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关于蔬菜产品采后商品化处理的调查摘要阐述蔬菜产品商品化处理的现状，分析蔬菜产品采后商品化处理出现的问题，并提出了建议，以供参考。
关键词蔬菜产品；采后商品化处理；现状；问题；对策中图分类号F326.13 文献标识码 A 文章编号1007-5739（2015）20-0347-02江宁区是南京市近邻，被列为首批市级蔬菜生产基地。
随着蔬菜产销体制改革的不断深化，该区蔬菜种植也呈现出跳跃式发展，种植面积由2000年的1.88万hm2扩大到2014年的2.99万hm2，蔬菜产量也由2000年的49.9万t提高到2014年的79.6万t，蔬菜生产已成为江宁农业的支柱产业。
如何让更多的蔬菜产品成为商品，并获得更高的效益，切实强化产品采后商品化处理是重要的一环，也是蔬菜生产管理部门的一项重要工作，必须采取切实可行的有效措施，实现蔬菜产品效益的最大化。
1 蔬菜产品采后商品化处理的现状近年来，随着蔬菜种植规模的不断扩大，其蔬菜生产模式也发生着改变，正呈现出由粗放经营向设施农业发展，由松散型种植向规模化种植转变，营销方式也由零散买卖向集中包装销售的衍化，蔬菜产品采后商品化处理已成为蔬菜生产必需把握的过程，从而增加了蔬菜产品的利润，为广大农户致富提供了有效途径。
1.1 以效益为目标，开展产品分拣分级江宁区现有蔬菜种植合作社35个，共计806.2 hm2，近几年来，从种植模式、设施建设及商品率等方面看，谷里街道靓绿蔬菜生产园艺场和汤山街道翠谷现代农业园表现尤为特出。
具体表现在谷里街道蔬菜园艺场459.7 hm2，年产各类蔬菜500 t，蔬菜原料经人工除杂、修整裁切等[1]，分拣分级成为商品约400 t，其中春秋销售约占70%，夏冬季销售约占30%，汤山翠谷鲜切菜加工厂日生产鲜切菜20 t，所需的蔬菜除自身原料生产基地生产外，还通过采购来满足其加工吞吐量，为蔬菜产品提高销售价值提供了有效途径。
1.2 以市场为导向，建立蔬菜冷藏设施蔬菜产品贮备是应对市场需求、提高产品附加值的重要手段，建设必要的冷藏设施，确保产品保鲜保质能力，是满足市场需求的重要前提。
即菇床上密度大的地方先采，而出菇疏的则迟采。
3.2 严格消毒管理，严防病原菌侵染。
采收前已经潜伏的病原菌在采收后，往往由于环境条件的改变，菇体耐贮性和抗病力的降低，使病害泛滥成灾，导致保鲜失败，所以在采收前，就要做好采菇工人、器具及场所的消毒工作，严防病原菌侵染。
3.3 低温预冷，降低呼吸强度，延缓蘑菇变色。
据测定，蘑菇在贮藏过程中，营养物质的损耗和菇体变色是导致其品质劣变的主要原因，所以在贮藏过程中，尽可能采取提供适宜的贮藏条件，蘑菇采收后立即送进保鲜库中，在0—5℃贮藏，以降低呼吸强度，延缓变色过程，减少营养物质的损耗，从而获得良好的保鲜质量。
3.4 运输。
采用冷藏车运输时,可调至2℃左右,纸箱包装时宜采用该运输方式。
包装保鲜我国是果蔬生产大国，2010年底全国果蔬总产量达7亿多吨，但产量大，附加值低，经济效益差的现状多年来一直未能根本解决。
我国重采前轻采后的传统一方面导致果蔬采后商品化处理技术水平差，内销和出口价格都很低；另一方面精深加工技术产品缺乏，果蔬的附加值未能很好地体现出来。
目前，随着我国经济的快速发展和人们对生活水平的逐步提高，国内消费者对新鲜水果蔬菜的消费需求已从“数量型”转向“质量型”，不仅花色品种要多，还要求产品新鲜、干净和精美。
