人吃生鱼,二是儿童烤食鱼虾或生食鱼虾。

前者较后者感染率高感
【总页数】1页(P24-24)
【作者】衣晓峰
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】R532.2
【相关文献】
1.鱼生吃出肝吸虫饮食要当心“病从口入” [J], 彭海容
2.鱼生虽美味,需防肝吸虫 [J], 周露
3.吃鱼生当心患肝吸虫 [J], 丁当
4.自制果汁真美味——让学生感知生活中的数学 [J], 黄淑芳
5.纹缟虾虎鱼人工繁殖技术与早期仔鱼生存活力 [J], 冯广朋;庄平;章龙珍;刘鉴毅;张涛;黄晓荣
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家庭科学·新健康康2018窑04 1.胳膊、腿麻木、刺痛，精神紊乱、晕眩，说话打颤、语无伦次生吃食物美味？小心健康隐患！□文/本刊记者于荷专家支持/徐静生吃食物隐患大从追求烧、烤、涮，到赤裸裸的生吃，从生鱼片、醉虾蟹等国外进来的“美食”，到生吃猪、牛等肉类食品，人们追求的口味不断变化。

生吃食物到底怎么样呢？国家高级公共营养讲师徐静说：生食不受烹调加工影响，原汁原味可最大限度保留食物营养素，但也会增加消化吸收难度，另外，最大问题是食品卫生问题，不加分析地“食必生食”会给健康带来很大隐患。

可能染患食源性寄生虫病有人生吃完海鲜或肉会拉肚子等，这是因为相比加热熟的肉类食物，生食的蛋白质更难消化，也就是说有部分人消化吸收不了，引起肠胃反应。

但生吃食物问题不仅这些。

徐静说：生吃海鲜、肉类等，因病源尚未被杀死，就可能染患食源性寄生虫病。

虫体的幼虫常寄生在鱼、虾、蟹等体内，人在吃了这些被污染的海鲜食品后，这些幼虫会穿过人的肠胃壁进入血管或淋巴，并会随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的还会聚集在脑部，引起相应病症。

如用刚捉的小鱼做下酒菜，易患肝吸虫病；带血丝的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病；吃醉蟹或未做熟的淡水蟹，易患肺吸虫病等。