因此，大力开展以提高果蔬质量为中心的采后商品化处理工作，美化产品，使其对消费者更具有吸引力，提高果蔬产品的附加值和资源的充分合理利用，减少我国果蔬采后商品化处理现状及发展趋势李继兰 葛玉全(中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东 济南 250014)摘 要：本文着眼于我国是果蔬产品生产和消费大国的现状，阐述了采后商品化处理技术环节，分析技术现状，对我国果蔬采后商品化处理技术发展趋势提出自己的一点看法。
关键词：果蔬；商品化处理技术；现状；发展趋势整理、分级后的鲜菇,温度在1—2℃范围时,可放入硅窗袋中,由于特殊的制作技术,袋内CO 2浓度则高达25%,该条件下鲜菇呼吸量极小,故可达到保鲜的目的。
关于果蔬采后商品化处理中的机械采收技术探讨摘要：果蔬采后商品化处理技术应用的程度决定了产品附加值的高低，反应了果蔬产业发展的水平。
本文就果蔬商品化处理中的机械采收技术环节进行了探讨，并对将来的研究与应用方向进行了展望。
关键词：果蔬；商品化；机械采收；自动化技术；视觉技术中图分类号：s667.3 文献标识码：a商品化处理将采后的果蔬转化为商品的一个重要环节。
利用科学恰当的商品化处理方法将果蔬从原产地完好无损地转移到消费市场，并利用贮藏技术进行保鲜处理。
果蔬一旦脱离本枝就会很快变质，丧失原有的鲜味，还会生成有毒物质，这对于商品化处理中的保鲜技术提出了考验，很多农户或者农产品加工企业正是没有熟练掌握这类技术，导致不能进一步扩大经营规模，其积极性也不高，严重制约了果蔬产品化产业的发展。
随着经济全球化的发展进程，果蔬产品跨区域流通进一步加大，有的产品远销国外，实现了跨洲际流通，国外其他国家和地区的果蔬产品也得以流通到国内消费市场进行销售，这对于我国果蔬产品产业形成了很大的冲击，新形势要求我们必须尽快发展完善目前的果蔬产品采后商品化处理技术，只有发展商品化处理技术达到国际先进水平，才能在面向国际的市场竞争中立于不败之地[1]。
1 各种果蔬机械采收技术分析目前国际通用的果蔬采收是利用机器人来实现。
应义斌等根据苹果的形状特征研发采摘机械，能够在不受自然光和果实颜色影响的情况下准确地找到果实。
由于果实和枝条、叶片之间存在着一定的温差，通过摄取红外图像，可以提高采摘的准确度。
结果表明，从热红外图像中检测到的苹果的位置和尺寸与实测结果一致，即使光照和温度发生改变，机器人依然可以准确得完成苹果采摘作业而不受影响。
此外，根据在自然光线下拍摄的柑橘树图像，分析研究其色度与亮度信息，建立一个利用彩色图像颜色信息从树枝间识别橘子的分类模型，果实的识别率可以达到75%的准确率，果实形心的误差为6%，虽然速度可以达到实际工作需要，但是精确度还有待提高。
果蔬采后商品化处理与运输1. 引言果蔬采后商品化处理与运输是农产品流通链中的关键环节，对于确保农产品的质量和保鲜度具有重要意义。
本文将从商品化处理和运输两个方面进行探讨，以帮助农产品种植者和销售商更好地管理和运营果蔬供应链。
2. 商品化处理2.1 采后处理的目的采后处理是指在果蔬采摘后对其进行一系列的处理，以提高其商品化质量和保鲜度。
主要目的包括： - 去除杂质和污染物，保证食品安全； - 确保产品外观良好，提高销售价值； - 减少腐烂和损失，延长商品期限； - 改善口感和食用品质，提高消费者满意度。
2.2 常见的采后处理方法2.2.1 清洗清洗是常见的采后处理方法之一。
清洗可以去除果蔬表面的土壤、杂质和农药残留，减少食品安全风险。
清洗方法包括水洗、喷洗和浸泡等。
2.2.2 分类和分级分类和分级是将采摘得到的果蔬按照一定的标准进行归类和分组的过程。
此过程可以根据果蔬的大小、形状、颜色等因素对其进行分组，以便于销售和运输。
2.2.3 剥皮和去籽对一些果蔬而言，剥皮和去籽是提高其商品化价值和口感的重要步骤。
这些果蔬包括西瓜、香蕉、番茄等。
剥皮和去籽可以提高这些果蔬的外观和可食部分比例。
2.2.4 包装和贮藏包装和贮藏是采后处理中非常重要的环节。
正确的包装和贮藏可以保护果蔬不受损害，减少腐烂和损失，延长商品期限。
常见的包装材料包括纸盒、塑料包装袋、泡沫网格等。
3. 运输3.1 运输方式的选择运输方式的选择对于果蔬的保鲜度和运输成本有着直接影响。
常见的运输方式包括陆运、水运和空运。
选择合适的运输方式可以根据果蔬的保鲜要求、运输距离和成本等因素进行综合考量。
3.2 温度控制在果蔬运输过程中，温度是一个非常重要的因素。
果蔬的品质和保鲜度与运输过程中的温度保持有着密切的关系。
因此，运输过程中必须进行温度控制，确保果蔬在适宜的温度条件下运输。
3.3 包装和保护包装和保护是果蔬运输过程中必不可少的环节。
适当的包装可以保护果蔬不受损伤，减少腐烂和损失。
蔬果产业发展趋势蔬果产业是农业中的重要一环，随着人们对健康饮食的关注不断增加，蔬果产业也越来越受到重视。
在过去的几十年中，蔬果产业经历了快速的发展和变革，今天我们将探讨未来蔬果产业的发展趋势。
一、健康意识的增强随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，蔬果的消费需求不断增加。
人们越来越注重健康饮食，追求膳食均衡和多样化，这对蔬果产业提出了更高的要求。
未来蔬果产业将会更加注重产品的品质和安全，推动农业生产方式的转变，减少化学农药和化肥的使用。
同时，蔬果产业也将更加注重产品的包装和营销，以吸引消费者的眼球。
二、有机种植的兴起随着人们对食品安全和环境保护的关注不断增加，有机种植将成为未来蔬果产业的一个重要发展方向。
有机种植以生态种植为基础，不使用化学农药和化肥，注重生态平衡和可持续发展。
有机蔬果在市场上的售价较高，但消费者愿意为其支付更高的价钱，因为他们相信有机蔬果对健康的好处。
未来蔬果产业将会不断推动有机种植的发展，并加强有机标志的认证和推广。
三、技术创新的推动技术创新将是未来蔬果产业发展的重要推动力。
随着科技的不断进步，新的农业技术将不断涌现出来，为蔬果产业带来更高的产量和更好的品质。
例如，遗传改良技术可以提高蔬果的产量和抗病性；设施农业技术可以延长蔬果的种植季节和提高产量；无人机和机器人技术可以提高农业生产的效率和精确度。
未来蔬果产业将会更加依赖科技创新，提高生产效率和降低生产成本。
四、农产品加工业的发展农产品加工业将成为未来蔬果产业发展的重要方向。
随着人们生活水平的提高，对方便食品和快餐的需求不断增加。
蔬果产业作为农产品的重要组成部分，将会得到更多的加工和利用。
未来蔬果产业将会涌现出更多的加工企业，推动蔬果深加工和加值利用，生产更多的方便食品和快餐。
同时，蔬果产业也将更加注重产品的品牌建设和市场营销，以提高竞争力和市场占有率。
五、农业与城市的融合农业与城市的融合是未来蔬果产业发展的重要方向。
随着城市化的进程和城市人口的增加，城市周边的蔬果产业将会迎来更多的发展机遇。