“酒泡”等也无法杀死有害细菌在生吃食物时也会有人担心污染安全等问题，于是他们想了一系列办法，比如用酒腌，这也是除了味道好外，醉虾蟹受到追捧的原因。

然而醉虾蟹真的是想象中的那么安全吗？徐静说：淡水鱼、虾、蟹、贝真不适合生吃，太容易感染寄生虫了。

有人认为酒、醋什么的能杀虫，道理是对，只不过食用用途的酒和醋浓度不够。

冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。

三文鱼也不能常生吃提到生吃食物，大多数人最先想到的还是三文鱼，因为其营养高、味道美，一直都是生食的首选。

但徐静却提醒大家，三文鱼营养虽好，但也别老生吃。

徐静说：三文鱼蛋白质丰富，且利于消化吸收，富含DHA、EPA 等多不饱和脂肪酸，有利于神经系统发育和血脂健康。

夏天生食河鲜当心肝吸虫近日，上海一男子因生食大量淡水鱼虾，导致肝吸虫进入体内，致使多脏器功能衰竭，一度陷入生命危险。

夏季是淡水河鲜、湖鲜大量出产的季节，生鱼片、烤虾、炒田螺等成为两广、江浙沪皖等地区居民的消夏佳肴。

但大快朵颐的同时，人们也要当心寄生虫病，尤其是肝吸虫病。

据统计，日本、韩国、法国等27个国家都曾爆发过肝吸虫病。

我国广东的官方数据显示，1990年至2004年间，约500万居民感染过肝吸虫。

广西中医药大学第一附属医院每年接诊的肝吸虫病例达门诊量的5%~8%。

这些地区发达的淡水水系，为肝吸虫的繁殖提供了绝佳环境。

华南、华中、东南等地，河流、湖泊众多，不少地区还有“水厕加鱼塘”的养殖模式，因此盛产淡水鱼虾。

水稻田、池塘、河沟里生长着田螺，这些都是肝吸虫的宿主。

肝吸虫又称华支睾吸虫，可随着没有煮熟的河鲜进入体内，寄生于肝胆系统。

肝吸虫寿命可达10年之久，人的肝脏约两个手掌大小，不及时排虫，就会引起肝区不适、腹胀等，甚至演变为肝硬化、胆管癌。

肝吸虫在繁衍、死亡过程中，可阻塞胆管，导致胆囊炎等胆道病变。

感染肝吸虫不会马上发病，潜伏期可达10天至1个月，早期表现为食欲不振、上腹部不适、乏力，感染者很难察觉。

肝吸虫在胆管内产生大量虫卵，引起胆道阻塞、胆管发炎，会出现黄疸、疼痛等急性反应。

儿童感染肝吸虫可导致营养不良、生长发育障碍。

建议经常吃淡水鱼虾的人要定期体检，粪便中发现有肝吸虫虫卵就能确诊。

生活中避免吃生的或半熟的淡水鱼虾蟹，尽量不吃田螺，即使要吃也必须煮熟。

加工淡水鱼的砧板和刀不要与其他食物（特别是熟食）合用，以免让鱼肉里的囊蚴污染到熟食。

长期吃醉虾当心肚内长寄生虫生食如何健康吃热点聚焦：男子长期吃醉虾肚子疼就医排出50条寄生虫近日湖北在外打工的黄师傅肚子疼去医院检查，结果发现肚内有很多寄生虫，究其原因是长期食用醉虾。

所谓醉虾，就是把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾子并盖上盖子。

食用者既可尝到虾子的鲜香，也可尝到酒的洌香。

近年来，醉虾、醉蟹、生鱼片等生食兴起，但这些不煮熟煮透的吃法都隐藏着身体感染寄生虫的风险，那应该如何健康食用呢？下面就跟随际通宝医药网小编一起来了解一下吧。

生吃食物，无论在口感上还是在味道上都给人全新的感觉，而且营养价值更高，这已形成共识。

但是，从食品卫生和营养学的角度来说，并不是所有食物皆可生食，有些食物则不宜生吃，吃后不但无益，反而会惹出许多毛病，甚至是危险的。

首先是生吃鸡蛋，有很多人喜欢早上生吃一个鸡蛋，认为这样更营养，其实不然这样的吃法是很容易让人体受到细菌的感染，因为蛋壳的表面会有很多沙门氏菌，这种菌还可以穿透蛋壳直接感染到蛋体。

生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的吸收。

如果长期生食，就会引起蛋白质营养不良症，使皮肤粗糙、弹性差、毛发稀疏、变色，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症。

其次是醉虾，多吃也无益。

虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，被生食后会进入体内，容易引起肝吸虫病。

因此，虾宜熟食，不宜生食。

当然生鱼片也会感染肝吸虫病，所以也要少吃。

生食茡荠、菱角等水生植物其表面常有蛔虫卵和姜片虫的蚴虫，生食后易患寄生虫病。

为预防姜片虫，千万不要生吃茡荠、菱角、藕等水生植物，盛放的器皿也应及时清洗、消毒。

如何健康生食宜生吃的蔬菜应进行严格的清洗比如绿色蔬菜、无公害蔬菜可直接用清水洗净后食用；茄果类的菜，可在水中加入2克食用碱，以中和有机磷农药；叶子类的菜可用洗米水清洗，再用淡盐水浸泡约10分钟后，用清水清洗；根茎类的菜，最好去皮。