我国果蔬采后产业发展趋势赵从凯【摘要】The post production industry is a new industry, the status of the agriculture in our country is becoming more and more important. The problems existing in the industry of postharvest fruits and vegetables in China were reviewed, and in reference to the postharvest fruits and vegetables in developed countries based on the advanced experience of the industry, the future development trend of China's fruit and vegetable processing industry.%果蔬采后产业在我国农业中的地位日趋重要。
本文就我国果蔬采后产业目前存在的问题进行了综述，并在借鉴国外发达国家果蔬采后产业先进经验的基础上，提出了我国果蔬采后产业未来的发展趋势。
【期刊名称】《中国果菜》【年(卷),期】2016(036)004【总页数】4页(P6-9)【关键词】果蔬;贮藏加工;发展趋势【作者】赵从凯【作者单位】潍坊职业学院，山东潍坊261000【正文语种】中文【中图分类】TS255.3我国是果蔬生产大国，据统计，2009年我国蔬菜、水果生产仅次于粮食作物，居种植业的第二和第三位；2014年，我国果品产量占世界总产量近四分之一，是名副其实的生产大国；2014年，我国蔬菜种植面积达到2千多万hm2，年产量超过7亿t，人均占有量达500多kg，居世界第一位。
其产量与产值超过粮食，成为我国第一大农产品[1,2]。
果蔬采后技术浅析张治理【摘要】果蔬营养丰富,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,能为人体提供丰富的营养,是人们维持身体健康、增进营养必不可少的主要食品.但果蔬具有易腐性,采后需要及时处理,我国采后技术相对落后,造成了大量的果蔬资源浪费,同时降低了果蔬的食用价值和商品价值.进入21世纪后,社会经济水平飞速提升,人们的生活质量大幅度提高,人们对果蔬的品质与安全的重视度逐渐提高.因此,本文简单介绍了果蔬采后保鲜、加工领域的常用技术.【期刊名称】《中国果菜》【年(卷),期】2017(037)004【总页数】4页(P13-15,23)【关键词】果蔬;采后技术;保鲜;加工【作者】张治理【作者单位】山东省日照市龙山镇政府,山东日照 276519【正文语种】中文【中图分类】TS255.3水果和蔬菜营养丰富，含有多种营养物质，是矿物质、维生素、膳食纤维等的重要来源[1]。
我国是果蔬生产大国，果蔬的产量居世界首位[2]，果蔬生产具有三大特点：一是区域性，生产种植区域相对集中；二是季节性，收获期相对集中；三是易腐性，多数果蔬品种可销售的时间短暂[3]。
果蔬组织柔嫩，含水量高，不易保存，采摘后需及时处理，否则在短时间内质量就会发生变化，导致营养物质流失、细菌滋生、品质下降，降低或失去营养价值和商品价值。
长期以来，我国相对重视采前技术，忽视采后技术，导致果蔬采后技术薄弱，采后流通损失严重，品质和安全性差。
据报导，我国的果蔬损耗量居世界首位[4]，因此，加强对果蔬采后技术的研究和推广，具有重要意义。
保鲜就是在果蔬采后流通过程中，控制减少果蔬品质劣变的过程。
这里讲的果蔬品质包括果蔬具备的商品价值、营养价值、卫生安全程度，是果蔬采后处理非常重要的环节。
我国果蔬保鲜技术多采用简易贮藏技术，包括埋藏、窖藏、通风库贮藏等，这种传统的保鲜手段利用自然冷源创造适宜环境进行果蔬保鲜。
冷藏保鲜技术、气调保鲜技术是现代果蔬采后保鲜的重要方式，主要利用果蔬组织冻结点以上某一较低温度和适宜的气体成分来实现延长水果蔬菜的保鲜期[5-7]。