搭配生吃更有营养更健康，诸如白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、柿子椒、芹菜、香菜、卷心菜、洋葱、茼蒿、菊花菜、苦瓜、莴苣等适合生吃的蔬菜，最好配以豆腐干、花生、芝麻、虾皮等，以便营养素互补，同时最好和蔬菜的茎叶搭配吃，凉拌蔬菜时加点醋、蒜和姜末，既可调味，又能起到杀菌的作用。

六类“惹虫”食物别生吃作者：黄蓉芳来源：《饮食与健康·下旬刊》2017年第11期1.生鱼片：易感染肝吸虫病肝吸虫的囊蚴常常寄生在淡水鱼虾的体内，比如麦穗鱼、棒扁鱼等，都是它们喜欢寄居的鱼类。

如果进食未煮熟而含有肝吸虫的淡水鱼、虾，就容易感染肝吸虫。

肝吸虫进入人体后，通常会寄生于人体肝内中小胆管，也可在胆总管、胆囊、胰腺管甚至十二指肠或胃内发现。

肝吸虫主要损伤肝脏，患者感染后可有肝区疼痛、腹胀、腹部不适等，生化检查可有肝功能异常。

慢性重复感染者可发生肝硬化，儿童时期严重感染者可发生生长发育障碍、侏儒症。

此外，肝吸虫病还常常并发胆管炎、胆囊炎、胆石症，甚至可诱发肝癌和胆管癌。

2.蟹、蝲蛄、小龙虾：易感染肺吸虫肺吸虫的囊蚴常寄生在溪蟹、蝲蛄、小龙虾体内。

如果生食或进食未完全煮熟的溪蟹、蝲蛄、小龙虾，就有可能感染肺吸虫。

而肺吸虫主要寄生在人体肺部，主要表现为咳嗽、胸痛、气短、咯血。

此外，肺吸虫也可能寄生在人体腹部，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐；也可能寄生在皮肤下，表现为皮下结节或包块；还可能寄生在颅内，可能会导致癫痫发作、视觉障碍、瘫痪、失语等。

3.蛙、蛇：容易感染发生蠕虫蚴移行症一些动物蠕虫幼虫可能会寄生在蛙或蛇的体内。

如果生食含有裂头蚴的蛙、蛇，就有可能感染发生蠕虫蚴移行症。

蠕虫蚴移行症，有可能是皮肤蠕虫蚴移行症，也有可能是内脏蠕虫蚴移行症。

患上这种蠕虫蚴移行症，会导致嗜酸性粒细胞增多，并伴有各受损脏器的相应症状，有时伴有高热、乏力等全身症状。

多数病例通常在体表或病变脏器检出虫体才确诊，当然，免疫学检查可作为辅助诊断。

4.螺、蜗牛：容易感染管圆线幼虫喜欢吃螺、蜗牛的朋友，要小心管圆线幼虫。

管圆线虫的幼虫长期在某些陆生或淡水生螺类、蜗牛体内发育。

如果生食或进食未完全煮熟的螺肉，就可能感染管圆线虫。

管圆线虫幼虫也会引起内脏蠕虫蚴移行症。

管圆线虫的幼虫通常存在于脑、脊髓及眼前房等组织中，主要表现为嗜酸性脑膜脑炎。

它是上海十大禁菜之一,味道好但人人都怕,因为它体内的寄生虫
能致癌!要注意哦
有人爱死了这道菜，觉得味道极鲜，另一半人却害怕，连吃都不敢吃。

因为它体内有发现肝吸虫等寄生虫的实例。

如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫，肝吸虫的寄生可诱发胆管癌。

它就是「醉虾」，醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。

生吃都有可能致病。

以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

正如其名，醉的真谛就是将活的鲜虾放入碗中，而碗中有酒和多种酱料，盖上盖子就听见碗一个劲儿的响着，因为虾在挣扎在里面不停的跳，过一会儿就没动静了。

醉后的虾会呈现出一种半透明状态，把虾放到口中，那味道完全不同于其他烹饪方法下的虾。

更香，肉质更嫩，鲜美至极。